Bách canh thịt, bánh canh chả cá, bánh canh giò heo,… chắc hẵn các bạn đã nghe quen rồi có đúng không? Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn món bánh canh ếch siêu mới lạ này nhé. Chắc chắn các bạn sẽ mê mẫn món ăn này cho coi. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 Cách nấu bánh canh ếch cực kì đơn giản cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh canh là gì?
Bánh canh là một món ăn Việt Nam. Bánh canh có nguồn gốc từ Đông Nam Bộ, sau đó phổ biến khắp Việt Nam.[1] Bánh canh bao gồm nước dùng được nấu từ tôm, cá và giò heo thêm gia vị tùy theo từng loại bánh canh. Sợi bánh canh có thể được làm từ bột gạo, bột mì, bột năng hoặc bột sắn hoặc bột gạo pha bột sắn. Bánh được làm từ bột được cán thành tấm và cắt ra thành sợi to và ngắn. Bánh được bỏ vào nồi nước dùng đã hầm vừa đủ độ và đợi cho chín tới. Gia vị cho bánh canh thay đổi tùy theo món bánh canh và tùy theo khẩu vị mỗi vùng. Bánh canh có nhiều cách chế biến với cá đã róc xương, cua/ghẹ, bột lọc, chả cá, tôm/thịt nhưng phổ biến nhất là bánh canh giò heo.[3]
Ếch là gì?
Loài ếch nhái không đuôi, thân ngắn, da trơn, màu sẫm, sống ở ao đầm, thịt ăn được. (Rana), chi động vật lưỡng cư không đuôi, gồm nhiều loài. Có 4 chân, chân sau dài và to hơn hẳn chân trước, thích nghi với hoạt động nhảy trên cạn.
Lợi ích của ếch đối với sức khỏe
1. Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Thịt ếch là trong những gợi ý thay thế lành mạnh cho thịt gà và thịt đỏ để hỗ trợ giảm cân. Khẩu phần 100 gam thịt đùi ếch cung cấp 0,3 gam chất béo so với 3g trong khẩu phần ức gà. Việc ăn đùi ếch giúp kiểm soát lượng chất béo nạp vào cơ thể. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể ăn trái cây và rau xanh để đáp ứng nhu cầu khoáng chất và vitamin mà cơ thể cần nếu như đang thực hiện chế độ ăn kiêng.
2. Cung cấp đủ chất đạm
Thịt ếch, đặc biệt là thịt đùi ếch chứa lượng chất dinh dưỡng dồi dào, chẳng hạn như protein. Khẩu phần 100 gram đùi ếch sẽ cung cấp 16 gram protein. Protein đóng vai trò quan trọng để xây dựng cơ bắp. Loại thực phẩm này hỗ trợ cơ thể năng lượng để xây dựng cũng như tái tạo các tế bào bị tổn thương bằng các tế bào mới. Đùi ếch là một lựa chọn lành mạnh nhất nếu bạn đang tìm kiếm thực phẩm giàu protein.
3. Hàm lượng calo hợp lý
Hàm lượng calo thấp nên thịt đùi ếch là một lựa chọn tốt nhất để thêm vào bữa ăn. Một khẩu phần 100 gram đùi ếch (xào) cung cấp 70 calo trong khi đùi gà cung cấp 280 calo. Đây là một sự lựa chọn thông minh cho những ai muốn có một chế độ ăn uống lành mạnh. Thực phẩm có hàm lượng calo thấp giúp giảm nguy cơ hình thành cục máu đông và kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn.
4. Tăng cường nhận thức
Một tác dụng của thịt ếch khác mà bạn không thể bỏ qua chính là giúp tăng cường khả năng nhận thức. Thịt đùi ếch có nhiều axit béo omega-3 giúp tăng cường sức khỏe não bộ. Axit béo này cũng thúc đẩy sức khỏe nhận thức bằng cách cải thiện trí nhớ và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
Vì vậy, để đạt được lợi ích sức khỏe này, chúng ta nên tiêu thụ các loại thực phẩm lành mạnh như cá thu, thịt đùi ếch, cá hồi và các loại hải sản khác. Sự hiện diện của axit béo omega-3 trong thực đơn từ những nguồn thực phẩm này giúp tăng cường sự khỏe mạnh của thể chất lẫn tinh thần.
5. Cung cấp natri cho cơ thể
Thịt đùi ếch là nguồn thực phẩm cung cấp natri tuyệt vời. Khẩu phần 100 gam đùi ếch cung cấp 58 gam natri. Natri giúp tăng cường sự co cơ và duy trì chất lỏng trong cơ thể cũng như giúp duy trì huyết áp ổn định. Bạn có thể bổ sung natri cho cơ thể bằng cách ăn đùi ếch nấu chín và hạn chế nêm nếm gia vị.
6. Bổ sung kali lành mạnh
Thịt đùi ếch có lượng kali dồi dào. Khẩu phần 100 gram cung cấp 285 mg kali. Khoáng chất này sẽ hỗ trợ giảm huyết áp, thúc đẩy cơ bắp khỏe mạnh cũng như mật độ khoáng chất. Việc tiêu thụ các thực phẩm giàu kali như rau diếp và đùi ếch sẽ mang lại kết quả tích cực cho cơ thể.
7. Hỗ trợ tốt chức năng cơ thể
Tác dụng của đùi ếch tiếp theo chính là cung cấp chất sắt, khoáng chất giúp vận chuyển oxy đến các bộ phận khác của cơ thể. Sắt cũng giúp tăng cường chức năng não và hình thành hemoglobin. Ngoài ra, sắt có một vai trò quan trọng trong việc tăng cường các chức năng của cơ thể.
Bổ sung thịt ếch cùng các loại thực phẩm chứa sắt khác như đậu, thịt đỏ để mang lại những lợi ích quý giá. Sự thiếu hụt chất sắt trong chế độ ăn uống có dẫn đến nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt.
8. Tăng cường chức năng của các enzyme
Thịt ếch cũng chứa magie với vai trò bổ trợ trong việc tăng cường chức năng của các enzyme trong cơ thể. Ngoài ra, bổ sung đủ lượng magie theo nhu cầu hằng ngày sẽ giúp tăng cường sức khỏe hệ tim mạch cũng như sức khỏe của xương. Do đó, các chuyên gia khuyến khích nên tiêu thụ các loại thực phẩm giàu magie như thịt ếch để có lợi cho sức khỏe.
9. Thịt ếch bổ sung năng lượng hiệu quả
Thịt ếch rất giàu protein, yếu tố này cần thiết để thúc đẩy năng lượng. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng trong thịt ếch có giá trị hỗ trợ các chức năng cơ thể. Nếu bạn cần bổ sung năng lượng cho cơ thể sau những giờ hoạt động tích cực thì hãy cân nhắc đến loại thực phẩm này nhé.
Tổng hợp 4 Cách nấu bánh canh ếch cập nhật 04/2024
Cách nấu bánh canh ếch mới lạ hấp dẫn ngon miệng dễ làm tại nhà
Nguyên liệu
- Bánh canh 500 gr
- Ếch 500 gr
- Nấm bào ngư 300 gr
- Củ cải trắng 150 gr (1 củ)
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 4 tép
- Hành lá 4 nhánh
- Ngò rí 4 nhánh
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Muối/ Bột ngọt/ Đường/ Tiêu xay)
Cách chế biến Bánh canh ếch
Sơ chế ếch
Sau khi mua 500gr ếch về, bạn tiến hành cắt đầu, lột da, đồng thời bỏ hết các nội tạng và máu dơ ở phía bên trong ếch, tiếp theo dùng kéo cắt thành từng khúc vừa ăn.
Kế đến, lấy 1 ít muối chà xát lên phần thịt ếch 3 – 5 phút, rồi đem rửa lại với nước sạch vài lần, để ráo nữa là được.
Cách sơ chế ếch sạch, đúng cách
- Bước 1: Đầu tiên, ếch mua về bạn tiến hành loại bỏ các bộ phận như đầu, da,… một cách thật cẩn thận.
- Bước 2: Tiếp theo, dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng hoặc giấm và muối đem rửa cùng ếch 3 – 5 phút là được.
- Bước 3: Cuối cùng, đem ngâm thịt ếch với rượu, gừng và bột nghệ 5 phút mùi tanh sẽ lập tức biến mất ngay.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đối với nấm bào ngư thì bạn bỏ gốc, dùng tay tách nấm bào ngư theo chiều dọc thành 2 – 3 miếng nhỏ, đem ngâm với nước muối pha loãng 3 – 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
Còn củ cải trắng thì bạn dùng dao bào bào vỏ, rồi đem rửa sạch, đem cắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo là được.
Kế đến, hành lá và ngò rí bạn bỏ rễ, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt nhuyễn. Cuối cùng, với hành tím và tỏi thì bạn lột vỏ, cuối cùng dùng dao băm nhuyễn.
Xào ếch
Sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắc nồi lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn và toàn bộ phần hành tím, tỏi băm nhuyễn tiến hành phi thơm với lửa vừa.
Kế đến, cho nốt 500gr ếch vào xào đều tay 3 – 5 phút, khi thấy thịt ếch bắt đầu săn lại là được.
Nấu bánh canh ếch
Cũng với nồi ếch đó, bạn tiếp tục thêm 700ml nước vào, nấu với lửa vừa khoảng 10 – 15 phút.
Thấy nước đã sôi trở lại, thì bạn cho 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm vào
Nấu thêm 5 phút nữa thì nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm nốt 300gr nấm bào ngư vào nữa là hoàn thành rồi!
Thành phẩm
Khi chuẩn bị phần nước dùng xong, đến khi muốn thưởng thức bạn dùng cái nồi khác nấu phần nước dùng sôi rồi cho bánh canh vào 3 – 5 phút, đến khi tất cả đã chín thì bạn cho ra tô cùng hành lá, ngò rí nữa là được.
Bánh canh ếch là sự đổi vị mới lạ mà bạn có thể tự tin trổ tài cho cả gia đình mình vào cuối tuần. Nước dùng đậm đà, quyện với thịt ếch dai ngon, đặc biệt là nấm bào ngư vừa giòn vừa ngọt thật là rất khó khước từ.
Để món bánh canh ếch được trọn vẹn hơn, bạn có thể dằm thêm chén nước mắm ớt cay the để chấm cùng nhé!
Cách nấu bánh canh ếch và giò heo thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu
– Xương ống: 500 gr.
– Ếch 500 gr
– Giò heo: 1 cái.
– Bánh canh bột gạo: 500 gr (hoặc bánh canh bột lọc nếu thích).
– Cà rốt : 3 củ.
– Rau sống: một ít giá, xà lách, húng quế.
– Tiêu xay, hành lá, ớt tươi, hành tím.
– Gia vị: muối, đường, bột ngọt, bột nêm…
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU:
– Cà rốt rửa sạch, cắt khúc hoặc tỉa hoa cho đẹp.
– Hành lá xắt nhỏ.
– Các loại rau sống, rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
– Ớt tươi xắt lát.
– 2 củ hành tím bóc vỏ, đem nướng cho có mùi thơm.
– Xương ống rửa sạch rồi chần qua nước sôi sau đó rửa lại với nước sạch.
– Giò heo rửa sạch, chặt khúc vừa ăn sau đó cũng chần qua nước sôi rồi rửa lại cho sạch.
– Sau khi mua 500gr ếch về, bạn tiến hành cắt đầu, lột da, đồng thời bỏ hết các nội tạng và máu dơ ở phía bên trong ếch, tiếp theo dùng kéo cắt thành từng khúc vừa ăn.
Kế đến, lấy 1 ít muối chà xát lên phần thịt ếch 3 – 5 phút, rồi đem rửa lại với nước sạch vài lần, để ráo nữa là được.
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN MÓN CANH GIÒ HEO kết hợp với ếch:
Bước 1: Nấu nước lèo
-Xào ếch
- Sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắc nồi lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn và toàn bộ phần hành tím, tỏi băm nhuyễn tiến hành phi thơm với lửa vừa.
- Kế đến, cho nốt 500gr ếch vào xào đều tay 3 – 5 phút, khi thấy thịt ếch bắt đầu săn lại là được.
– Đun sôi 1 lít nước rồi thả xương ống đã chần vào, thả thêm 2 củ hành tím đã nướng vào rồi tiếp tục đun trong 20 phút.
– Tiếp tục thả giò heo vào đun cho tới khi chín nhừ.
– Khi giò heo sắp được thả cà rốt vào.
– Khi nước giò heo và cà rốt đã chín nêm muối, đường, bột nêm, bột ngọt cho vừa ăn.
– Thả hành lá đã xắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
Lưu ý: Khi hầm xương không nên đậy vung cho nước trong, nếu thấy nổi bọt phải vớt bọt ra.
Bước 2: Trụng bánh canh
– Đặt một nồi nước khoảng 500ml đun sôi.
– Thả bánh canh vào đợi sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra rổ để ráo.
Bước 3: Hoàn thành
– Lấy bánh canh đã trụng vào tô, múc giò heo lên trên, xếp rau thơm và rắc thêm chút hành lá sau đó chan nước lèo vào và thưởng thức.
Bạn có thể vắt thêm chanh và ăn kèm với ớt để tăng thêm hương vị cho món bánh canh.
Cách làm bánh canh chả cá và ếch thơm ngon hấp dẫn
Nguyên liệu
- Ếch 500 gr
- Sợi bánh canh 500 gr
- Cá thu 400 gr
- Thịt tôm 50 gr (làm sẵn)
- Thịt cua 50 gr (làm sẵn)
- Nấm 200 gr
- Trứng cút 15 quả
- Hành lá 3 nhánh
- Ngò 3 nhánh
- Hành tây 1/2 củ
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 3 tép (băm nhuyễn)
- Ớt tươi 2 trái
- Rau sống 300 gr
- Nước lọc 500 ml
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 230 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu xay/ muối/ đường)
Cách chế biến Bánh canh Quy Nhơn
Sơ chế nguyên liệu
Ếch mua về bạn tiến hành cắt đầu, lột da, đồng thời bỏ hết các nội tạng và máu dơ ở phía bên trong ếch, tiếp theo dùng kéo cắt thành từng khúc vừa ăn.
Kế đến, lấy 1 ít muối chà xát lên phần thịt ếch 3 – 5 phút, rồi đem rửa lại với nước sạch vài lần, để ráo nữa là được.
Cá mua về bạn tiến hành làm sạch cá rồi dùng giấy thấm hết phần nước bên ngoài cá. Sau đó, dùng muỗng nạo hết phần thịt cá. Phần xương cá và đầu cá cho ra tô (dùng để cho vào nồi nước dùng).
Nấm ngâm với nước ấm cho nở khoảng 10 phút rồi sau đó vớt ra, cắt đôi. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
Bạn cho chỗ thịt cá đã nạo vào tô trộn cùng 2 muỗng canh dầu ăn, thêm tỏi, hành lá vào. Tiếp đó nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh mắm rồi ướp trong vòng 1 giờ.
Chần bánh canh qua nước sôi từ 2 – 3 phút rồi sau đó xả ngay vào nước lạnh để sợi bánh được tơi mà không bị nát và dính vào nhau.
Hành tây và hành tím lột bỏ vỏ rồi rửa sạch với nước và để ráo. Hành lá và ngò rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn và toàn bộ phần hành tím, tỏi băm nhuyễn tiến hành phi thơm với lửa vừa.
Kế đến, cho nốt 500gr ếch vào xào đều tay 3 – 5 phút, khi thấy thịt ếch bắt đầu săn lại là được, cho vào nồi khoảng 500 lít nước lọc rồi đun sôi. Sau đó, cho xương cá với hành tím, hành tây, trứng cút vào hầm chung với nhau.
Nêm thêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn vào nồi và nấu cho đến khi xương và đầu cá đều chín nhừ.
Khoảng 35 – 40 phút sau khi hầm xương, lọc lấy phần nước lèo trong, phần xương cá không dùng nữa bạn bỏ đi.
Phần cá sau khi ướp cùng với thịt tôm và cua bạn cho vào cối đánh mịn, sờ có cảm giác dính tay là được.
Làm chả cá
Thoa một chút dầu vào lòng bàn tay rồi cho hỗn hợp cá ra tay, vo tròn thành các miếng có kích thước tương đối.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 200ml dầu ăn. Chờ dầu sôi, bạn cho miếng cá vào chiên đến khi vàng giòn cả 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Mách nhỏ:
- Để tăng mùi thơm và khử mùi tanh của cá bạn nên phi hành cho thêm vào nồi nước lèo.
- Để màu món ăn thêm đẹp mắt thì bạn nên thêm màu điều vào khi nấu nước dùng.
Thành phẩm
Gắp bánh canh ra tô, đặt chả cá, trứng cút, ếch lên trên phần bánh canh rồi chan nước dùng vào, rắc thêm hành ngò.
Đặt bên cạnh ít rau sống đã cắt nhuyễn cùng một chén nước mắm ớt để ăn cùng với bánh canh nữa là hoàn chỉnh món ăn.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của sợi bánh cánh, độ dai dai của chả cá và một vị ngọt thanh vừa miệng của nước dùng. Còn chần chờ gì nữa mà không nhanh tay thưởng thức thành quả của mình đi nào!
Cách làm bánh canh ếch trứng cút ai cũng mê
Nguyên liệu
- Bột gạo 400 Gr
- Ếch 500 Gr
- Trứng cút 20 Quả
- Xương heo 300 Gr
- Bột ngọt 1/2 Muỗng cà phê
- Hạt nêm 1 Muỗng canh
- Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
- Hành lá 2 Cây
- Ngò rí 2 Nhánh
- Muối 1/2 Muỗng cà phê
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
CHUẨN BỊ
Rửa sạch hành lá và ngò rí, cắt nhỏ. Luộc chín trứng cút, bóc vỏ.
Ếch mua về bạn tiến hành cắt đầu, lột da, đồng thời bỏ hết các nội tạng và máu dơ ở phía bên trong ếch, tiếp theo dùng kéo cắt thành từng khúc vừa ăn.
Kế đến, lấy 1 ít muối chà xát lên phần thịt ếch 3 – 5 phút, rồi đem rửa lại với nước sạch vài lần, để ráo nữa là được.
Làm bánh canh: Bột gạo đổ ra 1 tô thật to, chừa 1 chút bột để làm bột áo. Đun nước sôi già rồi rót từ từ vào bột, tỉ lệ khoảng 3 bột 1 nước, rồi nhanh tay nhào bột. Vắt bột thành từng vắt to bằng quả cam, cán bột thành từng miếng mỏng. Lúc cán nhớ cho bột áo để bột không bị dính. Cắt bột thành sợi bánh canh vừa ăn.
CHẾ BIẾN MÓN
Cách nấu nước dùng bánh canh ếch: Bạn bắc nồi lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn và toàn bộ phần hành tím, tỏi băm nhuyễn tiến hành phi thơm với lửa vừa.
Kế đến, cho nốt 500gr ếch vào xào đều tay 3 – 5 phút, khi thấy thịt ếch bắt đầu săn lại là được. Nêm hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu. Chú ý hớt bọt để nước dùng trong. Khi thấy nồi nước đã ngọt, vớt xương ra, cho sườn vào đun thêm 1 lúc cho sườn đủ chín là được.
Dùng 1 chiếc vá như hình trên cho bột vào, rồi nhúng vào nồi nước. Chú ý nhúng sao cho bột ngập nước. Đợi sôi 2 phút.
Sau khi sợi bánh canh chín thì cho vào tô. Xếp ếch và trứng cút lên, múc nước lèo vào. Rắc hành lá và ngò rí. Nếu thích cay có thể cho thêm ớt. Bánh canh ếch trứng cút với hương vị đậm đà, thơm ngon, mời cả nhà ăn sáng rất hấp dẫn đấy nhé!
Tải file PDF hướng dẫn cách Cách nấu bánh canh ếch
Video hướng dẫn cách Cách nấu bánh canh ếch
Mua nguyên liệu Cách nấu bánh canh ếch ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu Cách nấu bánh canh ếch, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn bánh canh có mập không?
Vì là sản phẩm được tạo ra từ bột mì, bột năng kết hợp nước dùng chế biến từ xương, tôm, cá nên nhiều người thắc mắc không biết ăn bánh canh có mập không. Thực tế thì ăn bánh canh có thể gây mập nếu bạn ăn quá nhiều. Còn nếu mỗi ngày chỉ ăn 1 tô bánh canh thì không gây ảnh hưởng quá nhiều tới cân nặng.
Ăn bánh canh có giảm cân không?
Ngoài 1 tô bánh canh bao nhiêu calo thì câu hỏi ăn bánh canh có giảm cân được không cũng được nhiều chị em quan tâm. Bánh canh có sợi bún làm từ bột gạo nên có chứa tinh bột. Đây sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn giảm cân của bạn, vừa thơm ngon bổ dưỡng, vừa sẽ một lượng năng lượng vừa đủ cho hoạt động hằng ngày.
Bên cạnh đó, bánh canh là đồ ăn dạng nước. Chính vì thế sẽ giúp bạn tạo cảm giác no lâu, hạn chế nạp thêm đồ ăn vặt bên ngoài vào cơ thể. Đồng thời, với lượng calo khá là ít nên bạn sẽ không lo bị thừa năng lượng, hay gây béo. Với những lí do trên đây, bạn hoàn toàn có thể ăn bánh canh giảm cân.
Tổng kết
Như vậy, chúng mình vừa chia sẻ với bạn các cách nấu bánh canh ếch đơn giản, ngon miệng cho cả gia đình. Bánh canh ếch có độ thơm ngon khiến ai cũng phải ngây ngất không rời. Đừng ngần ngại gì mà không trổ tài thử ngay nhé! Với 4 công thức Cách nấu bánh canh ếch cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
