Học ngay cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon, cực đơn giản để cùng cả nhà thưởng thức và giải nhiệt những ngày nóng nhé! Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa cập nhật mới nhất 11/2024.
Đậu xanh là gì?
Đậu xanh hay đỗ xanh theo phương ngữ miền Bắc (tiếng Pháp: haricot mungo, tiếng Anh: mung bean) là cây đậu có danh pháp hai phần Vigna radiata có kích thước hạt nhỏ (đường kính khoảng 2–2,5 mm). Ở Việt Nam , đậu xanh là loại đậu thường được sử dụng để làm xôi, làm các loại bánh khọt, bánh đậu xanh, bánh ngọt, chè, hoặc được ủ cho lên mầm để làm thức ăn (giá đỗ).
Nước cốt dừa là gì?
Nước cốt dừa, hay còn gọi là sữa dừa, là nước cốt lấy từ cơm dừa đã được nạo, xay thật nhỏ. Nước cốt dừa được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực tại nhiều nước trên thế giới đặc biệt là ở những quốc gia vùng nhiệt đới gió mùa, trồng nhiều dừa như Việt Nam, Indonesia, Malaysia v.v.
Ở Việt Nam, khái niệm nước cốt dừa được sử dụng phổ thông, tuy đây là khái niệm chưa thực sự chuẩn xác vì nước cốt dừa thường chỉ nước vắt đầu tiên, từ nước thứ hai trở đi gọi là nước dão (hay nước dảo). Khái niệm sữa dừa (mà các ngôn ngữ phổ thông như tiếng Anh cũng dùng tương tự) cho nội hàm khái niệm rộng và chính xác hơn.
Lợi ích của món chè đậu xanh nước cốt dừa
Đậu xanh không chỉ dễ chế biến mà còn có tác dụng cực tốt đối với sức khỏe. Đậu xanh có tính mát, vị ngọt. Trong thành phần đậu xanh chứa nhiều các loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, đậu xanh còn có hàm lượng chất xơ cao nên được sử dụng như một phương pháp giúp nhuận tràng, phòng chống ung thư.
Nước cốt dừa là điểm nhấn của nhiều món chè, trong đó có chè đậu xanh nước cốt dừa. Nước cốt dừa có vị béo ngậy, ngọt mát rất ngon miệng. Ngoài ra, thành phần vitamin, calo và khoáng chất dồi dào trong dừa còn giúp loại thực phẩm này được liệt vào danh sách những thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Hơn nữa, nước cốt dừa có hàm lượng chất oxy hóa cao nên có khả năng chống lão hoá và ngăn ngừa bệnh tật. Đặc biệt, với những ai có ý định giảm cân có thể bổ sung một lượng vừa đủ nước cốt dừa vào bữa ăn hàng ngày.
Sự kết hợp tưởng như đơn giản này lại cho ra món chè đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là một số lợi ích từ món chè truyền thống này:
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch và có khả năng điều trị chứng loét dạ dày.
- Giúp điều hòa huyết áp và tốt cho tim mạch.
- Chống lão hoá và ngăn ngừa các bệnh ung thư.
- Điều hoà cơ thể, thanh nhiệt giải độc.
- Bổ sung năng lượng và calo cho cơ thể.
Tổng hợp 6 cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa cập nhật 11/2024
Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa ngọt mát
Nguyên liệu
- Đậu xanh 150 gr
- Bột báng 20 gr
- Cơm dừa 50 gr
- Lá dứa 10 gr (5 lá)
- Đường phèn 50 gr
Cách chế biến Chè đậu xanh nước cốt dừa
Sơ chế nguyên liệuNgâm đậu xanh và bột báng trước khi nấu từ 30 – 45 phút, nếu được thì ngâm đậu xanh qua đêm càng tốt.
Rửa sạch lá dứa với nước sạch.
Cho khoảng 150ml nước ấm vào cơm dừa rồi vắt lấy khoảng 150ml nước cốt dừa nguyên chất.
Cho tiếp 500ml nước ấm vào cơm dừa, tiếp tục vắt lấy 500ml nước cốt dừa loãng cho vào nồi để nấu chè.
Mẹo giúp nấu chè thơm ngon hơn
- Chè sẽ thơm ngon hơn nếu có lá dứa nhưng nếu không có cũng không sao.
- Chè sẽ béo và thơm hơn nếu bạn vắt lấy nước cốt dừa loãng để nấu, nếu sợ béo thì bạn có thể nấu bằng nước lọc và bỏ qua bước này.
- Nếu không có thời gian ngâm đậu trước cũng không sao nhưng thời gian nấu sẽ lâu hơn.
- Bạn nên loại bỏ hết những hạt đậu nổi trên mặt nước, chúng sẽ gây nên vị đắng cho món chè khi nấu.
Nấu chèĐặt nồi chứa 500ml nước cốt dừa loãng (hoặc 500ml nước lọc) lên bếp, cho hết số đậu xanh đã ngâm vào nồi, bật lửa vừa đun khoảng 15 phút thì cho tiếp bột báng vào.
Đun tiếp cho nồi chè sôi lên, khoảng 10 phút nữa, nhìn thấy hạt đậu nở như trong ảnh thì cho 50gr đường phèn vào nấu tan.
Thấy đường phèn tan hết, hạt đậu nở bung ra làm đôi thì tắt bếp. Có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy theo sở thích của mình nhé!
Mẹo giúp chè mềm ngon, không bị nát:
- Để tránh làm đậu bị cứng và sượng thì phải canh đúng thời điểm đậu xanh vừa nở mới được bỏ đường vào, nếu không đậu sẽ bị cứng lại.
- Thay vì dùng đường phèn, bạn có thể dùng đường cát thay thế.
- Nhớ khuấy đều trong quá trình nấu để đậu xanh và bột báng không bị đọng vào đáy nồi.
- Không được nấu đậu quá lâu, sẽ làm đậu bị rã tan vào nước chè, sẽ không còn bùi và ngon.
Thành phẩmMúc chè đậu xanh nước cốt dừa ra chén, cho thêm nước cốt dừa tươi đã vắt lên trên, chè rất ngon và béo, ngọt vừa phải, thơm lừng. Đảm bảo đây sẽ là một món ăn vặt tuyệt vời cho cả nhà.
Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa giúp giải nhiệt cực đơn giản
Nguyên liệu
- Đậu xanh hạt 250 gr (loại còn vỏ)
- Đường cát trắng 400 gr
- Bột khoai màu 100 gr
- Phổ tai 10 gr
- Bột báng 100 gr
- Bột vani 2 ống
- Dừa nạo 300 gr
- Muối 1/3 muỗng cà phê
Cách chế biến Chè đậu xanh nước cốt dừa
Ngâm đậu xanh
Đậu xanh mua về bạn ngâm trong nước ấm khoảng 2 – 3 tiếng, giúp đậu khi nấu sẽ nhanh mềm hơn. Khi đậu mềm bạn rửa lại với nước rồi vớt ra rổ cho ráo bớt nước.
Mách bạn:
- Nếu có thời gian bạn có thể ngâm đậu 3 – 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm giúp đậu mềm ngon hơn.
- Bạn nên loại bỏ hết những hạt đậu nổi trên mặt nước, chúng sẽ gây nên vị đắng cho món chè khi nấu.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn cho riêng 100gr bột khoai, 100gr bột báng, 10gr phổ tai vào tô riêng và ngâm trong nước ấm đến khi nở mềm, trong khoảng 2 – 3 tiếng.
Khi nguyên liệu mềm bạn mang đi rửa lại với nước và để ráo bớt nước, lưu ý nên đặt tách biệt với nhau nhé.
Mang 300gr dừa nạo thêm 1 ít nước và vắt lấy nước cốt dừa, sao cho thu về khoảng 500ml nước cốt nhất và 800ml nước cốt dảo (nước cốt dừa loãng) là được.
Mách bạn:
- Với phổ tai, bạn nên vò kỹ một chút, vì chúng có mùi rong hơi nồng, có thể gây khó chịu khi ăn.
- Dừa nạo bạn có thể ngâm với 1 chén nước nóng khoảng 30 phút, để vắt lấy phần nước cốt dừa một cách dễ dàng.
Luộc đậu xanh
Bắc lên bếp 1 cái nồi, cho hết đậu xanh vào rồi thêm khoảng 1.7 lít nước lọc, đậy nắp và nấu với lửa vừa.
Khi nước sôi bạn mở nắp và hạ lửa xuống mức nhỏ hơn, tiếp tục nấu từ 10 – 15 phút, đến khi hạt đậu mềm.
Nấu bột báng
Khi đậu xanh mềm, bạn thêm nước cốt dừa dảo, 1/3 muỗng cà phê muối cùng với phần bột báng, bột khoai đã ngâm trước đó vào nồi, khuấy đều và nấu với mức lửa vừa.
Nấu chè
Lúc bột báng bắt đầu nổi lên mặt nước thì bạn cho hết 400gr đường vào nồi, đảo đều giúp đường nhanh tan hơn.
Cho hết nước cốt nhất vào nồi, khuấy đều và tiếp tục đun đến khi sôi trở lại thì cho hết phổ tai vào, nấu thêm 3 – 5 phút thì có thể tắt bếp.
Lúc này bạn cho 2 ống bột vani vào nồi đảo đều là hoàn thành.
Thành phẩm
Ngày hè nắng nóng ăn một chén chè đậu xanh nước cốt dừa thanh mát, cho cơ thể được giải nhiệt, cung cấp thêm dưỡng chất và năng lượng cho ngày sống tươi vui hơn.
Chén chè đậu xanh thơm phức, hạt đậu mềm mịn, bùi bùi ăn kèm với bột báng, bột khoai dai dai, xen lẫn với phổ tai giòn giòn. Cùng với hương vị ngọt lịm thơm béo của nước cốt dừa khiến món chè trở nên cực hấp dẫn.
Cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa nhanh, thơm ngon, nhuyễn mịn
Nguyên liệu
- Hạt đậu xanh không vỏ 200 gr
- Đường cát 150 gr
- Bột năng 10 gr
- Nước cốt dừa 200 ml
- Tinh chất vani 1 thìa cà phê
- Đậu phộng rang bóc vỏ và giã đôi 50 gr
- Dừa bào sợi 50 gr
Cách chế biến Chè đậu xanh đánh nước cốt dừa
Ngâm đậu xanhCho hạt đậu xanh vào thau nước sạch, ngâm 2 tiếng. Sau đó, vớt đậu xanh ra vo sạch, xả nước lạnh lần nữa, để rổ cho ráo nước.
Mách bạn: Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm đậu trong 4 tiếng, khi nấu đậu sẽ ngon, mau mềm và dễ đánh nhuyễn hơn.
Nấu đậu xanh
Nấu đậu xanh bằng nồi thường
Châm nước lọc vào nồi cho ngập đậu, cao hơn khoảng 1 lóng tay là được. Bắt đầu bật bếp nấu lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Khi nấu nên khuấy đều tay để đậu không dính đáy nồi, vớt sạch bọt.
Cho thêm 100g đường cát và 1 thìa vani vào (lượng đường cho vào có thể thay đổi theo khẩu vị của bạn nhé), nấu thêm 15 phút nữa cho đậu chín và mềm ra, nước sệt lại là được.
Nấu đậu xanh bằng nồi cơm điện
Cho đậu xanh vào nồi cơm điện. Đổ nước lọc vào nồi sao cho ngập và gấp đôi lượng đậu xanh đã dùng. Đậy nắp nồi cơm điện và nhấn nút nấu.
Khi nước nấu đậu sôi, mở nắp nồi để không bị trào. Sau đó ngắt điện, đóng nắp nồi lại để ủ đậu khoảng 20 phút, mở nắp kiểm tra đậu mềm nhừ chưa.
Thêm vào nồi 100g đường cát và 1 thìa vani (lượng đường cho vào có thể thay đổi theo khẩu vị của bạn nhé).
Nếu đậu chưa được mềm đều, bạn thực hiện lại thao tác nấu một lần nữa, đun cho đến khi sôi nước thì mở nắp nồi ra, rút phích cắm và đậy nắp nồi lại để ủ. Thông thường, nấu và ủ đậu 2 lần (khoảng hơn 40 phút) là được.
Đánh đậu xanh
Sau khi nấu đậu mềm nhừ, tiếp tục cho đậu lên bếp và bật lửa nhỏ, dùng bó đũa, vá hay muỗng đánh đậu xanh cho mềm, nhuyễn mịn và sánh nước lại là được, đến khi đậu xanh đặc sệt lại thì tắt bếp.
Mách bạn: Bạn có thể cho hỗn hợp đậu xanh vừa nấu vào máy xay sinh tố và xay cho nhuyễn mịn. Sau đó, đổ hỗn hợp ra nồi, đun lại trong khoảng 2 – 3 phút, cho đặc sệt là được.
Nấu nước cốt dừa
Bạn cho ít nước lọc vào một cái nồi sạch khác. Đổ lon nước cốt dừa với bột năng, phần đường còn lại vào, khuấy đều và đun sôi. Nấu nước cốt dừa đến khi sánh đặc lại vừa vị là được.
Thành phẩm
Cho đậu xanh đánh nhuyễn vào chén, vị đậu xanh bùi bùi được đánh nhuyễn dễ ăn, hòa quyện với hương vị thơm ngon của nước cốt dừa béo ngậy, ăn kèm với hạt đậu phộng rang hay dừa bào sợi giòn giòn, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê.
Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa giải nhiệt mùa hè
Nguyên liệu
- 500gr đậu xanh đã cà vỏ
- 200gr dừa nạo hoặc nước cốt dừa tươi
- 50g bột năng
- 300g đường cát trắng
- 1 ống vani
- Muối
Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh rửa sạch, ngâm với nước lạnh khoảng 3 – 4 tiếng đến khi hạt đậu nở to ra thì vớt ra rổ, để ráo.
Ngâm dừa nạo với 1 ít nước nóng, sau đó cho vào túi lọc vắt lấy nước cốt.
Bước 2 Nấu chè
Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước vào ngập đậu xanh, bắp lên bếp đun sôi. Đậu xanh sôi khoảng 30 phút thì thêm đường, một ít muối, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị, sau đó tiếp tục đun khoảng 20 phút cho đậu nở và mềm hơn.
Cho bột năng vào tô, hòa tan với nước lọc, sau đó đổ bột năng vào nồi chè đậu xanh, khuấy đều đến khi nồi chè sánh lại thì tắt bếp.
Bước 3 Nấu nước cốt dừa
Cho nước cốt dừa đã vắt vào nồi, hòa tan với một ít bột năng, đường, sau đó bắc lên bếp đun cho đến khi thấy hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại thì cho ống vani vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
3 Thành phẩm
Khi ăn, múc chè đậu xanh ra chén, cho thêm một ít nước cốt dừa lên trên, trộn đều và thưởng thức.
Với những nguyên liệu dễ tìm và vài bước đơn giản vào bếp là bạn đã có ngay món chè đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon, thanh mát cho cả nhà giải nhiệt mùa hè.
Cách nấu chè đậu xanh nhiều người mê
Nguyên liệu
- Đậu xanh 200g (ngâm từ 3 -4 tiếng trước khi nấu cho đậu mềm)
- 3 thìa dừa nạo
- 4 thìa nước cốt dừa
- Bột sắn hoặc bột năng để tạo độ sánh cho món chè
- Muối, 1 ống vani
- Đường 100g (tùy khẩu vị)
- 1 lít nước lọc
Cách thực hiện
BƯỚC 1: NẤU ĐẬU XANH
Đổ đậu xanh vào nồi, cho ngập nước khoảng 1 đốt tay, ninh trong 20 phút cho đỗ mềm. Sau đó cho 50g đường vào nồi đảo đều.
Đun tiếp 5 phút nữa đến khi nồi chè sôi lại thì cho thêm một chút muối nữa (để chè có vị ngọt nhưng đậm vị), khuấy đều rồi tiếp tục đun thêm 5 phút.
Lưu ý trong quá trình nấu, khi nồi chè sôi thì bạn cần vớt hết những bọt nổi lên trong nồi để món chè thêm hấp dẫn và bắt mắt nhé.
BƯỚC 2: PHA BỘT SẮN
Trong khoảng thời gian chờ nồi chè đậu xanh nước cốt dừa sôi thì bạn có thể pha bột sắn.
Cho khoảng 2 thìa cà phê bột sắn vào 1 bát con nước, hòa cho bột tan đều trong nước.
Bạn lưu ý là khi bạn cho nhiều bột sắn sẽ tạo độ sánh cho món chè, nhưng nếu bạn cho quá nhiều bột sẽ bị khô và cứng, do đó chỉ nên cho lượng vừa đủ thôi nhé.
BƯỚC 3: HOÀN THÀNH BƯỚC CUỐI CÙNG TRONG CÁCH NẤU CHÈ ĐẬU XANH NƯỚC CỐT DỪA
Khi nồi chè đã sôi lại thì bạn đổ hỗn hợp bột sắn dây đã pha vào nồi chè, khuấy đều cho độ sánh đạt là được, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn.
Cho khoảng 2 thìa dừa nạo vào nấu cùng cho món chè có đậm mùi thơm của dừa rồi tắt bếp.
Trước khi múc chè ra bát thì bạn cho vani vào. Sau đó múc chè ra bát, rồi rưới nước cốt dừa lên trên, và cho thêm 1 chút dừa nạo cho món chè hấp dẫn.
Trước mắt bạn đã có món chè đậu xanh nước cốt dừa ngon hấp dẫn rồi, để món ăn thêm phong phú, bạn có thể cho thêm trân châu hoặc thạch tùy ý, tùy sở thích.
Cách nấu chè đậu xanh bí ngô nước cốt dừa
Nguyên liệu
- 800g bí đỏ già
- 300g đậu xanh đã chà vỏ
- 250gam đường
- 1 hộp nước cốt dừa
- 2 ống vani
- 1 thìa cà phê muối
Cách nấu chè đậu xanh bí ngô
Bước 1: Bí ngô gọt sạch vỏ, loại bỏ hạt và ruột, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Đậu xanh ngâm với nước khoảng 2 tiếng cho nở rồi rửa sạch.
Bước 3: Cho bí ngô và đậu xanh vào nồi, cho lượng nước cao hơn bí và đậu 2-3cm và bật bếp.
Bước 4: Đun cho đến khi đậu và bí chín mềm. Sau đó dùng đũa hoặc thìa lớn đánh nhuyễn bí và đậu.
Bước 5: Cho đường và một chút muối vào, gia giảm lượng đường cho hợp khẩu vị. Sau đó cho thêm 2 ống vani vào, khuấy đều và tắt bếp.
Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa
Tải ngay cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa
Video hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa
Mua nguyên liệu nấu chè đậu xanh nước cốt dừa ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu nấu chè đậu xanh nước cốt dừa , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Chè đậu xanh nước cốt dừa bao nhiêu calo?
Trung bình 1 cốc chè đậu xanh nước cốt dừa sẽ chứa khoảng 359 calo
Bảo quản chè đậu xanh nước cốt dừa như thế nào?
Chè đậu xanh sau khi làm xong tách riêng với nước cốt dừa để vào hộp kín cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Thời gian bảo quản từ 1 – 2 ngày.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
