Chè khoai dẻo với từng viên chè nhỏ dai nhẹ, bùi vị từ các loại khoai ăn kèm cùng nước cốt dừa sánh mịn, ngọt béo tạo nên một món chè cực kỳ thơm ngon. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa cập nhật mới nhất 04/2024.
Chè khoai dẻo là gì?
Nếu đã từng du lịch đến Đài Loan thì chắc chắn bạn đã thử qua món chè khoai dẻo. Món ăn nguyên bản có những viên khoai môn mềm dai với nhiều vị khác nhau như truyền thống, trà xanh, mè đen,… kết hợp cùng trân châu. Khi du nhập vào Việt Nam, người Việt đã thay thế khoai môn thành khoai lang – loại thực phẩm có sản lượng cao tại nước ta. Ưu điểm của khoai lang là có nhiều loại, nhiều màu sắc khác nhau nên bạn không cần dùng thêm hương liệu tạo màu, tạo mùi khác.
Chè khoai dẻo phiên bản Việt bắt mắt với những viên khoai nhiều màu kết hợp với các loại topping như trân châu, sương sáo, đậu đen, đậu đỏ, thạch rau câu,… Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi của khoai lang, béo ngậy của nước cốt dừa, nồng ấm của gừng và vị ngọt tự nhiên từ đường phèn hoặc đường thốt nốt. Món chè thanh mát dành cho ngày hè này có thể thưởng thức bằng 2 cách: ăn nóng và ăn lạnh, mang đến hương vị đặc trưng mà vị giác không thể nào quên.
Lợi ích sức khỏe của chè khoai dẻo nước cốt dừa
Thành phần chính của chè khoai dẻo chính là khoai lang:
Hàm lượng chất xơ cao trong khoai lang có thể làm giảm mức cholesterol có hại, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch. Khoai lang cũng chứa nhiều kali, có tác dụng cân bằng với natri trong cơ thể để ổn định huyết áp. Chúng cũng chứa nhiều đồng – cần thiết để tạo ra các tế bào hồng cầu và giữ cho trái tim khỏe mạnh.
Về dinh dưỡng: khoai lang tím giàu các chất mangan, canxi, vitamin A, B, choline… Khoai lang tím còn chứa nhiều chất chống oxy hóa nên rất tốt cho sức khỏe. Tác dụng giảm huyết áp: theo nghiên cứu tại Mỹ do ông Joe Vinson đứng đầu cho thấy, khoai lang tím có tác dụng trong việc phòng ngừa bệnh cao huyết áp.
Chè khoai dẻo ăn kèm nước cốt dừa:
Nước cốt dừa chứa các khoáng chất thiết yếu như kali, natri, canxi và sắt giúp giảm huyết áp bằng cách cải thiện tình trạng lưu thông máu, giữ cho các mạch máu thư giãn không bị tắc nghẽn. Các axit béo chuỗi trung bình trong nước cốt dừa hỗ trợ điều hòa đường huyết.
Tổng hợp 5 cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa cập nhật 04/2024
Cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa béo thơm ngon khó cưỡng
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng 7 muỗng canh (bột mì số 11)
- Bột trà xanh 1.5 muỗng canh
- Khoai lang tím 2 củ
- Khoai lang vàng 1 củ
- Nước cốt dừa 350 ml
- Sữa đặc 2 muỗng canh
- Đường 3.5 muỗng canh
- Mè trắng rang 1 ít
Cách chế biến Chè khoai dẻo nước cốt dừa
Sơ chế và hấp khoai lang
Rửa sơ khoai lang tím và vàng để loại bỏ bụi đất, sau đó gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch lại với nước.
Tiếp theo, cắt khoai thành nhiều khoanh tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ.
Đặt nồi lên bếp cho nước vào khoảng 1/4 nồi, đặt vỉ hấp vào rồi cho khoai lang lên trên, đậy nắp kín và hấp khoai trong 15 phút trên lửa vừa cho chín mềm.
Sau khi hấp chín, bạn cho 2 loại khoai vào 2 tô riêng biệt.
Mách nhỏ: Để kiểm tra được khoai chín hay chưa, bạn có thể xiên tăm vào khoai, nếu xiên vào dễ dàng, cảm giác được độ mềm thì khoai đã chín.
Vo viên khoai
Để làm những viên bột màu tím: bạn dùng nĩa tán nhuyễn khoai lang tím, sau đó cho vào thêm 2 muỗng canh bột mì, 1/2 muỗng canh đường. Dùng tay nhào trộn đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều thành khối dẻo mịn.
Làm tương tự như trên bạn bạn sử dụng định lượng bột mì, đường và thay bằng khoang lang vàng để có những viên bột màu vàng nhé.
Để làm những viên bột màu xanh lá, bạn cho vào tô 1.5 muỗng canh bột trà xanh, 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột mì rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho vào thêm 1/3 chén nước lọc và dùng tay trộn đều đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn.
Kế tiếp, chia 3 loại bột thành nhiều phần nhỏ có kích thước vừa ăn rồi vo tròn.
Mách nhỏ: Để các viên bột không bị dính vào nhau, bạn nhớ áo 1 lớp bột mì khô bên ngoài từng viên bột nhé!
Luộc các loại viên
Đun sôi 1 nồi nước trên lửa vừa, luộc lần lượt từng loại viên bột đến khi các viên nổi lên trên mặt nước là chín.
Kế đến, vớt các viên cho vào tô nước lạnh và ngâm khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo. Làm tương tự với các viên bột còn lại.
Nấu nước cốt dừa và hoàn thành
Cho vào nồi nhỏ 350ml nước cốt dừa, 1/2 chén nước lọc, 2 muỗng canh sữa đặc. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Để tạo mùi thơm cho nước cốt dừa, bạn có thể nấu cùng 1 ít lá dứa nhé!
Cuối cùng, cho các viên bột vào ly, rưới lên trên mặt 1 ít nước cốt dừa, rắc thêm mè trắng rang là có thể thưởng thức.
Thành phẩmChè khoai dẻo bắt mắt với nhiều màu sắc xanh, vàng, tím, trắng. Từng viên bột khoai dẻo nhẹ, bên trong thì mềm bùi ăn kèm cùng nước cốt dừa béo ngọt, thơm mùi mè rang. Món chè này quả thực là 1 sự lựa chọn không thể chối từ cho mùa hè nóng nực!
Cách nấu chè khoai dẻo bột báng nước cốt dừa
Nguyên liệu
- Khoai lang tím 1 kg
- Gừng cắt lát 1 củ
- Bột năng 330 gr
- Bột gạo 70 gr
- Bột cốt dừa 50 gr
- Bột khoai 50 gr
- Bột báng 50 gr
- Bột sắn dai nhiều màu 100 gr
- Ống vani 1 ống
- Đường phèn 300 gr
- Muối 2 muỗng cà phê
- Đá viên 1 ít
Cách chế biến Chè khoai dẻo bột báng nước cốt dừa
Làm viên khoai dẻoKhoai lang tím bạn mua về rửa sạch vỏ bên ngoài, sau đó bạn cho khoai vào nồi rồi đổ nước vào sao cho ngập bề mặt của khoai.
Tiếp theo bạn thêm 1 muỗng cà phê muối rồi luộc trên lửa vừa khoảng 30 phút sau đó vớt ra gọt bỏ vỏ. Cuối cùng bạn tán nhuyễn khoai nhân lúc còn nóng.
Trộn bột và tạo hình khoai dẻoCho 330gr bột năng và 70gr bột gạo vào khoai đã nghiền, trộn đều khi khoai còn nóng.
Cho thêm 1 chén nước nóng (khoảng 100ml) vào trộn chung, nhồi khoảng 30 phút cho tới khi bột dẻo dai và không còn dính tay là đạt.
Tiếp theo bạn chia nhỏ thành từng phần bột, lăn bột thành sợi dài rồi cắt nhỏ và vo thành những viên tròn, bạn nên phủ một ít bột năng lên các viên khoai để tránh khoai bị dính lại với nhau.
Mách nhỏ: Bạn có thể rải một ít bột năng lên thớt và dao để khỏi bị dính bột vào dụng cụ nhé!
Luộc viên khoai dẻoĐặt nồi chứa 500ml nước lên bếp, bật lửa to rồi cho hết số khoai đã tạo hình vào nồi luộc khoảng 10 phút. Sau 10 phút thấy khoai dẻo dần trong lên và nổi lên mặt nước là khoai đã chín.
Chuẩn bị sẵn 1 tô nước đá lạnh, khi vớt khoai ra thì bạn cho ngay vào tô nước đá, ngâm khoai trong khoảng 10 phút.
Sơ chế bột báng, bột khoai, bột sắn dai đủ màu
Bạn cho 100gr bột sắn dai vào tô rồi ngâm 20 phút trong nước ấm cho bột nở. Bột khoai và bột báng bạn cũng ngâm với nước ấm 20 phút cho bột nở.
Tiếp theo bạn cho nồi lên bếp rồi luộc bột khoai và bột báng khoảng 5 phút kể từ lúc nước sôi, sau khi thấy bột nổi lên thì vớt bột ra rửa sạch để ráo.
Nấu chè
Bạn cho nồi lên bếp rồi đổ vào 1 lít nước và nấu sôi trên lửa vừa, sau khi sôi bạn cho vào nồi 300gr đường phèn nấu cho đến khi đường tan ra.
Sau đó bạn tiếp tục cho viên khoai dẻo, bột khoai, bột báng, bột sắn dai vào và tiếp tục nấu 10 phút cho bột nổi, cắn thử thấy dai mềm lên là chín.
Tiếp theo bạn pha 50gr bột cốt dừa với 250ml nước, rồi đổ 250ml nước cốt dừa vào nấu sôi 5 phút, bỏ gừng cắt lát vào và nấu thêm 5 phút nữa.
Để tạo mùi thơm cho chè, bạn đổ ống vani vào và khuấy đều. Sau đó bạn có thể nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị của bạn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món chè khoai dẻo bột báng nước cốt dừa sau khi hoàn thành thì bạn sẽ có được một món chè vô cùng thơm ngon, vị ngọt dịu của đường và vị béo của nước dừa cùng với khoai dẻo sẽ làm cho bạn và mọi người sẽ mê đắm ngay lập tức.
Cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa siêu ngon
Nguyên liệu
- 200g khoai lang tím
- 200g khoai lang vàng
- 340g bột năng
- 150g đường
- 170ml nước cốt dừa
- Vừng rang
- 1 nhánh lá dứa
- Muối
Cách làm chè khoai lang dẻo
Bước 1 Sơ chế khoai lang
Sơ chế nguyên liệu
Khoai lang rửa sạch, gọt bỏ vỏ. Tiếp đến bạn ngâm khoai trong nước muối pha loãng để khoai không bị thâm. Sau đó vớt ra và để ráo nước.
Bước 2 Hấp khoai lang
Hấp khoai lang
Bạn có thể cho các loại khoai vào nồi hấp trong khoảng 15 phút để khoai chín mềm. Tuy nhiên, bạn nên chia vùng để việc nghiền khoai từng loại được trở nên dễ dàng hơn.
Sau đó, bạn nghiền nhỏ riêng từng loại khoai bằng thìa và thêm 160g bột năng vào mỗi loại khoai và trộn đều. Nhào đều tay thành 1 khối đến khi bột được kết dính lại.
Bước 3 Chia nhỏ khoai lang
Chia nhỏ khoai lang
Bạn cho một lớp bột áo lên bề mặt phẳng. Bỏ phần bột khoai vừa nhào ra nhồi sơ khoảng 5 phút sau đó ve dài thành từng đoạn.
Phủ một lớp bột khô bên ngoài lưỡi dao và cắt bột thành khúc dài 2cm là vừa.
Mẹo hay:
Bạn rắc một lớp bột áo nhẹ phần khoai đã cắt để chúng không bị dính vào nhau.
Bước 4 Luộc khoai lang
Luộc khoai lang
Đun sôi nước, cho khoai vào luộc đến khi chúng nổi hẳn lên bề mặt thì vớt ra và cho vào bát nước đá ngâm trong 2 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước.
Bước 5 Nấu nước cốt dừa
Nấu nước cốt dừa
Cho 170ml nước cốt dừa cùng 1 lít nước vào nồi, thêm 150g đường và khuấy đều và đun sôi.
Tiếp theo, bạn cho thêm 20g bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào phần nước cốt dừa đang sôi, khuấy đều để tạo độ sánh.
Bước 6 Cho khoai dẻo vào nồi nước cốt dừa
Cho khoai dẻo vào nồi nước cốt dừa
Sau khi nồi nước cốt dừa sôi, bạn cho phần khoai lang dẻo vào nồi cho thêm 1 nhánh lá dứa vào đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút để món chè được chín và dậy mùi thơm của lá dứa.
Bước 7 Thành phẩm
Thành phẩm chè khoai lang dẻo thơm mát
Món chè khoải dẻo đã hoàn thành, bạn cho ra chén và thêm một ít vừng rang lên trên là có thể thưởng thức ngay. Món này bạn có thể ăn khi còn nóng hoặc thêm đá vào tùy thích nhé.
Cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa đơn giản
Nguyên liệu
- 2 củ khoai lang mật
- 2 củ khoai lang vàng
- 2 củ khoai lang màu trắng hoặc vàng nhạt hoặc tím
- Cứ một màu khoai (ví dụ hai củ khoai lang mật) pha với: 40gr bột năng, 20gr bột nếp, 15gr đường cát trắng, 30gr mật ong
- Ngoài ra cần có các nguyên liệu khác: đường cát vàng, nước cốt dừa đóng lon hoặc tự làm, kem béo Rich, bột trà xanh, đậu đỏ mắt cua (loại đậu hạt nhỏ), gừng, thạch sương sáo đen hoặc cao quy linh (mua sẵn gói về pha và nấu), trân châu đường đen
Các bước nấu chè khoai dẻo thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Với đậu đỏ bạn ngâm nước qua đêm cho mềm để hôm sau chỉ việc hấp lại 10 – 15 phút cho nhanh chín. Trước khi hấp nên luộc qua 1 – 2 nước rồi rửa lại để đậu bớt chát ở phần vỏ. Hấp chín rồi trộn với chút đường hoặc mật ong.
– Các loại khoai rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt khúc cho tất cả vào nồi hấp. Khoai chín thì bóc vỏ rồi phân loại từng màu để riêng.
Bước 2: Nặn viên khoai và nấu chè
– Tán nhuyễn từng màu khoai, lúc khoai đang ấm nóng thì cho đường, mật ong vào trước để đường dễ tan, trộn thật đều rồi rây bột năng, bột nếp sau đó cho từ từ nước nóng được bột nở đều và mịn hơn, nhào đến khi thành khối bột mềm dẻo.
– Lăn khối bột thành hình trụ tròn nhỏ bằng ngón tay trỏ, sau đó cắt thành từng khúc ngắn, một phần tạo thành hình vuông hoặc hình chữ nhật để tạo cảm giác vui mắt.
– Làm lần lượt như vậy với mỗi màu. Riêng màu xanh nên dùng khoai lang trắng hoặc khoai lang có màu vàng nhạt để pha với khoảng 7gr bột trà xanh.
– Sau khi nhào nặn xong thì nên dùng bột áo là bột năng để chống dính, khi luộc rây bớt phần bột năng thừa đó đi.
– Tiếp theo, bạn đun sôi một nồi nước to, nước sôi thả hết khoai dẻo vào luộc, đến khi khoai nổi lên trên thì hạ nhỏ lửa luộc thêm 10 – 15p nữa để khoai chín kĩ hơn.
– Khoai chín vớt ra bát nước có thả vài cục đá, đợi khoai nguội vớt từng màu ra mỗi bát, thêm chút siro đường ngô hoặc đường cát trắng, hoặc mật ong đảo đều để giữ độ dẻo và chống dính cho khoai.
– Các loại thạch sương sáo hoặc cao quy linh nên mua gói bột bán sẵn về tự nấu. Sau khi nấu xong bạn để nguội rồi cắt nhỏ thành sợi dài hoặc vuông nhỏ tuỳ ý.
– Phần nước chan: Bạn chỉ cần nấu đường hoa mai vàng với gừng, nấu khoảng 1 lít nước trắng với 300gr đường hoa mai vàng, nếu bạn muốn ăn nhạt hoặc ngọt hơn thì có thể tùy chỉnh, nước sôi hớt bọt đập dập một miếng gừng cho vào là xong.
Bước 3: Hoàn thành
– Hoà 200gr nước cốt dừa với 150gr kem béo Rich, 50gr sữa đặc ông thọ, thêm vào 1- 2 thìa canh bột năng (nên hoà bột năng với xíu nước cho tan trước khi đổ vào nồi), 1/4 – 1/3 thìa cà phê muối, khuấy đều các nguyên liệu, đun nhỏ lửa đến khi sôi lăn tăn là được. Khi nguội hỗn hợp sẽ đặc sánh hơn. Bạn cũng có thể điều chỉnh theo ý muốn nhưng nên có đủ các nguyên liệu trên nước cốt dừa sẽ luôn ngon và béo ngậy.
– Khi ăn bày mỗi thứ một ít ra bát, chan nước đường gừng và múc nước cốt dừa lên trên.
Cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa Đài Loan
Nguyên liệu
- 500gram khoai lang
- 200gram bột năng
- 120gram đường bột
- 10gram cao quy linh
- 300ml nước cốt dừa
- 400ml nước đường
Các bước thực hiện
Bước 1: Lấy nồi đổ vào 1 lít nước sau đó bỏ bột cao quy linh vào. Đun nồi trên bếp khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi hòa quyện sền sệt lại. Tiếp theo bạn đổ hỗn hợp vào một cái khay để nguội rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 45 phút.
Bước 2: Khoai lang gọt vỏ, cắt thành các khúc nhỏ, rửa sạch rồi hấp chín. Lấy khoai nghiền nhuyễn mịn.
Bước 3: Nhào khoai lang nghiền với 200gram bột năng, 120gram đường. Bạn có thể đổ thêm ít nước nếu thấy bột quá khô. Nhào bột đến khi thấy chúng mịn màng, hòa quyện thành 1 khối, ẩm vừa phải là được. Rắc bột năng lên phảng cán bột thành các sợi dài, dùng dao cắt khúc ngắn tùy ý.
Bước 4: Bắc nồi nước lên đun sôi cho bột khoai vào luộc 5 phút. Khi viên khoai nổi lên tức là chúng đã chín bạn hãy vớt chúng ra tô nước lọc lạnh.
Bước 5: Bạn bỏ nước cốt dừa vào nồi thêm vào đường và ít muối tùy khẩu vị, bật bếp lên. Hòa bột năng vào chén với ít nước đổ vào nồi nước cốt dừa đang nấu sôi. Nấu khoảng 5 phút thấy nước cốt dừa sệt lại thì tắt bếp.
Bước 6: Bạn lấy thạch cao quy linh ra, cắt bỏ vào tô nhỏ. Thêm vào các viên khoai, đổ nước cốt dừa và nước đường lên là có thể thưởng thức ngay.
Món ăn có thể bỏ vào tủ lạnh để dùng lạnh tùy thích. Bạn có thể chiêu đãi cả nhà cùng nhau vừa ăn vừa xem tivi giải trí.
Chè khoai dẻo Đài Loan chính thống ngon đặc biệt. Ảnh: Internet
Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa
Tải ngay cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa
Video hướng dẫn cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa
Mua nguyên liệu nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn chè nhiều có béo không?
Phân tích công thức nấu chè phổ biến sẽ bao gồm các nguyên liệu cơ bản như: ngô, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, nước cốt dừa, bột năng (bột sắn dây), … Các loại đậu chứa lượng lớn tinh bột nên hoàn toàn có thể khiến cân nặng của bạn bị tăng lên nếu ăn thường xuyên.
Hơn nữa, chè thường được chế biến ngọt để ăn kèm cùng đá lạnh đặc biệt các quán chè hay sử dụng đường hóa học càng khiến chị em dễ bị thừa cân hoặc khó giảm cân.
Bảo quản khoai để làm chè khoai dẻo như thế nào?
Khoai sau khi cắt miếng, nếu chưa dùng hết bạn có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn thì đem ra luộc chín, không cần rã đông. Cách này sẽ giúp bảo quản khoai được 3 tháng.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
