Updated at: 13-07-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh đa khô hay thường gọi là phở khô dùng để chế biến với nhiều món chay ngon. Bánh đa khô xào chay là món chay khá đơn giản từ bánh đa khô với thêm sự kết hợp của nấm mèo và cà chua cho món này hấp dẫn hơn về thị giác lẫn vị giác. Vị của nấm mèo giòn giòn, cà chua được xào nhừ có vị chua thanh nhẹ làm co sợi bánh đa thấm đều rất ngon. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm bánh đa xào chay thơm ngon cập nhật mới nhất 08/2022.

Bánh đa là gì?

Bánh đa khô hay thường gọi là phở khô dùng để chế biến với nhiều món chay ngon. Bánh đa khô xào chay là món chay khá đơn giản từ bánh đa khô với thêm sự kết hợp của nấm mèo và cà chua cho món này hấp dẫn hơn về thị giác lẫn vị giác.

Lợi ích của việc ăn chay đối với sức khỏe

Ăn chay đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng

Nhầm lẫn lớn nhất của những người chưa hề tìm hiểu qua về ăn chay là: Ăn chay thường sẽ không đáp ứng đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể do thiếu chất đạm từ thịt, và chính vì không có thịt nên thức ăn sẽ được tiêu hoá rất nhanh nên sẽ mau cảm thấy đói. Thật ra, rất nhiều loại thực vật mang đến hàm lượng đạm cho cơ thể như các loại đậu: đậu nành, đậu lăng, đậu xanh,… hay các loại rau củ phổ biến như súp lơ, khoai tây, nấm, đậu bắp,… Bạn sẽ ngạc nhiên khi hàm lượng đạm trong các loại thực vật này có thể sánh bằng hoặc thậm chí vượt xa cả các loại thịt đỏ như thịt heo, thịt bò nữa đấy!

Khẩu phần ăn chay được thiết kế hợp lý, đúng khoa học và nguyên tắc dinh dưỡng sẽ đáp ứng được với cả người già, trẻ nhỏ, người ít vận động đến vận động viên chuyên nghiệp. Ví dụ như canxi từ sữa bò có thể thay bằng canxi có trong cải xoăn, bông cải xanh. Sắt trong thịt đỏ có thể thay bằng sắt

Ăn chay giúp ngăn ngừa bệnh

Các nghiên cứu khoa học uy tín cho thấy rằng: Ăn chay giúp phòng ngừa hiệu quả các loại bệnh phổ biến như: sỏi thận, béo phì, tiểu đường, tim mạch,… Ngoài ra, những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật thường ít mang các nguy cơ tiềm ẩn về mặt bệnh lý cho sức khỏe con người. Chế độ ăn chay thường không có chất béo động vật mà chỉ có chất béo thực vật, dễ dàng hấp thụ vào cơ thể hơn. Bên cạnh đó, khi ăn chay, bạn sẽ nạp vào cơ thể nhiều hợp chất chống oxy hóa hơn, giúp cải thiện tuần hoàn và chống lão hoá sớm cho cơ thể.

Cần phải lưu ý một điều rằng để tránh các rủi ro có hại, bạn nên lựa chọn nguồn gốc thực phẩm uy tín, không chứa chất bảo quản, thuốc trừ sâu bệnh hóa học,…

Ăn chay cải thiện tâm trạng

Việc ăn chay đặc biệt còn giúp cải thiện đáng kể về mặt tâm trạng khi bạn đang buồn bực. Đây là kết luận được trường Đại học Benedictine đưa ra sau nghiên cứu của mình. Nguồn thực phẩm động vật chứa nhiều axit arachidonic, gây nên cảm giác ức chế, buồn bực. Vì thế, khi ăn chay, tâm trạng của bạn sẽ thư giãn, thanh thản hơn rất nhiều do không tiếp xúc cùng chất kể trên trong thịt đỏ.

Ăn chay tiết kiệm tài chính

Ăn chay mang lại những lợi ích về mặt tài chính mà bạn có thể thấy rõ sự khác biệt trong chi tiêu hàng tháng. Bạn sẽ tiết kiệm ít nhiều về chi phí nấu ăn do các loại rau, nấm, … có giá thành thấp hơn thịt, cá. Ngoài ra, ăn chay còn giúp tiết kiệm chi phí khám chữa bệnh vì nguy cơ dành cho các loại bệnh đã giảm sút đi rất nhiều. Nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ cho thấy, những người ăn chay tiết kiệm lên đến 750$/ năm so với người không ăn chay.

Nếu bạn muốn thưởng thức rau sạch, hãy trồng ngay tại ban công, sân thượng với mô hình rau thủy canh hay rau trong thùng xốp – mô hình này đem lại hiệu quả sản phẩm cao cho những người không chuyên.

Tổng hợp 5 Cách làm bánh đa xào chay cập nhật 08/2022

Cách làm bánh đa xào chay đơn giản thơm ngon hấp dẫn tại nhà

Nguyên liệu

  • Bánh đa khô 300 gr
  • Đậu phụ trắng 3 miếng
  • Đậu que 200 gr
  • Nấm rơm 500 gr
  • Cải ngọt 300 gr
  • Ngò rí 3 nhánh
  • Hành boa rô 2 nhánh
  • Dầu ăn 180 ml
  • Nước tương 1/2 muỗng canh
  • Muối/ bột ngọt 1 ít

Cách chế biến Bánh đa xào chay

Sơ chế rau củ

500gr nấm rơm sau khi mua về bạn làm sạch phần chân nấm, sau đó mang đi ngâm với nước muối loãng khoảng 7 – 10 phút sau đó xả lại với nước sạch. Sau đó bạn cắt nấm ra làm đôi, làm ba hoặc làm tư tùy kích thước nấm.

Cải ngọt cắt gốc, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay, để lá riêng thân riêng, rửa sạch với nước và để ráo.
Đậu que tước bỏ xơ ở 2 bên hông rồi bạn rửa sạch, dùng dao cắt xéo dài khoảng 1 lóng tay là được.
3 nhánh ngò rí bạn rửa sạch rồi cắt nhuyễn. 2 nhánh hành boa rô bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 1 Sơ chế rau củ Bánh đa xào chayBước 1 Sơ chế rau củ Bánh đa xào chayBước 1 Sơ chế rau củ Bánh đa xào chay

Chiên đậu hũ

Bắc chảo lên bếp, cho 150ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng bạn cho từng miếng đậu hũ vào chiên vàng giòn với lửa vừa.

Sau đó vớt ra để ráo dầu rồi dùng dao cắt thành lát mỏng vừa ăn.

Bước 2 Chiên đậu hũ Bánh đa xào chayBước 2 Chiên đậu hũ Bánh đa xào chay

Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho 2 nhánh hành boa rô vào phi thơm rồi cho 300gr đậu que vào đảo đều khoảng 2 phút rồi cho tiếp 500gr nấm rơm vào xào đều tay.

Xào khoảng 8 phút với lửa vừa cho đậu và nấm gần chín thì cho 300gr cải ngọt vào đảo đều tay thêm 5 phút cho rau củ chín tới thì cho đậu phụ đã chiên vào, nêm thêm 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào đảo đều rồi tắt bếp. Cho rau củ ra dĩa.

Bước 3 Xào rau củ Bánh đa xào chayBước 3 Xào rau củ Bánh đa xào chay

Hoàn thành

Cũng chảo đó, bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho 300gr bánh đa vào xào cho chín mềm khoảng 6 phút.

Sau đó cho phần rau củ đã xào chín vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ngò rí vào, sau đó tắt bếp là hoàn thành.

Bước 4 Hoàn thành Bánh đa xào chayBước 4 Hoàn thành Bánh đa xào chay

Thành phẩm

Bạn cho bánh đa ra dĩa, rưới lên 1 ít nước tương rồi thưởng thức ngay thôi nào, món này đặc biệt ăn nóng rất ngon.

Bánh đa mềm thơm nhẹ mùi rau củ và ngò rí. Đậu que vừa chín tới vẫn giữ độ giòn, cải ngọt thơm, nấm rơm mềm ngon, tất cả thấm đều gia vị vừa ăn.

Bước 5 Thành phẩm Bánh đa xào chay

Cách làm bánh đa xào chay nhanh gọn lẹ

Nguyên Liệu

  • 100 g bánh phở khô (bánh đa khô)
  • 1 ít mộc nhĩ đã ngâm nở
  • 50g Cà chua (mình thường nấu sẵn, bỏ tủ lạnh)
  • Rau cải ngọt
  • Hạt nêm chay, dầu ăn

Các bước

  • Bánh phở khô rửa qua nước cho mềm (không cần ngâm). Rau cải cắt ngắn. Mộc nhĩ thái sợi. Cà chua cắt nhỏ.
  • Cho cà chua vào chảo xào với 1 muỗng canh dầu ăn, khi cà chua nhừ ra, cho thêm vài muỗng canh nước, sau đó cho bánh phở, mộc nhĩ, rau cải vào xào. Nêm hạt nêm vừa ăn.
  • Các bạn xào với lửa nhỏ, có thể thêm dầu ăn nếu thích ăn béo. Xào tầm 5-7’, Bánh phở mềm, rau cải chín tới thì tắt bếp.
  • Trong lúc xào nếu thấy bánh phở còn cứng mà nước sốt cà chua bị khô thì có thể nêm từ từ thêm vào 1 vài muỗng nước. Không nên cho quá nhiều bánh phở sẽ bị nát.

Cách làm bánh đa xào chay thơm ngon cho ngày Rằm

Nguyên liệu

  • 200 gam Bánh đa khô
  • 100 gam Nấm mèo
  • 2 Cà chua
  • 150 gam Cải ngọt
  • 2 muỗng cà phê Hạt nêm chay

Sơ chế nguyên liệu

Bánh đa khô ngâm qua nước để mềm, vớt ra để ráo

Nấm mèo ngâm mềm, cắt nhỏ

Cà chua cắt nhỏ

Cải ngọt rửa sạch và cắt khúc

Cách chế biến

Bước 1:

Làm nóng chảo, cho cà chua vào xào đều đến khi cà chua nhừ, thêm vào một chút xíu nước

Bước 2:

Tiếp đó, cho nấm mèo + cải ngọt và bánh đa vào xào cùng

Nêm hạt nêm chay, xào đều tay khoảng 3 phút là hoàn thành.

Cách làm bánh đa lức xào rau củ

Nguyên liệu

  • Bánh đa lức khô (Bánh phở lức khô)
  • Ngồng cải (hoặc cải ngọt)
  • Cải thảo
  • Nửa củ cà rốt
  • Đậu phụ
  • Nấm đông cô
  • Xì dầu, muối, bột nêm chay
  • 1 nhánh nhỏ me (loại dùng nấu canh chua)
  • Rau mùi

Thực hiện

  • Bánh phở luộc trong nồi nước sôi, rồi vớt ra dội qua nước lạnh để bánh phở không bị dính chùm. Để lên rổ cho ráo nước.
  • Me đổ ra bát, thêm vào ít nước sôi, chần cho me tan. Lấy nước cốt me, bỏ hạt.
  • Ngồng cải thái khúc vừa ăn. Tách lá và cọng riêng, nếu cọng lớn bạn bổ làm đôi.
  • Chần sơ cải ở nồi nước sôi, vớt rau ra thố nước lạnh để rau vẫn giữ màu xanh.
  • Cải thảo thái miếng vừa ăn.
  • Cà rốt tỉa hoa rồi thái mỏng, hoặc thái sợi
  • Bìa đậu phụ thái mỏng, chiên vàng hoặc thái sợi.
  • Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, thái miếng vừa ăn
  • Đun nóng dầu ăn, đổ cà rốt vào chín. Cho nấm đông cô vào xào.
  • Thêm ngồng cải, cải thảo, đậu vào xào, nêm vào ba thìa nhỏ xì dầu, ít bột nêm chay, đảo đều.
  • Đổ bánh phở vào xào để lửa hơi lớn, cùng với cà rốt, rưới ít nước cốt me. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn .
  • Múc ra đĩa, phía bên trên rắc ít rau mùi. Ăn nóng.

Cách làm bánh đa xào chay đậm đà hương vị

Nguyên liệu

  • 500 gram bánh đa khô
  • ½ bắp cải thảo
  • 2 lát tàu hủ chiên
  • 1 trái ớt
  • 1 củ cà rốt
  • 200 gram nấm kim châm
  • 200 gram nấm bào ngư
  • Cải thảo
  • Gia vị gồm có: hạt nêm chay, nước tương, nước mắm chay, dầu ăn, muối…

Cách làm bánh đa xào chay

Bước 1: Bánh đa khô sau khi mua ở chợ về các bạn đem đi rửa sạch. Cà rốt sau khi mua ở chợ về các bạn đem đi gọt cho sạch vỏ, rồi sau đó rửa sạch và đem đi thái thành từng sợi dài. Ớt sừng đem đi rửa thật sạch và thái thành lát tròn và mỏng.

Bước 2: Cải thảo sau khi mua ở chợ về các bạn đem đi cắt bỏ bớt đi phần gốc và cũng thái thành từng sợi dài giống như cà rốt. Cải thìa sau khi mua về các bạn đem tách riêng ra từng lá. Sau đó, chuẩn bị sẵn một thau nước muối đã được pha loãng và đem đi ngâm lần lượt cải thảo đã sơ chế, cải thìa đã được tách, ngâm trong khoảng 10 – 15 phút rồi vớt ra để ngoài rổ cho ráo nước.

Rửa sạch nấm kim châm

Rửa sạch nấm kim châm

Bước 3: Nấm kim châm và nấm bào ngư sau khi mua về các bạn đem cắt bỏ đi phần gốc rồi sau đó mang đi rửa lại cho sạch và để ráo nước.

Bước 4: Tàu hũ sau khi mua về các bạn mang đi rửa sạch với nước, sau đó, vớt ra rổ để cho ráo rồi đem đi chiên vàng, hoặc các bạn cũng có thể mua đậu khuôn đã được chiên sẵn. Sau đó, đợi đậu khuôn cho nguội rồi sử dụng dao thái thành từng sợi giống như phần rau củ ở phía trên.

Bước 5: Bánh đa bỏ vào chảo dầu rồi nêm nếm thêm 1 muỗng xì dầu, 1 ít muối, xào cho đến khi phần bánh được cháy xém các góc cạnh rồi thì tiến hành tắt bếp và cho ra ngoài dĩa.

Bước 6: Các bạn tiếp tục bắt chảo vừa mới xào bánh phở lên lại trên bếp, sau đó, đun cho sôi khoảng một muỗng dầu ăn rồi các bạn cho toàn bộ phần rau củ, nấm đã được sơ chế cùng với tàu hủ ở trên vào và xào cho đến khi chín.

Bước 7: Nêm nếm thêm ít muối, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay vào trong hỗn hợp ở chảo phía trên. Dùng đũa đảo cho thật đều đẻ cho các nguyên liệu được thấm đều gia vị rồi sau đó tiến hành tắt bếp.

Bước 8: Các bạn đổ phần bánh đa vừa mới xào vào trong chảo rau củ rồi sau đó dùng đũa để trộn lên cho thật đều để cho các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau.

Như vậy chỉ với vài bước là các bạn đã hoàn thành được món bánh đa xào chay rồi. Lúc này, các bạn chỉ cần trút món bánh đa xào chay ra ngoài dĩa, chuẩn bị thêm một chén xì dầu ớt để ăn kèm, cùng mời mọi người thưởng thức ngay nào. Đừng quên trang trí cho món ăn được tăng thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn nữa nhé.

Thành phẩm món bánh đa xào chay

Thưởng thức phở xào chay thôi nào

Thưởng thức phở xào chay thôi nào

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh đa xào chay

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm bánh đa xào chay

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh đa xào chay ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh đa xào chay , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Món bánh đa xào chay có bao nhiêu calo?

Hàm lượng calo này không có nhiều chênh lệch so với một bữa cơm mặn bình thường. Do là có sự khác nhau về thành phần và các món ăn, nhưng các đồ chay như nấm hay khoai tây cũng giàu tinh bột, chất xơ và mang lại nhiều năng lượng.

Với hàm lượng dinh dưỡng như trên, bạn không cần phải lo lắng ăn chay sẽ nhanh đói nhưng ngược lại, bữa ăn chay sẽ khiến bạn cảm thấy no bụng lâu hơn.

  • Bánh đa xào chay: 265 calo/100 gram

Bầu ăn bánh đa xào chay có tốt không?

Thực đơn cho bà bầu ăn chay thường có nhiều rau, củ, quả. Điều này giúp các mẹ bầu thoát khỏi nỗi ám ảnh do “táo bón”. Các chất xơ trong rau củ giúp đường tiêu hoá làm việc tốt hơn.

Thực phẩm ăn chay đều có nguồn gốc từ thực vật. Chúng đều không có cholesterol và rất ít chất béo bão hòa. Nhờ vậy mà các bà bầu không lo sợ tăng cholesterol xấu trong máu, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.

Vấn đề khiến nhiều thai phụ đau đầu khi mang thai đó là cân nặng, chế độ ăn chay nhiều chất xơ giúp các bà bầu kiểm soát tốt cân nặng hơn và có thể sớm lấy lại vóc dáng sau sinh.

Tổng kết

Chỉ với các bước đơn giản bạn đã có thể thực hiện được ngay món bánh đa xào chay thanh đạm thơm ngon khó cưỡng. Với 5 công thức làm bánh đa xào chay cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn và có những bữa ăn thật ngon! và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)