Updated at: 28-10-2022 - By: Hoàng Cường

Nếu như Hà Nội nổi tiếng với phở, Sài Gòn có hủ tiếu thì bánh canh chả cá chính là món ăn độc nhất của vùng biển Nha Trang. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang cập nhật mới nhất 12/2022.

Bánh canh chả cá – món ăn dân dã đặc sản Nha Trang

Giữa muôn vàn những món đặc sản thơm ngon của phố biển Nha Trang thì bánh canh chả cá là món ăn dân dã, mộc mạc nhưng được du khách vô cùng yêu thích. Nếu hỏi du lịch đến Nha Trang ăn gì? thì “thổ địa” Nha Trang sẽ không ngần ngại gợi ý cho bạn món bánh canh thanh mát, đậm đà hương vị biển cả.

bánh canh chả cá

Bánh canh chả cá Nha Trang có hương vị thơm ngon khác biệt so với bánh canh những vùng khác (Ảnh: Sưu tầm)

Món ngon Nha Trang bánh canh chả cá có hương vị đậm đà với nước dùng ngọt thanh được hầm từ xương cá. Tô bánh canh bao gồm sợi bánh canh bột lọc, chả cá chiên, chả cá dầm, cá, rau và hành lá… Chả cá được làm từ các loài cá tươi ngon của vùng biển Khánh Hòa như cá thu, cá ngừ, cá cờ,…

Bên cạnh tô bánh canh lúc nào cũng có chén nước mắm Khánh Hòa thêm chút ớt xanh vô cùng đẹp mắt. Món ăn hấp dẫn người địa phương và du khách bởi hương vị thanh mát; đơn giản mà hấp dẫn; mộc mạc mà đậm đà hương vị miền biển Nha Trang.

Tổng hợp 5 cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang cập nhật 12/2022

1. Bánh canh chả cá Nha Trang

Bánh canh chả cá Nha Trang

  • Chuẩn bị 30 phút
  • Chế biến 1 giờ
  • Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh canh chả cá Nha Trang cho 4 người

  • Bánh canh bột gạo 500 gr
  • Cá thu 1 con (1 – 1.5kg)
  • Trứng gà 2 quả
  • Hành lá 3 nhánh (cắt nhỏ)
  • Nước lọc 2.5 lít
  • Dầu ăn 230 ml
  • Nước mắm 1 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu xay/ đường/ hạt nêm )

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh canh

Cách chế biến Bánh canh chả cá Nha Trang

Xay nhuyễn cá

Cá thu mua về, loại bỏ hết phần ruột rồi rửa sạch với nước nhiều lần.

Bạn dùng dao rọc tách lấy phần thịt cá và xương cá riêng ra. Sau đó, dùng muỗng nạo lấy phần thịt cá.

Cho phần cá đã nạo vào máy xay sinh tố cùng đầu hành cắt nhỏ, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn rồi xay cho thật nhuyễn.

Bước 1 Xay nhuyễn cá Bánh canh chả cá Nha TrangBước 1 Xay nhuyễn cá Bánh canh chả cá Nha TrangBước 1 Xay nhuyễn cá Bánh canh chả cá Nha TrangBước 1 Xay nhuyễn cá Bánh canh chả cá Nha Trang

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2.5 lít nước rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn cho phần đầu, xương cá, đuôi cá vào nấu.

Nêm vào nồi 1 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh hạt nêm rồi tiến hành ninh từ 20 – 30 phút. Sau đó, nêm nếm lại nồi nước dùng cho vừa ăn.

Bước 2 Nấu nước dùng Bánh canh chả cá Nha TrangBước 2 Nấu nước dùng Bánh canh chả cá Nha Trang

Hấp chả cá

Cá sau khi xay nhuyễn bạn viên thành những miếng tròn và dẹp rồi đem đi hấp cách thủy từ 10 – 15 phút. Sau đó, lấy ra để cho thật nguội.

Mách nhỏ:

  • Để chả cá ngon thì bạn không nên hấp quá lâu vì như thế chả cá sẽ bị mất đi độ giòn dai vốn có của nó.
  • Để kiểm tra độ chín của chả cá, bạn chỉ cần dùng tăm xiên thử, nếu thịt cá không dính lên tăm thì lúc đó cá đã chín.

Bước 3 Hấp chả cá Bánh canh chả cá Nha TrangBước 3 Hấp chả cá Bánh canh chả cá Nha Trang

Chiên chả cá

Với trứng gà, bạn tách lấy riêng lòng đỏ trứng rồi đánh cho thật đều, đem chả cá đã hấp chín nhúng vào lòng đỏ khoảng 1 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 200ml dầu ăn. Đợi dầu nóng cho chả cá vào chiên đến khi vàng giòn cả 2 mặt thì vớt ra để cho ráo dầu.

Sau đó, cắt chả thành những miếng vừa ăn.

Bước 4 Chiên chả cá Bánh canh chả cá Nha TrangBước 4 Chiên chả cá Bánh canh chả cá Nha Trang

Làm bánh canh chả cá

Dùng nước sôi trụng qua bánh canh, sau đó thả ngay vào nước đá cho bánh canh rời ra, không bị dính.

Cho bánh canh chả cá đặc sản Nha Trang vào tô, lần lượt xếp chả cá chiên và thịt cá ninh nước lèo lên trên rồi chang nước dùng vào.

Cuối cùng, thêm hành lá cắt nhỏ, tiêu xay lên trên cùng là có thể thưởng thức ngay được rồi.

Bước 5 Làm bánh canh chả cá Bánh canh chả cá Nha TrangBước 5 Làm bánh canh chả cá Bánh canh chả cá Nha Trang

Thành phẩm

Vậy là món bánh canh chả cá nha trang đã hoàn thành. Nước dùng từ xương cá ngọt thanh, gia vị được nêm nếm rất vừa ăn. Sợi bánh canh mềm mềm, chả cá dai ngon, ăn cùng với một chút nước mắm và các loại rau ăn kèm là hết sẩy!

Bước 6 Thành phẩm Bánh canh chả cá Nha Trang

Mẹo thực hiện thành công món bánh canh chả cá

  • Mẹo lựa cá ngon: Để làm chả cá ngon thì cá dùng để làm chả phải ít xương, thịt dai và ngọt tự nhiên như: cá nhồng, cá thu, cá thuẫn,… Đặc biệt cá phải thật tươi. Cá càng tươi thì chả làm ra sẽ có được độ dai tự nhiên mà chẳng cần đến hàn the. Vì vậy, mà những người làm chả thường chọn mua những con cá tươi được các thuyền vừa mới đánh bắt về và tiến hành sơ chế ngay.
  • Mẹo làm chả cá ngon: Sau khi đã dùng muỗng để nạo thịt cá ra thì cho vào túi hoặc hộp rồi ướp với da. Như vậy ở công đoạn sau, khi đem chả cá ra xay nhuyễn, do được làm lạnh nên nhiệt độ của máy xay tăng lên thì không làm ảnh hưởng đến chất lượng của thịt cá, chả làm ra có được độ dai và tươi ngon.
  • Rau ăn kèm: Khi ăn phải ăn kèm với đầy đủ loại rau xanh gồm xà lách, hành, ngò, rau muống chẻ, bắp chuối. Một tô bánh canh chả cá Quy Nhơn nếu ngon đúng điệu phải có sự hòa quyện giữa bún, chả cá, nước lèo và rau ăn kèm, thêm chút chua chua của chanh, cay nồng của ớt.

2. Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon đơn giản tại nhà

Cách nấu bánh canh Nha Trang không quá khó. Nếu bạn chưa có dịp đến Nha Trang để thử thì có thể tham khảo cách nấu bánh canh bột lọc chả cá tại nhà để thưởng thức và chiêu đãi người thân, bạn bè. Giờ thì cùng vào bếp trổ tài nấu món đặc sản Nha Trang này nhé!

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu món ăn bánh canh chả cá Nha Trang, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm sợi bánh canh:

  • Bột năng: 200g
  • Bột mì: 50g
  • Bột gạo: 250g

Lưu ý: Nếu không có thời gian, bạn có thể mua sợi bánh canh làm sẵn.

Nguyên liệu làm chả cá và nấu nước dùng:

  • Cá thác lác: 500g
  • Xương ống: 1 kg
  • Cà chua: 4 quả
  • Củ cải trắng: 3 củ
  • Cà rốt: 2 củ
  • Rau mùi, thì là, hành lá, hành khô
  • Gia vị gồm dầu ăn, nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt và màu dầu điều
bánh canh chả cá

Cá thác lác sau khi rửa sạch, bạn lọc lấy phần thịt cá để làm chả (Ảnh: Sưu tầm)

Bước 2: Các bước nấu bánh canh chả cá

Hầm xương làm nước dùng:

  • Bạn dùng 1kg xương ống heo để hầm làm nước dùng giúp nước dùng ngọt thanh.
  • Xương ống heo mua về bạn rửa sạch, sau đó đem ngâm nước muối khoảng 3 – 5 phút rồi vớt để ráo. Sau đó, bạn cho xương vào nồi, đổ ngập nước rồi đun sôi. Khi nước vừa sôi tới, bạn vớt xương ra, đổ nước đi. Bước này giúp xương sạch hơn. Sau đó đổ lại xương vào nồi, đổ nước lọc vào và hầm trong khoảng 30 – 40 phút. Khi hầm, nhớ vớt bọt để nồi nước dùng được trong.
bánh canh chả cá

Nước hầm từ xương heo giúp nước dùng ngọt thanh, đậm đà (Ảnh: Báo Người đưa tin)

Tiến hành sơ chế các nguyên liệu:

Trong khi chờ hầm nước dùng, chúng ta tiến hành sơ chế qua các nguyên liệu khác:

  • Cà chua rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, sau đó thái múi cau.
  • Hành khô bóc bỏ, xay hoặc băm nhỏ.
  • Rau mùi, hành lá, thì là đem rửa sạch, sau đó thái nhỏ.

Tiến hành làm sợi bánh canh:

  • Bạn có thể mua sợi bánh canh làm sẵn tại các siêu thị, chợ để tiết kiệm thời gian.
  • Để làm sợi bánh canh, bạn cho nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm: bột gạo, bột năng và bột mì vào một chiếc âu, trộn đều. Nhớ thêm một muỗng dầu ăn, nửa muỗng muối. Cho khoảng 500ml nước vào từ từ rồi tiến hành nhào bột. Nhào cho đến khi bột tạo thành một khối đặc dẻo.
  • Sau khi nhồi bột xong, bạn chia nhỏ lượng bột rồi cho lên thớt. Tiếp theo, dùng cán dàn đều bột rồi dùng dao xắt nhỏ thành sợi vừa ăn.
bánh canh chả cá

Nếu không có máy ép sợi, bạn cho bột lên thớt, dàn đều và cắt thành từng sợi (Ảnh: sưu tầm)

  • Nấu một nồi nước sôi, cho một ít dầu ăn vào nồi nước rồi cho sợi bánh canh vào luộc. Luộc sợi bánh canh trong khoảng 2 – 3 phút, khi thấy sợi bánh chuyển sang màu trong là được. Vớt sợi bánh canh ra rồi trần qua với nước lạnh là xong.

Công thức làm chả cá:

  • Cá thác lác sau khi rửa sạch, bạn đem lọc lấy phần thịt. Băm nhỏ thịt cá rồi đem đi xay nhuyễn. Bạn ướp vào phần thịt cá xay nhuyễn 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê tiêu, nửa thìa đường, 1 thìa bột năng. Sau đó dùng muôi quết để chả cá được dẻo và mịn.
  • Bạn ép chả cá thành hình chữ nhật có độ dày vừa phải khoảng 1,5cm rồi đem chiên. Chiên chả cá với hỗn hợp dầu ăn và dầu hạt điều để chả cá có màu đẹp mắt. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Tạo nước màu cho món ăn:

  • Cho dầu vào chảo đun nóng lên rồi cho hành khô băm vào phi thơm. Cho phần cà chua thái múi cau vào chảo đảo đều, dùng mui dằm để cà chua lên màu đẹp. Sau đó cho vào nồi nước hầm xương.
bánh canh chả cá

Cà chua sẽ giúp cho màu món ăn có màu đỏ đẹp mắt (Ảnh: Vinmec)

Hoàn thành, thưởng thức:

  • Nêm nếm nồi nước dùng cho vừa ăn. Bạn xếp bánh canh ra bát, cho chả cá lên trên. Rắc thêm chút thì là, rau mùi và hành lá, sau đó chan nước dùng vào bát. Vậy là bạn đã có được tô bánh canh chả cá thơm ngon. Để món bánh canh chả cá thác lác ngon hơn thì bạn nhớ chuẩn bị một chén nước mắm ớt xanh.
  • Ngoài ra, nhiều người còn thắc mắc bánh canh chả cá ăn với rau gì? Rau ăn kèm bánh canh chả cá bạn có thể dùng các loại rau sống như xà lách, rau muống chẻ, ngò rí,… tùy vào sở thích của từng người.
bánh canh chả cá

Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể vào bếp trổ tài nấu món bánh canh chả cá thác lác thơm ngon mời cả nhà (Ảnh: Sưu tầm)

3. Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon, dễ làm

Tổng hợp 4 cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon đúng điệu tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

* Nguyên liệu làm sợi bánh canh:

  • Bột gạo: 250g
  • Bột năng: 200g
  • Bột tàn mì: 50g.

* Nguyên liệu làm chả cá:

  • Cá thác lác: 500g

* Các nguyên liệu khác:

  • Xương ống heo: 1 kg
  • Củ cải trắng: 3 củ
  • Cà rốt: 2 củ
  • Màu dầu điều
  • Rau mùi, thì là, cà chua, hành lá, hành khô, hạt tiêu
  • Các loại gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối và bột ngọt.

Tổng hợp 4 cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon đúng điệu tại nhà

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

Vì đây là hướng dẫn cách làm chả cá hoàn chỉnh từ cách làm sợi bánh canh đến cách làm những miếng chả cá nên sẽ mất khá nhiều thời gian của bạn. Nếu bạn mua sợi bánh canh hoặc chả cá bên ngoài thì bỏ qua các bước làm tương ứng.

Các bước thực hiện:

  • Bước 1: Hầm xương ống heo

– Chúng ta sẽ sử dụng xương ống heo để hầm lấy nước dùng, bởi không có nước hầm xương thì món ăn sẽ không có vị ngọt đậm đà.

– Xương ống heo bạn đem rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa lại thêm một lần nữa rồi cho vào nồi nước đun sôi. Hạ lửa nhỏ rồi vừa đun vừa dùng muôi hớt bỏ lớp bọt bẩn nổi bên trên. Bước này bạn chỉ cần luộc sơ khoảng 2,3 phút sau đó vớt xương ống heo ra, dùng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất để hầm xương ống heo với 2-3 lít nước khoảng 30 phút. Trong quá trình hầm xương bạn nên vớt lớp bọt nổi lên trên khoảng 2,3 lần nữa cho sạch hẳn.

– Nếu cẩn thận hơn bạn có thể ướp xương ống heo với chút hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu rồi xào sơ qua trước khi ninh lấy nước dùng.

  • Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

– Trong thời gian hầm xương chúng ta sẽ tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác:

Tổng hợp 4 cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon đúng điệu tại nhà

– Rau mùi, thì là và hành lá rửa sạch thái nhỏ để riêng.

– Cà chua rửa sạch, cắt núm, thái múi cau để riêng.

– Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.

  • Bước 3: Làm bánh canh

Do có nhiều món ăn cần sử dụng tới sợi bánh canh nên chúng tôi đã tách phần hướng dẫn làm sợi bánh canh thành 1 bài hướng dẫn riêng. Bạn có thể xem tại đây.

  • Bước 4: Làm chả cá

– Cá thác lác bạn đem lọc lấy phần thịt, băm nhỏ rồi mang xay nhuyễn. Nếu có thời gian thì trước khi xay bạn để cá vào trong tủ lạnh 60 phút. Làm như vậy thịt cá sẽ có độ lạnh, khi xay sẽ dễ hơn và trong quá trình xay thịt cá cũng không bị tái bởi nhiệt độ do máy xay sinh ra.

– Thịt cá xay nhuyễn bạn đem ướp với 1 muỗng muối, nửa muỗng tiêu, nửa muỗng đường (nếu muốn ăn ngọt), 1 thìa bột năng, dùng muôi quết cho chả cá được mịn và dẻo. Ép chả cá thành các bánh có độ dày khoảng 1.5cm rồi đem chiên với hỗn hợp dầu ăn và dầu màu điều để chả cá chín và lên màu đẹp mắt sau đó thái lát thành những miếng vừa ăn.

Tổng hợp 4 cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon đúng điệu tại nhà

– Nếu không bạn có thể vo chả cá thành các viên tròn vừa ăn rồi cho vào nồi nước hầm xương nấu luôn để tiết kiệm thời gian.

  • Bước 5: Tạo nước màu

Cho hành khô băm nhuyễn vào chảo phi thơm với chút dầu ăn. Hành thơm bạn cho cà chua vào xào cho mềm. Dùng muôi dằm cho cà chua ra màu rồi cho vào nồi nước hầm xương.

  • Bước 6: Hoàn thành món ăn

Lúc này bạn đã có nồi nước hầm xương hoàn chỉnh. Bánh canh bạn chia đều vào các bát. Xếp những miếng chả cá lên trên, rắc thêm hành lá, thì là, rau mùi lên trên. Nêm nếm cho nước dùng vừa vị rồi chan vào từng bát là hoàn thành cách làm món bánh canh chả cá.

Tổng hợp 4 cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon đúng điệu tại nhà

Món ăn này có thể biến tấu đi đôi chút bằng việc sử dụng thêm các nguyên liệu như nấm rơm, dứa (thơm), hành tây, trúng cút…để phù hợp với sở thích của mỗi người nhưng về cơ bản cần có nồi nước dùng ngọt đậm vị từ xương ống heo (hoặc đầu cá bóp), chả cá dai dai, giòn giòn bùi ngậy, tuy có phần cầu kỳ trong cách chế biến nhưng chắc chắn sẽ gây thương nhớ cho những người lần đầu thưởng thức món bánh canh chả cá do chính tay bạn chế biến.

Tổng hợp 4 cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon đúng điệu tại nhà

4. Bánh Canh Nha Trang – Món Ăn Ngon Cho Buổi Sáng Cuối Tuần

Nguyên liệu nấu bánh canh chả cá Nha Trang

  • 500g chả cá (chả cá được làm từ cá thu…)
  • 500g cá ngừ hoặc cá bã trầu
  • 2 quả trứng gà
  • 500ml nước
  • 2-3 muỗng cà phê nước mắm
  • 2 muỗng cà phê bột nêm
  • 2 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng cà phê hạt tiêu
  • Hành lá, hành tím băm, tỏi băm
  • Bánh canh bột gạo

Hướng dẫn nấu bánh canh chả cá Nha Trang

Bước 1: Chuẩn bị chả cá

Để nấu được món bánh canh chả cá Nha Trang ngon đúng vị thì điều đầu tiên bạn phải chuẩn bị chả cá, bạn có thể mua hoặc tự làm để đảm bảo an toàn và chất lượng.

Cho chả cá sống ướp với gia vị bột nêm, đường, muối, tiêu đã được chuẩn bị trên phần nguyên liệu rồi trộn cho đều, để yên khoảng 3 đến 5 phút cho chả ngấm đều gia vị. Bạn cũng có thể cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn để thịt cá được mềm và dễ ngấm gia vị hơn.

Chuyển đến giai đoạn hấp chả cá, chuẩn bị một nồi hấp nhỏ sau đó cho chả vào trải đều bề mặt dĩa hấp, hấp cách thủy khoảng 15 phút. Tuy nhiên chả cá để ngon thì không nên hấp quá lâu thì chả cá sẽ bị mất đi độ giòn dai vốn cá, để kiểm tra độ chín của chả cá, chỉ cần dùng tăm xiên thử, nếu thịt cá không dính lên tăm thì lúc đó cá đã chín.

Với trứng bạn chỉ cần sử dụng lòng đỏ mà thôi, đánh riêng lòng đỏ cho thật đều rồi sau cho cho chả cá hấp chín nhúng qua lòng đỏ, cho lên chảo đã sôi ngập dầu. Nếu như bạn muốn chả có màu vàng đậm hơn thì có thể nhúng qua hỗn hợp lòng đỏ nhiều lần đều chúng được vàng đều hơn. Chiên chả cá vàng đều mặt thật giòn rồi cho vào dĩa có giấy thấm dầu.

Điều làm nên sự đặc biệt làm nên tên tuổi của bánh canh chả cá Nha Trang chính là công đoạn cho chả cá chiên rồi đem đi xào với hành, một chút mắm đường và tỏi, để chả cá được ngon và mang đúng vị của Nha Trang.

Bạn cũng có thể chia phần chả cá hấp thành 2 phần, một phần chiên và một phần không chiên

Bước 2: Sơ chế lại sợi bánh canh

Sợi bánh canh bạn có thể tự làm hoặc mua về rồi sơ chế lại, đem sợi bánh canh đã chế biến rửa qua nước sạch một lần rồi sau đó cho vào nồi nước sôi để sợi bánh canh được mềm dẻo, ăn như vậy sẽ ngon hơn. Tiếp đó bạn sẽ cho những sợi bánh canh vào nước lạnh, và vớt ra để ráo nước hoàn toàn. Bột để làm ra sợi bánh canh thường được sử dụng từ bột gạo hoặc bột sắn.

Bước 3: Chuẩn bị nồi nước dùng

Chuẩn bị một nồi nước, khi nước sôi thì bạn cho 500g cá tươi vào ninh cho ngọt nước, sau đó nên một chút bột nêm, một chút đường cho vừa với khẩu vị. Cũng có thể sử dụng một chút nấm để nước dùng được ngọt tự nhiên hơn. Khoảng 35 đến 40 phút sau bạn vớt cá ra để nguội và lóc lấy phần nạc cá, tắt bếp.

Bắt đầu công đoạn cuối cùng là cho bánh canh vào từng tô rồi cho chả cá, thịt cá tươi rồi chan phần nước dùng lên cho ngập. Sau đó bạn có thể cho thêm chút hàng ngò, rắc chút tiêu và thưởng thức thôi. Món này ăn kèm thêm chén nước mắm ớt thì ngon không gì tả được.

Món bánh canh chả cá Nha Trang nổi tiếng với phần nước dùng đặc sắc được làm từ nước hầm cá tươi rất ngọt nước, những miếng chả cá tươi rói đậm đà, thêm thịt cá nguyên chất đủ để cung cấp năng lượng làm việc cho ngày mới.

Chúc bạn thành công, tự tay mình chế biến ra được những tô bánh canh chả cá Nha Trang ngon nhất để cùng thưởng thức với gia đình, bổ sung thực đơn cho bữa sáng tràn đầy năng lượng!

Cách làm Bánh Canh Chả Cá Quy Nhơn vị ngon đúng chuẩn

5. Bánh Canh Nha Trang – cho người mới bắt đầu

Hướng dẫn cách làm bánh canh chả cá thơm ngon, đậm đà

Nguyên liệu

– Cá tươi: 500g

– Cá tươi thái lát: 400g

– Chả cá: 400g

– 2 quả trứng gà

– Nước lạnh: 500ml

– Bánh canh tươi bán sẵn hoặc bún sợi to: 200g

– Nước mắm: 3 thìa cà phê

– Hạt nêm: 2 thìa cà phê

– Đường: 2 thìa cà phê

– Tiêu: 1 thìa cà phê

– Hành lá

– Hành khô, tỏi khô bằm nhuyễn

– Rau cải

– Dầu ăn

Cách Làm

Bước 1: Ướp cá

– Đem phần cá tươi thái lát trộn đều với gia vị gồm: 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn rồi ướp khoảng 2 – 3 phút để thịt cá ngấm đều gia vị.

Bước 2:

– Sau khi ướp xong, đem cá vào trải đều lên bề mặt chõ hấp nhỏ, để cách nhau cho cá không bị dính rồi hấp cách thủy trong khoảng 10 – 15 phút, không nên để quá lâu sẽ khiến cá bị mềm và mất đi độ giòn dai.

Bước 3:

chien lai cha hap

Chiên lại chả cá hấp cho thơm, đậm vị

– Tách lấy riêng lòng đỏ trứng rồi đánh cho thật đều, đem chả cá đã hấp chín nhúng vào lòng đỏ khoảng 1 phút, sau đó vớt ra đem chiên ngập dầu cho chín vàng đều, giòn và đẹp thì vớt ra thấm dầu, để ráo. Tiếp tực xào chả cá với hành và một chút nước mắm, đường, tỏi cho thơm ngon.

Bước 4: Nấu nước dùng

– Chuẩn bị một nồi nước vừa ăn, đun sôi thì thả phần cá tươi vào ninh cho ngọt nước. Sau khi ninh khoảng 20 – 30 phút thì nêm gia vị gồm: muối, nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa khẩu vị của gia đình. Nếu có, bạn nên cho thêm một chút nấm hoặc mộc nhĩ để nước dùng ngọt tự nhiên hơn.

Bước 5:

– Dùng nước sôi trụng qua bánh canh hoặc bún, sau đó thả ngay vào nước đá cho sợi bún hoặc bánh canh rời ra, không bị dính.

Bước 6:

– Cho bánh canh (bún) vào tô, lần lượt xếp chả cá chiên và thịt cá ninh nước lèo lên trên, chan nước dùng, thêm hành lá, tiêu vào và ăn kèm với rau cải đã luộc chín và nước mắm.

Tải file PDF hướng dẫn cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang

Tải ngay cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang

Video hướng dẫn cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang

YouTube video

Mua nguyên liệu nấu bánh canh chả cá Nha Trang ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu nấu bánh canh chả cá Nha Trang, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Mẹo nhỏ chế biến món bánh canh chả cá ngon chuẩn vị

Cách làm món bánh canh chả cá không khó. Tuy nhiên, để món ăn thơm ngon chuẩn vị thì bạn nên “bỏ túi” một số mẹo nhỏ trong khâu chọn nguyên liệu, ướp, sơ chế cũng như chuẩn bị rau ăn kèm:

  • Khi hầm xương, nhớ chần qua nước sôi trước. Công đoạn này giúp khử mùi hôi cũng như loại bỏ mỡ xấu. Để nước hầm thơm ngon hơn, sau khi chần qua nước sôi, bạn có thể ướp rồi xào qua xương mới đem hầm.
  • Trước khi xay cá thác lác, bạn cho cá vào tủ lạnh khoảng 60 phút. Làm như vậy thịt cá sẽ săn, có độ lạnh, khi xay thịt cá sẽ không bị tái. Chả cá thành phẩm sẽ thơm ngon hơn.
  • Nên chuẩn bị thêm rau sống như xà lách, giá, bắp chuối,… để ăn kèm sẽ giúp món ăn thơm ngon và không bị ngấy.
  • Chiên chả cá với dầu điều giúp chả cá có màu đẹp hơn.
  • Nhiều người thắc mắc bánh canh chả cá bao nhiêu calo, bà bầu ăn bánh canh chả cá được không thì câu trả lời là bà bầu ăn được bánh canh chả cá nhé.
bánh canh chả cá

Bánh canh chả cá là món ăn thơm ngon, giàu giá trị dinh dưỡng (Ảnh: Sưu tầm)

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post