Bánh crepe gà chiên là một món chiên rất thích hợp cho những ai là tín đồ của thịt gà, với vỏ bánh giòn ngon và thịt gà mềm, ngọt. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 2 Cách làm bánh crepe gà chiên chuẩn vị hàng quán cập nhật mới nhất 04/2024.
Lịch sử của bánh Crepe
Nói đến nước Pháp, người ta thường nghĩ ngay đến các loại bánh ngọt xinh xắn, rượu vang Bordoaux ngọt lịm, món ngan ngỗng trứ danh. Nhưng có lẽ thật thiếu sót nếu không nhắc đến món bánh Crepe mềm mịn, ngọt ngào của miền Tây Bắc nước Pháp.
Bánh Crepe có nguồn gốc từ vùng Brittany, sau đó đã lan rộng ra toàn nước Pháp và đã trở thành một món ăn truyền thống của một số nước châu Âu: Pháp, Bỉ, Thụy Sỹ và châu Mỹ: Canada và Brasil. Loại bánh này được dùng kèm với một số đồ uống như cà phê, trà, sữa, đặc biết là loại rượu cidre – một loại rượu từ táo, thơm ngon, ngòn ngọt.
Tên gọi bánh Crepe xuất phát từ từ “crispa” trong tiếng Latinh, nghĩa là làm xoăn. Đây là loại bánh không cần lò nướng, được làm từ lúa mạnh hay lúa mỳ trộn với trứng, bơ hoặc sữa sau đó tráng mỏng và chiên vàng đều cả 2 mặt. Với những nguyên liệu rất dễ kiếm, cách làm đơn giản, chiếc bánh này có thể làm ở bất kỳ căn bếp nào, từ nhà hàng cao cấp đến các căn bếp của gia đình.
Để làm được món bánh này, bạn chỉ cần cho lớp bột bánh mỏng lên chảo nóng hay trên bếp mặt tròn có nhiệt độ. Sau đó trong quán trình nướng bánh sẽ quay chảo hay dùng cán quay chuyên dụng để bánh thành hình tròn trên mặt chảo. Bánh Crepe chia làm 2 loại là bánh crepe mặn và crepe ngọt.
Bánh Crepe mặn còn được gọi là galette, là loại bánh được làm từ bột lúa mạch đen, nhân là jambong, nấm, phô mai và các loại thịt như thịt gà, thịt vịt, thịt lợn…được phủ một lớp phô mai mỏng, béo giúp món bánh không bị cứng khi ăn.Còn đối với bánh Crepe ngọt được làm từ bột mỳ sẽ có màu vàng tươi khi nướng lên, nhân có thể là: socola, caramel, kem tươi hay các loại hoa quả. Món bánh Crepe truyền thống của vùng Brittany là loại bánh có nhân socola, nhân hạt dẻ với đường và nước cốt chanh.
Gà là gì?
Gà hay gà nhà, gà Đồi là một loài chim đã được con người thuần hoá cách đây hàng nghìn năm. Một số ý kiến cho rằng loài này có thuỷ tổ từ loài chim hoang dã ở Ấn Độ và loài gà rừng lông đỏ nhiệt đới ở vùng Đông Nam Á. Trong thế giới loài chim, gà là loài vật có số lượng áp đảo nhất với 24 tỉ cá thể.
Lợi ích của thịt gà đối với sức khỏe
Đây là loại thịt giàu năng lượng, ít chất béo, mang đến rất nhiều lợi ích sức khỏe thần kỳ, được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên sử dụng hằng ngày.
1. Hàm lượng protein cao
Thịt gà là nguồn cung cấp chất đạm dồi dào, ít chất béo. Vì vậy, đây là thực phẩm được ưu tiên sử dụng khi muốn phát triển cơ bắp và giảm cân lành mạnh, lâu dài.
2. Chống trầm cảm
Thịt gà có hàm lượng axit amin tryptophan rất cao. Nếu bạn đang cảm thấy chán nản hãy thưởng thức những món ăn từ thực phẩm này vì nó có tác dụng làm tăng nồng độ serotonin trong não, giúp cải thiện tâm trạng, gạt bỏ căng thẳng, mệt mỏi.
3. Ngừa loãng xương
Bệnh viêm khớp cũng như các bệnh liên quan đến xương luôn là nỗi lo của tuổi già. Vì vậy, thêm các món như gà hầm, canh gà,… trong khẩu phần ăn sẽ giúp cải thiện tình trạng trên.
4. Tốt cho sức khỏe tim mạch
Homocysteine là loại axit amin có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe tim mạch. Ăn nhiều thịt gà giúp kiểm soát và ngăn chặn hàm lượng loại axit amin này, bảo vệ trái tim và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
5. Giàu phốt pho
Thịt gà rất giàu phốt pho giúp bảo vệ sức khỏe răng miệng, gan, thận, hệ thần kinh hoạt động tốt.
6. Cải thiện hệ miễn dịch, tăng cường trao đổi chất
Thịt gà rất giàu selenium, loại khoáng chất cần thiết giúp cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Chất này cũng rất hiệu quả trong việc tăng cường hoạt động tuyến giáp và hệ miễn dịch. Những đặc tính này hỗ trợ giảm cân cũng như giúp tránh xa các loại bệnh tật.
7. Tăng cường trao đổi chất
Vitamin B6 có trong thịt gà giúp hỗ trợ quá trình trao đổi chất, tiêu hóa thức ăn mà không giữ lại hàm lượng chất béo, giúp giảm cân hiệu quả. Với hàm lượng protein tuyệt vời, thịt gà bổ sung nguồn năng lượng lớn cho cơ thể.
8. Chống lại ung thư
Niacin trong thịt gà là một vitamin thiết yếu giúp chống lại ung thư. Vì vậy, thường xuyên ăn thịt gà giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn thương di truyền cũng như ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh ung thư.
9. Cải thiện thị lực
Thịt gà rất giàu retinol, alpha và beta-carotene, lycopene có nguồn gốc từ vitamin A rất tốt cho sức khỏe của mắt.
10. Dưỡng ẩm cho da và môi
Nhiều người phải đối mặt với các vấn đề như da, môi khô, nứt nẻ nhất là vào mùa đông. Để xử lý nỗi lo đó, nên thường xuyên ăn thịt gà, đặc biệt là gan gà rất giàu riboflavin giúp sửa chữa các mô dưới da, cho làn da mềm mại, mịn màng.
Tổng hợp 2 Cách làm bánh crepe gà chiên cập nhật 04/2024
Cách làm bánh crepe gà chiên thơm ngon, giòn rụm, ăn là ghiền
Nguyên liệu
- Ức gà 200 g
- Bột mì đa dụng 100 g
- Bột gạo 50 g
- Trứng gà 3 quả
- Bắp cải 100 g (trắng hoặc tím)
- Hành tây 20 g
- Ớt hiểm 1 trái
- Hành lá 1 nhánh
- Hạt nêm 1 muỗng canh
- Tiêu 1/2 muỗng canh
- Đường 1/2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
Cách chế biến Bánh crepe gà chiên
Trộn bột
Cho 100g bột mì, 50g bột gạo vào 1 tô lớn, trộn đều phần bột lại với nhau.
Cho tiếp vào tô bột 2 quả trứng gà, đánh đều. Sau đó đổ vào tô 150ml nước, khuấy đều tay cho phần bột tan đều và sệt lại.
Đổ từ từ hỗn hợp bột qua rây để loại bỏ phần bột không tan, tránh cho phần vỏ bánh bị lợn cợn, sau khi hoàn thành sẽ không còn ngon nữa. Sau khi lọc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại. Để bột nghỉ trong vòng từ 15 – 20 phút.
Sơ chế nguyên liệu
Ức gà mua về bạn nên ngâm với nước muối pha loãng khoảng 7 – 10 phút, dùng tay mát xa nhẹ nhàng để thịt gà sạch chất bẩn. Sau đó rửa sạch ức gà lại với nước sạch, để ráo và cắt thành các miếng nhỏ, rồi sau đó cắt hạt lựu..
Bắp cải, hành tây xắt mỏng. Hành lá, ớt hiểm cắt nhỏ.
Mẹo sơ chế thịt gà sạch và không tanh:
- Ngoài ra để khử mùi tanh của thịt gà, bạn cũng có thể ngâm gà vào nước với vài lát gừng đập dập và muối (khoảng 1 muỗng canh) trong khoảng 15 phút. Lưu ý cho nước ngập khoảng nửa thau nhé!
- Sau khi ngâm thì rửa sạch với nước lạnh khoảng 3 – 4 lần.
Ướp gà
Cho phần bắp cải, hành tây, hành lá, ớt và phần ức gà cắt hạt lựu vào tô.
Cho tiếp vào tô 1 quả trứng gà, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm vào trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần nhân gà vừa trộn. Ướp nhân gà trong vòng 15 – 20 phút.
Tráng bánh crepe
Bắc chảo lên bếp. Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó dùng giấy thấm dầu thoa đều mặt chảo.
Vặn lửa nhỏ. Đổ phần bột bánh bạn đã chuẩn bị ở trên vào giữa lòng chảo. Nghiêng chảo đều để bột tráng đều và vỏ bánh được tròn đẹp. Đợi khoảng 1 phút đến khi bột khô mặt thì lấy ra.
Gói bánh
Cho phần vỏ bánh lên trên thớt. Tiếp đến cho phần nhân vào.
Gấp 2 mép vỏ bánh 2 bên, sau đó cuốn tròn lại sao cho vỏ bánh bọc kín phần nhân như cuốn chả giò.
Bạn có thể pha 50g bột gạo với nước, sau đó bôi lên phần mép vỏ bánh giúp kết dính. Khi chiên bánh sẽ không bị bung, bể.
Chiên bánh
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng các bạn cho lần lượt các cuốn bánh crepe vào chiên ở lửa vừa cho thật vàng đều.
Khi bánh crepe đã vàng ươm 2 mặt, các bạn vớt ra để cho ráo dầu.
Tiếp theo chúng ta sẽ pha nước mắm tỏi, ớt ăn kèm. Chuẩn bị nửa chén nước ấm, cho vào chén 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm và phần tỏi, ớt băm tùy thích. Khuấy đều.
Thành phẩm
Bánh crepe gà chiên thơm ngon với vị ngọt đặc trưng của thịt gà, kết hợp với phần vỏ bánh giòn ngon, không bị ngán ngấy, ăn kèm với một chút nước mắm chua ngọt kèm một ít rau sống, món ăn sẽ thêm hấp dẫn đấy nhé!
Cách làm bánh crepe gà chiên đơn giản tại nhà
Phần bánh crepe bao gồm 210gr bột mỳ đa dụng; 5gr muối; 600ml sữa tươi không đường; 60ml bơ nhạt; 2 quả trứng gà; Mớ rau thì là.
Phần nhân sẽ có 2 miếng ức gà; 15gr bơ lạt; 4 cây tỏi tây; 300gr nấm mỡ; 5ml sốt worcestershire; Muối và tiêu, rau mùi và một ít tỏi;
Thực hiện đầy đủ 5 bước sau:
Bước 1 – Bật lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C rồi cho ức gà vào nướng khoảng 30 – 45 phút cho đến khi gà thật chín. Để gà ra ngoài cho nguội rồi xé nhỏ.
Bước 2 – Trộn đều các hỗn hợp ở phần bánh crepe và đánh đều bằng cách trộn bột mỳ đa dụng với muối trước, rồi cho sữa vào đánh đều đến khi bột hòa tan. Sau đó, cho thêm trứng và khuấy đến khi mọi thứ hỗn hợp được quyện vào nhau. Cho thêm bơ tan chảy và rau thì là vào rồi khuấy tiếp từ 3-5 phút.
Bước 3 – Cho chút dầu ăn và tỏi vào chảo xào thơm. Sau đó cho thêm bơ, nấm được được thái lát và đảo đều tay. Nêm chút muối cho vừa đủ trước khi cho phần gà nướng, rau mùi cùng sốt worcestershire, tỏi tây vào chảo. Đảo đều tay đến khi đảm bảo các nguyên liệu chín kỹ.
Bước 4 – Sử dụng chảo chống dính và cho chút dầu ăn xoa đều quanh bề mặt chảo. Chờ dầu nóng hãy cho từng muỗng hỗn hợp bột bánh crepe đồng thời cho phần nhân bánh vào là nguyên liệu gồm gà nướng, nấm… và cuộn tròn lại, rán đều hai mặt đến khi có màu vàng ruộm.
Bước 5 – Để bánh crepe nhân gà nấm ra đĩa, các bà nội trợ có thể cho một chút sốt tương cà hoặc tương ớt, tiêu đen… ăn kèm sẽ khiến mùi vị của bánh thêm thơm ngon, đậm vị.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh crepe gà chiên
Video hướng dẫn cách làm bánh crepe gà chiên
Mua nguyên liệu làm bánh crepe gà chiên ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh crepe gà chiên, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách bảo quản bánh Crepe gà chiên như thế nào?
- Ngay sau khi chế biến các bạn nên giữ lạnh cho bánh bằng cách bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để bánh ở ngăn đông để ngăn chặn được sự xâm nhập của vi khuẩn gây hại khiến bánh dễ lên men và hư hỏng.
- Nếu như trong quá trình vận chuyển, hơi lạnh làm đông nước trong hộp các bạn cần lau khô nước, tránh trường hợp bánh bị ẩm ướt sẽ ảnh hưởng tới chất lượng khiến bánh dễ bị hư.
- Để bảo quản bánh được lâu hơn các bạn có thể sử dụng gói hút ẩm hoặc dùng màng bọc thực phẩm gói bánh lại để trong ngăn đông tủ lạnh
Cách chọn ức gà ngon như thế nào?
- Để chế biến món ăn ngon bạn nên chọn những miếng ức gà có da màu trắng, vì đây là gà lớn thịt có phần ngon và dai hơn, gà non thì thịt hay bị bở.
- Nếu bạn mua ức gà đã lột da thì quan sát lớp mỡ trên thịt gà. Nên chọn phần mỡ có màu trắng thì thịt sẽ ngon hơn.
- Chọn miếng ức có những sọc kẻ trong thớ thịt ít. Nếu các sọc ấy càng nhiều thì lượng chất béo và protein càng ít, hơn nữa những đường kẻ này sẽ khiến thịt gà khó thấm gia vị và các loại nước sốt khi chế biến.
Tổng kết
Vậy là chúng tôi đã giới thiệu tới bạn món bánh crepe gà chiên siêu giòn ngon rồi. Với 2 công thức làm bánh crepe gà chiên cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, hy vọng các bạn bắt tay vào làm thành công cho cả gia đình mình thưởng thức. Đặc biệt các bé sẽ thích món này lắm cho mà xem.
