Từng nghe đến món tteokbokki – bánh gạo cay Hàn Quốc thơm ngon, cay nồng, bạn rất muốn nếm thử hương vị của nó? Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc cập nhật mới nhất 04/2024.
Tokbokki là gì?
Tokbokki là một loại bánh gạo truyền thống của Hàn Quốc, chúng dần trở nên nổi tiếng ở nhiều quốc gia trên thế giới. Với màu đỏ bắt mắt và vị cay thơm hấp dẫn, tokbokki vừa là một món ăn truyền thống, vừa là ngôi sao sáng trong ẩm thực đường phố quen thuộc, gắn liền với bao thế hệ người dân Hàn Quốc.
Bắt nguồn từ món ăn cung đình tteok jjim được làm từ bánh dày thái mỏng, thịt, trứng và gia vị rồi nướng lên. Tokbokki là phiên bản mới và độc đáo hơn khi kết hợp tteok jjim nướng với thịt, rau, trứng, gia vị, nước và hạt mè rắc lên trên. Ngoài ra, còn có gungjung tteokbokk – chả cá Hàn quốc cùng với các nguyên liệu là bánh gạo cắt thành thỏi, thịt bò, giá đỗ, nấm đông cô, cà rốt, hành tây và nước tương để điều vị.
Nguồn gốc của món bánh gạo Hàn Quốc
Bánh gạo Hàn Quốc còn có tên gọi là Tokbokki – món ăn nổi tiếng và phổ biến của người Hàn. Nếu xem phim bạn sẽ thấy bánh gạo cay được bán ở hầu hết các chợ hoặc ngoài đường phố. Người Hàn rất thích ăn bánh gạo vào mùa đông. Và đây cũng là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc vào những dịp đặc biệt như Tết.
Món bánh gạo này ít ai biết rằng nó có xuất thân từ “hoàng gia”. Tiền thân của bánh gạo cay chính là món Teok jjim – món bánh dày thái mỏng và ăn cùng thịt lợn. Tuy nhiên qua thời gian và sự cải biến thì ngày nay nó đã trở thành món tokbokki và ăn cùng các loại topping như chả cá, xúc xích, phô mai, trứng…
Tổng hợp 5 cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc cập nhật 04/2024
1. Cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc siêu ngon siêu cay cho đông này thêm ấm áp
Nguyên liệu làm Bánh gạo cay Hàn Quốc cho 4 gười
- Bánh gạo 500 gr (mua ở siêu thị bán đồ Hàn Quốc)
- Hành tây 1/2 củ ( cắt lát nhỏ)
- Chả cá 3 miếng
- Hành lá 1/2 cây (cắt nhỏ)
- Trứng luộc 3 quả
- Tương ớt 3 muỗng canh
- Ớt bột 2 muỗng canh
- Nước tương 2 muỗng canh
- Siro bắp 3 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Tỏi băm 10 gr
- Nước cá cơm khô 1/5 chén
- Hạt mè 1/2 muỗng cà phê
Cách chế biến Bánh gạo cay Hàn Quốc
Làm nước sốt
Bạn đặt một cái chảo lên bếp, cho tỏi, ớt bột, đường, nước tương, siro bắp, rượu trắng, tương ớt, nước cá cơm khô vào chảo, đun nóng nước sốt với ngọn lửa vừa.
Đảo đều tay để các gia vị hòa tan với nhau trong 3 phút.
Xào bánh gạo
Sau 3 phút, cho bánh gạo vào chảo và tiếp tục để thêm 10 phút trên lửa nhỏ liu riu.
Sau đó, bạn cắt hành lá, mỗi phần dài hơn 1cm cho vào chảo.
Cuối cùng khi món ăn đã chín, bạn cho ra đĩa, rắc ít hạt mè lên trên và thưởng thức ngay nhé.
Thành phẩm
Bánh gạo cay Hàn Quốc với nước sốt đậm đà, thấm đượm gia vị cực vừa miệng cùng phần bột bánh mềm dẻo chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn hài lòng đấy!
2. Cách Làm Bánh Gạo Cay Hàn Quốc
Nguyên Liệu
Nguyên liệu làm bánh gạo Hàn Quốc
- 125 g bột nếp
- 75 g bột gạo tẻ
- 50 g bột năng
- Dầu ăn
- Một nhúm nhỏ muối
Nguyên liệu làm sốt cay
- 50 g hành tây
- 40 g chả cá
- 200 ml nước
- Hành lá, hành boaro
- 15 g đường nâu
- 40 g tương ớt Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)
- 5 ml nước tương
- 5 g bột ớt Hàn Quốc
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- Trứng, xúc xích, mè rang,…
Hướng dẫn
Bước 1: Làm bánh gạo
- Trộn tất cả các loại bột với một chút muối rồi thêm từ từ nước ấm vào trộn cùng với hỗn hợp bột thành 1 khối đồng nhất, không còn bột khô.
- Nhồi bột cho đến khi được khối bột mềm, dẻo, mịn màng.
- Thoa 1 lớp dầu mỏng xung quanh khối bột, bọc lại và để nghỉ 30 phút.
- Chia bột thành các sợi hay viên bánh gạo tùy sở thích.Tiếp đó, đun sôi nước với 1 chút dầu ăn. Khi nước sôi thì thả bánh gạo vào. Khi bánh gạo nổi lên thì thả ngay vào âu nước lạnh.
- Chờ bánh nguội hẳn thì vớt ra, để ráo nước và có thể chế biến các món như bánh gạo xào cay, lẩu tokbokki…
Bước 2: Xào bánh gạo
- Sơ chế các nguyên liệu: hành tây bổ múi cau nhỏ, chả cá cắt miếng vừa ăn, thái nhỏ hành lá và hành boaro.
- Bắc chảo lên bếp, thêm nước, đường, tương ớt, nước tương, ớt bột, tỏi băm, khuấy đều và đun trên lửa vừa.
- Khi nước dùng sôi thì cho bánh gạo, hành tây, chả cá vào, đun sôi khoảng 5 phút thì thêm trứng đã luộc và hành lá, hành boaro và đun tiếp khoảng 2 phút thì tắt bếp.
- Bánh gạo xào cay sệt sệt, có màu đỏ của tương ớt và mùi thơm của chả cá và hành lá.
3. Cách làm tokbokki – bánh gạo Hàn Quốc bằng bột gạo đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm Tokbokki (Bánh gạo Hàn Quốc) cho 4 người
- Bột gạo 50 gr
- Bột nếp 150 gr
- Bột năng 25 gr
- Muối 5 gr
- Nước ấm 230 ml
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện:
- Tô, bếp, muỗng, dao,…
Cách chế biến Tokbokki (Bánh gạo Hàn Quốc)
Trột bột
Bạn cho bột gạo, bột nếp, bột năng, muối vào tô to sau đó trộn đều nguyên liệu.
Thêm nước ấm và trộn đều rồi bắt đầu nhồi bột cho thành 1 khối, bạn có thể lấy bột ra bàn sạch để nhồi cho dễ dàng hơn nhé, nhồi tới khi thấy khối bột mềm, dẻo, mịn màng là được rồi nhé.
Cắt bột
Cắt khối bột làm 4 phần sau đó lấy từng phần và xoa 1 chút dầu ăn lên tay, dùng 2 bàn tay vê đi vê lại cho thành 1 dải bột dài, to đều nhau, bạn có thể làm dải bột to hay nhỏ tùy theo ý thích nhé.
Lấy dao cắt bột thành từng khúc dài cỡ tầm 1 ngón tay rồi để riêng ra đĩa, tiếp tục làm cho hết chỗ bột còn lại.
Luộc bánh
Cho nước vào nồi đun sôi sau đó thêm 1 xíu dầu ăn, khi nước đã sôi mới thả bánh gạo vào.
Bánh gạo luộc tầm 5-7 phút sau đó tắt bếp vớt bánh gạo ra đĩa.
Bánh chín nổi lên thì vớt ra, thả ngay vào chậu nước lạnh cho bánh nguội hẳn mới vớt bánh ra để ráo nước.
Thành phẩm
Vậy là bạn có thể chế biến thành món tokbokki – bánh gạo xào cay phô mai Hàn Quốc tại đây hoặc làm bánh gạo cay Hàn Quốc tại đây rất ngon miệng nhé.
Cách bảo quản tokbokki
- Nếu chưa sử dụng ngay thì bạn không luộc mà cho bánh gạo vào hộp rồi đem cất ngăn mát để dùng dần, lúc cần ăn chỉ cần luộc lại thôi. Do bánh gạo để tủ lạnh sẽ bị dính thành khối và cứng lại, nhưng các bạn không cần cố gỡ từng thanh ra, vì chúng sẽ bị gãy. Các bạn chỉ cần đun nước thiệt sôi, thả nguyên khối bánh gạo vào, chúng sẽ rời ra nhé!
- Khi luộc bánh gạo, nên đảo đều tay và nhớ luộc đúng thời gian hướng dẫn tránh gây mềm bánh quá.
4. Cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc Tokbokki đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm bánh gạo cay Tokbokki
– Bột nếp: 200g
– Bột tẻ: 100g
– Bột năng: 50g
– Tương ớt Hàn Quốc: 1 chai (mua ở siêu thị)
– Tương cà chua: 1 chai
– Chả cá Hàn Quốc: 150g
– Các gia vị: Muối, dầu ăn, nước tương,…
– Nguyên liệu tùy chọn: Mè rang, hành hoa, ớt trái,…
Các nguyên liệu cho món bánh gạo cay
Hướng dẫn cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc ngon
Bước 1: Nhào bột
– Cho cả 3 loại bột vào trong một bát tô to, thêm một thìa cà phê muối rồi trộn đều bột lên với nhau.
– Thêm từ từ nước ấm vào bột rồi tiến hành nhào đều tay đến khi bột đã thành một khối mịn đồng nhất, không bị dính.
Công đoạn nhào bột để làm bánh gạo
Bước 2: Tạo hình bánh gạo
– Dùng dao cắt bột ra thành các phần bằng nhau rồi lấy tay tạo hình các miếng bột đó thành các miếng dài tùy theo kích cỡ bạn chọn. Lưu ý cho dầu ăn ra tay để giúp bột không bị dính khi tạo hình.
Tạo hình bánh gạo từ bột
Bước 3: Cách làm nước sốt bánh gạo cay
– Pha nước sốt cay cho món bánh gạo theo tỷ lệ: 3 thìa tương ớt Hàn Quốc + 4 thìa tương cà chua + 1 thìa ớt băm nhuyễn + 1 bát nước lọc (250ml) + 2 thìa đường. Tất cả trộn đều với nhau cho hòa tan.
Pha chế nước sốt làm bánh gạo
Bước 4: Luộc bánh gạo
– Bắc một nồi nước lên bếp, đun đến khi sôi rồi bạn thả các miếng bột bánh đã tạo hình vào luộc. Luộc đến khi các miếng bánh hơi nổi lên tức là bánh đã chín.
– Tắt bếp sau đó vớt ra cho vào bát nước đá để các miếng bánh không bị dính với nhau.
Công đoạn luộc bánh gạo
Bước 5: Hoàn thiện bánh gạo cay Tokbokki
– Cho hỗn hợp nước sốt cay đã pha chế ở trên vào chảo để đun nóng, khi nước sốt sôi lên thì bạn đổ hết chỗ bánh gạo mới ngâm nước đá vào và đảo đều để ngấm gia vị.
Cho bánh gạo vào nước sốt để hoàn thiện món ăn
– Đun như vậy sau khoảng 5 phút thì tắt bếp, vớt bánh gạo cùng nước sốt ra đĩa để thưởng thức. Khi này bạn đã hoàn thành cách làm bánh gạo cay Tokbokki Hàn Quốc rồi.
5. Cách làm bánh gạo Hàn Quốc dẻo mềm chuẩn vị
Nguyên liệu bánh gạo Hàn Quốc
- 125g bột nếp
- 75g bột gạo tẻ
- 50g bột năng
- Dầu ăn
- Một chút muối
- 50g hành tây
- 40g chả cá
- 200ml nước
- Hành lá
- Hành baro
- 15g đường nâu
- 40g tương ớt Hàn Quốc
- 5ml nước tương
- 5g bột ớt Hàn Quốc
- 1 thìa cafe tỏi băm
- Trứng, xúc xích, mè,…
Hướng dẫn cách làm bánh gạo Hàn Quốc
Bước 1: Làm bánh gạo
- Bạn cho bột gạo, bột nếp, bột năng vào một tô to và trộn đều.
- Đổ từ từ nước vào và trộn đều đến khi được khối bột mịn và dẻo
- Nhào bột thành những dải bột dài, to đều nhau,
- Lấy dao cắt bột thành những khúc dài khoảng một ngón tay là được. Cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Đun nước sôi và thả một chút dầu ăn vào rồi thả bánh gạo vào luộc tầm 5 – 7 phút là được.
- Bánh chín thì vớt bánh ra và thả vào một chậu nước lạnh đợi bánh nguội thì vớt ra.
Bước 2: Xào bánh gạo Hàn Quốc
- Sơ chế các nguyên liệu như hành tây thái múi cau, chả cá cắt thành miếng, thái nhỏ hành lá và hành boaro.
- Bắc chảo lên bếp thêm một chút đường, tương ót, nước tương, ớt bột, tỏi băm và một chút nước vào khuấy đều.
- Khi nước sôi thì bỏ hành, chả cá, thêm xúc xích vào đun sôi thêm. Sau đó bỏ bánh gạo vào xào đều cho thấm gia vị
- Đun đến khi phần nước sốt sệt lại, bánh gạo có màu đỏ tươi do thấm gia vị là được.
Bước 3: Hoàn thành và trang trí
- Bánh gạo chín bạn có thể ăn luôn tại chảo hoặc bỏ ra đĩa
- Có thể ăn cùng cả mì gói, cho thêm trứng luộc và vừng rang lên trên để món ăn thêm đẹp mắt và ngon hơn.
Cách làm chi tiết cách làm bánh gạo Hàn Quốc
Bước 1: Làm bánh gạo
Để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể mua bánh gạo Hàn Quốc làm sẵn được đóng gói tại siêu thị hoặc các cửa hàng tiện lợi. Tuy nhiên bánh gạo tự làm sẽ dẻo, thơm và đảm bảo an toàn hơn khi mua.
Để làm bánh gạo đầu tiên bạn trộn bột gạo, bột nếp và bột năng và một chút muối vào một tô lớn. Sau đó bạn đổ từ từ nước ấm vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy để bột không bị vón cục lại. Đến khi bột thành một khối thống nhất, không còn bột khô thì bạn bỏ khối bột ra mặt phẳng bếp và nhào bột.
Bạn nhào bột đến khi cảm thấy khối bột đã mịn và dẻo không còn bột khô thì dừng lại. Bọc bột vào một túi nilon và để bột nghỉ 30 phút. Để bột không bị khô bạn thoa một lớp dầu mỏng lên túi nilon rồi mới bọc lại.
Sau 30 phút bạn đem khối bộ ra và lăn thành các dây dài hay những viên tròn tùy sở thích. Hoặc bạn có thể lăn bột thành 4 sợi dài và cắt thành những miếng bánh gạo dài gần bằng 1 ngón tay. Khi vê bột bạn nên xoa một chút dầu ăn lên tay để bột không dính tay và không bị khô.
Ngoài ra bạn cũng có thể làm thành món bánh gạo Hàn Quốc nhân phô mai bằng cách nhồi thêm một chút phô mai vào bên trong bột rồi cẩn thận bọc đều bột lại.
Cách làm bánh gạo cay đơn giản tại nhà
Bước 2: Luộc bánh gạo Hàn Quốc
Sau khi đã có được những viên bánh gạo Hàn Quốc, bạn bắc một nồi nước và cho thêm một chút dầu ăn vào và đun sôi. Bỏ dầu ăn vào thì khi luộc bánh gạo sẽ không bị dính vào nhau hay dính vào nồi.
Bạn luộc bánh gạo trong khoảng 5 phút rồi vớt ra một tô nước lạnh để bánh có được độ dai và không bị mềm nhũn. Sau khi bánh nguội hằn thì bạn vớt ra rổ để ráo nước.
Nếu chưa sử dụng ngay thì sau khi bánh ráo nước bạn có thể bỏ bánh gạo vào túi nilon và bảo quản trong tủ lạnh. Để trong tủ lạnh lâu có thể khi lấy ra bánh sẽ bị dính vào nhau nhưng bạn yên tâm chỉ cần đun sôi lên là bánh sẽ tự tách ra.
Ngoài nguyên liệu là bột gạo, bột nếp và bột năng thì bạn cũng có thể sử dụng chỉ 2 loại bột là bột gạo và bột nếp. Tuy nhiên thành quả sẽ không có màu sắc đẹp và độ dai như khi bạn làm bằng bột năng nhưng vẫn có thể ăn được.
Bước 3: Xào bánh gạo Hàn Quốc
Xào bánh gạo cay thì có thể gọi với tên gọi là tokbokki theo cách gọi của người Hàn. Món bánh gạo cay sẽ được làm theo khẩu vị và công thức của người Hàn.
Đầu tiên bạn pha nước sốt bằng cách sơ chế các nguyên liệu như hành tây thái sợi hoặc thái thành miếng cau nhỏ. Chả cá cắt thành những lát vừa ăn. Xúc xích thái miếng nhỏ hoặc thái lát. Hành lá và hành boaro thái nhỏ. Trứng luộc hai quả và cắt đôi ra. Có thể bỏ thêm phô mai vào để tăng vị béo cho món ăn.
Sau đó bạn bắc chảo lên bếp và pha nước sốt. Công thức pha nước sốt sẽ gồm một chút tương ớt, bột ớt Hàn Quốc, nước tương, tỏi băm, 2 thìa đường và một chút nước. Bạn đun sôi nước sốt lên và thả bánh gạo, chả cá, hành, xúc xích vào đun sối thêm 5 phút. Lúc này bạn có thể cho thêm phô mai sợi mozzarella vào. Đến khi phần nước sệt lại thì tắt bếp.
Nếu ăn được rau mùi thì bạn có thể thái rau mùi và dải lên trên.
Xào bánh gạo cay có thể bỏ thêm phô mai
Bước 4: Hoàn thành và trang trí
Khi bánh gạo chín bạn có thể bắc chảo ra và cho trứng luộc cắt đôi vào và rắc thêm chút vừng lên trên để món ăn được hoàn thiện hơn.
Ăn bánh gạo Hàn Quốc thì nên ăn nóng và ăn vào những ngày thời tiết lạnh thì sẽ ngon hơn.
Thành quả của bạn sẽ là một chảo bánh gạo Hàn Quốc có màu sắc hấp dẫn do phần bánh gạo đã được ngấm sốt cay. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị dẻo dai của bánh gạo hòa quyện cùng phần nước sốt cay cay. Các loại topping ăn kèm sẽ khiến món ăn trở nên đặc biệt hơn.
Bánh gạo Hàn Quốc mềm dẻo, cay cay thích hợp ăn vào mùa đông
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc
Tải ngay cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc
Video hướng dẫn cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc
Mua nguyên liệu làm bánh gạo cay Hàn Quốc ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh gạo cay Hàn Quốc, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn tokbokki có béo không?
Từ các thành phần cấu tạo nên tokbokki đa số đều là các tinh bột nên với câu hỏi ăn tokbokki có béo không ta có thể trả lời là có. Để duy trì cân nặng bạn nên đảm bảo không nên ăn quá nhiều tokbokki trong một tuần.
Với khẩu phần trung bình của mỗi người khi ăn tokbokki sẽ dung nạp vào cơ thể khoảng 450 calo. Lượng calo của tokbokki cũng tương đương với lượng calo khi chúng ta ăn cơm hoặc bún, phở. Tuy nhiên tokbokki thường được nấu cùng các vị sốt như: Sốt phô mai, sốt tương ớt, nước dùng từ cá cơm và được ăn kèm với các đồ chiên rán. Nên khi ăn tokbokki thường xuyên cũng sẽ khiến bạn bị dư thừa lượng tinh bột và chất béo trong cơ thể.
Để giảm lượng calo và chất béo khi ăn tokbokki bạn nên giảm lượng phomai khi ăn chúng. Và Điều tốt nhất nên làm ngay sau khi ăn tokbokki là bạn nên có một chế độ tập luyện hợp lý như thế bạn sẽ hạn chế được việc tăng cân.
Sốt phô mai trong tokbokki chứa nhiều chất béo
Các lưu ý khi ăn tokbokki mà không lo tăng cân
Tokbokki có chứa nhiều tinh bột và chất béo nhưng hương và của nó lại gây cuốn hút nên nó là một món ăn vặt rất được yêu thích ở Việt Nam. Để hạn chế việc tăng cân khi ăn tokbokki bạn nên làm các điều sau:
- Ăn tokbokki thay cho các bữa ăn chính, hoặc nếu ăn vào bữa phụ thì bữa chính tiếp theo bạn nên giảm lượng tinh bột ít hơn so với mức ăn hàng ngày của bạn.
- Tập luyện thể dục, thể thao và hoạt động nhiều để có thể tiêu hao được lượng calo khi ăn tokbokki.
- Đảm bảo không ăn tokbokki hàng ngày. Dù bạn có chế độ tập luyện chăm chỉ sau khi ăn tokbokki nhưng nếu ăn chúng hàng ngày thì bạn cũng vẫn không thể tránh được tình trạng tăng cân nên hãy hạn chế ăn chúng bạn nhé. Đây là món ăn mà bạn chỉ nên ăn một lần trên một tuần. Bạn có thể thưởng cho bản thân một bữa ăn với món tokbokki yêu thích cùng nhóm bạn thân vào cuối tuần.
- Nên ăn tokbokki vào buổi sáng. Thời gian thích hợp nhất để ăn tokbokki là vào buổi sáng. Sau khi ăn cơ thể có cả một ngày hoạt động để tiêu hao được lượng calo và chất béo mà khi ăn tokbokki cung cấp vào cơ thể.
Ăn tokbokki vào buổi sáng để lượng calo dễ được tiêu hao
- Tuyệt đối không ăn tokbokki vào buổi tối, đặc biệt không được ăn chúng trước khi đi ngủ. Như bạn cũng biết với lượng tinh bột và chất béo khi ăn tokbokki khá cao. Nếu ăn chúng trước khi đi ngủ sẽ tạo hình thành lớp mỡ thừa dưới da, điều này không hề tốt cho cơ thể và gây ra tình trạng tăng cân.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024. Tokbokki – bánh gạo cay Hàn Quốc, món ăn cực thích hợp vào mùa đông, nếu món lẩu bạn đã quá quen, hãy nấu bánh gạo cay đổi thực đơn cho gia đình bạn nhé. Bạn còn biết nhiều món ăn siêu cay siêu ngon khác, chia sẻ với chúng tôi nhé!
