Updated at: 24-11-2022 - By: [email protected]

Rau câu chân vịt không chỉ là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, đặc biệt phải kể đến là món chè. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách nấu chè rau câu chân vịt cập nhật mới nhất 12/2022.

Rau câu chân vịt (rong chân vịt) là gì?

Rau câu chân vịt (rong chân vịt) là loại sợi dẹp, có hình thù giống như chiếc chân vịt. Đặc tính của loại rau câu này là giòn, dai, dẻo…nên dùng để nấu chè rau câu sần sật rất ngon.

Rau câu chân vịt được bán dưới 2 hình thức:

– Loại tươi: Vừa thu hoạch dưới biển.

– Loại khô: Đã qua sơ chế và sấy khô. Loại khô thường ít bị rong rêu bám vào hơn.

Món ăn ngon và đặc trưng nhất được chế biến có lẽ là rau câu chân vịt. Ngoài ra, rong chân vịt còn thường được dùng để nấu canh, làm mứt, nước rau câu hay thạch rau câu,….

Thành phần dinh dưỡng của rau câu chân vịt

Rau câu chân vịt chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe:

  • Prôtêin (Đạm): Hàm lượng prôtêin của rong sụn dao động trong khoảng 5 – 22%.
  • Lipid: Hàm lượng lipid trong rong sụn không đáng kể.
  • Sắc tố: Trong rong sụn có chứa một số sắc tố như sắc tố vàng (xanfoful), sắc tố xanh lam (phycoxfanyn), sắc tố diệp lục tố (chlorofil).
  • Nước: Hàm lượng nước chiếm 77 – 91%, hàm lượng nước giảm theo thời gian sinh trưởng.
  • Nguyên tố vi lượng: Cây rong sụn chứa đến trên 20 loại nguyên tố vi lượng hữu ích, nổi bật là sắt, đồng, kẽm, florua, mangan, niken, coban.
  • Axit amin: chứa 13 – 20 loại axit amin tự do cần thiết cho cơ thể con người.
  • Chất khoáng đa lượng: Natri, can xi (cao gấp 3 lần so với sữa bò), magie, kali, clo, sulphur và phốt pho.
  • Chất xơ: Hàm lượng chất xơ trong rong sụn cao hơn so với các thực phẩm khác, kể cả các thực phẩm có nguồn gốc từ biển.
  • Vitamin: A, B1, B2, B6, C, D, E… trong rau cau chân vịt có hàm lượng cao gấp nhiều lần các thực phẩm khác.

Lợi ích của rau câu chân vịt đối với sức khỏe

Ăn rau câu chân vịt thường xuyên sẽ giúp giải nhiệt, bổ sung khoáng chất, tăng cường chắc khỏe và dẻo dai của hệ xương khớp. Trong rau câu chân vịt có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt rau câu bổ sung thêm lượng iot và canxi tốt cho sức khỏe.

1. Chứa nhiều dưỡng chất

Rau câu chân vịt chứa nhiều vitamin thiết yếu đối với cơ thể như: A,D,E,K và một loạt các khoáng chất khác.

2. Ngăn ngừa ung thư và chống viêm

Các nhà nghiên cứu và đã chứng minh được rằng hơn 10 hợp chất flavonoid khác nhau trong rau chân vịt có chức năng như chất chống viêm và chống ung thư. Cũng trong một nghiên cứu gần đây cho biết, ăn rau chân vịt có thể hạn chế được nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt.

 3. Hạn chế béo phì

Các khoáng chất trong rau chân vịt giúp kiềm hóa, cân bằng chế độ ăn uống axit cao. Một chế độ ăn uống giàu tính axit có thể gây ra béo phì và các chứng bệnh khác.

4. Bảo vệ mắt

Các carotenoid được tìm thấy trong rau chân vịt bảo vệ mắt khỏi các bệnh như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

5. Chắc xương

Một chén rau chân vịt tươi (hoặc 1/6 cốc rau chân vịt nấu chín) chứa hai lần nhu cầu vitamin K hàng ngày của bạn. Vitamin K cùng với canxi và magiê có trong rau chân vịt giúp bạn có hệ xương chắc khỏe.

Tổng hợp 5 cách nấu chè rau câu chân vịt cập nhật 12/2022

Cách nấu chè rau câu chân vịt bổ dưỡng lạ miệng, đơn giản dễ làm

Nguyên liệu

  • Rau chân vịt khô 100 gr (rong biển chân vịt)
  • Gừng 1 củ (đập dập)
  • Đường 400 gr

Cách chế biến Chè rau câu chân vịt


Sơ chế rau chân vịt khôCho rau chân vịt khô vào một cái thau hoặc cái tô lớn, chế nước xâm xấp mặt và ngâm khoảng 15 phút để rau chân vịt được nở nềm.

Sau khi rau chân vịt đã nở mềm thì rửa lại với 2 – 3 lần nước nữa cho sạch hết cát, sạn rồi vớt ra rổ để ráo.

Với 100gr rau chân vịt khô chúng ta sẽ có được khoảng 400gr rau chân vịt sau khi ngâm.
Mẹo sơ chế rau chân vịt khô sạch sẽTrong lúc ngâm, bạn có thể cho thêm 1/2 quả chanh vào để khử bớt mùi tanh rong và giúp cho rau chân vịt trắng hơn. Khi rong ngâm đã nở ra thì xả nước sạch nhiều lần cho sạch hết cát, sạn và chất nhớt.

Bước 1 Sơ chế rau chân vịt khô Chè rau câu chân vịt
Bước 1 Sơ chế rau chân vịt khô Chè rau câu chân vịt


Nấu chè rau câu chân vịtCho rau chân vịt đã ngâm vào nồi cùng với 1.8 lít nước rồi bắc nồi lên bếp và nấu sôi ở lửa lớn.

Sau khi nước sôi thì cho đường vào, hạ lửa vừa và tiếp tục nấu thêm khoảng 15 phút nữa để rau chân vịt chín và tan ra.

Tiếp đó, thêm gừng đập dập vào nồi và nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Nếu bạn muốn rau chân vịt mềm và tan hơn thì có thể nấu lâu hơn nhé!

Bước 2 Nấu chè rau câu chân vịt Chè rau câu chân vịt
Bước 2 Nấu chè rau câu chân vịt Chè rau câu chân vịt
Bước 2 Nấu chè rau câu chân vịt Chè rau câu chân vịt
Bước 2 Nấu chè rau câu chân vịt Chè rau câu chân vịt


Thành phẩmMúc chè rau câu chân vịt ra chén và thưởng thức thôi nào. Rau chân vịt vẫn còn giữ được độ giòn, dai, sực sực chứ không bị tan hết. Mùi gừng thơm nhẹ giúp món chè càng thêm phần thơm ngon.

Bạn có thể ăn chè nóng hoặc ăn cùng với ít đá đập nhuyễn, ngoài ra bạn có thể cho chè rau câu chân vịt vào tủ lạnh từ 30 – 45 phút cho chè đông lại, sau đó cắt chè ra thành từng miếng và thưởng thức.

Bước 3 Thành phẩm Chè rau câu chân vịt
Bước 3 Thành phẩm Chè rau câu chân vịt

Cách nấu chè rau câu chân vịt ngon tuyệt vời

Nguyên liệu

  • –          200gram rau câu chân vịt khô
  • –          1 trái chanh
  • –          Đường phèn (có thể dùng đường phổi, đường cát vàng, hoặc đường trắng)
  • –          Một ít gừng

Cách chế biến rau câu chân vịt:

·         Bước 1:

–          Ngâm rau câu chân vịt khô vào nước từ 1 giờ trở lên, cũng có thể để qua đêm (lượng nước nhiều ít tùy thích)

–          Lúc ngâm cắt quả chanh nặng vào nước mục đích là để chanh khử mùi tanh đặc trưng trong rau câu chân vịt. Chú ý nếu khi ngâm lượng nước nhiều thì năng chanh nhiều, ngâm ít thì lượng chanh nặng vào ít.
Rau câu chân vịt khô

Hình ảnh ngâm rau câu chân vịt khô vào nước, chú ý nhớ nặng chanh vào nước khi ngâm
·         Bước 2:

–          Cho rau câu đã ngâm nở ra và làm sạch sỏi đá, san hô thì tiến hành nấu

–          Cho rau câu vào nồi đổ lượng nước xấp xấp rau câu, không quá nhiều cũng không quá ít. Nếu đổ nước quá ít rau câu sẽ rất cứng, nếu đổ nước quá nhiều rau câu sẽ không đông. Các bạn chú ý hình ảnh lượng nước mình đổ nha!
rau câu chân vịt tươi
 
Hình ảnh rau câu chân vịt tươi sau khi ngâm
Cách nấu rau câu chân vịt

Hình ảnh Cách nấu rau câu chân vịt, Chú ý mực nước xấp xấp rau câu
·         Bước 3:

–          Sau khi đã đổ nước xong cho lên bếp nấu với lượng lửa vài phải cho đến khi sôi thì hạ lửa, khuẩy đều cho rau câu tang ra.

–          Thời gian từ khi sôi đến khi kết thúc là khoảng 5 phút, đừng để sôi quá lâu rau câu tan ra hết sẽ không ngon.

–          Sau khi sôi khoảng 5 phút các bạn tiến hành cho đường phèn và gừng đã thái sợi vào rồi tắt bếp.

–          Cho vào chén để nguội rau câu sẽ tự đông lại. Có thể dùng ngay hoặc bỏ tủ lạnh dùng dần.
rau câu chân vịt đường phèn

Hình ảnh Đường phèn dùng nấu chè, Chú ý thời gian sôi khoảng 5 phút rồi cho đường và gừng vào.
 

Hình ảnh chè rau câu chân vịt

Hình ảnh Chè rau câu chân vịt- Đặc sản Lý Sơn

Cách nấu chè rau câu chân vịt đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

– Rong chân vịt khô (100g),

– Gừng tươi

– Đường (400g).

Cách nấu chè rau câu chân vịt:

– Đầu tiên bạn sơ chế rong chân vịt như đã miêu tả ở phần 2.

– Sau đó bạn rửa sạch và cho chúng vào nồi 1,8 lít nước.

+ Bắc nồi lên bếp nấu cho đến khi sôi.

+ Sau đó, bạn hạ lửa, cho đường vào và đun thêm 15 phút.

– Tiếp tục cho gừng tươi đập dập vào đung thêm 5 phút nữa là hoàn thành.

Bạn có thể ăn chè nóng hoặc đợi chúng nguội rồi cho ít đá vào để thưởng thức. Rong chân vịt vẫn giữ được độ dai, giòn, vị ngọt và cay nồng của gừng tạo nên một bát chè hoàn hảo.

Cách nấu chè rau câu chân vịt giòn ngon, bổ dưỡng

Nguyên liệu

  • 50g rong chân vịt khô
  • 100ml nước cốt dừa
  • 1 quả chanh
  • 1 củ gừng
  • 4 cọng lá dứa
  • Gia vị: Đường phèn, đường cát trắng, muối.

Cách làm rau câu chân vịt

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bạn cho rong chân vịt khô vào tô nước, vắt thêm nửa quả chanh ngâm trong 2 tiếng để rong nở ra. Sau đó, bạn rửa rong chân vịt lại nhiều lần với nước cho sạch cát.

Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Nấu nước cốt dừa

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 100ml nước cốt dừa, 20g đường cát, ½ muỗng cà phê muối và 2 cọng lá dứa vào, nấu tầm 5 – 7 phút để nước dừa sôi là được.

Nấu nước cốt dừa

Nấu nước cốt dừa

Bước 3 Nấu rau câu chân vịt

Bạn bắc nồi lên bếp, cho rong chân vịt vào, đổ nước vừa sấp mặt rong. Tiếp đến, bạn cho 100g đường phèn, 20g gừng sợi, ½ muỗng cà phê muối và 2 cọng lá dứa vào nấu.

Sau khi nấu sôi được khoảng 5 – 7 phút, bạn tắt bếp và đổ rau câu ra khay, vớt bỏ lá dứa. Đợi rau câu nguội thì bạn đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Nấu rau câu chân vịt

Nấu rau câu chân vịt

Khi rau câu đã đông cứng, bạn có thể cắt nhỏ ra cho vào ly, thêm đá viên và chan nước cốt dừa lên trên là thưởng thức được rồi đó.

Thêm đá viên và chan nước cốt dừa lên trên

Thêm đá viên và chan nước cốt dừa lên trên

3Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món rau câu chân vịt giòn ngon, bổ dưỡng rồi đó. Rau câu chân vịt này không chỉ thơm còn, giúp giải nhiệt trong những ngày nắng nóng mà còn đem lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Chần chờ gì nữa mà không mang đặc sản Lý Sơn đến căn bếp nhà bạn.

Rau câu chân vịt giòn ngon

Rau câu chân vịt giòn ngon

Cách nấu chè rau câu chân vịt siêu ngon

Nguyên liệu

– Rau câu chân vịt tươi, hoặc khô (Khô phải ngâm cho nở ra như tươi)
– vài củ gừng (nhiều ít tùy sở thích mỗi người- gừng trong món này sẽ tạo ra hương vị khó quên ^.^)  
– Đường phèn (nếu không có có thể dùng đường cát trắng hay cát vàng điều được)
 
Cách làm

– Nếu là Rau câu khô thì trước tiên ngâm rong câu với nước lã đến khi nào nở ra vừa phải (dùng tay bấm sợi rong thấy mềm mềm là được, không nên để quá dai hay quá mèm chè sẽ không ngon). Mẹo : Đối với người không thích mùi đặc trưng của rong biển thì khi ngâm ta vắt 1 ít chanh vào sẽ khử được mùi rong biển và làm rong biển trắng hơn. 

 
– Gừng gọt vỏ giã nhỏ.
 
– Sau khi ngâm xong cho rong câu vào nồi đổ nước xâm xấp, nấu sôi lên khoảng 15 phút, cho đường cát vàng và gừng vào, khuấy tan đường, tắt bếp. Múc ra chén để nguội. 
Độ vài giờ sau, rong câu đông đặc lại thành chè có màu vàng thanh.(Vì đặt tính của rong câu nên khi ta nấu không cần cho bột rau câu vào, mà nó sẽ tự đông lại)
 
Theo kinh nghiệm, lúc nấu người ta nhỏ vài giọt chanh có tác dụng làm cho rong câu nhanh mềm và dễ đông cứng khi nguội. Chè rong câu độc đáo hơn vì trông giống như loại thạch, không dùng muỗng mà có thể cầm miếng ăn. Với cái mát tự nhiên vốn có của rong câu, ăn món chè này thật sảng khoái trong những ngày tiết trời nắng nóng.

 

Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè rau câu chân vịt

Tải ngay cách nấu chè rau câu chân vịt

Video hướng dẫn cách nấu chè rau câu chân vịt

YouTube video

Mua nguyên liệu nấu chè rau câu chân vịt ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu nấu chè rau câu chân vịt, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bầu ăn chè rau câu chân vịt được không?

Sử dụng rau câu chân vịt thường xuyên rất tốt cho cả phụ nữ đang mang thai và phụ nữ cho con bú, nhờ hàm lượng lớn sắt và folate có trong thực phẩm này.

Ăn chè rau câu chân vịt có tốt không?

Rong chân vịt có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, trong đó có tác dụng nhuận trường, hấp thu các chất độc hại trong cơ thể con người (đặc biệt là các kim loại nặng, các chất phóng xạ như chì, thạch tín…) và được thải ra ngoài qua đường bài tiết.

Bên cạnh đó, rong chân vịt còn có tác dụng phòng chống suy dinh dưỡng, bướu cổ và cản trở sự phát triển của virus gây ung thư buồng trứng.

Lưu ý khi làm chè rau câu chân vịt được ngon

–          Tùy theo sở thích của các bạn mà đổ nước nhiều ít khi nấu. Và nhớ cho gừng vào thì nó mới tạo ra hương vị đặc trưng quê hương.

–          Nên nấu với đường phèn thì rau câu ăn có vị ngọt nhẹ rất ngon, nếu không có đường phèn sử dụng đường cát vàng cũng được.

–          Nếu sử dụng rau câu chân vịt khô thì nên ngâm trong thời gian tương đối lâu, và nhớ rữa, lọc bỏ sỏi đá thật kỹ, nếu không khi nấu sỏi đá sẽ đọng ở dưới nồi và khi cho vào chén nhớ bỏ lớp mõng dưới đáy nồi (tránh sỏi đá sót lại).

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách nấu chè rau câu chân vịt cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post