Mùa hè đến rồi, bạn đã có ý tưởng làm món nào để chiêu đãi gia đình chưa? Nếu còn đang không biết nấu món gì thì hôm nay chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách nấu một món chè siêu ngon, siêu hấp dẫn. Đó là món chè chuối chưng khoai mì thơm béo, ngọt ngào. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách nấu chè chuối chưng khoai mì cập nhật mới nhất 04/2024.
Quả chuối là gì?
Chuối là một loài cây ăn quả được trồng phổ biến trên toàn thế giới thuộc chi Musa. Đây là một loài cây thân thảo có kích thước lớn nhất trong số những cây khác cùng loài. Cây chuối sinh trưởng và phát triển quanh năm trong khu vực có kiểu khí hậu nhiệt đới.
Chuối thuộc giới Plantae, bộ Zingiberales, họ Musaceae, chi Musa. Tên gọi đầy đủ theo khoa học của quả chuối là Musa Basloo Sieb. Et Zucc, gọi theo tiếng Ấn Độ là केला.
Khoai mì là gì?
Tên gọi khác: Sắn, củ mì,…
Tên khoa học: Manihot esculenta Crantz.
Họ khoa học: Thuộc họ Thầu dầu (Euphorbiaceae).
Bộ phận dùng: Rễ, lá, vỏ thân – Radix, Folium et Cortex Manihotis Esculentae.
Lợi ích sức khỏe của món chè chuối chưng khoai mì
Chuối là một trong những loại trái cây được tiêu thụ rộng rãi trên thế giới. Loại quả này được mọi người ưa thích vì mùi vị dễ ăn lại cực kỳ tốt đối với sức khỏe.
Theo nhiều nghiên cứu cho thấy một quả chuối có chứa 110 calo, 300g cacbohiđrat, 1g protein và rất nhiều các loại vitamin như vitamin A, vitamin C, vitamin B6…
Khoai mì (củ sắn) là loại củ rất giàu tinh bột. Chứa rất nhiều khoáng chất và các loại vitamin, chủ yếu là vitamin C.
Vì thế, sự kết hợp chuối và khoai mì trong món chè sẽ mang đến cho người dùng rất nhiều công dụng có lợi cho sức khỏe. Có thể kể đến như:
- Món chè cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng dồi dào một cách nhanh chóng.
- Chè chuối khoai mì nếu dùng đúng cách và khoa học sẽ mang đến những lợi ích cho đường tiêu hóa, giảm táo bón, làm sạch đường ruột. Mặt khác, còn giúp tái tạo niêm mạc, làm lành các tổn thương ở đường ruột.
- Món ăn là giải pháp hữu ích kiểm soát đường huyết, tốt cho sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa huyết áp cao.
- Sử dụng món chè khoa học có thể ngăn chặn nguy cơ mắc các bệnh ung thư.
- Ăn chè đúng cách sẽ giúp cơ thể thư giãn, thoải mái, giảm stress, căng thẳng, mệt mỏi.
- Phòng ngừa thiếu máu, chống oxy hóa nên làm đẹp da, ngừa lão hóa.
- Thích hợp cho những người ăn kiêng vì giúp hạn chế lượng cholesterol trong máu.
Tổng hợp 5 cách nấu chè chuối chưng khoai mì cập nhật 04/2024
Cách nấu chè chuối chưng khoai mì dẻo ngọt, thơm béo ai cũng làm được
Nguyên liệu
- Chuối 8 quả
- Khoai mì 2 củ (500gr)
- Lá dứa 2 nhánh
- Bột báng 50 gr
- Bột khoai 50 gr
- Bột năng 1/2 muỗng canh
- Đường 100 gr
- Đường thốt nốt 100 gr
- Nước cốt dừa 1.5 lít
- Rượu gạo 1 muỗng canh
- Đậu phộng rang 1 muỗng cà phê
- Muối 1 ít
Cách chế biến Chè chuối chưng khoai mì
Sơ chế nguyên liệuHòa tan 1 muỗng canh muối trong nước, sau đó lột vỏ chuối rồi cho chuối ngâm trong nước muối loãng vừa pha tầm 5 phút thì vớt ra để ráo.
Khoai mì bạn lột vỏ rồi cũng ngâm với nước được pha loãng với 1/2 muỗng canh muối trong 1 tiếng. Sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh rồi xắt thành những miếng dày khoảng 2 lóng tay.
Bột khoai và bột báng bạn cũng đem đi ngâm với nước trong khoảng 30 phút.
Bột khoai và bột báng sau khi ngâm xong bạn đem đi luộc với nước sôi cho đến khi bột báng, bột khoai bắt đầu trong lại, nổi lên thì vớt ra ngâm trong nước lạnh để không bị dính vào nhau.
Xào chuối với đường
Chuối sau khi ngâm bạn vớt ra, bạn cho vào chuối 100gr đường, 1 muỗng canh rượu gạo trộn đều lên và ướp chuối trong 1 tiếng.
Chuối sau khi ướp xong bạn tiến hành xào chuối. Khi xào, bạn dùng lửa nhỏ và nhẹ nhàng đảo để chuối không cháy và bị nát nhé. Xào đến khi đường tan hẳn, ngấm đều vào chuối là được.
Nấu khoai mì với nước cốt dừa
Chuẩn bị 1 lít nước cốt dừa đổ vào nồi rồi cho khoai mì vào, sau đó cho thêm 2 nhánh lá dứa và 1/2 muỗng cà phê muối.
Bạn đậy nắp và đem đi nấu trên lửa vừa đến cho khoai mì bắt đầu trong lại thì bạn hạ nhỏ lửa rồi cho chuối đã xào và 100gr đường thốt nốt vào nấu trên lửa nhỏ.
Nấu thêm khoảng 5 phút thì bạn vớt lá dứa ra. Sau đó, hòa tan 1/2 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước xong cho vào nồi chè và khuấy theo 1 chiều cho đến khi chè sánh mịn.
Tiếp theo, bạn cho bột khoai và bột báng vào nồi chè đảo đều. Sau cùng bạn thêm 500ml nước cốt dừa nữa rồi tiếp tục nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nồi chè sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Hoàn thành
Cuối cùng, bạn cho chè chuối ra chén rồi rắc lên trên 1 muỗng cà phê đậu phộng rang là có thể thưởng thức được rồi.
Thành phẩm
Chè chuối chưng khoai mì có thể ăn nóng hoặc lạnh đều ngon. Chè sánh mịn, ăn vào có thể cảm nhận được vị ngon từ các nguyên liệu kết hợp hài hòa với nhau.
Chuối vàng ươm, thơm, mềm dẻo và có vị ngọt đậm đà, khoai mì bùi bùi lại còn có vị béo được ngấm nhờ nước cốt dừa, bột báng, bột khoai thì dai dai ăn rất thích.
Món chè này sẽ là lựa chọn thích hợp làm món tráng miệng hoặc bữa xế cho gia đình bạn đấy!
Cách nấu chè chuối chưng khoai mì đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- 3 quả chuối sứ
- 1 củ khoai mì
- 20 g Bột báng,bột khoai
- 1 m Bột năng
- 200 ml Cốt dừa
- 800 ml Nước
- Đậu phụng rang
Bước 1:
Ngâm bột khoai,bột báng trong nước tầm 10p. Chuối lột vỏ cắt miếng vừa ăn,ướp với 1M đường cho thấm,khoai mì lột vỏ rửa sạch cắt miếng
Bước 2:
Bắc 800ml nước luộc khoai mì,gần chín thì bỏ bột khoai và bột báng vào nấu cho mềm,tiếp theo cho chuối vào,cho thêm 2,5 vá đường vào,tùy bạn ăn ngọt hay lạt mà gia giảm lượng đường nhé.Cho cốt dừa vào,sôi khuấy tý bột năng với nước đổ vào cho sền sệt rồi tắt bếp
Bước 3:
Múc ra chén hay gì cũng được rắc xí đậu phụng rang đập dập lên cho nó thơm thơm. Rồi măm thôi nào
Cách nấu chè chuối chưng khoai mì siêu ngon
Nguyên liệu
- 10 – 15 trái chuối sứ
- 100gr bột báng
- 100gr bột khoai
- 300gr dừa nạo
- 3 củ khoai mì
- Đậu phộng rang
- Đường, muối, bột năng
Cách thực hiện:
Bước 1: Ướp chuối với đường
Chuối bỏ vỏ và tước sạch những sợi gân bên hông, sau đó chẻ đôi. Cho tất cả chuối vào tô nhỏ rồi ướp cùng 100gr đường trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Sơ chế khoai mì
Khoai mì gọt bỏ vỏ, cắt thànhmiếng nhỏ vừa ăn và ngâm với nước trong 30 phút. Sau đó đem khoai mì đi luộc lên cùng với một ít muối.
Bước 3: Bột báng và bột khoai cho ra tô vàngâm cùng với nước ấm sao cho nở bung ra và mềm. Sau đó vớt hết ra rổ cho ráo nước
Bước 4: Làm nước cốt dừa
Cho dừa nạo vào 1 túi vải với 2chén nước ấm để vắt lấy nước cốt, để riêng. Tiếp tục cho thêm 2 chén nước ấm vào chỗ dừa nạo vừa sử dụng để vắt lấy nước dão nấu chè.
Bước 5: Lấy một chén nước lọc cho vào 3 muỗng cà phê bột năng khuấy đều cho tan. Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, đổ 2 chén nữa cốt dừa dảo và đun sôi lên. Sau đó, lần lượt cho khoai mì vào nấu cùng trong 15 phút.
Bạn cho phần bột báng vào cùng lúc với khoai mì luôn nhé! Khi đã đun được 15 phút bạn cho chuối đã ướp với đường vào, có thể nêm, thêm một ít muối. Cuối cùng bạn cho chén bột năng đã hòa ở trên cùng nước cốt dừa vào để cho món chè có độ sền sệt và thêm béo ngậy. Khi hỗn hợp sôi lên bạn tắt bếp là đã có ngay món chè chuối khoai mì hấp dẫn rồi đấy!
Chè chuối chưng khoai mì dèo bùi, ngọt thanh, béo ngậy
Cách nấu chè chuối chưng khoai mì tốt cho sức khỏe
Nguyên liệu
- 6 quả chuối sứ
- 900 ml nước dảo dừa
- 250 ml nước cốt dừa
- 20 g bột báng
- 20 g bột khoai
- 400 g sắn (khoai mì)
- 150 g đường
- 30 g lạc (đậu phộng)
- 5 lá nếp (lá dứa) (không bắt buộc)
- Muối
Chi tiết cách làm chè chuối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các thao tác nấu chè chuối rất đơn giản, nhưng để có một nồi chè thật ngon, chúng mình cần lưu ý một chút khi lựa chọn và sơ chế nguyên liệu.
Trước hết, chúng mình nên sơ chế 400 g sắn (khoai mì) trước khi nấu chè vài tiếng. Bạn gọt vỏ, rửa sạch, ngâm củ trong nước lạnh tối thiểu 30 phút.
Bước này có tác dụng loại bỏ một phần độc tố có trong củ sắn, thủ phạm gây ra tình trạng “say sắn” – ngộ độc sắn.
Bạn cắt sắn thành từng khối cỡ 3 phân.
Sắn không phải thành phần bắt buộc, bạn có thể thay thế bằng khoai lang hoặc bỏ qua. Sắn nấu chè nên chọn loại dẻo, khi chín sắn chuyển màu trong, ăn sẽ bùi dẻo.
Tiếp đến 20 g bột báng và 20 g bột khoai chúng mình cũng ngâm nước lạnh ít nhất 30 phút cho tới vài tiếng. Ngâm bột trước để tẹo nữa đun bột nhanh chín hơn nha.
Trong công thức chè chuối này chúng mình sử dụng bột báng và bột khoai làm từ bột năng, tăng thêm màu sắc và cảm giác dai dai dẻo dẻo thú vị khi ăn chè. Chúng mình có thể thay thế bằng trân châu nhé.
6 quả chuối, chúng mình chỉ cần gọt vỏ, tước chỉ, ngâm nước muối loãng 5 phút. Bước này giúp loại bỏ vị chát còn dư trên mặt chuối.
Chúng mình để chuối nguyên quả hoặc cắt đôi, cắt ba tùy thích. Món chè này được gọi là chuối chưng vì chuối cần có thời gian om nhỏ lửa để chuối thêm dẻo, vị chuối dừa hòa quyện. Nếu bạn cắt lát mỏng thì tuy thời gian đun được rút ngắn nhưng lại làm mất đi đặc trưng của món ăn.
Chúng mình nên chọn chuối sứ (chuối tây, chuối xiêm) chín tới vì nó có độ dẻo, ngọt thơm. Chuối chín quá nhanh rục, còn chuối xanh thì chát. Để có được miếng chuối vàng ươm đẹp mắt, chọn được chuối ngon là khâu quyết định.
Nếu muốn chuối lên màu hồng đẹp, chúng mình ngâm muối xong có thể đem chuối ướp đường+1 thìa canh rượu (gạo, nếp, rum) qua đêm, sên sơ trước khi nấu chè.
Nếu nơi bạn sống khó tìm chuối sứ tươi, chúng mình có thể dùng chuối đông lạnh, chuối tiêu, chuối ngự, chuối mễ (chuối tá quạ),… thay thế. Tuy nhiên, chúng mình cần lưu ý canh nồi không để chuối chín nát nhé.
30 g lạc chúng mình rang chín, xát vỏ, giã dập.
30 g lạc là lượng rất nhỏ, chúng mình có thể dàn lạc thành 1 lớp mỏng, quay vi sóng khoảng 2 phút nhé.
5 cái lá nếp (lá dứa) chỉ cần rửa sạch, bó lại cho gọn là xong.
Bước 2: Nấu chè
Chúng mình đun một nồi nước. Khi nước sôi, mình thả bột báng và bột khoai vào, tới khi chúng nổi lên thì vớt ra. Phần nước còn lại đổ đi.
Nấu thẳng bột trong nồi chè mà không chần, chè của chúng mình sẽ có hậu chua.
Công thức chè chuối Thật là ngon giới thiệu sử dụng kết hợp nước dảo dừa và nước cốt dừa. Cùi dừa ? sau khi xay, ép lấy nước cốt nguyên chất gọi là nước cốt. Bã dừa hòa với nước, vắt lần hai, ba thu được nước dảo.
Nếu không có nước dảo và nước cốt tươi, bạn có thể sử dụng 1-2 lon nước cốt dừa pha loãng với nước để ra được tổng là 1150 ml nhé.
Bạn đun 900 ml nước dảo dừa tới khi ấm nóng thì thả sắn, chuối, bó lá nếp và một nhúm muối vào đun sôi, hạ lửa liu riu.
Trong quá trình đun bạn sẽ thấy có “bọt”, đấy là chất béo ngon của dừa, đừng hớt đi nhé.
Sau khoảng 20 phút, chúng mình kiểm tra xem sắn đã chín chưa bằng cách lấy đũa xiên thử. Sắn chín, chúng mình cho bột khoai, bột báng, 150 g đường vào đun tới khi bột chín. Lượng đường có thể gia giảm tùy thuộc khẩu vị của bạn.
Bạn chú ý thao tác chần bột chỉ giúp loại bỏ vị hậu chua thôi. Hai loại bột này cần được đun 10-20 phút (tùy thuộc thời gian ngâm bột) mới chín dai dẻo không sượng, bột báng không còn lõi trắng. Bột năng phôi ra trong quá trình nấu bột khoai, bột báng tạo ra độ sánh ngon của chè chuối nữa đó.
Đường chúng mình có thể dùng đường kính, đường phèn, đường thốt nốt (loại nhạt màu), đường ăn kiêng,… Chúng mình không nên dùng những loại có màu sậm và mùi mật nồng như mật mía, đường đen, đường thẻ nhé.
Bột chín trong hoàn toàn, chúng mình vớt lá nếp bỏ đi.
Chúng mình nâng lửa lớn, cho nước cốt dừa vào đun tới khi vừa sôi lại thì tắt bếp để bát chè thật mướt, không bị tách béo nha.
Nếu không có lá nếp, đến bước này chúng mình cho va-ni vào thay thế nha (1 ống va-ni bột hoặc 1 thìa cà phê va ni nước hoặc 1 gói 8 g đường va-ni).
Nếu cảm thấy chè chưa đủ độ sánh, bạn pha 1 thìa canh bột năng (hoặc bột sắn dây, bột ngô (bắp), bột khoai tây) với 1 thìa canh nước, nhẹ nhàng xuống bột tới khi đạt độ sánh như ý nha. Chè chuối khi nguội sẽ càng đặc hơn lúc nóng đó.
Bước 3: Cách Làm Chè Chuối – Hoàn thành
Thơm nức hết cả mũi rồi, thưởng thức thôi!
Chè chuối đạt chuẩn phải có độ sánh vừa ăn, chuối dẻo, ngọt thơm, vàng ươm, sắn chín ngon không sượng, đượm vị cốt dừa. Bột khoai, bột báng chín dẻo dai. Nước chan thơm ngậy, mướt mát không bị tách béo. Vị ngọt vừa trơn tuột vào miệng, ăn mãi không chán, không có hậu chua, hậu chát.
Khi đơm chè ra bát, chúng mình cắt chuối thành lát cho đẹp mắt và rắc thêm ít lạc rang thơm lựng, bùi bùi, ngậy ngậy nhé!
Cách nấu chè chuối chưng khoai mì ngon mê ly
Nguyên liệu
– Chuối tây (chuối sứ) : 1 nải nhỏ
– Sắn (Khoai mì) : 1 củ
– Nước cốt dừa : 1 lon
– Đậu phộng (lạc): 1 lạng
– Đường
CÁCH NẤU CHÈ CHUỐI NƯỚC CỐT DỪA
Bước 1: Sơ chế
– Đầu tiên các bạn rang lạc (đậu phộng) chín vàng để cho vào chè cho thơm bùi. Khi rang chú ý cho nhỏ lửa và đảo đều tay, sau khi lạc chín thì tắt lửa cho vào một tờ giấy báo hoặc khăn khô sạch ủ khoảng 20 phút rồi đem cho vào rổ sát cho sạch vỏ và đem đi giã qua.
– Tiếp theo, bóc vỏ chuối rồi cắt thành khoanh tròn, bạn thái hơi chéo đi một chút thì nhìn sẽ đẹp mắt hơn. Cho chuối đã thái vào bát to rồi ướp với 2 thìa cà phê đường, xóc đều cho đường ngấm vào chuối.
– Chuối chín đã ngọt rồi nên bạn không nên ướp quá nhiều đường vì nó sẽ làm cho món chè mất đi vị ngọt thanh mát.
– Sắn (khoai mì) bóc sạch vỏ, thái thành từng miếng nhỏ rồi đem đi ngâm với nước lanh khoảng 2 tiếng.
– Cho bột báng ngâm vào nước lạnh cho nó nở ra rồi vớt ra rá để cho ráo nước.
Bước 2: Nấu chè chuối nước cốt dừa
– Đục lon nước cốt dừa đem đổ vào nồi cho thêm 3 bát nước lạnh rồi đun sôi.
– Nước cốt dừa sôi cho sắn vào luộc cùng đến khi sắn chín bở thì đổ bột báng vào đun tiếp.
– Tiếp theo cho chuối vào đảo nhẹ tay để chuối không bị nát, để chè ngấm đường thì nên cho luôn đường vào đun cùng. Lượng đường cho tùy theo sở thích ăn ngọt nhạt của từng người
– Tiếp tục đun sôi cho đến khi nước cốt dừa đặc lại và bột báng trong thì tắt bếp đi.
Cuối cùng là múc chè ra bát rồi rắc thêm lạc rang đã giã dập lên trên là có ngay một bát chè thơm ngon hấp dẫn rồi đó. Vậy là xong cách làm chè chuối cốt dừa rùi.
Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè chuối chưng khoai mì
Tải ngay cách nấu chè chuối chưng khoai mì
Video hướng dẫn cách nấu chè chuối chưng khoai mì
Mua nguyên liệu nấu chè chuối chưng khoai mì ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu nấu chè chuối chưng khoai mì , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Sau sinh ăn chè chuối chưng khoai mì được không?
Ăn khoai mì không gây mất sữa nhưng mẹ vẫn cần hạn chế ăn. Nguyên nhân là do cơ thể lúc này của mẹ khá yếu, dễ bị ngộ độc khi ăn khoai mì chế biến không đúng cách.
Hơn nữa, hệ tiêu hóa của trẻ giai đoạn đầu đời còn non nớt, chưa thực hiện tốt các chức năng bên trong, đặc biệt là chức năng thải độc nên khi trẻ bú mẹ có ăn khoai mì nhiễm độc sẽ gây hậu quả nghiêm trọng.
Chè chuối khoai mì ăn nóng hay lạnh ngon hơn?
Có loại chè ăn nóng sẽ ngon hơn nhưng cũng có nhiều loại nên ăn lạnh sẽ ít ngán hơn nhưng với chè chuối khoai mì ăn nóng hay lạnh đều sẽ ngon.
Vào những ngày hè oi bức, nhấm nháp từng muỗng chè sánh mịn nước cốt kết hợp cùng cái lành lạnh của đá bào thì ôi thôi vừa giải mát cực đã. Còn những ngày đông trời se lạnh, cắn một miếng chuối ngọt mềm, khoai mì dẻo nóng hổi thơm lừng ấm áp mới thật thỏa vị làm sao.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách nấu chè chuối chưng khoai mì cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
