Trong nền ẩm thực Việt, bánh giò đã trở thành một món ăn quen thuộc và thân thương với nhiều người. Bánh rất dễ ăn, thơm phức, đậm đà hương vị và là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng. Thông thường, mọi người sẽ dùng lá chuối để gói bánh nhưng với công thức đơn giản cập nhật mới nhất 11/2024, bạn hoàn toàn có thể làm được bánh giò thơm ngon, hấp dẫn mà không cần đến lá.
Bánh giò là gì?
Bánh giò là món ăn truyền thống dân giã từ xa xưa, được nhiều người yêu thích. Với nguyên liệu đơn giản nhưng bánh giò tạo nên hương vị đặc trưng, thơm ngon, bùi ngậy khiến người ăn cảm thấy khó quên.
Bánh giò là sự kết hợp hoàn hảo giữa bột gạo, nhân thịt gói bọc trong lá chuối, tạo nên chiếc bánh mang hương vị thơm ngon. Món ăn phù hợp cho bữa sáng và xế chiều, bổ sung đầy đủ dinh dưỡng.
Tổng hợp 3 Cách làm bánh giò không cần lá chuối cập nhật 11/2024
Cách làm bánh giò mặn không dùng lá chuối
Nguyên liệu làm bánh giò bằng chén
Phần vỏ bánh
- 200g bột gạo
- 100g bột năng
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng canh dầu ăn
- 1,2 lít nước luộc gà
Phần nhân bánh
- 300g thịt heo xay
- 10 trứng cút
- 1 củ hành tây
- 30g nấm mèo
- ½ muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh tỏi băm
- ½ muỗng cà phê đường
- 1,5 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê nước mắm
Cách làm bánh giò bằng chén
Bước 1 Trộn bột
Cho vào tô 200gr bột gạo, 100gr bột năng, 2 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê muối với 1,2 lít nước luộc gà vào đảo đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Trộn bột
- Mẹo hay: Nếu không có nước luộc gà thì bạn có thể thay thế bằng 1,2 lít nước lọc. Nếu sử dụng nước lọc thì bạn thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp.
Bước 2 Làm nhân bánh
Cắt hạt lựu 1 củ hành tây, 30 gram nấm mèo, luộc và bóc vỏ 10 trứng cút.
Bắc bếp, cho tỏi vào phi thơm rồi cho hành tây băm vào đảo sơ rồi cho phần nấm mèo vào và nêm 1 muỗng rưỡi cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.
Bắc chảo xuống bếp, sau đó cho 300g thịt xay, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu, một ít đầu hành lá, trộn đều, sau đó ép phần thịt rồi cho trứng vào, vo tròn.
Làm nhân bánh
Bước 3 Làm vỏ bánh
Sau khi để bột nghỉ 30 phút thì rây hỗn hợp cho mịn. Bắc bếp lên chảo rồi cho hỗn hợp bột vào, chỉnh lửa nhỏ và đảo đều tay để bột không bị khét. Tiếp tục lặp lại thao tác khi bột thành một khối dẻo mịn.
Làm vỏ bánh
Bước 4 Làm bánh giò bằng chén
Phết một lớp dầu mỏng lên chén, cho bột vỏ bánh vào và dùng muỗng dàn đều bên trong chén. Kế tiếp cho một viên nhân vào rồi cho thêm một lớp bột vào và dùng muỗng dàn đều bề mặt.
Bạn cho lần lượt từng chén bánh giò vào xửng hấp và hấp khoảng 30 phút.
Làm bánh giò bằng chén
Bước 5 Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay những chén bánh giò thơm ngon cho cả nhà rồi! Bánh mềm có màu trắng đục, khi chạm vào núng nính, đàn hồi và có mùi thơm hấp dẫn.
Bánh giò bằng chén thơm ngon
Thưởng thức
Bánh giò làm bằng chén khi thưởng thức sẽ có lớp vỏ bánh mềm mịn, hòa quyện cùng phần nhân thịt được nêm nếm đậm vị, vừa ăn.
Thưởng thức bánh giò
Cách làm bánh giò chay không dùng lá chuối
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh giò chay
- Bột gạo pha sẵn: 500 gram
- Nấm đông cô: 10 cái
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 50 gram
- Cà rốt: 2 củ
- Củ sắn: 1 củ
- Hành tím băm
- Hành lá
- Đậu hũ chiên sẵn: 5 miếng
- Dầu ăn.
- Nước lọc
- Gia vị: muối, tiêu, nước tương, bột nêm chay.
- Dụng cụ: dao, thớt, nồi, xửng hấp, khuôn bánh, tô, chén, muôi……
Nguyên liệu làm bánh giò chay tại nhà. Ảnh: internet.
2.2. Hướng dẫn công thức làm bánh giò chay không cần lá chuối tại nhà
2.2.1. Cách làm phần vỏ cho bánh giò chay không cần gói lá chuối
- Cho 500 gram bột gạo pha sẵn vào nồi, từ từ cho khoảng 4 chén nước lọc + 1 xíu muối + 1 xíu bột nêm chay vào.
- Dùng đũa khuấy đều cho đến kh phần bột tan hết.
- Tiếp theo bắc nồi bột lên bếp, đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho bột đặc lại.
- Lưu ý để lửa nhỏ để tránh cho bột bị vón cục hoặc dính đáy nồi.
- Khuấy đều cho đến khi bột có màu trắng đục, bóng mượt là bột chín.
Khuấy bột làm bánh giò chay. Ảnh: internet
2.2.2. Cách làm phần nhân cho bánh giò chay
- Nấm đông cô, nấm mèo ngâm nước nóng cho nở mềm, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Cà rốt, củ sắn đem bào vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Hành lá rửa sạch xắt nhỏ.
- Đậu hũ chiên sẵn mua về bạn đem hạt lựu nhỏ vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu chay làm bánh giò. Ảnh: internet.
- Bắt chảo lên bếp đun nóng với ít dầu ăn, tiếp đến cho hành tím băm vào phi thơm.
- Sau đó trút nấm + cà rốt + củ sắn đã xắt nhỏ vào chảo, xào khoảng 2 phút rồi nêm 1 muỗng cà phê bột nêm chay + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu vào đảo đều cho nhân thấm gia vị.
- Cuối cùng, các bạn cho đậu hũ chiên thái hạt lựu vào, xào thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp và trút hành lá vào đảo đều là xong.
Xào hỗn hợp nhân cho bánh giò chay. Ảnh: internet.
2.2.3. Cách đổ khuôn làm bánh giò chay hấp bằng tô mà không cần lá chuối
- Dùng khuôn hoặc chén nhỏ (thay thế cho khuôn), dùng chổi phết 1 lớp mỏng dầu ăn để chống dính.
- Sau đó cho 1 lớp bột vào 1/2 khuôn + 1 lớp nhân, sau đó phủ 1 lớp bột lên phần còn lại của khuôn là hoàn tất.
- Lần lượt lặp lại thao tác như thế đến khi hết phần bột và phần nhân còn lại.
Đổ khuôn cho bánh giò chay không cần là chuối. Ảnh: internet.
- Bắc nồi hấp lên bếp, đặt khuôn (hoặc chén đựng bánh giò) vào trong nồi hấp,
- Đậy kín lại, hấp bánh với lửa vừa trong thời gian tầm 25 – 30 phút là bánh chín.
- Món bánh giò chay thích hợp dùng cho các dịp lễ tết hoặc ngày rằm, cúng giỗ…
Bánh chín vớt ra để ráo, ăn nóng hay nguội đều ngon, chấm cùng nước tương và tương ớt. Ảnh: internet.
3. Cách làm bánh giò nóng bằng khuôn không cần lá chuối
Ngoài một số mẹo dùng tô, khuôn tròn đổ bột bánh giò hấp đã hướng dẫn ở trên, bạn có thể tùy theo dụng cụ sẵn có ở nhà mà chọn vật dụng tạo hình bánh tùy theo sở thích. Tuy nhiên, nếu muốn giữ nguyên hình chóp bánh giò truyền thống mà không cần dùng đến lá chuối, bạn có thể mua các loại khuôn có bán sẵn ngoài chợ. Sử dụng đồ dùng này rất tiện lợi. Bởi vì chúng cố định hình dạng sẵn của bánh, bạn chỉ việc đổ bột vỏ bánh, rồi nhân, sau đó, cho vào nồi hấp chín như thường thôi.
Các loại khuôn giúp làm bánh giò hình chóp truyền thống dễ dàng mà không cần dùng lá chuối.
Lưu ý: Trước khi đổ bột bánh vào khuôn, nhớ quết ít dầu ăn dưới đáy và xung quanh khuôn. Ngoài ra, nên lót một tấm giấy bạc hoặc màng nilon nhỏ ở đáy khuôn. Điều này giúp bột bánh không bị dính vào khuôn. Đồng thời, khi tách bánh ra cũng đơn giản và dễ dàng hơn nhiều, bạn nhé!
Cách làm bánh giò không dùng lá chuối cho bé
Nguyên Liệu
#Vỏ bánh:
- 80 gr bột gạo
- 20 gr bột năng
- 400 ml nước dashi gà
- 1 thìa ăn cơm dầu ăn
- # Phần nhân:
- Khoảng 1/2 bát thịt heo bằm nhuyễn
- 2 tai nấm mèo ngâm nở mềm băm nhỏ
- 1 ít củ sắn cắt hạt nhỏ
- gia vị của bé : bột hành, bột tỏi, nước mắm, syrup thốt nốt
Các bước
- #Vỏ bánh: Hoà tan bột gạo, bột năng với 400ml dashi gà trong 1 au lớn. Bọc kín au lại ủ bột trong 4h.
-Sau 4h khuấy bột lại cho đều. Sau đó cho lên bếp vừa đun vừa khuấy tới khi bột đặc lại như hồ dán thì cho thêm 1 thìa ăn cơm dầu ăn vào. Tiếp tục khuấy tời khi dầu ăn hoà quyện thì tắt bếp. - #Nhân thịt: Ướp thịt và các nguyên liệu cho thấm gia vị. Sau đó thơm hành tím, cho nhân vào xào chín. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị bé là xong.
- #cách gói bánh không cần lá chuối :
-Quét dầu ăn vào 1 cái bát. Cho phần bột đã khuấy vào. Dùng thìa quết sao cho vột áo xung quanh đáy và thành bát. Múc nhân cho vào giữa. Sau đó, tiếp tục quết bột lên mặt bát cho kín hết phần nhân bánh là được. Dùng màng bọc tp bọc kín miệng bát lại. - Chuẩn bị 1 nồi nước sôi và xửng hấp. Cho bát bánh vào hấp khoảng 15 phút là bánh chín. (nếu nhà có sẵn lá chuối thì mọi người có thể cho vào nước hấp để bánh có mùi thơm đặc trưng hơn. Không có cũng không sao nha).
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh giò không cần lá chuối
Video hướng dẫn cách làm bánh giò không cần lá chuối
Mua nguyên liệu làm bánh giò không cần lá chuối ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh giò không cần lá chuối, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bánh giò bình thường có bao nhiêu calo?
Bình thường trung bình trong một chiếc bánh giò (150g), có khoảng 445 calo, cụ thể thành phần dinh dưỡng từ các thành phần trong bánh là:
+ Bột gạo: 178 kcal
+ Thịt nạc: 150 kcal
+ Mộc nhĩ: 45 kcal
+ Gia vị: 72 kcal
Lượng calo của các nguyên liệu được tính bằng năng lượng sau khi chế biến như thịt nạc, mộc nhĩ đã xào với dầu ăn, bột đã ngâm, nhào, luộc.
Từ những thông tin đã cho ta biết một chiếc bánh giò 150g nhưng chứa tới 445 kcal – mức calo được đánh giá cao so với lượng calo trong bánh bò, nhưng lại thấp hơn lượng calo trong bánh cuốn.
Bánh giò chay chứa bao nhiêu calo?
Trong một chiếc bánh giò chay thành phần chủ yếu là chỉ có mộc nhĩ( nấm mèo) và bột gạo, không có thịt hay thịt mỡ. Chính vì thế trung bình 100gr bánh giò chay sẽ có 200 calo.
Ăn bánh giò có béo không?
Bánh giò chính là món ăn sáng khoái khẩu của nhiều người, tuy nhiên việc sở hữu hàm lượng calo cao khiến nhiều chị em băn khoăn: “Ăn bánh giò có béo không? Ngoài bánh giò, một số thực phẩm quen thuộc có thể làm gián đoạn kế hoạch giảm cân của bạn là gì? Hãy tìm hiểu ngay bên dưới để có câu trả lời chính xác nhất nhé.
Ăn bánh giò có giảm cân?
Trọng lượng trung bình của một chiếc bánh giò chỉ khoảng 150g nhưng lại chứa tới 440 kcal calo. Hơn nữa, độ béo của bánh cũng lên tới 33,6g. Vì vậy, nếu ăn bánh giò không đúng cách sẽ rất dễ bị thừa cân, béo phì. Vì lượng calo tiêu thụ vượt qua lượng calo trung bình cho phép cung cấp vào cơ thể, điều này gây ra tình trạng dư thừa calo.
Dựa trên hàm lượng calo, nếu ăn 1-2 chiếc bánh gạo mỗi ngày tuy không ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng lại không tốt trong việc kiểm soát cân nặng, khiến bạn dễ bị thừa cân. Nếu bạn đang ăn kiêng hoặc đang mang thai thì khoảng 3 đến 4 ngày có thể ăn 1 chiếc bánh vào buổi sáng, kết hợp tập thể dục thường xuyên để hạn chế khả năng dư thừa calo. Ngoài ra, những người gầy, nhẹ cân có thể ăn 2-3 giò mỗi ngày để tăng cân hiệu quả, có lợi cho sức khỏe.
Bánh giò để qua đêm được không?
Trường hợp bạn mua bánh giò hoặc làm bánh giò quá nhiều mà bạn không tiêu thụ hết, thì phải làm sao? Lúc này, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ được thêm 3 ngày.
Hoặc muốn lâu hơn, bạn có thể đặt trong ngăn đông tủ lạnh để được khoảng 6 – 7 ngày. Khi ăn, bạn chỉ rã đông bánh giò tự nhiên, rồi cho vào nồi hấp từ 10 – 15 phút là được.
Bà bầu ăn bánh giò được không ?
Khi mang thai, cơ thể mẹ bầu trở nên vô cùng nhạy cảm. Điều rất quan trọng là phải đặc biệt chú ý đến chế độ ăn uống. Bánh giò được coi là món ăn có thể giúp bà bầu thay đổi khẩu vị.
Điều này là do các thành phần trong bánh giò không chứa bất kỳ thành phần nào mà các bà mẹ tương lai lo ngại. Vì vậy, nếu mẹ bầu bổ sung chân giò vào các món ăn kèm cũng không gây ảnh hưởng gì tới cơ thể.
Tổng kết
Thật dễ dàng với cách làm bánh giò không cần lá chuối đủ vị chay, mặn tại nhà phải không nào các bạn! Chỉ cần làm theo những thao tác như chúng tôi đã hướng dẫn như trên, bạn sẽ có ngay món bánh giò đủ vị chay mặn cho cả gia đình thưởng thức rồi. Không có lá chuối thì bánh giò sẽ mất đi mùi thơm nồng truyền thống, nhưng nếu dùng khuôn hoặc đổ bánh giò bằng tô sẽ nhanh, gọn và tiện lợi hơn. Với 3 công thức làm bánh giò không cần lá chuối cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
