Hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây thơm ngon, dễ làm 04 / 2024

Bánh canh là một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng sẽ cung cấp cho bạn đầy đủ năng lượng bắt đầu ngày mới. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây cập nhật mới nhất 04/2024.

Cá lóc là cá gì?

Cá lóc hay còn được gọi với tên khác là cá quả, cá chuối, cá sộp, cá tràu, cá trõn và ở mỗi vùng cá lóc sẽ được gọi theo mỗi tên khác nhau.

Cá lóc có nguồn gốc thuộc họ Channidae (Họ cá quả) và ở Việt Nam, họ cá lóc chủ yếu là cá chuối hoa (Channa maculata). Cá lóc sống tự nhiên ở các sông, suối, ao hồ nước ngọt hoặc được nuôi trong ao nước ngọt nhân tạo.

Cá lóc có đặc điểm là đầu to dẹt, trông như đầu rắn. Phần thân tròn, da lưng màu đen ánh nâu bạc và thường có mùi tanh nhẹ và nhớt.

Cá lóc bao nhiêu calo?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 150gr thịt cá lóc sẽ cung cấp khoảng 118 calo và lượng calo sẽ thay đổi tuy vào món ăn bạn chế biến.

Thành phần dinh dưỡng của cá lóc

Trong 150gr cá lóc có chứa các thành phần dinh dưỡng như sau:

• Chất đạm: 20gr
• Chất béo: 4gr
• Carbs: 15gr
• Canxi: 6%
• Sắt: 2%

Protein: Với 20gr protein trong thịt cá, cá lóc cung cấp cho cơ thể 1 lượng đạm cần thiết trong đó có Albumin – protein quan trọng cho sức khoẻ. Bên cạnh đó, trong cá lóc còn dồi dào các axit amin cần thiết cho cơ thể.

Chất béo: Chất béo trong cá lóc được tạo nên từ các axit béo không bão hòa đa – điều này góp phần vào quá trình tổng hợp prostaglandin, giúp phục hồi các vết thương. Ngoài ra, tỷ lệ axit béo Omega-3, Omega-6 của cá cũng rất tốt cho sức khoẻ.

Carbs: 15gr carb trong cá lóc sẽ cung cấp năng lượng cho cơ thể, để cơ thể có thể duy trì hoạt động trong ngày.

Lượng calo và thành phần dinh dưỡng chỉ tính trong 150gr thịt cá lóc, lượng calo sẽ thay đổi tùy theo cách chế biến vì vậy, bạn hãy cân nhắc các nguyên liệu khi chế biến món ăn để cung cấp đầy đủ năng lượng cho cơ thể nhé.

Tổng hợp 6 cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây cập nhật 04/2024

1. Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây đậm đà thơm ngon dễ làm tại nhà

Nguyên liệu làm Bánh canh cá lóc cho 4 người

• Cá lóc 1 con (khoảng 1kg)
• Tôm khô 10 gr
• Củ hành tím 50 gr
• Hành lá 3 nhánh
• Ngò rí 1 ít
• Hành tím băm 1 muỗng cà phê
• Bánh canh 1 kg (khô)
• Bột mì 1 muỗng canh
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Rượu trắng 1 ít
• Đường phèn 3 muỗng canh
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá lóc tươi ngon

• Nên chọn mua cá lóc đồng để món ăn được ngon nhất vì cá sẽ chắc thịt, ngọt và thơm hơn cá nuôi.
• Chọn cá có phần thân thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn.
• Cá tươi có phần hậu môn nhỏ, khi nở to thì là cá đã chết, sắp ươn và đôi khi bị tẩm hóa chất.
• Không chọn cá có màu sắc tái xanh, bụng bị dập, có dấu hiệu bị hôi tanh, thịt mềm nhũn.

Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

• Chọn nấm rơm có màu sắc tươi sáng, mùi thơm đặc trưng, kích thước đồng đều, nấm màu đen hoặc xám sẽ ngon hơn nấm màu trắng.
• Nấm rơm ngon sẽ còn búp, hình tròn hoặc hình trụ, còn nguyên vẹn, không dập nát, bóp nhẹ thấy nấm hơi cứng.
• Tránh chọn mua nấm bị xỉn màu, có mùi hôi lạ, sờ vào thấy mềm nhũn hay nấm bị nở quá lớn.

Cách chế biến Bánh canh cá lóc

Sơ chế cá lóc

Cá đã làm sẵn ngoài chợ sau khi mua về bạn dùng dao cạo sạch nhớt và rửa lại với nước nhiều lần.
Dùng kéo cắt đôi bụng cá rồi tách bỏ phần ruột, giữ lại phần mỡ cá. Sau đó dùng dao phi lê lấy phần thịt cá, phần xương cá cạo sạch máu.

Phần đầu và xương cá chà mạnh với hỗn hợp muối và rượu trắng rồi rửa sạch với nước. Thịt cá cắt miếng vừa ăn.

Cách sơ chế cá lóc sạch, không tanh:

• Cách 1: Sau khi làm sạch cá bạn dùng muối chà xát và mát xa nhẹ lên mình cá khoảng 2 – 3 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Cách 2: Cho cá đã làm sạch vào ngâm trong hỗn hợp nước cốt chanh và giấm khoảng 3 – 5 phút. Sau đó mát xa lên thân cá một lần nữa rồi rửa lại với nước.
• Cách 3: Hoặc bạn cho cá đã làm sạch vào ngâm trong nước vo gạo có thêm 1 ít muối khoảng 15 – 20 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Ướp cá

Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều, để yên 30 phút để cá thấm gia vị.

Nấu nước dùng

Cho nồi lên bếp với 3.5 lít nước lọc, 10gr tôm khô và 50gr củ hành tím, đun trên lửa lớn.

Khi nước sôi thì bạn vớt bọt ra và giảm xuống lửa vừa. Cho vào 1 muỗng cà phê rượu trắng, phần đầu, xương và mỡ cá, gốc ngò rí vào và đun 45 phút.

Sơ chế nấm rơm

Nấm rơm mua về cắt bỏ phần gốc bẩn, bóp mạnh với 1 muỗng canh nước bột mì pha loãng và 1 muỗng cà phê muối rồi rửa sạch lại với nước.

Cách sơ chế nấm rơm đúng cách

• Dùng dao cắt bỏ phần gốc nấm (thường hay bị dính đất), rồi đem rửa sơ qua hỗn hợp nước và bột gạo khoảng 1 phút. Sau đó, tiếp tục ngâm hỗn hợp mới đó thêm 5 phút, và rửa sạch lại với nước 2 – 3 lần.
• Bạn không nên rửa và ngâm nấm rơm với nước muối, vì dễ làm cho nấm bị mất nước và không giữa được độ giòn.

Hoàn thành nước lèo

Sau 45 phút thì bạn vớt phần cá và củ hành tím ra, nêm vào 2 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.

Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, nấm rơm và gốc hành lá vào đun sôi.

Khi nước sôi bạn nêm 1 muỗng canh nước mắm vào, đun sôi thêm khoảng 3 – 5 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Xào cá

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho vào 1 muỗng cà phê hành tím băm, phi thơm.

Tiếp theo cho cá vào đảo đều cho thịt cá săn lại thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Xào cá trước sẽ giúp cá săn lại để khi nhúng cá sẽ nhanh chín và thấm gia vị hơn.

Hoàn thành

Bánh canh trụng sơ với nước sôi khoảng 2 phút thì vớt ra cho vào nồi nước lèo nấu sôi lại.

Khi ăn bạn chỉ cần cho cá đã xào vào trụng sơ trong nồi nước lèo rồi cho ra tô và thêm 1 ít hành lá và ngò rí cắt nhỏ là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Món bánh canh cá lóc có mùi thơm hấp dẫn cực kỳ. Thịt cá mềm, thấm gia vị hòa với nước lèo với ngọt đậm đà thì đúng sự kết hợp tuyệt vời đấy!

2. Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây ngon nhất

Nguyên liệu làm bánh canh:

• Bột gạo: 250g
• Bột năng: 130g
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Nước: 600ml

Các nguyên liệu khác:

• Cá lóc: 1 con, nặng khoảng 1,2 – 1,5kg
• Hành tím: 3 củ
• Hành tây: 1 củ
• Bột điều: 1 muỗng cà phê
• Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
• Hành lá: 1 bó nhỏ
• Ớt tươi: 2 trái, để ướp cá và ăn kèm bánh canh
• Ngò gai: 1 bó
• Chanh tươi: 2 trái

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu làm bánh canh cá lóc

Bánh canh bạn có thể mua sẵn ở chợ hoặc các siêu thị. Nếu mua sẵn bánh canh thì bạn bỏ qua phần nguyên liệu để làm bánh canh đi.

Phân biệt cá lóc nuôi và cá lóc đồng

Cá lóc là nguyên liệu chính của món bánh canh cá lóc, vì vậy khâu chọn cá là rất quan trọng. Bạn nên mua cá lóc có kích thước khoảng 1,2 – 1,5kg (vừa đủ cho 4 người ăn), ở kích thước đó thịt cá sẽ đạt độ thơm ngon nhất. Phải mua cá lóc còn sống, khỏe và giãy đạp mạnh, nếu mua được cá lóc đồng là tốt nhất. Cá lóc đồng nhỏ hơn cá lóc nuôi, giá đắt hơn nhưng bù lại, thịt thơm ngon hơn rất nhiều.

Chọn cá lóc đồng vì thịt của chúng thơm ngon và giàu dinh dưỡng hơn cá lóc nuôi

Hiện nay, người bán thường đánh tráo cá lóc nuôi và cá lóc đồng để bán cho người tiêu dùng, để hạn chế tình trạng này thì bạn hãy nắm rõ các đặc điểm phân biệt sau đây!

Cá lóc đồng có kích thước nhỏ hơn cá lóc nuôi, lớp vảy màu đen sậm do chúng chui sâu xuống bùn lầy trong môi trường sống tự do. Đầu cá thon nhọn, nhỏ và rắn chắc, thân nhỏ gọn và cho ta cảm giác nhiều xương. Cá lóc đồng thường được bán với giá khoảng 120.000đ/kg, kích thước phổ biến từ 0,5 – 1kg/con

Cá lóc nuôi có màu xam xám vì được nuôi trong túi lưới hoặc ao hồ nhân tạo. Đầu cá to, tròn, thân mũm mĩm trông khá nhiều thịt. Cá lóc nuôi thường được bán với giá khoảng 60.000đ/kg, kích thước phổ biến từ 1 – 1,5 kg.

Các bước nấu bánh canh cá lóc

Bước 1: Làm sợi bánh canh

Như bên trên đã nói, nếu bạn mua sẵn bánh canh thì bỏ qua bước này.

Bạn đổ bột gạo với 600ml nước đã chuẩn bị vào nồi, tiếp đó cho thêm chút dầu ăn và muối vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hết, không bị vón cục. Bắc nồi lên bếp nấu với lửa nhỏ, khi nấu phải khuấy đều tay để bột không bị cháy bén vào nồi. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi bột sánh lại thì tắt bếp, cho bột năng vào nồi đã nấu, tiếp tục khuấy cho đến khi bột tạo thành khối đặc mịn.

Hỗn hợp bột phải đặc và mịn thì mới có thể làm sợi bánh canh

Bạn bắc một nồi nước khác lên bếp nấu sôi, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn để khi luộc bánh canh không bị dính.

Cho bột vào khuôn ép. Nếu không có khuôn ép thì bạn làm cách thủ công khá hay như sau: cho bột vào một túi nilong sạch, cắt 1 lỗ nhỏ ở góc (kích thước lỗ cắt bằng kích thước sợi bánh canh muốn làm), đưa túi bột vào giữa nồi rồi bóp bột. Bạn lưu ý phải bóp thật chặt tay để bột tạo thành sợi dài, khi đó các sợi bột sẽ rơi vào nồi nước và được luộc chín ngay.

Tiếp tục làm cho hết bột, khi thấy nước sôi và bánh canh nổi lên trên mặt nước, chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong thì đổ ra rổ rồi xả qua nước lạnh.

Dùng khuôn ép sẽ giúp bước này thực hiện rất nhanh và đơn giản

Xả lại nước lạnh để bánh canh nguội và không bị dính vào nhau

Lưu ý:

1. Nếu không có khuôn ép bánh canh, ngoài cách bóp bột bằng túi nilong, bạn có thể cán mỏng bột rồi dùng sao cắt thành các sợi bánh canh theo ý muốn.
2. Khi luộc bánh canh nhớ phải cho thêm chút dầu, dầu ăn sẽ giúp các sợi bánh canh không bị dính chặt vào nhau.

Bước 2: Sơ chế cá lóc và các nguyên liệu khác

Cá lóc đem làm sạch, cạo vảy, bỏ mang, Bạn ướp cá với chút muối để khử sạch mùi tanh rồi đem rửa lại với nước. Cắt cá thành các khoanh tròn (nếu muốn để nguyên miếng cá khi ăn).

Làm sạch cá lóc bằng cách cắt vây, cạo vảy, bỏ mang và ruột

Cắt cá thành các khoanh tròn vừa ăn

Hành tím bóc vỏ, ½ băm nhỏ, ½ thái lát mỏng.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch.

Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát (1 trái)

Ngò gai nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc nhỏ, một ít để lại trang trí

Chanh tươi cắt thành các miếng nhỏ để ăn kèm.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho khoảng 3 tô nước lạnh vào nồi cùng với hành tây và ½ muỗng cà phê muối, bắc lên bếp nấu sôi (lượng nước bạn có thể điều chỉnh tùy theo nhu cầu). Tiếp đó, bạn cho cá lóc vào luộc khoảng 5 – 7 phút rồi vớt cá ra, không nên luộc kỹ quá.

Bạn chỉ cần luộc cá từ 5 – 7 phút cho chín tới là được

Phần nước dùng vừa nấu bạn lọc sang một chiếc nồi khác cùng với củ hành tây.

Bước 4: Ướp cá với các gia vị

Cho thịt cá vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, hành tím và ớt tươi thái lát vào ướp. Lưu ý chỉ đảo nhẹ để thịt cá thấm gia vị, không nên dùng đũa trộn, đảo nhiều lần sẽ khiến thịt cá bị nát. Ướp cá trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Lưu ý:

+ Bạn có thể để nguyên miếng cá lóc rồi ướp gia vị. Nếu để nguyên miếng khi bày ra tô sẽ rất đẹp, tuy nhiên lúc ăn phải cẩn thận kẻo bị hóc xương.

+ Nếu muốn gỡ thịt cá, khi sơ chế bạn không nên cắt khúc, chỉ cần khía vài đường trên thân cá là được.Sau khi luộc, đợi cho cá lóc nguội bớt thì bạn gỡ thịt ra khỏi xương, lưu ý phải nhẹ tay và cố gắng giữ miếng thịt cá càng lớn càng tốt. Không nên luộc kỹ và gỡ cá nát quá, như vậy tô bánh canh sẽ không đẹp và giảm độ hấp dẫn.

Nếu muốn gỡ thịt ra khỏi xương thì phải gỡ miếng lớn như thế này

Bước 5: Hoàn thiện nồi nước dùng

Bạn bắc nồi nước dùng lên bếp nấu sôi, cho phần thịt cá đã ướp vào đun với lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, đợi dầu nóng rồi phi thơm hành, tiếp đó cho bột điều vào đảo đều rồi tắt bếp. Trút hỗn hợp này vào nồi nước dùng để tạo màu.

Bột điều có tác dụng giúp cho nồi nước dùng có màu sắc hấp dẫn

Bước 6: Thành phẩm bánh canh cá lóc

Lấy một lượng bánh canh vừa đủ vào tô, múc thêm vài miếng cá lên trên, chan nước dùng nóng ngập bánh canh, rắc thêm chút hạt tiêu, ngò gai thái nhỏ rồi thưởng thức.

Để ăn bánh canh cá lóc, bạn hãy chuẩn bị thêm một chén nước mắm (để chấm cá) và chanh tươi (để ăn cùng bánh canh) nếu muốn.

Tô bánh canh cá lóc tuy đơn giản nhưng hương vị cực kì hấp dẫn đấy các bạn!

Yêu cầu thành phẩm

Tô bánh canh nóng hổi được trang trí một cách đẹp mắt.

Sợi bánh canh dai dai, mềm mềm, có màu trắng trong vừa ngon lại vừa đẹp, tạo cảm giác thích thú cho người ăn. Thịt cá ngon ngọt đặc trưng, nước dùng trong, thanh vị nhưng không kém phần hấp dẫn. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một tổng thể hoàn hảo, rất bình dị nhưng đầy lôi cuốn.

3. BÁNH CANH CÁ LÓC MIỀN TÂY THƠM NGON

Nguyên liệu làm bánh canh

– Bột gạo: 300 gr

– Bột năng : 150 gr

– Muối trắng : 1 thìa cà phê

– Dầu ăn thực vật : 1 thìa canh

– Nước sôi để nguôi : 700 ml

Bạn cũng có thể lựa chọn phương án mua bánh canh đã chế biến sẵn ngoài chợ. Tuy nhiên nếu bạn muốn món ăn bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như chứa đựng toàn bộ tâm huyết của bạn thì hãy tự chế biến từ đầu tới cuối nhé.

Nguyên liệu làm nước dùng bánh canh cá lóc

– Cá lóc tươi sống : 1 con

– Hành tây : 1 củ

– Hành tím : 2-4 củ

– Dứa ( hay gọi trái thơm ) : 1 trái cỡ vừa

Nguyên liệu phụ khác nấu bánh canh cá lóc

Nguyên liệu phụ : Ngò gai, hành hoa, rau đắng, bi chuối thái nhỏ, sả, húng, chanh, nghệ, gừng, ớt chỉ thiên.

Gia vị khác : muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.

CÁCH NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC MIỀN TÂY

Bước 1 : Sơ chế bột làm sợi bánh canh

– Chuẩn bị một nồi to rồi lần lượt cho bột gạo, nước, muối và một chút dầu ăn rồi đảo thật đều và quện. Tiếp thep bắc nồi bột lên bếp và bật lửa nhỏ. Dùng tay nhào và đảo đều tới khi bột dẻo mịn và quánh lại.

– Bắc nồi ra khỏi bếp thêm bột năng vào rồi khuấy thật mịn

Bước 2 : Làm sợi bánh canh

– Chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi trộn với khoảng 1 thìa canh dầu

– Bột vừa hoàn thành ở bước 2 chúng ta bỏ vào khuôn ép để ép thành những sợi nhỏ đều nhau.

– Khi bánh canh đã chín chuyển màu trong suốt và nổi lên trên mặt nước. Đây là thời điểm để bạn vớt bánh canh ra. Để cách nấu bánh canh cá lóc được chuẩn bạn hãy chú ý quá trình này nhé.

– Vớt bánh canh ra rá hoặc rổ to rồi xả thật nhanh qua nước lạnh như vậy bánh sẽ dai và ngon hơn.

Bước 3 : Chế biến cá lóc

– Cá lóc các bạn nên chọn con cá kích thước vừa và quan trọng là phải còn tươi. Đem rửa sạch rồi cắt thành khúc. Ướp qua với muối khoảng 20 phút để khử hết mùi tanh sau đó rửa lại với nước sạch.

Bước 4 : Luộc cá lóc

– Chuẩn bị một nồi lớn đổ khoảng 2 lít nước vào nồi. Củ hành tây đem bỏ vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn cho cá lóc vào và tiến hành luộc trong khoảng 4-5 phút cho cá vừa chín tới là được.

– Vớt cá lóc ra và để riêng ra đĩa. Phần nước dùng và củ hành tây thì đổ sang nồi khác để dùng chế biến tiếp công đoạn sau.

Bước 5 : Ướp thịt cá lóc với các gia vị cần thiết

– Sau khi cá lóc nguội, bạn nhẹ nhàng gỡ toàn bộ phần xương và lấy phần thịt cá. Đổ thịt cá vào tô to bỏ thêm vào đó 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu,1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa canh mắm. Hành tím và ớt chỉ đem rửa sạch thái nhỏ rồi bỏ vào. Xóc đều để cách gia vị ngấm vào từng thớ cá, ướp cá trong vòng 15 phút.

HƯỚNG DẪN NẤU NƯỚC DÙNG

Bước 6 : Nấu nước dùng bánh canh cá lóc

– Khi cá đã ngấm gia vị các bạn bỏ cá vào nồi nước dùng đã nấu ở bước trên, vặn nhỏ lửa rồi đun trong khoảng 15 – 20 phút. Kiểm tra xem nước dùng đã vừa chưa, thêm nếm nếu cảm thấy cần thiết.

Thưởng thức bánh canh cá lóc

– Múc bánh canh ra bát thêm nước lèo cá lóc vừa chế biến được ở trên thêm rau sống, ngò. Thêm một chút tiêu và thưởng thức món bánh canh cá lóc thơm ngon tuyệt vời nào.

4. Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo thơm ngon đổi vị cho cả nhà đều mê

Nguyên liệu làm món bánh canh cá lóc bột gạo

Nguyên liệu làm món bánh canh cá lóc

• 100gr bánh canh bột gạo
• 500gr xương heo
• 1kg cá lóc
• 5 cái rễ và gốc ngò
• Ớt băm, tỏi băm, hành tím băm và cắt lát, hành lá cắt nhỏ, củ nén băm
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm, dầu điều
• Dụng cụ: Nồi, chảo, dao, thớt, tô

Mẹo hay

Cách chọn xương heo tươi ngon

Để chọn xương heo tươi ngon, bạn nên chọn xương có ít mỡ, màu tươi, không bị tái, không bốc mùi lạ, không chọn những loại xương bị lạnh vì có thể người ta đã ướp đông khá lâu và sẽ không còn tươi ngon.

Cách chọn cá lóc tươi ngon

Bạn nên chọn những con cá lóc có kích cỡ vừa phải, cá có thân thuôn dài, sờ vào cảm giác chắc tay, không bị nhũn.

Cách làm món bánh canh cá lóc bột gạo

Bước 1 Sơ chế và hầm xương

Hầm xương

Xương heo chúng ta mua về rồi rửa qua nước muối, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, cho xương heo vào nồi luộc sợ trong khoảng 3 phút rồi vớt ra để khử bớt mùi tanh rồi vớt ra để ráo.

Tiếp đến, bạn cho xương heo vào nồi, cho thêm 4-5 củ hành tím đập dập và 5-7 phần thân rễ cây ngò để cho nước sẽ có vị ngọt và thơm hơn. Bạn nên để bếp ở mức độ lửa vừa và nấu trong khoảng thời gian 45-50 phút.

Bước 2 Sơ chế và ướp cá lóc

Ướp cá lóc

Cá lóc khi bạn mua ở chợ hoặc siêu thị thì người ta đã làm sẵn, bạn chỉ cần dùng muối chà sát lên thân cá để khử đi mùi tanh rồi sửa lại với nước sạch.

Tiếp đến, dùng dao cắt thịt từ phần đuôi lên đến đầu để tách phần xương và phần thịt. Xương cá bạn nên cắt thành 2-3 đoạn, thịt cá bạn nên cắt thành những miếng vừa ăn.

Cho xương cá và thịt cá vào một cái tô, sau đó cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh củ nén giã nhỏ, ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh ớt băm và 2 muỗng canh dầu điều rồi trộn đều hỗn hợp để cho cá thấm đều gia vị và để trong 20 phút.

Bước 3 Nấu nước lèo

Nấu nước lèo

Bạn cho phần đầu và xương cá vào hầm trong khoảng thời gian 15-20 phút vào chung với nồi hầm xương ở bước 1. Tiếp đến, bạn cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm và khuấy nhẹ.

Bước 4 Kho cá

Kho cá

Bạn để một cái chảo lên bếp rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho củ nén giã nhỏ, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm vào chảo phi thơm.

Tiếp đến, bạn cho cá đã ướp vào chảo xào cho đến khi cá săn lại. Sau đó, bạn cho vào chảo khoảng 200ml nước rồi hạ lửa bếp ở mức nhỏ để cho nước cá kẹo lại, gia vị ngấm vào thịt cá là đã hoàn thành xong bước 4.

Bước 5 Nấu bánh canh

Nấu bánh canh

Bạn đun lại nồi nước leo cho sôi lên, sau đó cho lượng bánh canh vào nồi, nấu trong khoảng 5-7 phút để bánh canh vừa nở ra và có độ mềm là bánh canh đã chín.

Tiếp đến, bạn tắt bếp rồi múc bánh canh ra tô, bỏ một ít cá lóc kho lên trên bề mặt bánh canh, cho thêm một ít hành lá cắt nhỏ vào tô nữa là xong.

Thành phẩm

Bánh canh cá lóc bột gạo

Tô bánh canh nhìn thật bắt mắt sẽ khiến cho bạn muốn ăn ngay. Bánh canh có độ mềm vừa phải và dẻo, miếng cá lóc vừa ăn, gia vị thấm đều và có độ dai dai cùng với hương thơm của hành lá thì đây quả là một món ăn cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.

5. Cách nấu bánh canh cá lóc ngon, dễ làm, không tanh tại nhà

Nguyên liệu làm bánh canh cá lóc

• 1 con cá lóc (khoảng 800g)
• 2 bộ xương gà
• 200g bánh canh bột gạo
• 1/2 củ cà rốt
• 1/2 củ cải trắng
• Hành lá, ngò rí, ớt sừng
• Gừng, hành tím
• 50g tôm khô
• Tỏi, hành tím phi
• Gia vị thông thường: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm,…

Cách nấu bánh canh cá lóc

Bước 1 Nấu nước dùng

Cho phần xương gà, tôm khô, củ gừng và củ hành nướng vào nồi với 2.5 lít nước để nấu nước dùng, thường xuyên vớt bọt để nước được trong nhé. Trong cùng lúc đó bạn tỉa hoa và cắt lát cà rốt, củ cải trắng. Khi nấu nước dùng được khoảng 20 phút thì bạn cho cà rốt, củ cải vào nấu chung luôn.

Bước 2 Sơ chế cá

Cá khi mua bạn nhờ người bán làm sạch, đánh vẩy, bỏ đi cục máu tanh ở giữa phần ức cá và 2 vẩy to ở 2 bên, khi đem về nhà bạn rửa lại với chanh hoặc nước giấm pha loãng. Xem thêm: Cách khử mùi tanh của cá

Cắt cá thành từng khúc và phi lê thịt cá, bỏ xương.

Bước 3 Ướp cá

Ướp thịt cá với 1 muỗng hành tỏi phi, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Ướp trong vòng 15-20 phút để thịt cá ngấm gia vị rồi cho vào nồi nấu cho chín rồi vớt ra để riêng.

Bước 4 Nêm nếm gia vị

Nêm vào nồi nước dùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối. Kế đến bạn cho một ít đầu hành và hành cắt sợi vào nấu cho thơm rồi tắt bếp.

Bước 5 Trụng bánh canh

Cho bánh canh vào nồi nước dùng trụng cho đến khi bánh có độ mềm vừa phải, không trụng quá lâu để tránh bánh bị bở, nát không ngon.

Thành phẩm

Múc bánh canh, thịt cá và cà rốt, củ cải ra tô rồi chan nước dùng vào. Rắc thêm một ít tiêu, gừng cắt sợi và hành lá vào là có thể thưởng thức.

6. Cách nấu bánh canh cá lóc vị miền Tây

Bánh canh cá lóc ăn kèm với rau đắng là món ăn kết hợp đầy sự sáng tạo và tạo nên đặc sản của người dân miền Tây. Về miền Tây các bạn nên thừ dùng qua món bánh canh cá lóc rau đắng nhé. Chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Không đơn thuần là một món ăn cung cấp chất dinh dưỡng hàng ngày cho chúng ta mà còn là một thang thuốc bổ cực kì tốt cho sức khỏe.

NGUYÊN LIỆU NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC MIỀN TÂY

• Cá lóc: (1 con tầm 1kg)
• Sợi bánh canh bột lọc 600g
• Rau đắng: (300gr)
• Củ cải trắng: (1 củ)
• Cà rốt: (1 củ)
• Củ hành tím: (10 củ)
• Tỏi: (10 tép lớn)
• Hành lá: (5 nhánh)
• Ngò rí: (5 cây)
• Nước mắm: (5 muống canh)
• Dầu ăn: (3 muỗng canh)
• Đường: (1 muỗng canh)
• Đường phèn: (3 muỗng canh)
• Muối: (2 muỗng canh)
• Bột ngọt: (1 muỗng canh)
• Hạt nêm: (1/2 muỗng canh)
• Tiêu xoay: (1 muỗng cà phê)

CÁC BƯỚC NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC KIỂU MIỀN TÂY

• Sơ chế cá lóc
• Bước 1: Làm sạch cá và xử lí mùi tanh: Cá lóc các bạn làm sạch và xử lí nhớt và mùi tanh của cá bằng cách bạn cho 3 muỗng canh muối vào cá và bạn chà xát lên cá tầm 2-3 phút và rửa sạch lại bằng nước sạch.
• Bước 2: Cá cắt khúc: Cá sau khi rửa sạch cá bạn đem ra cắt khúc nhỏ vừa ăn.
• Nấu sợi bánh canh
• Sợi bánh canh bột lọc bạn cho vào nồi nước sôi để luộc trong khoảng 8 – 10 phút cho sợi bánh canh chín

• Vớt sợi bánh canh, xối qua nước lạnh và để ráo, chuẩn bị cho vào tô để làm món bánh canh
• Nấu nước lèo ăn bánh canh
• Bắt nồi lên cho nóng và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Cho củ tỏi, hành tím, phần gốc của hành lá và đảo đều một lúc cho đến khi có mùi thơm đặc trưng.

• Cho cà rốt, củ cải trắng và 2 lít nước vào và đun sôi. Nấu sôi tầm 10 phút thì cho cá vào nước súp luôn nhé và tiếp tục đun sôi.
• Nấu sôi tầm 5 phút cho cá chín và ta cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường phèn, 3 muỗng canh muối và ½ muỗng canh hạt nêm xong thì tắt bếp.

HOÀN THÀNH CÁCH NẤU BÁNH CANH LÓC MIỀN TÂY

• Cho bánh canh vào tô với khẩu phần vừa ăn, múc nước lèo cho vào tô, và trình bày cho bắt mắt.
• Thêm ít hành lá, ngò rí và ít tiêu xoay

Tải file PDF hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây

Tải ngay cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây

Video hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây

Mua nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền Tây ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền Tây, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn cá lóc có tác dụng gì?

Ngăn ngừa sự sưng tấy

Khi cơ thể không được cung cấp đủ Albumin, các phân tử trong máu sẽ bị lắng đọng, kết tủa và gây ra biến đổi hình dạng của các tế bào máu, từ đó dẫn đến bị sưng tấy, phù nề và bầm tím ở cơ thể.

Vì thế, bạn hãy bổ sung đầy đủ Albumin từ thịt cá lóc để có thể giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của các vết sưng tấy, phù nền trên cơ thể.

Duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể

Để duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể, Albumin là một chất rất quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng này.

Albumin sẽ hoạt động bằng cách sản sinh ra nước trong máu để dẫn vào các tế bào cơ thể khi cơ thể đang thiếu chất lỏng. Và ngược lại, khi cơ thể dư chất lỏng thì Albumin sẽ giúp thải các lượng chất lỏng dư ra khỏi tế bào và đưa ngược vào máu, để giúp cơ thể cơ bằng chất lỏng.

Cân bằng dinh dưỡng và nội tiết tố

Albumin là một loại protein cân bằng dinh dưỡng và nội tiết tố bằng cách giữ lại và làm tiêu hoá các vitamin tan trong chất béo tương tự như axit amin.

Ngoài vitamin, albumin còn chứa các tế bào máu dạng hoà tan, protein, hormone và khoáng chất để lưu thông và điều hoà hệ tuần hoàn của cơ thể.

Có thể giúp khắc phục tế bào và mô bị tổn thương

Albumin trong cá lóc có thể giúp khắc phục tế bào và mô bị tổn thương. Albumin hoạt động bằng cách thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào và truyền tin đến hệ thống miễn dịch.

Duy trì sự hình thành của các tế bào bạch cầu

Albumin giúp duy trì sự hình thành của các tế bào bạch cầu trong cơ thể. Tế bào bạch cầu giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại. Vì thế cơ thể sẽ có thể bị viêm nhiễm hoặc đau nhức nếu không được cung cấp đầy đủ Albumin.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!