Updated at: 29-11-2022 - By: [email protected]

Chè đậu xanh đánh nước cốt dừa ngọt bùi thơm ngon, biến ngày hè oi bức trở nên thanh mát dễ chịu. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa cập nhật mới nhất 02/2023.

Chè đậu xanh đánh nước cốt dừa là gì?

Chè đậu xanh đánh nước cốt dừa là món chè quen thuộc với tất cả chúng ta, đây là món ăn ngon từ hương vị, màu sắc và cả sự đơn giản. Đậu xanh đãi vỏ được nấu kỹ hòa quyện cùng nước cốt dừa đặc sánh, béo ngậy vô cùng thơm ngon. Món chè này ăn cùng dừa nạo và đậu phộng rang giã dập vô cùng hợp vị.

Nguồn gốc món chè đậu xanh đánh

Món chè đậu xanh đánh vốn là cách làm các món ăn vặt xuất phát từ Huế. Đây là vùng đất còn lưu giữ lại những nét đẹp văn hóa tâm linh cổ truyền nhất của cả nước. Vào những ngày cúng Rằm, thôi nôi,…họ thường nấu các món chè đậu để bày mâm cỗ. Trong đó, phổ biến nhất là cách nấu chè đậu trắng và món đậu xanh đánh này.

Lợi ích của món chè đậu xanh đánh nước cốt dừa

Có thể thấy, đậu xanh có mặt trong hầu hết các loại chè từ truyền thống đến hiện đại. Vì sao đậu xanh lại được chọn làm nguyên liệu chính trong các món chè? Bởi đậu xanh không chỉ dễ chế biến mà còn có tác dụng cực tốt đối với sức khỏe. Đậu xanh có tính mát, vị ngọt. Trong thành phần đậu xanh chứa nhiều các loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, đậu xanh còn có hàm lượng chất xơ cao nên được sử dụng như một phương pháp giúp nhuận tràng, phòng chống ung thư.

Nước cốt dừa là điểm nhấn của nhiều món chè, trong đó có chè đậu xanh đánh nước cốt dừa. Nước cốt dừa có vị béo ngậy, ngọt mát rất ngon miệng. Ngoài ra, thành phần vitamin, calo và khoáng chất dồi dào trong dừa còn giúp loại thực phẩm này được liệt vào danh sách những thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Hơn nữa, nước cốt dừa có hàm lượng chất oxy hóa cao nên có khả năng chống lão hoá và ngăn ngừa bệnh tật. Đặc biệt, với những ai có ý định giảm cân có thể bổ sung một lượng vừa đủ nước cốt dừa vào bữa ăn hàng ngày.

Sự kết hợp tưởng như đơn giản này lại cho ra món chè đậu xanh đánh nước cốt dừa thơm ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là một số lợi ích từ món chè truyền thống này:

  • Hỗ trợ hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch và có khả năng điều trị chứng loét dạ dày.
  • Giúp điều hòa huyết áp và tốt cho tim mạch.
  • Chống lão hoá và ngăn ngừa các bệnh ung thư.
  • Điều hoà cơ thể, thanh nhiệt giải độc.
  • Bổ sung năng lượng và calo cho cơ thể.

Tổng hợp 5 cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa cập nhật 02/2023

Cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa nhanh, thơm ngon, nhuyễn mịn

Nguyên liệu

  • Hạt đậu xanh không vỏ 200 gr
  • Đường cát 150 gr
  • Bột năng 10 gr
  • Nước cốt dừa 200 ml
  • Tinh chất vani 1 thìa cà phê
  • Đậu phộng rang bóc vỏ và giã đôi 50 gr
  • Dừa bào sợi 50 gr

Cách chế biến Chè đậu xanh đánh nước cốt dừa

Ngâm đậu xanh

Cho hạt đậu xanh vào thau nước sạch, ngâm 2 tiếng. Sau đó, vớt đậu xanh ra vo sạch, xả nước lạnh lần nữa, để rổ cho ráo nước.
Mách bạn: Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm đậu trong 4 tiếng, khi nấu đậu sẽ ngon, mau mềm và dễ đánh nhuyễn hơn.

 

 

Bước 1 Ngâm đậu xanh Chè đậu xanh đánh nước cốt dừa


Nấu đậu xanhNấu đậu xanh bằng nồi thường

Châm nước lọc vào nồi cho ngập đậu, cao hơn khoảng 1 lóng tay là được. Bắt đầu bật bếp nấu lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Khi nấu nên khuấy đều tay để đậu không dính đáy nồi, vớt sạch bọt.

Cho thêm 100g đường cát và 1 thìa vani vào (lượng đường cho vào có thể thay đổi theo khẩu vị của bạn nhé), nấu thêm 15 phút nữa cho đậu chín và mềm ra, nước sệt lại là được.

Nấu đậu xanh bằng nồi cơm điện

Cho đậu xanh vào nồi cơm điện. Đổ nước lọc vào nồi sao cho ngập và gấp đôi lượng đậu xanh đã dùng. Đậy nắp nồi cơm điện và nhấn nút nấu.

Khi nước nấu đậu sôi, mở nắp nồi để không bị trào. Sau đó ngắt điện, đóng nắp nồi lại để ủ đậu khoảng 20 phút, mở nắp kiểm tra đậu mềm nhừ chưa.

Thêm vào nồi 100g đường cát và 1 thìa vani (lượng đường cho vào có thể thay đổi theo khẩu vị của bạn nhé).

Nếu đậu chưa được mềm đều, bạn thực hiện lại thao tác nấu một lần nữa, đun cho đến khi sôi nước thì mở nắp nồi ra, rút phích cắm và đậy nắp nồi lại để ủ. Thông thường, nấu và ủ đậu 2 lần (khoảng hơn 40 phút) là được.

 

Bước 2 Nấu đậu xanh Chè đậu xanh đánh nước cốt dừa
Bước 2 Nấu đậu xanh Chè đậu xanh đánh nước cốt dừa
Bước 2 Nấu đậu xanh Chè đậu xanh đánh nước cốt dừa

Đánh đậu xanh

Sau khi nấu đậu mềm nhừ, tiếp tục cho đậu lên bếp và bật lửa nhỏ, dùng bó đũa, vá hay muỗng đánh đậu xanh cho mềm, nhuyễn mịn và sánh nước lại là được, đến khi đậu xanh đặc sệt lại thì tắt bếp.
Mách bạn: Bạn có thể cho hỗn hợp đậu xanh vừa nấu vào máy xay sinh tố và xay cho nhuyễn mịn. Sau đó, đổ hỗn hợp ra nồi, đun lại trong khoảng 2 – 3 phút, cho đặc sệt là được.

 

 

Bước 3 Đánh đậu xanh Chè đậu xanh đánh nước cốt dừa


Nấu nước cốt dừaBạn cho ít nước lọc vào một cái nồi sạch khác. Đổ lon nước cốt dừa với bột năng, phần đường còn lại vào, khuấy đều và đun sôi. Nấu nước cốt dừa đến khi sánh đặc lại vừa vị là được.

 

Bước 4 Nấu nước cốt dừa Chè đậu xanh đánh nước cốt dừa


Thành phẩmCho đậu xanh đánh nhuyễn vào chén, vị đậu xanh bùi bùi được đánh nhuyễn dễ ăn, hòa quyện với hương vị thơm ngon của nước cốt dừa béo ngậy, ăn kèm với hạt đậu phộng rang hay dừa bào sợi giòn giòn, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê.

 

Bước 5 Thành phẩm Chè đậu xanh đánh nước cốt dừa

Cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa tuyệt ngon

Nguyên liệu

  • 200g đậu xanh đãi vỏ
  • 1 lon nước cốt dừa
  • Đường trắng, bột năng, muối
  • 2 ống vani

Cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa

Bước 1 Ngâm đậu

Đậu xanh đãi vỏ sau khi mua về các bạn vo sạch, ngâm với nước lạnh trong khoảng 4 tiếng cho đậu nở. Trong quá trình vo và ngâm, bạn nhớ vớt bỏ những hạt đậu nổi lên trên mặt nước nhé.

Ngâm đậu

Ngâm đậu

Bước 2 Nấu và đánh đậu xanh

Sau khi ngâm, vớt đậu xanh ra rồi vo lại một lần. Cho đậu xanh vào nồi và thêm nước vào. Lượng nước nhiều hay ít còn tùy vào khẩu vị của bạn thích ăn đậu xanh đặc hay loãng.

Nấu đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, tiếp tục nấu cho đậu xanh chín nhừ hoàn toàn.

Khi đậu xanh đã chín và nước cạn đi thì bạn nêm đường, thêm vani sao cho thơm ngon vừa ăn. Dùng muôi để đánh đều tay cho nhuyễn đậu xanh đến khi đậu sánh lại và đặc sệt là được. Bạn cũng có thể dùng máy xay để xay nhuyễn, nhưng đánh tay thế này sẽ giúp đậu ngon hơn đấy.

Mẹo hay: Trong lúc nấu đậu xanh thì nên khuấy đều tay để đậu không bị dính đáy nồi nhé.

Nấu và đánh đậu xanh

Nấu và đánh đậu xanh

Bước 3 Nấu nước cốt dừa

Hòa tan 4 muỗng bột năng cùng 1 chén nước. Để riêng.

Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt dừa và nửa chén nước lọc vào nồi nấu. Khi nấu, cho từ từ hỗn hợp bột năng đã pha loãng vào và khuấy đều. Khi nước cốt dừa đã đến độ sệt vừa ý thì không cho thêm bột nữa. Nêm vào đường, một ít muối cho có vị mặn ngọt vừa ăn.

Chỉ vài bước đơn giản, thì bạn đã biết cách nấu nước cốt dừa ăn chè rồi phải không nào.

Mẹo hay: Khi nấu nước cốt dừa bạn chỉ nên nấu ở mức lửa nhỏ để nước cốt không bị khét, ngoài ra bạn phải khuấy đều tay liên tục nhé.

Nấu nước cốt dừa

Nấu nước cốt dừa

3 Thành phẩm

Bạn cho đậu xanh đã đánh vào ly hoặc chén. Khi ăn rưới lên nước cốt dừa đặc sánh béo ngậy, thêm một ít đậu phộng rang và dừa khô để tăng hương vị, vậy là món chè đậu xanh đánh nước cốt dừa đã sẵn sàng rồi. Thêm đá, đánh lên cho đều và thưởng thức thôi!

Chè đậu xanh nước cốt dừa

Chè đậu xanh nước cốt dừa

Cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa sầu riêng

Nguyên liệu

– Đậu xanh loại không vỏ: 220 gram (ngâm nước cho mềm)

– Nước lọc: nửa lít

– Ít lạc rang

– Đường cát

– Cơm sầu riêng loại ngon, không dập, sượng: 300 gram

– Muối ăn

– 1 thìa cà phê bột năng

– Sữa tươi không đường: 400 ml

– Nước cốt dừa: 2/3 lon

– Nguyên liệu làm sốt cốt dừa ăn với chè: Ít muối ăn, 1 nắm lá dứa rửa sạch và để ráo, 1 lon nước cốt dừa, 1 thìa cà phê bột bắp, nước lọc (lấy lượng khoảng 1/3 lon nước cốt dừa).

Cách nấu chè đỗ xanh đánh với sầu riêng lạ miệng

Bước 1: Để bắt đầu cách nấu chè đậu xanh đánh sầu riêng, bạn cho nước lọc, đậu xanh cùng ít muối ăn vào nồi, bắt đầu nấu. Khi nước sôi, bạn hạ lửa liu riu hầm cho đỗ mềm, và vớt bọt sạch cho nước trong.

Bước 2: Đỗ chín và mềm, bạn vớt ra, cho vào máy sinh tố. Thêm sầu riêng, đường cát (nên dùng ít thôi nhé, vì sầu riêng đã khá ngọt), bột năng, sữa tươi, nước cốt dừa vào, đánh nhuyễn.

Cách nấu chè đậu xanh đánh sầu riêng: Cách thực hiện

Bước 3: Xay xong, đổ hỗn hợp ra nồi sạch, bật bếp nấu cho sôi nhẹ. Bạn nhớ khuấy đều để chè không dính nồi gây khét nhé.

Bước 4: Nấu cho chè sánh sệt lại thì tắt bếp, bạn đổ đều vào các ly đã chuẩn bị sẵn. Chè nguội, bạn cho ly chè vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 5: Nấu nước cốt dừa: Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi nấu chung và khuấy đều. Đến khi hỗn hợp sôi, bạn vớt bỏ lá dứa đi. Cuối cùng, tắt bếp.

Đến đây bạn đã Khi ăn, lấy ly chè đậu xanh đánh ra, đổ nước cốt dừa và rắc lạc rang lên thưởng thức.

Cách nấu chè đậu xanh đánh sầu riêng: thành phẩm

Cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa chuẩn vị Huế

Nguyên liệu

  • – 500 gram đậu xanh không vỏ (ngâm qua đêm cho mềm)
  • – Nước cốt dừa: 250 ml (dùng loại lon)
  • – Sữa tươi loại không đường: 220 ml
  • – 1 trái dừa xiêm (để nước riêng, cơm/ cùi dừa đem bào sợi)
  • – Đường cát: 200 gram
  • – Đậu phộng rang bóc vỏ giã đôi: nửa chén
  • – Nhúm muối ăn
  • – Cà phê vani 1 – 2 thìa

Cách nấu chè đậu xanh đánh chuẩn Huế

Cách nấu chè đậu xanh đánh chuẩn vị Huế: Ngâm đỗ xanh

Bước 1: Cho đỗ xanh đã ngâm vào nồi với phần nước dừa đã chắt, cho ít muối hòa tan và nấu chín. Khi nước nấu đậu xanh sôi, bạn nhớ hớt bọt sạch nhé. Đồng thời, giảm lửa nhỏ lại để hầm đậu mềm.

Bước 2: Đậu nấu chín mềm thì bạn lấy muỗng hoặc muôi, nắm đũa đánh cho nhuyễn mịn và tơi ra.

Bước 3: Đổ sữa tươi, vani, đường cát vào nồi chè, đánh cho tan đều. Bạn đánh cho hỗn hợp sền sệt lại thì đợi nguội, múc ra từng ly. Cho các ly chè vào ngăn mát tủ lạnh cho đông.

Đến đây bạn đã hoàn thành món chè đậu xanh đánh chuẩn vị Huế rồi. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ly chè ra, đổ nước cốt dừa, cơm dừa bào và rắc lạc rang lên trên thưởng thức.

Cách nấu chè đậu xanh đánh chuẩn vị Huế: thành phẩm

Cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa nhanh gọn lẹ

Nguyên liệu

  • 2 lạng hạt đậu xanh không vỏ
  • 100 gram đường cát
  • 10 gram bột năng
  • 1 bịch bột rau câu dẻo
  • 1 lon nước cốt dừa
  • 50 gram sữa đặc Ông Thọ
  • 1 thìa cà phê tinh chất vani
  • Đậu phộng rang bóc vỏ và giã đôi

Các bước nấu chè đậu xanh đánh nhanh nhuyễn với nước cốt dừa

Cách nấu chè đậu xanh đánh nhuyễn

Cho hạt đậu xanh vào thau nước sạch, ngâm 4 giờ đồng hồ. Sau đó, vớt đậu xanh ra vo sạch, xả nước lạnh lần nữa, để rổ cho ráo nước.

Đậu xanh sau khi sơ chế thì cho vào nồi, đổ nước lọc sao cho ngập hết nguyên liệu.

Bật bếp, nấu nồi đậu xanh với mức lửa nhỏ.

Đậu xanh chín mềm, nước sôi, bạn vớt bọt cho trong nước. Trong lúc nấu, nhớ khuấy đều để đậu không đính đáy nồi gây cháy khét.

Thêm 3/4 đường cát, vani khuấy chung với nồi đậu xanh.

Bạn lấy muôi và đánh đậu xanh chín mềm sao cho nhuyễn và sánh nước lại là được.

cách nấu chè đậu xanh đánh nhuyễn
Hướng dẫn cách làm chè đậu xanh đánh nhuyễn.

Mẹo: Bạn có thể cho hỗn hợp đậu xanh vừa nấu vào máy sinh tố và xay cho nhuyễn mịn. Sau đó, đổ hỗn hợp ra nồi, đun lại cho đặc sệt.

Cách nấu thạch rau câu, nước cốt dừa ăn kèm chè đậu xanh đánh

Cách làm thạch rau câu:

  • Lấy nồi nhỏ, sạch, bắc lên bếp.
  • Đổ bột rau câu với khoảng 2 chén nước lọc (điều chỉnh tùy theo bạn muốn ăn đặc hay lỏng), sữa đặc vào nồi, hòa tan.
  • Bật bếp, vừa đun hỗn hợp rau câu, vừa khuấy đều. Nước rau câu sôi thì bạn tắt bếp, đợi nguội thì đổ vào khuôn. Sau đó, cho thạch vào tủ lạnh, đợi đông sương lại thì lấy ra cắt thành khối nhỏ vừa ăn.

Cách làm nước cốt dừa: Bạn cho ít nước lọc vào một cái nồi sạch khác. Đổ lon nước cốt dừa với bột năng, phần đường còn lại vào, khuấy đều và đun sôi. Nấu nước cốt dừa đến khi sánh đặc lại vừa vị là được. Múc chè đậu xanh ra chén/ ly. Sau đó, rưới nước cốt dừa và thêm thạch rau câu, đậu phộng rang vào thưởng thức nhé.

làm rau câu và nước cốt dừa ăn với chè đậu xanh đánh

Các bước làm rau câu và nước cốt dừa ăn với chè đậu xanh đánh.

Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa

Tải ngay cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa

Video hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa

YouTube video

Mua nguyên liệu nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Lưu ý khi nấu và thưởng thức chè đậu xanh đánh nước cốt dừa

Khi nấu đậu xanh, bạn cần lưu ý là không để lửa quá to, bởi đậu rất dễ bị khê dưới đáy nồi. Vì chỉ cần không cẩn thận một chút món ăn sẽ có mùi cháy khét, mất đi vị thơm ngon của món chè.

Với món chè đậu xanh đánh nước cốt dừa, bạn cũng không nên ăn quá thường xuyên nhé. Chỉ nên ăn 1-2 lần mỗi tuần.

Đặc biệt với người hay bị đầy bụng, chướng bụng không nên ăn nước cốt dừa sẽ khiến bụng khó chịu hơn.

Những đối tượng hạn chế ăn chè đậu xanh đánh nước cốt

Bà bầu không nên ăn các loại chè như chè đậu xanh nước cốt dừa vì ngọt, nhiều đường sẽ gia tăng nguy cơ tiểu đường thai kỳ.

Phụ nữ sau sinh không nên ăn các loại chè như chè đậu xanh nước cốt dừa vì không tốt cho sức khỏe và có thể ảnh hưởng tới sữa cho bé. Đặc biệt là ăn chè trong 3 tháng đầu có thể khiến mẹ bị lạnh bụng hoặc khiến trẻ bị đi ngoài khi bú mẹ.

Người bị thừa cân béo phì ăn chè chỉ khiến vấn đề càng khó cải thiện hơn kéo theo nhiều vấn đề nguy hiểm ảnh hưởng tới sức khỏe.

Người đang ăn kiêng giảm béo cần duy trì chế độ ăn nghèo dinh dưỡng. Chỉ cần 1 – 2 cốc chè có thể khiến việc giảm cân trở nên công cốc.

Chè đậu xanh nước cốt dừa bao nhiêu calo?

Trung bình 1 cốc chè đậu xanh nước cốt dừa sẽ chứa khoảng 359 calo

Bảo quản chè đậu xanh đánh như thế nào?

Chè đậu xanh sau khi làm xong tách riêng với nước cốt dừa để vào hộp kín cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Thời gian bảo quản từ 1 – 2 ngày.

Tổng kết

 Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 02/2023, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post