Updated at: 29-11-2022 - By: [email protected]

Vào những ngày hè nóng bức, được có ngay một chén chè củ năng giòn ngọt, giải nhiệt thì còn gì bằng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách nấu chè củ năng và củ năng nấm cập nhật mới nhất 02/2023.

Củ năng là gì?

Củ năng là 1 loại củ vô cùng quen thuộc và gần gũi với gia đình người Việt, có tên gọi khác là Mã thầy hay bột tề, vừa có thể chế biến món ăn vừa được xem là cây thuốc Đông Y ứng dụng nhiều trong các bài thuốc chữa bệnh.

Về hình dáng bên ngoài, củ năng có hình tròn dẹt nhỏ gần giống với hành tây nhưng có vỏ dày màu đen, ruột trắng. Củ năng khi ăn sống có mùi vị gần giống như bắp, giòn giòn, vị ngọt mát và mọng nước.

Củ năng được trồng nhiều ở châu Á, châu Úc, nhiệt đới châu Phi và nhiều quần đảo khác ở Thái Bình Dương và Ấn Độ dương. Trong củ năng chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể như: vitamin, sắt, magie, kali… rất tốt cho cơ thể.

Nấm tuyết là gì?

Nấm tuyết có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới, và có mở rộng sang các khu vực ôn đới ở Châu Á và Bắc Mỹ. Nấm tuyết còn được gọi là mộc nhĩ trắng, theo cách chúng mọc trên các khúc gỗ mục nát hay cành chết của các cây lá rộng.

Công dụng của củ năng

Củ năng là loại thực phẩm rất bổ dưỡng, ngoài ra nó còn có khả năng hỗ trợ trị liệu các bệnh như: tim mạch, đái tháo đường, giảm nguy cơ sỏi thận, phục hồi sức khỏe… Sau đây là chi tiết về công dụng của củ năng.

Có khả năng giải rượu

Khi uống quá nhiều rượu bia, bụng của chúng ta sẽ rất nóng và khó chịu. Lúc này, chỉ cần bạn ép lấy phần nước rồi cho thêm ít chanh và ít muối, uống vào sẽ hạn chế được chất độc của rượu bia vào cơ thể.

Giúp ngừa bệnh tim mạch

Trong củ năng chứa nhiều axit béo như linoleic acid, loại này rất tốt cho sức khỏe tim mạch và phát triển thần kinh ở trẻ em.

Tốt cho đường ruột

Chất xơ và tinh bột trong củ năng thuộc loại tiêu hóa chậm, chính vì thế nó giúp tăng cường sức khỏe đường ruột, cải thiện những vấn đề về tiêu hóa.

Giúp kháng khuẩn

Trong củ năng chứa các nguyên tố flavonoids và polyphenolic, đây là 2 thành phần giúp ngăn chặn và ức chế khả năng hoạt động của những loại virus và ung thư, cải thiện chức năng của dạ dày, điều trị mất ngủ và khó chịu của cơ thể.

Tăng cảm giác ngon miệng

Ăn củ năng sống hoặc ép lấy nước uống sẽ giải quyết những vấn đề về ăn uống kém ngon thường xảy ra ở người lớn tuổi.

Tổng hợp 5 cách nấu chè củ năng và củ năng nấm cập nhật 02/2023

Cách nấu chè củ năng chuối nấm tuyết

Nguyên liệu

  • Nấm tuyết 1
  • Củ năng 10 Củ
  • Chuối 1 Trái
  • Câu kỷ tử 5 g
  • Đường phèn 20 g

Cách làm món ăn (3 bước)
1

Chỉ vài bước đơn giản đã có ngay phần nước sốt chanh dây vàng óng sóng sánh đẹp mắt. Vị chua ngọt hài hòa của món sốt rất thích hợp để ăn các món thịt nướng như bò nướng chén. Cuối tuần sắp đến rồi, cùng làm ngay sốt chanh dây để thay đổi khẩu vị cho cả nhà mình nhé.

2

Gọt sạch vỏ củ năng, ngâm ngay vào thau nước có pha chút giấm hoặc nước cốt chanh để củ năng được sáng đẹp và không bị thâm. Cho củ năng vào nồi nấm tuyết đun tiếp lửa nhỏ khoảng 10 phút. Bóc vỏ chuối, cắt thành những lát nhỏ cho vào nồi chè, khuấy đều rồi tắt bếp.

3

Múc chè củ năng chuối và nấm tuyết cho ra chén dùng nóng hay dùng lạnh đều được nhé! Món chè có củ năng giòn sần sật, chuối chín mềm thơm, nấm tuyết giòn mát rất hấp dẫn, dùng ăn chơi thỏa thích và giải nóng ngày hè cực hiệu quả nhé!

Cách nấu chè củ năng nước cốt dừa

Nguyên liệu

Củ năng 300 gr
Bột năng 3 muỗng canh
Nước cốt dừa 100 ml
Nước lá dứa 2 muỗng canh
Lá dứa 5 lá
Mè trắng 5 gr
Đậu phộng 5 gr
Muối 2 muỗng cà phê
Đường phèn 150 gr
Đường cát 1 muỗng canh

Cách chế biến Chè củ năng nước cốt dừa


Sơ chế củ năngCủ năng rửa sạch, gọt vỏ rồi ngâm trong thau nước pha với 1.5 muỗng cà phê muối khoảng 10 phút. Sau đó, lấy ra rửa lại với nước và cắt hạt lựu.

Chia củ năng thành 2 phần bằng nhau, mỗi phần 150gr.

Bước 1 Sơ chế củ năng Chè củ năng nước cốt dừa


Sên củ năng

Bắc chảo lên bếp với lửa nhỏ và tiến hành sên củ năng.

Trước tiên, để làm củ năng màu trắng, cho 150gr củ năng vào chảo cùng 1 muỗng canh đường cát, cho thêm 2 muỗng canh nước lọc và tiến hành sên. Đảo đều tay đến khi vừa khô đường thì tắt bếp và múc ra chén.

Để làm củ năng màu xanh lá dứa, tiếp tục bắc chảo lên bếp cùng 150gr củ năng, 1 muỗng canh đường cát và 2 muỗng canh nước lá dứa, đợi khi đường khô lại thì tắt bếp, múc ra chén riêng.

Bước 2 Sên củ năng Chè củ năng nước cốt dừa
Bước 2 Sên củ năng Chè củ năng nước cốt dừa


Áo bột củ năng

Cho phần củ năng trắng vào tô cùng 2 muỗng canh bột năng, đậy nắp và lắc đều. Tiếp đến, bạn rây củ năng đã áo bột để tránh bột dư. Làm tương tự với phần củ năng lá dứa.

Bước 3 Áo bột củ năng Chè củ năng nước cốt dừa


Luộc củ năng

Bắc lên bếp nồi nước sôi và tiến hành luộc củ năng.

Bạn cho củ năng trắng vào luộc đến khi củ năng chín và nổi lên trên mặt nước. Bạn tắt bếp và vớt củ năng chín ra tô nước lạnh để củ năng không bị dính cục vào nhau.

Làm tương tự với phần củ năng lá dứa.

Bước 4 Luộc củ năng Chè củ năng nước cốt dừa


Nấu chè

Bắc nồi nước khác lên bếp, cho 400ml nước và 100gr đường phèn vào nấu với lửa lớn. Bạn khuấy 1 muỗng canh bột năng cùng 1 ít nước lọc và khuấy đều. Khi đường phèn tan, cho 1/2 chén bột năng vừa pha vào.

Khi nước đường sôi lên lần nữa, cho hết củ năng đã luộc vào cùng và nấu trong 5 phút nữa.

Bước 5 Nấu chè Chè củ năng nước cốt dừa
Bước 5 Nấu chè Chè củ năng nước cốt dừa
Bước 5 Nấu chè Chè củ năng nước cốt dừa


Nấu nước cốt dừa

Cho 100ml nước lọc và 100ml nước cốt dừa vào một nồi khác, khuấy đều với lửa vừa. Tiếp tục cho 50gr đường phèn còn lại vào khuấy.

Đường tan hết, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối và lá dứa vào. Để tạo độ sệt cho nước cốt, bạn cho 1/2 phần bột năng đã pha loãng vào và khuấy đều, sau đó tắt bếp.

Bước 6 Nấu nước cốt dừa Chè củ năng nước cốt dừa


Thành phẩm

Bạn múc chè củ năng ra chén, thêm 1 muỗng canh nước cốt dừa, rắc mè rang và đậu phộng vào và thưởng thức thôi nào.

Củ năng có vị bùi và thơm, khi cắn vào giòn sừn sựt ăn kèm với nước đường ngọt thanh phảng phất mùi lá dứa và nước cốt dừa béo ngậy sẽ ngon hết sẩy đấy. Chúc bạn ngon miệng nhé!

Bước 7 Thành phẩm Chè củ năng nước cốt dừa

Cách nấu chè củ năng nấm tuyết

Nguyên liệu

  • Củ năng 300 gr
  • Nấm tuyết 300 gr
  • Táo tàu 200 gr
  • Nhãn nhục 100 gr
  • Đường phèn 200 gr
  • Muối 1 ít

Cách chế biến Chè củ năng nấm tuyết


Chuẩn bị nguyên liệuCủ năng bạn gọt vỏ rồi cho liền vào tô nước muối pha loãng, ngâm đến khi gọt xong hết các củ năng còn lại thì bạn rửa lại với nước sạch và dùng dao cắt đôi củ năng thành các miếng vừa ăn.

Táo đỏ, nhãn nhục bạn rửa sạch, để ráo. Bạn ngâm nấm tuyết trong tô nước khoảng 5 phút, khi bạn sờ vào thấy nấm mềm là được.

Tiếp theo bạn dùng kéo để cắt bỏ gốc nấm và dùng tay để tách nấm ra thành từng miếng vừa ăn.

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu Chè củ năng nấm tuyết
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu Chè củ năng nấm tuyết


Nấu chèCho 1 lít nước vào nồi, bật bếp lên và nấu sôi với lửa lớn, tiếp đó bạn cho táo tàu và nấm tuyết vào hầm khoảng 30 phút.

Lúc này nấm và táo tàu đã mềm, bạn thêm 200gr đường phèn, nhãn nhục, củ năng vào và nấu thêm 5 phút.

Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp, múc ra tô thưởng thức thôi!
Mách nhỏ:

  • Nếu bạn thích bạn nấm tuyết còn giòn sừn sựt, thì bạn hầm táo tàu khoảng 20 phút mới cho nấm vào nha!
  • Để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể nấu chè trong nồi áp suất nhé!

Bước 2 Nấu chè Chè củ năng nấm tuyết
Bước 2 Nấu chè Chè củ năng nấm tuyết


Thành phẩmChè củ năng nấm tuyết sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm hấp dẫn đặc trưng của nhãn nhục.

Khi ăn ta sẽ cảm nhận được nước chè thanh ngọt, hòa quyện cùng với táo đỏ mềm ngọt thơm, nấm tuyết mềm ngọt, củ năng giòn ngon và nhãn nhục ngọt dịu.

Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà thôi nào!

Bước 3 Thành phẩm Chè củ năng nấm tuyết
Bước 3 Thành phẩm Chè củ năng nấm tuyết

Cách nấu chè củ năng với trái dừa

Nguyên liệu

  • Dừa tươi 1 quả
  • Xoài 1 quả
  • Chôm chôm 10 quả
  • Thạch củ năng 50 gr
  • Nước cốt dừa 200 ml
  • Bột rau câu 20 gr
  • Bột năng 30 gr
  • Đường cát trắng 3 muỗng canh

Cách chế biến Chè củ năng trái dừa


Sơ chế trái câyXoài mua về rửa sạch, gọt vỏ, cắt lấy phần thịt và thái hạt lựu.

Chôm chôm rửa sạch, để ráo. Cắt đôi chôm chôm để lấy phần nhân rồi tiếp tục dùng dao khứa nhẹ theo chiều dọc để lấy thịt ra khỏi ra khỏi hạt. Cuối cùng là thái thịt chôm chôm thành những lát mỏng vừa ăn.

Dừa mua về, dùng dao chặt theo bề ngang khoảng 1/10 quả để tách lấy nước cho vào tô, phần cơm dừa để nguyên trái.
Mách nhỏ: Để xoài giữ được độ giòn, khi gọt vỏ bạn nên gọt thật mỏng vỏ xoài thôi nhé.

Bước 1 Sơ chế trái cây Chè củ năng trái dừa
Bước 1 Sơ chế trái cây Chè củ năng trái dừa
Bước 1 Sơ chế trái cây Chè củ năng trái dừa
Bước 1 Sơ chế trái cây Chè củ năng trái dừa


Nấu rau câu dừaLấy nước dừa cho vào nồi. Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa đun khoảng 3 phút đến khi nước dừa sôi thì cho 10gr bột rau câu, 1 muỗng canh đường vào và khuấy cho tan ra.

Hạ lửa nhỏ và đun đến khi hỗn hợp rau câu nước dừa hơi sệt lại thì tắt bếp, dùng vá canh múc hỗn hợp cho vào trái dừa đã lấy nước và để khoảng 5 phút cho rau câu đông lại.

Bắc lại nồi vừa đun lên bếp, bật lửa vừa. Cho vào nồi 100ml nước, 100ml nước cốt dừa. Khuấy đều và đun hỗn hợp trên đến khi sôi thì thêm 1 muỗng canh đường, 10gr bột rau câu vào.

Hạ lửa nhỏ, tiếp tục khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp rau câu nước cốt dừa hơi sệt lại thì tắt bếp, dùng vá canh múc 1/2 hỗn hợp trên cho vào trái dừa và để khoảng 5 phút cho rau câu đông lại.
Mách nhỏ:

  • Để rau câu khi đông được mịn, trong quá trình đun, bạn đun lửa nhỏ để bột rau câu từ từ tan ra.
  • Để các nguyên liệu không bị lắng xuống đáy nồi, khi đun liên tục khuấy đều tay.

Bước 2 Nấu rau câu dừa Chè củ năng trái dừa
Bước 2 Nấu rau câu dừa Chè củ năng trái dừa
Bước 2 Nấu rau câu dừa Chè củ năng trái dừa
Bước 2 Nấu rau câu dừa Chè củ năng trái dừa


Nấu nước cốt dừaCho 100ml nước cốt dừa và 1 muỗng canh đường vào nồi đựng 1/2 hỗn hợp rau câu nước cốt dừa còn lại, bật lửa nhỏ, khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp sệt lại, sánh mịn thì tắt bếp.

Cho 30gr bột năng với 100ml nước vào chén rồi khuấy đều cho bột năng tan ra. Tiếp đó bật lửa lớn, cho từ từ nước bột năng vào nồi đựng hỗn hợp nước cốt dừa. Tiếp tục đun đến khi 2 hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn thì tắt bếp.
Mách nhỏ:

  • Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể gia giảm lượng đường cho vừa ăn.
  • Để bột năng không bị lắng xuống đáy nồi, khi cho nước bột năng vào, bạn cho từ từ kết hợp với khuấy đều tay để bột năng được tan ra nhé.

Bước 3 Nấu nước cốt dừa Chè củ năng trái dừa
Bước 3 Nấu nước cốt dừa Chè củ năng trái dừa
Bước 3 Nấu nước cốt dừa Chè củ năng trái dừa
Bước 3 Nấu nước cốt dừa Chè củ năng trái dừa


Hoàn hànhDùng vá canh cho hỗn hợp nước cốt dừa bên trên vào trái dừa đựng hỗn hợp rau câu và rau câu nước cốt dừa đã đông lại. Tiếp đó, bạn cho lần lượt chôm chôm và xoài đã sơ chế vào. Cuối cùng, cho thạch củ năng lên trên là hoàn thành.
Mách nhỏ: Nếu không sử dụng trái dừa tách nước, bạn cũng có thể dùng các vật dụng có sẵn trong nhà như ly, chén,… để thực hiện món chè với các bước làm tương tự.

Bước 4 Hoàn hành Chè củ năng trái dừa
Bước 4 Hoàn hành Chè củ năng trái dừa
Bước 4 Hoàn hành Chè củ năng trái dừa
Bước 4 Hoàn hành Chè củ năng trái dừa


Thành phẩmChè củ năng trái dừa đã hoàn thành rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được rau câu giòn, ngọt hòa quyện cùng vị béo của nước cốt dừa, chua dịu của xoài và chôm chôm, lẫn thêm chút thạch củ năng thơm ngon sần sật cực kì hấp dẫn phải không nào.

Trổ tài vào bếp và thực hiện ngay cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Chắc chắn là không chỉ các bé mà cả nhà bạn sẽ mê tít món chè ngon này cho mà xem. Chúc bạn thành công!

Bước 5 Thành phẩm Chè củ năng trái dừa
Bước 5 Thành phẩm Chè củ năng trái dừa

Cách nấu chè củ năng hạt sen ăn là mê

Nguyên liệu

  • Hạt sen tươi 200 gr
  • Củ năng 600 gr
  • Đường phèn 200 gr
  • Muối 1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến Chè hạt sen củ năng


Chuẩn bị nguyên liệuHạt sen tươi mua về bạn lột vỏ, lấy tâm sen ra sau đó ngâm hạt sen trong nước từ 2 – 3 tiếng cho hạt sen mềm, khi nấu sẽ nhanh hơn.

Tiếp theo bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 800ml nước cùng với 200gr sen đã ngâm mềm rồi nấu với lửa vừa khoảng 15 phút cho hạt sen chín mềm thì bạn vớt hạt sen ra, cho vào tô.

Củ năng bạn gọt vỏ rồi cho liền vào tô nước sạch, ngâm đến khi gọt xong hết các củ năng còn lại thì bạn rửa lại với nước sạch và dùng dao cắt đôi củ năng thành các miếng vừa ăn.

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu Chè hạt sen củ năng
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu Chè hạt sen củ năng
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu Chè hạt sen củ năng
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu Chè hạt sen củ năng


Nấu chè

Cho 1 lít nước cùng 200gr đường phèn vào nồi, bật bếp lên và nấu với lửa lớn khoảng 4 phút cho đường phèn tan và nước đường sôi lên thì bạn cho hạt sen đã luộc chín, củ năng đã cắt vừa ăn và 1/2 muỗng cà phê muối vào.

Nấu với lửa vừa khoảng 10 phút nữa cho đến khi củ năng và hạt sen thấm nước đường và chín thì bạn vớt bọt và tắt bếp. Múc ra tô và thưởng thức thôi!

Bước 2 Nấu chè Chè hạt sen củ năng
Bước 2 Nấu chè Chè hạt sen củ năng
Bước 2 Nấu chè Chè hạt sen củ năng
Bước 2 Nấu chè Chè hạt sen củ năng


Thành phẩm

Chè hạt sen củ năng sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm hấp dẫn của đường phèn. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh tự nhiên không quá gắt hòa quyện cùng vị bùi bùi của hạt sen và vị giòn giòn, ngọt mát của củ năng. Cùng vào bếp, làm và thưởng thức ngay nhé!

Bước 3 Thành phẩm Chè hạt sen củ năng
Bước 3 Thành phẩm Chè hạt sen củ năng

Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè củ năng và củ năng nấm

Tải ngay cách nấu chè củ năng và củ năng nấm

Video hướng dẫn cách nấu chè củ năng và củ năng nấm

YouTube video

Mua nguyên liệu nấu chè củ năng và củ năng nấm ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu nấu chè củ năng và củ năng nấm, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn chè củ năng nhiều có tốt không?

Không nên ăn củ năng quá nhiều sẽ ảnh hưởng không tốt đến hệ tiêu hoá, mỗi tuần ăn khoảng 1-2 lần là tốt nhất.

Bảo quản chè củ năng như thế nào?

Khi ăn đến đâu bạn mới cho nước cốt dừa vào đến đấy, nếu ăn không hết vẫn còn có thể bảo quản để ăn tiếp.

Bạn có thể cho phần chè còn dư và nước cốt dừa vào hộp, đậy kín, hoặc cho ra tô riêng rồi bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm, đặt trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Khi đặt trong tủ lạnh bạn có thể bảo quản chè trong khoảng 1 – 2 ngày.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách nấu chè củ năng và củ năng nấm cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 02/2023, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

 

Rate this post