Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh đúc lá dứa không chỉ hấp dẫn mà còn cực kỳ bắt mắt bởi màu xanh tươi mát kích thích cả vị giác và thị giác. Bạn hãy thử tài khéo tay với cách làm bánh đúc lá dứa đậm vị truyền thống trong bài viết dưới đây nhé, chắc chắn chỉ trong vài công đoạn đơn giản được cập nhật tháng 08/2022 bạn sẽ có ngay món bánh siêu ngon chiêu đãi cả nhà đấy!

Bánh đúc lá dứa là gì?

Bánh đúc là món ăn dân dã nổi tiếng khắp ba miền đất nước, từng miếng bánh giòn, mịn, mát lại dễ khiến người ta no bụng được xem là thức quà quê đầy ý nghĩa. Bánh đúc không chỉ hấp dẫn với hương vị thơm ngon, mà còn thu hút người thưởng thức bởi sự tiện dụng khi có thể ăn kèm với: canh riêu cua, mắm tôm, rau thơm, mật mía, mứt trái cây…, hay thậm chí là với thịt kho, cá kho tùy theo sở thích.

Tổng hợp 4 Cách làm bánh đúc lá dứa cập nhật 08/2022

Cách làm bánh đúc lá dứa nước cốt dừa

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 120 gam bột năng
  • 80 gam bột gạo
  • 1 muỗng cà phê tinh bột bắp
  • 300ml nước cốt dừa
  • 250 gam đường thốt nốt
  • 10 gam gừng
  • 1 bó lá dứa
  • 1 ít mè rang
  • Gia vị: đường, muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh đúc lá dứa

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh đúc lá dứa

Các bước thực hiện

Bước 1: Lọc nước cốt lá dứa

  • Rửa sạch lá dứa, để ráo nước, cắt bỏ gốc. Cắt khoảng ⅔ số lá dứa thành khúc nhỏ, phần còn lại để riêng dùng nấu nước đường
  • Xay nhuyễn lá dứa với 150ml nước, cho hỗn hợp qua rây lọc, chỉ giữ phần nước cốt, bỏ phần bã lá dứa.

Nước cốt lá dứa giúp món ăn có màu sắc bắt mắt

Nước cốt lá dứa giúp món ăn có màu sắc bắt mắt

Bước 2: Trộn bột lá dứa và bột nước cốt dừa

  • Cho 60 gam bột năng, 40 gam bột gạo, 2 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê muối hòa tan cùng nước cốt lá dứa vừa làm vào tô lớn rồi khuấy đều.
  • Cho vào tô khác 60 gam bột năng, 40 gam bột gạo, 2 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê muối, 100ml nước cốt dừa, thêm chút nước lọc và trộn đều.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín 2 hỗn hợp trên, để nghỉ 30 phút.

Bước 3: Khuấy bột

  • Đun sôi 150ml nước rồi để lửa xuống mức nhỏ nhất, cho từ từ hỗn hợp bột nước cốt dừa vào, vừa đổ vừa khuấy liên tục để tránh bột bị cháy dưới đáy nồi.
  • Bột hơi sánh lại thì nhấc nồi ra khỏi bếp, tiếp tục khuấy đến khi bột sệt đặc.
  • Thao tác tương tự với phần bột lá dứa.

Khuấy bột nước cốt dừa đến khi sánh

Khuấy bột nước cốt dừa đến khi sánh

Bước 4: Hấp bánh

  • Trút bột lá dứa vào khuôn silicon lớn, thêm bột cốt dừa lên trên. Trộn đều đến khi tạo thành những đường vân xanh trắng xen kẽ.
  • Hấp bánh trên xửng khoảng 15 – 20 phút.
  • Đợi bánh nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh để từ 4 – 12 tiếng nếu muốn bánh giòn và dẻo hơn.

Bước 5: Nấu nước đường

  • Cho vào nồi 250 gam đường thốt nốt, 250ml nước lọc, 10 gam gừng thái lát rồi đun trên lửa vừa trong vòng 10 – 13 phút đến khi đường tan, cho bó lá dứa vào nấu thêm khoảng 2 phút.
  • Bắc 1 nồi khác lên bếp, cho 200ml nước cốt dừa, ⅔ muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tinh bột bắp, ¼ muỗng cà phê muối, vặn lửa vừa. Khuấy đều.
  • Khi nước cốt dừa sôi, hạ lửa nhỏ, thêm 3 gam bột năng, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại, nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp.

Thành phẩm

  • Cắt bánh đúc thành những miếng nhỏ vừa ăn, xếp ra đĩa, rưới thêm nước đường, nước cốt dừa và rắc thêm chút mè rang lên trên là có thể dùng ngay.
  • Bánh có đường vân xanh đẹp mắt, thơm lừng mùi lá dứa. Miếng bánh dẻo mịn, có vị ngọt thanh vừa phải hòa cùng nước cốt dừa béo ngậy tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ, càng ăn càng thích mê.

Thưởng thức món bánh đúc lá dứa thơm ngon

Thưởng thức món bánh đúc lá dứa thơm ngon

Cách làm bánh đúc lá dứa nước tro tàu độc lạ

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500 gam bột năng
  • 500 gam bột gạo
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1 muỗng canh nước tro tàu
  • 2,4 kg nước cốt lá dứa ép sẵn
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 500 ml nước cốt dừa, sữa đặc, đường cát, bột bắp pha loãng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn bột

  • Cắt nhỏ lá dứa, xay nhuyễn cùng 150ml nước, lọc lấy nước.
  • Trộn bột năng, bột gạo, đường, muối, nước tro tàu vào cùng với nước ép lá dứa, khuấy đều tay đến khi bột không còn vón cục.
  • Rây bột lại thêm 2 – 3 lần nữa để bột được mịn.

Bước 2: Khuấy bột

  • Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp bột nấu với lửa to. Khuấy bột theo một chiều, đến khi bột trong, nặng tay thì tắt bếp.

Bước 3: Đổ khuôn và hấp bánh

  • Phết dầu ăn và bột bánh dàn đều khắp khuôn.
  • Chuẩn bị nồi hấp, hấp bánh khoảng 15 – 20 phút. Đợi bánh nguội, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Hấp bánh đúc lá dứa

Hấp bánh đúc lá dứa

Bước 4: Pha nước sốt ăn kèm

  • Pha loãng bột bắp với nước, hòa cùng nước cốt dừa và cho vào nồi nấu. Nêm thêm đường thốt nốt, sữa đặc tùy khẩu vị, nấu đến khi sốt sánh đặc lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

  • Xếp bánh đúc lá dứa ra dĩa, chan thêm nước cốt dừa và đường thốt nốt, rắc thêm chút mè rang là có thể thưởng thức ngay.
  • Món bánh có màu sắc bắt mắt, thơm ngậy mùi nước cốt dừa mang đến hương vị hấp dẫn khó quên.

Nước tro tàu sẽ giúp món bánh đúc lá dứa mềm và lên màu đẹp hơn

Cách làm bánh đúc lá dứa có gân ngon giòn

Hướng dẫn cách làm bánh đúc gân lá dứa

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm bánh đúc gân lá dứa

  • 200g bột năng
  • 200g bột gạo tẻ
  • 300g đường cát trắng
  • 150ml nước cốt dừa
  • 1 bó lá dứa
  • 1/2 củ gừng tươi
  • 1/2 thìa cà phê muối

Cách làm bánh đúc lá dứa, cách làm bánh đúc gân

Bước 1: Sơ chế bột làm bánh đúc gân lá dứa

  • Lá dứa rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 400ml nước lọc xay nhuyễn.
  • Khi xay lá dứa xong, bạn đổ hỗn hợp ra rây lọc lấy nước, bỏ phần bã.

Sơ chế lá dứa

  • Cho 1/2 thìa cà phê muối, 200g đường, 100ml nước cốt dừa và phần nước lá dứa vừa lọc vào bát tô, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
  • Đổ bột năng và bột tẻ vào bát tô, trộn đều rồi rây qua cho mịn. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp lá dứa vừa chế vào bát bột, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp bột đồng nhất, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát và để bột nghỉ 30 phút.
  • Sau 30 phút, bạn cho hỗn hợp bột vào nồi đun với lửa vừa đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa. Lưu ý: Trong thời gian đun, bạn phải khuấy liên tục để tránh làm bột bị nổi bong bóng.
  • Khi bột bánh hòa quyện vào nhau thì tắt bếp.

Trộn bột với hỗn hợp lá dứa

Bước 2: Hấp bánh đúc gân lá dứa

  • Quết một lớp mỏng dầu ăn lên trên mặt khuôn rồi cho bột bánh vào khuôn, dàn đều.
  • Tiếp theo, bạn cho khuôn bột vào nồi hấp đang sôi hấp đến khi bột chuyển màu trong thì tắt bếp.
  • Khi bánh được hấp chín, bạn dùng muôi đè chặt xuống cho bánh tạo thành một khối thật chắc. Bạn có thể kiểm tra xem bánh đúc gân lá dứa chín chưa bằng cách dùng tăm xiên nhẹ vào bánh, nếu khi rút lên tăm không dính bột thì bánh đã chín.

Cho bột bánh lá dứa vào khuôn đem hấp

Bước 3: Làm nước đường

  • Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cho vào máy xay xay nhuyễn cùng một chút nước.
  • Cho 100g đường cát trắng, 50ml nước cốt dừa, 400ml nước lọc vào nồi, vặn nhỏ lửa, đun sôi.
  • Khi hỗn hợp đường, nước cốt dừa vừa sôi, bạn vặn nhỏ lửa, cho gừng băm nhuyễn, 3g bột năng vào nồi khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì nêm nếm sao cho vừa miệng, tắt bếp.

Làm nước đường bánh đúc gân lá dứa

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

  • Sau khi hoàn thành xong cách làm bánh đúc lá dứa, cách làm bánh đúc gân trên đây, bạn lấy bánh ra đĩa, dùng dao răng cưa cắt thành miếng vừa ăn, rưới nước đường lên trên, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành quả của mình.
  • Với cách làm bánh đúc lá dứa có gân trên đây chắc chắn sẽ khiến mọi người trong gia đình bạn phải thích thú với món ăn thơm ngon này.

Thành phẩm món bánh đúc gân lá dứa thơm ngon

Cách làm bánh đúc lá dứa mật ong

Nguyên liệu

  • 200g bột gạo
  • 100g bột năng
  • 4 quả trứng gà
  • 450ml nước cốt dừa
  • 300ml mật ong
  • 1 chén đường thốt nốt
  • Gừng, lá dứa, lạc rang giã nhỏ/ có thể sử dụng mè rang tùy theo sở thích, đường, muối

Cách làm bánh đúc lá dứa với mật ong

Bước 1:

Lá dưa sau khi rửa sạch dùng dao thái thành những miếng nhỏ và cho vào máy xay sinh tố. Cho thêm 70ml nước vào xay chung sau đó lọc bỏ phần bã lá dứa.

Sau đó trộn đều phần bột năng, bột gạo và muối với nhau. Sau đó chia thành hai phần bằng nhau.

Bước 2:

Với phần bột đầu tiên ta cho nước cốt lá dứa lọc được vào trộn đều với 100ml và để cho bột nghỉ trong khoảng 15 phút. Bước này sẽ giúp tạo cho bánh đúc lá dứa mật ong màu xanh mướt đẹp mắt.

Phần bột còn lại cho nước bằng với phần nước lá dứa cùng một nửa lượng mật ong còn lại vào. Trộn đều cho phần hỗn hợp đều vào nhau và cũng để cho bột nghỉ trong 15 phút tương tự phần kia.

Bước 3:

Cho hai phần bột này lên nồi và bật bếp nấu ở lửa nhỏ. Lưu ý dùng tay đảo đều đê bột trộn đều vào nhau và mịn hơn mà không bị cháy nồi hay khét.

Sau khi bột mịn hơn, không cần chờ bột chín là tắt bếp được.

Bước 4:

Đổ phần bột vừa rồi lên khuôn và dàn đều để thành phẩm được đẹp mắt hơn. Đun sôi nồi nước ở dưới nồi hấp sau đó cho khuôn bột lên trên và hấp chín. Dùng tăm xiên thử vào bánh, nếu bột không dính lên tăm là bánh đã chín.

Lúc này lấy bánh ra để cho nguội hẳn và để vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 dến 2 tiếng để giúp bánh gắt hơn.

Bước 5:

Phần đường thốt nốt ta nên dùng dao cắt nhỏ sau đó cho lên bếp nấu cùng mật ong và nửa chén nước. Đồng thời cho gừng cắt lát lên để tạo mùi thơm cho phần syrup.

Tiếp đó ta chuẩn bị phần nước cốt dừa với một chút đường và muối. Cho hỗn hợp lên bếp và nấu sôi, kế đó cho thêm 1 đến 2 thìa bột năng lên bếp và đảo đều cho bột tan hết và tắt bếp.

Bước 6:

Bạn đã đến bước cuối cùng của cách làm món bánh đúc lá dứa mật ong. Bánh đúc sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh dùng dao cắt miếng vừa ăn và cho lên dĩa. Sau đó chan phần nước cốt dừa lên, lớp trên sẽ cho phần syrup đường với mật ong lên trên. Cuối cùng rắc thêm một chút lạc răng hoặc mè rang đã giã nhỏ lên trên mặt.

Những lưu ý khi làm bánh đúc lá dứa:

Để bánh đúc giòn và dẻo hơn, bạn cho bánh vào tủ lạnh để trước khi ăn nhé.

Bánh đúc thành phẩm sẽ có màu xanh mướt, đảm bảo được độ dẻo của bánh, nước cốt thơm và sánh, vừa ăn.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh đúc lá dứa

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm bánh đúc lá dứa

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bánh đúc lá dứa bao nhiêu calo?

Trên thực tế, 1 đĩa bánh đúc lá dứa sẽ chứa khoảng 125 kcal. Nếu yêu thích món bánh này, bạn chỉ nên ăn 1 tuần từ 300 – 400 gam bánh, tương đương khoảng 2 đĩa trong một tuần và không nên ăn để thay thế bữa chính.

Ăn bánh đúc có béo không?

Thành phần chính của bánh đúc là bột gạo. Ở mỗi vùng miền thì loại bột đều khác nhau nhưng đều có hương vị hấp dẫn. Có lẽ vì nghĩ rằng bánh chứa nhiều tinh bột nên các chị em mới thắc mắc ăn bánh đúc có béo không.

Bánh đúc hiện tại được chế biến cùng nhiều loại thực phẩm để gia tăng hương vị nên các chị em hoàn toàn có thể bị béo. Loại bánh đúc đang được nhiều chị em lựa chọn để thưởng thức thường là bánh đúc thịt. Loại bánh đúc này có thêm thịt xay nhuyễn, kết hợp với bánh đúc thường có vị ngậy béo rất thơm ngon. Tuy nhiên tổng năng lượng khi cơ thể ăn lúc này sẽ rất lớn, rất dễ khiến cơ thể bị tăng cân. Vậy nên những chị em đang muốn giảm cân hay đã giảm cân xong thì không nên ăn bánh đúc.

Tổng kết

Với cách làm bánh đúc ngọt như trên, nếu bạn không thích ăn ngọt thì có thể thay thế bằng bánh đúc mặn. Bánh đúc mặn được ăn chung với nhân thịt heo, tôm khô và nấm mèo. Bánh đúc ăn chung với nhân tôm thịt cùng với nước mắm chua ngọt cũng là lựa chọn rất tốt cho bữa ăn sáng. Bánh đúc được nhiều người ưa thích, không gây ngán vì vậy rất thích hợp để bạn nhâm nhi cùng với bạn bè hoặc người thân mỗi khi có dịp tụ họp vào cuối tuần.

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn Cách làm bánh đúc lá dứa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)