Có thể nói, trà sữa thạch cà phê chính là một trong những loại đồ uống “hot” nhất hiện nay. Thức uống này được rất nhiều bạn tuổi teen yêu thích bởi sự đa dạng về hương vị. Liên quan tới trà sữa, không ít người thắc mắc về Cách làm trà sữa Thái đỏ thạch cà phê 11/2024 thơm ngon, đúng vị.
Cà phê là gì?
Nguồn gốc
Cà phê (bắt nguồn từ từ tiếng Pháp: café, là một loại thức uống được ủ từ hạt cà phê rang, lấy từ quả của cây cà phê. Các giống cây cà phê được bắt nguồn từ vùng nhiệt đới châu Phi và các vùng Madagascar, Comoros, Mauritius và Réunion trên các khu vực thuộc đường xích đạo.
Giống cây này được xuất khẩu từ châu Phi tới các nước trên thế giới và hiện nay đã được trồng tại tổng cộng hơn 70 quốc gia, chủ yếu là các khu vực nằm gần đường xích đạo thuộc châu Mỹ, Đông Nam Á, Ấn Độ và châu Phi. Hai giống cà phê được trồng phổ biến nhất là cà phê chè, và cà phê vối. Sau khi chín, quả cà phê sẽ được hái, chế biến theo các cách thức khác nhau, rang, xay và pha với nước.
Quy trình chế biến cũng có nhiều dạng như như chế biến khô, chế biến ướt, chế biến mật ong; hạt cà phê khô được rang trong nhiều điều kiện nhiệt độ khác nhau từ rang sáng tới rang tối màu; sau khi rang lại được đem đi xay theo các kích cỡ hạt mịn hay thô, và ủ với nước sôi hoặc nước lạnh, tùy thị hiếu, để tạo ra cà phê dưới dạng thức uống.
Cà phê có tác dụng gì?
Cà phê có ít tính axit và có thể gây kích thích đối với người sử dụng do có chứa hàm lượng cafein. Cà phê ngày nay là một trong những thức uống phổ biến trên thế giới.Thức uống này có thể được chuẩn bị và phục vụ theo nhiều dạng uống khác nhau (ví dụ như espresso, cà phê bình, latte,…). Cà phê thường được thưởng thức nóng, dù cà phê đá cũng được nhiều người ưa dùng.
Nhiều nghiên cứu lâm sàng cho thấy lượng cà phê tiêu thụ trung bình là vừa đủ hoặc có lợi đối với một người lớn khỏe mạnh. Nhiều nhà nghiên cứu cũng đặt câu hỏi về việc sử dụng cà phê lâu dài có thể hạn chế chứng suy giảm trí nhớ về già hoặc giảm thiểu khả năng mắc các bệnh ung thư.
Cà phê là một mặt hàng xuất khẩu lớn: đứng đầu trong số các mặt hàng xuất khẩu nông nghiệp tại nhiều quốc gia và là một trong những mặt hàng xuất khẩu nông nghiệp hợp pháp lớn nhất trên thế giới. Đây cũng là loại hàng hóa có giá trị xuất khẩu nhất của các quốc gia đang phát triển. Cà phê xanh (không rang) cũng là một trong những mặt hàng nông nghiệp được buôn bán nhiều nhất trên thế giới.
Nhiều tranh luận đã xảy ra xung quanh việc trồng cà phê, cách các quốc gia phát triển trao đổi cà phê với các nước đang phát triển và tác động của việc trồng cà phê đối với môi trường sống, đi kèm với vấn đề tạo đất trống để trồng và phê và sử dụng nước tưới. Cũng nhờ vậy, thị trường cà phê thương mại công bằng và cà phê hữu cơ ngày càng được mở rộng.
Các loại bột cà phê
1. Cà phê hạt Robusta (Cafe Vối) – loại cafe ngon được trồng nhiều tại Việt Nam
Café Robusta được trồng nhiều ở Tây Nguyên và các tỉnh thành khác ở Việt Nam do phù hợp với khí hậu tự nhiên, thổ nhưỡng đất đai mang lại. Nếu bạn đang là người học pha chế coffee nguyên chất sữa đá theo phong cách truyền thống Việt Nam thì đây chính là nguyên vật liệu không thể thiếu.
Cà phê hạt Robusta không chua, có hương thơm đặc biệt và hàm lượng cafein khá cao. Mặc dù, được rất nhiều phái nam giới ở Việt Nam yêu thích nhưng so với bạn bè trên thế giới thì đây là loại cà phê hạt quá đậm đặc, nó không dễ phù hợp khẩu vị với người ngoại quốc.
2 Cà phê hạt Arabica (cafe Chè) – loại đặc thù của vùng núi nước ta
Cà phê hạt Arabica có 2 loại chính được trồng tại Việt Nam là: Moka và Catmor. Đây là 2 loại cà phê hạt được rất nhiều người phương Tây yêu thích, và có vẻ như nó cũng khá phù hợp khẩu vị của nhiều người nữ tại Việt Nam hơn là so với nam giới.
Cà ph
Cà phê hạt Catimor: Thuộc một trong những dòng của cà phê hạt Arabica, đem lại nhiều giá trị kinh tế cao hơn so với cà phê hạt Robusta nhờ chất vị hơi chua và hương thơm nồng nàn. Tuy nhiên, do không phù hợp với khí hậu Tây Nguyên, café này chỉ được tập trung trồng ở các tỉnh miền Trung như: Nghệ An, Quảng Trị,…
Đây còn là loại có đặc tính gây khó cho người thu hoạch vì thời gian chín không tập trung. Cà phê hạt moka: Nếu bạn có một lần đến Cầu Đất – Đà Lạt thì sẽ biết được tiếng tăm cafe cao cấp này. Mặc dù có hương thơm nồng nàn, dư vị chua nhưng thanh nhẹ rất được nhiều người yêu thích.
Tuy nhiên, đây là giống café không được trồng nhiều vì sản lượng thu hoạch quá ít và giá bán trên thị trường nhà nông không cao.
3 Cà phê hạt Culi – loại nguyên vật liệu làm nên tách cafe đen nổi tiếng của nước ta
Đến với cái tên Café Culi, lần đầu tiên thưởng thức sẽ khiến bạn ấn tượng ngày vì vị khá đắng gắt, hàm lượng cafein cực kỳ cao, đậm vị cuốn hút nhiều người.
Đây cũng là loại cà phê hạt và bột ngon nhất, loại café được dễ nhận diện bởi hình dáng đặc thù không giống như những hạt thông thường, hạt cà phê Culi căng tròn, nhìn khá bắt mắt, khi pha có màu đen chiết xuất đậm hơn so với các chủng loại cafe khác.
Cafe
Ngày nay, để cà phê hạt Culi có thể phù hợp hơn với số đông người thưởng thức. Các nhà sản xuất đã xáo trộn cafe Culi với nhiều loại cafe khác, nhằm tạo ra được loại cafe mới, hương thơm và mùi vị ngon hơn, đáp ứng được nhu cầu thị hiếu của thị trường.
Nhận biết cà phê thật dựa vào khối lượng hay thể tích
Bột cà phê nguyên chất luôn luôn có khối lượng riêng thấp hơn bột pha tạp các loại ngũ cốc khác, Nếu có điều kiện so sánh, bạn cầm trong tay trong 2 bịch 500g, bịch nào chứa cà phê, (hay chưa tỷ lệ bột cà phê nhiều) thì sẽ nhiều đầy hơn, to hơn, khối lượng bột chứa bên trong nhiều hơn nên chúng ta có cảm tưởng bịch cà phê nguyên chất nhẹ hơn.
Độ xốp – độ ẩm của bột cà phê
Nhìn theo cảm quan thì bột cà phê thật thường nhẹ, có độ xốp, tơi và rời hơn so với loại pha tạp từ bột ngũ cốc thường bột sẽ ẩm ướt, thậm chí bón cục khi được tẩm nhiều caramen tạo màu.
Lý giải cho nguyên nhân này đó là hạt cà phê khi rang lên sẽ rất giòn và có cấu trúc các sợi Cellulose ( còn gọi là xenlulozơ ) đồng đều, dễ vỡ và vỡ đều trong cối xay nên bột cà phê thật xay ra sẽ có độ xốp và mịn rất đồng đều. Như vậy loại bột cà phê mà pha tạp các loại ngũ cốc thì sẽ không tạo nên được sự thống nhất này.
Mặt khác nếu để ý kỹ thì các bạn có thể thấy các loại ngũ cốc rất dễ “hút ẩm” trong không khí tạo nên hiện tượng vón cục còn bột cà phê nguyên chất thường không dễ hút ẩm do đó mà tơi xốp mịn hơn.
Màu của bột cà phê
Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp…bột cà phê THẬT sẽ có màu nâu đậm (nếu hạt cà phê rang chưa đến nhiệt độ và hạt chưa nổ thì bột cà phê khi xay ra sẽ có màu vàng sáng, vị chua và mùi cà phê nồng). Còn những loại ngũ cốc được đưa vào thì phải rang cháy đen (để nước cà phê có màu đen và không còn mùi ngũ cốc) thì loại bột pha tạp sẽ có màu đen đậm đấy là còn chưa kể có những cơ sở còn tẩm vào những hóa chất tạo vị nữa cơ. Thật là độc hại đúng không?
Mùi của bột cà phê thật thơm và hấp dẫn lắm.
Thực ra, nếu hạt cà phê khi rang có chất lượng tốt, và biết cách rang phù hợp thì hương và vị của cà phê sẽ có sự hấp dẫn đặc biệt. Nó nhẹ nhàng, tinh tế, thanh tao chứ không nồng nặc như hạt cà phê xay kém chất lượng. Tùy mức độ rang (rang vừa hay rang chín) mà hạt cà phê có độ dầu khác nhau (rang chỉ có một chút dầu, một chút bóng do các chất trong hạt cafe tạo thành), nhưng chắc chắn không có mùi vị nồng nặc của bơ, caramen và các mùi vị nồng nặc khác.
Cách làm trà sữa Thái đỏ thạch cà phê đúng vị
Nguyên liệu làm Trà sữa thái đỏ
- Trà thái đỏ 60g
- Bột béo 150 gr
- Bột rau câu dẻo 1 gói(12gr)
- Bột cà phê đen hòa tan 1 gói (3gr)
- Sữa đặc 250 ml
- Đường cát trắng 120 gr
- Nước lọc 2.3 lít
- Đá viên 1 ít
Thông tin về trà Thái đỏ, mua trà Thái đỏ ở đâu?
- Trà Thái đỏ hay còn có tên gọi khác là trà sữa Thái đỏ, trà đá Thái Lan hoặc trà Thái, đây là loại thức uống phổ biến của người dân Thái Lan. Trà khi pha ra có nước mà hổ phách vô cùng đẹp mắt và có hương thơm nhẹ, rất thích hợp làm nguyên liệu để pha trà sữa.
- Bạn có thể tìm mua trà Thái đỏ tại các của hàng bán nguyên liệu trà sữa, siêu thị. Đặt hàng trực tuyến trà Thái đỏ tại các trang thương mại điện tử lớn, có uy tín.
- Khi mua trà Thái đỏ bạn cần lưu ý xem kỹ các thông tin về hạn dùng, nguồn gốc sản phẩm và các thông tin có liên quan được in trên bao bì nhé!
Bột béo là gì?
- Bột béo (bột kem béo) là một loại bột có màu kem, dễ tan trong trong nước, giúp tạo độ béo, độ sánh và mùi thơm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Bột béo có hai loại là bột béo từ sữa bò và bột béo từ thực vật (dầu cọ, tinh bột khoai mì). Thông thường, bột béo thực vật được sử dụng nhiều trong các món ăn vì không lấn át mùi vị các nguyên liệu khác.
- Bột béo có thể thường được sử dụng nhiều trong các món tráng miệng như trà sữa, bánh kem, kem viên, chè,..
Cách chế biến Trà sữa thái đỏ
Bước 1. Làm thạch cà phê
Cho vào tô 120gr đường cát trắng cùng với 12gr bột rau câu con cá dẻo và 3gr bột cà phê đen (1 gói) hòa tan rồi trộn đều.
Cho 1.3 lít nước vào nồi và đặt lên bếp đun sôi.
Sau khoảng 10 phút thấy nước sôi thì đổ hỗn hợp đường bột đã trộn vào nồi, dùng phới lồng hoặc vá khuấy đều cho tan rồi hạ lửa nhỏ đun sôi thêm khoảng 5 phút để bột chín.
Múc hỗn hợp ra tô hoặc khay cho nguội bớt rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để thạch đông lại. Thạch sau khi đông lại thì dùng dao cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Ủ trà
Sử dụng 60gr trà thái đỏ với 1 lít nước nóng khoảng 90 độ C cho vào một cái bình lớn ủ trong vòng 30 phút không đậy nắp.
Sau đó lọc bỏ phần bã trà qua rây thì ta thu được nước cốt trà (nước cốt trà lúc này vẫn còn nóng).
Pha trà sữa
Cho vào nồi 150gr bột béo, 250ml sữa đặc và nước cốt trà đã ủ. Dùng vá khuấy đều để bột kem béo, sữa đặc tan hết và hòa quyện vào nhau, cân chỉnh lại độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị. Tiếp tục lọc lại trà sữa qua rây thêm một lần nữa rồi cho vào bình thủy tinh.
Cho thạch đã cắt vào ly, thêm 2 – 3 viên đá lạnh rồi rót trà sữa vào. Khi uống khuấy dùng muỗng khuấy đều lên và thưởng thức thôi nào.
Thành phẩm
Ly trà sữa thái đỏ thơm lừng, thạch giòn, dẻo có chút vị đắng nhẹ đặc trưng của cà phê. Vị thơm béo ngọt của sữa, chút chát nhẹ của trà sẽ làm bạn và cả nhà thích mê! Vào bếp trổ tài ngay thôi.
Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa Thái đỏ thạch cà phê
Video hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa Thái đỏ thạch cà phê
Có thể bảo quản trà sữa trong bao lâu?
Thực tế hiện nay, có không ít bạn trẻ “nghiện” trà sữa. Hương vị mà nó đem lại có thể khiến bất cứ ai “phát cuồng”. Thậm chí có những người mua một lúc 4, 5 ly trà sữa về nhà để uống dần bởi quán trà sữa ở xa hoặc không có thời gian đi mua.
Vậy câu hỏi đặt ra, nếu không uống hết thì có thể bảo quản trà sữa trong thời gian bao lâu? Trước khi tìm hiểu cách bảo quản trà sữa thái thì bạn nên biết được thời gian giữ được hương vị loại đồ uống này trong một số điều kiện, môi trường cụ thể.
Trà sữa thái giữ nguyên được mùi vị trong bao lâu?
Trong nhiệt độ phòng bình thường
Trà sữa là loại đồ uống được chế biến từ 2 thành phần chính là trà và sữa. Cả 2 đều là những nguyên liệu không giữ được đúng hương vị, độ ngon trong thời gian dài. Vì vậy, sau khi pha chế thì một ly trà sữa chỉ có thể sử dụng trong thời gian tối đa là 8 tiếng. Qua thời gian này, có thể trà sữa chưa sinh ra mùi ôi, hỏng nhưng sữa sẽ tách nước và có mùi hơi chua.
Trong nhiệt độ tủ lạnh
Làm thế nào chưa uống hoặc không uống hết những ly trà sữa mà mình đã mua? Cách bảo quản trà sữa thái hiệu quả nhất lúc này chính là đặt chúng trong tủ lạnh. Đây là cách phổ biến và có thể giữ trà sữa ngon trong thời gian lâu nhất.
Với điều kiện nhiệt độ của tủ lạnh, ly trà sữa của bạn có thể bảo quản trong thời gian từ 2 – 3 ngày. Nếu bảo quản từ 4 ngày trở lên, trà sữa vẫn có mùi thơm, không bị hỏng hay chua như khi để bên ngoài. Tuy nhiên, hạt chân trâu sẽ bị cứng lại, mùi vị không còn được ngon như lúc đầu.
Cách bảo quản trà sữa thái chuẩn nhất
Có thể thấy rằng thời gian bảo quản trà sữa trong điều kiện môi trường bên ngoài và tủ lạnh không hề quá dài. Tốt nhất là bạn nên sử dụng trà sữa ngay sau khi pha chế. Nếu chưa thể uống ngay hoặc không sử dụng hết thì hãy ưu tiên bảo quản trà sữa thái trong tủ lạnh. Tuy nhiên, muốn bảo quản được lâu mà không ảnh hưởng tới chất lượng của ly trà sữa thì bạn hãy “bỏ túi” những mẹo sau:
Sau khi mua trà sữa về, nếu không sử dụng ngay thì tuyệt đối không cắm ống hút. Bởi hiện nay tất cả các quán trà sữa đều đóng hộp kín có màng bọc bên trên. Màng bọc này không chỉ giữ cho trà sữa không bị đổ, sánh ra mà còn bảo vệ, tránh vi khuẩn xâm nhập. Lưu ý, chỉ để trà sữa thái ở ngăn mát trong điều kiện nhiệt độ từ 10 – 15 độ.
Nếu đã cắm ống hút thì hãy tìm một chiếc nắp đậy lại. Khi để trong tủ lạnh, nên tránh việc đặt chung với các loại thịt cá, đồ tươi sống, nặng mùi. Ngoài ra, nếu không bảo quản trong tủ lạnh thì bạn nên đặt trà sữa tại nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh những chỗ có ánh nắng trực tiếp hoặc độ ẩm cao.
Thêm một mẹo nhỏ để cách bảo quản trà sữa thái được hiệu quả hơn chính là tách chân trâu cùng trà sữa. Bạn có thể yêu cầu cửa hàng khi mua để tăng thời gian bảo quản trà sữa.
Kết luận
Hy vọng bài viết cách làm trà sữa Thái đỏ thạch cà phê mới nhất 11/2024 mà tôi chia sẽ giúp bạn bảo quản được thức uống yêu thích một cách tốt nhất.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức trà sữa thái độc đáo khác như:
- 7 Cách làm trà sữa thái cực kì dễ làm
- 6 Cách làm trà sữa thái có bột béo đơn giản nhất
- Hướng dẫn Cách làm trà sữa thái đỏ panna cotta mới nhất
- Hướng dẫn cách pha trà sữa thái với bột béo cực đơn giản
- 4 Cách làm trà sữa thái với bột trà xanh siêu đơn giản
- Hướng dẫn 5 cách làm trà thái đỏ chuẩn vị ngon như ngoài hàng quán
- Cách làm trà thái xanh đơn giản dễ thành công nhất
