Updated at: 31-10-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh Korokke là sự kết hợp hài hòa giữa lớp phủ giòn tan cùng với vị đậm đà từ nguyên liệu trong nhân bánh, sau đó mang đi chiên ngập dầu cho đến khi vàng đều. Đây chắc hẳn sẽ là món bánh làm hài lòng các tín đồ mê ăn vặt. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh Korokke kiểu Nhật cập nhật mới nhất 12/2022.

Korokke là bánh gì?

  • Korokke hay còn được gọi là Croquette Nhật Bản, được gọi với cái tên Việt hóa là bánh khoai tây. Đây là món bánh mặn được làm từ khoai tây nghiền, thịt bò, củ hành và một số nguyên liệu khác, chấm kèm theo bánh là một loại nước sốt chấm đặc trưng.
  • Bánh Korokke có nguồn gốc từ Pháp và được du nhập vào Nhật từ đầu những năm 1990, là một món ăn phổ biến và bình dân của ẩm thực Nhật Bản và rất được người dân nước này yêu thích.
  • Ngoài tên gọi là bánh Korokke ra thì bánh sẽ có tên gọi khác tùy vào nguyên liệu mà mình kết hợp cùng với khoai tây “tên thành phần” + Korokke”, ví dụ như làm từ thịt bò gọi là gyu korokke (thịt bò trong tiếng Nhật phiên âm là gyu), sử dụng tôm sẽ gọi là ebi korokke.
  • Ngày nay, cũng có một số quán ăn ở Nhật làm loại bánh này với biến tấu không cần khoai tây, song vẫn giữ được hương vị hấp dẫn vốn có của nó.

Nguồn gốc

Người ta nói rằng korokke là món bánh có nguồn gốc từ Croquette của Pháp hoặc Kroket của Hà Lan. Món bánh này đã trở thành một món ăn mang phong cách phương Tây phổ biến và được du nhập vào Nhật Bản vào những năm 1900. Tuy nhiên, món bánh này đã được phát triển để phù hợp hơn với khẩu vị của người Nhật.

Tùy vào từng nguyên liệu kết hợp với khoai tây mà loại bánh này sẽ có tên khác nhau. Theo đó, tên của bánh được đặt theo công thức: ‘Tên thành phần’ + korokke. Ví như làm từ thịt bò gọi là thịt bò (gyu) korokke, sử dụng tôm sẽ gọi là ebi korokke

Tổng hợp 6 cách làm bánh Korokke kiểu Nhật cập nhật 12/2022

1. Bánh Korokke thịt bò

Bánh Korokke thịt bò

  • Chuẩn bị 5 phút
  • Chế biến 55 phút
  • Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh Korokke thịt bò cho 4 người

  • Khoai tây 800 g
  • Thịt bò xay: 200g 200 g
  • Trứng gà 6 quả
  • Hành tây 1 củ
  • Bơ lạt; 500g bột chiên xù 2 muỗng cà phê
  • Bắp cải trắng rí) 50 g (dùng để trang tgọt/…)
  • Gia vị 10 g (muối/bột ngọt/…)
  • Tương cà 2 muỗng
  • Sốt Tonkatsu 3 muỗng cà phê (bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán hàng Nhật hay các trang mua hàng điện tử )

Cách chọn mua nguyên liệu ngon:

Cách chọn mua khoai tây thơm bùi:

  • Chọn những củ khoai cầm lên thấy nặng, chắc tay và lành lặn.
  • Vỏ trơn nhẵn là những củ khoai tây còn tốt, ăn sẽ ngon.
  • Những củ khoai tây vàng sẽ ngọt và thơm hơn khoai tây hơi ngả màu trắng.
  • Nên chọn những củ đều nhau như vậy sẽ dễ chế biến theo mục đích nấu ăn của bạn.

Cách chọn mua thịt bò tươi:

  • Thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ bò phải có màu vàng nhạt và cứng không lấy mỡ mềm.
  • Chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, gân trắng nhỏ, không mua thớ lớn và cứng.
  • Cuối cùng lấy tay ấn vào thớ thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi là tốt.

Lưu ý: Có thể thay thế bò bằng thịt heo, hải sản, rau củ,.. để tạo ra nhiều loại bánh Korroke với nhiều hương vị khác nhau bạn nhé!

Nguyên liệu món ăn bánh korokke - bánh khoai tây

Dụng cụ thực hiện

  • Chảo, nồi, muỗng, đũa, dĩa, giấy thấm dầu.

Cách chế biến Bánh Korokke thịt bò

Sơ chế các nguyên liệu

Khoai tây gọt vỏ, thái miếng nhỏ.

Mẹo: Để giữ khoai tây được trắng, bạn ngâm khoai tây sau khi gọt vỏ vào nước có pha chút muối. Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo trước khi mang khoai đi luộc.

Hành tây băm nhỏ.

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Bánh Korokke thịt bòBước 1 Sơ chế các nguyên liệu Bánh Korokke thịt bò

Luộc khoai, luộc trứng, xào bò

Cho khoai tây vào nồi, đổ nước ngập phần khoai khoảng 3cm, luộc khoai trong khoảng 15 – 20 phút cho khoai chín mềm rồi chắt bỏ phần nước, giữ lại khoai trong nồi.

Bỏ 4 quả trứng gà vào nồi, đổ nước ngập trứng, đun sôi trứng trong khoảng 12 – 15 phút cho trứng chín hoàn toàn, rồi bóc bỏ vỏ trứng.

Mẹo:

Bạn nên luộc trứng với một ít muối, sau khi trứng chín ngâm trứng qua nước lạnh sẽ giúp trứng dễ bóc vỏ hơn.

Ngoài ra, bạn cho thêm giấm ăn vào nước để hạn chế tình trạng trứng nứt ra trong khi luộc.

Bắc chảo lên bếp, lửa nhỏ. Cho bơ vào chảo đến khi bơ tan thì cho tiếp phần hành tây đã bằm nhỏ vào xào chung.

Sau đó cho thịt bò xay vào xào với hành tây.

Các bạn xào hỗn hợp này lại và nêm nếm nữa muỗng cà phê muối và một ít tiêu cho vừa ăn. Đảo thịt đến khi thịt săn lại.

Bước 2 Luộc khoai, luộc trứng, xào bò Bánh Korokke thịt bòBước 2 Luộc khoai, luộc trứng, xào bò Bánh Korokke thịt bòBước 2 Luộc khoai, luộc trứng, xào bò Bánh Korokke thịt bòBước 2 Luộc khoai, luộc trứng, xào bò Bánh Korokke thịt bò

Trộn các nguyên liệu

Trứng sau khi luộc chín, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra.

Cho lòng đỏ vào nồi khoai tây, dùng muỗng tán đều hỗn hợp khoai và lòng đỏ trứng.

Lưu ý: Tán đều hỗn hợp khi khoai còn đang nóng và tán khoai cho nhuyễn.

Lòng trắng trứng cắt nhỏ hạt lựu và trộn phần lòng trắng trứng đã cắt với hỗn hợp khoai tây lúc nãy.
Tiếp tục cho phần thịt bò xào vào hỗn hợp khoai.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Sau đó dàn đều ra cho mặt trên hỗn hợp phẳng ra.
Chia hỗn hợp bánh thành 16 phần tam giác nhỏ.

Bước 3 Trộn các nguyên liệu Bánh Korokke thịt bòBước 3 Trộn các nguyên liệu Bánh Korokke thịt bòBước 3 Trộn các nguyên liệu Bánh Korokke thịt bòBước 3 Trộn các nguyên liệu Bánh Korokke thịt bò

Nặn và chiên bánh Korokke

Lấy phần bánh đã chia, vo lại thành viên tròn, hơi dẹp.

Cho khoảng 100g bột mì ra khay để bánh không bị dính vào khay.

Đầu tiên áo viên khoai qua phần bột mì.

Bạn tiếp tục lăn khoai qua phần trứng đánh tan.

Cuối cùng là lăn viên bánh qua phần bột chiên sù để khi chiên lớp vỏ ngoài sẽ được giòn rụm hơn nhé.

Bước 4 Nặn và chiên bánh Korokke Bánh Korokke thịt bòBước 4 Nặn và chiên bánh Korokke Bánh Korokke thịt bòBước 4 Nặn và chiên bánh Korokke Bánh Korokke thịt bòBước 4 Nặn và chiên bánh Korokke Bánh Korokke thịt bò

Chiên bánh

Cho dầu ăn vào chảo hoặc nồi nhỏ, để lửa lớn đến khi dầu sôi thì cho bánh vào chiên.

Vặn lửa nhỏ, đảo nhẹ bánh đến khi vàng giòn thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 5 Chiên bánh Bánh Korokke thịt bò

Làm nước sốt

Cho vào chén 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng tương cà, 3 muỗng cà phê sốt tonkatsu trộn lại cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 6 Làm nước sốt Bánh Korokke thịt bò

Thành phẩm

Đổ sốt ra chén nhỏ, trang trí lên dĩa ăn một ít bắp cải cùng chua bi.

Bánh Korokke bò với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài bao bọc lấy phần nhân khoai tây bùi bùi kết hợp với thịt bò và trứng, chắc chắn sẽ làm bạn khó cưỡng nếu được một lần ăn thử. Bánh làm nhạt vừa phải, khi chấm cùng nước sốt chua chua ngọt ngọt tạo nên hương vị rất hài hòa và ngon miệng.

Bước 7 Thành phẩm Bánh Korokke thịt bò

2. Bánh Korokke cua kem

Bánh Korokke cua kem

  • Chuẩn bị 15 phút
  • Chế biến 45 phút
  • Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Bánh Korokke cua kem cho 3 người

  • Thịt cua 60 gr
  • Bơ 20 gr
  • Hành tây 60 gr
  • Nấm mỡ 40 gr
  • Bột bánh mì 25 gr
  • Bột chiên xù 100 gr
  • Sữa 150 ml
  • Muối 1.5 gr
  • Trứng gà 1/2 quả

Mách bạn: Chúng ta có thể mua cua về lấy thịt hoặc mua thịt cua có sẵn ở siêu thị đều được.

  • Nếu bạn mua cua sống về lấy thịt thì chúng ta luộc cua cho chín rồi bóc vỏ lấy thịt cua để chế biến món ăn.
  • Nếu bạn mua cua đóng gói ở siêu thị thì nhớ lọc hết nước ra khỏi thịt cua, sau đó chế biến tương tự.

Nguyên liệu món ăn bánh korokke - bánh khoai tây

Cách chế biến Bánh Korokke cua kem

Sơ chế nguyên liệu

Thịt cua sau khi đã được luộc chín thì chúng ta dùng tay xé nhỏ thịt cua cho tơi ra, sau khi đã xé xong chúng ta dùng kéo tiếp tục cắt thịt cua thành các miếng nhỏ.

Lưu ý: Nếu bạn dùng thịt cua đóng hộp thì hãy chất hết nước trong hộp ra cho ráo nước rồi thực hiện xé thịt cua tương tự như trên nha.

Sau khi xé thịt cua thì chúng ta tiến hành cắt hành tây và nấm mỡ thành dạng hạt lựu để dùng làm nhân bánh.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh Korokke cua kemBước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh Korokke cua kem

Đun kem sữa

Đặt chảo lên bếp chỉnh lửa vừa, chờ khi chảo nóng lên thì cho bơ vào đun đến khi bơ chảy và phủ hết bề mặt chảo.

Bơ tan chảy hết thì chúng ta cho tiếp hành tây đã thái hạt lựu vào chảo đảo đều, đảo đến khi hành bắt đầu săn lại và trong lên thì cho tiếp nấm mỡ đã thái vào xào chung.

Tiếp tục xào thêm khoảng 3 phút cho trong chảo cạn bớt nước, hành và nấm chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì chỉnh lửa nhỏ rồi cho bột mì vào. Đảo cho đến khi bột đã chín kỹ.

Mách nhỏ:

  • Bột bánh mì sẽ giúp nhân bánh được mềm và kết dính chúng lại với nhau hơn những loại bột bánh ngọt khác nè.
  • Khi xào bột chúng ta nhớ xào đến khi bột chín hẵn, bằng cách này sẽ giúp mùi bột biến mất và chuyển thành mùi thơm, cho nên đừng vội vàng bạn nhé.

Bây giờ thì chúng ta tắt bếp và cho hết 150ml sữa đã chuẩn bị vào chảo, khuấy cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Sau đó bật bếp lên với lửa lớn và tiếp tục khuấy nhẹ hỗn hợp.

Bước 2 Đun kem sữa Bánh Korokke cua kemBước 2 Đun kem sữa Bánh Korokke cua kemBước 2 Đun kem sữa Bánh Korokke cua kemBước 2 Đun kem sữa Bánh Korokke cua kem

Làm hỗn hợp kem cua

Hỗn hợp trên vừa nóng thì chúng ta cho hết số thịt cua vào chung, thêm muối và tiêu. Tiếp tục khuấy hợp hỗn dưới lửa lớn cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Khi hỗn hợp đặc lại có kết cấu như trong hình thì chúng ta tắt bếp và cho tất cả ra khay, làm phẳng mặt hỗn hợp và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Sau đó để khay vào tủ lạnh cho hỗn hợp đông lại.

Mách nhỏ:

  • Đừng quên khuấy hỗn hợp thật đều tay để tránh trường hợp hỗn hợp bị cháy và bám vào đáy chảo bạn nha.
  • Trước khi cho hỗn hợp vào khay nhớ phủ trước một lớp dầu thực vật để tránh việc nhân bánh bám vào khay không lấy ra được.

Bước 3 Làm hỗn hợp kem cua Bánh Korokke cua kemBước 3 Làm hỗn hợp kem cua Bánh Korokke cua kemBước 3 Làm hỗn hợp kem cua Bánh Korokke cua kemBước 3 Làm hỗn hợp kem cua Bánh Korokke cua kem

Tạo hình bánh

Khi đảm bảo nhân bánh đã được làm lạnh chúng ta lấy khay ra khỏi tủ lạnh, dùng dao cắt chúng thành 6 phần bằng nhau.

Dùng tay nắn lần lượt 6 phần nhân thành hình tròn hay hình bầu dục tùy theo ý thích.

Mách bạn: Khi nắn nhân bánh nhớ nắn chặt tay để ép hết các không khí ra khỏi nhân bánh, không tạo khoảng trống bên trong nhân, nếu không trong lúc chiên bánh sẽ bị nổ bạn nha.

Sau khi đã nắn nhân xong thì cho nhân vào bột mì để phủ một lớp bột lên chúng, cho bột vào tô và lần lượt cho bánh vào, dùng tay nhẹ nhàng lật bánh sao cho bột phủ đều lên toàn bộ bánh là được.

Phủ xong lớp bột thì chúng ta tiếp tục phủ chúng qua lớp trứng đã được đánh tan.

Sau khi phủ lớp trứng chúng ta cho bánh vào bột chiên xù Panko (có thể thay thế bằng bột chiên xù khác), dùng tay lật bánh cho bột phủ đều lên bánh.

Lưu ý: Bột chiên xù trước khi phủ lên bánh nên được cán nhuyễn và sàn đi các vụn to trước, như thế sẽ giúp bột dễ dính vào nhân bánh và dính đều hơn.

Bước 4 Tạo hình bánh Bánh Korokke cua kemBước 4 Tạo hình bánh Bánh Korokke cua kemBước 4 Tạo hình bánh Bánh Korokke cua kemBước 4 Tạo hình bánh Bánh Korokke cua kem

Chiên bánh

Đặt chảo lên bếp bật lửa lớn, cho nhiều dầu và chờ đến khi dầu thật nóng (lớn hơn 175 độ). Lần lượt cho từng bánh vào chiên, chiên tối đa 3 cái cùng lúc.

Lưu ý: Không được chiên quá 3 bánh cùng lúc vì như thế sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu dẫn đến việc bánh korokke sẽ không chiên đúng cách, bạn có thể chiên mỗi lần một cái để đảm bảo nhiệt độ dầu luôn đủ cho bánh.

Bánh vàng thì chúng ta dùng đũa nhẹ nhàng lật bánh lại, cẩn thận để không làm hỏng lớp phủ.
Tổng thời gian chiên khoảng 2 – 3 phút thì bánh sẽ có màu vàng đẹp, dùng ray vớt bánh ra và để cho ráo dầu.

Bước 5 Chiên bánh Bánh Korokke cua kemBước 5 Chiên bánh Bánh Korokke cua kemBước 5 Chiên bánh Bánh Korokke cua kemBước 5 Chiên bánh Bánh Korokke cua kem

Thành phẩm

Cho bánh Korokke cua kem ra dĩa và ăn kèm với cà chua, xà lách, chấm với tương ớt hay tương cà đều ngon hết sẩy.

Bánh Korokke cua kem với lớp vỏ giòn tan, bên trong nhân là vị béo béo mặn mặn từ sữa và thịt cua, đây đúng là món ăn vặt tuyệt vời.

Bước 6 Thành phẩm Bánh Korokke cua kemBước 6 Thành phẩm Bánh Korokke cua kem

3. Bánh Khoai Tây Korokke Kiểu Nhật

Thành phần

Khẩu phần: 6 người

  • Khoai tây 4 Củ
  • Hành tây 1 Củ
  • Cà rốt 1/2 Củ
  • Thịt heo bằm 1/2 Kg
  • Trứng gà 1 Quả
  • Bột chiên xù 1 Gói
  • Bột mì 200G
  • Muối 1 Muỗng cà phê
  • Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
  • Sốt Mayonnaise 1 Chén
  • Dầu ăn 1/2 Chén
  • Hạt nêm 2 Muỗng cà phê
  • Bột ngọt 1/4 Muỗng cà phê

Hướng dẫn thực hiện

Khoai tây gọt vỏ, thái miếng nhỏ, luộc chín. Sau đó nghiền khoai thật nát, thật mịn. Hành tây rửa sạch, thái hạt lựu. Trứng đánh tan.

Phi thơm hành tây với 1 muỗng canh dầu ăn, tiếp theo cho thịt bằm và tiêu, muối, hạt nêm vào xào cùng.

Trộn hành tây và thịt đã xào chín vào khoai tây đã nghiền trộn thành một hỗn hợp đồng nhất. Sau đó dùng tay nặn khoai thành viên hình bầu giục cỡ vừa ăn.

Lăn viên khoai qua bột mì để giữ hình. tiếp đến nhúng qua trứng. Sau đó lại tiếp tục lăn bánh qua bột chiên xù cho bột dính thật đều.

Làm nóng phần dầu ăn còn lại trên chảo. Cuối cùng là cho bánh vào rán vàng. Bày ra đĩa ăn với sốt mayonaise. Rán nhỏ lửa, viên khoai chín vàng đều là được.

4. BÁNH KOROKKE NHẬT BẢN TRUYỀN THỐNG

NGUYÊN LIỆU BÁNH KOROKKE NHẬT BẢN

  • 6 củ khoai tây
  • 2 củ hành tây
  • 250gr thịt bò (hoặc cũng có thể thay bằng thịt heo tùy theo sở thích)
  • 1 chén ăn bột mì
  • 1 chén ăn bột chiên giòn
  • 2 trái trứng gà
  • Dầu ăn và các gia vị: Muối, tiêu xay

CÁCH LÀM BÁNH KOROKKE NHẬT BẢN

Nguyên liệu làm bánh korokke

Nguyên liệu làm bánh korokke đều rất phổ biến và dễ chế biến (Ảnh: Internet)

SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

– Tất cả các nguyên liệu sau khi mua về đều rửa sạch và ngâm qua với nước muối.

– Khoai tây thái hạt lựu 2 củ, 4 củ còn lại thái lát mỏng và đem tất cả luộc cùng nhau. Phần khoai tây hạt lựu chỉ cần luộc sao cho đạt độ chín vừa phải, sau đó vớt ra trước và ngâm nước đá khoảng 30 giây cho khoai giòn. Riêng phần thái lát bạn luộc thật kĩ, sau đó nghiền mịn rồi để nguội.

– Thịt bò chọn phần nạc, sau khi rửa sạch băm nhuyễn thì ướp với 1 muỗng muối, ½ muỗng tiêu xay, ½ trái hành tây thái hạt lựu trong khoảng 10 – 15 phút.

– Phần hành tây còn lại cắt dài.

Bạn làm nóng chảo dầu, lần lượt cho hành tây, khoai tây vào xào chín, sau đó cho tiếp thịt bò băm đã ướp vào xào tái. Ở thao tác này, bạn cần đảo thịt bò thật nhanh tay, thấy bò tái thì tắt bếp, không nên để thịt bò quá chín sẽ bị dai.

NẶN BÁNH

– Bạn trộn phần khoai tây nghiền mịn để nguội với phần nhân đã thực hiện xong ở phần 2. Dùng đũa lớn hoặc muỗng lớn để đảo cho tất cả hòa quyện, sánh vào nhau.

– Chia phần hỗn hợp trên thành nhiều phần nhỏ và vo thành từng viên bánh tròn.

Bánh đã vo xong, đầu tiên bạn lăn qua phần bột mì, sau đó lăn tiếp qua trứng gà và cuối cùng là lăn qua một lớp bột chiên xù mỏng. Cứ liên tục như vậy cho đến khi hết phần bánh cần chiên.

Chuẩn bị một chảo lớn và làm nóng dầu ăn trên chảo. Lưu ý, lượng dầu ăn cần ngập phần bánh khoai tây. Khi dầu sôi, lần lượt thả bánh vào chiên. Trong quá trình chiên, bạn lưu ý cần lật bánh liên tục để phần khoai tây và bột bên ngoài vừa chín đều, vừa có màu vàng thật đẹp mắt và giòn rụm.

Một mẹo nho nhỏ cho bạn để tránh bị dầu bắn lên người là hãy cho một vài hạt muối ăn vào chảo dầu nhé.

bánh Korokke

Thêm một ít rau quả ăn kèm giúp món ăn hấp dẫn hơn (Ảnh: Internet)

Người Nhật cho rằng hình tròn của bánh Korokke tượng trưng cho Mặt trời – một biểu tượng của nước Nhật. Bánh có phần vỏ vàng ươm, giòn rụm, nhân thịt bên trong vừa ăn, không bị dai là đạt. Nếu bạn ăn chay mà vẫn muốn trải nghiệm món bánh này, bạn có thể thay thế bằng nhân rau củ và các loại nấm. Bánh sẽ ngon hơn khi ăn kèm với xốt tương ớt hoặc mayonnaise, trộn cùng một ít cà chua bi, bắp cải tím bào sợi để làm salad cũng hấp dẫn lắm đấy.

5. Cách làm bánh khoai tây Korokke Nhật Bản thơm ngon

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh Korokke

Cách làm bánh khoai tây Korokke Nhật Bản

Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng. Cho vào nồi luộc đến khi chín mềm

Băm nhỏ hành tây trong lúc chờ khoai chín

Đảo hành tây với dầu, sau đó cho thịt vào đảo nhanh tay

Cắt nhỏ tất cả Jambon

Khi khoai tây đã chín, chắt ráo nước, nghiền nhiễn khoai tây

Trộn đều khoai tây với gia vị, sau đó cho thêm sữa và phần thịt xào vào

Nặn khoai tây thành những viên tròn, có thể cho phô mai vào giữa nếu thích

Cho vào ngăn đá 15 phút

Chuẩn bị bột mì, bột chiên xù, trứng gà đánh tan

Nhúng từng miếng qua lần lượt: bột mì, trứng, bột xù

Chiên bánh đến khi vàng. Chín thì vớt ra, để ráo dầu

Thành phẩm

Bánh Korokke đã hoàn thành, bạn có thể làm các loại nhân ưa thích khác nhau

6. cách làm bánh khoai tây chiên giòn Nhật Bản nhân thịt

Nguyên vật liệu chuẩn bị

  • 5 củ khoai tây to
  • 2 củ hành tây hoặc hành ta đều được (nếu sử dụng hành ta bạn thêm khoảng 4, 5 củ cho phù hợp nhé)
  • 200gram thịt băm (thịt heo hay thịt bò đều được)
  • 2 quả trứng gà
  • Bột chiên xù
  • Bột mì
  • Dầu ăn, gia vị, tiêu, mì chính.

Các bước làm bánh khoai tây chiên giòn Nhật Bản

  1. Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, thái thành từng miếng nhỏ để luộc mau chín. Sau khi khoai tây chín bỏ ra rổ cho ráo nước.
  2. Nghiền nhuyễn khoai tây bằng thìa, nĩa hoặc có thể dùng máy xay thịt xay nhuyễn.
  3. Hành tây rửa sạch, lột vỏ, băm nhỏ bỏ vào chảo xào cho thơm sau đó bỏ thịt băm vào xào cùng. Thêm một ít tiêu và gia vị, nêm nếm vừa miệng.
  4. Trộn hỗn hợp vừa mới xào cùng với khoai tây đã nghiền nhuyễn. Trộn đều tay các hỗn hợp với nhau. Ở bước này nếu muốn béo hơn và thơm bạn có thể cho một chút sữa tươi không đường hay sữa nguyên kem nhé.
  5. Chia hỗn hợp trên thành từng phần bằng nhau, có thể vo tròn hoặc ấn dẹp tùy thích.
  6. Đập trứng gà ra một cái bát, đánh tan. Đổ bột mì và bột chiên xù thành 2 phần riêng biệt.
  7. Sau đó ta lăn các miếng khoai tây qua bột mì, rồi lăn qua trứng gà. Lăn tiếp các miếng khoai vào bột chiên xù sao cho dính thật đều.
  8. Sau khi đã áo bột tất cả các miếng khoai, ta bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để định hình và dễ chiên hơn.
  9. Cuối cùng cho vào chảo dầu sôi và chiên vàng 2 mặt. Khi chiên nhớ để lửa nhỏ và đảo đều tay kẻo cháy nhé.

banh-khoai-tay-chien-gion-korokkke

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh Korokke kiểu Nhật

Tải ngay cách làm bánh Korokke kiểu Nhật

Video hướng dẫn cách làm bánh Korokke kiểu Nhật

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh Korokke kiểu Nhật ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh Korokke kiểu Nhật, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Đặc trưng của món bánh khoai tây phổ biến ở Nhật Bản

Hình dạng như patties phẳng

Bánh khoai tây korokke thường được làm với dạng hình patties phẳng. Đây là món ăn vặt được người dân Nhật Bản yêu thích ở mọi lứa tuổi. Theo đó, bạn không cần phải làm bánh korokke tại nhà vì ở Nhật Bản, bạn có thể tìm mua loại bánh khoai tây này ở bất cứ đâu, tại các cửa hàng tiện lợi, trong siêu thị, cửa hàng bento,… Địa điểm phổ biến nhất tại Nhật Bản có bán bánh korokke đó là tại các cửa hàng bán thịt. Tại đây, các chủ quán thường đặt một chiếc chảo rán sâu lòng nhỏ ở góc cửa hàng, vừa rán bánh vừa bán.

Chiến bánh korokke hình tròn với lớp vỏ ngoài màu vàng đặc trưng của những thức ăn được chiên giòn lên chắc hẳn sẽ khiến bạn liên tưởng đến hình ảnh của mặt trời, biểu tượng của đất nước mặt trời mọc – Nhật Bản. Cùng với đó, khi cắn vào bánh, độ giòn tan của lớp áo khoai tây hòa mình cùng hương vị thơm ngon của thịt bò băm và hành tây, một chút béo béo của sữa tươi hay whipping cream sẽ đánh thức vị giác của bạn.

Món korokke sẽ được phục vụ kèm với sốt worcestershire và cải bắp

Korokke thường được người Nhật ăn kèm với số worcestershire và cả bắp hoặc sốt tonkatsu. Trong đó, sốt tonkatsu được làm từ những nguyên liệu như cà chua, chà là, táo, mận khô, nước chanh, cà rốt, hành tây, nước tương, đường,…

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh Korokke kiểu Nhật cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022. Thế là đã hoàn thành món bánh Korokke giòn tan chuẩn vị Nhật ngay tại nhà rồi, chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài nào. Chúc bạn thành công với món bánh này nhé!

Rate this post