Bánh trung thu là một loại bánh ngon không thể thiếu trong các gia đình cho ngày lễ đoàn viên. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách sên nhân bánh Trung Thu cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh trung thu là gì
Bánh trung thu là tên gọi một loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc dùng để ăn trong các dịp Tết Trung thu, tiếng Việt có nghĩa là bánh nướng. Tuy nhiên bánh trung thu theo thời gian, và ở các nước, các vùng có những biến thể khác nhau. Ở Việt Nam nó được chỉ cho loại bánh nướng và bánh dẻo có nhân ngọt thường được dùng trong dịp Tết Trung thu. Bánh trung thu thường có dạng hình tròn (đường kính khoảng 10cm) hay hình vuông (chiều dài cạnh khoảng 7–8 cm), chiều cao khoảng 4–5cm, không loại trừ các kích cỡ to hơn, thậm chí khổng lồ. Ngoài ra, bánh trung thu còn có nhiều kiểu dáng khác nhưng phổ biến hơn là kiểu lợn mẹ với đàn con, cá chép.
Ý nghĩa bánh Trung Thu
Mặc dù du nhập về Việt Nam nhưng bánh Trung Thu ngày nay đã ăn sâu vào trong trong tâm trí người Việt bởi những ý nghĩa mang giá trị nhân văn của chính nó.
Ở Việt Nam 2 loại bánh trung thu truyền thống thịnh hành nhất là bánh dẻo và bánh nướng. Mỗi loại bánh đều có ý nghĩa khác nhau như sau:
Ý nghĩa về loại bánh
- Bánh trung thu dẻo có hình dáng vầng trăng tròn biểu tượng cho sự đoàn viên cộng thêm màu trắng ngà của bánh thể hiện tình yêu khăng khít của vợ chồng.
- Còn với bánh trung thu nướng, nó mang ý nghĩa là dù ta có trải qua bao khó khăn trong công việc thì vẫn luôn có người thân bên cạnh, chở che ta. Nhân bánh mặn, ngọt, đủ vị thể hiện sự ấm áp, ngọt ngào của gia đình bên ta.
Ý nghĩa về loại bánh
Ý nghĩa về hình dáng
- Bánh trung thu hình tròn thể hiện cho hình dáng của vầng trăng trong ngày rằm tháng tám biểu trưng cho sự vẹn nguyên, đủ đầy sự đoàn tụ viên mãn.
- Bánh trung thu hình vuông đại diện cho hình dáng trời đất, sự tự do và hạnh phúc của con người.
Hiện nay, bánh trung thu vẫn có nhiều hình dáng và các loại nhân cũng đa dạng hơn để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, nhưng giá trị và ý nghĩa của bánh trung thu vẫn không thay đổi.
Ý nghĩa về hình dáng
Tổng hợp 5 cách sên nhân bánh Trung Thu cập nhật 04/2024
1. Cách sên nhân bánh trung thu hạt sen nhuyễn mướt mịn, dẻo mềm thơm ngon
Nguyên liệu làm Cách sên nhân hạt sen cho 300g nhân
- Hạt sen tươi 200 gr (hoặc 100g hạt sen khô)
- Dầu ăn 75 g (nên dùng dầu đậu phộng hoặc dầu dừa)
- Đường 80 g
- Bột mì đa dụng 10 g
- Nước 30 ml
Cách chọn hạt sen tươi
Nên chọn hạt sen già, có hình dáng tròn, màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Hạt sen già khi nấu lên sẽ thơm ngon hơn hạt sen non.
Dụng cụ thực hiện
- Chảo chống dính
Cách chế biến Cách sên nhân hạt sen
Hầm hạt sen
Cho hạt sen vào nồi và nấu trên lửa to.
Khi thấy nước sôi, bạn hạ lửa vừa rồi nấu thêm 3 – 4 phút nữa nếu là hạt sen tươi hoặc 12 – 15 phút nếu là hạt sen khô.
Mách nhỏ: Bạn thấy hạt sen nở to hết cỡ là được.
Đổ hạt sen ra rổ cho ráo nước, tách đôi hạt và bỏ tâm sen. Sau đó bạn cho hạt sen vào nồi, đổ ngập nước, nấu trên lửa vừa đến khi hạt sen chín mềm.
Lưu ý: Bạn nên lấy hết tâm sen nhé, nếu không nhân sẽ bị đắng.
Xay nhuyễn hạt sen
Cho hạt sen vào máy xay sinh tố, sau đó xay nhuyễn.
Mách nhỏ: Bạn nên xay hạt sen với nhiều nước, cách này sẽ giúp hỗn hợp mịn hơn.
Sên nhân sen
Hòa tan 10g bột mì trong 30ml nước.
Rây lọc phần sen vừa xay vào chảo, cho thêm 80g đường, 75g dầu ăn rồi khuấy đều liên tục trên lửa vừa.
Khi nhân bắt đầu hơi sệt, bạn cho vào nước bột mì, sau đó khuấy đều.
Khi thấy hỗn hợp đặc và bắt đầu dính vào chảo, bạn hạ xuống lửa nhỏ nhất. Tiếp tục khuấy đến khi nhân thành khối dẻo, mịn, khô và hoàn toàn không mềm hay chảy nhão.
Mách nhỏ:
- Để kiểm tra nhân đạt hay chưa, bạn có thể lấy một ít nhân lúc còn nóng, vo tròn. Nếu viên nhân đứng thẳng, không bị chảy là đạt.
- Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.
- Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.
Thành phẩm
Nhân hạt sen khi hoàn thành khô ráo, dẻo mịn, có vị ngọt vừa phải, bùi bùi của hạt sen. Bạn có thể dùng kết hợp tùy thích với vỏ bánh trung thu mà mình thích.
Cách bảo quản nhân
Để nhân nguội hẳn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 1 ngày.
Nếu muốn bảo quản nhân lâu hơn, bạn có thể cho nhân vào ngăn đông tủ lạnh. Cách này sẽ giúp nhân bảo quản được trong 3 tuần. Khi dùng, bạn chỉ cần rã đông ở nhiệt độ thường đến khi nhân mềm lại là được.
2. Cách sên nhân bánh Trung Thu bất bại ai cũng làm được
Nguyên liệu làm Cách sên nhân bánh Trung Thu cho 200gr nhân bánh
- Đậu xanh 100 gr
- Nước nóng 300 ml
- Đường 80 gr (tùy khẩu vị)
- Dầu ăn 70 gr
- Bột mì 10 gr
- Nước lọc 1 muỗng canh
- Bột bánh dẻo 10 gr
Dụng cụ thực hiện
- Chảo chống dính
Cách chế biến Cách sên nhân bánh Trung Thu
Sơ chế đậu xanh
Ngâm đậu xanh với 300 ml nước nóng trong 2 tiếng. Sau đó, cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi nấu cho thật nhừ.
Xay nhuyễn đậu, rồi cho vào 1 chiếc chảo chống dính, thêm vào 80 g đường.
Sên nhân
Thêm từ từ dầu ăn vào đậu, vừa thêm vừa khuấy đều cho đường, đậu và dầu hoà quyện với nhau.
Hoà 10 g bột mì với 1 muỗng canh nước lọc, sau đó cho vào hỗn hợp đậu.
Sên ở lửa nhỏ tới khi đậu hơi sệt lại thì cho 10 g bột bánh dẻo vào. Tiếp tục sên ở lửa nhỏ tới khi nhân đặc lại, bạn có thể thử vo tròn 1 viên nhân đặt trên chảo, nhân không chảy sệ có thể đứng vững là đạt.
Đối với các loại nhân khác như khoai môn, đậu đỏ, đậu đen… thì bạn thay thế bằng một lượng tương đương với đậu xanh. Còn đối với nhân trà xanh bạn thêm 10 g bột trà xanh vào phần đậu rồi sên.
Thành phẩm
Vậy là việc sên nhân cho bánh Trung Thu đã hoàn thành rồi đấy các bạn! Nhân bánh mềm dẻo, mịn màn trông thật thích đúng không?
3. Cách sên nhân bánh trung thu khoai môn dẻo mịn, thơm ngon cho bánh trung thu
Nguyên liệu làm Cách sên nhân khoai môn cho 250g nhân
- Khoai môn 100 g
- Khoai lang tím 100 g
- Hạt sen khô 20 gr
- Bột mì 6 g
- Nước 30 ml
- Bột bánh dẻo 6 g
- Đường 25 g
- Dầu ăn 15 ml
Cách chọn mua khoai môn ngon:
- Kích thước: Chọn những củ có kích thước vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
- Hình dáng: Chọn những trái tròn đều, hình dáng như quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và có đất bám trên vỏ.
- Màu sắc: Chọn khoai có lớp ruột bên trong màu trắng đục, có nhiều vân tím.
Dụng cụ thực hiện
- Chảo chống dính
Cách chế biến Cách sên nhân khoai môn
Sơ chế khoai môn
Khoai môn, khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
Pha loãng 1 muỗng canh muối trong 1 thau nước, sau đó cho khoai môn và khoai lang vào ngâm 15 – 20 phút để khoai sạch mủ.
Hầm khoai môn
Cho khoai vào nồi, 20g hạt sen khô, đổ nước ngập khoai rồi đậy nắp nấu sôi.
Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ và nấu đến khi khoai, hạt sen chín mềm.
Xay nhuyễn khoai môn
Bạn cho hỗn hợp khoai vào máy xay xinh tố xay nhuyễn.
Mách nhỏ:
- Nếu hỗn hợp khoai hơi đặc, bạn có thể cho vào một ít nước.
- Thêm nhiều nước thì phần nhân sẽ càng mịn hơn.
Sên nhân khoai môn
Cho vào tô 6g bột mì, 30ml nước rồi dùng muỗng khuấy đều.
Rây lọc hỗn hợp vừa xay qua chảo, cho thêm 25g đường, 15ml dầu ăn. Khuấy đều nhân trên lửa nhỏ.
Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân đặc hẳn, sên cứng tay.
Rây 6g bột bánh dẻo vào chảo, sên thêm khoảng 5 phút đến khi nhân tạo thành khối, chạm vào không dính tay là đạt.
Thành phẩm
Nhân khoai môn sau khi hoàn thành khô ráo, dẻo mịn và không bị chảy nước, vừa thơm vừa ngon. Với cách sên nhân này chắc chắn bạn sẽ có cho mình một mẻ bánh ngon.
Cách bảo quản nhân bánh
Để nhân nguội hoàn toàn, bọc kín và bảo quản nhân ở ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần lấy nhân ra để rã đông hết lạnh ở nhiệt độ phòng là được.
4. Cách sên nhân bánh trung thu cà phê thơm ngon lạ miệng cho bánh trung thu
Nguyên liệu làm Cách sên nhân cà phê cho 600g nhân
- Cà phê đen hòa tan 30 g (1 gói)
- Đậu xanh cà vỏ 200 g
- Đường 150 ml
- Dầu ăn 75 g
- Bột mì 10 g (hòa cùng 45g nước)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
- Chảo chống dính
Cách chế biến Cách sên nhân cà phê
Hòa tan cà phê
Hòa tan 1 gói cà phê đen với lượng nước nóng vừa đủ.
Hầm đậu xanh
Rửa sạch 200g đậu xanh cà vỏ.
Cho vào tô lớn 200g đậu xanh, 150g đường, 200ml nước sôi và ngâm trong 1 – 1.5 tiếng.
Sau khi ngâm, bạn cho đậu xanh lên bếp, thêm vào 200ml nước sôi và đun đến khi sôi.
Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa, vớt bọt rồi ninh đậu đến khi mềm nhừ.
Xay nhuyễn đậu xanh
Cho đậu xanh (cùng nước hầm) vào máy xay sinh tố, thêm 200ml nước sôi rồi xay nhuyễn.
Sên nhân cà phê
Rây lọc hỗn hợp vào chảo, từ từ cho lần lượt 75g dầu ăn rồi khuấy đều trên lửa vừa.
Mách nhỏ: Nên khuấy hòa tan dầu ăn rồi mới cho phần dầu ăn kế tiếp vào.
Hòa 10g bột mì với 45g nước, sau đó cho vào chảo đảo đều.
Tiếp theo cho thêm phần cà phê rồi sên nhỏ lửa đến khi nước bay hơi hết, nhân dẻo thành khối.
Mẹo nhận biết nhân đạt: Khi nhân còn nóng, bạn lấy ra một ít rồi vo viên nhỏ, nếu viên nhân đứng, không bị chảy là đạt.
Thành phẩm
Nhân cà phê có vị ngọt đắng đan xen, thơm nức mũi, loại nhân này hứa hẹn sẽ giúp món bánh của bạn trở nên thơm ngon, lạ miệng hơn đấy.
Mẹo khắc phục nhân bị khô và tách dầu
- Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.
- Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.
Mẹo bảo quản nhân bánh
Để bảo quản nhân bánh bằng cách bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng chỉ cần để nhân ra ngoài nhiệt độ thường cho hết lạnh hoàn toàn thì có thể sử dụng.
5. Sên nhân sữa dừa sầu riêng bằng lò vi sóng
- Chế biến 15 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Sên nhân sữa dừa sầu riêng bằng lò vi sóng cho 300g nhân
- Cơm dừa dẻo 300 gr
- Đường cát trắng 60 gr
- Sữa đặc 40 gr
- Đường mạch nha 30 gr
- Thịt sầu riêng 50 gr (hoặc 70gr)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
- Lò vi sóng, tô, phới trộn
Cách chế biến Sên nhân sữa dừa sầu riêng bằng lò vi sóng
Bào dừa
Bào 300gr cơm dừa dẻo thành sợi nhỏ.
Ướp dừa
Cho vào tô phần cơm dừa vừa bào, 40gr sữa đặc, 30gr đường mạch nha, 60gr đường cát trắng. Dùng phới trộn đều, sau đó đậy kín và ướp dừa trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng.
Sên nhân dừa bằng lò vi sóng
Cho nhân dừa vào lò vi sóng, quay với công suất trung bình trong 50 – 60 giây.
Sau 60 giây, bạn lấy dừa ra rồi trộn đều, sau đó tiếp tục quay thêm 60 giây nữa.
Trộn đều 50gr sầu riêng, 1 muỗng canh bột nếp dẻo cùng nhân dừa rồi quay thêm 2 lần nữa là hoàn tất.
Mách nhỏ: Quá trình sên dừa bằng lò vi sóng sẽ dao động từ 4 – 5 lần đến khi nhân dừa đặc lại, tạo thành khối dẻo là đạt.
Thành phẩm
Nhân sữa dừa sau khi hoàn thành dẻo mịn, ngọt ngọt, beo béo, thơm phức và có vị đặc trưng từ thịt sầu riêng. Để nhân thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trộn thêm 1 ít hạt dưa và mè rang vào nhé!
Tải file PDF hướng dẫn cách sên nhân bánh Trung Thu
Tải ngay cách sên nhân bánh Trung Thu
Video hướng dẫn cách sên nhân bánh Trung Thu
Mua nguyên liệu sên nhân bánh Trung Thu ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu sên nhân bánh Trung Thu, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Những điều cần biết khi ăn bánh Trung thu
Không tốt cho người bệnh tiểu đường, huyết áp
Với những người mắc bệnh tiểu đường, thừa cân, tăng mỡ máu, cao huyết áp, bệnh mạch vành nên hạn chế hoặc tốt nhất là tránh dùng bánh Trung thu.
Bánh Trung thu đều được tẩm ướp rất nhiều mỡ và đường nên có độ béo và ngọt rất cao. Vì vậy, ăn quá nhiều bánh Trung thu, nhất là bệnh nhân tiểu đường hoặc cao huyết áp có thể bị xơ vữa động mạch, đột quỵ hay nhồi máu cơ tim.
Dễ gây bệnh tim mạch và bệnh thận
Trứng muối và các loại hạt trong nhân bánh cung cấp một lượng cholesterol đáng kể. Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến thận và hệ tim mạch.
Bánh nướng, bánh dẻo là thứ quà ngon nhưng xét về mặt sức khỏe đây không phải thực phẩm bổ dưỡng và chỉ nên thưởng thức một cách chừng mực, tránh ăn quá nhiều.
Ăn nhiều bánh Trung Thu gây tăng cân
Việc ăn quá nhiều bánh trung thu không những không tốt cho sức khỏe mà nó còn khiến bạn tăng cân. Trung bình một chiếc bánh Trung thu chứa đến 800 – 1.200 calo và 30 – 45g chất béo.
Điều này đồng nghĩ với việc ăn một chiếc bánh trung thu là bạn đã nhận đủ năng lượng cần thiết cho một bữa ăn chính. Tốt nhất là nên chia bánh thành nhiều phần nhỏ và cùng ăn với bạn bè, gia đình. Ngoài ra khi dùng bánh bạn cũng nên ăn chậm và hạn chế sử dụng nhiều.
Không nên ăn bánh Trung Thu thay cho bữa sáng
Việc dùng bánh Trung Thu thay cho bữa sáng là một điều không nên, vì bánh chỉ đóng vai trò như một món ăn tráng miệng, không đảm bảo được cho cơ thể những dưỡng chất cần thiết đủ như: Chất xơ, protein hay tinh bột,…
Có nhiều người thường lạm dụng việc ăn bánh trung thu thay cho bữa cơm chính sẽ không hề tốt cho sức khỏe. Trong bánh Trung Thu có chứa một lượng lớn chất bột đường và chất béo sẽ làm dinh dưỡng của cơ thể mất cân bằng, bạn sẽ trở nên mệt mỏi và uể oải hơn.
Nên dùng bánh Trung Thu kết hợp cùng trà
Trà là thức uống tốt nhất đi cùng bánh trung thu. Trà xanh hay trà ô long hợp với bánh có vị mặn và trà hoa cúc hợp hơn với bánh có vị ngọt. Những loại trà này chứa axit acetic – chất giúp tiêu hóa và phân giải chất béo có trong bánh Trung thu.
Tránh dùng cà phê hoặc trà quá đặc khi ăn bánh vì những thức uống này rất giàu caffein – chất dễ gây mất ngủ, và đồ uống chứa cacbohydrat như coca lại chứa nhiều năng lượng và đường, càng khiến bạn thêm tăng cân.
Nên ăn bánh Trung Thu cùng bưởi
Khi ăn bánh Trung Thu, bạn có thể dùng cùng bưởi để giúp áp chế, cân bằng lại cơ thể. Lý do là trong thành phần của bưởi có nhiều vitamin như: Vitamin A, C,… giúp hỗ trợ tăng sức đề kháng.
Đồng thời, loại quả này còn có tính thanh nhiệt, giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu, đẩy nhanh việc tiêu thụ năng lượng, làm giảm mỡ bụng nếu bạn “lỡ” ăn quá nhiều bánh Trung Thu.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách sên nhân bánh Trung Thu cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
