Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Panna Cotta là gì? Panna Cotta là một món tráng miệng ngọt ngào đến từ đất nước Italia và đã chinh phục vị giác thực khách khắp thế giới. 

Với các tín đồ ẩm thực thì Panna Cotta là một món ăn không mấy xa lạ. Theo các làn sóng giao thoa, hội nhập, món ăn trứ danh của Italia này đã vào Việt Nam và nhanh chóng tạo nên “cơn sốt” trong thời gian qua. Sự mềm mịn, ngọt ngào và vẻ ngoài hấp dẫn của món Panna Cotta cùng với món trà sữa thái đỏ khiến món này trở thành thức uống vô cùng lạ miệng. Hãy theo dõi tôi để tìm công thức hướng dẫn cách làm trà sữa thái đỏ panna cotta mới nhất 10/2022 đúng vị nhé.

Panna cotta là gì?

Panna Cotta (trong tiếng Italia nghĩa là kem nấu) là một món tráng miệng nấu kem, sữa và đường với bột thạch rồi đợi cho hỗn hợp đông lại. Công thức đầu tiên của Panna Cotta được bắt nguồn ở miền Bắc nước Italia, khi người ta đem làm đông kem sữa với xương cá (collagen trong xương cá sẽ làm đông đặc kem) và thưởng thức.

Ngày nay, người ta thường dùng gelatin để chế biến Panna Cotta, cho ra món bánh có kết cấu mịn màng, tan nhẹ trong miệng. Ngoài ra, bạn cũng có thể tăng hương vị bằng các loại trái cây, nước sốt cho món Panna Cotta thêm phần hấp dẫn.

panna cotta mon dac trung cua y

Domenica Marchetti – một tác giả chuyên viết những cuốn sách về thực đơn của người Ý đã miêu tả món Panna Cotta như sau: “Với tôi, Panna Cotta là một món tráng miệng tinh tế nhất của người Ý. Việc khó nhất để làm ra cái bánh này là phải đảm bảo đạt được độ dẻo và cấu trúc thích hợp – như miêu tả là phải vừa mịn màng, nhưng cũng phải đủ vững cấu trúc với “những cái lắc lư” nhẹ nhàng trên đĩa”.

Sự mềm mại của từng miếng Panna Cotta, vị ngọt ngào béo ngậy của kem, sữa và sự tươi mát của các loại trái cây… hòa quyện cùng nhau khiến những ai từng ăn Panna Cotta đều phải mê mẩn.

Các loại panna cotta phổ biến

1. Panna cotta trà xanh

Với lớp panna cotta mềm mịn có màu xanh lá cây hút mắt hòa quyện cùng với mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng của trà xanh, khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị mềm, mịn, thơm béo của sữa vô cùng thơm ngon.

2. Panna cotta chanh dây

Panna cotta chanh dây được bày ra dĩa với hình dáng và cách trình bày đẹp mắt sang trọng giúp bạn tận hưởng được món tráng miệng đẳng cấp đúng chuẩn 5 sao tại nhà.

Với lớp panna cotta mềm mịn, có vị béo ngọt vừa phải của whipping cream hòa cùng màu vàng đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn đặc trưng của chanh dây với cách làm đơn giản và vô cùng hấp dẫn.

Để món tráng miệng thêm ngon và tránh trường hợp bị chảy sau khi làm xong món tráng miệng này bạn nên bảo quản ngay vào ngăn mát tủ lạnh.

3. Panna cotta dâu

Panna cotta nghe tên thì có vẻ cầu kỳ nhưng cách làm thì lại khá đơn giản và vô cùng hấp dẫn để bạn bắt tay vào và chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Với món ăn sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc vô cùng đẹp mắt với sự kết hợp hài hòa của màu đỏ sốt dâu tây, màu trắng của kem tươi và màu xanh nhạt của kiwi.

Khi ăn ta sẽ cảm nhận được mùi thơm lôi cuốn dịu nhẹ của vani, lớp panna cotta thì mềm mịn, béo thơm tan ngay trong miệng với dâu tươi chua ngọt và kiwi tươi ngon.

4. Panna cotta cơ bản

Hiện nay chúng ta có rất nhiều món panna cotta với các cách chế biến và hương vị khác nhau nhưng có bao giờ bạn thắc mắc những chiếc bánh panna cotta cơ bản sẽ có hương vị như thế nào không?

Bánh panna cotta với màu vàng nhạt, mềm mịn vô cùng đẹp mắt. Múc 1 muỗng nhỏ để thưởng thức ta sẽ cảm nhận vị mềm mịn, tan ngay trong miệng với hương thơm dịu nhẹ của vani và vị béo ngon của sữa tươi.

Đặc biệt khi chấm cùng mứt trái cây chua ngọt bên cạnh thì sẽ thêm ngon và tuyệt hảo.

5. Panna cotta cam

Để bạn đang loay hoay không biết phải giải tỏa những cơn buồn miệng bất chợt như thế nào thì hãy để tôigợi ý cho bạn món panna cotta cam mềm dẻo, thơm ngon này nhé!

Panna cotta cam sau khi hoàn tất sẽ có 2 tầng màu vô cùng đẹp mắt, với màu trắng ngần của lớp bánh mềm mịn, béo ngon và màu cam vô cùng tươi tắn của lớp siro cam chua ngọt hấp dẫn.

6. Panna cotta socola

Kỳ nghỉ hè này nếu bạn làm món panna cotta socola này cho các bé yêu trong nhà thưởng thức, chắc chắn các bé yêu nhà bạn thích mê với món bánh tráng miệng mát lạnh, béo ngon này đó!

Bánh cotta panna socola với hương socola hấp dẫn. Phần bánh thì mềm thơm, béo ngậy, khi ngậm trong miệng thì miếng bánh tan ngay với vị ngọt dịu lưu trong khoang miệng nên sẽ khiến các bé cực thích khi thưởng thức đấy!

7. Panna cotta cà phê

Panna cotta cà phê espresso có hương thơm phức, ngọt béo, mềm tan trong miệng, để cân bằng vị ngọt của bánh panna cotta bạn có thể cho thêm trái cây cắt nhỏ như dâu, táo,… để ăn kèm.

Panna cotta cà phê dalgona thì lại có màu trắng mịn, mát lạnh, thơm béo hòa quyện với vị đắng nhẹ của cà phê đánh bông được phủ trên bề mặt bánh tạo ra sự kết hợp đặc biệt sẽ làm bạn ăn mãi không chán đấy!

8. Panna cotta caramel

Panna cotta caramel sau khi hoàn tất sẽ có lớp caramel thơm ngon, ngọt ngào vô cùng cuốn hút. Không chỉ vậy lớp bánh panna cotta núng nính, mềm ngon hòa cùng chút vị beo béo thơm ngon của vani.

9. Panna cotta trái cây

Để những buổi quây quần cùng gia đình thêm lý tưởng bằng việc ngồi nhâm nhi với một món tráng miệng thơm ngon như panna cotta trái cây đẹp mắt và siêu hấp dẫn.

Với panna cotta thạch trái cây có vẻ ngoài bắt mắt thông qua các loại trái cây tươi ngon bao gồm: thanh long, xoài, dâu tây,… Kết hợp cùng lớp thạch và lớp panna cotta trái cây tạo nên 1 sức hút thật khó cưỡng.

10. Panna cotta đào

Mùa đào của nước ta là từ vào tháng 5 – 6 và sang đến tháng 7 hằng năm nên trong khoảng thời gian đó bạn có thể làm món bánh panna cotta đào thì hương vị sẽ càng thơm và hấp dẫn.

Những chiếc bánh panna cotta đào vừa thơm vừa mát với vị ngọt dịu và béo mịn của lớp bánh hòa cùng với vị ngọt đặc trưng của lớp đào dẻo mịn thì ai mà có thể cưỡng lại được cơ chứ.

11. Panna cotta xoài

Nếu trong nhà bạn đang có những trái xoài đã cũ thì đừng vội vứt chúng đi mà bạn có thể biến tấu những trái xoài này để làm món pana cotta xoài thơm béo, ngọt ngào ngay nhé!

Với hương vị tươi ngon, dịu mát của dừa hòa cùng mùi thơm nhẹ nhàng của xoài, khi ăn lớp kem sữa đông, dẻo mịn giúp ta cảm nhận được sự béo ngậy, núng nính, tan ngay trên đầu lưỡi.

Cách này vừa giúp bạn tiết kiệm vừa giúp cho bạn có 1 món tráng miệng mát lạnh, tươi mát vào ngày hè nóng bức này đó!

12. Panna cotta dưa hấu

Giữa thời tiết nóng bức của ngày hè thì việc thưởng thức 1 ly panna cotta dưa hấu thì còn gì bằng đúng không nào các bạn?

Món panna cotta dưa hấu với màu đỏ tươi bắt mắt của dưa hấu xen kẽ với màu trắng của bánh panna cotta. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được một hương vị mát lành, tươi ngon kết hợp cùng với bánh panna cotta béo ngọt, mềm tan.

Chắc chắn đây sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời để bạn thưởng thức với bạn bè và gia đình vào những ngày nắng nóng “chảy mỡ” đó!

13. Panna cotta vải

Với hương thơm đặc trưng của vải kết hợp với mùi vị thơm béo của sữa tươi vô cùng đặc sắc, món tráng miệng này xứng đánh có trong danh sách món ngon của bạn đấy.

Không chỉ vậy, hương thơm của thạch vải cùng với lớp panna cotta beo béo thơm lừng cùng phần vải tươi mọng nước sẽ khiến món ngọt này thêm thú vị, ai ăn cũng mê!

14. Panna cotta bơ

Nếu bạn đang thèm bơ và có thời gian thêm vào dịp cuối tuần thì ngại gì mà không thử ngay món panna cotta bơ sữa hấp dẫn này chứ!

Món tráng miệng thơm ngon này được làm bằng cách nấu kem, sữa, đường cùng với bột thạch và vị bơ béo ngậy.

Khi thưởng thức đảm bảo bạn sẽ thích mê với vị béo thơm của bơ hòa chung với lớp sữa béo mịn, thật hấp dẫn đúng không nào?

15. Panna cotta sầu riêng

Cách làm panna cotta cuối cùng tôi muốn chia sẻ đến bạn đó chính là món bánh panna cotta kết hợp với sầu riêng siêu ngon hấp dẫn này đây!

Dám chắc đây sẽ là món tráng miệng thơm ngon phù hợp cho các tính đồ mê đồ ngọt yêu thích ngay từ lần đầu nếm thử.

Những ly panna cotta mịn màng, béo ngậy hòa quyện với hương thơm và vị bùi ngọt sầu riêng vô cùng hấp dẫn, ngửi là thích ăn là ghiền.

Cách làm Panna Cotta 3 lớp tại nhà

Để thưởng thức Panna Cotta, bạn có thể ra quán nhưng nhiều người vẫn thích tự tay làm tại nhà để cho ra món bánh theo ý thích và đảm bảo chất lượng. Đây cũng được xem như một trong những món tráng miệng đơn giản nhất, làm nhanh và nguyên liệu hầu như luôn sẵn có trong bếp. Bên cạnh đó, khi tự làm tại nhà, bạn có thể gia giảm lượng đường hoặc có thể thay thế đường bằng các loại trái cây đều được.

Công thức cơ bản mà nhiều người thường áp dụng để làm Panna Cotta là 50% kem tươi + 50% sữa tươi + 25gr gelatin cho 1 lít chất lỏng. Bạn cũng nên lưu ý rằng lượng gelatin càng nhiều thì Panna Cotta càng bị đông đặc, không có sự mềm mại cần thiết.

trang mien panna cotta don gian de lam

Nếu như bạn đã quen thuộc với các món Panna Cotta nấu kem, sữa thông thường, trong bài viết này, tôi sẽ giới thiệu đến bạn công thức Panna Cotta cách làm hoàn toàn mới lạ từ Linh Trang – một Tiến sĩ kinh tế đã từng xuất bản nhiều cuốn sách về làm bánh gồm: Quà tặng ngọt ngào, bộ 3 cuốn Nhật ký học làm bánh. Panna Cotta của Linh Trang là sự kết hợp giữa Panna Cotta vị vani, vị socola với một lớp mousse xoài ở trên cùng và 3 lớp này nằm chéo lên nhau.

mon panna cotta ba lop cua linh trang

Nguyên liệu (cho 4 cốc nhỏ):

1. Panna Cotta vị vani:

  • 60ml sữa tươi không đường
  • 60ml kem tươi (hàm lượng béo từ 30% – 40% whipping cream)
  • 15g đường
  • ¼ thìa café vani chiết xuất
  • 3g gelatin (dùng dạng lá sẽ tốt hơn dạng bột)

2. Panna Cotta vị socola:

  • 40ml sữa tươi không đường
  • 40ml kem tươi (hàm lượng béo từ 30% – 40% whipping cream)
  • 15g đường
  • 3 – 5g bột cacao nguyên chất
  • 2g gelatin

3. Mousse xoài:

  • 70g xoài chín
  • 25ml sữa tươi không đường
  • 10 – 15g đường
  • 35ml kem tươi (hàm lượng béo từ 30% – 40% whipping cream)

Thực hiện:

1. Panna Cotta vị vani

  • Ngâm gelatin vào nước lạnh để gelatin nở mềm. Nếu dùng gelatin bột thì ngâm với khoảng 10 – 15ml nước.
  • Cho sữa, kem và đường vào nồi đun trên lửa vừa, quấy liên tục cho đến khi thấy hơi nước bốc lên từ nồi thì quấy thêm 1 phút rồi tắt bếp.
  • Vắt lá gelatin cho ráo rồi cho vào nồi quấy nhanh để gelatin tan hết và hòa quyện vào nhau.
  • Chia hỗn hợp vào các cốc, bạn nên để nghiêng cốc rồi cho hỗn hợp vào, đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh làm đông hẳn.

2. Panna Cotta vị socola (đợi đến khi lớp Panna Cotta vani đông lại thì bạn tiến hành làm phần này):

  • Ngâm gelatin tương tự như làm Panna Cotta vị vani.
  • Cho kem, sữa và đường vào nồi và đun trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi có hơi nước bốc lên thì cho bột cacao vào, khuấy tan hết rồi nấu thêm 1 phút trước khi tắt bếp.
  • Vắt lá gelatin cho ráo rồi cho vào nồi quấy nhanh để gelatin tan hết và hòa quyện vào nhau.
  • Chia hỗn hợp vào các cốc đã có Pana Cotta vani và đổ nghiêng theo hướng ngược lại với phần Pana Cotta trước đó, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

3. Mousse xoài (làm lớp mousse xoài sau khi 2 lớp Panna Cotta trên đã đông lại):

  • Xay nhuyễn xoài với sữa, thêm đường cho vừa ngọt. Cho xoài vào nồi đun trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp, để nguội.
  • Đánh kem tươi đến khi bông lên và trộn phần kem này với xoài đã để nguội.
  • Chia vào các cốc đã có Panna Cotta vani và socola, để lạnh.

Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món Pana Cotta với sự pha trộn giữa vị vani, socola và mousse xoài vô cùng bắt mắt, hấp dẫn. Với nhân viên làm bánh hoặc bất kỳ ai yêu thích làm bánh thì công thức này sẽ giúp bạn trổ tài khéo léo, cho ra món ăn mới lạ, kích thích vị giác.

Cách làm trà sữa thái đỏ panna cotta đúng vị

Bước 1. Nấu thạch trà thái

Đổ 30ml nước nóng vào ly rồi cho 2gr trà thái đỏ vào, ủ trong 15 phút.

Sau đó, bạn cho lọc phần nước cốt trà này qua rây để loại vỏ phần bã trà.
Trộn đều 50gr đường cát vàng và 5gr bột rau câu dẻo. Đổ 500ml nước vào nồi rồi cho hỗn hợp bột rau câu vào, ngâm 15 phút. Bắc lên bếp, nấu với lửa vừa đến khi hỗn hợp này sôi lên thì đổ từ từ 30ml nước cốt trà thái đỏ vào.

Sau khi nấu khoảng 10 phút thì hỗn hợp này đã sôi nên bạn tắt bếp, cẩn thận đổ vào khuôn, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 giờ.

Sau 1 giờ, thạch đã đông lại thì bạn cẩn thận cắt thành hình hạt lựu.

Bước 1 Nấu thạch trà thái Trà sữa thái đỏ panna cotta

Bước 1 Nấu thạch trà thái Trà sữa thái đỏ panna cotta

Bước 1 Nấu thạch trà thái Trà sữa thái đỏ panna cotta

Bước 1 Nấu thạch trà thái Trà sữa thái đỏ panna cotta

Bước 2. Làm phần panna cotta

Đổ 8gr bột gelatin và 20ml nước vào tô, khuấy đều. Đổ 300ml sữa tươi vào nồi, thêm 200ml whipping cream, 60gr đường và 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy đều rồi bắc lên bếp.

Đun dưới lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sữa nóng lên thì cho gelatin và đường vào, khuấy nhẹ cho phần gelatin tan hoàn toàn thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp này vào khoảng 1/3 chai rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 30 phút – 1 giờ.

Bước 2 Làm phần panna cotta Trà sữa thái đỏ panna cotta

Bước 2 Làm phần panna cotta Trà sữa thái đỏ panna cotta

Bước 2 Làm phần panna cotta Trà sữa thái đỏ panna cotta

Bước 2 Làm phần panna cotta Trà sữa thái đỏ panna cotta

Bước 3. Nấu trà sữa thái đỏ

Bắc nồi lên bếp, đun sôi 700ml nước rồi cho 30gr trà thái đỏ vào, khuấy đều, nấu khoảng 5 phút thì đổ hỗn hợp này qua rây để lọc bỏ phần bã trà đi.

Múc 150gr bột béo vào bình rồi đổ từ từ 700ml nước cốt trà thái đỏ vào, thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 80gr sữa đặc và khuấy đều. Cho 1 ít đá viên vào.

Bước 4. Làm trà sữa thái đỏ panna cotta

Tiếp đến, lấy bình chai đựng panna cotta từ trong tủ lạnh ra, múc thạch trà thái cho vào rồi từ từ đổ trà sữa thái đỏ vào là bạn đã hoàn thành được món trà sữa thái đỏ panna cotta.

Bước 5. Thành phẩm

Trà sữa thái đỏ panna cotta

Sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, phần lớp nhiều tầng nên vô cùng quyến rũ.
Phần trà sữa thơm, béo ngậy, thơm mùi trà thái đỏ cùng với thạch giòn giòn dai dai và lớp panna cotta béo ngậy khiến ai đã từng uống đều sẽ yêu thích.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm trà sữa thái đỏ panna cotta đơn giản

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm trà sữa thái đỏ panna cotta đơn giản

YouTube video

Cách bảo quản trà sữa thái đỏ panna cotta

Để đảm bảo hương vị cũng như chất lượng của trà sữa thái thì bạn nên pha rồi dùng hết trong 1 lần. Nếu bị dư thì bạn có thể cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Khi để trà sữa thái trong ngăn mát tủ lạnh ở mức 10 – 15 độ C thì có thể dùng được trong 2 – 3 ngày. Tránh để gần các loại thực phẩm tươi sống, nặng mùi. Bạn nên nhờ người bán bỏ riêng trân châu và trà sữa thái để có thể giúp trà sữa bảo quản được lâu hơn đó.

Kết luận

Hy vọng với cách làm trà sữa thái đỏ panna cotta mới nhất 10/2022 thơm béo, mềm mịn mà tôi đã giới thiệu trên bạn có thể thực hiện cho mình những thức uống ngọt ngào để mời cả gia đình nhé!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức trà sữa thái độc đáo khác như:

5/5 - (10 votes)