Updated at: 04-05-2022 - By: Hoàng Cường

Phải là những người nghiện trà sữa đến mức “ăn không ngon, ngủ không yên”, nếu một ngày mà chưa được uống một cốc trà sữa của ngày hôm đó mới hiểu được hết giá trị của cặp đôi này. Bài viết này tôi sẽ hướng dẫn cách làm trà sữa trân châu đường đen đúng chuẩn mới nhất 06/2022.

Trân châu đường đen là gì?

  • Trân châu đường đen là loại trân châu đang ngày một hot trong thời điểm hiện nay. Khá nhiều bạn cho rằng chúng là trân châu đen bởi hình dáng bên ngoài của chúng giống nhau.
  • Thế nhưng điều đó không đúng bởi trân châu đường đen đúng chuẩn được làm từ bột năng, bột gạo, bột ca cao và đường đen (đường mật mía cao cấp xuất phát từ Taiwan, có màu nâu đen).
  • Ở trân châu đường đen màu sắc của chúng phụ thuộc vào ca cao cũng như màu sắc của đường mà không cần dùng màu thực phẩm.

Trân châu đường đen đến từ đâu?

Nếu hỏi về nguồn gốc của thứ đồ uống này bắt nguồn từ đâu thì bạn nên lục lại ký ức xem trà sữa trân châu hay được đặt cạnh tên của xứ sở nào nhất. Và câu trả lời chính xác là Đài Loan. Người Đài Loan gọi món thức uống này bằng cái tên hơi khó hiểu một chút là “frog meets milk” – trà sữa không vị béo.

Nơi đầu tiên xuất hiện sữa tươi trân châu đường đen ở Đài Loan là một cửa hàng trà sữa mang tên Chen Sang Ding. Vốn chỉ là một tiệm trà sữa nhỏ ven đường nhưng chính yếu tố độc đáo, khác lạ của món đồ uống này đã khiến người dân Đài Loan hiếu kỳ và tìm đến quán để thử cho bằng được.

Cách Làm Trân Châu Đường Đen Ngon Khó Cưỡng

Đài Loan là nơi khai sinh ra thứ đồ uống kết hợp với trân châu đường đen, sau đó cơn sốt bắt đầu lan sang Singapore từ tháng 2 năm nay và tiếp nối tại Nhật Bản. Mặc dù sữa tươi trân châu đường đen đã xuất hiện tại Sài Gòn từ tháng 12 năm ngoái, tuy nhiên, phải đến giữa tháng 4 năm nay thì món đồ uống này mới khẳng định được vị trí của mình ở Việt Nam.

Trân châu đường đen: sự nổi dậy của một "đế chế" mới kéo theo những phiên bản kỳ quặc nhất từ trước đến nay

Sau đó là sự bùng nổ của dòng đồ uống trân châu đường đen, khi mà vào bất kỳ một tiệm trà sữa yêu thích nào, bạn cũng có thể bắt gặp loại đồ uống này. Ở thời điểm đó, những cốc sữa tươi trân châu đường đen có giá tương đối cao, từ 65k – 70k/cốc. Tuy nhiên, đã có những phiên bản sữa tươi trân châu đường đen “ăn theo” ngoài vỉa hè chỉ bán có 20k/cốc nhưng lượng khách xếp hàng mua lại dài hết cả một con đường. Bắt đầu từ thời điểm đó, cơn sốt sữa tươi trân châu đường đen đã nổi dậy và trở thành một hiện tượng mới vào giữa năm 2018.

Cách làm trân châu đường đen dẻo ngon

Nguyên liệu làm Trân châu đường đen: Cho 4 người

  •  Bột năng 150 gr
  •  Bột gạo 10 gr
  •  Bột ca cao 5 gr
  •  Đường nâu 100 gr

Bột ca cao là gì?

  • Bột ca cao thường được sản xuất bằng cách nghiền nát hạt ca cao, thường có màu nâu sẫm.
  • Khi ngửi sẽ có mùi thơm đặc trưng, đặc biệt, bột ca cao nguyên chất thường sẽ có vị đắng và chua nhẹ.
  • Bột ca cao chứa khá nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe chúng ta như magie, canxi, kẽm,…

Phân biệt bột ca cao và bột socola

Dấu hiệu đầu tiên để bạn phân biệt giữa bột ca cao và bột socola là màu sắc. Bột ca cao thường sẽ có màu nâu hơi sẫm, còn bột socola sẽ có nhiều màu khác nhau tùy thuộc vào loại socola đen, trắng hay nâu.

Đồng thời, bạn có thể nếm thử để phân biệt, bột ca cao nổi bật với vị đắng nhẹ và hơi chua, còn bột socola thường sẽ có vị ngọt chủ đạo, xen lẫn vị đắng rất nhẹ.

Dụng cụ thực hiện

Phới lồng, nồi, tô, rây lọc, phới dẹt,…

Cách chế biến Trân châu đường đen

Trộn và nhào bột

Đổ 150gr bột năng, 10gr bột gạo, 5gr bột ca cao và 30gr đường nâu vào tô và dùng khuấy lồng trộn đều hỗn hợp.

Tiếp đến, đổ vào 120ml nước sôi, tiếp tục khuấy đều.

Sau khoảng 5 phút, phần bột trân châu dần kết dính lại.

Sau đó, đổ toàn bộ phần bột ra bàn. Chia bột thành 4 phần và lần lượt nặn thành hình trụ dài có đường kính khoảng 1 cm.

Sau đó, cắt thành từng khúc nhỏ có độ dài khoảng 1/2 lóng tay và lần lượt nặn từng cục thành hình tròn.

Áo một lớp bột năng mỏng lên bề mặt để hạn các viên trân châu dính vào nhau.

Sau khi làm xong toàn bộ phần trân châu, bạn đổ toàn bộ vào rây bột để ray bỏ bớt phần bột năng còn dư.

Làm trân châu đường đen

Bắc nồi lên bếp, đổ vào 500ml nước, đợi nước sôi, cho toàn bộ phần trân châu vào, điều chỉnh lửa trung bình và nấu trong 25 phút.

Sau 25 phút, tắt bếp, vớt trân châu ra và ngâm vào nước lạnh ngay.

Trân châu đường đen: sự nổi dậy của một "đế chế" mới kéo theo những phiên bản kỳ quặc nhất từ trước đến nay

Sau 2 phút, vớt ra để ráo.

Tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho vào 70gr đường nâu và 50ml nước, đun sôi hỗn hợp này. Trong lúc đợi hỗn hợp này sôi, dùng muỗng khuấy đều để phần đường nâu tan hoàn toàn trong nước.

Sau 5 phút, cho trân châu vào và nấu thêm khoảng 7 phút. Khuấy đều tay để trân châu chín đều và không bị cháy nhé.

Sau khi trân châu chín và đường đen dần kẹo lại thì tắt bếp và để nguội trong 30 phút.

Thành phẩm

Trân châu đường đen có màu đen tuyền đẹp mắt, khi thưởng thức có cảm giác mềm dẻo của trân châu hòa quyện cùng vị ngọt thanh của đường đen.

Combo Trân châu đường đen Hàn Quốc | Shopee Việt Nam

Bạn có thể kết hợp với trà sữa hoặc sữa tươi để thưởng thức sẽ lại càng hấp dẫn hơn đấy!

Tổng hợp Cách làm trà sữa trân châu đường đen đơn giản tại nhà

Cách làm trà sữa trân châu ĐEN với đường đen

Tinh túy của món trà sữa trân châu đen ở đây là trân châu Đài Loan và đường đen Hàn Quốc các bạn nhé, bạn nào mua nấu cho gia đình thì lời khuyên chân thành nồng thắm nhất là chịu khó mua mắc hơn 10-20k để mua trân châu Đài Loan đi cho tiện, tiện rất nhiều mặt các bạn ạ.

Thứ nhất là bạn mua về không gặp cảnh nó vỡ nát ra, thứ 2 đó là bạn luộc xong rồi chẳng cần phải ngâm nước đá như các loại trân châu VN, thứ 3 đó là thời gian dùng trân châu đen sau khi luộc lên tới 12 tiếng mà vẫn giữ được độ dai, còn mấy loại thường mình thấy chỉ dùng được tầm 4-8 tiếng thì nó mới ngon.

Chuẩn bị:

  • 50g Trà đen Phúc Long.
  • 80g Bột sữa béo Thái Lan.
  • 2 Bịch sữa không đường Vinamilk hoặc TH True Milk.
  • 40g Sữa đặc Ông Thọ.
  • 200g Trân châu đen Đài Loan.
  • 100g Đường đen Hàn Quốc.
  • 100-150g Đường cát trắng.

Nấu trà sữa:

  • Bắt nồi nước 1 lít lên, bật lửa lớn, đậy nắp.
  • Khi nước sôi bùng lên thì mở nắp, cho trà đen vào rồi tắt bếp ngay.
  • Khuấy sơ sơ rồi đậy nắp lại ủ trà trong khoảng 10 phút.
  • Rồi bạn chắt qua rây (bọc thêm miếng vải xô ở trên càng tốt) để loại bỏ bã trà và thu được nước cốt trà.
  • Giờ bạn hòa tan bột sữa béo, sữa tươi không đường, sữa đặc, đường cát trắng vào là được.

Giải mã' đường đen - Bài 1: Vì sao sữa tươi trân châu 'se duyên' cùng đường đen? - Báo Phụ Nữ

Luộc trân châu:

  • Bạn lại bắt nồi nước khác lên, tầm 1 lít là được, bật lửa lớn.
  • Khi nước sôi bùng lên, bạn thả từ từ trân châu vào, thả giãn giãn ra để tránh dính lẹo nha.
  • Rồi bạn chuyển thành lửa vừa, vừa khuấy vừa nấu thêm 15 phút là tắt bếp.
  • Xong thì bạn chắt hết nhớt, giữ lại trân châu và bỏ vào tô.
  • Giờ bạn rải đường đen vào rồi trộn đều, thấy nó sệt sệt là đại công cáo thành.

Công thức làm trà sữa trân châu này ra được 6-8 ly thành phẩm nhen các bạn, uống lúc nào thì bạn múc trân châu bỏ vào ly, rồi rưới trà sữa lên trên, thẻ thêm đá nhỏ nhỏ vào, đi kèm ống hút siêu to khổng lồ để hút trân châu là ổn áp nha các bạn.

Thiệt ra công thức này nếu bạn nào nấu cho ra chai nhựa 330ml như người ta hay bán, thì bạn không bỏ đường ở bước nấu trà sữa nha, vì những bạn nấu theo chai sẽ có xu hướng uống lạnh mà không cần đá, nên chỉ cần độ ngọt từ trân châu đường đen đã đủ áp phê rồi bạn ạ, chỉ bạn nào uống và thêm đá bi như mình mới bỏ thêm đường nha, chứ không nó lạt lắm á.

Cách làm trà sữa trân châu TRẮNG với đường đen

Hồi xưa thì mình cực kì phân vân không biết nên chọn cách làm trà sữa trân châu trắng hay trân châu đen, nhưng sau này test cả trăm lần rồi, mình mới nhận ra 1 sự thực không thể cay đắng các bạn ạ. Đó là đã muốn làm trà sữa trân châu trắng thì tốt nhất bạn phải mua trân châu trắng loại DÒN, chứ đừng mua trân châu trắng loại DAI thì bạn sẽ phải luộc lên y chang như luộc trân châu đen ở trên à, ăn chả khác gì đâu, chỉ khác mỗi màu ca cao thôi.

Cách làm trà sữa trân châu trắng giòn thơm, đơn giản tại nhà

Mà để tìm được trân châu trắng dòn thì bạn tìm loại trân châu trắng 3Q loại mở ra chỉ cần chắt nước bên trong là dùng luôn, loại này ăn siêu dòn có cảm giác hoàn toàn khác so với loại trên nha, tốt nhất bạn đừng nên trộn chung, đã thích trân châu dai thì dai cho rõ ràng, còn đã thích dòn thì chỉ dùng riêng loại này thôi nha.

Chuẩn bị:

  • 60g Hồng trà.
  • 100g Bột sữa béo.
  • 1 Bịch sữa tươi không đường.
  • 60g Sữa đặc có đường.
  • 200g Trân châu trắng Dòn.
  • 100g Đường cát trắng.

Thực hiện:

  • Bắt nồi nước 1 lít lên, nấu thiệt là sôi rồi cho hồng trà vào khuấy đều, tắt bếp liền.
  • Đậy nắp lại để ủ trà trong 10-15 phút rồi chắt lấy nước cốt trà, loại bỏ hết bã trà.
  • Kế đến bạn hòa đường cát, sữa đặc, bột sữa, sữa tươi vào nước cốt hồng trà.
  • Trân châu trắng bạn cắt bịch ra, lọc qua rây để loại bỏ nước có sẵn trong bịch trân châu trắng 3Q.
  • Giờ bạn cho trực tiếp trân châu trắng ra ly không cần nấu, rồi rót trà sữa vào, thêm đá là thưởng thức thôi nha.

Một điều lưu ý đối với cách làm trà sữa trân châu đường đen trắng đó là bạn phải lựa trân châu dòn có nước sẵn bên trong khi mua, còn bạn mua trân châu trắng loại dai nó sẽ khô quéo quèo queo, cần bạn luộc lên rồi trộn với đường thì mới dùng được nhé.

Cách làm trà sữa trân châu đường đen KEM TRỨNG (Pudding Trứng)

Gần đây mình được nhỏ em order cho cốc trà sữa trân châu đường đen pudding trứng ngon bà cố nội luôn, kem trứng ăn mềm mềm ngọt nhẹ và mịn, ăn nó ngon gì đâu ấy cả nhà ơi. Thế là tự phải mò cách làm trà sữa trân châu đường đen kem trứng này, đảm bảo tín đồ trà sữa sẽ thích mê cho mà xem.

Chuẩn bị:

  • 50g Hồng trà đen.
  • 200g Bột sữa béo.
  • 40g Sữa đặc có đường.
  • 30g Bột pudding trứng.
  • 200g Trân châu đen.
  • 100g Đường đen.
  • 100g Đường cát làm trà sữa.
  • 50g Đường cát làm pudding trứng.

Làm trà sữa:

  • Bắt nồi lên và nấu 1 lít nước cho sôi sùng sục lên.
  • Thả hồng trà đen vào khuấy 1 vòng rồi tắt bếp, đậy nắp ủ 15 phút là ok.
  • Chắt qua rây để lọc lấy nước cốt hồng trà đen.
  • Đổ bột sữa, sữa đặc vào trộn đều:
    • Nếu cho ra chai 330ml thì không cần cho đường cát.

    • Nếu cho ra ly uống thêm đá vào thì cho đường cát vào cho ngọt.

Cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen béo ngậy ngon bá cháy

Làm pudding trứng:

  • Tiếp tục bắt nồi nước 300ml lên, thả 50g đường cát vào khuấy.
  • Khi thấy nước sôi lăn tăn thì thả Bột pudding trứng vào.
  • Bật lửa nhỏ là ok nha các bạn, khi thấy bột pudding tan hết thì tắt bếp.
  • Đợi 5-10 phút bớt nóng xíu thì bạn đổ hỗn hợp ra hộp.
  • Tầm 30-60 phút sau nó nguội rồi thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.
  • Làm lạnh tầm 4-5 tiếng là bạn đã có ngay phần kem trứng (pudding trứng) siêu ngon rồi nha.
  • Lúc ăn chỉ việc cắt miếng thôi là ok.

Làm trân châu:

  • Lại nè, bắt thêm 1 nồi nước 1 lít lên, bật lửa lớn.
  • Sôi bùng rồi thì thả trân châu vào, thả tới đâu khuấy tới đó và giảm lửa nhỏ.
  • Nấu 15 phút cho nó dai là tắt bếp, chắt hết nước nhớt rồi đổ trân châu ra tô.
  • Hòa hết đường đen đã chuẩn bị vào cho đến khi sệt sệt là xong.

Rồi đó, cách làm trà sữa trân châu đường đen kem trứng thế là xong, đủ hết topping rồi, lúc nào uống bạn múc trân châu, pudding trứng ra ly rồi rót trà sữa vào, đổ đá vô rồi thưởng thức thôi, bật thêm bộ phim Hàn Xẻn nữa là bá cháy bồ chét luôn á, ngon dữ dội luôn nha.

Tari file PDF hướng dẫn Cách làm trà sữa trân châu đường đen

Tải ngay

Video hướng dẫn Cách làm trà sữa trân châu đường đen

YouTube video

Lưu ý khi làm trà sữa trân châu đường đen

Các bạn đọc đến đây các đều để ý rằng cả 3 cách trên đều là cách làm trà sữa trân châu bằng bột béo hết đúng không? Thật ra bạn không cần bột béo cũng được, bạn có thể thế bằng sữa tươi không đường, kết hợp với sữa đặc có đường cùng đường trắng là mọi chuyện đều ổn hết nhen.

  • Trân châu dai đã luộc lên thì bạn nên dùng trong vùng 4-8 tiếng để nó giữ độ dai.
  • Còn muốn độ dai lâu hơn thì nên dùng trân châu Đài Loan.
  • Đã luộc trân châu lên rồi thì tuyệt đối đừng có đút tủ lạnh, dù là ngăn mát cũng làm trân châu bị cứng lại, ăn như bột luôn, đã bỏ tủ lạnh thì buộc phải luộc lại).
  • Trân châu đen thì dai, còn bạn nào thích dòn thì nên dùng trân châu trắng.
  • Nên chọn trân châu Đài Loan thay vì trân châu thường sẽ đỡ phải luộc xong ngâm nước lạnh.

Uống trà sữa trân châu đường đen có mập không?

Trà sữa trân châu đường đen là đồ ngọt, cho nên không ít người thắc mắc trà sữa trân châu đường đen bao nhiêu calo . Thực tế , đường đen có độ ngọt nhiều hơn các loại đường bình thường nhưng không gắt, không ngán nên được đặc cách sử dụng trong phối chế, làm bánh …

  • Đường đen cũng giàu vitamin nhóm b và canxi . Theo đông y, đường đen giúp bổ máu, chống lạnh, đặc biệt lượng sắt lớn trong đường đen còn giúp đưa khí oxy đến các cơ quan trong cơ thể
  • Ngoài ra, theo lịch trình về lượng đường trung bình cho mỗi loại trà sữa thì trà sữa trân châu đường đen được biết đến loại đồ uống có lượng đường khá lớn.
  • Trung bình mỗi cốc trà sữa trân châu đường đen chứa tới 18, 5 thìa cà phê đường ( tương xứng 92, 5g đường ) , thậm chí nhiều khả năng nhiều hơn tùy theo mỗi nơi bán.

Cách bảo quản trân trâu làm topping trà sữa đường đen

  • Để bảo quản trân châu lâu dài hơn, họ cho trân châu vào hộp đậy nắp kín hoặc bịt ni-lon đây rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Với phương pháp này, trân châu thậm chí để đc 3-4 ngày mà hoàn toàn không sợ hư hại.
  • lúc muốn tìm ra sử dụng quá thì bạn chỉ cần Bỏ vào Lò Vi Sóng trong 1′ hoặc luộc lại trân châu rồi pha chế trà sữa theo cách mình thích.
  • Trân châu sau thời điểm luộc xong xuôi, bạn cần dùng rây vớt trân châu ra, ngâm vào nước lạnh hoặc xả bên dưới vòi nước để trân châu không bị dính.
  • Trân châu vớt ra khô nước rồi đưa vào hộp hoặc nổi bật là xoong làm bằng inox để nơi khô ráo. Cách này có thể bảo vệ đc trong tầm 1 ngày.

Kết luận

Vậy là bạn đã hoàn thành món 3 trà sữa trân châu đường đen thơm ngon, chuẩn vị, giải nhiệt mùa hè này rồi. Trà sữa thơm ngon, béo ngậy kết hợp với trân châu mềm dẻo, ngon tuyệt cú mèo. Hãy thử ngay Cách làm trà sữa trân châu đường đen mới nhất 06/2022 mà chúng tôi đã hướng dẫn nhé.

5/5 - (10 votes)