Trà sữa là món thức uống luôn được nhiều bạn trẻ yêu thích bởi vị hương vị ngọt béo, thơm ngon cùng các loại topping uống kèm cực hấp dẫn. Nếu bạn cũng là một “fan” của trà sữa thì hãy vào bếp cùng chúng tôi học ngay cách làm trà sữa thạch matcha trà xanh mát lạnh để thưởng thức trong tháng 11 này nhé!
Trà sữa là gì?
Nguồn gốc trà sữa
Trà sữa là 1 loại thức uống kết hợp từ 2 nguyên liệu chính là trà và sữa. Mỗi loại trà sữa có sự khác nhau giữa nguồn gốc, nguyên liệu, tỷ lệ, cách pha, cũng như có bổ sung các thành phần phụ khác.
Ở Việt Nam, các công thức trà sữa Đài Loan với những viên trân châu dẻo dai dưới đáy ly trà sữa ngọt ngào, mát lạnh cực kỳ phổ biến. Tuy nhiên, đây không phải là xuất xứ của trà sữa đâu nhé. Thực tế, Anh chính là quốc gia khởi nguồn cho thức uống vạn người mê này.
Vào thế kỷ thứ 17 – 18, thú vui của tầng lớp quý tộc Anh là thưởng thức trà. Tuy nhiên, khi rót trà nóng vào tách bằng sứ thì rất dễ bị vỡ. Vì vậy, họ đã thêm 1 ít sữa vào trước rồi mới rót trà vào sau. Thế là từ đây món trà sữa đã ra đời.
Trà đổ vào sữa hay sữa đổ vào trà?
Tuỳ vào quốc gia mà cách pha chế trà sữa có thứ tự khác nhau:
- Ở Anh: người Anh vẫn giữ cách pha trà sữa truyền thống, đó là cho sữa vào ly trước rồi mới cho trà vào sau, nhờ đó trà sữa có vị thơm và cân bằng được lượng cafein mà tránh việc ly trà bị nứt.
- Ở Ấn Độ: người Ấn đun túi trà cùng các thảo mộc như: gừng, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế, đinh hương, thảo quả trong 10 phút rồi mới thêm các nguyên liệu khác như sữa, đường,… vào.
- Ở Việt Nam: cách pha ở Việt Nam thường là cho trà, sữa, syrup, bột béo, đá,… vào chung 1 bình lắc (shaker) và lắc đều đến khi thành 1 hỗn hợp hoà quyện.
Tóm lại, có nhiều cách để chế biến 1 ly trà sữa thơm ngon, bạn hãy thử xem cách nào làm bạn ưng ý nhất nhé.
Trà sữa có những vị gì? Các loại trà sữa phổ biến
Có rất nhiều hương vị trà sữa khác nhau, dưới đây chúng tôi liệt kê 1 số loại phổ biến nhất nhé:
- Trà sữa Classic Cuppa: hương trà đậm và một chút vị béo của sữa, thường thưởng thức vị tự nhiên hoặc cho thêm 1 chút mật ong để tăng vị ngọt.
- Trà sữa Hokkaido: làm từ trà đen, vị thơm đậm, ngoài sữa còn có thêm mật ong, đường nâu, caramel,…
- Trà sữa Okinawa: gồm trà đen, sữa và đường nâu Okinawa được làm từ nước ép đường mía nguyên chất, nên có vị ngọt ngào đặc biệt.
- Trà sữa trân châu: có thêm các hạt trân châu dai dai làm từ bột năng, thường uống lạnh, bên cạnh vị của sữa còn có thể có các vị trái cây, hương hoa,…
- Trà sữa Hong Kong: làm từ trà đen, vị sữa đậm do dùng sữa đặc, ngoài ra có thể có thêm đường.
- Masala Chai: có vị trà đen và các thảo mộc của Ấn như quế, hồi, lá nguyệt quế,…
- Trà sữa Thái: thường uống lạnh, vị đậm trà và sữa, còn có thêm chanh, bạc hà, hoa cam,…
- Trà sữa Latte: sữa thường được đánh nổi bọt trước khi pha, thơm nồng vị trà và beo béo từ sữa.
5 cách làm trà sữa matcha thạch ngon hết sẩy
1. Cách làm trà sữa thạch matcha
- Chuẩn bị
- 5 phút
- Chế biến
- 30 phút
- Độ khó
- Dễ
Nguyên liệu làm Trà sữa thạch matcha
Cho 4 người
- Bột matcha 9 gr
- Bột rau câu dẻo 5 gr
- Bột sữa béo 50 gr
- Sữa tươi có đường 500 ml
- Đường 100 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Trà sữa thạch matcha
1. Nấu thạch matcha
Đầu tiên, bạn cho vào chén 9gr bột matcha, 100ml nước nóng rồi khuấy đều.
Tiếp theo, cho vào chén mới 40gr đường, 5gr bột rau câu dẻo và trộn đều.
Cho vào nồi 1 lít nước, hỗn hợp rau câu rồi khuấy đều cho hòa quyện. Bắc nồi này lên bếp, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi sôi.
Kế đến, bạn cho vào thêm 35ml matcha đã pha, khuấy đều 1 lần nữa và đun sôi thêm 1 phút cho hòa quyện là đạt.
2. Đổ khuôn và làm đông thạch matcha
Đặt 1 cái rây lọc lên trên khuôn nhựa, sau đó bạn đổ hỗn hợp thạch matcha qua rây lọc để loại bỏ phần cặn.
Kế tiếp, vớt bỏ bọt trên mặt và cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để làm đông thạch
3. Pha trà sữa
Cho vào nồi mới 500ml sữa tươi có đường, 60gr đường, 50gr bột sữa béo rồi khuấy đều đến khi đường, bột tan hoàn toàn.
Tiếp đến, bắc nồi lên bếp và tiếp tục khuấy đều đến khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Kế đến, cho vào từ từ phần nước matcha còn lại, khuấy đều cho hòa quyện rồi để nguội hỗn hợp.
4. Hoàn thành
Lấy thạch matcha ra khỏi khuôn, sau đó dùng dao cắt thành hạt lựu có kích thước vừa ăn.
Cuối cùng, cho thạch vào 1/3 chai rồi đổ đầy trà sữa, để trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng là hoàn tất.
5. Thành phẩm
Trà sữa thạch matcha có vị ngọt béo từ sữa đan xen cùng vị đăng đắng đặc trưng từ vị matcha thơm lừng, kèm với đó là những viên nhai thêm thạch matcha dẻo mềm vô cùng bắt miệng, đảm bảo uống thử 1 ngụm là mê tít!
2. Cách làm trà sữa thái xanh thạch matcha
- Chuẩn bị
- 5 phút
- Chế biến
- 30 phút
- Độ khó
- Dễ
Nguyên liệu làm Trà sữa thái xanh thạch matcha
Cho 2 người
- Bột matcha 5 gr
- Trà thái khô 1 muỗng canh
- Whipping cream 50 ml
- Bột rau câu dẻo 10 gr
- Đường 150 gr
- Nước 1.5 lít
Trà Thái mua ở đâu?
- Để đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn mua trà Thái tại các cửa hàng chuyên bán đồ pha chế, tiệm làm bánh hoặc siêu thị có uy tín trên thị trường.
- Ngoài ra, bạn có thể mua online trên các trang thương mại điện tử đáng tin cậy.
- Khi mua, lưu ý chọn những loại có bao bì đóng gói cẩn thận, nguyên vẹn. Trên bao bì ghi rõ thông tin sản xuất, hạn sử dụng.
- Tránh mua các bao bì đã cũ, bị rách hoặc thông tin sản xuất và sử dụng bị mờ, không nhìn rõ.
Cách chế biến Trà sữa thái xanh thạch matcha
1. Nấu thạch matcha
Cho vào chén 100gr đường, 10gr bột rau câu dẻo, 5gr bột matcha rồi trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước, hỗn hợp bột matcha và khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi.
Khi hỗn hợp sôi, bạn tiếp tục khuấy đều thêm 3 – 5 phút nữa đến khi thấy bột rau câu tan hoàn toàn, hỗn hợp chuyển màu trong là được.
2. Đổ khuôn và làm đông thạch matcha
Tiếp theo, đổ hỗn hợp thạch vào khuôn và để lạnh 2 tiếng cho thạch đông lại hoàn toàn.
3. Pha trà sữa thái
Cho vào tô 500ml nước nóng, 1 muỗng canh trà thái khô, 50gr đường, khuấy đều cho hòa quyện rồi ngâm trà trong 5 phút.
Sau 5 phút, bạn lọc trà sữa cho vào ly rồi thêm vào 50ml whipping cream và khuấy đều nữa hoàn thành rồi.
4. Hoàn thành
Dùng dao cắt thạch trà xanh thành nhiều khúc nhỏ có kích thước vừa ăn.
Cuối cùng, cho thạch matcha vào ly trà sữa nữa là hoàn tất.
5. Thành phẩm
Trà sữa thái thạch matcha thơm lừng vị trà Thái đặc trưng vô cùng hấp dẫn cùng chút béo ngọt của whipping cream, tạo nên một tổng thể “ăn ý” đến bất ngờ. Đặc biệt hơn cả là phần thạch matcha ăn kèm dẻo dẻo, thơm thơm khi nhai cực kỳ thích miệng.
Phân biệt bột matcha và bột trà xanh
- Bột matcha là loại bột mịn được làm từ 100% búp non của cây trà xanh. Loại bột này khác hẳn với bột trà xanh về giá trị dinh dưỡng cũng như giá tiền, vì bột trà xanh chỉ được nghiền từ 30% búp trà non và phần còn lại là 70% lá trà non.
- Bột matcha có màu xanh sáng và có vị đắng hậu ngọt khác với bột trà xanh có màu xanh thẫm, có thể hơi ngả vàng và có vị chát đắng.
- Bạn có thể mua bột matcha tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc trên các trang thương mại điện tử.
3. Hướng dẫn cách làm trà sữa matcha thạch siêu nhanh
Hướng dẫn cách làm trà sữa matcha thạch chi tiết
Nguyên liệu làm trà sữa matcha:
- 10 gr bột matcha nấu trà sữa.
- Đường trắng (Tùy thuộc vào sở thích của mỗi người mà có lượng đường nhiều hay ít).
- 2 bịch sữa tươi 220 ml (có đường hoặc không đường tùy sở thích).
- 300 ml nước lọc.
- Sữa đặc 60 ml (Hoặc điều chỉnh lượng sữa đặc tùy thích).
- 30 gr bột sữa có thể thay bằng bột béo.
- Ly thủy tinh, bát tô, thìa, đũa, nồi, bếp từ, ….
Cách nấu trà sữa matcha có topping thạch như sau:
B1: Pha bột matcha làm trà sữa
Cho 300 ml nước vào nồi và đặt bếp hồng ngoại lên đun sôi nước.
Tiếp đến, cho 10 gr bột matcha vào bát tô lớn và đổ 300 ml nước đun sôi vào dùng đũa khuấy đều cho bột matcha pha trà sữa tan trong nước là được.
B2: Cho 2 bịch sữa tươi 220 ml đổ vào nồi cùng với 30 gr bột sữa dùng đũa khuấy đều bột sữa tan ra rồi đặt nồi đặt lên bếp từ đun ở nhiệt độ nhỏ.
Khi các bạn nhìn thấy nước sữa đang sôi lăn tăn các bạn đổ tiếp nước matcha đã làm ở bước 1 vào rồi dùng đũa khuấy đều để cho nước matcha hòa tan vào với nước sữa, đun tiếp đến khi hỗn hợp bạn thấy đang sôi lăn tăn thì bạn tắt bếp đi nhé và để nguội.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm trà sữa matcha thạch. Bạn để trà sữa matcha vào găn mát của tủ lạnh và làm lạnh trong thời gian 1 tiếng. Trong thời gian đợi trà sữa matcha làm lạnh các bạn thực hiện công đoạn tiếp theo là làm thạch matcha.
Cách nấu thạch matcha cực dễ
Nguyên liệu cần làm thạch matcha trong cách làm trà sữa thạch matcha:
- 20 gr bột rau câu.
- 60 gr đường trắng (có thể tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị).
- 60 gr bột matcha hoặc bột trà xanh hoặc có thể thay màu xanh của matcha để làm thạch bằng các màu sắc khác của thạch qua việc bạn chọn siro hoặc trái cây thực phẩm các màu bạn muốn.
- 500 ml nước lọc.
- Nồi, bếp hồng ngoại, muôi, 1 đôi đũa, khuôn làm thạch rau matcha hoặc dùng khay hình chữ nhật hay vuông đều được, …..
Công thức làm thạch matcha topping cách làm trà sữa matcha thạch:
B1: Nấu thạch matcha
Bạn cho 20 gr bột rau câu vào nồi cùng với 60 gr đường và 500 ml nước lọc rồi dùng đũa hoặc muôi khuấy đều cho bột rau câu và đường tan hết trong nước.
Sau đó, đặt nồi lên bếp hồng ngoại điều chỉnh ở nhiệt độ vừa lên đun trong thời gian đun dùng đữa khuấy đều liên tục để bột không bị vón cục ở dưới đáy nồi tránh bị khê. Khi nước rau câu sôi bạn lấy muôi vớt phần bọt trắng nổi lên nếu có ra ngoài để phần rau câu khi đông lại không bị rỗ. Đun sôi tầm 5’ rồi tắt bếp đi.
Khi nước thạch rau câu đã nguội bớt (nhiệt độ vào khoảng 60 độ C) vào và tiếp tục cho 60 gr bột matcha vào khuấy đều cho tan.
B2: Đổ thạch matcha vào khuôn làm thạch hay khay hình chữ nhật
Tiếp theo, khi thạch matcha đã nấu xong bạn đổ thạch matcha vào khuôn làm thạch hay khay hình chữ nhật nếu nhà có cái nào thì dùng cái đó nhé.
Chú ý: Nếu dùng khay làm thạch khi thạch matcha đông lại sẽ chỉ việc bỏ ra ăn cùng trà sữa matcha thôi. Còn bạn dùng khay hình chữ nhật khi thạch matcha đông lại bạn phải dùng dao cắt thành những miếng vừa ăn.
B3: Cho thạch matcha mang đi làm đông ở ngăn mát tủ lạnh
Khi thạch matcha đổ vào khuôn và đặt vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1 – 2h chờ thạch đông lại rồi bạn mang ra thưởng thức cùng với trà sữa matcha nhé.
Vậy là chúng tôi đã hoàn thành 2 công đoạn cách làm trà sữa matcha thạch. Khi vọng sẽ giúp ích cho các bạn. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.
4. Cách làm trà sữa matcha thạch rau câu ngon
Nguyên liệu trà sữa matcha thạch rau câu
- 30 gr bột trà xanh (khoảng 5 thìa cà phê)
- 600 ml sữa tươi có đường
- 5 gr bột rau câu dẻo
- 50 gr đường bột
- 400 ml nước
Cách làm trà sữa matcha thạch rau câu
Bước 1: Các bạn cho bột trà xanh ra bát, đun sôi 200 ml nước rồi đổ vào. Khuấy hòa tan theo 1 chiều nhất định rồi để vài phút cho trà ngấm
Bước 2: Ở 1 bát khác các bạn cho bột thạch dẻo, đường bột vào trộn đều. Sau đó chắt lấy 40 ml nước trà xanh ở trên đổ vào, tiếp tục khuấy hòa tan
Bước 3: Đổ hỗn hợp trên vào nồi, thêm 200 ml nước nữa và đun sôi nhẹ (80-90 độ C), để lửa nhỏ, khuấy liên tục, nhẹ nhàng tránh tạo bọt (nếu có bọt thì các bạn dùng thìa vớt ra)
Bước 4: Cho hỗn hợp ra hộp nhựa, để nguội và cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau thời gian này, chúng ta đã có phần thạch trà xanh rồi. Các bạn cho ra đĩa thái dạng sợi vừa ăn nhé
Bước 5: Cho sữa tươi vào nồi, đun đến khi xung quanh thành nồi nổi các bọt nhỏ li ti thì các bạn đổ nốt số nước trà xanh pha từ bước 1 vào. Chờ trà sữa sôi lăn tăn lạị thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn
Bước 6: Khi sử dụng các bạn cho 1 ít đá vào cốc, thêm thạch và đổ trà vào
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món trà sữa matcha thơm ngon ngay tại nhà rồi, thức uống này có thể làm sẵn và để tủ lạnh dùng dẫn mà hương vị vẫn luôn thật hấp dẫn.
5. cách Trà Sữa Thạch Matcha ngon từ A – Z
Nguyên liệu:
- 30gr bột trà xanh
- 600ml sữa tươi có đường
- 5gr bột rau câu dẻo (bột thạch)
- 50gr đường
- 400ml nước
Cách làm:
Bước 1:
Bạn cho bột trà xanh vào bát, đun sôi 200ml nước rồi thêm vào. Dùng thìa khuấy đều theo một chiều nhất định rồi để vài phút cho trà ngấm.
Bước 2:
Bạn lấy một bát khác, cho bột rau câu dẻo, đường vào trộn đều, sau đó chắt lấy khoảng 40ml nước trà xanh ở trên, tiếp tục đổ vào, khuấy đều để hòa tan đường và hỗn hợp. (Phần còn lại bạn tạm giữ lại để sau đó dùng đến tiếp nhé)
Bước 3:
Bạn đổ hỗn hợp trên vào nồi, thêm 200ml nước, đun sôi nhẹ (80 -90̊C), đun lửa nhỏ, khuấy đều liên tục, lưu ý khuấy nhẹ nhàng để tránh tạo bọt (nếu có bọt thì vạn dùng thìa vớt hết ra nhé). Sau khoảng 10 phút thì tắt bếp, để nguội
Bước 4:
Khi hỗn hợp trên đã nguội, bạn đổ ra hộp nhựa rồi cất ngăn mát khoảng 2h để thạch đông vào. Vậy là chúng ta đã có phần thạch trà xanh rồi. Bạn lấy thạch ra rồi dùng dao sắc thái nhỏ thành viên hoặc sợi (tùy ý) theo kích thước vừa ăn nhé.
Bước 5:
Cho sữa tươi vào nồi, bật bếp đun lửa vừa tới khi sữa bắt đầu hơi sôi (có các bóng khí nhỏ lăm tăm). Sau đó, bạn cho nốt phần nước trà xanh còn lại ở bước 1 vào.
Tiếp tục đun tới khi nước sôi lăn tăn thì tắt bếp và để nguội.
Cuối cùng, bạn lấy một cốc sạch, thêm vào vài viên đá nhỏ, thêm thạch trà xanh đã cắt sợi ở trên và thêm trà sữa vừa pha vào.
Vậy là đã có ly trà sữa matcha mát lạnh để nhâm nhi ngày hè rồi! Chúc bạn ngon miệng nhé!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm trà sữa matcha thạch cập nhật 22/11/2024
Video hướng dẫn cách làm trà sữa matcha thạch
Mua nguyên liệu làm trà sữa matcha thạch ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm trà sữa matcha thạch, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Uống Trà Sữa Matcha Có Tác Dụng Gì?
Từ những hướng dẫn trên chắc có lẽ bạn đã biết trà sữa matcha là gì rồi phải không nào? Trà sữa sử dụng bột matcha và lục trà (trà xanh) để tạo nên hương vị trà sữa thanh nhẹ, thích hợp với người dễ bị say trà.
Với công dụng tuyệt vời của matcha, ngoài là thức uống giải khát thì trà sữa matcha cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin A và vitamin C vừa đủ, giúp cơ thể giải tỏa căng thẳng và mệt mỏi.
| Nutrition Facts Matcha Milktea Calories: 220 | Năng Lượng (%) |
| Total Fat 9g | 14% |
| Saturated Fat 5g | 25% |
| Cholesterol 25mg | 8% |
| Sodium 115mg | 5% |
| Total Carbohydrates 25g | 8% |
| Sugars 24g | |
| Dietary Fiber 1g | 4% |
| Protein 9g | |
| Vitamin A | 10% |
| Vitamin C | 30% |
| Calcium | 30% |
| Iron | 2% |
Nguồn: Nutritionix Restaurant Database
Cách tạo màu tự nhiên cho thạch
Nguyên liệu:
- Màu xanh: vài cái lá dứa.
- Màu cam: 1 củ cà rốt
- Màu vàng: 1 quả xoài chín
- Màu tím: 1 củ khoai lang tím
- Màu đỏ: 1 củ dền
Cách làm màu từ nhiên
- Làm màu xanh: Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi cho vào máy xay, thêm khoảng 30 – 50ml nước lọc rồi xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt.
- Làm màu cam: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố, thêm vào 20ml nước lọc rồi xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt màu cam.
- Làm màu vàng: Xoài chín gọt vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho vào túi lọc rồi bóp lọc lấy nước cốt màu vàng.
- Làm màu đỏ: Củ dền rửa sạch, cắt nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố, thêm 20ml nước lọc rồi xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt màu đỏ.
- Làm màu tím: Khoai lang tím rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ. Cho vào máy xay, thêm 30ml nước rồi xay nhuyễn mịn. Sau đó lọc lấy nước cốt màu tím.
Lưu ý khi làm thạch trà sữa:
- Trà sữa pha xong uống không hết có thể để vào ngăn mát tủ lạnh đến ngày hôm sau vị sẽ hơi đăng đắng. Không để trà sữa lâu hơn.
- Các loại thạch làm xong có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh ăn được 2 – 3 ngày.
- Khi làm thạch nhiều màu sắc thì chia đều phần bột + đường + nước và nấu thành từng lần riêng.
Tổng kết
Chỉ tích tắc trong thời gian ngắn là bạn đã có thể thực hiện được cách làm trà sữa thạch matcha thơm béo, hấp dẫn rồi đó. Với 5 công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024 phía trên, chúc bạn thành công.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức trà sữa matcha độc đáo khác như:
