Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh Trung thu là món quà không thể thiếu trong dịp Rằm tháng 8. Thay vì mua, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh Trung thu theo đúng khẩu vị và sở thích. Dưới đây là cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh đơn giản tại nhà. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm bánh nướng nhân đậu xanh siêu ngon cập nhật mới nhất 08/2022.

Bánh trung thu là gì?

Bánh Trung Thu bắt nguồn từ Trung Quốc và sau đó được truyền bá rộng rãi đến Việt Nam. Theo truyền thuyết từ Trung Quốc thì vào cuối thời Nguyên, trong 1 cuộc khởi nghĩa nông dân do Chu Nguyên Chương và Lưu Bá Ôn lãnh đạo, để có thể truyền thông tin và mệnh lệnh một cách bí mật, người dân đã làm ra những chiếc bánh hình tròn, bên trong có nhét thêm một tờ giấy có ghi thời gian để khởi nghĩa bắt đầu là lúc trăng sáng nhất, tức là vào rằm tháng 8.

Sau đó những chiếc bánh này được người ta truyền đi khắp nơi và trở thành một phương tiện liên lạc an toàn lại vô cùng hiệu quả. Cũng từ chiếc bánh mà tin tức về cuộc khởi nghĩa đã được lan rộng nhanh chóng khắp nơi.

Từ đó người Trung Quốc lấy việc làm bánh Trung thu vào ngày rằm tháng 8 để kỷ niệm việc ấy.

Đậu xanh là gì?

Đậu xanh hay đỗ xanh theo phương ngữ miền Bắc là cây đậu có danh pháp hai phần Vigna radiata có kích thước hạt nhỏ. Ở Việt Nam đậu xanh là loại đậu thường được sử dụng để làm xôi, làm các loại bánh khọt, bánh đậu xanh, bánh ngọt, chè, hoặc được ủ cho lên mầm để làm thức ăn.

Lợi ích của đậu xanh đối với sức khỏe

1.Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể

Đậu xanh có chứa rất nhiều loại vitamin cũng như khoáng chất cần thiết đối với cơ thể mỗi chúng ta như glucid, cellulose, protid, lipid, Ca, P và vitamin A, C, B1,… Bên cạnh đó, các chất Phosphatidylcholine hay Phosphatidylethanolamine có trong loại đậu này sẽ giúp cải thiện hệ thống miễn dịch rất hiệu quả.

2. Tốt cho hệ tiêu hoá

Lợi ích của đậu xanh còn cung cấp những dưỡng chất tốt cho hệ tiêu hoá. Trong loại đậu này, có chứa rất nhiều chất xơ, đặc biệt là Pectin. Đây là một loại chất xơ hoà tan có công dụng rất tốt trong việc tiêu hoá thức ăn.

Bên cạnh đó, chất kháng tinh bột trong đậu xanh rất có lợi đối với vi khuẩn đường ruột. Kháng tinh bột sẽ được các lợi khuẩn này tiêu hoá rồi chuyển hoá chúng thành axit béo để nuôi dưỡng, thúc đẩy sự miễn dịch và đặc biệt là phòng chống được bệnh ung thư ở ruột già.

3. Chống sốc nhiệt

Đậu xanh có tính mát. Cho nên, những món ăn được chế biến từ loại đậu này rất được nhiều người ưa chuộng trong mùa nóng để thanh nhiệt và giải độc. Bên cạnh đó, nó còn có lợi ích trong việc chống viêm và ngăn ngừa tình trạng sốc nhiệt.

Đặc biệt, chất chống oxy hoá Vitexin và Isovitexin có trong đậu xanh sẽ bảo vệ cho các tế bào của cơ thể tránh khỏi những tổn thương có thể gây ra bởi sốc nhiệt.

4. Cung cấp chất dinh dưỡng cho người mang thai

Lợi ích của đậu xanh đối với người mang thai là cung cấp lượng vitamin B9 cần thiết đối với sự phát triển của em bé. Mỗi ngày, nếu bạn ăn 200g đậu xanh thì sẽ có thể cung cấp cho cơ thế đến 80% lượng vitamin này. Bên cạnh đó, loại đậu này còn rất giàu chất xơ, protein hay chất sắt. Đây là những chất mà mẹ bầu rất dễ thiếu hụt trong quá trình mang thai.

5. Làm giảm nguy cơ mắc phải các bệnh mạn tính

Axit phenolic, axit caffeic hay flavonoid,… là những chất chống oxy hoá có tác dụng giúp trung hòa gốc tự do, làm giảm nguy cơ mắc phải các bệnh mạn tính như tim hay ung thư.

6. Phòng chống được bệnh tim mạch

Đậu xanh có chứa một lượng cao chất xơ. Điều này sẽ giúp cơ thể chúng ta sau khi ăn có thể hạn chế được sự hấp thụ chất béo và cholesterol xấu gây hại cho tim. Hơn thế nữa, Kali có trong loại đậu này sẽ hỗ trợ rất tốt trong việc duy trì mức huyết áp ổn định và tránh được nhiều bệnh liên quan đến tim mạch.

7. Làm giảm huyết áp hiệu quả

Một trong những nguy cơ tử vong cao nhất, đó chính là tình trạng cao huyết áp. Đây là tác nhân làm tăng nguy cơ mắc phải bệnh tim. Chính vì vậy, chúng ta cần phải làm giảm huyết áp khi có dấu hiệu tăng cao.

Protein có trong đậu xanh có tác dụng ức chế enzym gây cao huyết áp. Bên cạnh đó, hàm lượng cao chất xơ, Kali và Magie có trong loại thực phẩm này sẽ làm giảm huyết áp một cách hiệu quả.

8. Hỗ trợ tốt trong việc giảm cân

Đậu xanh có công dụng rất tốt trong việc giảm cân bởi có thể tạo cho chúng ta cảm giác no lâu sau khi ăn nhờ chất xơ và protein. Chính vì vậy, nếu đang có ý định ăn kiêng thì các bạn đừng quên bổ sung thực phẩm này vào thực đơn của mình.

9. Kiểm soát được lượng đường huyết

Bởi vì có chứa một lượng chất xơ và protein khá cao, cho nên, đậu xanh sẽ làm chậm quá trình chuyển hoá đường vào máu. Bên cạnh đó, những chất Vitexin và Isovitexin có trong loại đậu này sẽ hỗ trợ cho quá trình hoạt động của Insulin, giúp phòng tránh nguy cơ bị đái tháo đường.

Tổng hợp 5 Cách làm bánh nướng nhân đậu xanh cập nhật 08/2022

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh 3 lớp bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớp cho 6 cái bánh

  • Bột mì đa dụng 247 gr
  • Bột cacao 5 gr
  • Bột trà xanh 5 gr
  • Bơ đậu phộng 20 gr
  • Đậu xanh 150 gr
  • Nước đường 160 gr
  • Lòng đỏ trứng gà 2 cái
  • Sữa tươi không đường 4 muỗng cà phê
  • Đường 100 gr
  • Dầu ăn 30 ml
  • Dầu dừa 2 muỗng canh
  • Nước 530 ml

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu

Cách chế biến Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớp

Ngâm và nấu đậu xanh

Đầu tiên, vo sạch 150gr đậu xanh với 2 – 3 lần nước. Sau đó, ngâm đậu xanh khoảng 2 tiếng cho mềm.

Tiếp theo, chắt bỏ nước ngâm, cho đậu xanh vào nồi cùng 500ml nước rồi nấu lửa lớn đến khi nước sôi.

Kế đến, hạ xuống lửa nhỏ và nấu đậu trong 20 phút cho mềm nhừ.

  • Mách nhỏ: Bạn nhớ vớt bỏ bọt bẩn trong quá trình nấu nhé!

Bước 1 Ngâm và nấu đậu xanh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớpBước 1 Ngâm và nấu đậu xanh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớpBước 1 Ngâm và nấu đậu xanh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớp

Sên nhân đậu xanh

Cho phần đậu xanh đã nấu vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn mịn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào đậu xanh xay nhuyễn, 100gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi.

Kế đến, bạn cho vào thêm 2 muỗng canh dầu dừa, tiếp tục đảo đều cho nhân kết dính lại.

Hòa tan 1/2 muỗng canh bột mì với 2 muỗng canh nước. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp bột vào chảo nhân rồi sên đến khi nhân không dính chảo, tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.

Bước 2 Sên nhân đậu xanh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớpBước 2 Sên nhân đậu xanh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớpBước 2 Sên nhân đậu xanh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớpBước 2 Sên nhân đậu xanh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớp

Tạo màu và bọc nhân

Chia phần nhân đậu xanh làm 3 phần với 3 kích thước từ lớn tới nhỏ.

Tạo 1 lỗ hổng ở giữa 2 phần nhân lớn. Đối với viên nhân lớn nhất, bạn cho vào 5gr bột trà xanh, viên nhân thứ 2 thì cho vào 5gr bột cacao. Dùng tay nhào đến khi nhân hòa quyện với phần bột khô.

Dùng dao chia mỗi viên nhân thành 6 phần bằng nhau rồi vo tròn.

Kế tiếp, miết dẹt phần nhân cacao, cho viên nhân đậu xanh vào rồi túm kín lại và vo tròn.

Tiếp theo, miết dẹt nhân trà xanh, cho viên nhân cacao đậu xanh ban nảy vào giữa rồi túm kín lại, vo tròn là hoàn tất. Làm tương tự như trên đến khi hết số nhân còn lại.

  • Mách nhỏ: Để nhân không bị khô, bạn nhớ bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm sau khi tạo hình xong nhé!

Bước 3 Tạo màu và bọc nhân Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớpBước 3 Tạo màu và bọc nhân Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớpBước 3 Tạo màu và bọc nhân Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớpBước 3 Tạo màu và bọc nhân Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớp

Trộn bột bánh

Rây mịn 240gr bột mì vào tô, sau đó cho vào thêm 160gr nước đường, 30ml dầu ăn, 20gr bơ đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng gà.

Dùng máy đánh trứng để trộn hỗn hợp cho hòa quyện với nhau, sau đó dùng phới dẹt nén gọn lại để tạo thành khối đồng nhất.

Mách nhỏ:

  • Bạn có thể trộn bột bằng tay nếu không có máy trộn bột nhé!
  • Để vỏ bánh sau khi nướng không bị chai và đóng bánh hoa văn được sắc nét, thì bạn không nên nhào bột quá lâu nhé!

Bước 4 Trộn bột bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớpBước 4 Trộn bột bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớpBước 4 Trộn bột bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớpBước 4 Trộn bột bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớp

Đóng bánh

Chia bột vỏ bánh thành nhiều phần bằng nhau, nặng 42gr rồi vo tròn.

Dùng cây cán mỏng bột vỏ bánh thành hình tròn, sau đó đặt viên nhân vào giữa rồi túm kín các mép bột lại.

Lưu ý: Phần vỏ bánh và nhân phải miết chặt với nhau để tránh cho không khí lọt vào. Vì nếu còn không khí, khi nướng sẽ khiến vỏ bánh bị phồng.

Áo đều khuôn đóng bánh bằng 1 lớp bột mì khô, kế tiếp cho bánh vào trong khuôn và ấn chặt để tạo hình.

Bước 5 Đóng bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớpBước 5 Đóng bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớpBước 5 Đóng bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớpBước 5 Đóng bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớp

Nướng bánh

Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút.

Tiếp theo, xếp bánh vào nồi, xịt phun sương nước lên mặt và nướng bánh ở 150 độ C trong 5 phút. Sau 5 phút, bạn để cho bánh nguội hoàn toàn.

Cho vào chén 1 lòng đỏ trứng gà, 4 muỗng cà phê sữa rồi khuấy đều. Kế đến, phết 1 lớp mỏng hỗn hợp này lên khắp bánh. Tiếp tục nướng bánh lần 2 ở 150 độ C trong 5 phút.

Sau 5 phút, để bánh nguội hoàn toàn, sau đó bạn trở mặt bánh và nướng lần 3 trong 5 phút.

Bước 6 Nướng bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớpBước 6 Nướng bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớpBước 6 Nướng bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớpBước 6 Nướng bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớp

Thành phẩm

Bánh trung thu nhân đậu xanh 3 lớp sẽ mềm và ngon hơn khi để qua 1 đêm.

Bánh khi cắt ra vô cùng đẹp mắt với 3 lớp màu xanh, nâu, vàng của phần nhân. Lớp vỏ ăn vào thì mềm thơm hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi bùi, ngọt ngọt, đắng nhẹ vị đặc trưng từ cacao và trà xanh, ăn hoài cũng không ngán.

Bước 7 Thành phẩm Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớpBước 7 Thành phẩm Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớp

Cách làm bánh trung thu đậu xanh nhân trứng muối bằng nồi chiên không dầu

Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối

  • Chuẩn bị
  • 20 phút
  • Chế biến
  • 1 giờ
  • Độ khó
  • Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối

Cho 7 cái bánh

  • Bột mì đa dụng 255 gr
  • Đậu xanh 240 gr
  • Nước đường bánh nướng 160 gr
  • Nước tro tàu 8 ml
  • Đường cát 240 gr
  • Trứng muối 7 quả
  • Lòng đỏ trứng gà 1 cái
  • Sữa tươi không đường 1 muỗng canh
  • Dầu ăn 116 ml
  • Dầu mè 1 ít
  • Rượu trắng 1 ít (để rửa trứng muối)
  • Nước 845 ml

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu

Cách chế biến Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối

Ngâm và nấu đậu xay

Vo sạch 240gr đậu xanh, sau đó ngâm từ 4 – 6 tiếng cho mềm.

Chắt bỏ phần nước ngâm, cho đậu xanh vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 800ml nước. Nấu đậu trên lửa vừa trong vòng 15 phút.

Sau đó, bạn cho vào thêm 240gr đường, khuấy đều rồi đậy nắp nấu đậu thêm 5 phút nữa cho gần cạn nước.

Bước 1 Ngâm và nấu đậu xay Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muốiBước 1 Ngâm và nấu đậu xay Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối

Sên nhân đậu xanh

Cho phần đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn mịn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào đậu xanh đã xay rồi khuấy đều trên lửa nhỏ. Tiếp theo, cho từ từ 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo (mỗi lần cho 2 muỗng), rồi khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.

Hòa tan 1.5 muỗng canh bột mì cùng 3 muỗng canh nước. Cho từ từ hỗn hợp bột vào chảo rồi tiếp tục sên đến khi nhân tạo thành khối dẻo mịn, không dính chảo và không bị chảy xệ là được.

Cuối cùng, cho nhân ra tô và để nguội.

Bước 2 Sên nhân đậu xanh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muốiBước 2 Sên nhân đậu xanh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muốiBước 2 Sên nhân đậu xanh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muốiBước 2 Sên nhân đậu xanh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối

Trộn bột bánh

Cho vào tô mới 160gr nước đường bánh nướng, 56ml dầu ăn, 8ml nước tro tàu rồi khuấy đều.

Tiếp theo, rây mịn 240gr bột mì vào hỗn hợp nước đường và tiếp tục trộn cho nguyên liệu kết dính với nhau.

Kế đến, dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn, không dính tay là đạt. Cuối cùng, bọc kín tô bột và để nghỉ 1 tiếng.

Bước 3 Trộn bột bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muốiBước 3 Trộn bột bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muốiBước 3 Trộn bột bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muốiBước 3 Trộn bột bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối

Sơ chế và nướng trứng muối

Cho vào tô 7 quả trứng muối, 1 ít rượu trắng rồi đảo đều.

Tiếp theo, xếp trứng lên khay có lót sẵn 1 tấm giấy nến, phết 1 lớp dầu mè lên trứng rồi nướng 5 phút ở 170 độ C.

Sau khi nướng chín, bạn để yên trứng trong nồi chiên không dầu thêm 5 phút nữa rồi mới lấy ra.

  • Mách nhỏ: Để trứng không bị khô, dễ vụn khi cắt bánh, bạn không nên hấp hoặc nướng trứng quá lâu nhé!

Bước 4 Sơ chế và nướng trứng muối Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muốiBước 4 Sơ chế và nướng trứng muối Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối

Đóng bánh

Chia vỏ bánh và nhân theo tỉ lệ 66gr vỏ bánh : 135gr nhân bánh (đã bao gồm trứng muối) và vo tròn.
Dùng ngón cái ấn vào giữa viên đậu xanh, sau đó bạn cho 1 quả trứng muối vào rồi túm kín nhân lại.
Tiếp theo, dùng cây cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín lại, vo tròn.

Áo khuôn với 1 lớp dầu ăn, cho bánh vào trong rồi dùng tay ấn mạnh để bánh dàn đều khuôn. Sau đó, ấn mạnh phần lò xo, giữ yên trong 10 giây để tạo hình cho bánh.

Bước 5 Đóng bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muốiBước 5 Đóng bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muốiBước 5 Đóng bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muốiBước 5 Đóng bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối

Nướng bánh

Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở 200 độ C trong 15 phút.

Xếp bánh lên khay có lót sẵn giấy nến, sau đó xịt phun sương nước lên mặt bánh. Nướng lần 1 ở 145 độ C trong 5 phút. Sau 5 phút, lấy bánh ra để nguội hẳn.

Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng 1 muỗng canh sữa tươi không đường. Phết lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh đã để nguội và nướng lần 2 ở 145 độ C từ 5 – 7 phút.

Sau lần nướng thứ 2, bạn trở mặt bánh lại và nướng lần 3 thêm 5 phút nữa ở 145 độ C là hoàn tất.

Bước 6 Nướng bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muốiBước 6 Nướng bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muốiBước 6 Nướng bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muốiBước 6 Nướng bánh Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối

Thành phẩm

Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối có lớp vỏ thơm, mềm tan trong miệng đan xen cùng nhân bánh ngọt vừa, bùi bùi, trứng muối thì mằn mặn, uống kèm với trà nóng sẽ càng thơm ngon hơn.

Bước 7 Thành phẩm Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muốiBước 7 Thành phẩm Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối

Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh dẻo

Những chiếc bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh muốn được thơm ngon, tròn vị thì việc định lượng các nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Theo hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh, bạn cần chuẩn bị:

  • Phần vỏ bánh: 1/2 thìa cà phê tinh dầu bưởi, 200g bột gạo nếp chín và 400g nước đường bánh dẻo.
  • Phần nhân bánh: 100g đậu xanh tách vỏ, 5g bột mì, 40g dầu ăn, 45g đường và 40ml nước.
  • Phần nước đường: 250g đường trắng tinh luyện, 250g nước nóng đun sôi, 1/8 thìa cà phê nước cốt chanh.

Các bước làm bánh trung thu nhân đậu xanh dẻo

So với các loại bánh ngọt khác, tự làm bánh trung thu nhân đậu xanh có yêu cầu về tay nghề cao, các bước tiến hành cũng cần đảm bảo độ chính xác tuyệt đối. Cụ thể:

Bước 1: Làm nước đường

  • Cho 250g đường và 250g nước nóng vào nồi khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó bắt nồi lên bếp và đun nhỏ lửa.
  • Khi nước trong nồi sôi lên thì vớt hết bọt. Tiếp đến cho nước chanh vào nồi và tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 30 phút, sau đó tắt bếp để nguội.
  • Khi đun nước đường thì không được khuấy quá nhiều. Nước đường nên nấu trước khoảng 1 tuần thì làm bánh dẻo sẽ ngon hơn.

Bước 2: Cách sên nhân đậu xanh làm bánh trung thu

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh không quá khó, tuy nhiên ở công đoạn sên nhân, các bạn nên lưu ý các bước sau:

  • Đem đậu xanh đi ngâm trước 4 tiếng để hạt đậu nở đều. Sau đó rửa sạch và đem hấp chín.
  • Đậu xanh sau khi hấp chín đều thì đem xay nhuyễn bằng máy xay.
  • Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo chống dính, thêm 45g đường và 40g dầu ăn vào để sên đều. Khi đường tan đều thì hoà 5g bột mì với 40ml nước và cho vào nồi sên tiếp. Sên nhân đậu đến khi mềm dẻo là được.
  • Nhân đã sên để nguội, viên thành từng viên tròn. Nếu khuôn bánh 150g thì cần một viên nhân đậu 50g.
cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Nhân đậu bánh trung thu cần được sên mềm dẻo và mịn màng (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 3: Làm vỏ bánh

  • Cho nước đường bánh dẻo đã nấu trước đó hoà chung với tinh dầu bưởi vào xoong và khuấy đều.
  • Múc từng thìa bột nếp làm vỏ bánh dẻo vào xoong nước đường, vừa cho bột vào vừa khuấy đều tay cho đến khi bột đặc lại thì dùng tay nhồi cho hỗn hợp vỏ bánh nhuyễn mịn.
  • Khi bột mịn thì chia thành từng khối nặng tầm 100g.

Bước 4: Tạo hình cho bánh trung thu nhân đậu xanh

  • Dùng bột nếp khô để phủ lên khuôn bánh và thớt cán để tránh bị dính. Sau đó, đem khối bột đã chia đem tỷ lệ cán mỏng ở mức đặt vừa phần nhân đậu.
  • Đặt nhân bánh vào giữa miếng bột đã cán và vo tròn lại để vỏ bột phủ đều xung quanh nhân đậu.
  • Đặt viên bánh vào khuôn và ép chặt khoảng 20 – 30 giây để tạo hình bánh.
cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Khi ép khuôn cần giữ thật chặt thì hoa văn bánh mới được sắc nét (Ảnh: Sưu tầm)

Yêu cầu thành phẩm và lưu ý

Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh ngon đạt chuẩn phải đảm bảo yêu cầu về thị giác, khứu giác và vị giác cũng như tính an toàn vệ sinh thực phẩm. Cụ thể là:

  • Màu sắc vỏ bánh dẻo quánh và trắng mịn, nhân đậu mềm mịn, tổng thể hương vị của bánh phải ngọt dịu thơm ngon mới đạt chuẩn.
  • Để bảo quản bánh dẻo, bạn nên cho vào túi và dán kín miệng, loại bánh này có thời gian sử dụng bánh ngắn, thường tầm 1 tuần.
cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Bánh dẻo ăn ngon hơn khi dùng chung với trà nóng (Ảnh: Sưu tầm)

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh bằng lò vi sóng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần nhân bánh:

– 200gr đậu xanh đã bỏ vỏ

– 150gr đường trắng

– 30gr bột bánh dẻo

– 50gr dầu ăn

– 50gr mạch nha

Phần vỏ bánh:

– 300gr bột mì

– 2 lòng đỏ trứng gà

– 5gr mật ong

– 15gr bơ đậu phộng

– 40gr dầu thực vật

– 210gr nước đường bánh nướng

Phết mặt bánh:

– 1 lòng đỏ trứng gà

– 1/2 thìa nước đường bánh nướng

– 2 thìa cafe sữa tươi

– 1 thìa cafe dầu ăn

Lò vi sóng để nướng bánh

Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh đơn giản tại nhà bằng lò vi sóng

Bước 1: Làm nhân bánh

Đậu xanh đã bỏ vỏ đem ngâm nước ấm trong vòng 2 tiếng.

Sau khi ngâm xong, đem đổ đậu vào nồi rồi thêm nước ngập mặt đậu và nấu chín là được.

Cho phần đậu chín vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn đậu, cho phần đậu ra một chiếc chảo chống dính rồi bắt đầu sên đậu. Thêm chút đường rồi đảo liên tục để đường tan hết.

Hòa tan bột bánh dẻo cùng dầu ăn rồi cho vào nhân đậu. Tiếp tục sên tới khi hỗn hợp trở nên dẻo hơn, quyện hơn và không bén thì tiếp tục cho mạch nha. Sên thêm khoảng vài phút khi thấy nhân đậu nắm được thành từng viên là được.

Đợi đậu xanh nguội bạn đem vo thành từng viên tròn rồi bọc kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Đem phần nước đường bánh nướng đã chuẩn bị cho vào tô lớn rồi thêm dầu ăn, bơ đậu phộng cùng lòng đỏ trứng gà, mật ong vào đảo đều và ủ trong 2 tiếng.

Sau khi ủ xong, bạn cho bột mì vào trộn chung.

Thêm vào tô bột nước đường, trộn đều thành một khối và bọc kín lại sau đó để cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

Chia bột thành từng viên (lưu ý: Nhân bánh là 100gr thì vỏ bánh là 50gr). Tiếp đến cán bột thật mỏng rồi đặt nhân bánh vào giữa. Khéo léo gói vỏ bánh sao cho kín và nhân không bị hở ra ngoài.

Bước 3: Đóng khuôn và nướng bánh

Sau khi đã hoàn tất 2 bước trên, bạn chuẩn bị khuôn bánh có phết một lớp dầu ăn để bánh không bị dính rồi cho phần bánh vừa tạo ở bước 2 vào. Dùng dụng cụ ép chặt để bánh chắc chắn rồi nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn.

Tiếp đến bạn đem số bánh vừa đóng khuôn cho vào lò vi sóng để nướng bánh.

Bánh nướng trong vòng 10 phút thì lấy ra lò rồi sử dụng bình phun sương phun đều lên mặt bánh.

Phết hỗn hợp lòng đỏ trứng gà + nước đường bánh nướng + sữa tươi + dầu ăn lên mặt bánh rồi đem nướng tiếp lần 2. Thời gian nướng khoảng 10 phút, thấy bánh chuyển màu xém vàng là được.

Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh trứng muối đơn giản tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh trứng muối

– Bột bánh dẻo: 200 gram

– Trứng muối: 4 quả

– Nước hoa bưởi: 1 thìa cafe; hoặc 1 ống vani

– Dầu ăn: 20 ml

– Đậu xanh chà vỏ: 300 gram

– Đường kính trắng: 250 gram

– Nước cốt dừa: 2 thìa cafe

– Muối ăn: 1/5 thìa cafe

– Nguyên liệu khác: nước cốt chanh, nước lọc đun sôi để nguội, khuôn làm bánh,…

Cách làm bánh Trung thu dẻo

Bước 1: Nấu nước đường làm vỏ bánh

Để làm vỏ bánh ngon, trước tiên bạn cần nấu nước đường để nhào bột. Cho vào nồi nước lọc + 120 gram đường kính + 1 thìa cafe cốt chanh. Đun sôi hôn hợp từ 3 – 4 phút, khuấy đều cho đường tan rồi tắt bếp và để thật nguội.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Cho vào tô nước đường nguội nước hoa bưởi (hoặc ống vani) + 10 ml dầu ăn rồi khuấy đều. Tiếp đến, bạn cho từng chút một bột bánh dẻo vào, cho vào đến đâu, bạn dùng phới đánh đều đến đó để bột ngấm kỹ nước, không bị vón cục.

Thực hiện như vậy cho tới khi chỉ còn khoảng 2 thìa cafe bột làm vỏ bánh thì dừng lại. Lấy khối bột vừa trộn ra ngoài và nhào cho thật kỹ để được một khối mềm, dẻo mịn. Nhồi bột xong, để bột nghỉ chừng 30 phút trong túi thực phẩm.

Bước 3: Làm nhân bánh Trung thu dẻo

Ngâm nhân đậu xanh trước khi thực hiện từ 4 – 6 tiếng để đậu được no nước và mềm hơn. Ngâm xong, vo sạch đậu và cho vào nấu chín cùng với một chút muối. Đậu chín, bạn nghiền thật nhuyễn đậu xanh.

Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính, đun nóng chảo và cho vào phần nước cốt dừa + 10 ml dầu ăn. Khi hỗn hợp này nóng già thì bạn cho phần đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào xào. Đảo đều tay cho tới khi nhân nhuyễn mịn, dẻo, không còn chảy nước thì tắt bếp.

Trứng muối tách lấy lòng đỏ, rửa trong nước sạch và rửa qua rượu trắng cho bớt muồi tanh và trứng được đỏ hơn, sao đó mang đi hấp cách thủy trong 5 phút.

Bước 4: Hoàn thiện bánh Trung thu dẻo

Đậu xanh khi đã nguội chia nhỏ từng phần, bọc lòng đỏ quả trứng muối lại và vo tròn.

Chuẩn bị mặt bàn hoặc mặt mâm phẳng, cho phần bột làm vỏ bánh đã ủ ra nhào lại từ 3 – 5 phút để vỏ được mịn dẻo, không khô. Tiếp đến, bạn rắc 2 thìa bột làm vỏ rồi cho khối bột lăn đều qua để tạo thành lớp áo chống dính.

Lấy phần bột làm vỏ dùng cán cán nhẹ, dẹt phần vỏ rồi đặt viên nhân đậu xanh vào giữa. Bao kín nhân bánh lại rồi vo tròn viên bánh trung thu sao cho phần nhân không bị lộ ra ngoài.

Đặt viên bánh trung thu vừa làm vào khuôn. Phủ một chút áo bột lên phía trên rồi tiến hành ép khuôn để tạo thành những chiếc bánh trung thu đẹp mắt., làm lần lượt cho tới khi hết phần nguyên liệu.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh nướng nhân đậu xanh

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm bánh nướng nhân đậu xanh

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh nướng nhân đậu xanh ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh nướng nhân đậu xanh, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bánh trung thu có bao nhiêu calo?

Theo thông tin từ nhà sản xuất, 1 chiếc bánh Trung Thu nướng nặng khoảng 176gr cung cấp từ 500 – 800 calo. Hàm lượng calo phụ thuộc vào lớp vỏ và phần nhân của bánh. Cụ thể:

  • Bánh Trung Thu thập cẩm chứa: 706 calo.
  • Bánh Trung Thu nướng đậu xanh 1 trứng có: 648 calo.
  • Bánh Trung Thu nhân hạt sen chứa: 716 calo.
  • Bánh Trung Thu nhân hạt sen 1 trứng muối chứa: 790 calo.
  • Bánh Trung Thu nhân hạt sen 2 trứng muối chứa: 890 calo.
  • Bánh Trung Thu nhân đậu đỏ nướng chứa: 690 calo.
  • Bánh Trung Thu ngàn lớp nhân khoai mỡ (100gr) chứa: 454 calo.

Bánh nướng bao nhiêu calo?

Bánh dẻo bao nhiêu calo?

Theo thông tin từ nhà sản xuất, 1 chiếc bánh Trung Thu dẻo nặng 170gr cung cấp khoảng 570 calo. Tuy nhiên, hàm lượng calo này sẽ thay đổi theo nguyên liệu và phần nhân của từng loại bánh. Cụ thể:

  • Bánh dẻo nhân đậu xanh 1 trứng muối: 650 calo.
  • Bánh dẻo nhân thập cẩm: 570 calo.
  • Bánh dẻo nhân đậu xanh: 600 calo.
  • Bánh dẻo lạnh nhân hạt sen: 700 calo.

Bánh dẻo bao nhiêu calo?

Ăn bánh trung thu có béo không?

Đối với bánh nướng

Theo thông tin từ Tổ Chức Y Tế Thế Giới (WHO), mỗi ngày chúng ta chỉ nên nạp tối đa 2000 calo (tức 667 calo/bữa) là đủ để cơ thể hoạt động bình thường.

Tuy nhiên, bánh Trung Thu nướng lại có chỉ số calo khá cao, dao động khoảng từ 500 – 800 calo/cái. Trong khi đó, một người cần ăn khoảng 2 cái bánh/bữa thì mới có thể no bụng.

Do vậy, dù chúng ta không ăn thêm bất cứ thực phẩm nào khác ngoài bánh Trung Thu, thì nguy cơ tăng cân vẫn là điều không thể tránh khỏi.

Ngoài ra, loại bánh này còn chứa nhiều chất béo, ít chất xơ và vitamin. Đây cũng là yếu tố khiến bánh Trung Thu nướng trở thành thực phẩm gây béo cho cơ thể chúng ta.

Ăn bánh trung thu nướng có béo không?

Đối với bánh dẻo

So với bánh nướng, bánh Trung Thu dẻo có chỉ số calo cao hơn một chút (khoảng từ 800 – 1000 calo/cái/200gr) do phần vỏ được làm từ bột nếp, đường và phần nhân chứa nhiều chất béo. Vì vậy, nếu bạn không kiểm soát chặt chẽ lượng calo nạp vào thì nguy cơ gây béo rất cao.

Một số chuyên gia dinh dưỡng cho rằng: Bánh Trung Thu dẻo có gây béo hay không, phụ thuộc vào chế độ ăn uống và thói quen sinh hoạt của mỗi người.

Do đó, để giữ gìn vóc dáng, chúng ta cần biết cách xây dựng chế độ sống lành mạnh, thực đơn ăn uống khoa học và rèn luyện thể thao thường xuyên nhé!

Ăn bánh trung thu dẻo có béo không?

Mẹ bầu có nên ăn bánh trung thu không?

Chế độ dinh dưỡng của phụ nữ mang thai thường chú trọng đến các thực phẩm lành mạnh, với lượng chất béo thấp và năng lượng cao. Tuy nhiên, không tránh khỏi những lúc mẹ bầu cũng “thèm thuồng” các món bánh kẹo, đồ ăn nhanh, bao gồm cả bánh trung thu.

Lời khuyên đến từ các bác sĩ và chuyên gia là mẹ bầu hoàn toàn có thể ăn bánh trung thu, nhưng ăn với mức độ vừa đủ. Cần chọn lựa các loại bánh có nơi sản xuất uy tín và còn hạn sử dụng vì hiện nay có rất nhiều loại bánh kém chất lượng được bày bán.

Tổng kết

Cách làm bánh Trung thu đậu xanh khá đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và có giá thành khá rẻ. Bạn có thể tự tay làm món bánh này để cả gia đình thưởng thức hoặc làm quà tặng ý nghĩa cho người thân, bạn bè vào dịp Tết Trung thu. Với 6 công thức làm bánh nướng nhân đậu xanh cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)