Nhắc đến Hải Phòng thì chắc chắn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món bánh mì que trứ danh với từng chiếc bánh mì nhỏ thon dài, pate thơm với tương ớt cay xé lưỡi hấp dẫn. So với bánh mì thông thường, bánh mì que có kích thích thường nhỏ hơn nhưng hương vị đặc trưng đã ăn một lần thì nhất định sẽ không quên.
Bánh mì que cay Hải Phòng nổi tiếng bởi độ dai, giòn hòa quyện cùng pate cay nồng thì không thể cưỡng được con tim của bao người “sành ăn”.
Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm bánh mì que cay pate siêu ngon, hấp dẫn cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh mì que là gì?
Bánh mì que là một loại bánh mì có xuất xứ từ nước pháp và được phổ biến rộng rãi và sớm xuất hiện ở Việt Nam. Bánh mì que nổi tiếng bởi được làm từ bột mì loại tốt và công thức làm bánh đặc biệt có độ giòn đặc trưng. Hình dáng bên ngoài lạ mắt vừa ngon mà lại lạ miệng thường được ăn kèm với pate, xịt tương ớt rồi nhồi chà bông hay có thể ăn với trứng, thịt, bơ tùy theo chế độ ăn mỗi người.
Bánh mì que còn được gọi là bánh mì cay, lấy từ vị loại tương ớt đặc biệt không thể thiếu khi ăn kèm nhân bánh nhưng cũng bởi hình dạng đặc biệt, to chỉ nhỉnh hơn đốt ngón tay, dài chừng hơn một gang tay mà người ta cũng quen miệng gọi chiếc bánh là bánh mì que. Hai cái tên đều giản dị, dễ gọi, dễ nhớ, dễ đi vào lòng người như chính hương vị của món ăn dân dã nơi hè phố ấy.
Tổng hợp 5 Cách làm bánh mì que cay pate cập nhật 04/2024
Cách làm bánh mì que pate thơm ngon hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300g gan lợn
- 500g thịt nạc vai
- 200g bì lợn
- 150g mỡ tảng
- Bánh mì
- Phô mai và sữa tươi không tiệt trùng
- Tỏi, hành khô, hành tây, hạt tiêu
- Các gia vị cần thiết: muối, bột ngọt, dầu ăn. nước mắm
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm bánh mì que
Thái gan lợn ra từng miếng vừa ăn sau đó cho vào tô và đổ sữa tươi vào. Các bạn tiếp tục ngâm khoảng 30 phút rồi đổ ra và rửa sạch bằng nước. Sau đó các bạn để ráo.
Với bì lợn bóp muối để làm sạch rồi sau đó cho bì trần cùng thịt lợn bằng nước nóng khoảng 10 phút và để ráo.
Rửa sạch mỡ lợn và thái mỏng để làm nhân tạo độ béo ngậy.. Sau đó thái hành tây hạt lựu và thái nhỏ tỏi, hành khô bóc vỏ đập dập và băm nhuyễn.
Bước 2: Xay nhân pate
Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào dầu ăn trên chảo đã được đun nóng. Thêm hàng khô, tỏi băm, gan lợn và nước mắm vào đảo đều đến khi cạn nước. Thêm hạt tiêu nước mắm bột ngọt tỏi vào xay cùng. Sau cùng các bạn cho pate vào xay cùng hỗn hợp trên
Bước 3: Hấp pate
Bạn lấy miếng pate đã thái mỏng vào khay. Sau đó sử dụng thêm bơ hoặc dầu ăn. Tiếp tục bọc kín miệng khuôn hấp bằng giấy bacjk để tránh quá trình pate bị hấp hơi rơi nước vào bên trong. Bật bếp hấp pate trong khoảng 70 phút bằng 1 nồi thường đến khi pate chín đều có mùi thơm.
Bước 4: Hoàn tất
Sau khi pate được hấp chín sẽ có mùi thơm và vị béo ngậy, Các bạn xẻ dọc bánh mì que phết pate vào giữa. Sau đó cho thêm 1 chút tương ớt và một chút rau dưa
Cách làm bánh mì que nhanh nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho công thức làm bánh mì que
- 500 gram bột bánh mì
- 15 gram giấm
- 12 gram men nở
- 180ml nước
Các gia vị cần thiết: muối, đường, pate, tương ớt
Các bước thực hiện:
Bước 1: Làm nở và kích men
Bước 2: Tiến hành trộn bột bánh
Bước 3: Nhào bột bánh
Bước 4: Ủ bột bánh.
Bước 5: Tạo hình bánh và nướng bánh
Bước 6: Cách làm nước sốt bánh mì que Hải Phòng
Các bạn bóc tỏi và tráng sạch bằng nước sôi để nguội. Sau đó các bạn xay nhuyễn và bóc vỏ cùng rượu dấm đổ ra bát riêng
Với ớt các bạn đem bỏ cuống, rửa sạch và bỏ bớt hạt. Phần cà chua rửa sạch và đun cùng 30ml nước vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút. Khi hỗn hợp chín các bạn bỏ thêm muối và xay nhuyễn.Tuy nhiên nếu bạn không ăn được cay có thể cho thêm một chút đường và hỗn hợp tương ớt để thưởng thức món bánh mì cay thêm phần hấp dãn.
Có thể thực hiện cách làm tương tự với các làm bánh mì que kiểu Pháp, cách làm bánh mì que Tứ Hải (thương hiệu bánh mì que nổi tiếng). Tuy nhiên cần chuẩn bị thêm bơ để đảm bảo chuẩn vị ngon và ngậy.
Cách làm bánh mì que pate đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm pate
- – Gan lợn: 200-300g
- – Thịt nạc vai: 150g
- – Bột mì: 300g
- – Mỡ phần: 50g
- – Trứng gà: 1 quả
- – Sữa tươi không đường: 1 túi
- – Tỏi: 1 củ
Nguyên liệu làm bánh mì
- – Bột mì Bakers Choice số 13: 300g
- – Baking powder: 3-5g
- – Gia vị: muối, tiêu, mắm, tương ớt
Cách làm bánh mì que pate
Làm nhân pate
– Bước 1: Gan lợn rửa sạch, thái thành từng lát mỏng, ngâm gan lợn trong sữa tươi không đường để loại bỏ bớt độc đó và giảm mùi tanh.
– Bước 2: Thịt nạc rửa sạch, thái miếng mỏng. Mỡ rửa sạch, cho vào luộc rồi sau đó để nguội, lấy 1 phần thái hình hạt lựu và một phần thái nhỏ thành từng miếng vuông nhỏ.
– Bước 3: Tỏi: bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.Trộn đều hỗn hợp gan lợn, thịt nạc, mỡ phần hạt lựu, tỏi, tiêu và nước mắm rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
– Bước 4: Xay hỗn hợp đến khi nhuyễn thì dừng lại và cho ra một chiếc bát to. Đặc biệt, để pate thơm ngon và có độ dính chắc hơn thì bạn có thể cho thêm 1 quả trứng gà vào và trộn đều.
– Bước 5: Phần mỡ vuông xếp vào khuôn hoặc là 1 chiếc bát có lòng sâu, tiếp tục đổ pate vào và đem hấp cách thủy 3-4 tiếng. Bạn lưu ý là pate khi hấp càng lâu sẽ càng mềm và ngon hơn nhé. Lấy pate chín ra để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Cách làm bánh mì que
– Bước 1: Trộn hỗn hợp bột mì, bột nở, muối cùng với khoảng 20ml nước vào một chiếc bát lớn và trộn đều hỗn hợp đến khi mịn.
– Bước 2: Dùng màng bọc thực phẩm bọc đậy kín để cho bột nở gấp đôi lên bạn nhé.
– Bước 3: Sau khi bột đã nở thì các bạn chia đều ra thành các phần bằng nhau. Vo tròn từng phần bột. 
– Bước 4: Rắc một lớp bột mì khô ra thớt, lăn từng phần bột thành hình que dài từ 5-10cm. Thực hiện tương tự đến khi hết bột.
– Bước 5: Lót lớp giấy nến sẵn trên khay nướng, đặt bánh mì vào khay. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C và đặt bánh vào nướng khoảng 20 phút là được.
Bạn lấy bánh mì ra, nhân lúc bánh mì còn nóng giòn, bạn rạch đôi bánh mì rồi đưa phần nhân pate vào trong bánh, thêm rau mùi, tương ớt là bạn có thể thưởng thức ngay món bánh mì que cay giòn thơm, hấp dẫn tại nhà rồi.
Cách làm bánh mì que Hải Phòng
Nguyên liệu làm bánh mì que Hải Phòng
Phần nhân pate
- 200g thịt nạc vai
- 400g lợn
- 200g mỡ phần
- Túi sữa tươi không đường
- 50g hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 ổ bánh mì
- 100g bơ
- Những gia vị cần thiết: đường, tiêu mắm, muối, hạt nêm
Phần vỏ bánh
- 300g bột mì
- 5g bột nở
Phần nước sốt
- 2 quả cà chua
- Nửa cân ớt chỉ thiên
- 20ml rượu trắng
- 30ml nước lọc
- 1 nhúm muối nhỏ
- 3 củ tỏi
- 20ml giấm
Nguyên liệu làm bánh mì que Hải Phòng
Quy trình làm bánh mì que Hải Phòng
Bước 1: Làm vỏ bánh mì que giòn
- Cho các phần bột mì, muối, men nở cùng 200ml nước vào trong 1 chiếc bát lớn sau đó nhào thật kỹ để hỗn hợp bột có độ dẻo mịn nhất định.
- Để phần bột nghỉ trong 40 phút sau đó khi bột nở gấp đôi các bạn có thể chia bột thành những phần nhỏ và ủ trong khoảng 20 phút.
- Rắc chút bột áo lên thớt để quá trình nhào bột không bị dính
Bước 2: Tạo hình và nướng bánh mì que
- Nặn từng bột đã chia thành hình que, sau đó các bạn làm nóng lò nướng
- Xếp bánh mì vào khây và đặt trong lò nướng nhưng không xếp quá gần sẽ khiến cho bột nở khi chín
- Đặt nhiệt độ lò nướng ở 170 độ C trong 10 phút đầu. Khi bánh vàng đều lấy ra khỏi lò.
Bước 3: Làm nhân pate bánh mì cay Hải Phòng
- Sơ chế các nguyên liệu làm pate gồm thịt nạc, mỡ phần gan heo và rửa sạch thật kỹ cùng muối, sau đó ngâm với sữa tươi không đường loại bỏ mùi tanh.
- Xay hỗn hợp thịt nạc cùng mỡ phần gan heo với nhau sau đó thêm gia vị mắm đường, tiêu, muối sao cho vừa ăn
- Khi toàn bộ nguyên liệu làm pate hòa quyện các bạn hấp đi cách thủy là xong.
Bước 4: Làm nước sốt bánh mì cay Hải Phòng
- Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và đem xay nhuyễn cùng với giấm và rượu
- Rửa sạch cà chua ớt và chuông, sau đó đem hấp cách thủy trong vòng 20 phít và thêm cùng muối và hỗn hợp đem xay nhuyễn.
- Trộn phần tỏi, cà chua, ớt xay nhuyễn sau đó đem chưng đến khi hỗn hợp sệt lại là hoàn tất.
Nước sốt bánh mì que cay Hải Phòng
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức bánh mì cay Hải Phòng
Sử dụng kéo rạch 1 đường ở giữa bánh mì sau đó các bạn quết thêm pate cùng dưa chuột và rau thơm. Khi ăn các bạn nhớ chấm đẫm nước chấm tương ớt cay cay để chuẩn vị nhé!
Món bánh mì que cay Hải Phòng
Cách làm bánh mì que Đà Nẵng
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu làm nhân bánh
- 350g gan lợn
- 500g thịt nạc vai
- 200g bì lợn
- 150g mỡ tảng
- Sữa tươi không đường
- Phô mai
- 6 củ hành khô
- 1 củ hành tây và 2 củ tỏi.
Nguyên liệu làm nước sốt bánh
- 10 quả cà chua
- 8 củ hành tím
- Đường tinh luyện
- 30ml dầu ăn
Nguyên liệu làm bánh mì que Đà Nẵng
Các bước thực hiện làm bánh mì que Đà Nẵng
Bước 1: Nhào bột làm bánh mì que
- Pha bột mì cùng muối và men nở với nửa chén bột bắp và 1,5 chén nước ấm vào trong btoo. Thêm nước ấm sau đó dùng tay trộn đều hỗn hợp đến khi nhão và nồi bột đồng thời làm hỗn hợp bột mịn dẻo dùng tay kéo để bột có độ dai và không bị đứt đoạn là đạt chuẩn.
- Sau đó các bạn quét lớp dầu ăn mỏng quanh âu đựng bột và rắc chút bột khô lên mặt bàn để tạo lớp bột áo chống dính rồi ủ bánh trong 1 tiếng để bột bánh ủ gấp 3 lần
- Lấy phần bánh đã được ủ ra và quét 1 lớp dầu ăn mỏng quanh miệng âu và cán thành hình que dài. Sau đó bật lò làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút sau đó mới cho phần bột bánh đã được tạo hình và khay đựng. Hãy nướng bánh trong 10 phút với nhiệt độ trên rồi điều chỉnh nhiệt độ xuống 180 độ C nướng trong khoảng thời gian 20 phút.
Bước 2: Làm nhân pate bánh mì que
- Gan lợn rửa sạch sau đó thái mỏng ngâm cùng sữa tươi không đường và bì lợn cạo cho sạch sau đó chần qua cùng nước nóng, để ráo nước, hành tây thái hạt lựu, tỏi cùng hành khô và bóc vỏ đập dập băm nhỏ.
- Xay nhuyễn pate làm nhân bánh, cho dầu ăn vào chảo đun nóng cho thêm hành khô tỏi băm vào phi thật thơm. Sau đó các bạn cho gan heo đảo qua cùng hành tây, nước mắm và tiêu xay xào đến khi cạn nước. Phần bì lợn luộc nhừ, thái nhuyễn sau đó cho xay cùng gan lợn thêm cùng hạt tiêu, muối, nước mắm, mì chính, tỏi và hành khô.
- Sau đó các bạn hấp pate bằng cách xếp phần mỡ thái miếng mỏng vào đáy khuôn đựng. Hấp pate cách thủy trong khoảng thời gian 70 phút.
Nhân pate bánh mì que
Bước 3: Làm sốt bánh mì Đà Nẵng
- Sơ chế cà chua, rửa sạch và thái hạt lựu, riêng hành tím bóc vỏ đập dập và băm nhỏ ra 1 bát.
- Sau đó các bạn thêm hành tím vào phi thơm , đảo thật đều tay đến khi chín nhừ thì nêm thêm 60ml nước lọc và các gia vị đi kèm.
- Công thức pha chế gồm 2 thìa cà phê nước mắm: 1 cà phê đường trắng: 1 thìa cà phê tương ớt: 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay: 1 thìa muối: 1 thìa hạt nêm
Bánh mì que Đà Nẵng
Bước 4: Hoàn tất công đoạn làm bánh mì que Đà Nẵng
Rạch đôi phần thân bánh sau đó cho nhân pate rưới kèm nước sốt cùng rau ăn kèm vào là các bạn đã có thể thưởng thức món ngon chuẩn vị cùng bánh mì que Đà Nẵng.
Lưu ý khi làm bánh mì que
– Khi nặn bánh, các bạn chú ý chúng ta không nặn bánh quá dài mà chỉ khoảng 10-15cm thôi, nếu các bạn nặn bánh quá dài bánh dễ bị đứt và hình dáng thì rất xấu.
– Để bánh ngon hơn khi chín thì các bạn cần nhào bột bánh cho thật kỹ, bởi khi nhào bột bánh, không khí được vào bánh nhiều hơn đồng thời phần men nở cũng được hoạt động tốt hơn.
– Khi hòa men nở các bạn lưu ý chúng ta cũng chỉ sử dụng nước ấm không dùng nước lạnh hay nước quá nóng. Vì nước quá nóng thì sẽ làm chết men mà nước lạnh thì men không hoạt động tốt.
– Nếu các bạn không thích ăn bột muối tỏi thì các bạn có thể rắc đường bột để thay thế nhé.
– Khi nướng bánh, các bạn cần linh hoạt trong việc điều chỉnh nhiệt độ cũng như thời gian nướng bánh cho phù hợp với lò nướng của gia đình nhé. Các bạn chỉ cần theo dõi bánh, khi bánh chuyển sang màu vàng hơi nâu là chúng ta có thể lấy bánh ra ngoài rồi.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh mì que cay pate
Video hướng dẫn cách làm bánh mì que cay pate
Mua nguyên liệu làm bánh mì que cay pate ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh mì que cay pate, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
1 Ổ BÁNH MÌ QUE BAO NHIÊU CALO?
Đúng là như tên gọi của mình, bánh mì que Hải Phòng có kích thuôn dài, ruột bánh khá nông thường ăn cùng pate, dăm-bông, ruốc, rau sống và tương ớt cay nên đôi khi bánh mì que còn được gọi là bánh mì cay. Hầu hết các loại bánh mì kẹp, bánh mì sandwich đều là những thực phẩm gây béo nhưng còn bánh mì que thì sao? Ăn bánh mì que có béo không? Trước tiên hãy cùng tìm hiểu bánh mì que Đà Nẵng hay bánh mì cay Hải Phòng bao nhiêu calo nhé.
- 1 cái bánh mì que bao nhiêu calo?
Theo thông tin từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, calo bánh mì que chứa khoảng 180 calo/ 1 ổ, cao hơn lượng calo của 1 cái bánh quế (130 calo) và gấp đôi lượng calo của 100g khoai lang (90 calo).
Trong suy nghĩ của nhiều người, 1 chiếc bánh mì que nhỏ thường chỉ chứa lượng calo thấp nhưng trên thực tế, calo trong bánh mì que pate kèm các gia vị thực sự chứa khá nhiều calo. Đặc biệt, mỗi người thường ăn ít nhất 2-3 chiếc bánh mì trong 1 lần nên lượng calo được nạp vào cơ thể càng tăng cao hơn.
1 bánh mì que bao nhiêu calo?
- 1 bánh mì que calo vài khoảng 180 calo
1 cái bánh mì que pate bao nhiêu calo?
- 1 ổ bánh mì que pate không chứa những topping thì sẽ có lượng calo ít hơn. Trung bình calo trong bánh mì que pate vào khoảng 134 calo.
1 cái bánh mì que Hải Phòng bao nhiêu calo?
- Hàm lượng calo trong bánh mì que Hải Phòng lên đến 200 calo.
1 cái bánh mì que Đà Nẵng bao nhiêu calo?
- Bánh mì que Đà Nẵng tương đối giống với bánh mì que Hải Phòng. Tuy nhiên thì hàm lượng calo bánh mì Đà Nẵng cao hơn một chút, khoảng 220 calo.
ĂN BÁNH MÌ QUE CÓ BÉO KHÔNG?
1 ổ bánh mì que bao nhiêu calo đã được chúng tôi giải đáp trên đây. Vậy ăn bánh mì que có mập không? Để có thể trả lời cho câu hỏi này thì nhất định phải tính toán hàm lượng calo được nạp vào cơ thể sau khi ăn no với bánh mì que. Đây cũng là phép tính chung cho nhiều loại thực phẩm khác, các loại thực phẩm cung cấp lượng calo vượt quá số lượng calo cần thiết cho cơ thể đều gây ra nguy cơ thừa cân, tăng cân và béo phì.
+ Tính lượng calo cần thiết cho cơ thể: 1 người trưởng thành cần khoảng 1800-2000 calo để duy trì các hoạt động sống trong cơ thể, như vậy với 3 bữa ăn trong ngày, mỗi bữa bạn cần nạp vào cơ thể khoảng 667 calo.
+ Tính lượng calo khi ăn no với bánh mì que: nếu muốn ăn no với bánh mì que mà không cần ăn các món ăn khác, bạn sẽ cần ăn ít nhất là 4 chiếc bánh, tương đương với lượng calo sẽ nạp vào cơ thể là 720 calo, gấp 2 lần lượng calo trong một chiếc bánh mì bơ ruốc.
+ So sánh 2 lượng kể trên, có thể thấy lượng calo được nạp vào cơ thể sau khi ăn bánh mì que cao hơn so với lượng calo cần thiết trong 1 bữa ăn. Ăn bánh mì que sẽ nạp 1 lượng calo tương đối lớn vào cơ thể, lượng calo dư thừa không được chuyển hóa này sẽ trở thành mỡ thừa tích tụ trong cơ thể.
Ngoài việc sở hữu hàm lượng calo cao, bánh mì que còn được coi là thực phẩm kém lành mạnh nhờ hàm lượng dinh dưỡng không cân bằng. Trong bánh mì que chủ yếu chứa tinh bột hấp thụ nhanh (bột mì), đạm, chất béo (từ pate), đường (từ tương ớt), lượng rau xanh ít ỏi được ăn kèm hoàn toàn không thể giúp cân bằng được dinh dưỡng. Chính vì thế, ăn nhiều bánh mì sẽ khiến bạn đối mặt với nguy cơ béo lên trông thế.
Tổng kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh mì que cay thật thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Thử nghiệm công thức làm bánh mì que cay pate cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 04/2024 này, chắc chắn bạn sẽ làm thành công mẻ bánh mì siêu ngon cho bữa sáng thêm hấp dẫn. Cùng xem thêm các công thức làm bánh mì ngon tại chuyên mục để thay đổi khẩu vị mỗi ngày nhé. Chúc bạn thành công với đam mê làm bánh của mình!
