Bí đỏ là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta, bí đỏ cung cấp nhiều loại vitamin tốt cho sức khỏe. Vậy nếu như bạn yêu thích bí đỏ và muốn tìm hiểu cách làm trân châu bí đỏ 11/2024 thì tìm hiểu ngay bài viết dưới đây.
Bí đỏ là gì?
Bí ngô hay bí đỏ (phương ngữ Nam bộ gọi là bí rợ) là một loại cây dây thuộc chi Cucurbita, họ Bầu bí (Cucurbitaceae). Đây là tên thông dụng để chỉ các loại cây thuộc các loài: Cucurbita pepo, Cucurbita mixta, Cucurbita maxima, và Cucurbita moschata.
Nguồn gốc của bí ngô chưa được xác định tuy nhiên nhiều người cho rằng bí ngô có nguồn gốc ở Bắc Mỹ. Bằng chứng cổ nhất là các hạt bí ngô có trong niên đại từ năm 7000 đến 5500 trước Công nguyên đã được tìm thấy ở Mexico.[2][3] Đây là loại quả lớn nhất trên thế giới.
Bí đỏ mọc lan trên mặt đất. Quả bí đỏ có thịt màu vàng, có chứa nhiều nguyên tố vi lượng và các axit amin như : alanine, valin, leucin, lysin, leucin…
Bí đỏ còn chứa hàm lượng sắt cao, các chất muối khoáng, vitamin và các axit hữu cơ tốt cho cơ thể. Bí đỏ có nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người như ngăn ngừa tim mạch, ung thư, hỗ trợ giảm cân, chống lão hóa da, tốt cho hệ tiêu hóa, tốt cho hệ thống xương khớp.
Bí đỏ cũng rất giàu tryptophan, cấu thành nên protein mà tế bào thần kinh thường sử dụng để tổng hợp seretonin. Trong 100g bí ngô thì thường có 1g protein, 5g gluxit, nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể như B1,B2,B6 và các axit béo quý như linoleic, beta – caroten.
Bí đỏ có vị ngọt, tính ẩm có tác dụng bổ trung ích khí, tiêu đàm, kiện tỳ vị, giảm đau, giải độc và còn có thể sát trùng. Trong y học cổ truyền, thường dùng để chữa ung thư, cao huyết áp, đái tháo đường, suy giảm chức năng gan
9 Lợi ích đặc biệt của bí đỏ
1. Bí ngô rất giàu dinh dưỡng, cụ thể là vitamin A
Bên cạnh việc chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bí ngô cũng chứa lượng calo tương đối thấp, do 94% bí ngô là nước. Bí ngô cũng chứa nhiều beta-caroten, một loại carotenoid mà cơ thể tổng hợp thành vitamin A. Hơn thế nữa, hạt bí ngô cũng ăn được, chứa nhiều chất dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích về sức khoẻ.
2. Bí ngô chứa nhiều chất chống oxy hoá, hỗ trợ giảm nguy cơ các bệnh mãn tính
Các gốc tự do là các phân tử được tạo ra bởi quá trình trao đổi chất của cơ thể. Mặc dù rất không ổn định, chúng có vai trò hữu ích, như tiêu diệt vi khuẩn có hại. Tuy nhiên, quá nhiều các gốc tự do trong cơ thể tạo ra một trạng thái gọi là stress oxy hóa, có liên quan đến các bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim và ung thư.
Bí ngô chứa chất chống oxy hóa, chẳng hạn như alpha-carotene, beta-carotene và beta-cryptoxanthin. Chúng có thể vô hiệu hóa các gốc tự do, ngăn chặn chúng làm hỏng các tế bào. Các nghiên cứu trong ống nghiệm và trên động vật đã chỉ ra rằng các chất chống oxy hóa này bảo vệ da chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời và giảm nguy cơ ung thư, các bệnh về mắt và các tình trạng khác. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu dựa trên con người hơn để đưa ra các khuyến cáo về sức khỏe.
3. Bí ngô chứa các vitamin hỗ trợ hệ miễn dịch
Bí ngô chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể tăng cường hệ thống miễn dịch. Bí ngô có hàm lượng beta-carotene cao, chất mà cơ thể chuyển hoá thành vitamin A. Các nghiên cứu cho thấy vitamin A có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp chống lại nhiễm trùng. Ngược lại, những người bị thiếu vitamin A có thể có hệ thống miễn dịch yếu hơn. Bí ngô cũng chứa nhiều vitamin C, được chứng minh là có khả năng làm tăng sản xuất tế bào bạch cầu, giúp các tế bào miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn và làm vết thương nhanh lành hơn. Ngoài hai loại vitamin được đề cập ở trên, bí ngô cũng là một nguồn vitamin E, sắt và folate dồi dào – tất cả các chất này đều được chứng minh là có thể hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
4. Vitamin A, Lutein và Zeaxanthin có thể bảo vệ thị lực của bạn
Thị lực giảm dần theo tuổi tác. May mắn thay, ăn đúng chất dinh dưỡng có thể làm giảm nguy cơ mất thị lực. Bí ngô chứa các chất dinh dưỡng dồi dào có khả năng hỗ trợ thị lực khi cơ thể già đi. Chẳng hạn, hàm lượng beta-carotene cung cấp cho cơ thể lượng vitamin A cần thiết. Nghiên cứu cho thấy thiếu vitamin A là nguyên nhân rất phổ biến gây mù lòa. Trong một phân tích từ 22 nghiên cứu, các nhà khoa học phát hiện ra rằng những người có lượng beta-carotene cao hơn có nguy cơ đục thủy tinh thể thấp hơn, vốn một nguyên nhân phổ biến gây mù lòa.
Bí ngô cũng là một trong những nguồn lutein và zeaxanthin, hai hợp chất có khả năng làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác (AMD) và đục thủy tinh thể. Ngoài ra, bí ngô chứa nhiều vitamin C và E, có chức năng như chất chống oxy hóa và có thể ngăn chặn các gốc tự do gây tổn hại cho các tế bào mắt.
5. Mật độ dinh dưỡng và lượng calo thấp có thể hỗ trợ giảm cân
Bí ngô được xem là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Chúng chứa lượng calo rất thấp dù chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Thực tế, mỗi chén bí ngô chứa khoảng 50 calo, và 94% là nước. Bí ngô là thực phẩm rất tốt cho người giảm cân, bởi khi ăn bí ngô bạn có thể ăn nhiều hơn những nguồn carbohydrat khác như gạo và khoai tây, nhưng vẫn nạp ít calo hơn. Bí ngô cũng chứa nhiều chất xơ, làm hạn chế sự thèm ăn.
6. Bí ngô chứa nhiều chất chống oxy hoá, hỗ trợ giảm nguy cơ ung thư
Ung thư là một căn bệnh nghiêm trọng, trong đó các tế bào phát triển bất thường. Các tế bào ung thư tạo ra các gốc tự do để giúp chúng nhân lên nhanh chóng. Bí ngô chứa nhiều carotenoids, là những hợp chất có thể hoạt động như chất chống oxy hóa. Điều này cho phép chúng vô hiệu hóa các gốc tự do, có thể bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư. Ví dụ, một phân tích từ 13 nghiên cứu cho thấy những người có lượng alpha-carotene và beta-carotene cao hơn có nguy cơ mắc ung thư dạ dày thấp hơn đáng kể.
Tương tự, nhiều nghiên cứu khác ở người đã phát hiện ra rằng những người có lượng carotenoid cao hơn có nguy cơ mắc bệnh viêm họng, tụy, vú và các bệnh ung thư khác thấp hơn. Tuy nhiên, các nhà khoa học không chắc chắn về việc chính các carotenoid hoặc các yếu tố khác – như thói quen sinh hoạt của những người có chế độ ăn giàu carotenoid – giúp giảm những nguy cơ này.
7. Kali, vitamin C và chất xơ tốt cho tim mạch
Bí ngô chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể cải thiện sức khỏe tim mạch của bạn. Nó có hàm lượng kali, vitamin C và chất xơ cao, có liên quan đến sức khoẻ của tim. Chẳng hạn, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người có lượng kali cao hơn dường như có huyết áp thấp hơn và giảm nguy cơ đột quỵ – hai yếu tố nguy cơ của bệnh tim. Bí ngô cũng có nhiều chất chống oxy hóa, có thể bảo vệ cholesterol xấu LDL không bị oxy hóa. Khi các hạt cholesterol LDL bị oxy hóa, chúng có thể đóng cục dọc theo thành mạch máu, ngăn cản mạch máu lưu thông và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
8. Bí ngô chứa các hợp chất giúp da khoẻ hơn
Bí ngô chứa nhiều carotenoid như beta-carotene, mà cơ thể chuyển hoá thành vitamin A. Trên thực tế, một cốc (245 gram) bí ngô nấu chín chứa 245% Chế độ ăn uống tham khảo của vitamin A. Các nghiên cứu cho thấy rằng carotenoid như beta-carotene có thể hoạt động như một loại kem chống nắng tự nhiên. Sau khi ăn, carotenoid được vận chuyển đến các cơ quan khác nhau bao gồm cả da của bạn.
Tại đây, chúng giúp bảo vệ các tế bào da chống lại thiệt hại từ các tia UV có hại. Bí ngô cũng chứa nhiều vitamin C, rất cần thiết cho làn da khỏe mạnh. Cơ thể bạn cần vitamin này để tạo collagen, một loại protein giữ cho làn da của bạn khỏe mạnh. Hơn nữa, bí ngô có chứa lutein, zeaxanthin, vitamin E và nhiều chất chống oxy hóa khác đã được chứng minh là giúp tăng khả năng phòng vệ trên da của bạn chống lại tia UV.
9. Bí ngô cực kỳ linh hoạt trong chế biến và dễ thêm vào chế độ ăn
Bí ngô rất ngon miệng, đa dụng và dễ dàng để thêm vào chế độ ăn uống của bạn. Hương vị ngọt ngào của nó giúp nó trở thành một phần phổ biến trong các món ăn như sữa trứng, bánh nướng và bánh kếp.
Tuy nhiên, bí ngô cũng rất ngon miệng trong các món ăn ngon như rau nướng, súp và mì ống. Hạt bí ngô cũng có thể ăn được và chứa các chất dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích khác. Ví dụ, hạt bí ngô có thể cải thiện sức khỏe bàng quang và tim. Cách dễ nhất để ăn bí ngô là nêm muối và hạt tiêu và nướng trong lò nướng. Nhiều người cũng thích làm nó thành súp bí ngô, đặc biệt là trong mùa đông.
Cách chọn mua bí đỏ tươi ngon
- Khi mua, bạn nên quan sát phần vỏ bí. Trái bí đỏ ngon thông thường sẽ có vỏ màu xanh, vàng cam bắt mắt, lớp vỏ sẽ có cảm giác cứng khi ấn vào.
- Bí đỏ ngon sẽ có phần vỏ lành lặn, không dập úng hay sứt mẻ, khi cầm có cảm giác nặng tay.
- Khi mua bí đã được cắt ra thành khía sẵn lưu ý chọn những miếng bí có phần thịt có màu vàng tươi hoặc vàng cam, ruột đặc.
Cách làm trân châu bí đỏ đơn giản tại nhà
Cách làm trân châu bí đỏ bằng bột gạo
Bước 1: Sơ chế và luộc bí đỏ
Sau khi mua về, bạn gọt vỏ và bỏ hạt, sau đó đem rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ.
Tiếp theo bạn bắt lên bếp, cho vào khoảng 200ml nước, nấu sôi và cho bí đỏ vào luộc khoảng 5 – 10 phút đến khi bí chín mềm.
Bước 2. Nhồi bột trân châu
- Sau khi nấu chín bạn cho vào chén và dùng muỗng dằm cho thật nhuyễn.
- Tiếp theo bạn cho 4 muỗng bột gạo vào trộn chung với bí, dùng muỗng trộn đều đến khi hỗn hợp hòa vào nhau.
- Chờ khoảng 5 – 10 phút cho hỗn hợp nguội bớt, bạn dùng tay nhào bột cho thật đều, đến khi bột trở nên dẻo, chuyển thành màu vàng sáng và không còn dính tay là được.
Bước 3. Tạo hình trân châu
Để tạo hình cho hạt trân châu, bạn dùng một ít bột cho vào lòng bàn tay và vo tròn thành từng viên trân châu khoảng 1 – 2 cm.
Cho 1 muỗng canh bột gạo vào chén rồi lần lượt áo từng viên trân châu sao cho bột phủ đều trên bề mặt, để trân châu không bị dính vào nhau khi luộc.
Bước 4. Luộc trân châu
Bắc nồi lên bếp, cho 400ml nước và đun sôi. Khi nước sôi bạn cho trân châu vào luộc, dùng đũa đảo nhẹ tay để trân châu không bị dính vào nồi. Luộc trân châu trong khoảng 5 – 10 phút đến khi trân châu nổi lên bề mặt là được.
Sau khi trân châu nổi lên, bạn vớt ra và cho vào tô có nước lạnh để trân châu được dai và không bị dính.
Cuối cùng bạn cho 100gr đường vào 200ml nước và đun sôi lên. Khi hỗn hợp nước đường đã sôi bạn cho trân châu vào ngào cùng, khuấy đều để cho nước đường ngấm vào trân châu. Bạn hãy đun trân châu ở lửa vừa trong 2 – 3 phút là hoàn thành.
Bước 5. Thành phẩm
Trân châu bí đỏ dai ngon hấp dẫn cùng với màu sắc đẹp mắt, hương vị bí đỏ đặc trưng làm cho hạt trân châu thêm thơm bùi, dẻo ngọt, dùng cùng với trà sữa mát lạnh càng thêm tuyệt vời.
Cách làm Trân châu bí đỏ làm bằng bột năng
Nguyên liệu làm Trân châu bí đỏ làm bằng bột năng
- Bí đỏ 200 gr
- Bột năng 2.5 chén (chén ăn cơm)
- Đường 2 muỗng cà phê
Cách chế biến Trân châu bí đỏ làm bằng bột năng
Bước 1. Sơ chế bí đỏ
- Sau khi mua về bạn gọt sạch vỏ, bỏ hạt bí, rửa sạch và để ráo nước.
- Sau đó sẽ cắt bí ra thành từng miếng nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, thêm vào 500ml nước và bí đỏ đã cắt khúc vào rồi luộc với lửa vừa trong khoảng 10 – 20 phút cho bí chín mềm.
Lưu ý: Bạn cũng có thể mang bí đỏ đi hấp chín trong khoảng 5 – 7 phút để rút ngắn thời gian nấu bí đỏ. Với cách hấp bí đỏ thì khi nhồi bột bạn sẽ không cần phải cho nước vào như khi áp dụng cách luộc bí đỏ nhé!
Bước 2. Nhồi bột và nặn trân châu
- Sau khi chín, bạn sẽ vớt ra và cho vào thau, dùng nĩa hoặc muỗng nghiền nhuyễn bí khi còn nóng rồi tiếp tục cho ngay 1 chén bột năng vào, trộn thật đều lên.
- Kế đó sẽ tiếp tục cho thêm 1 chén bột năng vào rồi dùng tay nhồi đều. Bạn sẽ nhồi đến khi bột không còn dính tay nữa là đạt yêu cầu.
- Sau đó sẽ nặn trân châu thành từng viên nhỏ tùy theo ý thích hoặc có thể xe thành khối bột dài rồi dùng dao cắt nhỏ ra và cho vào dĩa.
- Bạn cho 1/2 chén bột năng ra thau mới rồi cho trân châu bí đỏ vừa tạo hình vào và lăn qua với bột. Để loại bớt bột khô bám trên trân châu thì bạn có thể dùng rây lọc rây nhẹ qua nhé!
Bước 3. Luộc trân châu bí đỏ
- Cho vào nồi 500ml nước và đun sôi trên lửa lớn, khi nước sôi bạn giảm lửa vừa.
- Chuẩn bị 1 cái tô lớn và cho vào vài viên đá, đổ thêm nước vào, sao cho nước ngập khoảng 2/3 tô là được.
- Nước sôi bạn cho trân châu vào luộc khoảng 5 phút, trân châu nổi lên hết thì vớt ra, cho ngay vào tô nước lạnh ngâm thêm khoảng 3 phút nữa thì vớt ra, cho vào tô khác.
- Trộn thêm 2 muỗng cà phê đường vào trân châu để tạo hương vị ngọt nhẹ cũng như bảo quản trân châu được lâu hơn.
Lưu ý: Bạn chỉ nên luộc một lượng trân châu vừa đủ dùng thôi, số còn lại bạn cho vào túi, cất vào ngăn mát tủ lạnh nhé!
Bước 4. Thành phẩm
Thành phẩm trân châu bí đỏ sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt, thơm nhẹ hương bí đỏ, vừa dẻo, vừa dai và có vị ngọt nhẹ nên ăn cực ngon miệng. Loại topping này bạn nên uống kèm cùng với trà sữa thơm béo sẽ tạo nên một thức uống giải khát vô cùng tuyệt vời đấy nhé!
Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm trân châu bí đỏ
Video hướng dẫn chi tiết cách làm trân châu bí đỏ
Những câu hỏi thường gặp về cách bảo quản trân châu bí đỏ
Thông thường trân châu sau khi nấu cần được dùng ngay trong ngày. Với khoảng thời gian khoảng 6 – 8 tiếng sẽ giúp hương vị trân châu được thơm ngon nhất. Tuy nhiên, nếu không dùng hết trong ngày, các bạn hoàn toàn có thể bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời gian bảo quản của hạt trân châu.
Trân châu làm hoàn thành không phải lúc nào cũng lạm dụng quá hết trong một lần, vì vậy bạn cần phải biết cách bảo vệ trân châu chưa luộc để chúng khỏi bị hỏng. Trân châu sống có thể bảo vệ ở trong tủ lạnh từ 7-10 ngày vẫn bảo vệ quality & hương vị không thay đổi. Ở nhiệt độ phòng bình thường & liên tục chuyển đổi nhiệt độ thì thời gian bảo vệ thường ngắn lại hơn nữa khoảng 3-5 ngày tùy vào cách bảo vệ. Để bảo vệ trân châu sống, bạn cũng có thể làm theo một trong những hai cách sau đây:
- Cách 1: Cho trân châu chưa luộc vào bên trong túi nilon bí mật (có thể hút chân không), buộc kỹ và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo vệ.
- Cách 2: Cho trân châu chưa luộc vào hộp, chai lọ tránh tiếp mật thiết với không khí phía bên ngoài & đóng nắp bí mật. Nên bảo vệ trân châu ở nơi thoáng mát và nên tránh nhiệt độ cao.
Lưu ý: Trân châu sau khoản thời gian bảo quản kéo ra lạm dụng quá có mùi lạ, hoặc bị mốc. Điều đó cho biết trân châu đã bị hỏng & không được sử dụng quá nếu không muốn ảnh hưởng đến tình hình sức khỏe.
Kết luận
Trân châu bí đỏ được dùng làm topping cho những bát chè thập cẩm, hay ly trà sữa tự pha tại nhà. Hãy cùng học cách làm trân châu bí đỏ mới nhất 11/2024, những hạt trân châu nhiều màu này để có phần topping bổ sung cho danh sách những món ăn vặt của bạn và gia đình mình nhé!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức topping trân châu trà sữa độc đáo khác như:
- 10 Cách làm trân châu đơn giản dễ thực hiện [Đã test]
- Cách làm trân châu bằng bánh tráng “HOT TREND”
- Cách làm trân châu bằng bột bắp chất lượng nhà làm
- Cách làm trân châu bằng bột gạo nhanh trong 20 phút
- Cách làm trân châu bằng bột sắn dây [Đã test thành công]
- Hướng dẫn Cách làm trân châu đường đen đơn giản trong 15 phút
- Hướng dẫn Cách làm Trân châu hoa đậu biếc siêu dễ làm mới nhất
- Hướng dẫn Cách làm trân châu hoàng kim đơn giản mới nhất
