Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Không bỗng nhiên mà trào lưu trà sữa trân châu và sữa tươi trân châu đường đen lại nổi lên “rần rần” trong giới trẻ suốt thời gian qua. Món uống hấp dẫn này có “ma lực” gây “nghiện” bởi hương vị lôi cuốn và những hạt trân châu dẻo thơm đến khó cưỡng. Đặc biệt trong thời tiết nóng bức, đây vẫn là những món uống được giới trẻ vô cùng ưa chuộng. Cùng học ngay cách làm sữa tươi trân châu đường đen đơn giản tại nhà với công thức mới nhất 11/2022 để “giải nóng” và tìm hiểu thêm các thông tin thú vị về món uống hấp dẫn này nhé!

Sữa tươi trân châu đường đen là gì?

Sữa tươi trân châu đường đen đã rất quen thuộc, đặc biệt là đối với các bạn trẻ hiện nay. Đây được xem là thức uống giải nhiệt và được ưa chuộng nhất. Bạn đã bao giờ nghĩ rằng mình hoàn toàn có thể dễ dàng làm được sữa tươi trân châu đường đen chưa.Các bạn hãy cùng chúng tôi tham khảo trong bài viết sau đây

Cách làm sữa tươi trân châu đường đen thơm ngon tại nhà

Cách 1: Cách làm sữa tươi trân châu đường đen thơm ngon, mát lạnh

Đầu tiên, để làm được món sữa tươi trân châu đường đen, bạn phải làm hạt trân châu đường đen. Ưu điểm khi tự làm hạt trân châu tại nhà chính là đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh có hóa chất bảo quản. Đặc biệt trân châu tự làm ngon, dai, mềm.

Tuy nhiên, cũng có nhược điểm, chính là khá tốn thời gian của bạn. Nhưng không sao, hãy thử trổ tài một lần tự làm trân châu dành cho sữa tươi trân châu đường đen như hướng dẫn dưới đây.

▶ Bước 1Nấu nước đường đen Hàn Quốc

Đầu tiên bạn cần cho khoảng 1/3 lượng đường đen Hàn Quốc đã chuẩn bị (khoảng 40 gram) nấu với bột cacao cùng một lượng nước vừa đủ. Nấu hỗn hợp sôi để tạo màu và hương vị cho trân châu.

▶ Bước 2Làm trân châu đường đen

– Bạn cho bột năng và bột gạo trộn đều lại với nhau. Tiếp tục sử dụng nước đường đen từ từ vào hỗn hợp bột đã trộn. Khuấy đều liên tục đến khi bột tạo thành khối dẻo dễ dàng nặn thành từng viên trân châu.

– Tiếp tục sử dụng tay nhồi bột đến khi thành một khối đồng nhất, dẻo và mịn là được. Lưu ý: hãy sử dụng một lớp bột năng mỏng ở tay để tránh bị bột dính. Sau đó, tiến hành ngắt từng viên nhỏ và vo lại cho đều.

Sau khi đã tạo hình viên trân châu, tiến hành đun sôi nước và cho trân châu bột vào luộc. Khi luộc cần phải đảo nhẹ sao cho trân châu không bị dính đáy nồi. Khi trân châu đã nổi lên mặt nước thì chứng tỏ chúng đã chín. Vớt ra nước lạnh ( nước + đá ) để không bị dính với nhau.

các bước làm sữa tươi trân châu đường đen

– Sau khi đã thực hiện luộc trân châu xong, bạn tiến hành cho toàn bộ 80 gram đường đen vào 150ml nước. Đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp đường tan hoàn toàn thì cho toàn bộ trân châu vào ngâm 30 – 60 phút để ngấm đường.

– Hoặc bạn có thể dùng trân châu khác trên thị trường để thực hiện sẻ không tốn thời gian làm trân châu nhé. Mình khuyên các bạn nên dùng trân châu caramel Tobee nhé.

▶ Bước 3Hoàn thành món sữa tươi trân châu đường đen

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một chiếc ly thủy tinh, sau đó tiến hành múc phần trân châu vào, thêm sữa tươi và cuối cùng là đá viên vào. Như vậy, bạn đã hoàn thành được món sữa tươi trân châu đường đen một cách đơn giản tại nhà rồi.

– Đây là cách đơn giản nhất để bạn có được một ly sữa tươi trân châu ngon lạ miệng tại nhà. Tuy nhiên, ngoài cách tự làm trân châu, bạn cũng hoàn toàn có thể mua trân châu đường đen sẵn để có thể tiết kiệm thời gian hơn.

Cách 2: Cách làm sữa tươi trân châu đường đen chuẩn vị ngoài quán

Nguyên liệu làm sữa tươi trân châu đường đen

Sữa tươi trân châu đường đen là sự kết hợp hoàn hảo giữa những hạt trân châu từ đường nâu ngọt ngào  cùng với sữa tươi béo ngậy. Để món thạch dẻo ngon, thì bạn nên dùng bột năng. Theo đó, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần nguyên liệu sau:

  • 300 ml sữa tươi Vinamilk loại không đường

  • 100 gram bột năng

  • 3 gram bột cacao

  • 20 gram bột gạo

  • 120 gram đường nâu

  • 350 ml nước lọc

Cách làm sữa tươi trân châu đường đen

  • Trân châu được coi như linh hồn của món sữa tươi trân châu đường đen, món này có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào trân châu. Bạn cũng chú ý không nên sử dụng quá nhiều đường ngọt vì sẽ làm cho ly trà có vị ngọt sắc gây khó uống với những người không thích ăn ngọt

Cách làm thạch trân châu đường đen vị cacao

Để bạn có thể làm được món trà sữa trân châu đường đen thơm ngon như ngoài hàng thì trân châu đường đen có ý nghĩa quyết định và để có được trân châu ngon thì khâu quan trọng nhất là chính phần nhào nặn bột để tạo hình trân châu đường đen.

Bước 1: Trộn các hỗn hợp bột làm thạch trân châu

  • Bạn hãy lấy tô sạch, đổ bột gạo cùng với  bột năng vào rồi trộn thật đều với nhau, sau đó hãy ủ bột khoảng 15 phút để bột mềm và thấm đều các nguyên liệu.

  • Bạn bắc nồi lên bếp, đổ nước lọc vào, cho đường nâu, bột cacao vào đảo đều rồi bật lửa nấu. Chú ý đây là cách làm trân châu từ bột cacao, nếu bạn muốn làm thạch trân châu giòn thì có thể sử dụng bột thạch hay bất cứ nguyên liệu làm thạch nào mà bạn ưa thích.

Bạn cần trộn bột để làm hạt trân châu

  • Bạn cho hỗn hợp trên đun sôi bùng lên, thì dùng muôi múc từng muỗng bột cacao pha vào tô bột rồi quấy đều để bột không vón cục.

  • Bạn cần lấy găng tay đeo vào, vừa đổ hỗn hợp cacao đun sôi vào tô bột và vừa nhào bột cho dẻo mịn lại. Tiếp tục thực hiện như vậy cho đến khi hết hỗn hợp cacao.

Bước 2: Tạo hình hạt trân châu

  •  Bạn hãy bắt từng khúc bột rồi vo thành viên tròn nhỏ tầm 0,5 cm.

  • Tiếp theo, bạn đổ bột năng phủ đều lên các viên thạch trân châu vừa vo và xóc đều. Đây là cách làm sữa tươi trân châu đường đen mà có phần thạch topping rời nhau và để không bết dính khi nấu.

Bước 3: Nấu chín các hạt trân châu

  • Bắc nồi nước đun sôi rồi bạn  cho thạch trân châu vào luộc chín. Khi nhận thấy thạch nổi hết lên trên bề mặt nước thì bạn hãy tắt bếp.

  • Đậy nắp nồi lại rồi để yên khoảng 20 phút ủ cho trân châu chín mềm đều.

Bạn luộc trân châu trong khoảng 20 phút

  • Vớt các viên trân châu vừa luộc vào một thau nước lạnh để săn chắc lại. Làm như vậy để trân châu vừa có vị giòn dai thơm ngon nhất và không bị bở khi ăn.

Bước 4: Trộn trâu trâu với đường đen

  • Ở một cái nồi nhỏ khác, bạn hãy cho đường nâu hòa với 100ml nước vào, khuấy đều và đun cho sôi rồi tắt bếp. Cách làm  món sữa tươi trân châu đường đen sẽ ngon và ngọt hơn nếu bạn nấu hỗn hợp này sôi lâu một chút cho sệt lại.

Bạn nấu chân trâu cùng với đường đen

  • Thạch trân châu sau khi ngâm nước lạnh thì bạn vớt ra, rồi cho vào nồi đường nâu vừa nấu và ngâm khoảng nửa tiếng cho thấm.

 Làm sữa tươi trân châu đường đen

Bạn hãy ấy ly sạch ra rồi đổ sữa tươi vào. Bạn có thể chọn những chiếc cốc/ly có hình dạng đẹp để làm cho ly sữa của mình hấp dẫn và bắt mắt hơn. Tiếp theo, bạn hãy đổ phần thạch trân châu ngấm đường đen vào.

Bạn thực hiện pha sữa tươi với đường đen và trân châu

Đập đá nhỏ và thả vào ly trân châu. Lúc này bạn đã có một ly sữa tươi trân châu thơm ngon, hãy thưởng thức để khám phá vị ngon khó cưỡng từ thức uống “thần thánh” đang “gây sốt” này.

Cách 3: Cách làm sữa tươi trân châu đường đen để cưa đổ crush

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Sữa tươi không đường: 200ml

  • Bột gạo: 100g

  • Bột năng: 100g

  • Bột cacao: 5g

  • Đường đen Hàn Quốc: 120g

  • Dụng cụ: nồi, rây lọc, ly thủy tinh, thau inox.

Thực hiện làm sữa tươi trân châu đường đen

Bước 1: Nấu nước đường đen

Cho khoảng 40g đường đen và bột cacao vào một lượng nước vừa đủ rồ đun sôi để tạo cho trân châu có màu hấp dẫn, hương vị thơm ngon hơn.

Bước 2: Làm trân châu

  • Cho bột năng và bột gạo trộn lẫn với nhau. Sau đó từ từ rót nước đường đen vào hỗn hợp bột và khuấy đều cho bột đủ sệt và dẻo để nặn trân châu.

  • Bạn rửa sạch tay rồi nhồi bột trực tiếp để bột không bị vón cục. Nên nhồi bột mạnh và đều tay cho đến khi dẻo, mịn là được. Sau đó phủ một lớp bột năng bên ngoài bột để tránh bột bị dính. Ngắt bột thành những cục nhỏ rồi vo viên có đường kính khoảng 0,5 cm.

  • Bắc một nồi nước, đun sôi, sau đó cho trân châu vào luộc, lúc luộc chú ý khuấy nhẹ tay để trân châu không bị dính vào đáy nồi. Khi thấy các viên trân châu nổi lên mặt nước thì vớt ra cho vào tô nước lạnh ngay để trân châu không bị dính. Tiếp đó vớt ra để ráo.

ngâm trân châu trong đường đen

Tiếp theo, cho phần đường đen còn lại vào 150ml nước, đun trên lửa vừa cho đến khi sôi, để sôi khoảng 5 – 7 phút thì tắt bếp rồi cho trân châu vào ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho thấm vị đường.

Bước 3: Trình bày

Múc trân châu ra ly thủy tinh và rót sữa tươi vào, thêm đá viên vào là xong.

thêm sữa tươi và đá viên

Cách 4: Cách làm sữa tươi trân châu đường đen theo công thức của mẹ

Nguyên liệu làm sữa tươi trân châu đường đen

  • Sữa tươi không đường (sữa tươi thanh trùng): 300ml

  • Bột năng: 100g

  • Bột gạo: 20g

  • Bột cacao: 3g

  • Đường đen Hàn Quốc: 120g hoặc đường nâu

Cách làm sữa tươi trân châu đường đen

Bước 1:  Nấu nước đường đen

Trước tiên, bạn lấy ⅓ lượng đường đen cùng 3g bột cacao nấu với một lượng nước vừa đủ. Khuấy đều để đường và bột cacao hòa tan trong nước đến khi nước sôi già thì tắt bếp.

Bước 2: Trộn bột

Trộn đều 100g bột năng và 20g bột gạo. Sau đó múc từng thìa nước đường đen trộn vào tô bột. Nên trộn từng thìa một để có thể dễ dàng điều chỉnh lượng nước. Khi trộn bạn cần liên tục khuấy đều đến khi bột dẻo mịn.

lazy_img

Bước 3: Nặn trân châu đường đen

Sau khi trộn bột trân châu với nước đường đen bạn thoa ít bột năng lên tay rồi nhồi bột đến khi bột dẻo, không còn dính tay rồi tiến hành chia bột thành nhiều phần. Lấy từng phần lăn thành các thanh dài đều nhau rồi cắt nhỏ bột và dùng tay vê tròn thành viên nhỏ.

lazy_img

Bước 4: Luộc trân châu đường đen

Rắc một lớp bột lên các viên trân châu vừa nặn để tránh bị dính vào nhau, sau đó mang đi luộc.

lazy_img

Để trân châu chín, bạn đun sôi nồi nước trên bếp điện rồi đổ trân châu vào luộc, vừa đun vừa khuấy đều nhẹ nhàng cho đến khi nổi lên mặt nước thì tắt. Sau đó đậy nắp thêm 20 phút cho trân châu được chín hoàn toàn. Vớt số trân châu đã luộc cho vào tô nước lạnh.

lazy_img

Bước 5: Làm siro đường đen

Tiếp đến, đun 100ml nước cùng với 70g đường đen trên ngọn lửa vừa cho đến khi sôi thì tắt bếp. Ngâm trân châu trong nước đường khoảng 30 phút.

 lazy_img

Bước 6: Hoàn thành món sữa tươi trân châu đường đen

Giờ thì bạn múc trân châu đã ngấm đường vào ly, thêm sữa tươi và đá vào là bạn đã có được món thức uống vừa ngon vừa theo trend rồi đấy. Hãy thử trổ tài ngay tại nhà để đãi gia đình và bạn bè, chẳng những tiết kiệm tiền bạc còn tiết kiệm được thời gian xếp hàng. Chúc bạn thành công!

lazy_img

lazy_img

Cách 5: Cách làm sữa tươi trân châu đường đen bằng đường trắng

Nguyên liệu làm sữa tươi trân châu đường đen

  • Sữa tươi 200ml

  • Bột năng: 150g

  • Bột gạo: 15g

  • Bột cacao: 5g

  • Trà bí đao: 150ml (nửa lon trà bí đao)

  • Đường cát trắng/ đường nâu: 150g

  • Nước sôi

Cách làm sữa tươi trân châu đường đen bằng đường trắng

Bước 1: Trộn bột làm trân châu

  • Đổ hết tất cả nguyên liệu vào tô bao gồm 150g bột năng, 15g bột gạo, 5g bột ca cao rồi trộn đều. Sau đó bạn rót khoảng 120ml nước sôi rồi từ từ trội với hỗn hợp bột.

  • Lúc trộn bạn cần múc từng muỗng nước để bột không bị quá khô hay quá nhão sau đó nhào bột đến khi bột đã kết dính lại và dễ tạo khối.

Trộn bột làm trân châu

Bước 2: Nặn trân châu

  • Khi bột đã chuẩn bị xong bạn lấy bột ra một tấm thớt có phủ một ít bột năng rồi bia bột thành 4-5 phần bằng nhau. Nặn bột thành hình trụ có đường kính khoảng 1cm rồi cắt thành khúc nhỏ tùy theo kích thước trân châu bạn mong muốn.

  • Vo viên tất cả trân châu thành hình tròn và phủ đều bột năng lên toàn bộ bề mặt trân châu để chúng không bị dính vào nhau.

Vo viên tất cả trân châu thành hình tròn và phủ đều bột năng

Bước 3: Luộc trân châu đường đen

  • Luộc trân châu trong nước sôi trong 15 phút, hoặc bạn thấy tất cả trân châu đã nổi lên mặt nước thì đợi khoảng 10 phút sau thì hạ lửa nhỏ rồi đậy nắp lại. Trong lúc luộc bạn nên dùng muỗng khuấy nhẹ và liên tục để trân châu không bị dính vào nhau.

  • Bạn ủ trân châu khoảng 20 phút thì tắt bếp, dùng vợt vớt trân châu ra một tô nước lạnh.

Luộc trân châu trong nước sôi trong 15 phút

Bước 4: Nấu siro đường đen bằng đường trắng và trà bí đao

  • Dùng một nồi nhỏ nấu trà bí đao cùng 150g đường trắng đã chuẩn bị. Khi trà đã sôi bạn vẫn tiếp tục đun với lửa nhỏ trong 5 phút thì tắt bếp.

  • Cho trân châu vào siro đường đen đã nấu rồi đảo đều là hoàn thành xong trân châu.

 Nấu siro đường đen bằng đường trắng và trà bí đao

Bước 5: Thành phẩm

Cuối cùng bạn chỉ cần cho đường đen vào ly, rồi cho sữa tươi cùng ít đá viên vào và thưởng thức. Thức uống này có chút mùi thơm của trà bí đao, ngọt nhẹ của đường tạo nên món sữa tươi trân châu đường đen siêu ngon cứ như ở quán.

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm sữa tươi trân châu đường đen

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm sữa tươi trân châu đường đen

YouTube video

Nơi bán nguyên liệu làm sữa tươi trân châu đường đen

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu Làm Sữa Tươi Trân Châu Đường Đen, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha

Cách bảo quản sữa tươi trân châu đường đen đúng cách

– Để bảo quản trân châu đường đen được lâu, sau khi nấu trân châu xong, bạn cho thạch vào hộp thủy tinh sạch, kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn dùng, bạn lấy hộp thạch ra và cho vào lò vi sóng hâm nóng lại là sẽ dẻo mềm như ban đầu. Cách này có thể giúp bạn bảo quản được tới 5 ngày.

– Với hỗn hợp nước đường đen, nếu bạn chưa ngâm trân châu và pha sữa tươi thì bạn vẫn để riêng, đổ vào hũ thủy tinh rồi đậy nắp thật kín. Chỉ cần đặt hũ nước sốt ở nhiệt độ phòng là có thể sử dụng được mà không cần để ở tủ lạnh như trân châu.

bảo quan sữa tươi trân châu đường đen

▶ Các mẹo giúp bạn giữ gìn sức khỏe khi uống sữa tươi trân châu đường đen

  • Nên chọn Size ly sữa tươi trân châu đường đen nhỏ thay vì các Size lớn.

  • Hạn chế số lần uống trong tuần ít nhất có thể. Chẳng hạn chỉ uống 1 ly / tuần.

  • Chỉ yêu cầu 30% lượng đường cho mỗi ly hoặc uống không đường.

  • Yêu cầu sữa tươi, sữa ít béo hoặc sữa tách kem, thay vì kem sữa.

  • Không lấy thêm quá nhiều topping (hoặc chọn loại có hàm lượng calo thấp như lô hội hoặc trân châu trắng).

– Trên đây là công thức pha chế đơn giản tại nhà cũng nhiều thông tin hữu ích về món đồ uống hấp dẫn này. Hy vọng đã giúp bạn có thêm món uống ngon cho gia đình trong những ngày nóng nhưng vẫn đảm bảo tốt cho sức khỏe của mình và những người thân yêu.

Những lưu ý khi làm sữa tươi trân châu đường đen

Để làm ra món sữa tươi trân châu thơm ngon, đảm bảo vệ sinh thì ngoài việc chú trọng cách làm bạn còn cần chuẩn bị những nguyên liệu đúng chuẩn như sau.

 Chọn sữa tươi thanh trùng có mùi thanh nhẹ và không ngọt gắt

Có 3 thành phần chính để có thể tạo nên một ly sữa tươi trân châu đường đen thơm ngon chuẩn vị là: lớp sữa tươi, đường đen và trân chân. Thật không sai khi nói rằng lớp sữa tươi chính là thành phần quan trọng để tạo nên hương vị của loại thức uống này.

Người ta thường lựa chọn sữa tươi thanh trùng để làm món này vì đây là loại sữa tươi nguyên chất đã  trải qua các khâu thanh trùng và xử lý hiện đại, giúp các Vitamin cùng những khoáng chất trong sữa bò tươi được giữ lại trọn vẹn.

Do vậy, lời khuyên để giúp bạn tạo ra một ly sữa tươi trân châu đường đen ngon đúng chuẩn chính là bạn hãy chọn sữa tươi thanh trùng có độ ngọt vừa phải để khi kết hợp với trân châu đường đen sẽ tạo ra vị ngọt trung hòa. Và quan trọng hơn, để đảm bảo an toàn thực phẩm tốt nhất thì bạn nên chọn những loại sữa có thương hiệu uy tín và đã được các cơ quan y tế cấp giấy chứng nhận công bố chất lượng.

 Chọn loại đường đen thành phần tự nhiên

Sau sữa tươi, một thành phần quan trọng khác mà bạn cần lưu ý khi chọn chính là đường đen. Đường đen là thành phần quan trọng tạo nên độ ngọt cho loại thức uống này.

Bạn nên dùng đường nên thay vì đường trắng. Lý do là vì điểm chung của đường đen và đường trắng đều để tạo ra vị ngọt cho thức uống, song, đường đen lại có màu nâu sẫm do được làm thành phần mật mía hay rỉ nhuộm màu bên ngoài nên sẽ khiến món sữa trân châu đẹp mắt và đậm vị hơn. Có 2 loại đường đen thường được dùng phổ biến hiện nay là:

  • Đường đen làm thương mại: Là loại đường được sản xuất bằng phương pháp trộn đường trắng và 10% mật đường để làm thay đổi màu sắc của đường.

  • Đường đen tự nhiên: Trong sản xuất, người ta sẽ giữ lại một phần mật rỉ đường ở giai đoạn cuối của quá trình luyện đường để tạo màu. Lời khuyên là bạn hãy nên dùng đường đen tự nhiên vì thành phần tự nhiên và có vị ngọt thanh, hương thơm dịu giúp ly sữa có hương vị thơm ngon hơn.

Chế biến trân châu đường đen

Bạn có thể tìm mua trân châu đường đen đã được làm sẵn ngoài thị trường để sử dụng, thế nhưng như vậy thì sẽ mất đi ý nghĩa “tự làm tại nhà”  và có khi trân châu mua ngoài hàng có thể không đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên, để có được những hạt trân châu đường đen handmade ngon dẻo là điều không hề dễ dàng. Do đó, để thực hiện bạn sẽ cần nắm vững 3 bước trong công thức nấu trân châu đường đen ngon bất bại gồm có: chọn bột, nhào bột, luộc trân châu đúng cách và chú ý khi chân trâu chín phải ngâm với nước lạnh để trân châu giòn, bóng đẹp hơn.

Tổng kết

Một ly sữa tươi trân châu đường đen được coi như sự kết hợp tuyệt vời giữa sữa tươi nguyên kem cùng với đường đen. Đường đen còn có tác dụng tạo màu sắc cho ly sữa bắt mắt hơn và giữ cho trân châu mềm, dai, có vị ngọt nhè nhẹ khi nhai. Chắc chắn rằng, bất cứ ai nếm thử thức uống này đều sẽ không thất vọng mà thậm chí còn có thể bị “nghiện” sữa tươi trân châu đường đen. Đây cũng là thức uống lý tưởng cho những giờ làm việc, học tập căng thẳng của bạn. Đặc biệt, cách làm món này cũng rất đơn giản, bạn có thể tự tay làm tại nhà.

Với những chia sẻ trên đây, chúng tôi hy vọng đã giúp các bạn biết cách làm sữa tươi trân châu đường đen tại nhà thơm ngon mới nhất 11/2022 nhé.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức trà sữa trân châu độc đáo khác như:

5/5 - (10 votes)