Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Nối tiếp trào lưu trân châu đường đen, hàng loạt đồ uống mới lạ được “ra lò”. Vào dịp cận kề cuối năm, sữa tươi kem trứng trân châu đường đen xuất hiện, làm xao xuyến biết bao tín đồ mê trà sữa “rụng tim”.

Sữa tươi kem trứng trân châu đường đen là gì?

Được khơi gợi cảm hứng, The Alley đã cho ra mắt món sữa tươi trân châu đường đen phủ sóng suốt một thời gian dài. Đồng thời với sự đổi mới và liên tục cập nhật, menu của The Alley trở nên phong phú hơn. Điển hình là món sữa tươi kem trứng trân châu đường đen chiều lòng thực khách. Vậy từ đâu mà món sữa tươi kem trứng này lại nổi tiếng như vậy?

Đây là một sự sáng tạo mới mẻ đến từ nhà The Alley. Họ đã kết hợp thành công món nổi tiếng sữa tươi trân châu đường đen với kem trứng. Vị kem trứng béo mềm mịn tan cùng với sự tươi mát của sữa, sự ấm nóng đậm đà của trân châu đường đen nức tiếng The Alley, tất cả hòa quyện và tạo nên một thức uống mới lạ đầy cuốn hút. Đây là thức uống rất được ưa chuộng từ The Alley.

5 Cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen thơm ngon tại nhà

Cách 1: Cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen chuẩn vị ngoài quán

Nguyên liệu:

  • Trứng gà

  • Đường trắng

  • Kem whipping

  • Hạt trân châu đen làm sẵn

  • Đường nâu

  • Sữa tươi không đường

7 bước làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Bước 1

Đầu tiên, tách riêng 5 lòng đỏ trứng gà và cho đường cát trắng vào.

Bước 2

Sau đó đặt tô hỗn hợp trên một nồi nước nóng sao cho hỗn hợp trứng ấm nhẹ. Dùng tay đánh nhẹ sao cho hỗn hợp được trộn đều. Sau đó nhấc xuống và dùng máy đánh bông hỗn hợp này lên.

Đánh tới khi hỗn hợp trứng có màu vàng nhạt, bông mịn, và trứng sánh đặc không còn chảy xuống là được.

Bước 3

Sau đó thực hiện đánh bông kem whipping. Đánh sao cho kem mịn và bông cứng, khi nhấc que thì có chóp và kem không bị chảy xuống.

Bước 4

Sau đó, bỏ hỗn hợp kem trứng trước đó vào chung với kem whipping đã đánh bông. Dùng tay trộn đều. Lưu ý nên thao tác chậm để kem được trộn đều và sánh mịn.

Bước 5

Tiếp theo chúng ta tiến hành luộc trân châu. Trân châu cũng là điểm nhấn của món sữa tươi kem trứng trân châu đường đen.

Bắc 1 nồi nước lên bếp rồi đun cho nước sôi. Thả trân châu mua sẵn vào và đậy nắp lại. Chờ cho tới khi các hạt trân châu nổi lên trên mặt thì tắt bếp và vớt trân châu ra. Rửa qua nước lạnh sau đó vớt ra cho ráo nước.

Bước 6

Sử dụng một chiếc nồi nhỏ khác để nấu đường đen với nước sôi lên. Sau đó cho trân châu vào đảo đều và tắt bếp.

Bước 7

Bây giờ là công đoạn hoàn tất làm món sữa tươi trân châu kem trứng ngon như The Alley. Để đẹp mắt thì bạn nên dùng một chiếc ly thủy tinh để thấy rõ được những vẫn màu của đường đen và trân châu.

Cho một lượng đường đen và trân châu vào ly, tráng quanh thành ly để có lớp màu như ý. Cho hỗn hợp kem lên và sau đó là đổ sữa tươi vào và thêm một vài viên đá để làm lạnh.

Một số lưu ý khi làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Nên sử dụng sữa tươi không đường vì nó sẽ hài hòa hơn khi các thành phần khác của món này đã có nhiều vị ngọt.

Khi đánh trứng cách thủy trên nồi nên lưu ý nên dùng tô sứ. Vì tô thủy tinh hay tô nhựa khi gặp nóng sẽ dễ vỡ hoặc biến dạng.

Whipping cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để tránh kem bị khô. Lưu ý không bảo quản Whipping Cream ở ngăn đông vì kem sẽ bị tách lớp.

Sau khi luộc trân châu, bạn dùng rây vớt trân châu ra xả dưới vòi nước sẽ giúp trân châu không bị dính.

Trứng bạn không nấu sôi lên, sẽ bị lợn cợn, chỉ sử dụng nhiệt của nước nóng khi cách thuỷ.

Cách 2: Cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen ngon như mẹ làm

Nguyên liệu làm Sữa tươi kem trứng trân châu đường đen cho 2 người

  •  Trân châu đường đen 200gr

  •  Lòng đỏ trứng gà 1 cái

  •  Sữa tươi 200ml

  •  Topping cream 25ml (hoặc whipping cream)

  •  Kem béo thực vật 50 ml

  •  Tinh chất vani 5 ml

  •  Đá viên 1 ít

Nguyên liệu món ăn sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, tô, muỗng, ly,…

Cách chế biến Sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Đánh kem trứng

Cho vào ly 1 cái lòng đỏ trứng gà cùng 25ml topping cream, 5ml tinh chất vani, 50ml kem béo thực vật. Sau đó bạn dùng máy đánh trứng, bật tốc độ trung bình và đánh cho phần hỗn hợp kem bông lên.

Hỗn hợp bông đạt sẽ sánh mịn, bông gấp 2 lần thể tích cũ.

Bước 1 Đánh kem trứng Sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Bước 1 Đánh kem trứng Sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Hoàn thành

Sau đó bạn cho vào ly 1 ít trân châu đường đen, có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của mình nhé. Tiếp đến bạn nghiêng đều ly trân châu để đường đen đường áo đều quanh thành ly.

Cho vào 1 ít đá viên và đổ vào ly 200ml sữa tươi đến gần đầy ly. Cuối cùng bạn nghiêng ly rồi rót nhẹ phần kem trứng đã đánh bông vào.

Rắc thêm chút đường đen lên mặt kem, sau đó bạn bật máy khò lửa khò cho phần đường chảy ra tạo lớp caramen trên cùng.

Vậy là có thể thưởng thức ngay rồi đấy.

Bước 2 Hoàn thành Sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Bước 2 Hoàn thành Sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Bước 2 Hoàn thành Sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Bước 2 Hoàn thành Sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Thành phẩm

Nếu bạn là “fan ruột” của món sữa tươi kem trứng trân châu đường đen thì với công thức này đảm bảo bạn sẽ được thưởng thức hương vị không khác gì ngoài quán đâu.

Sữa tươi với lớp kem trứng cháy béo ngậy thơm lừng, quyện với hạt trân châu dai dẻo, đảm bảo uống là ghiền đấy!

Bước 3 Thành phẩm Sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Cách 3: Cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen ngon như the Alley

Nguyên liệu:

  • Trứng gà

  • Đường trắng

  • Kem whipping

  • Hạt trân châu đen làm sẵn

  • Đường nâu

  • Sữa tươi không đường

7 bước làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Bước 1

Đầu tiên, tách riêng 5 lòng đỏ trứng gà và cho đường cát trắng vào.

Bước 2

Sau đó đặt tô hỗn hợp trên một nồi nước nóng sao cho hỗn hợp trứng ấm nhẹ. Dùng tay đánh nhẹ sao cho hỗn hợp được trộn đều. Sau đó nhấc xuống và dùng máy đánh bông hỗn hợp này lên.

Đánh tới khi hỗn hợp trứng có màu vàng nhạt, bông mịn, và trứng sánh đặc không còn chảy xuống là được.

Bước 3

Sau đó thực hiện đánh bông kem whipping. Đánh sao cho kem mịn và bông cứng, khi nhấc que thì có chóp và kem không bị chảy xuống.

Bước 4

Sau đó, bỏ hỗn hợp kem trứng trước đó vào chung với kem whipping đã đánh bông. Dùng tay trộn đều. Lưu ý nên thao tác chậm để kem được trộn đều và sánh mịn.

Bước 5

Tiếp theo chúng ta tiến hành luộc trân châu. Trân châu cũng là điểm nhấn của món sữa tươi kem trứng trân châu đường đen.

Bắc 1 nồi nước lên bếp rồi đun cho nước sôi. Thả trân châu mua sẵn vào và đậy nắp lại. Chờ cho tới khi các hạt trân châu nổi lên trên mặt thì tắt bếp và vớt trân châu ra. Rửa qua nước lạnh sau đó vớt ra cho ráo nước.

Bước 6

Sử dụng một chiếc nồi nhỏ khác để nấu đường đen với nước sôi lên. Sau đó cho trân châu vào đảo đều và tắt bếp.

Bước 7

Bây giờ là công đoạn hoàn tất làm món sữa tươi trân châu kem trứng ngon như The Alley. Để đẹp mắt thì bạn nên dùng một chiếc ly thủy tinh để thấy rõ được những vẫn màu của đường đen và trân châu.

Cho một lượng đường đen và trân châu vào ly, tráng quanh thành ly để có lớp màu như ý. Cho hỗn hợp kem lên và sau đó là đổ sữa tươi vào và thêm một vài viên đá để làm lạnh.

Cách 4: Cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen thơm ngon để tán đổ crush trong một nốt nhạc

NGUYÊN LIỆU

  • Pudding Trứng Đài Loan

  • Bột cacao Malaysia

  • Bột năng

  • Siro đường đen Lofaco

  • Sữa đặc Larosee

  • Đường nâu Hàn Quốc hoặc đường nâu Lộc Phát

  • Trứng gà

  • Sữa tươi không đường

CÁCH PHA CHẾ SỮA TƯƠI KEM TRỨNG TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN

Phần 1: Làm kem trứng

Bước 1: Cho 540ml nước lọc + 80g bột pudding trứng Đài Loan hòa tan ,ngâm 20 phút

Bước 2: Trứng gà 10 cái : 5 cái lấy cả lòng trắng và lòng đỏ , 5 cái còn lại lấy chỉ lấy lòng đỏ. Khuấy cho lòng trắng và lòng đỏ đều nhau. ( khuấy nhẹ tay theo chiều kim đồng hồ)

Bước 3 : Lấy 300-350g sữa đặc, 2ml hương vani và hỗn hợp bước 1 hoà chung với hỗn hợp bước 2

Bước 4: Cho 220ml sữa tươi lên bếp nấu đến khi bốc khói nhẹ thì tắt bếp.

Bước 5 : Cho từ từ sữa tươi đã nấu ở bước 4 vào khuấy đều , sau đó dùng rây lọc lại ,ta được nước cốt bánh flan.

Bước 6 : Làm đường caramel hoặc dùng siro đường đen Lofaco hoặc Euro deli mỗi khuôn bánh flan siro đường đen lấy 1 muỗng khuấy nhỏ ( 2ml siro).

Bước 7 : Lấy hỗn hợp trứng sữa cho vào gần đầy khuôn bánh flan ( 2/3 khuôn)

Bước 8 : Xếp bánh kem trứng vào nồi hấp, khi xếp nhớ để phần giữa nồi được trống cho hơi ở dưới có thể bốc lên để làm chín bánh.

Bước 9 : Dùng nồi hấp, cho nước vào 2/3 nồi, nấu cho nước sôi. Sau khi nước sôi giảm lửa nhỏ nhất và đặt phần nồi có chứa bánh flan lên hông từ 40-45 phút Lưu ý : Hấp với lửa nhỏ nhất và cứ 15 phút mở nắp 1 lần và lau khô phần nước thừa trên nắp nồi  >>> Làm như vậy bánh sẽ có về mặt mịn và không bị rỗ.

Cách 5: Cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen ngon, ngậy, uống là mê

Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa tươi trân châu kem trứng

  • Trân châu đen

  • Đường nâu Hàn Quốc

  • Siro đường đen

  • Trứng gà

  • Mật ong

  • Sữa tươi

  • Kem Rich

  • Kem Base

  • Vanila

  • Đường nước

Cách làm sữa tươi trân châu đường đen kem trứng

Nấu trân châu:

Đun sôi nước, thả trân châu vào nấu. Nhớ khuấy nhẹ để các hạt không bị dính nhau. Đung trong tầm 5 phút ở 1200W-1300W. Sau 5 phút hạ xuống 800W, đun tiếp trong 15 phút. Tiếp tục hạ nhiệt xuống 200W và đun trong vòng 5 phút. Trong quá trình đun thi thoảng có thể khuấy nhẹ.

Tắt bếp, đậy vung và ủ trân châu trong vòng 30 phút. Sau khi ủ xong lấy lại 50ml nước nấu trân châu để sau đó nấu trân châu đường đen. Đổ trân châu ra rổ cho ráo nước. Dùng nước lọc rửa qua trân châu để tránh bị dính, để ráo nước rồi đổ lại trân châu vào nồi.

Cho vào nồi 25gr đường nâu Hàn Quốc, 50ml nước luộc trân châu, 40ml siro đường đen, trộn đều. Bật bếp đun trân châu, vừa đun vừa khuấy nhẹ cho trân châu ngấm đường. Đun đến khi hỗn hợp sôi và có độ sánh, sệt là được.

Chuẩn bị phần kem trứng

Trong lúc chờ trân châu mềm, chúng ta sẽ đánh kem trứng. Cho 1 lòng đỏ trứng gà, 5ml vanila, 25ml kem Base, 50ml kem Rich vào cốc, dùng máy đánh trứng đánh bông các nguyên liệu trong vòng 5-10 phút. Đánh đến khi kem trứng bông mịn là được.

Trình bày sữa tươi trân châu đường đen kem trứng

Cho trân châu đường đen vào cốc, có thể nghiêng đều cốc hoặc phết nước trân châu lên thành cốc giúp đồ uống hấp dẫn hơn. Thêm đá viên, lượng đá tùy khẩu vị. Cho khoảng 200ml sữa tươi không đường vào cốc. Đổ lớp kem trứng lên trên cùng.

Rắc 1 ít đường nâu lên bề mặt kem trứng, dùng khò để khò cháy lớp đường, tạo ta lớp caramen thơm lừng, béo ngậy. Vậy là cốc sữa tươi trân châu đường đen kem trứng nướng đã hoàn thành.

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

YouTube video

Nơi bán nguyên liệu làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Cách bảo quản sữa tươi kem trứng trân châu đường đen đúng cách

Mẹo bảo quản trân châu mềm lâu và không bị cứng

  • Sau khi luộc xong, bạn dùng rây vớt trân châu ra, ngâm vào nước lạnh hoặc xả dưới vòi nước để trân châu không bị dính rồi trộn trân châu với nước đường nâu, xong mang ủ nóng ở nồi cơm điện (chế độ hâm nóng). Cách này sẽ giúp trân châu bạn mềm mà không bị cứng trong suốt 1 ngày.

  • Để bảo quản trân châu lâu hơn, chúng ta cho trân châu vào hộp đậy nắp kín hoặc túi nilon bịt kín phía trên rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Với phương pháp này, trân châu có thể để đc 3 – 4 ngày mà không sợ hư hỏng.

  • Khi muốn đưa ra sử dụng thì bạn chỉ cần luộc lại trân châu rồi sử dụng. Tuy nhiên nếu muốn hạt trân châu ngon bạn nên làm và ăn liền nhé.

Mẹo bảo quản kem whipping cream

  • Whipping cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát, cách này sẽ bảo quản Whipping cream được khoảng nửa tháng. Không nên bảo quản Whipping Cream ở ngăn đông vì sẽ khiến kem bị tách lớp.

  • Hoặc bạn có thể chiết Whipping Cream dư ra chai thuỷ tinh sạch (đã được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô) rồi đậy kín xong để ở sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài cánh của tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bạn bảo quản được Whipping Cream lên đến 1 tháng.

Làm thế nào để sữa tươi trân châu đường đen kem trứng ngon hơn?

Sữa tươi thanh trùng, không đường sẽ làm cho món đồ uống ngon miệng, hài hòa hơn. Bởi vì các thành phần, topping trong cốc sữa tươi trân châu đường đen kem trứng đã có nhiều vị ngọt.

Trân châu đen bạn có thể mua loại có sẵn để tiết kiệm thời gian làm trân châu. Khi luộc trân châu bạn nên luộc với nước sôi hoàn toàn, chỉ tắt bếp khi trân châu nổi đều trên mặt nước, có màu sáng bóng.

Đánh bông kem trứng là giai đoạn quan trọng. Kem trứng chuẩn là có độ sệt, đông cứng hơn các loại topping milk foam, macchiato khác và mềm mại như bánh flan. Bạn nên đánh theo một chiều, tăng tốc độ từ từ.

Còn chần chừ gì mà không bắt tay thực hiện ngay sữa tươi kem trứng trân châu đường đen gây sốt với topping mới trình làng là kem trứng. Có thể đây sẽ là topping thơm béo được sáng tạo thành nhiều món khác nhau, ngon miệng và hấp dẫn vô cùng đấy!

Tổng kết

Trà sữa kem trứng có vị thơm ngậy không hề tanh, vị ngọt dịu vừa phải không bị gắt. Trân châu đường đen dai mềm, vị ngọt thấm sâu vào trong từng hạt trân châu. Cùng học ngay Cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen mới nhất 11/2022 phía trên ngay nhé.

Với những hướng dẫn cực kỳ đơn giản như trên, hy vọng bạn có thể tự tay thực hiện một ly trà sữa kem trứng thành công.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức trà sữa trân châu độc đáo khác như:

5/5 - (10 votes)