Updated at: 04-05-2022 - By: Hoàng Cường

Chè bà cốt ấm nóng, thơm nhẹ mùi gừng, gạo nếp thì chín mềm, dẻo ngọt, ăn vào những ngày mưa lạnh ngon hết chỗ chê. Món chè có cách thực hiện rất đơn giản và nhanh chóng, cùng chúng tôi vào bếp xem ngay công thức nấu chè bà cốt ngon như mẹ nấu cập nhật mới nhất 07/2022 nhé!

Chè bà cốt là gì?

Chè bà cốt là một trong những món ăn truyền thống của người Hà Nội, bất cứ người dân Hà Nội nào cũng ít nhất thử món chè bà cốt một lần trong đời.

Cách nấu chè bà cốt đơn giản, dân dã ấm bụng ngày mưa

Mặc dù được gọi là chè bà cốt nhưng đến nay vẫn chưa rõ nguồn gốc và lịch sử của món chè này. Chỉ biết rằng món ăn này rất được lòng người Hà Nội, mỗi khi nhắc đến người ta lại nhớ ngay vị cay cay, thơm nồng của gừng, quyện vào từng hạt gạo hoa vàng ngọt thanh, rất tốt cho những ngày trời lạnh giá.

Cách nấu chè bà cốt ngon như mẹ nấu

Nguyên liệu làm Chè bà cốt

Cho 8 người

  •  Gạo nếp 250 gr
  •  Gừng 3 củ
  •  Đường nâu 150 gr
  •  Đường trắng 2 muỗng cà phê
  •  Muối 1/2 muỗng cà phê

Cách chọn mua gạo nếp ngon

Chọn mua những hạt nếp có kích thước to đều hạt, trắng đục, bên ngoài căng bóng và hạt không bị gãy.

Không nên chọn hạt nếp bị mùn, bị đồ lông hoặc có màu vàng.

Ngoài ra, gạo nếp ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng giống gạo. Còn đối với loại nếp để lâu thường sẽ mất mùi và khi nấu cũng sẽ không giữ được độ thơm ngon.

Bạn có thể nếm thử nếp bằng miệng, nếu có vị ngọt nhẹ và không có mùi lạ thì là nếp ngon.

Thông tin về đường nâu

  • Đường nâu là loại đường succarose, giống như đường trắng vì được tạo ra từ phần nước thừa (có dạng sệt, được gọi là rỉ đường hoặc mật đường) sau khi kết tinh đường trắng, nên có màu nâu sẫm, thậm chí độ đậm – nhạt của màu nâu cũng rất khác.
  • Đường nâu thường được dùng để tạo độ ngọt, tạo màu và tăng thêm hương vị cho món ăn, đồ uống, bánh,….

Nguyên liệu món ăn chè bà cốt

Cách chế biến Chè bà cốt

Vo sạch gạo nếp

Đầu tiên, bạn vo sạch gạo nếp khoảng 2 – 3 lần nước rồi để ráo nước.

Bước 1 Vo sạch gạo nếp Chè bà cốt

Bước 1 Vo sạch gạo nếp Chè bà cốt

Sơ chế và vắt nước cốt gừng

Nướng gừng trên lửa cho thơm, sau đó gọt vỏ, rửa sạch.

Tiếp theo, thái sợi nhỏ 1/2 củ gừng. Phần còn lại, bạn đập dập rồi vắt lấy nước cốt gừng.

Bước 2 Sơ chế và vắt nước cốt gừng Chè bà cốt

Bước 2 Sơ chế và vắt nước cốt gừng Chè bà cốt

Bước 2 Sơ chế và vắt nước cốt gừng Chè bà cốt

Bước 2 Sơ chế và vắt nước cốt gừng Chè bà cốt

Nấu chè

Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 lít nước, 150gr đường nâu. Kế đến, khuấy đều cho đường tan rồi đậy nắp kín nấu sôi.

Khi nước sôi, bạn cho vào thêm phần gạo nếp đã vo sạch, nước cốt gừng, gừng thái sợi, khoảng 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường trắng.

Nấu chè trên lửa nhỏ đến hạt nếp mềm, nở bung, hỗn hợp hơi sệt đặc là được.

Bước 3 Nấu chè Chè bà cốt

Bước 3 Nấu chè Chè bà cốt

Thành phẩm

Chè bà cốt nóng hổi, thơm nhẹ hương gừng, khi ăn có vị ngọt vừa, mềm dẻo từ gạo nếp, cực kỳ ngon miệng. Bạn có thể ăn chè cùng với xôi vò để mùi vị của món ăn thêm phần hấp dẫn hơn nhé!

Bước 4 Thành phẩm Chè bà cốt

Bước 4 Thành phẩm Chè bà cốt

Cách làm xôi vò thơm ngon chuẩn vị

Nguyên liệu

  • 250g đậu xanh không vỏ
  • 500g gạo nếp cái Hoa
  • Bột nghệ
  • Gia vị: Đường, dầu ăn, muối,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp vo sạch, cho vào âu với lượng nước ngập hơn mặt gạo khoảng 1 lóng tay cùng ½ muỗng cà phê bột nghệ, khuấy đều, để ngâm khoảng 4 – 5 tiếng. Sau đó vớt gạo ra, rửa lại với nước và để ráo, trộn đều cùng 1 muỗng cà phê muối.

Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước khoảng 2 giờ trước khi chế biến cho nở, sau đó vớt ra, để ráo.

Bước 2: Hấp đậu xanh

Đậu xanh sau khi để ráo, cho vào nồi hấp chín mềm. Chú ý phủ khăn lên miệng nồi rồi hãy đậy nắp để tránh tình trạng nước đọng lại vào đậu, nấu với lửa vừa khoảng 20 phút.

Bước 3: Xay đậu xanh

Khi thấy đậu xanh đã mềm, tơi, bạn tắt bếp và để nguội. Sau đó cho vào cối xay, xay nhuyễn.

Bước 4: Hấp xôi vò

Cho gạo nếp đã sơ chế ở bước 1 vào âu trộn cùng ½ lượng đậu xanh xay mịn. Tiến hành đem hấp hỗn hợp với lửa vừa khoảng 35 phút.

Khi thấy xôi đã chín, bạn cho ra khay và xới bung, trộn đều cùng 1 muỗng canh đường và 3 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, tiếp tục cho phần đậu xanh xay mịn còn lại vào, dùng tay trộn đều để xôi được tơi mịn. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món xôi vò.

Tải file PDF hướng dẫn Cách nấu chè bà cốt

Tải ngay

Video hướng dẫn Cách nấu chè bà cốt

YouTube video

Mua nguyên liệu ở đâu

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu chè bà cốt, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Lưu ý khi làm chè bà cốt

  • Đối với món chè bà cốt khi nấu bạn chỉ nên dùng đũa không nên dùng thìa hay các vật dụng khác sẽ làm hạt nếp bị nát.
  • cách làm chè bà cốt  ngon bí quyết nằm ở chỗ canh lửa. Khi nấu làm sao cho hạt gạo chín vừa mà không bị nát.

Tác dụng của món chè bà cốt

Chè bà cốt là món ăn dành riêng cho mùa đông. Vì vậy, tác dụng đầu tiên chính là chống lạnh.

Ngoài ra, nguyên liệu nấu món này chính là gạo nếp. Trong gạo nếp chứa glucid, protid, lipid,  xenluloza, canxi, photpho, sắt, và các loại vitamin như B1, B2, E… Tốt cho tim mạch, phòng chống bệnh thiếu máu, hỗ trợ các bệnh buồn nôn, rối loạn nội tiết…

Mặc dù món ăn này bổ dưỡng như vậy. Nhưng không phải ai cũng ăn được đặc biệt là người già, trẻ em có hệ tiêu hóa kém không nên ăn, người thừa cân béo phì, nóng trong người không nên dùng.

Xôi vò

Lời kết

Chè bà cốt và xôi vò là hai món ăn khi kết hợp cùng nhau sẽ mang đến hương vị vô cùng độc đáo và thú vị. Với cách nấu chè bà cốt mới nhất 07/2022 được chia sẻ từ chúng tôi, hy vọng bạn sẽ có món chè thật thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình hoặc thêm vào thực đơn kinh doanh.

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay những chén chè bà cốt thơm ngon, ấm nóng để cả nhà cùng thưởng thức rồi.  c\Chúc các bạn thực hiện thành công món chè này nhé!

Có thể bạn quan tâm:

  1. Hướng dẫn Cách làm trà sữa xoài ngon như ở quán
  2. Các Cách làm trà sữa với Whipping Cream siêu độc lạ
  3. Cách làm trà sữa việt quất siêu đơn giản dễ thực hiện
  4. Cách làm trà sữa ủ lạnh công thức mới nhất 2022
  5. Cách làm bánh trôi nước khoai lang tím nhân đậu xanh
  6. Cách làm bánh trôi tàu thơm ngon hương vị mới 2022
5/5 - (10 votes)