Nếu là “fan cuồng” của món trà sữa, bạn có bao giờ thử tự chế biến món ăn vặt này tại nhà chưa? Hôm nay, tôi sẽ mách bạn 3 cách làm trân châu bằng bột gạo không cần bột năng cập nhật mới nhất 10/2024. Cùng vào bếp ngay nhé!
Trân châu bột gạo là gì?
Để làm được trân châu bằng bột gạo, trước hết chúng ta cần biết nguồn gốc của bọt gạo. Bột gạo là một loại bột được tạo ra từ việc xay mịn những hạt gạo sau khi ngâm, nó khác với tinh bột gạo (thường được ngâm gạo vào dung dịch kiềm, thay vì nước).
Người ra có thể sử dụng bột gạo thay thế cho bột mì trong một số công thức nấu ăn. Bột gạo được sử dụng phổ biến trong nền ẩm thực của các nước châu Á, như Việt Nam thường dùng bột gạo trong các món bánh canh, bánh bò, bánh đậu xanh, bánh xèo, bún gạo, bánh cuốn hay bánh khoái, đặc biệt là làm trân châu bột gạo ngon xuất sắc.
Có bao nhiêu loại bột gạo?
Bột gạo được xay từ hạt gạo và tùy theo bạn sử dụng loại gạo như thế nào mà bột gạo sẽ có đặc điểm của hạt gạo đó. Hiện nay có 3 loại bột gạo được dùng phổ biến là:
Bột gạo tẻ
Bột gạo tẻ là loại bột được xay từ hạt gạo tẻ, đây là loại gạo mà chúng ta nấu cơm hằng ngày, nó có màu trắng đục và hơi sạm.
Bột gạo tẻ thường được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn từ Bắc vào Nam như bánh xèo, bánh đúc, bánh bèo, bánh khoái, bánh bò hay bánh canh. Hơn nữa, bột gạo tẻ còn làm giảm bớt độ dẻo của một số món ăn như bánh trôi và bánh rán để phù hợp hơn với khẩu vị của người ăn.
Bột gạo nếp
Bột gạo nếp là loại bột được làm từ hạt gạo nếp (còn gọi là gạo sáp), đây là loại gạo được dùng để làm ra món xôi và chè. Bột gạo nếp có màu trắng tự nhiên, mịn và gây dính tay.
Ngoài ra, bột gạo nếp cũng được sử dụng trong nhiều món ăn như bánh gai, bánh khúc hay bánh rán.
Bột gạo lứt
Bột gạo lứt được làm từ hạt gạo lứt, không chứa bất kì thành phần phụ gia nào khác và có màu nâu nhạt cho đến màu nâu sẫm, chút vị béo và hương thơm đặc trưng của hạt gạo lứt. Đây là loại bột gạo chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn bột gạo thông thường nên cũng được sử dụng trong mục đích chữa bệnh, bên cạnh việc chế biến ra nhiều món ăn ngon.
Cách làm trân châu bằng bột gạo đơn giản tại nhà
1. Cách làm trân châu bằng bột gạo
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 20gram bột gạo
- 140gram bột năng
- 150gram đường cát trắng
- 5gram bột cacao
- Nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội
- Các loại dụng cụ nhà bếp như bát tô, thìa, rây lọc, nồi…
Cách làm
Bước 1: Nhào trộn bột
Bạn chuẩn bị một chiếc thau sạch, cho vào đó toàn bộ bột gạo và bột năng đã chuẩn bị, tuy nhiên, bạn nhớ để lại khoảng 2 thìa bột năng để làm bột áo cho trân châu không bị dính vào nhau nhé.
Tiếp đến, bạn thêm tiếp bột cacao vào thau bột rồi trộn đều tất cả lên. Sau đó, bạn đun sôi khoảng 150ml nước.
Nước sau khi sôi thì đổ từ từ vào thay bột rồi lại tiếp tục trên đều, vừa đổ nước vừa trộn đều tay. Khi hỗn hợp đã bớt nóng thì bạn dùng tay nhào hỗn hợp bột thật kỹ đến khi bột trở nên dẻo mềm và không bị dính tay là được.
Lưu ý: Khi nhào bột thì bạn nên đeo găng tay để tránh bị nóng, bỏng và để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cuối cùng, sau khi nhào bột xong, bạn để hỗn hợp bột nghỉ trong vòng 10 phút. Nhớ bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô nhé.
Bước 2: Tiến hành nặn trân châu
Với phần bột có được sau khi nhào trộn ở bước 1, bạn tiến hành chia nhỏ thành các khối, sau đó vo lại thành những viên trân châu tròn nhỏ vừa ăn.
Trân châu sau khi viên thì bạn lăn qua bột để tạo thành một lớp áo mỏng giúp cho các viên trân châu không bị dính vào với nhau. Bạn cứ làm lần lượt như thế cho đến khi hết bột là được.
Sau khi nặn trân châu xong, bạn cho tất cả vào một chiếc rây lọc và rây nhẹ để loại bỏ hết phần bột thừa bên ngoài. Sau khi rây, bạn lại cho lại trân châu vào một chiếc bát tô nhé.
Bước 3: Luộc chín trân châu
Trong cách làm trân châu bằng bột gạo thì công đoạn luộc cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Nếu cách luộc không chuẩn và không căn đủ thời gian thì trân châu của bạn sẽ bị cứng bên trọng và không được mềm và dai ngon như kỳ vọng đâu đấy.
Đầu tiên, bạn cho 300ml nước lọc vào nồi cùng 120gram đường cát trắng và bắc nồi lên bếp đun đến khi sôi ở mức lửa lớn. Vừa đun, bạn vừa dùng thìa khuấy đều cho đường tan hết.
Tiếp đến, khi nước sôi, bạn cho toàn bộ trân châu đã nặn viên tròn vào để luộc ở mức lửa lớn. Khi nước trong nồi sôi trở lại thì hạ bớt lửa và tiếp tục luộc đến khi thấy trân châu nổi hết lên mặt nước thì tắt bếp.
Lúc này, bạn chưa vớt trân châu ra vội mà nên ủ thêm trong nồi chừng 10 phút nữa để trân châu chín mềm đều từ bên trong.
Sau đó, bạn dùng rây lọc vớt trân châu ra và cho ngay vào ngâm trong bát nước lạnh.
Bạn ngâm trân châu như thế trong khoảng 5 phút để trân châu nguội bớt và dai ngon hơn. Sau khi ngâm, bạn vớt ra rổ cho ráo nước rồi cho tất cả vào bát tô cùng 30gram đường còn lại.
Cuối cùng, bạn trộn đều bát trân châu lên để từng viên trân châu ngấm đều phần đường ngọt thanh là có thể sử dụng được rồi nhé.
2. Cách làm trân châu đường đen bằng bột gạo nếp tẻ
Nguyên liệu
Sự kết hợp với đường nâu là biến tấu mới lạ từ cách làm trân châu truyền thống. Món topping với vị ngọt hấp dẫn này đang “làm mưa làm gió” trong cộng đồng mạng thời gian gần đây.
Thông thường, cách làm trân châu bằng bột nếp đường đen có thêm nguyên liệu mật ong để lên màu vàng đẹp, tăng vị ngọt tự nhiên.
Nhưng nếu không có mật ong, bạn cũng có thể làm trân châu đường đen cực đơn giản với các thành phần nguyên liệu sau:
- Bột gạo nếp tẻ: 10 gram
- Bột sắn dây: 100 gram
- Đường nâu: 200 gram
- Bột cacao: 10 gram
- Trà bí đao: 1 lon
Cách làm trân châu bằng bột nếp tẻ với đường nâu
Bước 1. Nhào bột nếp làm trân châu đường đen
- Trộn bột nếp với bột năng và cacao cho đều.
- Bắc 100 gram nước sôi già.
- Lần lượt múc từng muôi nước sôi vào hỗn hợp bột, trộn đều. Cách làm trân châu bằng bột nếp ở công đoạn này cần thực hiện thật nhanh để bột không bị vón cục. Nếu có máy đánh trứng sử dụng thì càng tốt.
- Bột nguội bớt thì dùng tay nhào tiếp để đạt độ dẻo mịn cần thiết, không bị lợn cợn.
- Nếu muốn trân châu hơi cứng hơn thì thêm ít bột áo vào nhào chung.
- Ngắt bột và vo thành các viên tròn, để riêng, phủ bên ngoài lớp bột áo mỏng chống dính.
- Nhào bột nếp làm trân châu đường đen
- Trộn bột và nhào đến khi dẻo mịn để tạo hình viên trân châu.
Bước 2. Nấu thạch trân châu đường đen từ bột nếp
- Bắc 1 lít nước đun sôi.
- Từ từ cho các viên trân châu đã phủ bột áo vào nồi nước sôi.
- Luộc trân châu đường đen bột nếp
- Nhẹ nhàng dùng đũa khuấy nồi đun trân châu đến khi các viên thạch tự nổi lên.
- Đợi nước sôi lần nữa thì hạ lửa nhỏ, đậy nắp nồi ủ.
- Canh 20 phút sau thì tắt bếp, vẫn đậy nắp ủ thêm 20 phút nữa thì vớt trân châu ra thau nước đá ngâm.
Bước 3. Thắng đường nâu caramel
- Cho đường nâu vào nồi sạch, bật bếp. Nếu thích hương trà bí đao, bạn có thể cho 150 ml trà bí đao vào trộn đều với đường (có thể thay bằng nước lọc).
- Cách làm trân châu bằng bột nếp khi thắng đường nâu chỉ nên chỉnh lửa vừa. Bạn có thể cho ít muối vào để đường có vị hài hòa, lên màu đẹp hơn.
- Thắng đường cho đến khi sôi thành hỗn hợp màu cánh gián caramel, hơi đen sánh lại thì tắt bếp.
- Thắng đường nâu
- Thắng đường nâu với trà bí đao (hoặc nước lọc) đến khi chuyển màu cánh gián caramel.
Bước 4. Ngâm trân châu bột nếp với đường nâu
- Vớt trân châu ra khỏi thau nước đá, bỏ vào rổ cho ráo nước.
- Cho trân châu vào tô ngâm với hỗn hợp nước đường đen đã thắng ở bước 3 khoảng 15 phút.
- Cách làm trân châu bằng bột nếp đường nâu có vị ngọt sẵn rồi nên không cần dùng sữa tươi loại có đường. Bạn có thể dùng trân châu đường đen này với sữa tươi không đường, kèm ít đá rất ngon.
Có thể bạn quan tâm:
Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm trân châu bằng bột gạo
Video hướng dẫn chi tiết cách làm trân châu bằng bột gạo
Nơi bán nguyên liệu làm trân châu bằng bột gạo
1/ Nguyên liệu trà sữa Xuân Thịnh
Cửa hàng bán tất tần tật nguyên liệu cần thiết để làm một ly trà sữa trân châu ngon như topping, bột trà sữa, trân châu,… Ngoài ra ở đây còn có khóa học về pha chế trà sữa chuyên nghiệp.
- Địa điểm: 22-24 Hoa Phượng, Phường 2, Quận Phú Nhuận, TP Hồ Chí Minh
- Website: https://www.nguyenlieutrasua.com
- Fanpage: https://www.facebook.com/NguyenLieuTraSua/
- Số điện thoại: 028.3517.6969
2/ Siêu thị nguyên liệu
Đây là địa điểm cung cấp nguyên liệu trà sữa an toàn với giá sỉ, hiện sở hữu chuỗi 4 cửa hàng tại TP HCM.
• Địa điểm:
- Cửa Hàng Gò Vấp: 67/49 Lê Đức Thọ, Phường 7, Gò Vấp, Tp.HCM
- Hotline: 0932 757 868
- Cửa Hàng Gò Vấp: C02 Chung cư Khang Gia, Phường 14, Gò Vấp, Tp.HCM
- Hotline: 0913 986 251
- Cửa Hàng Quận 9: 44 Tân Lập 1, Phường Hiệp Phú, Quận 9, Tp.HCM
- Hotline: 0964 509 142
- Cửa hàng Quận 3: 91/9 (Hẻm 85) Trần Quang Diệu, Phường 14, Quận 3
- Hotline: 0932 757 868
• Website: https://sieuthinguyenlieu.com/
• Fanpage: https://www.facebook.com/sieuthinguyenlieu/
Một số lưu ý để làm trân châu bằng bột gạo ngon tại nhà
Cách làm trân châu tại nhà sẽ không thật sự hoàn hảo nếu bỏ qua mất các lưu ý sau:
- Để trân châu không dính vào nhau khi luộc, mỗi lần nặn trân châu xong thì áo qua một lớp mỏng bột năng.
- Bỏ càng ít đường khi nhào bột làm trân châu thì càng tốt. Việc này giúp cho việc nhào nặn bột dễ hơn và nước đường cũng không bị chảy ra trong khi nhào.
- Nước trộn bột làm trân châu tuyệt đối phải là nước nóng già. Vì nước này mới giúp làm bột thành khối, còn dùng nước nguội hoặc ấm thì bột của bạn sẽ dễ bị chảy ra.
- Chỉ luộc trân châu với nước đã sôi hẳn, không cho trân châu vào trước khi nước sôi để tranh bị nhũn ra.
- Sau khi luộc, phải ngâm trân châu vào nước đá lạnh để tạo độ giòn dai và giúp trân châu không bị dính vào nhau.
- Trân châu sau khi nặn tạo hình nếu không dùng liền thì có thể cho vào hộp, đậy nắp kín rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản. Khi dùng có thể đem ra luộc như bình thường, đảm bảo chất lượng trân châu sẽ không bị ảnh hưởng, rất tiện lợi đấy!.
Cách bảo quản trân châu bằng bột gạo đúng cách
Nếu bạn làm trân châu bột gạo dư ra quá nhiều và muốn bảo quản trân châu trong tủ lạnh để dùng được lâu nhất có thể thì hãy tham khảo các bước làm sau:
Bước 1: Trân châu sau khi đem luộc chín bạn cứ để nguyên trong nồi, tắt bếp, đậy kín nắp và ủ trong vòng 30 phút.
Luộc trân châu đến khi chín rồi ủ khoảng 30 phút trong nồi
Bước 2: Sau khi ủ xong, bạn vớt trân châu ra cho vào nước lạnh hoặc máng rửa sạch trân châu bằng nước lạnh rồi để ráo nước.
Vớt trân châu ra cho vào nước lạnh hoặc máng rửa sạch trân châu bằng nước lạnh
Bước 3: Tiếp theo, hãy lấy một chiếc hộp, cho đường vào và trân châu vào ngâm đường khoảng 2-3 phú. Cuối cùng lấy trân châu đã ướp đường đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Nhiều người bảo quản trân châu trong tủ lạnh thường bị cứng. Lý do trân châu bị cứng có thể là luộc chưa lâu hoặc là sau khi nấu xong còn nóng mà bạn lại cho ngay vào tủ lạnh. Do đó, khi thực hiện các cách bảo quản trân châu trong tủ lạnh bạn cần phải lưu ý từng bước làm nhé.
Kết luận
Bạn thấy đấy, với cách làm trân châu bằng bột gạo đơn giản như trên mới nhất 10/2024 thì chắc hẳn ai trong số chúng ta cũng đều có thể thực hiện thành công một cách dễ dàng. Giờ đây, việc tự làm trân châu tại nhà để trổ tài với các cách làm trà sữa hay nấu chè với những công thức khác nhau đã trở nên đơn giản hơn bao giờ hết phải không nào?
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức topping trân châu trà sữa độc đáo khác như:
- 10 Cách làm trân châu đơn giản dễ thực hiện [Đã test]
- Cách làm trân châu bằng bánh tráng “HOT TREND”
- Cách làm trân châu bằng bột bắp chất lượng nhà làm
- Cách làm trân châu bằng bột sắn dây [Đã test thành công]
- Cách làm trân châu bí đỏ ngon xuất sắc mới nhất
- Hướng dẫn Cách làm trân châu đường đen đơn giản trong 15 phút
- Hướng dẫn Cách làm Trân châu hoa đậu biếc siêu dễ làm mới nhất
- Hướng dẫn Cách làm trân châu hoàng kim đơn giản mới nhất
