Ở miền Bắc, không chỉ là bánh Chưng, bánh Dầy mà bánh nếp cũng là một món ăn truyền thống.
Bánh nếp nhân đậu xanh tưởng chừng giống với bánh Dầy nhưng được gói bằng lá chuối. Còn gì tuyệt vời hơn nếu buổi sáng được thưởng thức chiếc bánh nếp với vị dẻo thơm của vỏ bánh, vị bùi bùi của nhân đậu xanh.
Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 Cách làm bánh nếp nhân đậu xanh đơn giản “ngon mê ly” cập nhật mới nhất 12/2024.
Bánh nếp là gì?
Bánh nếp là một món bánh truyền thống vô cùng quen thuộc với người Việt, đặc biệt là ở miền Bắc, thường được nấu vào những dịp gia đình xôm tụ, cùng gói bánh rồi cùng nhau thưởng thức.
Lợi ích của bánh nếp đối với sức khỏe
Gạo nếp chứa rất nhiều chất xơ hòa tan giúp tiêu hóa dễ dàng ngăn ngừa táo bón, tiêu chảy và viêm đường ruột. Đặc biệt, gạo nếp còn chống được chất béo tích tụ, giảm cholesterol cũng như lượng đường trong máu giúp điều hòa và ổn định đường huyết.
Bên cạnh đó, gạo nếp còn chứa rất nhiều chất kháng oxy hóa và khoáng chất góp phần cung cấp dưỡng chất, bảo vệ sức khỏe cũng như tim mạch giúp tim mạch được hoạt động tốt hơn, ngăn ngừa tác nhân gây hại bên trong cơ thể.
Ngoài gạo nếp thì đậu xanh cũng là một thực phẩm có khả năng miễn dịch tốt, ngăn ngừa bệnh tim mạch, chống ung thư, đái tháo đường, giảm huyết áp, giảm cân và các triệu chứng của thời kỳ tiền kinh nguyệt. Hơn nữa, đậu xanh cũng là một nguồn protein cao, có nhiều hàm lượng dinh dưỡng, chất xơ giúp tăng thị lực, phát triển thai nhi ngăn ngừa khuyết tật rất có lợi cho sức khỏe.
Tổng hợp 4 Cách làm bánh nếp nhân đậu xanh cập nhật 12/2024
Cách làm bánh nếp nhân đậu xanh
Nguyên liệu làm Bánh nếp nhân đậu xanh
Cho 11 cái
- Bột nếp 400 gr
- Đậu xanh bóc vỏ 200 gr
- Bột vani 1 ống
- Đường cát 100 gr
- Dầu ăn 15 ml
- Muối 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, máy xay sinh tố, thau, lá chuối,…
Cách chế biến Bánh nếp nhân đậu xanh
Ngâm và nấu đậu xanh
Sau khi mua đậu về, bạn rửa sạch và ngâm 200gr đậu xanh trong 8 tiếng. Sau khi ngâm xong, bạn mang đậu xanh đi rửa lại, vớt ra và để ráo nước.
Tiếp theo, bạn cho đậu vào nồi nước và nấu đến khi chín mềm trong khoảng 15 phút. Trong thời gian nấu, bạn cho vào 1/2 muỗng cà phê muối vào sẽ giúp cho đậu đậm đà hơn.
Làm nhân đậu xanh
Khi đậu xanh đã mềm, bạn để đậu nguội bớt và cho vào máy xay sinh tố cùng 200ml nước. Bạn xay nhuyễn đậu xanh, rồi cho vào chảo và nấu đến khi phần nhân đậu sệt lại và không còn dính chảo.
Vừa nấu bạn vừa cho thêm vào 100gr đường cát và 15ml dầu ăn. Khi phần nhân vừa sệt bạn cho 1 ống vani vào để nhân bánh thơm ngon hơn.
Mách nhỏ: Nếu bạn không có máy xay sinh tố, bạn có thể sử dụng vá và nghiền nhuyễn đậu. Ngoài ra, bạn có thể điều chỉnh lại lượng đường cho phù hợp với khẩu vị nhé!
Trộn bột nếp
Trước hết, bạn cho 400gr bột bếp cùng 1/2 muỗng cà phê muối vào thau và trộn đều lên. Bạn cho từ từ 400ml nước sôi vào bột và trộn đều.
Bạn nhào bột cho đến khi bột dẻo và không dính tay. Sau đó, bạn đậy bột lại để tránh bị khô và để bột nghỉ tầm 10 phút. Bước tiếp theo, bạn chia phần bột thành 11 phần bằng nhau và vo tròn.
Mách nhỏ: Để nhào bột dễ dàng hơn và tránh để bột bị chảy, bạn nên sử dụng nước đun sôi từ 70 độ C trở lên.
Gói bánh
Bạn lấy 1 phần bột và cán dẹp ra, rồi cho nhân đậu xanh vào giữa. Tiếp theo, bạn gói lại và chỉnh cho bánh tròn, trông sẽ đẹp mắt hơn.
Sau đó, bạn lấy 2 tấm lá chuối (đã cắt vuông) xếp chồng lên nhau. Kế đến, bạn phết một lớp dầu ăn lên bề mặt lá, rồi đặt bánh nếp nhân đậu vào giữa và cuộn lại. Cuối cùng, bạn gấp mép lá chuối lại là xong.
Hấp bánh
Ở bước cuối cùng này, bạn cho tất cả bánh bột nếp nhân đậu xanh đã được gói vào xửng hấp và hấp khoảng 30 phút là bánh chín rồi đó, mang bánh ra dĩa và thưởng thức thôi!
Thành phẩm
Bánh nếp nhân đậu xanh được gói bằng lá chuối sau khi chín sẽ có mùi thơm đặc trưng, vỏ bánh dẻo mềm còn phần nhân đậu thì ngọt ngào, tất cả hòa quyện với nhau làm nên một món bánh dân dã vừa dễ làm mà lại vừa ngon miệng. Bạn hãy trổ tài và thưởng thức bánh nếp cùng gia đình nhé!
Cách làm bánh nếp nhân đậu xanh dừa
Nguyên liệu làm Bánh nếp nhân đậu xanh dừa
Cho 10 cái
- Bột nếp 300 gr
- Đậu xanh đã hấp chín 150 gr
- Dừa nạo sợi 50 gr
- Nước cốt dừa 200 ml
- Đường thốt nốt 100 gr
- Đường cát 50 gr
Nước cốt dừa mua ở đâu?
- Bạn có thể dễ dàng mua được nốt cốt dừa tại các chợ truyền thống, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín.
Dụng cụ thực hiện
- Nồi, xửng hấp, lá chuối, muỗng…
Cách chế biến Bánh nếp nhân đậu xanh dừa
Làm nhân đậu xanh dừa
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên và đợi chảo nóng, sau đó bạn cho 30ml dầu ăn và 50gr dừa nạo vào và xào tầm 2 phút.
Sau đó, bạn cho 150gr đậu xanh đã hấp chín cùng 50gr đường cát vào và đảo đều cho đến khi phần nhân đậu xanh dừa hòa quyện vào nhau vào sệt lại.
Nấu nước cốt dừa
Trước hết bạn bắc nồi lên bếp rồi cho 100ml nước cốt dừa cùng 100gr đường thốt nốt. Sau đó, bạn khuấy đều cho đến khi đường tan và hỗn hợp sôi lên.
Trộn bột nếp
Bạn cho hỗn hợp nước cốt dừa và đường thốt nốt còn nóng từ từ vào 300gr bột nếp vào trộn đều. Tiếp đến, bạn nhào bột cho đến khi bột không còn dính trên tay là được.
Gói bánh
Trước hết, bạn chia phần bột thành 10 phần vỏ bánh tương ứng với 10 phần nhân đậu xanh dừa. Sau đó bạn cán dẹp phần vỏ và cho nhân vào giữa, rồi nặn tròn bánh lại.
Tiếp theo, bạn lấy một tấm lá chuối (đã được cắt thành hình tròn) xếp thành hình phễu rồi bỏ bánh vào bên trong. Cuối cùng, bạn gói các mép lá lại là xong.
Mách nhỏ: Bạn nên quết 1 ít dầu ăn trên bề mặt lá chuối trước khi để bánh vào gói, điều này sẽ giúp bánh tránh bị dính quá nhiều vào lá khi luộc xong đấy!
Hấp bánh
Bạn cho tất cả bánh vào xửng và bắt đầu hấp. Sau khoảng 35 phút là bánh chín, bạn tắt bếp, lấy bánh xếp ra dĩa và thưởng thức thành quả ngay thôi!
Thành phẩm
Những chiếc bánh nếp nhân đậu xanh nóng hổi, vỏ bánh dẻo thơm, vị bùi của đậu xanh kết hợp với vị béo của nước cốt dừa chắc hẳn sẽ làm người ta phải xao xuyến. Cùng gia đình trò chuyện và thưởng thức món bánh ngon này thì thật tuyệt!
Cách làm bánh nếp nhân đậu xanh thịt
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bột gạo nếp 1kg
- Đậu xanh 400g
- Thịt lợn 500g
- Hành khô, hạt tiêu, muối, bột ngọt
- Nước 800ml
- Lá chuối
Dụng cụ
- Nồi hấp bánh
- Mâm, rổ giá
Quá trình sơ chế
- Cho đậu xanh vào ngâm với nước khoảng 3 – 4 giờ.
- Thịt lợn trà qua với muối rồi rửa dưới nước sạch.
- Lá chuối hấp hoặc luộc cho mềm rồi lau khô và cắt thành từng miếng như khổ A4.
- Hành khô thái mỏng, nhỏ.
Cách làm bánh nếp nhân thịt đậu
Bước 1: Nhào bột
Cho 1 kg bột gạo nếp và một chút muối đảo đều lên, rồi từ từ 800ml nước vào trộn đều để bột đã ngấm vừa nước, dùng tay nhào liên tục, đều tay đến khi thấy bột dẻo, mềm và không bị dính tay. Sau đó ủ bột khoảng 20 phút.
Nhào bột nếp cho dẻo và không bị dính tay (Nguồn: Internet)
Như vậy bạn đã hoàn thành xong bước đầu tiên của quá trình làm bánh nếp nhân thịt đậu.
Bước 2: Hấp đậu xanh
Đầu xanh sau khi đã ngâm nở cho vào nồi hấp tới khi chín mềm. Rồi cho đậu xanh cùng với 1/2 muỗng muối đảo đều lên và mang đi giã thật nhuyễn. Sau đó, nắm đậu xanh thành từng viên nhỏ.
Nặn đậu xanh thành viên nhỏ để làm nhân bánh nếp (Nguồn: Internet)
Bước 3: Ướp và xào thịt
Đem thịt lợn đã rửa sạch thái thành lát mỏng hơi dài. Thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt, hàng khô và một chút hạt tiêu vào đảo đều lên ướp khoảng 10 phút. Sau đó, cho dầu ăn lên chảo đun nóng rồi cho thịt đã được ướp vào xào chín để ngấm gia vị
Ướp thịt lợn để làm nhân bánh nếp ngon, ngậy (Nguồn: Internet).
![]()
Bước 4: Nặn bánh nếp
Bột nếp sau khi đã được nhào ủ xong đặt ra mâm rồi lăn dài và chia thành những phần nhỏ bằng nhau. Tiếp đó lấy từng phần lăn trên tay hoặc mặt phẳng thành viên tròn.
Chia bột thành những viên tròn để gói bánh nếp.
Dùng những viên bột được lăn tròn sẵn ấn bẹp, cho 1 viên nhân đậu xanh và 2 lát thịt xào vào giữa rồi nặn gọn bột sao cho kín hết nhân là xong (tùy khẩu vị để thêm hoặc bớt nhân).
Nặn bột kín nhân cho món bánh nếp thơm ngon.
Chia bột thành những viên tròn để gói bánh nếp (Nguồn: Internet)
Bước 5: Gói bánh
Lá chuối sau khi đã hấp mềm đặt 2 miếng lá chuối lên nhau một lá to và một lá nhỏ bên trên. Quét một chút dầu ăn rồi cho bánh vào giữa cuộn tròn chặt 2 đầu lá với nhau. Sau đó dùng 2 ngón cái giữ chặt và 2 ngón trỏ gập 2 đầu lá đang dư ở đầu. Tiếp đó gói kín 2 đầu lá chuối vào là đã có chiếc bánh nếp ngon và đẹp mắt. Thực hiện tương tự với phần nguyên liệu còn lại.
Nặn bột kín nhân cho món bánh nếp thơm ngon (Nguồn: Internet)
Bước 6: Hấp bánh
Xếp bánh vào nồi hấp và đun nước sôi khoảng 20 phút cho bánh chín (nếu bạn làm bánh to thì đun khoảng 30 – 35 phút nhé).
Bước 7: Thành phẩm
Bước hấp bánh đã xong, nhìn những chiếc bánh nếp có lớp vỏ mềm, mịn cùng với nhân bánh thơm ngon của đậu xanh, vị ngọt của thịt và vị cay của hạt tiêu. Điều đó khiến người nhìn khó có thể bỏ qua món bánh này.
Món bánh nếp nhân thịt đậu thơm ngon, chuẩn vị (Nguồn: Internet)
Cách làm bánh nếp nhân đậu xanh không dùng lá chuối
Nguyên liệu:
– 200 g bột nếp, 200 g đậu xanh cà không vỏ.
– 2 củ hành tím, 100 g đường cát trắng.
Cách chế biến:
– Bột nếp cho ra thau, đun sôi nước với ít đường, muối. Rưới từ từ nước sôi vào bột, trộn đều rồi nhồi đến khi bột dẻo, mềm không dính tay là được. Ủ bột trong khoảng 30 phút trước khi làm bánh.
– Đậu xanh ngâm với nước khoảng 3 tiếng, nhặt bỏ đậu sâu, đãi lại nhiều lần rồi để ráo nước. Cho đậu vào nồi, đổ nước lọc ngập mặt đậu khoảng 1 cm, thêm 1 thìa cà phê muối rồi nấu chín. Khi nước sôi, dùng thìa vớt hết phần bọt, tiếp tục đun với lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để đậu tơi ra và không bị cháy.
– Khi đậu chín, tắt bếp, múc khoảng 1 chén đậu để riêng. Cho đường vào lượng đậu còn lại rồi đánh tơi.
– Hành tím phi thơm, cho đậu xanh đã đánh vào xào hơi khô.
– Bột nặt thành từng phần dẹt, vo nhân thành từng phần nhỏ vào bên trong, vo tròn bánh lại, làm xong đem hấp chín.
– Đậu xanh chín để ráo, giã nát, trộn với tí đường để làm chà bông. Đậu chín vớt ra, lăn đều qua phần chà bông đậu xanh. Xếp bánh ra đĩa và thưởng thức.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh nếp nhân đậu xanh
Video hướng dẫn cách làm bánh nếp nhân đậu xanh
Mua nguyên liệu làm bánh nếp nhân đậu xanh ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh nếp nhân đậu xanh, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bánh nếp bao nhiêu calo?
Theo phân tích của các chuyên gia dinh dưỡng, để biết lượng calo có trong bánh nếp thì bạn cần biết bạn cần biết lượng calo có trong nguyên liệu đó. Cụ thể, trong 100g gạo nếp sẽ có chứa 97 calo, 100g đậu xanh ước tính có chứa 328 calo. Như vậy, để có 1 cái bánh nếp đậu xanh 200g trung bình chứa 20 calo.
Bánh nếp chủ yếu bao gồm các thành phần dinh dưỡng như chất đạm, tinh bột, chất xơ, khoáng chất…. Do vậy, ăn bánh nếp vào buổi sáng sẽ cung cấp cho bạn nguồn năng lượng dồi dào cho một ngày làm việc hiệu quả.
Ăn bánh nếp có béo không?
Đối với nhiều người yêu thích món bánh nếp nhưng lo lắng về cân nặng của mình không biết ăn bánh này có béo hay không. Theo chuyên gia, ăn bánh nếp có béo hay không phụ thuộc vào cách ăn của bạn, ăn bao nhiêu cái bánh nếp, có ăn bánh nếp thường xuyên hay không?
Giả sử, bạn chỉ ăn 1 cái bánh nếp vào bữa ăn sáng thì lượng calo chỉ là 260 calo. Đây là mức năng lượng hoàn toàn phù hợp với một bữa ăn sáng, bạn hoàn toàn không cần lo bị béo. Tuy nhiên, nếu bạn ăn đến 2-3 cái bánh nếp trong bữa ăn phụ thì lượng calo đã khoảng 520- 780 calo (trong khi hàm lượng calo tiêu chuẩn trong bữa chính là 667 calo). Như vậy, có thể thấy trong trường hợp này ăn bánh nếp sẽ béo nhanh chóng.
Vì thế, để tránh tình trạng tăng cân mất kiểm soát thì bạn chỉ nên ăn 1-2 cái bánh. Chú ý 2 tuần chỉ nên ăn 1-2 lần và không ăn nhiều bánh nếp cùng một lúc. Bên cạnh đó, bạn chú ý không nên ăn bánh nếp vào buổi tối vì sẽ rất dễ tích tụ lượng mỡ thừa gây béo phì. Bên cạnh đó, cần có chế độ luyện tập thể dục hợp lý, xây dựng chế độ ăn cân bằng để duy trì cân nặng phù hợp nhất.
Tổng kết
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm là bạn đã có ngay những chiếc bánh nếp ngon không khác gì hàng quán. Vì thế, để có những chiếc bánh thơm ngon, mềm dẻo và đặc biệt dân dã, gần gũi cho cả gia đình bạn không nên bỏ qua món bánh nếp đâu nhé. Với 4 công thức làm bánh nếp nhân đậu xanh cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 12/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
