Trái sake được chế biến làm nhiều món chè hấp dẫn thơm ngon khác nhau, nếu kết hợp cùng bạch quả thì hương vị chè sẽ như thế nào? Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 3 cách nấu chè sake bạch quả cập nhật mới nhất 11/2024.
Sake là gì?
Sake là một loại quả thuộc cây gỗ, được trồng nhiều ở khu vực miền Nam. Do có mùi hương tương tự bánh mì nên sake còn có một tên gọi khác là quả bánh mì. Chúng còn có nhiều công dụng khác như tăng cường sức khỏe tim mạch, sản sinh collagen, điều trị các bệnh về da, tốt cho hệ tiêu hóa và nuôi dưỡng tóc chắc khỏe.
Bạch quả là gì?
Bạch quả là một trong những loài cây sống lâu đời nhất có niên đại hơn hơn 200 triệu năm. Đây là là một loại cây bản địa tại Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc, đã được trồng ở châu Âu từ khoảng năm 1730 và ở Hoa Kỳ kể từ khoảng năm 1784.
Cây bạch quả được biết đến như một chất chống oxy hóa để làm chậm tiến triển của bệnh mất trí nhớ, cải thiện lưu thông máu, có thể giúp não, mắt, tai và chân hoạt động tốt hơn. Hạt bạch quả có chứa các chất có thể tiêu diệt vi khuẩn và nấm gây nhiễm trùng trong cơ thể.
Chè sake bạch quả là gì?
Chè sake ( hay còn gọi là sa kê) bạch quả là món chè ngon, lạ miệng, thanh mát ngày hè. Món chè này là sự kết hợp của sa kê, bạch quả cùng nước cốt dừa đem đến hương vị thơm nức, dẻo bùi, béo ngậy cực kích thích người ăn.
Giá trị dinh dưỡng và công dụng của hạt bạch quả
Hạt bạch quả chứa 5,3% protein, 1,5% chất béo, 68% tinh bột, 1,57% tro, 6% đường. Theo Đông y, bạch quả có vị ngọt, hơi đắng, tính bình, vào kinh phế và mạch đới, có tác dụng liễm phế, tiêu đờm, thường được dùng trong các chứng ho lâu ngày, ho đàm, đi tiểu lắt nhắt..
Ngoài ra, bạch quả có chứa hai nhóm chất có hoạt tính là nhóm Flavonoids và nhóm Terpenelactones (bao gồm ginkgolides A, B và C, bilobalide, quecertin, kaempferol). Những nhóm hóa chất này sẽ giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, kiểm soát quá trình viêm nhiễm.
Một trong những lợi ích nữa của bạch quả đó là củng cố chức năng não, cải thiện trí nhớ, chống lại những mệt mỏi về thần kinh, cũng như giúp ngăn chặn sự chuyển hóa của cholesterol thành mảng vữa bám vào thành mạch máu.
Ngoài hạt bạch quả thì lá bạch quả cũng được dùng làm thuốc chữa bệnh ở phương Tây từ những năm 1900. Lá bạch quả sử dụng phổ biến trong điều trị bệnh sa sút trí tuệ, thiểu năng tuần hoàn máu não, cải thiện nhận thức và trí nhớ, thoái hóa điểm vàng, hội chứng tiền đình, ù tai, trầm cảm, lo âu, căng thẳng, viêm tắc mạch máu chi, hội chứng Raynaud.
Lợi ích sức khỏe khi ăn trái sake
1. Khuyến khích tăng trưởng tế bào mới
Các chất chống oxy hóa trong sa kê cung cấp một lá chắn hiệu quả chống lại các tia mặt trời và nắng. Nó cũng khuyến khích sự tăng trưởng của tế bào mới làm cho da bị tổn thương sẽ mịn màng và trẻ trung trở lại.
2. Sức khỏe tim mạch
Sa kê là một nguồn tuyệt vời của kali – một loại dinh dưỡng hữu dụng cho trái tim của bạn. Vi chất này làm giảm huyết áp trong cơ thể và điều hòa nhịp tim bằng cách giảm thiểu các tác động của natri. Chất xơ có trong thịt quả sa kê giúp giảm cholesterol bằng cách ngăn chặn sự hấp thu ở ruột. Nó làm giảm cholesterol xấu (LDL), đồng thời nâng cao cholesterol tốt (HDL) trong cơ thể. Nó làm giảm triglyceride – là một trong những nguyên nhân chính của bệnh tim mạch.
3. Chống nhiễm trùng
Sa kê có chứa một lượng chất chống oxy hóa tốt, giúp cơ thể phát triển sức đề kháng chống lại các tác nhân gây bệnh. Nó cũng dọn sạch các gốc tự do có hại ra khỏi cơ thể, là nguyên nhân dẫn đến lão hóa và các bệnh liên quan đến tuổi khác.
4. Nguồn cung cấp năng lượng
Một chén sa kê cung cấp 60gam carbohydrate, là nguồn năng lượng chính của cơ thể. Nó rất có lợi cho các vận động viên và người thường xuyên vận động.
5. Ngăn chặn quá trình viêm da
Chiết xuất sa kê tươi có thể giúp giảm viêm không mong muốn. Nó ức chế hoạt động của các enzym gây viêm và ngăn cản sự sản xuất quá mức oxit nitric, do đó ngăn ngừa tình trạng viêm nhiễm.
6. Sản sinh collagen
Uống nước trái cây sa kê giúp sáng da và làm săn chắc da. Số lượng lớn vitamin C trong sa kê giúp thúc đẩy sản xuất collagen – một protein cung cấp tính đàn hồi cho da.
7. Điều trị các bệnh về da
Tro của lá sa kê vô cùng hữu ích để trị bệnh nhiễm trùng da. Mủ của cây sa kê được bôi trên bề mặt da bị ảnh hưởng bởi các bệnh ngoài da như eczema, bệnh vẩy nến và viêm da.
8. Nuôi dưỡng tóc
Sa kê chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho việc duy trì sức khỏe của tóc. Vitamin C trong sa kê tạo điều kiện cho sự hấp thu khoáng chất và cung cấp dinh dưỡng cho tóc. Sa kê là một nguồn cung cấp tốt axit omega-3 và omega-6 làm giảm gãy, rụng tóc. Các axit béo có trong sa kê điều chỉnh việc sản xuất bã nhờn ở da đầu, giảm gàu và ngứa. Nó cũng ức chế viêm da đầu và tế bào chết, ngăn ngừa rụng tóc.
9. Bệnh tiểu đường
Chất xơ trong sa kê ức chế sự hấp thu glucose từ thực phẩm chúng ta ăn, do đó kiểm soát bệnh tiểu đường. Nó có chứa các hợp chất cần thiết giúp tuyến tụy sản xuất insulin trong cơ thể.
10. Tốt cho hệ tiêu hóa
Chất xơ trong sa kê xả các độc tố ra khỏi ruột, giúp hoạt động tốt nhu động ruột và hệ tiêu hóa. Nó ngăn ngừa các bệnh tiêu hóa liên quan như chứng ợ nóng, ợ chua, loét và viêm dạ dày, loại bỏ các hợp chất độc hại trong ruột. Sa kê còn bảo vệ màng nhầy của ruột kết giúp tránh được các hóa chất gây ung thư từ đại tràng.
Tổng hợp 3 cách nấu chè sake bạch quả cập nhật 11/2024
Cách nấu chè sake bạch quả thơm ngon đơn giản vô cùng bổ dưỡng
Nguyên liệu
- Trái sake 250 gr
- Bạch quả 150 gr
- Nước cốt dừa 400 ml
- Bột báng 40 gr
- Đậu phộng 1 ít (đã rang chín)
- Đường trắng 200 gr
- Muối 1 muỗng cà phê
Cách chế biến Chè sake bạch quả
Sơ chế và luộc sake
Sake mua về gọt vỏ bỏ cùi, cắt thành miếng nhỏ dày khoảng 1 lóng tay rồi mang ngâm vào thau nước có pha 1/2 muỗng cà phê muối khoảng 10 phút để loại bỏ mủ, sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Bắc nồi nước lên bếp, cho 250gr sake đã rửa sạch vào nồi luộc khoảng 10 – 15 phút với lửa lớn để chín mềm. Sake đã luộc chín thì vớt ra rổ cho ráo nước.
Sơ chế và luộc bạch quả
150gr bạch quả mua về đập bể vỏ, lấy phần hạt bên trong.
Bắc nồi nước lên bếp, cho hạt bạch quả vào nấu khoảng 20 – 30 phút với lửa lớn để hạt bạch quả chín mềm.
Khi bạch quả đã chín thì vớt ra tô nước đá lạnh, lớp vỏ lụa màu nâu sẽ tự động tróc ra, bạn vớt phần hạt ra rổ để ráo nước.
Nấu bột báng
Bắc nồi nước lên bếp, cho 40gr bột báng vào nấu chín, khi nước sôi và bột báng trở nên trong thì bạn dùng rây vớt ra. Để bột báng không bị dính lại với nhau bạn ngâm vào tô nước đá lạnh sau đó vớt ra để ráo nước.
Nấu chè
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 200ml nước lọc, 400ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê muối, 200gr đường trắng rồi đun sôi với lửa nhỏ.
Nước chè sôi thì cho sake, bạch quả, bột báng vào nấu khoảng 5 phút, khi nước chè sôi trở lại thì tắt bếp.
Hoàn thànhMúc chè ra chén rồi rắc thêm ít đậu phộng rang là thưởng thức được ngay, bạn có thể cho vào vài viên đá lạnh để món chè sake bạch quả thêm thanh mát vào những ngày nắng nóng.
Món chè sake bạch quả sau khi hoàn thành sẽ có vị thơm béo của nước cốt dừa và đậu phộng, sake mềm bùi kết hợp cùng bạch quả có vị ngọt pha chút đắng nhẹ chắc chắn sẽ làm bạn thích mê cho mà xem.
Cách làm chè sake bạch quả bổ dưỡng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Trái sake: 250gr
- Bạch quả: 150gr
- Bột cốt dừa Sóc Vàng: 130gr
- Bột báng: 40gr
- Đậu phộng rang chín
- Đường trắng: 200gr
- Muối: 1 muỗng cafe
Cách làm chè sake bạch quảBước 1: Hoà tan hoàn toàn 130g Bột cốt dừa Sóc Vàng với 390ml nước ấm thu được nước cốt dừa.
Bước 2: Sake mua về gọt vỏ bỏ cùi, cắt thành miếng nhỏ dày khoảng 1 đốt ngón tay. Mang ngâm vào thau nước có pha 1/2 muỗng cà phê muối khoảng 10 phút để loại bỏ mủ. Sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Bắc nồi nước lên bếp. Cho 250gr sake đã rửa sạch vào nồi luộc khoảng 10 – 15 phút với lửa lớn để chín mềm. Sake đã luộc chín thì vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: 150gr bạch quả mua về đập bể vỏ, lấy phần hạt bên trong. Bắc nồi nước lên bếp. Cho hạt bạch quả vào nấu khoảng 20 – 30 phút với lửa lớn để hạt bạch quả chín mềm. Khi bạch quả đã chín thì vớt ra tô nước đá lạnh, lớp vỏ lụa màu nâu sẽ tự động tróc ra, bạn vớt phần hạt ra rổ để ráo nước.
Bước 4: Bắc nồi nước lên bếp, cho 40gr bột báng vào nấu chín, khi nước sôi và bột báng trở nên trong thì bạn dùng rây vớt ra. Để bột báng không bị dính lại với nhau bạn ngâm vào tô nước đá lạnh sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 5: Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 200ml nước lọc, nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê muối, 200gr đường trắng rồi đun sôi với lửa nhỏ. Nước chè sôi thì cho sake, bạch quả, bột báng vào nấu khoảng 5 phút, khi nước chè sôi trở lại thì tắt bếp.
Bước 6: Múc chè ra chén rồi rắc thêm ít đậu phộng rang là thưởng thức được ngay, bạn có thể cho vào vài viên đá lạnh để món chè sake bạch quả thêm thanh mát vào những ngày nắng nóng.
Cách nấu chè sake bạch quả ngon ai cũng mê
Nguyên liệu
- Quả sake 250gr
- Bạch quả: 150g
- Bột báng: 40g
- Nước cốt dừa: 1 lon
- Đường trắng
Cách làm chè sake bạch quả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sakê gọt sạch vỏ, bổ làm từ rồi bỏ lõi trong đi, cắt thành khúc nhỏ rồi đem ngâm vào nước muối loãng cho khỏi bị thâm.
– Bách quả đập vỏ ngoài lấy hạt bên trong để nấu chè.
Bước 2: Nấu bột báng
Cho bột báng vào nồi cùng 1 lít nước luộc chín tới rồi đổ ra thau nước lạnh khuấy nhẹ cho các hạt không bị dính vào nhau, sau đó vớt ra rổ để cho ráo nước.
Bước 3: Cho sake vào nồi ngập nước, luộc chín rồi vớt ra bát riêng
Bước 4: Bạch quả cho vào nồi cùng 100ml nước luộc chín rồi ngâm vào thau nước lạnh, lớp vỏ mỏng sẽ tự động tróc ra, vớt hạt trắng riêng ra rổ.
Bước 5: Nấu chè
– Cho cốt dừa vào nồi thêm nước lạnh, cùng một chút muối và đường vào đun sôi.
– Sau khi nước sôi thì cho sake đã luộc và bạch quả vào đun cùng
– Khi nồi sôi khoảng 5 phút thì cho bột báng vào đến khi nồi sôi thì tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Đợi chè nguội, múc chè ra chén nhỏ rồi rắc thêm một chút lạc lên trên ăn sẽ thơm và bùi hơn. Chè sa-kê bạch quả rất tốt cho sức khỏe bởi sake thì giàu vitamin, khoáng chất còn bạch quả thì giúp lưu thông huyết não.
Cách làm chè sake bạch quả
Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè sake bạch quả
Tải ngay cách nấu chè sake bạch quả
Video hướng dẫn cách nấu chè sake bạch quả
Mua nguyên liệu nấu chè sake bạch quả ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu nấu chè sake bạch quả, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn chè sake bạch quả có tốt không?
Quả sa kê rất giàu vitamin và khoáng chất, còn bạch quả lại có vị ngọt xen lẫn chút đắng giúp lưu thông máu nên món chè sa kê bạch quả không chỉ ngon mát còn rất tốt cho sức khỏe.
Ai không nên sử dụng hạt bạch quả?
Vì bạch quả là dược liệu chữa bệnh thế nên việc sử dụng quá liều lượng sẽ gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe, thậm chí bạch quả còn chống chỉ định với một vài đối tượng như:
- Không tốt cho người dùng thuốc chống đông: Những người bị rối loạn tuần hoàn máu và những người đang sử dụng thuốc chống đông (ví dụ như Aspirin). Bạch quả cũng có thể gây tác động bất lợi lên bộ máy tiêu hóa cũng như gây những cơn đau đầu.
- Người trầm cảm: Cũng không nên dùng bạch quả nếu đang sử dụng những loại thuốc kháng trầm cảm vì sẽ gây nên sự tương tác thuốc nguy hiểm.
- Phụ nữ có thai: Bạch quả làm tăng khả năng xuất huyết, vì vậy những bệnh nhân có vấn đề về đông máu, máu khó đông… thì không nên dùng. Phụ nữ có thai cũng được khuyến cáo không nên sử dụng.
- Trẻ con dễ ngộ độc: Hạt của bạch quả có chứa phenol, chất không có lợi cho trẻ em, kích thích dây thần kinh, niêm mạc đường tiêu hóa và dễ gây các bệnh về da. Cho trẻ ăn quá nhiều hạt quả này, sau 2-6 giờ sẽ xuất hiện triệu chứng đau bụng, tiêu chảy, nặng hơn nữa là ngộ độc.
Ngoài ra, bạn nhớ là hãy làm chín bạch quả trước khi ăn nhen, bởi vì bạch quả sống tỉ lệ gây ngộ độc tiêu hóa cao, ngày ăn từ 100-200g là phù hợp.
Bí quyết nào để thực hiện món chè sake bạch quả ngon?
Cách chọn mua sake ngon
Để món chè được ngon bạn nên chọn mua những trái sake có kích thước lớn, trọng lượng khoảng 700gr trở lên, vỏ ngả vàng và đã nở hết gai.
Không nên mua những trái sake còn non, xanh, cứng vì có rất nhiều xơ, hoặc những trái có vết thâm đen, có các dấu hiệu chảy nhớt, hư thối.
Cách chọn mua bạch quả ngon
Bạn nên chọn mua bạch quả to, kích thước đều nhau, vẫn còn nguyên vỏ ngoài và vỏ lụa màu nâu bên trong.
Lựa chọn những hạt bạch quả mới được thu hoạch, hạt còn căng mọng, không bị sâu đục hay mối mọt.
Không nên mua bạch quả không còn mùi hôi đặc trưng vì đã qua xử lý hóa học, hoặc những hạt bạch quả đã tách vỏ, để lâu ngày.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách nấu chè sake bạch quả cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
