Chè đậu xanh bột báng là món chè thơm ngon, thanh mát, thích hợp làm món tráng miệng sau các bữa ăn và ngoài ra nó còn có tính giải nhiệt rất cao, thanh mát cơ thể cho các ngày nắng nóng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách nấu chè đậu xanh bột báng cập nhật mới nhất 12/2024.
Đậu xanh là gì?
Đậu xanh hay đỗ xanh theo phương ngữ miền Bắc là cây đậu có danh pháp hai phần Vigna radiata có kích thước hạt nhỏ. Ở Việt Nam, đậu xanh là loại đậu thường được sử dụng để làm xôi, làm các loại bánh khọt, bánh đậu xanh, bánh ngọt, chè, hoặc được ủ cho lên mầm để làm thức ăn.
Bột báng là gì?
Bột báng là loại bột được làm từ củ của khoai mì, có dạng hạt tròn, màu trắng đục. Khi nấu chín thì sẽ chuyển sang màu trắng trong, ăn hơi dai. Trong các công thức để nấu ăn như các món chè, món bánh,… Người ta thường sử dụng bột báng để tạo độ sánh, độ kết dính đồng thời tạo cảm giác thích thú khi nhai.
Theo Đông y, bột báng có tính bình, vị ngọt, có tác dụng giúp tăng cường sức khỏe, bồi bổ cho cơ thể và bổ sung khí huyết hư tổn. Tuy nhiên không nên ăn bột báng quá nhiều hoặc dùng bột báng để thay thế cho các nguồn cung tinh bột khác (như gạo, nếp, hạt ngũ cốc, lúa mì,…) vì lượng tinh bột có chứa trong bột báng không nhiều. Ngoài ra, chúng có thể khiến chân tay nhức mỏi.
Lợi ích của món chè đậu xanh bột báng đối với sức khỏe
Các nguyên liệu chính của món chè đều hoàn toàn từ thiên nhiên và chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe, sắc đẹp. Vì thế, đây không chỉ là món chè thông thường mà còn mang đến rất nhiều lợi ích cho người dùng. Có thể kể đến như:
- Món chè giúp thanh nhiệt, giải độc, mang lại cảm giác sảng khoái sau khi ăn, nhất là vào những ngày hè nắng nóng.
- Các dưỡng chất, vitamin trong món chè giúp cơ thể tăng sức đề kháng, cải thiện hệ miễn dịch. Nhờ đó, sức khỏe được tăng cường và phòng ngừa nhiều bệnh tật.
- Chè đậu xanh nước cốt dừa bột báng tốt cho sức khỏe tim mạch nhờ khả năng điều hòa huyết áp, chỉ số đường huyết và giảm nguy cơ mỡ máu.
- Khả năng kháng viêm, giảm đau của đậu xanh, nước cốt dừa rất tốt. Vì thế, giúp giảm nguy cơ viêm nhiễm, viêm loét dạ dày.
- Hệ tiêu hóa sẽ được cải thiện tốt hơn khi thưởng thức chè đậu xanh nước cốt dừa bột báng. Đồng thời, nếu ăn lượng vừa phải còn giúp phòng ngừa táo bón, thúc đẩy nhu động ruột hoạt động hiệu quả.
- Lượng vitamin, khoáng chất dồi dào trong món chè còn mang đến lợi ích làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa, xóa mờ thâm nám, tàn nhang. Góp phần bảo vệ da trước tác nhân gây hại từ môi trường.
Tổng hợp 5 cách nấu chè đậu xanh bột báng cập nhật 12/2024
Cách nấu chè đậu xanh bột báng thơm ngon thanh nhiệt ngày nắng nóng
Nguyên liệu
- Đậu xanh nguyên vỏ 200 gr
- Bột báng 70 gr
- Nước cốt dừa 200 ml
- Bột khoai 40 gr
- Lá dứa 1 bó
- Nước lọc 1 lít
- Đường 250 gr
- Muối 1 ít
Cách chế biến Chè đậu xanh bột báng
Sơ chế các nguyên liệu
Đậu xanh mua về rửa sạch. Sau đó ngâm đậu xanh với nước muối pha loãng khoảng 3 tiếng rồi rửa qua lại với nước, vớt ra rổ để ráo.
Bột báng, bột khoai rửa sơ qua với nước sau đó đem ngâm trong nước khoảng 20 – 30 phút cho bột mềm thì vớt ra để ráo. Lá dứa rửa sạch để ráo và bó lại cho gọn gàng.
Nấu chè đậu xanh bột báng
Cho đậu xanh vào nồi, bắc nồi lên bếp cho thêm vào 1 lít nước lọc, đun với lửa lớn cho nước sôi, vớt bỏ bọt tiếp tục đun lửa vừa cho đến khi đậu xanh chín mềm nhưng hạt nguyên không bị nát.
Tiếp theo, cho hết phần bột khoai vào đun khoảng 2 – 5 phút thì cho bột báng vào tiếp tục nấu thêm khoảng 5 – 7 phút cho đến khi bột báng và bột khoai chín. Cho tiếp vào nồi 250gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều cho đường tan hết.
Bạn đổ 200ml nước cốt dừa vào, cuối cùng cho lá dứa vào nấu thêm khoảng 1 – 2 phút cho chè thơm, nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình bạn thì tắt bếp.
Thành phẩm
Múc chè ra chén và thưởng thức ngay thôi. Chè đậu xanh bột báng thơm ngon có vị béo béo của nước cốt dừa, hạt đậu chín mềm bùi bùi xen lẫn bột báng, bột khoai dai dai, vị ngọt vừa phải có thể dùng nóng hay lạnh đều ngon.
Cách nấu chè đậu xanh bột báng cốt dừa thơm ngon đúng điệu
Nguyên liệu
- 300g đậu xanh
- 300ml nước cốt dừa
- 100g rong biển khô (phổ tai)
- 100g bột khoai
- 100g bột báng
- 1 ống va ni
- 100g đường phèn
- Gia vị: Muối
Cách làm chè đậu xanh bột báng cốt dừa
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
300g đậu xanh, 100g rong biển bạn ngâm với nước khoảng 30-40 phút, rửa sạch rồi để ráo. 100g bột báng bạn rửa sạch, để ráo.
Bước 2 Nấu đậu xanh
Luộc đậu xanh
Bạn cho đậu xanh lên bếp luộc với 300ml nước khoảng 15 phút. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước tùy theo sở thích.
Lưu ý: Trong lúc luộc thấy bọt nổi lên thì bạn nên dùng muỗng vớt ra để chè được ngon hơn.
Bước 3 Nấu chè
Nấu chè
Khi đậu xanh vừa chín tới, bạn cho 100g bột báng vào nấu. Thấy bột báng trở nên trong suốt, bạn cho tiếp 100g bột khoai, 100g rong biển. Cuối cùng là 100g đường phèn và 300ml nước cốt dừa nấu cho tan khoảng 15 phút là xong.
Thành phẩm
Chè đậu xanh bột báng cốt dừa
Cách làm chè đậu xanh khoai lang bột báng cốt dừa
Nguyên liệu
- 500 gr khoai lang
- 400 gr đậu xanh
- 300ml nước cốt dừa
- 500ml nước cốt dừa dão
- 3 nhánh lá dứa
- 200gr bột báng
- 200gr đường
- Muối 1 ít
Cách làm chè đậu xanh khoai lang bột báng cốt dừa
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Khoai lang sau khi mua về thì bạn gọt sạch vỏ rồi cắt thành những miếng vuông rồi ngâm nước muối pha loãng cho sạch nhựa rồi vớt ra, để ráo nước.
Đầu tiên bạn ngâm đậu xanh trong nước cho mềm , sau đó vớt những hạt lép và sâu nổi trên bề mặt, vo với nước rồi để ráo.
Bột báng sau khi mua thì bạn ngâm trong nước 10 phút rồi rửa lại với nước thật sạch.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Nấu đậu xanh khoai lang
Bạn bắc lên bếp một cái nồi rồi thêm ít nước, đậu xanh vào nấu ở lửa vừa khoảng 20-25 phút. Đến khi đậu xanh chín thì bạn lọc nước luộc đậu.
Tiếp đến bạn bắc một cái nồi khác, thêm vào 500ml nước dừa dão, khoai lang, 3 lá dứa, 500ml nước vào rồi nấu trong 10-15 phút cho khoai mềm.
Nấu đậu xanh khoai lang
Bước 3 Nấu chè
Đầu tiên bạn cho một ít nước, bột báng đã sơ chế vào nồi nấu 7 đến 10 phút cho nở đều và trở nên trong rồi cho ra rổ, rửa lại với nước. Tiếp theo bạn cho 300ml nước cốt dừa, bột báng lúc nãy vào nồi và ngâm cho bột báng thấm cốt dừa.
Tiếp đến bạn vớt lá dứa trong nồi đậu xanh khoai lang ra. Sau đó thêm 200gr đường nấu trong 5 phút. Sau cùng bạn thêm bột báng cốt dừa đã ngâm vào, nấu thêm 3 phút rồi nêm nếm lại rồi tắt bếp.
Nấu chè
Thành phẩm
Chè đậu xanh khoai lang bột báng cốt dừa có màu đẹp mắt, khi nếm thử có hương vị đặc trưng của đậu xanh và lá dứa. Khoai lang thì được nấu mềm, ngọt thanh, đậu xanh thì bùi bùi, nước cốt dừa thì béo thơm. Hãy trổ tài làm món này ngay nhé!
Chè đậu xanh khoai lang bột báng cốt dừa
Cách nấu chè đậu xanh bột báng ngon làm dịu nắng nóng ngày hè
Nguyên liệu
- 300g đậu xanh cà
- 100g bột báng
- 50g bột khoai (tùy chọn)
- 1 bó lá dứa thơm
- 400g đường cát trắng
- 250ml nước cốt dừa
- 1 chút muối
- 1 ống vani (tùy chọn)
Cách nấu chè đậu xanh bột báng nước dừa
Mang bột báng đi rửa, rồi ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút. Nấu nước sôi, cho bột báng vào luộc khoảng 5 phút. Bột báng nở trong, bạn tắt bếp đổ bột báng ra rổ, xả nước lạnh nếu nấu ngay, ngâm nước lạnh nếu chưa nấu ngay.
Nếu dùng bột khoai bạn cũng mang đi rửa sạch, ngâm với nước lạnh ít phút rồi mang đi luộc chín. Cũng xả bột khoai với nước lạnh nếu nấu ngay, ngâm nước lạnh nếu chưa nấu ngay.
Đậu xanh mang đi rửa sạch qua với nước lạnh, ngâm khoảng 15 phút. Nấu nồi nước xôi, cho đậu xanh vào nấu chín mềm nhưng còn hạt nguyên không bị nát. Lượng nước bạn cho vào sao cho chè có độ loãng vì chè đậu xanh bột báng phải loãng mới ngon.
Cho 2/3 đường cùng chút muối, khuấy cho đường tan, thử vị để thêm đường nếu muốn ngọt hơn.
Chè sôi, cho bột báng vào chè. Kế đến cho lá dứa thơm nấu thêm 1-2 phút cho chè thơm. Cuối cùng, cho nước cốt dừa vào chè và tắt bếp. Nếu thích vani, bạn có thể cho vào một chút vani.
Múc chè ra bát và thưởng thức. Chè đậu xanh bột báng nước cốt dừa thưởng thức nóng hay nguội đều ngon. Món chè đơn giản nhưng vị thanh và ăn không chán.
Cách nấu chè đậu xanh bột báng phổ tai
Nguyên liệu
- 150g đậu xanh hạt
- 15g phổ tai
- 100g bột khoai
- 100g bột báng
- 1/2 lon sữa đặc (hoặc 240ml nước cốt dừa)
- 100g đường phèn hoặc đường cát. Dùng nhiều đường hơn nếu không dùng sữa đặc
- 1 ống vani (tùy chọn)
- 1 chút muối
- 1 bó lá dứa thơm rửa sạch
Cách làm
Phổ tai ngâm nước, bóp sạch, rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Bột báng, bột khoai rửa sạch, ngâm với nước lạnh 15 phút
Đậu xanh cũng mang rửa sạch, ngâm nước 30 phút.
Mang đậu xanh đi nấu với khoảng 1.8 lít nước đến 2 lit nước. Trong quá trình nấu thường xuyên hớt bọt.
Nấu đậu xanh được khoảng 20 phút, cho bột báng vào. Bột báng trong và đậu bung hạt, cho bột khoai vào. Bột khoai chín, cho phổ tai vào.
Cho đường vào, thêm một chút muối. Cho lá dứa thơm vào.
Cuối cùng cho sữa đặc hoặc nước cốt dừa vào. Nếm để điều chỉnh vị rồi tắt bếp.
Múc chè ra chén, thưởng thức khi còn nóng hoặc khi nguội hoặc lạnh đều được.
Cách nấu chè đậu xanh bột báng phổ tai ngon và cực dễ. Ảnh Internet
Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh bột báng
Tải ngay cách nấu chè đậu xanh bột báng
Video hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh bột báng
Mua nguyên liệu nấu chè đậu xanh bột báng ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu nấu chè đậu xanh bột báng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn chè đậu xanh bột báng có tốt không?
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết “theo nghiên cứu thì đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh các chất như tinh bột, chất béo, chất xơ, đậu xanh còn chứa hàm lượng vitamin khá cao như A, E, B, vitamin K, acid folic; và các khoáng chất như: Ca, Mg, K, Na, Zn, Fe, Cu,…. nên rất tốt cho quá trình giảm cân.
Hơn nữa, trong thành phần đỗ xanh có nhiều protein và các dưỡng chất có khả năng tạo cảm giác no, hạn chế cơn thèm ăn. Đặc biệt, đậu xanh cung cấp các chất xơ hòa tan cực có lợi cho sức khỏe, đồng thời đào thải các chất béo dư ra ngoài. Nhờ đó, việc ăn đậu xanh sẽ giảm cảm giác thèm ăn, ngăn mỡ thừa tích tụ trong cơ thể.
Đối tượng nào hạn chế ăn chè đậu xanh?
Theo Đông y, những người có thân nhiệt tính hàn (như chân tay lạnh thiếu lực, lưng, chân đau nhức và đi ngoài phân lỏng…) khi ăn đỗ xanh càng làm bệnh tình nặng thêm thậm chí còn làm đau bụng đi ngoài dẫn đến mất nước làm cho cơ bắp và khớp đau nhức, từ dạ dày yếu dẫn đến hệ thống tiêu hoá.
Người già, trẻ em và những người bị đau dạ dày, tụy yếu và lạnh không nên ăn nhiều chè đậu xanh.
Trong đậu xanh có chứa một số hàm lượng dinh dưỡng còn cao hơn thịt gà, nên trong thời gian ngắn khó tiêu hóa hết, dẫn đến đầy bụng và khó chịu. Hơn nữa đậu xanh thuộc loại thức ăn lạnh, vì vậy, sau khi ăn chè đậu xanh bệnh dễ bị tái phát.
Khi đang đói bụng bạn cũng không nên ăn đậu xanh vì đậu xanh có tính hàn khi ăn vào bụng đói không tốt cho dạ dày, nhất là lúc dạ dày đang bị co bóp vì đói.
Những chị em có hệ tiêu hóa kém nếu ăn quá nhiều đỗ xanh cũng sẽ dễ bị các bệnh phụ khoa như: bạch đới, trướng bụng, đau bụng kinh …
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách nấu chè đậu xanh bột báng cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
