Updated at: 29-11-2022 - By: [email protected]

Chè hạt sen vừa thơm mát, bùi bùi, kết hợp với các loại nguyên liệu khác như đậu xanh, táo đỏ, hạt chia, nhãn,… thì còn gì tuyệt vời hơn nữa cho một bát chè giải nhiệt, bổ dưỡng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách nấu chè nhãn bọc hạt sen cập nhật mới nhất 02/2023.

Đậu xanh là gì?

Đậu xanh hay đỗ xanh theo phương ngữ miền Bắc là cây đậu có danh pháp hai phần Vigna radiata có kích thước hạt nhỏ. Ở Việt Nam, đậu xanh là loại đậu thường được sử dụng để làm xôi, làm các loại bánh khọt, bánh đậu xanh, bánh ngọt, chè, hoặc được ủ cho lên mầm để làm thức ăn.

Hạt sen là gì?

Hạt sen là hạt của các loài thực vật thuộc chi Sen, thường là loài Nelumbo nucifera, có vai trò quan trọng trong ẩm thực Trung Quốc và Việt Nam.Hạt sen được bán dưới dạng hạt đã được làm khô hoặc bán với cả đài sen để ăn sống.

Công dụng của chè đậu xanh hạt sen

Với thành phần giàu Protein, Vitamin, Kali, Magie,.. hạt sen được biết đến là thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng dành cho mọi người. Không những vậy, ăn chè hạt sen thường xuyên còn mang tới vô số những lợi ích sức khỏe mà có thể bạn chưa biết tới:

– Tốt cho não bộ, cải thiện chứng mất ngủ, giảm suy nhược tinh thần, giải tỏa căng thẳng,…

– Giúp da luôn hồng hào, khỏe mạnh.

– Chống lại sự phát triển của gốc tự do gây lão hóa, tạo thành lớp màng bảo vệ tế bào da trước những tác động tiêu cực từ môi trường bên ngoài.

– Cải thiện kích thước vòng 1 sau sinh cho các chị em phụ nữ.

– Canxi, photpho, kẽm, Vitamin B6 có trong hạt sen góp phần phát triển não bộ thai nhi trong bụng mẹ.

Ngoài hạt sen, đậu xanh trong cách nấu chè hạt sen đậu xanh cũng có những công dụng như:

– Chứa chất chống oxy hóa, ngăn ngừa các bệnh mãn tính

– Ngăn ngừa độ quỵ

– Giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giúp làm giảm huyết áp

– Hỗ trợ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân,….

Tổng hợp 5 cách nấu chè nhãn bọc hạt sen cập nhật 02/2023

Cách nấu chè đậu xanh hạt sen táo đỏ ngọt mềm sánh mịn

Nguyên liệu

  • 250g hạt sen tươi (hoặc hạt sen khô)
  • 200g đậu xanh không vỏ
  • 150g táo đỏ khô
  • 20g hạt chia
  • Bột năng
  • Dừa nạo sợi
  • Lá dứa

Cách làm chè đậu xanh hạt sen táo đỏ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đài sen sau khi mua về, bạn tách lấy những hạt màu nâu, tiếp sau đó dùng dao tách lớp vỏ màu nâu và vỏ lụa bên trong hạt sen. Dùng que tăm chọc vào giữa để lấy phần tâm sen ra.

Bắt một nồi nước rồi cho hạt sen vào luộc sơ, khi nước vừa bừng sôi thì bạn tắt bếp, vớt hạt sen ra rửa lại với nước lạnh.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu

Đậu xanh bạn đem rửa thật sạch rồi ngâm trong nước khoảng 5 – 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm để hạt đậu được nở đều.

Ngâm táo đỏ và hạt chia

Ngâm táo đỏ và hạt chia

Đối với táo đỏ và hạt chia, bạn đem ngâm trong nước khoảng 10 phút để chúng được mềm ra. Lá dứa rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ.

Bước 2 Sên đường hạt sen đậu xanh

Sên đường hạt sen đậu xanh

Sên đường hạt sen đậu xanh

Cho đậu xanh, hạt sen cùng 30g đường cát vào sên với lửa vừa trong khoảng 5 phút.

Bước 3 Nấu chè

Sau khi sên được khoảng 5 phút, bạn cho thêm 1,5 lít nước lọc vào để nấu. Khi nước sôi, bạn vớt hết bọt trắng trên mặt.

Nấu chè

Nấu chè

Cho tiếp 200g đường thốt nốt vào rồi đậy nắp, tiếp tục ninh nhừ trong khoảng 15 – 20 phút. Kế đến bạn cho táo đỏ, hạt chia và một ít lá dứa vào.

Hòa tan 12g bột năng cùng một ít nước rồi cho vào nồi chè để tạo độ sánh. Khuấy đều hỗn hợp rồi tắt bếp, cho chè ra ly và thưởng thức ngay thôi nào.

Bước 4 Thành phẩm

Chè đậu xanh hạt sen táo đỏ bùi béo thơm ngon

Chè đậu xanh hạt sen táo đỏ bùi béo thơm ngon

Ly chè hạt sen đậu xanh táo đỏ với mùi thơm thoang thoảng của lá dứa kết hợp cùng vị ngọt thanh của đường thốt nốt, vị bùi béo của hạt sen, đậu xanh và vị ngọt của táo đỏ, tất cả hòa quyện tạo nên món chè vô cùng hấp dẫn.

Cách nấu chè hạt sen tươi đậu xanh thanh mát bổ dưỡng

Nguyên liệu

  • 100g đậu xanh không vỏ
  • 100g hạt sen tươi
  • 150g đường
  • Bột sắn dây
  • 1 ống vani
  • Nước
  • Dừa nạo, mè trắng, dừa khô hoặc nước cốt dừa

Các bước nấu chè hạt sen đậu xanh

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

ĐẬU XANH mua về rửa sạch. Ngâm vào nước ấm khoảng 1 – 2 tiếng sẽ giúp đậu xanh mềm dễ nấu hơn.

cách nấu chè hạt sen đậu xanh
Ngâm mềm đậu xanh trước khi hấp. Ảnh: Internet

Hạt sen tươi mua về rửa sạch, dùng dao nhọn tách bỏ phần tim sen.

Bước 2: Hầm đậu xanh và hạt sen

Đậu xanh cho vào xửng hấp chín mềm.

cách nấu chè đậu xanh hạt sen
Đậu xanh được hấp chín mềm. Ảnh: Internet

Cho hạt sen vào nồi với lượng nước vừa đủ ngập hết hạt sen và đun sôi đến khi chín mềm.

cách nấu chè hạt sen khô đậu xanh
Cho lượng nước vừa đủ ngập để nấu hạt sen. Ảnh: Internet

Bước 3: Nấu chè

Khi thấy hạt sen đã chín tới, cho đậu xanh đã hấp vào nồi hạt sen. Tiếp tục cho lượng đường đã chuẩn bị vào nồi, để lửa vừa và khuấy đều tay cho tan đường.

chè đậu xanh hạt sen
Cho đậu xanh vào nấu cùng với hạt sen. Ảnh: Internet

Để chè hạt sen đậu xanh có độ sánh đặc hấp dẫn, hòa 1 muỗng bột sắn dây với ½ chén nước lọc rồi cho vào nồi chè, khuấy đều tay để không bị vón cục. Khi thấy chè đã sánh thì tắt bếp.

Bạn nhớ thêm ít vani để chè có mùi thơm hấp dẫn hơn nhé.

Trình bày và thưởng thức

Múc chè ra bát, trang trí với nước cốt dừa, dừa nạo, dừa khô hoặc mè trắng.

Bạn có thể thưởng thức CHÈ HẠT SEN ĐẬU XANH bằng cách ăn nóng và lạnh. Nếu ăn nóng bạn chỉ cần múc ra chén và ăn ngay. Nếu muốn ăn lạnh, hãy thêm đá hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 giờ là có thể thưởng thức món chè thanh mát, bổ dưỡng này rồi.

Cách nấu chè đậu xanh hạt sen thanh mát cực đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

  • 200g đậu xanh nguyên hạt
  • 100g hạt sen tươi đã bỏ tim sen (hoặc hạt sen khô)
  • 1 ống vani
  • Đường phèn, muối

Cách làm chè đậu xanh hạt sen

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Ngâm đậu xanh

Ngâm đậu xanh

Đậu xanh các bạn vo sạch, ngâm với nước 4 tiếng để đậu mềm.

Chú ý: Trong quá trình vo ngâm, bạn nên loại bỏ những hạt xấu để chè nấu ra được ngon hơn nhé.

Hạt sen rửa sạch, để ráo. Nếu là hạt sen khô thì ngâm nước cho mềm tương tự đậu xanh bạn nha.

Bước 2 Nấu chè

Nấu chè đậu xanh hạt sen

Nấu chè đậu xanh hạt sen

Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn cho đậu xanh vào nồi nấu cùng 1 lít nước đến lúc chín,

Chú ý: Nhớ hớt bọt khi nấu nhé.

Sau khi đậu xanh đã nở đều, cho hạt sen vào và tiếp tục nấu cho đến khi hạt sen cũng chín đều, thơm thơm bùi bùi là được.

Tiếp theo, cho đường vào chè đến độ ngọt đúng khẩu vị của bạn, thêm vani và chút muối cho đầm lại vị ngọt. Khuấy đều, nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Vậy là món chè hạt sen đậu xanh cực đơn giản đã hoàn thành rồi!

Thành phẩm

Chè hạt sen đậu xanh

Chè hạt sen đậu xanh

Múc chè ra chén, đợi chè nguội bớt là đã có thể thưởng thức. Món chè này ăn nóng hay lạnh đều ngon. Vị chè đậu xanh hạt sen ngọt thanh, thơm bùi từ hạt sen và đậu xanh chắc chắn sẽ làm bạn ngất ngây.

Cách nấu chè đậu xanh hạt sen siêu đơn giản

Nguyên liệu

  • 1 chén đậu xanh
  • 1 chén hạt sen
  • 1 chén bột năng
  • 1 chén đường cát
Các bước
  1. Đậu xanh mình vo sạch bắt lên bếp nấu. Hạt sen mình mua ngoài chợ người ta đã lột vỏ bỏ nhụy sẵn rồi chỉ cần rửa sạch là nấu thôi. Khi nồi đậu xanh sôi thì cho hạt sen vô nấu đến khi chín mềm.

    Chè đậu xanh hạt sen bước làm 1 hình

  2. Thay vì dùng bột bán để nấu chè thì mình tự làm. Bột năng luộc lên ăn dai dai cũng ngon. Bột năng mình cho vô 2 muỗng canh đường cát. Và chế nước sôi vô từ từ rồi dùng muỗng trộn đều. Để nguội bắt đầu nhồi bằng tay. Đến khi đc 1 khối bột mịn thì cán mỏng ra xắt miếng nhỏ hay cọng dài tùy thích. Áo bột cho ko dính vào nhau.

    Chè đậu xanh hạt sen bước làm 2 hình

  3. Đậu xanh và hạt sen đã chín mềm thì bắt đầu nấu nước sôi luộc bột năng. Những miếng bột khi chín sẽ nổi lên. Mình vớt ra cho thẳng vô nồi chè đang nấu. Nêm đường cho ngọt vừa khẩu vị, dằn thêm 1 xíu xiu muối cho đậm đà rồi tắt lửa. Vậy là xong 1 nồi chè. Quá đơn giản hen mọi người 👌👌

    Chè đậu xanh hạt sen bước làm 3 hình

Cách nấu chè đậu xanh hạt sen giải nhiệt mùa hè

Nguyên liệu

  • 300 gr Đậu xanh đã cà vỏ
  • 200 gr Đường phèn
  • 100 gr Hạt sen
  • 100 gr Bột sắn dây hoặc bột năng

BƯỚC THỰC HIỆN

Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 tiếng cho đậu mềm và nở.
Hạt sen bạn tách tâm sen bỏ đi nếu không sẽ bị đắng, khó ăn. Nếu là hạt sen tươi thì bạn không cần ngâm nước, nếu là hạt sen khô thì cho vào nước ấm ngâm khoảng 30 phút.
Sau khi hạt sen và đậu ngâm xong, cho vào nồi để ninh. Bạn có nồi áp suất thì càng tốt còn không sau khi đun sôi lớn, hạ nhỏ lửa liu riu để ninh cho hạt sen và đậu chín đều, mềm nhừ. Trong lúc ninh, không dùng đũa khuấy nồi nhưng chú ý lượng nước để chêm vào cho vừa.
Canh khoảng 45 phút, lấy một hạt sen và đậu ra kiểm tra xem đã nhừ chưa. Chừng nào hạt sen và đậu nhừ mềm thì cho bột sắn đã hòa tan vào, khấy đều rồi cho đường vào, dùng muỗng khuấy đều cho đường tan rồi tắt lửa là được.

Nếu muốn thơm hơn thì bạn cho thêm một ít vani hoặc dầu dừa. Chè hạt sen đậu xanh ngon nằm ở cách phối các nguyên liệu, vị đường ngọt tan đều mà không bị gắt, hạt sen mềm nhưng không bị nhão bấy, khi ăn thấy được hương vị béo bùi. Ngoài ra, đỗ xanh bạn nên hầm cho thực sự mềm, tan ra thì khi ăn mới cảm nhận được trọn vị hấp dẫn mà món chè này mang lại. Chè để nguội, bạn có thể cho vào tủ lạnh để được 2 – 3 ngày và dùng dần.

Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè nhãn bọc hạt sen

Tải ngay cách nấu chè nhãn bọc hạt sen

Video hướng dẫn cách nấu chè nhãn bọc hạt sen

YouTube video

Mua nguyên liệu nấu chè nhãn bọc hạt sen ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu nấu chè nhãn bọc hạt sen, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Lưu ý khi nấu chè đậu xanh hạt sen

– Phần tim sen khá bổ dưỡng, tuy nhiên nếu để nguyên sẽ khiến món chè bị đắng và không được thơm ngon. Bạn có thể giữ phần tim sen lại, sau đó phơi khô, dùng để pha nước uống cũng rất tốt.

– Vì hạt sen khi nấu sẽ lâu chín hơn đậu xanh, nên tốt nhất bạn hãy nấu chín 2 nguyên liệu này ở 2 nồi khác nhau.

– Bạn có thể dùng hạt hen khô thay cho hạt sen tươi. Với hạt sen khô, bạn nên ngâm trong nước từ 1 – 2 tiếng để hạt sen được mềm. Sau đó, lấy tim sen ra. Khi nấu hạt sen khô, bạn cần đun sôi nước trước. Bởi nếu cho hạt sen vào cùng với nước lạnh, sau khi nấu hạt sen sẽ rất dễ bị sượng và không chín.

– Hạt sen và đậu xanh các bạn nên nấu chín vừa phải để khi ăn không bị nhừ quá và vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

– Trong quá trình nấu, bạn nên lượng nước phù hợp, tránh để chè bị quá đặc hay quá lỏng, mất vị ngon.

– Thông thường để rút ngắn thời gian nấu chè, người ta chọn sử dụng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện để hầm vì nó sẽ giúp hạt sen được chín nhanh và mềm hơn.

Đối tượng nào hạn chế ăn chè đậu xanh hạt sen?

Theo Đông y, những người có thân nhiệt tính hàn (như chân tay lạnh thiếu lực, lưng, chân đau nhức và đi ngoài phân lỏng…) khi ăn đỗ xanh càng làm bệnh tình nặng thêm thậm chí còn làm đau bụng đi ngoài dẫn đến mất nước làm cho cơ bắp và khớp đau nhức, từ dạ dày yếu dẫn đến hệ thống tiêu hoá.
Người già, trẻ em và những người bị đau dạ dày, tụy yếu và lạnh không nên ăn nhiều chè đậu xanh.
Trong đậu xanh có chứa một số hàm lượng dinh dưỡng còn cao hơn thịt gà, nên trong thời gian ngắn khó tiêu hóa hết, dẫn đến đầy bụng và khó chịu. Hơn nữa đậu xanh thuộc loại thức ăn lạnh, vì vậy, sau khi ăn chè đậu xanh bệnh dễ bị tái phát.
Khi đang đói bụng bạn cũng không nên ăn đậu xanh vì đậu xanh có tính hàn khi ăn vào bụng đói không tốt cho dạ dày, nhất là lúc dạ dày đang bị co bóp vì đói.
Những chị em có hệ tiêu hóa kém nếu ăn quá nhiều đỗ xanh cũng sẽ dễ bị các bệnh phụ khoa như: bạch đới, trướng bụng, đau bụng kinh …

Bảo quản chè đậu xanh hạt sen như thế nào?

Món chè này bạn có thể ăn nóng hoặc lạnh đều thích hợp nhé. Nếu bạn không ăn hết, có thể để trong hộp đậy kín nắp và bảo quản trong ngắn mát tủ lạnh dùng dưới 1 tuần nhé.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách nấu chè nhãn bọc hạt sen cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 02/2023, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post