Updated at: 31-10-2022 - By: Hoàng Cường

Cùng vào bếp với chúng tôi xem ngay cách làm bánh pancake hải sản Hàn Quốc giòn rụm, thơm ngon chỉ với các bước vô cùng đơn giản. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh pancake hải sản cập nhật mới nhất 12/2022.

Bánh pancakes là gì?

Pancake là một loại bánh phẳng, mỏng và tròn được làm từ nguyên liệu cơ bản bao gồm bột mì, trứng, sữa và bơ. Người ta thường cho một ít bơ hoặc dầu ăn phết lên chảo rồi mới cho bột bánh vào làm chín. Bánh pancake thường được sử dụng như một món ăn sáng và thưởng thức cùng với trà, cà phê hay sữa nóng.

Món bánh này còn có những tên gọi khác như bánh kếp, hotcake, griddlecake, đôi khi được gọi là bánh crepe… Từ “crepe” có bắt nguồn từ Pháp và được xuất phát từ “crispa” trong tiếng La tinh và có ý nghĩa là “làm xoăn”.

Hình dạng và công thức làm bánh pancake ở mỗi quốc gia thường sẽ khác nhau. Ví như ở Anh, bánh pancake thường không có men và sẽ có hình phẳng dẹt như bánh crepe. Ở Bắc Mỹ, họ sẽ cho một ít men (bột nở) vào bánh nên bánh thường xốp, dày. Còn một biến thể khác là ở Đông Nam Âu họ sẽ cho socola hoặc quả óc chó xay, phô mai, kem để làm cho bánh được phồng, dày.

Cách chọn bột làm bánh pancake

Dựa trên loại bánh pancake ngọt, mặn

Tuỳ vào món bạn ăn kèm pancake mà nên chọn loại bột tương ứng. Chẳng hạn, nếu bạn ăn bánh pancake với đồ mặn như phô mai, trứng, rau củ,… thì không nên mua các loại bột pha sẵn có bổ sung vanilla. Còn với các loại bột có bơ và sữa thì dùng cho mặn hay ngọt đều hợp nhé.

Dựa trên loại bánh pancake ngọt, mặn

Dựa trên kết cấu bánh

Tuy vào tỉ lệ nguyên liệu mà bánh pancake sẽ có cấu trúc mềm, bông xốp hay mịn, dai. Ví dụ, nếu pha từ bột có nhiều sữa thì bánh sẽ dai hơn và mềm mịn, còn bánh dùng trứng nhiều hơn sẽ bông lên, phồng xốp.

Vì vậy, bạn hãy tham khảo bao bì để tìm được bột bánh ưng ý nhé.

Dựa trên kết cấu bánh

Dựa trên thành phần bột

Bên cạnh các thành phần chính như bột mì, đường, bột nở, nhà sản xuất đôi khi còn thêm các hương liệu, phụ gia khác như trứng, sữa,… Với 1 số người, trong đó có trẻ em, đây là các thành phần có thể gây dị ứng.

Vì vậy, bạn nên đọc kỹ bảng thành phần cũng như lưu ý trên bao bì để tránh mua nhầm loại nhé.

Dựa trên thành phần bột

Lưu ý với bột chứa nhôm

Một lưu ý khác từ thành phần của bột pancake, đó là 1 số phụ gia thực phẩm sẽ có chứa nhôm, thường là các loại bột nở. Mặt khác, theo tổ chức Y tế Thế giới (WHO), không nên tiêu thụ quá 1mg nhôm tính trên 1kg trọng lượng cơ thể trong 1 tuần.

Do đó, các bạn nên đọc thành phần kỹ trước khi mua, đồng thời cũng không nên ăn quá nhiều pancake trong 1 tuần nhé.

Lưu ý với bột chứa nhôm

Tổng hợp 5 cách làm bánh pancake hải sản cập nhật 12/2022

1. Pancake hải sản

Pancake hải sản

  • Chuẩn bị 30 phút
  • Chế biến 20 phút
  • Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Pancake hải sản cho 2 người

  • Tôm 250 gr
  • Mực 250 gr
  • Hành lá băm 5 gr
  • Ngao 100 gr (nghêu)
  • Ớt xanh băm 1 trái
  • Cà rốt băm 14 gr
  • Trứng gà 1 quả
  • Bột mì 170 gr
  • Bột ngô 170 gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

  • Vỏ tôm: Chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt có mùi đặc trưng của hải sản, không hôi ươn, không có mảng màu tối hay màu sắc không đồng nhất. Vỏ ngoài tôm khô ráo, không chảy nhớt.
  • Hình dáng tôm: Thân tôm tươi sẽ duỗi thẳng, tôm để lâu thì cong lại. Thân tôm cứng chắc, không mềm nhũn.
  • Đầu, đuôi tôm, chân tôm: Tôm tươi đầu, chân, đuôi sẽ dính chắc vào thân tôm, phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu thấy đuôi tôm xòe ra có thể tôm đã bị bơm tạp chất. Không chọn tôm có đầu, chân, đuôi chuyển thành màu đen, đây là tôm để lâu không ngon.

Cách chọn mua mực tươi ngon

  • Màu sắc: Nên lựa mực có màu nâu sậm và bề mặt thân sáng bóng.
  • Độ săn chắc: Mực tươi sẽ có độ đàn hồi cao và săn chắc. Bạn dùng ngón tay ấn thử vào thân mực, nếu là mực tươi thì thân mực sẽ trở lại trạng thái ban đầu.
  • Mắt mực: Mắt mực tươi có màu trắng trong sáng bóng, bạn có thể nhìn được cả phần ngươi đối với mực tươi.
  • Râu mực: Để phân biệt mực tươi bằng râu mực bạn hãy để ý xúc tu ở chân râu mực. Nếu xúc tu bám ở chân râu càng nhiều thì chắc chắn rằng mực của bạn rất tươi đấy.

Cách chọn mua ngao (nghêu) tươi ngon

  • Chọn những con có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay. Nếu ngao nhẹ tênh, dùng tay tách ra dễ dàng là ngao đã chết.
  • Đối với những con ngao há miệng, nếu bạn chạm tay vào mà chúng ngậm miệng lại thì chứng tỏ nó còn sống và là ngao còn tươi.
  • Nếu chọn mua thịt ngao, bạn nên chọn mua tại địa điểm uy tín, đảm bảo chất lượng và lưu ý hạn sử dụng.

Nguyên liệu món ăn bánh pancake hải sản và pancake rau củ

Cách chế biến Pancake hải sản

Sơ chế hải sản

Mực bạn mua về, dùng dao mổ bụng lấy hết phần ruột, xương mực bỏ đi. Tiếp theo dùng muối chà xát trên thân mực, rồi lột bỏ lớp da màu đen bên ngoài. Phần đầu mực bạn cắt bỏ phần mắt và miệng mực đi là được.

Tôm bạn nên loại bỏ phần đầu, lột sạch vỏ và dùng dao rạch nhẹ 1 đường trên lưng tôm để loại bỏ hết chỉ tôm.

Sau cùng, mang mực, tôm và cả thịt ngao rửa qua dưới vòi nước đang chảy cho thật sạch. Mực và tôm bạn nên dùng dao cắt nhỏ, dạng hạt lựu. Rồi mang hết mực, tôm, ngao ra băm nhỏ, nhưng không cần phải băm quá nhuyễn nhé!

Bước 1 Sơ chế hải sản Pancake hải sảnBước 1 Sơ chế hải sản Pancake hải sảnBước 1 Sơ chế hải sản Pancake hải sảnBước 1 Sơ chế hải sản Pancake hải sản

Trộn và ướp nhân

Cho vào tô hải sản hành lá, ớt, cà rốt băm, 1 quả trứng gà, bột mì, bột ngô và 1/2 chén nước. Thêm vào 14gr nước mắm, 1.2gr muối, 1 ít tiêu xay, 1 ít dầu mè. Sau cùng dùng muỗng trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.

Bước 2 Trộn và ướp nhân Pancake hải sảnBước 2 Trộn và ướp nhân Pancake hải sảnBước 2 Trộn và ướp nhân Pancake hải sảnBước 2 Trộn và ướp nhân Pancake hải sản

Chiên bánh

Cho 1 ít dầu vào chảo, khi dầu nóng dùng muỗng lấy 1 lượng nhân vừa đủ cho vào chảo. Lần lượt nhiều lần để tạo được nhiều chiếc bánh hơn.

Chiên với lửa nhỏ cho đến khi bánh hơi vàng 1 mặt thì trở mặt bánh, tiếp tục chiên đến khi bánh chín vàng đều cả 2 mặt thì có thể lấy bánh ra.

Bước 3 Chiên bánh Pancake hải sảnBước 3 Chiên bánh Pancake hải sảnBước 3 Chiên bánh Pancake hải sảnBước 3 Chiên bánh Pancake hải sản

Thành phẩm

Chiếc bánh pancake hải sản giòn rụm, thơm nức vậy là hoàn thành rồi! Bạn sẽ thấy chiếc bánh được chiên vàng ươm cả 2 mặt, kèm theo màu sắc bắt mắt của hành và cà rốt mang hương vị đậm đà thanh ngọt vốn có của hải sản đảm bảo bạn sẽ thích!

Bước 4 Thành phẩm Pancake hải sảnBước 4 Thành phẩm Pancake hải sản

2. Món bánh Pancake hải sản Hàn Quốc

Nguyên liệu làm món bánh Pancake hải sản Hàn Quốc:

Nguyên liệu chính:

  • 2 cup Buchimgaru (bột bánh pancake Hàn Quốc) (có thể thay thế bằng loại bột khác).
  • 1 ¾ cup nước.
  • 2 quả trứng.
  • Muối.
  • 75g mực tươi.
  • 75g vẹm hoặc chai, hến.
  • 75g tôm bóc vỏ.
  • 18 nhánh hành lá.
  • 4 quả ớt đỏ.
  • 4 quả ớt xanh.
  • ¾ cup dầu thực vật.
Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu cho nước chấm:

  • 2 muỗng canh nước tương.
  • 2 muỗng canh nước.
  • 2 muỗng canh giấm.
  • 1 muỗng cà phê tỏi băm.
  • ½ quả ớt đỏ.
  • ½ quả ớt xanh.

Cách làm món bánh Pancake hải sản Hàn Quốc:

Bước 1:

  • Nếu bạn đang sử dụng hải sản đông lạnh thì nhớ mang chúng ra rã đông hoàn toàn trong nước nhé.
  • Rửa sạch tất cả hải sản với nước muối loãng và trút ra một cái rây cho ráo nước.
  • Rửa hành lá và cắt bỏ bớt phần rễ.
  • Ớt cũng đem xắt lát mỏng.
Ớt thái lát

Ớt thái lát

Bước 2:

  • Trong một bát lớn, bạn trộn 2 cup bột bánh với 1 ¾ cup nước lạnh, 2 quả trứng và 1/8 muỗng cà phê muối.
  • Nếu bạn sử dụng các loại bột thông thường thì nhớ cho thêm muối vào cho đậm đà nhé.
  • Sử dụng nước lạnh sẽ giúp bột có kết cấu đẹp hơn. Và nếu không sử dụng trứng thì bạn hãy cho thêm ¼ cup nước nữa nhé.
 Cho các nguyên liệu vào tô trộn bột bánh

Cho các nguyên liệu vào tô trộn bột bánh

Bước 3:

  • Chuẩn bị một chảo không dính, đổ dầu vào đun nóng trên lửa vừa.
  • Đổ ½ cup bột bánh vào, di chuyển tay theo chuyển động tròn để đảm bảo bột được dàn đều trên mặt chảo nhé.
Đun nóng dầu đổ bột bánh vào

Đun nóng dầu đổ bột bánh vào

Bước 4:

  • Đặt 6 nhánh hành lá lên trên, bạn xếp so le đầu và cuối các cây hành cạnh nhau nhé.
  • Nhanh chóng cho hải sản cùng ớt xanh, ớt đỏ lên trên.
Đặt hành lá lên trên

Đặt hành lá lên trên

Bước 5:

  • Thêm phần bột bánh còn lại lên bề mặt và mép bánh, ấn nhẹ xuống.
  • Đun cho đến khi phía dưới bánh có màu vàng nâu.
Thêm bột bánh còn lại lên bề mặt bánh

Thêm bột bánh còn lại lên bề mặt bánh

Bước 6:

  • Nếu không còn dầu trong chảo thì bạn cho thêm một chút rồi lật bánh lại để đun cho chín mặt còn lại của bánh khoảng 4-6 phút trên lửa vừa.
  • Lấy bánh ra và đặt vào đĩa.
Lật bánh lại và chiên mặt còn lại

Lật bánh lại và chiên mặt còn lại

Bước 7: Trộn nước chấm:

  • Trong một bát nhỏ, bạn trộn nước tương, giấm, nước và ớt thái lát, tỏi băm.
  • Bạn có thể cắt bánh ra vừa ăn và chấm kèm với nước chấm.

3. Làm pancake Hàn Quốc tốc hành: 15 phút là xong!

Nguyên liệu:

10 cọng hành lá, 1 quả trứng gà

100gr tôm đã làm sạch, bóc vỏ, bỏ đầu

1 – 2 thìa canh dầu thực vật

Phần bột:

1/2 bát + 2 thìa canh (tầm 72gr) bột bánh

1/2 thìa cà phê muối Kosher (có thể thay thế bằng muối ăn bình thường)

1/2 cốc (120ml) nước lạnh

Phần nước chấm

1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh giấm gạo

1 thìa cà phê hành lá đã thái nhỏ

1/4 thìa cà phê ớt cay Hàn Quốc

1/4 thìa cà phê hạt vừng rang, 1/8 thìa cà phê đường (tùy chọn)

Cách làm pancake Hàn Quốc:

– Phần nước chấm: Cho các nguyên liệu vào bát, khuấy đều rồi để một bên.

– Hành lá bỏ phần cuống rễ, sau đó cắt làm đôi.

– Đập trứng vào bát, đánh tan.

– Trộn bột bánh và muối trong một cái bát.

– Từ từ thêm nước lạnh và trộn cho đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất, lưu ý đừng trộn bột quá nhiều vì bột sẽ bị quá dẻo, bánh sẽ không xốp.

– Đặt chảo chống dính trên bếp, bật lửa vừa, thêm dầu. Sau đó, cho hành lá vào chảo, thêm tôm.

– Từ từ rót bột bánh lên trên tôm và hành.

– Nhẹ nhàng rót trứng đã đánh tan vào chảo (có thể chỉ dùng 1 nửa bát trứng). Chờ 3 phút, cho đến khi vòng xung quanh của bánh giòn vàng, thì lật bánh lại, dùng thìa ấn nhẹ bánh xuống chảo. Chiên bánh thêm 3 phút nữa, cho đến khi cả hai mặt bánh đều chín vàng.

– Mang bánh ra để trên thớt. Cắt bánh pancake thành những miếng nhỏ, ăn cùng nước chấm rất ngon.

4. Pancake hải sản Hàn Quốc món ngon cho những tín đồ của ẩm thực Hàn

Nguyên liệu chính:

  • 2 cốc bột bánh pancake Hàn Quốc (có thể thay thế bằng loại bột khác)
  • 1 ¾ cốc nước
  • 2 quả trứng
  • Muối
  • 75g mực tươi
  • 75g chai, hến (có thể thay thế bằng loại hải sản bạn thích)
  • 75g tôm bóc vỏ
  • 18 nhánh hành lá
  • 4 quả ớt đỏ
  • 4 quả ớt xanh
  • ¾ cup dầu thực vật

Nguyên liệu cho nước chấm

  • 2 muỗng canh nước tương
  • 2 muỗng canh nước
  • 2 muỗng canh giấm
  • 1 muỗng cà phê tỏi đã băm nhỏ
  • ½ quả ớt đỏ
  • ½ quả ớt xanh

Thực hiện món bánh pancake hải sản Hàn Quốc

banh pancake hai san han quoc 2

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên các bạn cần rã đông hải sản nếu như đó là hải sản đông lạnh, rồi rửa sạch với nước muối loãng và để ráo nước.

Rửa hành lá và cắt bỏ phần rễ.

Xắt ớt thành những lát mỏng.

Bước 2: Trộn bột bánh

Lấy một bát lớn, trộn 2 cốc bột bánh với 1 ¾ cốc nước lạnh, 2 quả trứng và 1/8 muỗng cà phê muối. Nếu bạn dùng bột thông thường thì nhớ thêm muối cho món ăn thêm đậm đà nhé.

Bước 3: Chế biến

Chuẩn bị một chảo không dính, đun nóng dầu với lửa vừa. Đổ ½ cốc bột bánh vào, làm sao để bột được dàn đều trên mặt chảo nhé. Nếu bạn muốn bánh của mình thêm giòn thì cần chú ý làm nóng chảo với nhiều dầu hơn ở nhiệt độ cao khi bắt đầu chiên nhé. Ngoài ra, hãy thêm một chút nước vào sẽ làm bánh giòn hơn và xốp hơn.

Bước 4: Thêm rau củ và hải sản

Đặt 6 nhánh hành lá lên trên trước, xếp so le đầu và cuối các cây hành cạnh nhau nhé.

Sau đó cho hải sản cùng ớt xanh, ớt đỏ lên trên. Tuy nhiên nếu bạn không ăn được cay thì hoàn toàn có thể bỏ qua phần ớt nhé.

Bước 5:

Phần bột bánh còn lại bạn hãy đổ lên bề mặt và mép bánh rồi ấn nhẹ xuống nhé. Sau đó tiếp rục đun cho đến khi phía dưới bánh có màu vàng nâu.

Đến khi bánh đã hút hết dầu trong chảo thì bạn có thể lật bánh lại rồi đun cho đến khi mặt còn lại cũng chuyển màu vàng nâu. Sau đó bạn để bánh ra đĩa cho nguội nhé.

Bước 6: Làm nước chấm bánh pancake hải sản Hàn Quốc

banh pancake hai san han quoc 3

Chọn một bát nhỏ, trộn nước tương, giấm, nước và ớt thái lát, tỏi băm. Bạn có thể cắt bánh ra vừa ăn và chấm kèm với nước chấm.

5. Học làm pancake hải sản ngon miễn chê

Nguyên liệu làm pancake hải sản

– Hải sản (bất cứ loại hải sản nào mà bạn thích như tôm, cua, mực,…).

– 100gr bột mì.

– 1 quả trứng.

– Hành lá.

– Dầu ăn.

Dụng cụ làm pancake hải sản

– Âu.

– Dao.

– Chảo.

– Muỗng.

Cách làm pancake hải sản

Bước 1:

– Trứng đánh cho tan.

hoc lam pancake hai san ngon mien che 10 (Copy)

– Hành lá cắt khúc dày khoảng 7cm.

hoc lam pancake hai san ngon mien che 11 (Copy)

Bước 2:

– Trộn bột mì với nước trong một cái âu lớn sao cho thấy hỗn hợp bột hơi sánh lại là được.

hoc lam pancake hai san ngon mien che 12 (Copy)

Bước 3:

– Cho thêm các loại hải sản đã được sơ chế, cắt nhỏ vào âu hỗn hợp bột.

hoc lam pancake hai san ngon mien che 4 (Copy)

– Sau đó thêm ½ hành lá đã cắt khúc vào cùng, trộn đều.

hoc lam pancake hai san ngon mien che 5 (Copy)

Bước 4:

– Bắc một cái chảo lên bếp, cho dầu vào chảo rồi cho ½ số hành lá còn lại vào cùng, đảo nhẹ.

– Sau đó cho bột tráng đều trên chảo.

hoc lam pancake hai san ngon mien che 7 (Copy)

Bước 5:

– Cho thêm chút trứng đã đánh tan lên trên bánh, rồi lật mặt bánh để bánh chín vàng đều là hoàn thành.

hoc lam pancake hai san ngon mien che 8 (Copy)

Với cách làm vô cùng đơn giản, bạn đã có ngay cho mình những chiếc pancake hải sản vô cùng hấp dẫn rồi đấy!

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh pancake hải sản

Tải ngay cách làm bánh pancake hải sản

Video hướng dẫn cách làm bánh pancake hải sản

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh pancake hải sản ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh pancake hải sản, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Những lưu ý khi làm món bánh Pancake hải sản Hàn Quốc:

  • Nếu bạn muốn bánh của mình thêm giòn thì chú ý làm nóng chảo với nhiều dầu hơn ở nhiệt độ cao hơn khi bắt đầu chiên nhé. Ngoài ra, hãy thêm một chút nước vào sẽ làm bánh giòn hơn và xốp hơn.
  • Bạn cũng có thể làm bánh theo một cách khác là cắt hành lá khoảng 2-3cm rồi trộn với các thành phần trong bột bánh và đảo tất cả cùng với nhau trước khi chiên thì các thành phần sẽ không bị rơi ra khi lật bánh nhưng sẽ kém đẹp mắt hơn.
  • Nếu đã sử dụng bột bánh pancake Hàn Quốc thì bạn có thể bỏ bớt thành phần trứng đi nhé.
  • Hải sản có thể thay thế bằng thịt hoặc rau mà bạn ưa thích.
  • Nếu không thích cay, bạn cũng có thể bỏ bớt ớt đi.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh pancake hải sản cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post