Mình vẫn còn nhớ hồi nhỏ chỉ đến Tết nhà mới có vài lon sữa dừa. Hồi đó đã mê sữa dừa lắm mặc dù chỉ là sữa dừa đóng lon (chứ như bây giờ lớn hơn ý thức được về đồ uống công nghiệp là còn lâu mình mới uống). Nó ngọt ngào, ngậy béo và thơm sực mùi dừa! Bây giờ lớn hơn, các khái niệm về thực phẩm và nhận thức về những thứ mình cho vào mồm đã khác rất nhiều.
Đời sống giờ cũng khác, điều kiện cũng khác. Nhưng tình yêu với sữa dừa mình vẫn mang từ nhỏ tới tận giờ, có khi còn mê hơn khi bây giờ sữa dừa là do chính tay làm, từ dừa tự nhiên, tươi rói, 100% không thêm đường, không thêm bất kỳ thứ gì khác ngoài nước. Cái lần đầu tiên thử làm sữa dừa, nhìn dòng sữa trắng mướt sánh chảy ra qua rây lọc cũng xúc động lắm, lòng cứ rạo rực như khám phá ra cái gì kỳ thú mới mẻ lắm. Từ đó sữa dừa được mình trưng dụng trong ti tỉ món, từ các loại biến thể của sữa thực vật, đến sinh tố, đến chia pudding, đến overnight oat, đến các loại dessert tráng miệng, đến các món mặn curry…Túm lại có thể uống sữa dừa bất kỳ lúc nào, bất kỳ tâm trạng nào.
Sữa dừa chứa nhiều acid béo, cụ thể là lauric acid, đặc biệt tốt cho cả trẻ nhỏ. Được coi là “miracle liquid” (chất lỏng diệu kỷ) với thành phần dinh dưỡng giúp tăng khả năng miễn dịch cho con người. Cùng với dầu dừa và nước dừa, sữa dừa là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất trên thế giới. Vì vậy đừng nghi ngại ‘sữa dừa béo lắm’ nhé. Béo mới tốt!.
Vậy đó, rất nhiều cái tuyệt vời đến từ những thứ nhỏ bé và giản đơn. Super simple nhỉ? Chỉ đơn giản là dừa nạo, ngâm nước nóng, xay và lọc (yes, chỉ vậy thôi). Mình mà làm được thì 1 tỷ người khác cũng làm được. Cùng mình vào bếp và thử với Cách làm sữa dừa được cập nhật mới nhất 11/2024 nhé.
Sữa dừa là gì?
Sữa dừa được chế biến từ phần thịt trắng của quả dừa trưởng thành, với độ đặc sệt và kết cấu kem phong phú. Sữa dừa được làm từ thịt dừa đặc trộn cùng với nước, vì thế trong sữa dừa, lượng nước chiếm khoảng 50%.
Sữa dừa được sử dụng phổ biến trong việc chế biến món ăn tại các nước Đông Nam Á. Ngoài ra, loại sữa này cũng khá phổ biến ở Hawaii, Ấn Độ và nước tại Nam Mỹ.
Thành phần dinh dưỡng của sữa dừa
Trong sữa dừa chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Trung bình, một cốc sữa dừa (240gr) bao gồm chất béo, protein, carbs, chất xơ, vitamin C … Các chuyên gia cho rằng, trong sữa dừa có chứa các protein độc đáo, có thể mang lại lợi ích tuyệt vời cho cơ thể.
Công dụng của sữa dừa
Giúp giảm cân, thúc đẩy quá trình trao đổi chất giữa các thành phần cơ thể: Một số nghiên cứu cho thấy chất béo MCT trong sữa dừa giúp tăng việc tiêu hao lượng calo và giúp cơ thể đốt cháy chất béo.
Có tác dụng đối với cholesterol và sức khỏe tim mạch: Một nghiên cứu chứng minh rằng, uống sữa dừa có thể có lợi đối với người có mức cholesterol bình thường hoặc cao. Bởi loại sữa này làm giảm cholesterol xấu LDL trong cơ thể.
Giảm viêm: Theo một số nghiên cứu trên động vật, chiết xuất từ dừa và dầu dừa có khả năng giảm viêm, giảm sưng ở chuột.
Giảm kích thước loét dạ dày: Một nghiên cứu cho thấy sữa dừa có hỗ trợ làm giảm kích thước loét dạ dày ở chuột.
Chống lại vi-rút và vi khuẩn: Các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy, axit lauric có trong sữa dừa có thể làm giảm mức độ virus và vi khuẩn gây nhiễm trùng có trong miệng của bạn.
Tổng hợp các cách làm sữa dừa nguyên chất, đúng vị
1. Cách làm sữa dừa nguyên chất
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dừa khô: 2 – 3 trái
- Nước sôi: 1,5 lít
- Dụng cụ: dao, nạo, vải lọc, máy xay
Các bước làm sữa dừa nguyên chất
Bước 1: Sơ chế, bổ dừa
Dùng mũi dao nhọn hoặc dùi để đục phần đầu của trái dừa. Tiếp đến, bạn chắt riêng phần nước dão dừa ra ly. Với phần trái dừa còn lại, bạn dùng dao bổ đôi theo chiều dọc của trái.
Sau khi bổ dừa xong, bạn dùng nạo và nạo sạch phần vỏ nâu bên ngoài. Nạo xong, đem rửa phần cơm dừa cho sạch rồi bổ thành những miếng nhỏ. Bạn nên xắt dừa mỏng nhỏ để quá trình xay sữa dừa nhanh chóng hơn.
Bước 2: Xay sữa dừa
Cho toàn bộ phần cơm dừa vào máy xay cùng với lượng nước sôi đã chuẩn bị. Bật máy xay và xay mịn cho đến khi đạt được hỗn hợp trắng như sữa, không còn miếng cơm dừa chưa tan.
Xay xong, bạn chắt hỗn hợp sữa dừa qua lớp vải mỏng và dùng tay siết chặt nhiều lần để vắt được nước cốt. Vắt kỹ cho tới khi phần bã dừa khô, xốp và tơi là được. Để riêng phần bã dừa và sử dụng để trộn xôi hoặc làm các món bạn thích. Phần nước cốt thu được chính là sữa dừa nguyên chất.
2. Cách làm sữa chua sữa dừa:
2.1 Nguyên liệu làm sữa chua sữa dừa cho 4 người:
– 4 chén sữa dừa
– 1 thìa canh chất tạo ngọt (đường, sữa đặc,…)
– Men vi sinh – 2 thìa café gelatin
2.2 Cách làm sữa chua sữa dừa:
Bước 1:
– Đun nóng sữa dừa và chất tạo ngọt trên bếp cho đến khi sôi rồi tắt bếp.
– Cho sữa dừa vừa đun sôi vào bát thủy tinh và để nguội xuống khoảng 46 độ C.
– Trong khi đợi sữa dừa nguội, hãy hòa tan bột gelatin trong một chút nước lạnh. Sau đó, cho sữa dừa vào hòa tan đều cùng với nước gelatin.
Bước 2:
– Khi sữa dừa đã được 46 độ C, cho men vi sinh vào khuấy đều.
– Đổ hỗn hợp này vào một lọ thủy tinh sạch có nắp kín. Đóng nắp chặt rồi đặt vào máy làm sữa chua hoặc lò nướng kín để không có ánh sáng chiếu vào. Ở lò nướng bạn đặt nhiệt độ khoảng 37 độ C là tốt nhất, hoặc đặt lọ sữa chua vào thùng cách nhiệt có chứa nước ấm, đặt trên một tấm sưởi ở nhiệt độ thấp,… Về cơ bản là dùng cách nào thì chỉ cần giữ được những lọ sữa chua này ở nhiệt độ khoảng 40-45 độ C.
Bước 3:
– Sữa chua nên được lên men trong khoảng ít nhất 8 giờ hoặc có thể lâu hơn nữa. Bạn có thể thử nghiệm thời gian với mỗi lần làm sữa chua khác nhau, từ đó đưa ra được thời gian lên men thích hợp nhất.
Bước 4:
– Sữa chua ở thời điểm này vẫn còn khá mỏng. Khi đã lên men xong, vẫn đậy nắp thật chặt và đặt trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ. Lúc này quá trình lên men sẽ ngừng hẳn và sữa chua sẽ trở nên đông đặc hơn và có thể sẵn sàng thưởng thức.
2.3 Lưu ý khi làm sữa chua sữa dừa:
- Nếu bạn dùng chất kết đông là bột rau câu thì nên dùng nước ấm để hòa tan ở bước 1.
- Khi thưởng thức, có thể cho thêm hoa quả như dâu, việt quất,…hoặc mật ong để làm tăng hương vị.
- Chúc các bạn thực hiện thành công với cách làm sữa chua sữa dừa này nhé!
Xem ngay:
- Tổng hợp 4 cách làm trân châu bằng bột bắp giòn ngon ngày hè
- 3 cách làm trân châu bằng bột gạo không cần bột năng
- 2 cách làm trân châu bằng bột sắn dây cực ngon miệng
- Cách làm trân châu đường đen chỉ trong 15 phút
- Tổng hợp 3 cách làm trân châu hoa đậu biếc cực đơn giản tại nhà
3. Cách làm sữa dừa non thạch trân châu
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Dừa non: 2 trái
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Bột năng: 30 gram
- Đường kính: 150 gram
- Nước cốt lá dứa: 40 ml
- Bột rau câu: 10 gram
3.2 Các bước làm sữa dừa non thạch trân châu
Bước 1: Xay sữa dừa
Bổ dừa chắt lấy nước dão sau đó nạo lấy phần cơm dừa. Cho 4/5 lượng cơm dừa này vào máy xay sinh tố cùng với 1,2 lít nước sôi và xay mịn. Sau khi xay xong, bạn chắt hỗn hợp qua vải mỏng hoặc rây và vắt lấy nước cốt sữa dừa.
Sau khi có được nước cốt sữa dừa, bạn cho hỗn hợp này vào nồi và đun cùng với 100 gram đường. Khi nước sữa dừa vừa sôi, bạn tắt bếp và đổ phần sữa tươi vào sau đó khuấy cho thật đều. Để hỗn hợp sữa dừa nguội tự nhiên
Bước 2: Làm thạch và trân châu
Làm trân châu
Cho phần nước cốt lá dứa vào đun sôi lăn tăn. Tiếp đến, bạn nhào kỹ bột năng với nước cốt lá dứa để tạo thành khối bột mịn dẻo. 1/5 lượng dừa non còn lại, bạn xắt nhỏ hạt lựu để làm nhân.
Lấy một lượng nhỏ bột vừa nhào và đặt miếng dừa nhỏ vào sau đó viên tròn. Xong xuôi, bạn cho các viên trân châu nhân dừa non vào nồi và luộc chín. Sau khi luộc xong, vớt trân châu thả vào tô nước lạnh cho khỏi dính đồng thời làm trân châu được trong và ngon hơn.
Làm thạch rau câu
Trộn kỹ 10 gram bột thạch rau câu với 50 gram đường. Đem hỗn hợp này hoà tan trong khoảng 200 ml nước lọc rồi đặt lên bếp khuấy đều, đun sôi. Khi đã thu được hỗn hợp thạch sánh, trong thì bạn cho phần nước cốt lá dứa vào khuấy chung.
Nấu thạch rau câu chín, bạn đổ thạch vào khuôn cho nguội bớt. Thạch nguội, bạn đem cất trong ngăn mát tủ lạnh cho thạch đông hẳn rồi dùng dao xắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
3.3 Thưởng thức sữa dừa non thạch trân châu
Cho trân châu và thạch rau câu vừa làm vào chung trong ly/cốc. Tiếp đến, bạn rót phần nước sữa dừa đã nấu vào chung. Thêm đá lạnh sau đó khuấy đều và thưởng thức.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm sữa dừa
Video hướng dẫn cách làm sữa dừa tại nhà
Mua nguyên liệu chế biến sữa dừa ở đâu?
Sữa dừa là nguyên liệu khá quen thuộc với người nội trợ, bởi vậy không quá khó để bạn có tìm mua loại nguyên liệu này. Bạn có thể tìm mua sữa dừa tại các chợ, các siêu thị và cửa hàng Bách hóa XANH trên toàn quốc hoặc trên trang thương mại điện tử bachhoaxanh.com.
Mẹo bảo quản sữa dừa tại nhà đơn giản
- Phải bảo quản sữa dừa trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian để được khoảng 4 ngày, khi lạnh sữa dừa có thể tách lớp chất béo đông đặc ở phía trên, khi sử dụng để ra nhiệt độ phòng rồi lắc đều lên là dùng được bình thường nhé. Để lâu hơn, sữa dừa sẽ có mùi hăng, ảnh hưởng hương vị món ăn và sinh tố, nước giải khát khi cho thêm sữa dừa vào.
- Để sữa dừa thơm, bùi, béo ngậy nhất thì nên chọn những quả dừa già vốn nhiều cơm, phần cơm dày, béo và thơm hơn so với dừa non.
- Sữa dừa không chỉ là thêm nguyên liệu vào các món ăn mà còn là một thức uống giải khát mùa hè khá là dễ uống và thơm ngậy được nhiều người yêu thích, khi uống trực tiếp sữa dừa, các bạn có thể pha thêm với chút vani, socola để có hương vị thơm ngon như ý muốn.
- Có thể cho sữa dừa và ngăn đá tủ lạnh, đựng trong các khay, khi sử dụng thì lấy từng viên đá sữa dừa cho vào máy xay sinh tố để chế biến món ăn, đồ uống tiện lợi.
- Phần bã dừa có thể tận dụng làm bánh, mứt, ….Tuy nhiên thì phần cơm dừa lúc này cũng khá khô, không còn nhiều thơm ngậy nên sẽ ảnh hưởng đến thành phẩm. Các chị em cũng không nên quá kỳ vọng vào hương vị thơm ngon của món ăn sau chế biến.
Làm sữa dừa tại nhà khá đơn giản, các bạn thấy đấy, tổng thời gian làm chỉ mất từ 15-20 phút mà thôi, còn không cần phải đun nấu chế biến gì phức tạp cả. Vậy tại sao các chị em không thử làm sữa dừa tại nhà, chuẩn bị thức uống, sinh tố sữa dừa, thêm vào các món ăn giúp có hương vị thật thơm ngon chiêu đãi cả gia đình giải khát mùa hè này nhỉ? Hương vị béo ngậy này chắc chắn sẽ khiến bạn cùng gia đình thưởng thức ngon không cưỡng lại được đâu nhé.
Phần kết
Trên đây là một số phương pháp làm sữa dừa cập nhật mới nhất 11/2024 mà chúng tôi đã tổng hợp được, hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn trong việc làm ra những thức uống thơm ngon mỗi ngày. Chúc các bạn có những trải nghiệm thật tuyệt vời trong việc tạo ra những thức uống với nhiều màu sắc và hương vị khác nhau.
Xem ngay các cách làm thức uống cho gia đình:
- Hướng dẫn cách làm trân châu bằng bánh tráng siêu lạ mắt
- Cách làm trân châu đơn giản dễ làm
- Mách bạn 6 cách làm trà thái xanh ngon dịu mát ngày hè
- Bật mí 5 cách làm trà thái đỏ thanh mát không gây béo
- Hướng dẫn cách làm trà sữa yakult tốt cho sức khoẻ
- Hướng dẫn cách làm sữa đậu xanh lá dứa thơm ngon tại nhà
