Vào những nắng nóng thì làm sao có thể không nhắc tới những món chè mát lạnh hấp dẫn. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách nấu chè ba màu cập nhật mới nhất 04/2024.
Chè là gì?
Chè là một món ăn được dùng làm món tráng miệng trong ẩm thực Châu Á, nó có xuất xứ từ Việt Nam và nhiều quốc gia khác như Thái Lan, Campuchia… Đây là một món nước, trong đó nguyên liệu quan trọng nhất là đường ăn. Nguyên liệu nấu chè rất phong phú đa dạng: các loại đậu, đỗ, gạo, nếp, ngũ cốc, trái cây, củ và thậm chí ở Huế còn có chè bột lọc thịt quay.
Chè ba màu là gì?
Chè ba màu đặc trưng bởi ba màu của đậu đỏ, đậu trắng và đậu xanh. Chè ba màu là món ăn đã in sâu vào ký ức tuổi thơ của nhiều người Việt Nam. Chè ba màu truyền thống với màu sắc bắt mắt, thơm ngon, ngọt mịn của đậu quyện với nước cốt dừa béo ngậy, vị thanh mát lạ miệng từ thạch rau câu. Tất cả tạo nên một cốc chè ba màu thật đặc biệt và hấp dẫn.
Lợi ích của chè ba màu đối với sức khỏe
Trong chè ba màu có nguyên liệu chính là đậu xanh, đậu đỏ, đậu trắng:
Đậu xanh:
Hỗ trợ hệ tiêu quá, dạ dày, giảm cân. Chất xơ có nhiều trong đậu xanh có tác dụng hỗ trợ tăng tốc độ tiêu hóa thức ăn, giảm trào ngược axit dạ dày thực quản, trĩ, táo bón và loét tiêu hóa. Không những vậy, chất kháng tinh bột trong đậu xanh còn có ích cho lợi khuẩn đường ruột.
Đậu đỏ:
Hạt đậu đỏ rất có ích cho những ai đang muốn giảm cân vì chúng cung cấp ít calo (một chén đậu đỏ chỉ cung cấp khoảng 300 calo) nhưng lại giàu chất xơ nên sẽ giúp bạn no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn đồng thời còn đốt cháy bớt lượng mỡ thừa đã tích trữ lâu ngày trong cơ thể.
Đậu trắng:
Hạt đậu trắng chứa hàm lượng vitamin A cao, cao hơn cả cải bó xôi và bông cải xanh. Do đó, đậu trắng có khả năng giúp mắt sáng hơn, cải thiện thị lực và giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như cận thị, viễn thị. Đậu trắng rất giàu kali giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch.
Tổng hợp 5 cách nấu chè ba màu cập nhật 04/2024
Cách nấu chè ba màu ngọt thơm thanh mát giải nhiệt mùa hè
Nguyên liệu
- Nước dừa tươi 1 lít
- Bột rau câu giòn 2 muỗng cà phê (bột rau câu Agar)
- Đậu đỏ đóng hộp 400 gr (1 hộp)
- Đậu xanh cà vỏ 150 gr
- Nước cốt dừa 400 ml
- Màu thực phẩm lá dứa 3 ml (3 giọt)
- Đường nâu 1 chén (loại chén ăn cơm)
- Muối/ đường 1 ít
- Đá viên 1 ít
Cách chế biến Chè ba màu
Nấu rau câuTrước hết, bạn lấy nồi rồi cho 1 lít nước dừa tươi và 2 muỗng cà phê bột rau câu giòn vào rồi đảo đều để bột được hòa tan rồi để yên khoảng 15 phút.
Sau đó, bạn bắc nồi nước dừa tươi lên bếp đun với lửa vừa, đồng thời dùng vá đảo đều liên tục theo 1 chiều nhất định, tiến hành nấu trong vòng 7 – 10 phút.
Kế đến, bạn thêm 4 muỗng canh đường rồi tiếp tục đảo đều khoảng 5 – 7 phút, dùng vá hớt bọt, đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì bạn giảm xuống lửa nhỏ, nấu thêm 5 phút.
Thấy bột rau câu đã tan, đồng thời rau câu cũng chuyển sang màu đậm hơn so với ban đầu thì bạn cho 3 giọt màu thực phẩm lá dứa vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp, cho rau câu ra khuôn, để nguội hoàn toàn rồi đặt ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng.
Cuối cùng, khi rau câu đã trở nên đông đặc hoàn toàn, thì bạn nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn và cắt thành các khối vuông nhỏ vừa ăn là được.
Mách nhỏ: Tùy theo sở thích, bạn có thể thay thế màu thực phẩm lá dứa thành siro hương lá dứa hoặc nước cốt lá dứa nhé!
Sơ chế và nấu đậu xanhVới 150gr đậu xanh đã cà vỏ bạn đem rửa 1 – 2 lần với nước sạch, cho ra chén cùng 200ml nước ấm, chỉ cần ngập mặt đậu là được, tiến hành ngâm khoảng 30 phút, rồi rửa sạch, để ráo.
Đồng thời, bạn bắc nồi khác lên bếp cùng toàn bộ phần đậu xanh đã ráo, 250ml nước và 1/4 muỗng cà phê muối, tiến hành nấu với lửa nhỏ trong vòng 10 – 15 phút.
Thấy nước đã cạn và đậu xanh cũng đã chín, thì bạn thêm 15ml (khoảng 1.5 muỗng canh) nước cốt dừa đóng hộp vào, dùng muỗng trộn đều khoảng 2 phút.
Kế đến, bạn cho 2 muỗng canh đường vào, tiếp tục đảo đều, đồng thời dùng muỗng tán đều phần đậu.
Cuối cùng, khi đậu xanh đã trở nên nhuyễn mịn thì bạn tắt bếp, cho đậu xanh ra tô.
Trộn đậu đỏ với đườngBạn đem 1 hộp đậu đỏ đóng hộp đi rửa sơ với nước cho sạch, để ráo.
Kế đến, bạn cho toàn bộ phần đậu đỏ đã ráo ra tô cùng 1.5 muỗng canh đường, dùng muỗng trộn đều lên rồi để cho đường tan trong vòng 20 – 30 phút.
Mách nhỏ: Muốn đậu đỏ mềm thơm hơn, bạn có thể trộn cùng đường rồi tiến hành bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ khoảng 7 – 10 phút nhé!
Nấu nước cốt dừa và nước đườngBạn bắc nồi mới lên bếp cùng phần nước cốt dừa đóng hộp còn lại, 100ml nước, 1/8 muỗng cà phê muối và 2.5 muỗng canh đường vào, dùng muỗng khuấy đều rồi nấu trong vòng 7 – 10 phút với lửa nhỏ.
Thấy nước cốt dừa sôi, đồng thời các nguyên liệu cũng được hòa tan thì bạn tắt bếp, cho ra tô.
Sau đó, bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 1 chén đường nâu (loại chén ăn cơm) và 80ml nước vào, tiến hành nấu với lửa vừa khoảng 5 phút.
Thấy nước đường đã sôi bạn hạ xuống lửa nhỏ, tiếp tục nấu thêm 5 phút, đến khi nước đường sánh lại thì bạn tắt bếp, cho ra tô.
Hoàn thànhChuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy ly rồi lần lượt cho 1 ít đá viên, rau câu lá dứa, đậu xanh, đậu đỏ, nước cốt dừa, nước đường và 1 ít đá viên lên bề mặt nữa thì thưởng thức ngay thôi nhé!
Thành phẩmQuả đúng như tên gọi, chè ba màu với 3 tầng khác nhau trông thật bắt mắt và kích thích vị giác mà.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận ngay nơi đầu lưỡi rau câu thơm nhè nhẹ hương thơm từ lá dứa, điểm thêm chút bùi bùi từ đậu xanh, đậu đỏ và đặc biệt là có nước cốt dừa béo ngậy nhưng không hề ngấy chút nào đó!
Cách nấu chè ba màu ngon miệng, đẹp mắt ngay tại nhà
Nguyên liệu
- 100g đậu đỏ
- 200g đậu trắng
- 300g đường
- 100g đậu xanh
- 1 ống vani
- 1 bó lá dứa
- 8g bột thạch rau câu
- Nước sôi để nguội
- 400ml nước cốt dừa ( 1lon)
- 2 quả cam
Cách làm chè ba màu tại nhà
Sơ chế nguyên liệu:
- Đậu đỏ, đậu trắng, đậu xanh: ngâm riêng từng loại với nước ấm trong vòng 4 giờ, sau đó vớt ra xả qua với nước lạnh vài lần và để ráo.
- Lá dứa: rửa sạch, ép lấy nước (dùng máy xay, xay nhuyễn và lọc lấy nước trong không cặn)
- Cam: rửa sạch, bổ đôi quả, ép lấy nước.
- Thạch rau câu: hòa tan với 70g đường vào trong 1 lít nước.
Nấu nước cốt dừa:
Nước cốt dừa được coi là linh hồn, bí quyết để có được 1 ly chè ngon. Đây chính là điều tạo nên thương hiệu cho các hàng chè ngon. Bạn cũng có thể tự nấu cốt dừa tại nhà để các món chè ngon và hấp dẫn hơn. Còn nếu không có thời gian, chỉ cần sử dụng nước cốt dừa đóng lon sẵn thêm vào chè là cũng có thể thưởng thức chè rồi ạ.
Với cách nấu nước cốt dừa, bạn cần chuẩn bị thêm bột năng – tạo độ sánh cho nước cốt dừa. 1 lon (400ml) nước cốt dừa + 30gr đường nấu với lửa nhỏ khi nước cốt dừa sôi nhẹ thì cho 1 chút xíu bột năng hoa với nước lạnh vào khuấy đều 1/2 phút là tắt bếp.
Các bước làm chè ba màu:
– Bước 1: Cho đậu đỏ vào nồi với 1 lít nước, nấu sôi với lửa lớn trong vòng 1 phút sau đó hạ nhỏ lửa, hầm nhừ trong vòng 30 phút sau đó cho thêm 70g đường vào đun thêm 30 phút cho đường ngấm đầu vào hạt đậu.
Tiếp tục nấu đậu trắng và 50 gram đường với 1 lít nước. Sau đó, cho ra chén và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.
– Bước 2: Trong thời gian chờ đậu đỏ chín, cho đậu xanh vào hấp chín, sau đó cho đậu xanh 70g đường, vani vào chảo sạch sên với lửa nhỏ cho đến khi phần đậu xanh quyện lại thành khối mịn không dính chảo là được. Bạn cũng có thể hấp chín đậu và cho đậu vào máy xay cùng đường thì đậu sẽ nhuyễn và mịn hơn nhé.
– Bước 3: Đặt hỗn hợp rau câu lên bếp đun đến khi thạch chuyển màu đục đục là được, chia thạch ra làm 3 phần một phần đun với nước cốt dừa, 1 phần đun cùng với nước cốt lá dứa, 1 phần đun cùng nước ép cam.
Đổ thạch ra âu, để nguội, bảo quản trong tủ lạnh 2-3 giờ cho thạch đông lại sau đó lấy ra cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.
– Chia thạch ra cốc, múc thêm đậu đỏ, đậu xanh thêm nước cốt dừa và đá là bạn đã có ngay ly chè ba màu để thưởng thức rồi. Bạn có thể thêm dừa bào sợi và lạc rang vào cùng để thêm vị bùi nhé!!!
Cách làm chè ba màu đẹp mắt đơn giản ngay tại nhà
Nguyên liệu
- 100g đậu xanh không vỏ ngâm qua đêm
- 400g đậu đỏ đóng hộp
- 400ml nước cốt dừa
- 200g đường phèn
- Đường cát trắng
- 8g bột rau câu
- 1 ống vani
- Nước lọc
- Lá dứa
- Muối
- Đá
Cách làm chè ba màu
Nấu và cắt rau câuBước 3 Làm đậu xanh đánhĐem đậu xanh cà vỏ ngâm qua đêm rửa lại từ 1 – 2 lần với nước sạch sau đó để cho ráo nước.Sau khi đã ráo nước, cho đậu xanh vào nồi cùng với ⅛ muỗng cà phê muối, sau đó cho thêm và 200ml nước lọc và bật bếp, đậy nắp nồi lại cho đậu mau sôi.Sau khi đậu đã sôi, bạn vớt hết bọt ra và hạ lửa nhỏ nấu khoảng 15 phút. Khi đậu xanh chín, bạn cho thêm vào 75g đường và khuấy lên cho đến khi đường tan hết. Sau đó thêm vào một ống vani và để qua một bên cho đậu xanh nguội.
Làm đậu xanh đánhBước 4 Nấu đậu đỏ với đườngĐem đậu đỏ đi rửa sạch cho vào nồi và nấu cùng với 75g đường. Vặn lửa nhỏ đến khi nước đậu cạn để đường ngấm vào đậu. Sau khi nước đậu cạn, tắt bếp và để đậu nguội.
Nấu đậu đỏ với đườngCho 200ml nước vào nồi nấu cùng với 200g đường phèn. Cho một ít lá dứa vào để nước đường được thơm hơn. Chờ khi đường phèn tan thì bạn tắt bếp.
Tương tự cho 400ml nước cốt dừa vào nồi nấu cùng với 2 muỗng canh đường. Chờ khi nước cốt dừa vừa ấm lên và đường tan thì tắt bếp.
Nấu nước đường và nước cốt dừa
Bước 6 Cho chè ba màu vào lyCho một ít đá vào ly, sau đó cho lần lượt đậu đỏ, rau câu, đậu xanh vào. Cho thêm đậu xanh đánh vào, nước đường và nước cốt dừa vào và thưởng thức thôi bạn nhé.
Cho chè ba màu vào ly
3 Thành phẩm.
Món chè ba màu với màu sắc bắt mắt và kích thích vị giác. Cùng với đó là mùi thơm của lá dứa và vị bùi bùi của đậu xanh đậu đỏ ăn cùng với nước cốt dừa béo ngậy. Không ai có thể cưỡng lại một món ăn hấp dẫn như vậy.
Chè ba màu thơm ngon
Cách nấu chè ba màu thơm ngon khó cưỡng
Nguyên liệu
- Đậu xanh: 250gr
- Đậu đỏ: 250gr
- Đậu trắng: 250gr
- Đường: 300gr
- Bột rau câu: 200gr
- Nước cốt dừa: 180ml
- Bột bắp: 01 thìa café
- Lá dứa: 1 bó
- Muối: 01 thìa café
Cách nấu chè 3 màu:Bước 1:
Các loại đậu đãi sạch sạn và hạt hỏng rồi đem ngâm với nước qua đêm, sau đó vớt ra vo lại và để ráo nước
Lá dứa rửa sạch cho vào cối giã và vắt lấy nước cốt
Bước 2:
Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước bằng bề mặt đỗ rồi bắc lên bếp nấu đến khi đậu chín mềm thì thêm 50gr đường vào khuấy đều để đường tan hết rồi tắt bếp. Sau đó đổ đậu ra bát cho nguội. Chừng nào đậu xanh nguội thì cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Khi xong, bạn tiến hành làm tương tự với đậu đỏ và đậu trắng.
Bước 3: Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm bột bắp, đường, muối rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều. Đun đến chừng nào hỗn hợp này sánh lại thì bạn tắt bếp, đổ hỗn hợp ra bát cho nguội.
Bước 4: Bột rau câu đổ vào nồi cùng với 1lit nước lạnh, bắc lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều. Sau khi bột rau câu tan hết, bạn thêm 50gr đường trắng vào, khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp tục thêm nước cốt lá dứa vào để tạo màu cho thạch. Tắt bếp, đổ thạch ra bát để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Đến đây thì bạn hoàn toàn có thể thưởng thức thành phẩm chè 3 màu mà mình vừa chế biến rồi đấy.
Cách nấu chè ba màu ngon tuyệt cú mèo
Nguyên liệu
- – 150g đậu đỏ
- – 150g đậu xanh
- – 150g đậu trắng
- – 300g đường trắng
- – 1 lon nước cốt dừa
- – 1 nừa thìa cà phê muối ăn
- – Lá dứa nếp hoặc tinh dầu lá dứa ( nếu không có 2 loại trên thì có thể màu thực phẩm xanh)
- – 1 thìa cà phê bột bắp
CÁCH NẤU CHÈ BA MÀU NGON HẤP DẪN
BƯỚC 1: NGÂM CÁC LOẠI ĐẬUĐem đậu đỏ, đậu xanh, đậu trắng đãi sạch bằng nước, nhặt bỏ những hạt nổi trên mặt nước và những hạt xấu đi. Ngâm với nước ấm qua đêm.
BƯỚC 2: NẤU ĐẬU ĐỎ– Sáng hôm sau, vớt 3 loại đậu riêng ra 2 chiếc rá rồi xả qua nước lạnh.
— Cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi ninh cho đỗ chín bở thì tắt bếp. Múc ra bát để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
BƯỚC 3: NẤU ĐẬU XANH– Đậu xanh rất dễ chín nên bạn chỉ cần cho vào nồi hấp để giữ cho đậu được nguyên chất hơn. Cho đậu vào nồi hấp cho đậu chín bở cho 50g đường, vani, cùng với đậu xanh đảo đều cho ngấm. Để nguội cho hỗn hợp vào máy sinh tố xay mịn và đổ ra bát con cho vào tủ lạnh.
BƯỚC 4: NẤU ĐẬU TRẮNG– Đậu trắng đem đổ vào nồi cho nước ngập mặt đậu rồi ninh cho đậu chín bở mới cho đường vào. Nếu bạn cho đường lúc đỗ chưa chín hoặc cho ngay từ đầu thì đỗ sẽ bị sượng. Cho đường xong thì đun sôi đê đậu ngấm vị ngọt rồi tắt bếp. Múc đậu ra bát để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
BƯỚC 5: NẤU NƯỚC CỐT DỪA– Lấy một chiếc nồi nhỏ đổ nước cốt dừa vào cho thêm bột bắp, đường, nửa thìa cà phê muối vào đun nhỏ lửa. Khi đun thì khuấy đều tay để bột bắp tan hết, đun đên khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp rồi đổ ra bát để nguội cho vào tủ lạnh.
BƯỚC 6: LÀM THẠCH RAU CÂU
Cho thạch rau câu cùng với 800ml nước lạnh cho lên đun nhỏ lửa và khuấy đều cho bột rau câu tan hết thì cho đường trắng và tinh dầu lá dứa hoặc màu thực phẩm xanh vào tạo màu cho thạch, đảo đều cho ngấm đường và thạch đều màu thì tắt bếp, đổ thạch ra bát để cho thạch đông lại. Khi thạch nguội thì cho vào ngăn mát.
Như vậy là đã nấu xong các thành phần giờ thì múc chè ra cốc. Đầu tiên múc đậu đỏ, đậu trắng, đậu xanh vào ly. Thái thạch rau câu thành sợi rồi bày lên trên cùng, cho thêm nước cốt dừa và đá vào. Cốc chè thơm ngon đã hoàn thành rồi ạ, giờ thì cùng thưởng thức thôi nào.
Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè ba màu
Video hướng dẫn cách nấu chè ba màu
Mua nguyên liệu nấu chè ba màu ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu nấu chè ba màu, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn chè ba màu nhiều có béo không?
Câu trả lời là có: Chè có nhiều đường khi bạn ăn quá nhiều thì có thể sẽ dẫn đến tình trạng tăng cân, béo phì. Những người đang trong chế độ giảm cân thì nên hạn chế các loại thực phẩm này.
Ăn chè như thế nào để không béo?
Để hạn chế việc nạp calo từ những loại chè vào khung hình, khiến bạn bị tăng cân nhanh gọn, thì khi ăn chè, bạn cần chú ý quan tâm 1 số ít yếu tố sau :
– Nên ăn chè được chế biến từ những loại đậu và hạn chế thêm đường hay những phụ gia như nước cốt dừa, dừa khô, đậu vào chè .
– Tránh ăn chè vào buổi tối, tốt nhất hãy ăn vào buổi sáng để tránh thực trạng hấp thu calo và gây khó tiêu .
– Hạn chế ăn chè thập cẩm, chè sầu riêng có chứa quá nhiều đường và chỉ nên ăn chè 1 tháng / lần .
– Khi ăn chè hãy tích hợp với việc rèn luyện, thể dục để làm tiêu tốn bớt lượng Calo.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách nấu chè ba màu cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024. Đừng chần chừ gì nữa mà hãy nhanh chân vào bếp trổ tài làm ngay những ly chè ba màu vừa đẹp mắt vừa thanh ngọt, mát lạnh hấp dẫn hết chỗ chê theo công thức mà chúng tôi vừa chia sẻ nhé! Chúc bạn thực hiện thành công!
