Updated at: 13-07-2022 - By: Hoàng Cường

Hến xúc bánh đa với cách chế biến đơn giản, nguyên liệu đơn giản nhưng kết hợp lại đã cho ra một món nhâm nhi vừa béo vừa sần sật của hến và vị cay của ớt, ăn cùng với bánh đa nướng giòn rụm. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm hến xúc bánh đa giòn thơm ngon, béo ngậy cập nhật mới nhất 08/2022.

Hến là gì?

Động vật cùng họ với trai, cỡ nhỏ, vỏ cứng hình tròn, sống ở nước ngọt, thịt ăn được.

Lợi ích của hến đối với sức khỏe

Bổ sung dưỡng chất cho cơ thể: Phụ nữ có thai, người trong độ tuổi lao động nên ăn hến để bồi bổ cơ thể vì trong hến có rất nhiều protein, mỡ, đường, muối vô cơ, vitamin A, vitamin B2, i-ốt…

Tăng cường sinh lý cho nam giới: Các nhà khoa học cho biết, hoạt động của cơ quan sinh dục bị giảm là do trong cơ thể thiếu kẽm, khi đó không nên uống thuốc mà chỉ nên dùng thực phẩm để bổ sung lượng kẽm bị thiếu hụt. Trong hến chứa rất nhiều kẽm, do vậy ăn hến thường xuyên sẽ giúp đời sống tình dục của bạn được cải thiện đáng kể.

Tốt cho người bị đái tháo đường: Hến có tác dụng thanh nhiệt, no lâu, ít chất bột, là lựa chọn hàng đầu cho những người mắc bệnh đái đường.

Lợi tiểu: Thịt hến vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng dưỡng âm, lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, thanh nhiệt và giải độc.

Tốt cho người bị bướu cổ: Hến có hàm lượng i-ốt cao, nên những người có bệnh bướu cổ do suy tuyến giáp rất nên dùng. Tuy nhiên, do thịt hến non mềm, lượng i ốt lại dễ bị phân hủy nên cần nhớ không được luộc lâu.

Hỗ trợ người thiếu máu: Hến là một loại thực phẩm chứa nhiều vitamin B12 và sắt, rất tốt cho những người bị thiếu máu.

Tốt cho người bị tim mạch: Hến ít chất béo, ít cholesterol và nhiều axit béo Omega-3 nên đây cũng là món ăn rất tốt cho những người có bệnh tim mạch.

Tổng hợp 6 Cách làm hến xúc bánh đa giòn cập nhật 08/2022

Cách làm hến xúc bánh đa béo, giòn, cay nhâm nhi ngày mưa cực ngon

Nguyên liệu

  • Thịt hến 300 gr
  • Tỏi băm 2 muỗng canh
  • Hành băm 4 muỗng canh
  • Sả băm 4 muỗng canh
  • Hành tây 1 củ
  • Nước mắm 3 muỗng canh
  • Hạt nêm 1 muỗng canh
  • Muối 1 muỗng cà phê
  • Đường 2 muỗng canh
  • Ớt 2 trái
  • Rau răm 20 gr

Cách chế biến Hến xúc bánh đa

Sơ chế nguyên liệu

Thịt hến bạn rửa sạch, để ráo.

Hành tây bạn lột vỏ, cắt miếng nhỏ.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Hến xúc bánh đa

Xào hến

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đợi nóng, thêm tỏi vào phi thơm vàng.

Khi tỏi thơm vàng, bạn vớt tỏi ra chén, tiếp tục cho hành tím băm, sả vào phi thơm.

Bạn cho hến vào xào, đảo đều tầm 2 phút, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường.

Khi thấy thịt hến hơi săn lại, bạn cho hành tây vào xào, đảo đều thêm 2 trái ớt cắt lát, rau răm.

Đảo đều rồi tắt bếp dọn ra dĩa rắc thêm tỏi phi, ăn cùng bánh tráng mời gia đình cùng thưởng thức.

Bước 2 Xào hến Hến xúc bánh đaBước 2 Xào hến Hến xúc bánh đaBước 2 Xào hến Hến xúc bánh đa

Thành phẩm

Hến xúc bánh đa là món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Thịt hến giữ được độ ngọt tự nhiên cùng với độ giòn của bánh đa chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẫn ngay đấy!

Bước 3 Thành phẩm Hến xúc bánh đa

Cách làm hến xúc bánh đa chuẩn vị miền Trung

Nguyên liệu

  • 1kg hến
  • 1 củ hành tây
  • 100g sả
  • 1 nhánh gừng
  • 3 trái ớt sừng
  • 1 củ hành tím
  • 1 củ tỏi khô
  • 1 mớ rau răm, ngò rí
  • 3 cái bánh đa nướng
  • 100g đậu phộng
  • Một số loại gia vị cần thiết khác: Hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, bột ngọt, ớt bột, dầu ăn…

Cách làm

Sơ chế hến

Đầu tiên, bạn cho hến vào ngâm trong thau nước có pha thêm một ít muối để hến nhả bớt bùn bẩn, đất cát. Bạn rửa lại hến nhiều lần với nước, vớt ra để trên rổ cho ráo.

Sau đó, bạn cho hến vào trong nồi nước có pha 1 thìa cà phê muối, bắc lên bếp đun sôi, dùng đũa khuấy nhẹ để hến tách hết phần vỏ. Lúc này, bạn dùng vá vớt phần thịt hến nổi trên bề nước. Tiếp đó, bạn đợi thịt hến nguội bớt rồi xả lại bằng nước lạnh.

Sơ chế các loại nguyên liệu khác

Tiếp đến, bạn bóc vỏ hành tím, tỏi rồi băm nhuyễn. Với rau răm, rau ngò, bạn nhặt sạch gốc rễ, lá úa vàng, rửa với nước muối pha loãng, cắt nhỏ.

Sau đó, bạn bỏ cuống ớt sừng, thái lát mỏng, bóc vỏ hành tây, cắt lát mỏng. Kế đó, bạn bóc lớp vỏ ngoài của sả, rửa sạch, băm nhuyễn.

Tiếp theo, bạn gọt vỏ củ gừng, thái chỉ rồi tiến hành rang đậu phộng chín, chà xát bỏ vỏ, giã nhỏ.

Xào hến

Tiếp đó, bạn bắc chảo lên bếp cùng 2 thìa cà phê dầu ăn. Dầu nóng, bạn cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi lần lượt cho thêm sả, gừng, ớt bột vào chảo đảo đều. Khi món ăn dậy hương thơm, bạn bắt đầu cho hến vào xào. Cách làm hến xào xúc bánh đa ngon là bạn nên điều chỉnh lửa lớn khi xào.

Lúc này, bạn nêm nếm gia vị theo tỉ lệ: 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1/3 muỗng tiêu xay, ½ muỗng đường, trộn đều. Tuy nhiên, tùy theo khẩu vị của mình mà bạn có thể tự điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp. Sau đó, bạn xào thêm khoảng 10 phút nữa để hến thấm đều gia vị.

Cách làm hến xúc bánh đa

Cách làm hến xúc bánh đa đậm đà phụ thuộc nhiều vào công đoạn nêm gia vị (Ảnh: Internet)

Hoàn thiện món ăn

Sau đó, bạn cho thêm hành tây, rau răm, ngò rí vào trong nồi, đảo đều rồi nhanh tay tắt bếp. Cuối cùng, bạn múc hến xào ra đĩa cho thêm lên trên một ít đậu phộng rang giã nhỏ cùng rau răm, ngò rí, tiêu xay, ớt thái lát và thưởng thức cùng với bánh đa.

Hoàn thành món hến xúc bánh đa

Hoàn thành món hến xúc bánh đa chỉ sau 4 bước thực hiện (Ảnh: Internet)

Cách làm hến xúc bánh đa đậm vị thơm ngon

Nguyên liệu làm hến xào xúc bánh đa

  • + Hến: 2 kg
  • + Sả: 3 cây
  • + Hành tây: 1 củ nhỏ
  • + Hành tím: 1 củ
  • + Rau răm, ngò rí: 1 mớ
  • + Sa tế: 2 thìa
  • + Ớt sừng: 2 quả
  • + Bánh đa: 3 cái
  • + Lạc rang: 100g
  • + Gia vị: mắm, muối, tiêu,…

Chọn hến ngon cũng là cả một kho bí quyết. Hến có 2 loại là hến sông và hến nuôi nhưng khó phân biệt nếu bạn không rành. Bạn nên chọn những con hến vỏ bên ngoài sáng bóng, nhìn sạch, không có dính bùn rêu. Những con hến này sống trong vùng nước sạch, thịt bên trong sạch hơn và bạn cũng tiết kiệm được thời gian sơ chế.

Cách làm hến xúc bánh đa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hến cần ngâm trong nước gạo, thả vào quả ớt cay vào để hến nhả hết bùn đất. Bạn ngâm ít nhất 4-5 tiếng mới sạch hết đất được. Chính vì thế nên căn thời gian để chế biến món ăn nhé. Rửa hến lại nhiều lần với nước cho thật sạch rồi vớt ra rổ để ráo.

– Hành tây lột vỏ, thái múi cau nhỏ. Hành tím, sả băm nhỏ. Rau răm, ngò rí rửa sạch rồi thái nhỏ

– Lạc rang chín, bỏ vỏ rồi giã dập

Bước 2: Luộc hến

Cho nửa nồi nước đun sôi, thả vào 1 thìa muối trắng. Nước sôi thì trút hến vào luộc. Lúc này không được dùng đũa khuấy gì hết nhé. Đợi nước sôi trở lại thì khuấy đều theo chiều kim đồng hồ để thịt hến tách ra và nổi lên trên mặt nước. Bạn dùng muôi thủng hớt lấy thịt hến để riêng.

thịt hến

– Sôi tầm 3 phút thì tắt bếp, đổ hến ra rổ, đợi nguội rồi nhặt những con hến còn sót lại. Nước luộc hến bạn có thể dùng nấu canh rau mồng tơi rất ngọt.

Bước 3: Xào hến xúc bánh đa

– Phi thơm hành tím, sả băm. Cho hành tây vào xào đến khi hành chuyển màu trong lại thì cho thịt hến vào. Xào đến khi thấy thịt hơi khô lại thì nêm sa tế, bột nêm, mì chính, ớt băm vào cho hợp khẩu vị

xào hến xúc bánh đa

Cách làm hến xúc bánh đa béo giòn, chuẩn vị miền Trung, càng ăn càng ghiền

Nguyên liệu

  • 500g hến
  • 1/2 củ hành tây
  • 3 nhánh xả sả
  • 1 nhánh gừng
  • 2 trái ớt sừng
  • 1 củ tỏi khô
  • 1 củ hành tím
  • 1 mớ rau răm, ngò rí
  • 2 cái bánh đa nướng
  • 50g đậu phộng
  • Hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn.

Các bước làm hến xúc bánh đa

Sơ chế hến
  • Ngâm hến với nước muối từ 30 phút – 1 tiếng để nhả bùn bẩn và đất cát.
  • Vớt hến ra, rửa sạch nhiều lần với nước lọ, để ráo.
  • Cho hến vào nồi, đổ nước ngập hến, thêm một thìa cà phê muối và đun sôi.
  • Khuấy nhẹ phần hến để tách hết lớp vỏ.
  • Vớt phần thịt hến nổi trên bề mặt nước, cho ra bát, để nguội.
  • Rửa lại phần thịt hến, để ráo.
Sơ chế hến sạch trước khi nấu

Sơ chế hến sạch trước khi nấu

Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Rau răm, ngò rí nhặt sạch gốc rễ, rửa lại với nước muối pha loãng và cắt nhỏ.
  • Ớt sừng thái lát mỏng.
  • Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng.
  • Sả rửa sạch và băm nhuyễn.
  • Gừng rửa sạch, thái chỉ.
  • Đậu phộng rang chín, chà xát bỏ vỏ và giã nhỏ.
Xào hến
  • Bắc chảo lên bếp, cho thêm 2 thìa dầu ăn đợi khi dầu nóng cho hành tỏi băm nhỏ vào và phi thơm.
  • Tiếp tục cho vào chảo sả, gừng và đảo đều đến khi thơm mùi.
  • Cho hến vào xào, nên xào ở lửa lớn để món ăn thơm ngon.
  • Thêm vào hến các gia vị: 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng nước mắm, 1 ít tiêu xay, 1/4 muỗng đường và trộn đều. Bạn có thể điều chỉnh gia vị vừa ăn theo khẩu vị gia đình.
  • Sau khi xào hến khoảng 5 phút, hến ngấm gia vị thì tắt bếp và đổ hến ra đĩa.
Trình bày món ăn

Cho lên đĩa hến xào đậu phộng rang giã nhỏ, rau răm, ngò rí, tiêu xay và ớt thái lát. Ngoài ra, bạn có thể trình bày theo sở thích để món ăn thêm thẩm mỹ và hấp dẫn.

Thưởng thức món hến xúc bánh đa

Thưởng thức món hến xào xúc bánh đa ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon. Bẻ miếng bánh đa nhỏ với kích thước bằng cái thìa sau đó xúc đầy hến và thưởng thức. Ăn thêm ớt tươi hoặc chấm nước tương/ tương ớt tùy thích. Ngoài ra, bạn có thể ăn món ăn kèm xà lách, dưa leo tùy thích.

Thưởng thức món hến xúc bánh đa

Thưởng thức món hến xúc bánh đa

Còn gì tuyệt vời hơn khi cắn miếng bánh đa giòn tan hòa quyện với vị ngọt của hến, vị thơm của rau răm và ngò rí. Tất cả tạo nên hương vị vừa vặn.

Cách làm hến xúc bánh đa nhanh đơn giản tại nhà

NGUYÊN LIỆU

  • 1kg hến
  • 1 củ hành tây nhỏ
  • 100g sả
  • 1 nhánh gừng
  • 3 trái ớt sừng
  • Hành tím, tỏi khô
  • Rau răm, ngò rí
  • 3 cái bánh đa
  • 100g đậu phộng
  • Hạt nêm, tiêu, nước mắm, bột ngọt, ớt bột, dầu ăn…

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

– Hành khô và tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn.

– Về phần hến, bạn phải nắm cách tách thịt hến đúng cách, như sau: Hến sau khi mua về, bạn đem ngâm trong nước pha thêm chút muối để hến nhả bớt chất dơ và cát. Sau đó bạn rửa sạch với thật nhiều nước và để ráo. Tiếp theo, bạn chuẩn bị nồi nước sôi có hòa chút muối, rồi cho hến vào dùng đũa khuấy nhẹ để hến tách hết phần vỏ. Khi đấy, phần thịt hến sẽ nổi lên mặt, bạn chỉ cần dùng vá để vớt chúng ra chén là được. Thịt hến sau khi tách, bạn để nguội rồi mới đem xả với nước lạnh, nếu xả lúc nóng hến sẽ rất dễ bị teo, rồi vớt để ráo.

– Rau răm và ngò rí bạn nhặt và rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.

– Ớt sừng bỏ cuống, thái lát.

– Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng.

– Sả băm nhuyễn.

– Gừng gọt vỏ, thái chỉ.

– Đậu phộng rang chín, giã nhỏ.

CÁCH XÀO HẾN

Xào hến là một trong những bước quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Cách xào hến ngon như sau: Bạn cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành tỏi. Tiếp theo, cho sả, gừng vào cùng ớt bột rồi đảo đều. Khi dậy mùi thơm, bạn cho hến vào xào với lửa lớn, nêm nếm với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng đường, ít tiêu xay. Sau đó, đảo đều rồi xào khoảng 10 phút để hến ngấm gia vị.

Khi hến vừa chín tới, bạn cho hành tây và một rau răm, ngò rí vào. Tiếp tục đảo đều vài lần rồi tắt bếp.

Vậy là hoàn thành, bạn cho món hến xào ra đĩa, rắc đậu phộng giã cùng rau răm, ngò rí và ít tiêu lên trên và thưởng thức cùng bánh đa là được.

Cách làm món hến xào ăn kèm với bánh đa đơn giản nhưng ngon đến ngỡ ngàng

Nguyên liệu

  • 2kg hến
  • 1 củ hành tây thái hạt lựu
  • Sả băm, ớt băm, hành tím băm
  • Hành tươi, rau răm xắt nhỏ càng nhiều càng ngon
  • Gia vị: Sa tế, mắm, muối, hạt nêm, đường, dầu ăn, chút tiêu.
  • Bánh đa (hay bánh tráng) nướng giòn

Cách sơ chế hến nhanh – gọn – lẹ :

Mẹo Tách Vỏ Hến Siêu Nhanh Mà Không Làm Mất Chất | Cooky.vn

  • Hến mua về ngâm với nước vo gạo. Rồi cắt ớt vô ngâm tầm 5 tiếng cho nó nhả sạch bùn đất bẩn. Sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
  • Đun 1 nồi nước sôi, rồi thả 1 thìa muối vào. Sau đó đổ hến vào luộc, không dùng đũa khuấy hay đụng chạm gì tới nó hết.
  • Đợi một lúc là hến tự há to miệng ra do nước sôi lại thì lấy đũa ngoáy đều hến trong nồi. Mục đích cho con hến nó tự rơi ra khỏi vỏ và nổi lên mặt lấy muôi vớt vỏ ra thôi.
  • Sau khi vớt hến ra còn 1 ít con vẫn bị mắc vào vỏ, mình chỉ cần nhặt lại.

Bắt tay vào xào hến thôi nào!

Đun sôi dầu trên chảo, rồi phi hành sả ớt băm cho thơm thì cho hành tây vào xào qua. Tiếp tục đổ hến vào xào tiếp, nêm nếm gia vị ở trên tùy khẩu vị mỗi nhà.

Sau cùng thả hành rau răm vào đảo đều tắt bếp.

Giờ thì chỉ cần lấy bánh tráng xúc ăn thế thôi.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm hến xúc bánh đa giòn

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm hến xúc bánh đa giòn

YouTube video

Mua nguyên liệu làm hến xúc bánh đa giòn ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm hến xúc bánh đa giòn, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn hến có tốt không?

Thịt hến có vị ngọt mặn, tính hàn, không có độc tính, hơn nữa, hến còn có tác dụng giúp hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu. Vỏ hến còn có vị mặn, tính ấm, không độc tính và có tác dụng cố tinh, làm se, long đờm và chất nôn. Theo dân gian, ăn hến còn có thể chữa được một số bệnh.

Tổng kết

Hến rất tốt cho sức khỏe, chỉ với ít bước đơn giản bạn đã có ngay món hến xúc bánh đa thật ngon, thật bổ dưỡng. Với 6 công thức làm hến xúc bánh đa giòn cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)