Hạt trân châu là nguyên liệu quen thuộc trong những ly trà sữa được giới trẻ vô cùng yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết hạt trân châu làm bằng bột bắp có vị gì. Hãy cùng kinhdofood.com tìm hiểu cách làm trân châu bằng bột bắp mới nhất 04/2024 thông qua bài viết dưới đây nhé!
Trân châu bằng bột bắp là gì?
Bột bắp là gì? Bột bắp (corn starch) được sản xuất từ lõi của hạt ngô. Bột bắp là loại bột mịn thường được dùng để tạo độ kết dính. Đặc biệt, bột bắp thường được sử dụng để làm đặc nước sốt hay bột trong một số món ăn và các món bánh.
Khi nấu chín, bột bắp sẽ được định hình, chính vì vậy mà người ta thường cho bột bắp ở công đoạn cuối cùng khi thức ăn đã chín, hoặc cho vào khi sắp kết thúc quá trình chế biến. Khi làm bánh thì họ thường trộn luôn bột bắp cùng với hỗn hợp bột bánh. Nhưng khi làm trân châu bằng bột bắp họ sẽ trộn với một số loại bột khác để trân châu được giòn và dai hơn.
Bột bắp có đặc điểm là không thể kết dính được khi hòa cùng các dung dịch có tính axit như nước chanh, nước cam, nước nho, giấm… Do vậy, các bạn cần tránh kết hợp bột bắp với các món ăn có các dung dịch này nhé.
Bột bắp có tác dụng gì?
Bột bắp làm từ bắp (ngô) nên chúng có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như chất béo, natri, kali, chất xơ, đường, protein, canxi, sắt, magie, vitamin A, vitamin B6…
Bên cạnh đó, bột bắp còn giúp cân bằng lượng mỡ trong máu, từ đó giúp hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
Ngoài sử dụng cho các món ăn và làm bánh, bột bắp còn được sử dụng làm nguyên liệu trong các ngành sản xuất khác như bột ngọt, rượu, sản xuất axit amin…
Bột bắp và bột năng có giống nhau không?
Bột bắp có phải là bột năng không? Câu trả lời là bột bắp không phải bột năng bạn nhé. Tuy bột bắp và bột năng có công dụng khá giống nhau, nhưng bột bắp (corn starch) được làm từ ngô, còn bột năng (tapioca starch) được làm từ củ khoai mì (củ sắn).
Để phân biệt bột năng và bột bắp, chúng ta có thể dựa vào cấu trúc bột. Với bột năng, nhìn chung loại bột này khá thô và không được mịn như bột bắp, khi hòa tan trong nước thì có độ kết dính cao. Trong khi đó, bột bắp thường rất mịn, nhẹ và tơi hơn bột mì, đồng thời độ kết dính không cao bằng bột năng.
Bột bắp và bột năng thường được dùng để tạo độ đặc và làm chất kết dính cho các món ăn trong nấu nướng và làm nguyên liệu để làm các món bánh.
Tuy nhiên, bột năng thường có tính kết dính và tạo độ đậm đặc cao hơn so với bột bắp. Trong một số món súp, món chè… thì bột năng có thể được thay thế bột bắp. Bột bắp cũng có thể được thay bằng bột mì hoặc bột khoai tây.
4 Cách làm trân châu bằng bột bắp đơn giản tại nhà
Cách 1. Trân châu bằng bột bắp đơn giản
- Chuẩn bị 10 phút
- Chế biến 30 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu Cho 2 – 3 người
- Bột bắp 160 gr
- Nước lọc 100 ml
Cách chế biến
Bước 1. Nấu chín bột bắp
- Nấu chín bột bắp
- Bắc chảo lên bếp, thêm vào 100ml và 10gr bột bắp.
- Sau đó dùng muỗng khuấy thật đều và đun với lửa vừa đến khi bột bắp chín trong.
- Khi bột bắp bắt đầu chín, sánh đặc lại thì bạn hạ nhỏ lửa, tiếp tục dùng phới dẹt khuấy đều đến khi phần bột chín hoàn toàn và trong lại là đã có thể tắt bếp.
Bước 2. Trộn bột trân châu
Bạn cho 150gr bột bắp ra 1 cái thau lớn, cho phần bột bắp đã nấu chín vào và tiến hành trộn đều với nhau.
Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành một khối mềm dẻo, không còn dính tay nữa là đạt. Trong quá trình trộn bột, nếu cảm thấy bột hơi khô thì bạn nên cho thêm 1 ít nước nóng để nhào nặn được dễ dàng hơn.
Bước 3. Tạo hình trân châu
Bạn chia bột thành 2 phần, cho 1 phần bột lên một mặt phẳng, lăn bột thành những sợi dài và dùng dao cắt thành những đoạn nhỏ bằng nhau rồi tiến hành vo viên.
Phần bột còn lại bạn nên để yên trong thau và lấy nắp đậy lại để tránh bột bị khô.
Bước 4. Luộc trân châu
Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 lít nước và đun sôi. Khi nước đã sôi thì bạn cho trân châu vào, dùng đũa đảo đều để tách rời các hạt trân châu.
Khi nồi nước sôi trở lại, các hạt trân châu nổi lên trên thì bạn sẽ tiếp tục luộc thêm trong khoảng từ 15 – 20 phút nữa thì tắt bếp, đậy nắp lại và ủ thêm 15 – 20 phút nữa để đảm bảo trân châu chín đều.
Sau thời gian ủ thì bạn vớt trân châu ra 1 cái rây và rửa lại với nước sạch, để ráo là có thể thưởng thức được rồi nhé!
Bước 5. Thành phẩm
Trân châu làm bằng bột bắp sẽ có màu trắng đục, dẻo dai cực ngon. Bạn nên cho trân châu vào trà sữa hoặc các món chè để ăn kèm góp phần làm tăng thêm hương vị cho trân châu. Hãy thử và cảm nhận ngay bạn nhé!
Xem ngay:
Cách 2. Trân châu đường đen bằng bột bắp
- Chuẩn bị 15 phút
- Chế biến 30 phút
- Độ khó:Dễ
Nguyên liệu làm Cho 1 – 2 người
- Đường đen 8 muỗng canh
- Bột bắp 7 muỗng canh
Đường đen còn được gọi là đường vàng hoặc đường đỏ là loại đường chưa tinh luyện, có màu đậm hơn so với các loại đường thông thường, vị ngọt thanh tự nhiên, thanh đạm vốn có của cây mía đường.
Hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua đường đen tại cái siêu thị, cửa hàng bán nguyên vật liệu làm bánh, pha chế hoặc đặt mua tại các trang thương mại điện tử.
Cách chế biến
Bước 1. Nấu chín bột bắp
Cho vào nồi 2 muỗng canh đường đen, 6 muỗng canh bột bắp và dùng phới dẹt khuấy đều để hỗn hợp hòa tan hoàn toàn.
Sau đó bắc nồi lên bếp nấu với lửa vừa, trong quá trình nấu luôn khuấy thật đều tay đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn là đạt.
Bước 2. Tạo hình trân châu
Bạn cho khối bột đã nấu chín ra tấm thớt, dùng cây cán bột cán dẹt khối bột và cắt thành từng sợi dài.
Bạn chuẩn bị 1 cái hộp hoặc tô, thêm vào 1/2 muỗng canh bột bắp để làm lớp bột áo bên ngoài cho các viên trân châu.
Dùng màng bọc thực phẩm đậy lại phần bột đã cắt sợi, bạn ngắt từng khúc nhỏ rồi vo viên tròn tạo hình và cho vào hộp đã có sẵn bột bắp, tiếp tục nặn đến khi hết bột.
Sau đó bạn cho trân châu qua 1 cái rây lọc để rây bớt phần bột bắp áo bên ngoài và đem đi luộc.
Bước 3. Luộc trân châu
Bắc nồi lên bếp, thêm vào khoảng 600ml nước lọc và đun sôi. Khi nước đã sôi thì bạn cho toàn bộ trân châu đã vo viên vào, dùng vá đảo đều để trân châu không bị dính dưới đáy nồi và nấu trong khoảng 3 phút.
Trong quá trình đợi luộc trân châu thì bạn cần chuẩn bị bên cạnh là 1 thau nước đá lạnh.
Sau khi luộc đủ thời gian, nhắc nồi xuống và vớt toàn bộ trân châu ra thau nước đá lạnh.
Cuối cùng, bạn cho trân châu từ thau ra rổ và để ráo.
Bước 4. Làm trân châu đường đen
Cho vào nồi 8 muỗng canh đường đen, 200ml nước lọc và khuấy đều. Tiếp tục thêm vào 1/2 muỗng canh bột bắp và khuấy đều hỗn hợp.
Bắc nồi lên bếp nấu sôi với lửa vừa, sau đó cho trân châu đã luộc chín vào nấu thêm từ 6 – 8 phút đến khi hỗn hợp hơi kẹo lại thì hạ nhỏ lửa, đun thêm khoảng 5 phút nữa là đã có thể tắt bếp.
Bước 5. Thành phẩm
Trân châu đường đen bằng bột bắp có sự hòa quyện hài giữa độ mềm dẻo nhất định của hạt trân châu cùng với vị ngọt thanh của đường đen vô cùng tuyệt vời.
Bạn có thể kết hợp trân châu với loại trà sữa khác nhau hoặc sữa tươi để thưởng thức sẽ lại càng hấp dẫn hơn đấy!
Cách 3. Trân châu dâu bằng bột bắp
Trân châu dâu bằng bột bắp
- Chuẩn bị 15 phút
- Chế biến 30 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Cho 1 – 2 người
- Bột bắp 4 muỗng canh
- Siro dâu 2 muỗng canh
Cách chế biến
Bước 1. Nấu chín bột bắp
Cho vào nồi 2 muỗng canh siro dâu, 1 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh bột bắp và dùng phới dẹt khuấy đều để hỗn hợp hòa tan hoàn toàn.
Bắc nồi lên bếp, nấu với lửa vừa trong khoảng 5 – 10 phút. Trong quá trình nấu thì bạn luôn trộn thật đều tay đến khi hỗn hợp sánh đặc lại và tạo thành khối bột dẻo mịn là có thể tắt bếp.
Bước 2. Tạo hình trân châu
Rắc 1 ít bột lên mặt phẳng của tấm thớt, cho khối bột đã nấu chín lên và tiến hành tạo hình trân châu.
Dùng cây cán bột cán phẳng khối bột, sau đó dùng dụng cụ cắt bột chuyên dụng cắt thành những sợi bột riêng biệt.
Tiếp theo, bạn cho ra tô khoảng 1 muỗng canh bột bắp, ngắt bột thành từng khối nhỏ vừa đủ, vo thành các viên tròn và cho vào tô bột bắp để tạo lớp bột áo bên ngoài.
Sau đó sẽ cho toàn bộ trân châu ra 1 cái rây lọc để rây bớt phần bột bắp áo bên ngoài.
Bước 3. Luộc trân châu
Bắc nồi lên bếp, thêm vào khoảng 240 – 480ml nước lọc và đun sôi. Khi nước đã sôi thì bạn cho toàn bộ trân châu đã vo viên vào, dùng vá đảo đều để trân châu không bị dính dưới đáy nồi và nấu trong khoảng 3 – 5 phút.
Trân châu sau khi chín thì bạn cho vào thau nước đá lạnh khoảng 2 phút rồi vớt ra rổ và để ráo.
Bước 4. Thành phẩm
Trân châu dâu bằng bột năng vừa dẻo dai, mềm mịn vừa pha một chút vị chua nhẹ nhàng của si rô dâu tạo nên một loại topping thơm ngon, hấp dẫn vô cùng. Hãy vào bếp làm ngay một phần trân châu này để uống kèm với trà sữa béo ngậy bạn nhé!
Cách 4. Trân châu xoài bằng bột bắp
Trân châu xoài bằng bột bắp
- Chuẩn bị 15 phút
- Chế biến 30 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Cho 1 – 2 người
- Xoài 1 trái
- Bột bắp 5 muỗng canh
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Tinh dầu hoa hồng 1 muỗng canh
- (không bắt buộc)
- Đường 100 gr
Cách chọn mua xoài ngon ngọt
Bạn nên chọn mua những quả xoài có màu vàng đều, hương thơm ngào ngạt. Khi dùng tay ấn nhẹ vào quả sẽ cảm nhận được độ căng cứng của thịt xoài, không bị mềm nhũn.
Xoài chín tự nhiên thường sẽ có lớp vỏ ngoài căng bóng, mịn màng và đôi khi xuất hiện một vài chấm đen li ti. Ngoài ra xoài ngon sẽ còn có phần cuống thơm ngọt đậm, có tinh dầu.
Tránh chọn những trái xoài quá mềm hoặc quá cứng hoặc có bề ngoài cực kỳ bắt mắt vì đôi khi chúng có thể bị ép chín bằng thuốc hoặc bằng một phương pháp nào đó.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, chảo, nồi, rây lọc, vá,…
Cách chế biến
Bước 1. Sơ chế và xay xoài
Xoài mua về, bạn rửa sạch với nước và để ráo.
Sau đó cắt xoài thành từng khúc nhỏ, cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn mịn.
Tiếp theo bạn sẽ lượt phần nước cốt xoài qua 1 cái rây lọc để đảm bảo độ mịn và không còn lợn cợn.
Bước 2. Nấu chín bột bắp
Cho 4 muỗng canh bột bắp cùng với 2 muỗng canh nước ra chén, khuấy đều để bột hòa tan hoàn toàn.
Bắc chảo lên bếp, thêm vào toàn bộ phần nước cốt xoài đã xay nhuyễn, hỗn hợp bột bắp vừa pha, dùng vá trộn đều và nấu dưới lửa nhỏ.
Trong quá trình nấu thì bạn luôn khuấy đều để bột không bị dính dưới đáy chảo hoặc bị cháy. Nấu đến khi tạo thành một khối bột dẻo mịn là đạt yêu cầu.
Bước 3. Tạo hình trân châu
Bạn cho ra dĩa 1 ít bột bắp rồi cho khối bột vừa nấu vào, dùng tay nhồi trộn thật đều đến khi bột không còn vón cục hay dính tay là đã có thể tạo hình viên trân châu.
Bạn ngắt bột thành những khối nhỏ khác nhau và tiến hành vo viên tròn, áo bên ngoài trân châu 1 ít bột bắp. Sau đó sẽ cho các viên bột ra 1 cái rây để rây bớt lớp bột áo bên ngoài.
Bước 4. Luộc trân châu
Cho vào nồi 480ml nước và đun với lửa vừa. Khi nước sôi lăn tăn thì bạn đổ toàn bộ trân châu đã vo viên vào nấu từ 3 – 4 phút đến khi trân châu nổi trên mặt nước thì hạ lửa nhỏ và nấu thêm từ 4 – 6 phút.
Khi trân châu đã chín mềm, trong suốt thì bạn đã có thể tắt bếp và cho ra tô nước đá lạnh khoảng 2 phút thì vớt ra rổ, để ráo.
Tiếp tục bắc nồi lên bếp, thêm vào 240ml nước, 100gr đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tinh dầu hoa hồng, đun sôi lăn tăn và cho trân châu vào.
Nấu hỗn hợp đến khi phần nước sủi bọt là đã đạt và có thể nhấc xuống, để nguội và thưởng thức.
Bước 5. Thành phẩm
Trân châu xoài bằng bột bắp có sự kết hợp hài hòa giữa vị chua ngọt của xoài cùng với độ dẻo dai, mềm mịn, ngọt thanh của trân châu thấm đẫm phần nước ngâm ngon cực kỳ. Đây là một topping vô cùng phù hợp để bạn ăn kèm cùng với các loại trà sữa thơm ngon, mát lạnh. Hãy thử ngay và cảm nhận bạn nhé!
Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm trân châu bằng bột bắp
Video hướng dẫn chi tiết cách làm trân châu bằng bột bắp
Nơi bán nguyên liệu làm làm trân châu bằng bột bắp
1/ Nguyên liệu trà sữa Xuân Thịnh
Cửa hàng bán tất tần tật nguyên liệu cần thiết để làm một ly trà sữa trân châu ngon như topping, bột trà sữa, trân châu,… Ngoài ra ở đây còn có khóa học về pha chế trà sữa chuyên nghiệp.
- Địa điểm: 22-24 Hoa Phượng, Phường 2, Quận Phú Nhuận, TP Hồ Chí Minh
- Website: https://www.nguyenlieutrasua.com
- Fanpage: https://www.facebook.com/NguyenLieuTraSua/
- Số điện thoại: 028.3517.6969
2/ Siêu thị nguyên liệu
Đây là địa điểm cung cấp nguyên liệu trà sữa an toàn với giá sỉ, hiện sở hữu chuỗi 4 cửa hàng tại TP HCM.
• Địa điểm:
- Cửa Hàng Gò Vấp: 67/49 Lê Đức Thọ, Phường 7, Gò Vấp, Tp.HCM
- Hotline: 0932 757 868
- Cửa Hàng Gò Vấp: C02 Chung cư Khang Gia, Phường 14, Gò Vấp, Tp.HCM
- Hotline: 0913 986 251
- Cửa Hàng Quận 9: 44 Tân Lập 1, Phường Hiệp Phú, Quận 9, Tp.HCM
- Hotline: 0964 509 142
- Cửa hàng Quận 3: 91/9 (Hẻm 85) Trần Quang Diệu, Phường 14, Quận 3
- Hotline: 0932 757 868
• Website: https://sieuthinguyenlieu.com/
• Fanpage: https://www.facebook.com/sieuthinguyenlieu/
Bột ngô và tinh bột ngô có gì khác biệt?
Dưới đây là một số điểm khác biệt giữa bột ngô và tinh bột ngô:
Bột ngô được làm từ hạt ngô nguyên hạt nên có vị thơm và ngọt của ngô. Loại bột ngày thường được sử dụng cùng bột mì để làm các món bánh ngọt giúp tăng hương thơm và bổ sung chất dinh dưỡng.
Tinh bột ngô thường không có mùi và mịn hơn bột ngô. Chính vì lý do đó mà tinh bột ngô thường được ưa chuộng hơn trong việc tạo độ sánh cho các món chè, món súp và tinh bột ngô còn có thể thay thế bột chiên giòn cho các món chiên.
Mua bột bắp/tinh bột ngô ở đâu? Giá bao nhiêu?
Bạn có thể dễ dàng mua bột bắp/tinh bột ngô tại các chợ, siêu thị hay các cửa hàng bách hóa. Nếu như bạn không có nhiều thời gian thì có thể mua ngay trên các trang thương mại điện tử uy tín.
Còn về giá của bột bắp/tinh bột ngô cũng tùy vào thương hiệu sẽ có các mức giá khác nhau nhưng dao động chủ yếu từ 120.000 – 160.000 đồng/1kg nên các bạn có thể dễ dàng sử dụng.
Cách bảo quản trân châu bằng bột bắp tại nhà
- Đối với trân châu chưa luộc, bạn cho trân châu vào túi zip hoặc hộp thủy tinh đậy nắp kín rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Với phương pháp này, trân châu có thể bảo quản được từ 3 – 4 ngày mà không sợ hư hỏng.
- Đối với trân châu đã luộc chín, bạn vớt trân châu ra ngâm vào nước lạnh hoặc xả dưới vòi nước để trân châu không bị dính. Sau đó để trân châu ráo nước, cho vào hộp để đựng và đặt ở môi trường bình thường, sẽ giữ được chất lượng trong khoảng 1 ngày.
- Khi cần sử dụng, bạn chỉ lấy 1 lượng trân châu vừa đủ, đậy kín nắp lại rồi đem luộc sơ lại là được nhé.
Kết luận
Với 4 cách làm trân châu bằng bột bắp vừa đa dạng vừa đơn giản mới nhất 04/2024 trên đây, chúng tôi hy vọng rằng bạn sẽ thực hiện thật thành công ngay từ lần đầu tiên nhé! Trân châu dẻo dai vừa phải kết hợp cùng với các loại trà sữa là vô cùng tuyệt vời. Hãy vào bếp ”trổ tài” ngay thôi nào.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức topping trân châu trà sữa độc đáo khác như:
- 10 Cách làm trân châu đơn giản dễ thực hiện [Đã test]
- Cách làm trân châu bằng bánh tráng “HOT TREND”
- Cách làm trân châu bằng bột gạo nhanh trong 20 phút
- Cách làm trân châu bằng bột sắn dây [Đã test thành công]
- Cách làm trân châu bí đỏ ngon xuất sắc mới nhất
- Hướng dẫn Cách làm trân châu đường đen đơn giản trong 15 phút
- Hướng dẫn Cách làm Trân châu hoa đậu biếc siêu dễ làm mới nhất
- Hướng dẫn Cách làm trân châu hoàng kim đơn giản mới nhất
