Bánh canh hải sản là món nước đặc trưng gắn liền với ẩm thực Phú Yên, mang hương vị thơm ngon hấp dẫn khó quên nếu đã một lần thưởng thức. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách nấu bánh canh hải sản cập nhật mới nhất 12/2024.
Bánh canh là gì?
Bánh canh là một món ăn dân dã, gần gũi với người Việt Nam. Thông thường, bánh canh được làm chủ yếu bằng bột mì, bột gạo, bột sắn. Ở một số nơi, sợi bánh canh là sự kết hợp hài hòa giữa bột gạo và bột sắn. Để có thể chế biến bánh canh, các bạn cần phải thả bánh canh vào nồi nước dùng và đợi cho tới khi bánh chín tới mới vớt ra.
Ở Việt Nam có 4 loại bánh canh phổ biến nhất, là: Bánh canh bột gạo, bánh canh bột lọc, bánh canh bột xắt và bánh canh bột mì.
Cách phân biệt 4 loại bánh canh phổ biến của Việt Nam
Ngoài những nguyên liệu chính để làm bánh canh đã được liệt kê ở trên, bánh canh còn được biết đến với 4 loại chính: bánh canh bột lọc, bánh canh bột gạo, bánh canh bột xắt, bánh canh bột mì.
Bánh canh bột gạo
Đây là loại banh canh được làm từ bột gạo. Thông thường, sợi bánh canh bột gạo sẽ có màu trắng chứ không trong suốt như sợi bánh canh làm từ bột lọc. Khi làm bánh canh bột gạo, nếu muốn sợi bánh được ngon thì bạn phải chọn loại gạo ngon để chế biến.
Trước khi chế biến, gạo phải được vo với nước nhiều lần cho đến khi nước vo gạo sạch trong. Tiếp đó, đem gạo đi xay thành bột. Trong công đoạn trộn bột, bột phải được trộn đều tay cho tới khi quyện thành một khối bột dẻo. Cuối cùng, bạn mới cho bột vào khuôn hoặc máy làm bánh canh để ép thành sợi dài.
Tuy nhiên, hiện nay, khi làm bánh canh bột gạo, người ta còn pha thêm một ít bột sắn hoặc bột lọc để tạo sự khác biệt và cho sợi bánh canh dẻo dai hơn. Thậm chí, có cơ sở sản xuất bánh canh còn phân loại bánh canh bột gạo dựa trên tỉ lệ bột chín của thành phẩm. Cụ thể là bánh canh bột gạo loại bột chín 60%, bánh canh bột gạo loại chín 100%…
Chính vì vậy, xuyên suốt đất nước Việt Nam, mặc dù bánh canh bột gạo rất phổ biến nhưng sợi bánh canh bột gạo của mỗi tỉnh thành, mỗi khu vực sẽ có sự khác biệt nhằm làm đa dạng ẩm thực Việt Nam và phù hợp với khẩu vị từng vùng miền.
Bánh canh bột lọc
Bánh canh bột lọc là loại bánh canh được làm từ bột sắn lọc khô hoặc bột năng lọc khô, kết hợp với bột gạo. Bạn muốn banh canh có độ dai nhiều hay ít thì sẽ điều chỉnh lượng bột gạo này nhiều hoặc ít. Thậm chí, bạn có thể không dùng bột gạo. Bánh canh bột lọc trong suốt và có độ dai. Độ dai của sợi bánh canh cũng phụ thuộc vào cách nhào bột, trộn bột. Ở Sài Gòn, món bánh canh bột lọc nấu với cua hoặc ghẹ rất nổi tiếng.
Bánh canh bột xắt
Bánh canh bột xắt được làm từ bột. Người ta sẽ dùng bột gạo, nhào nặn rồi mới xắt. Chính vì công đoạn quan trọng để cho ra được những sợi bánh canh này, người làm bánh phải tự tay xắt nhỏ từng miếng bột nên mới gọi đây là bánh canh bột xắt để phân biệt với bánh canh bột gạo.
Để làm được bột gạo, người ta cũng vo gạo thật sạch, ngâm mềm rồi đem xay thành bột gạo nước. Sau đó, người ta sẽ cho vào túi vải treo lên cho ráo nước. Bột đã xay được cho ra mâm, vẩy nước lên bột, rồi trộn bột đều tay sao cho bột ở dạng không khô cũng không nhão.
Sau khi nhào bột xong, người ta chia bột thành từng miếng nhỏ vừa đủ, rồi dùng chai thủy tinh cán dẹp miếng bột. Khi bị cán dẹp, miếng bột sẽ dán vào chai thủy tinh, rồi người ta cầm cổ chai thủy tinh đó vừa lăn vòng chai, vừa đưa dao xắt đứt từng miếng bột gạo thành sợi bánh canh. Sau đó, những sợi bánh canh bột xắt được cho vào nồi nước sôi, đun cho đến khi bột chín.
Bánh canh bột mì
Bánh canh bột mì là loại thực phẩm rất phổ biến ở miền Bắc và miền Trung của Việt Nam, điển hình là các tỉnh: Quảng Trị, Quảng Bình, Huế,… Do bánh canh làm từ bột mì nên hương vị, hình dáng và kích thước khá giống sợi mì to. Hơn nữa, loại bánh canh bột mì còn được phân biệt thành 2 loại chính: bánh canh bột mì khô (bánh canh khô) và bánh canh bột mì tươi (bánh canh tươi). Đây được xem là đặc sản của các tỉnh miền Trung. Để làm ra được sợi bánh canh này, người thợ phải trộn, nhào bột mì cho dẻo, dai. Sau đó, họ sẽ cán mỏng bột rồi cắt sợi, phơi khô… rất kỳ công, vất vả!
Tổng hợp 6 cách nấu bánh canh hải sản cập nhật 12/2024
1. Bánh canh hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
50 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh canh hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cho 4 người
- Sợi bánh canh 200 gr
- Tôm tít 300 gr
- Ghẹ 300 gr
- Bắp mỹ 1 quả
- Hành lá/ Ngò gai 1 ít
- Củ nén 1 ít
- Bánh quẩy 1 ít
- Dầu ăn 1/2 chén
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít
- (muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tít (bề bề) chất lượng
Tôm tít chỉ ngon khi còn sống, thịt chắc, còn búng khoẻ, chân và đầu dính chặt vào thân. Tốt nhất nên chọn những con tôm tít có mang vỏ mỏng và sáng màu, cầm thấy nặng tay.
Chọn tôm nên chọn mua những con đã trưởng thành, chiều dài xấp xỉ gang tay của bạn là được. Thịt những con loại này đảm bảo ngon ngọt, dai thơm.
Không mua tôm chết, có mùi hôi tanh khó chịu, chảy nhớt. Tránh mua tôm vào những ngày trăng tròn bởi tôm tít rất dễ bị ốp, rộp vào những ngày này.
Cách chọn mua ghẹ tươi ngon chắc thịt
Bạn nên mua ghẹ vào đầu tháng (ngày 1 – ngày 5) hoặc cuối tháng (ngày 28 – ngày 30) âm lịch. Bởi thời điểm này là thịt ghẹ béo và chắc thịt nhất
Trên thực tế, không phải những con ghẹ to là nhiều thịt, mà là những con ghẹ có kích thước vừa phải, vừa tầm tay mới là những con chất lượng nhất, thịt nhiều, chắc và ngọt.
Khi cầm con ghẹ lên, lật ngửa và ấn vào ức ghẹ (không ấn vào yếm ghẹ). Nếu ức ghẹ hõm xuống thì đó là con ghẹ không ngon. Còn ngược lại sẽ là ghẹ tươi sống, chắc thịt đến 95%.
Không nên mua ghẹ vào những ngày giữa tháng âm lịch, lúc này ghẹ đang lột vỏ, nên thịt ghẹ sẽ nhạt và bị ít, thịt nhão, mềm, ăn sẽ không ngon.
Gợi ý nơi mua sợi bánh canh có sẵn
Bạn có thể tìm mua sợi bánh canh có sẵn tại các chợ, siêu thị, cửa hàng bách hóa gần nhà hoặc trên các trang thương mại điện tử.
Khi mua bạn nhớ lưu ý kỹ ngày sản xuất và kiểm tra xem sợi bánh xanh có bị mốc không nhé! Chỉ nên mua bánh canh có phần bao bì còn nguyên vẹn, khô ráo.
Cách chế biến Bánh canh hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Sơ chế nguyên liệu
Bắp mỹ lột sạch vỏ, rửa sạch sau đó cắt khúc thành 4 – 5 phần.
Tiếp đến, bạn trụng sợi bánh canh qua nước sôi khoảng 5 phút để cho sợi bánh canh mềm và tơi, sau vớt ra, để ráo.
Hành lá ngò gai bạn bỏ rễ và lá úa sau đó rửa sạch cắt nhỏ. Củ nén bạn rửa sạch rồi đập dập.
Sơ chế hải sản
Tôm tít và ghẹ đem đi rửa sạch, lấy bàn chải chà sạch vỏ, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo.
Chiên bánh quẩy
Chiên bánh quẩy với 1/2 chén (chén ăn cơm) dầu ăn trên lửa vừa khoảng 3 – 5 phút cho đến khi vàng đều, sau đó vớt ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo dầu.
Nấu bánh canh hải sản
Bắc nồi lên bếp, bỏ bắp mỹ đã chuẩn bị vào luộc với lửa lớn khoảng 7 – 9 phút cho tới khi bắp chín thì vớt ra. Phần nước luộc bạn giữ lại để sử dụng nấu bánh canh luôn.
Đổ dầu ăn chiên quẩy ra khỏi chảo, chừa lại 2 muỗng canh dầu ăn (dùng lại dầu chiên quẩy). Bật bếp để làm nóng dầu, tiếp tục cho củ nén đã đâm nhỏ vào phi thật thơm, sau đó cho hải sản tôm tít và ghẹ vào đảo sơ với lửa vừa.
Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, tiếp đến cho nước luộc bắp vào nấu sôi.
Sau khi nước dùng đã sôi, bạn bỏ phần sợi bánh canh đã chuẩn bị vào. Đun sôi đến khi ghẹ và tôm tít chín thì gắp ra dĩa trước. Thêm vào 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Thả hành lá và ngò gai đã cắt nhỏ vào cho thơm và màu sắc đẹp mắt.
Thành phẩm
Cuối cùng, bạn múc bánh canh ra tô, cho các topping lên là có thể thưởng thức được rồi. Sợi bánh canh dai dai, nước dùng đậm đà nóng hổi kết hợp cùng với hải sản tạo nên một hương vị cực kỳ thơm ngon và kích thích vị giác.
2. Bánh canh hải sản
Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
2 giờ 30 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh canh hải sản
Cho 6 người
- Mì udon Hàn Quốc . 1 kg (hoặc bánh canh loại bạn thích)
- Xương heo 900 gr
- Mực 1 con
- Tôm 500 gr
- Thanh cua 2 gói (khoảng 450gr)
- Chả cá 2 miếng
- Tôm khô 2 muỗng canh
- Hành tây 1 củ
- Hành boaro 4 nhánh
- Hành tím 3 củ
- Tỏi 1 củ
- Cà rốt 1 củ
- Gừng 1 củ
- Nước dừa tươi 500 ml
- Cần tàu/ rau thơm/ giá 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột nêm)
- Rượu trắng 1 ít
- Dầu ăn 8 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon, ngọt thịt
Tôm tươi có lớp vỏ ngoài trong suốt, có mùi mặn của nước biển chứ không tanh mùi ôi thiu, đuôi tôm xếp lại với nhau.
Không nên mua tôm khi chạm vào có hiện tượng chảy nhớt, thân hình đã uốn cong chứ không còn thẳng.
Nhấn ngón tay nhẹ và di chuyển trên vỏ tôm thấy cộm như có sạn trong vỏ thì không nên mua.
Tuyệt đối không mua tôm có đuôi bị xòe ra vì đây là tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
Cách chọn mua mực tươi ngon
Có thể sử dụng bất kì loại mực nào bạn thích để nấu món bánh canh này như: mực nang, mực ống, mực sữa,…
Mực tươi sẽ có mắt trong, phần thân mang màu sắc sáng bóng, phần màu nâu sẽ nâu sậm, phần thân mực sẽ có màu trắng đục.
Khi sờ tay vào thân mực, nếu phần thịt mực săn chắc, ấn tay vào phần thân không để lại vết lõm và có độ đàn hồi cao thì đó là mực còn tươi.
Không chọn mua những con mực khi quan sát thấy mắt bị đục, lồi ra ngoài, bị vàng hay chảy dịch.
Tuyệt đối không chọn mua những con mực có thân mềm nhũn, đầu mực, râu và xúc tua dễ tách rời khỏi thân.
Thanh cua là gì? Mua ở đâu?
Thanh cua (Crab stick) là một loại thực phẩm chế biến đông lạnh quen thuộc với các tín đồ ăn uống, nó còn được gọi là thịt giả cua hay que hải sản (seafood sticks).
Thanh cua được làm từ surimi – thịt cá trắng nghiền mịn và tinh bột, sau đó nó được tạo hình để giống với thịt của chân cua tuyết hoặc cua nhện Nhật Bản.
Thanh cua bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng tiện lợi, siêu thị, các cửa hàng chuyên cung cấp và phân phối thực phẩm chế biến sẵn hoặc đặt mua qua các trang thương mại điện tử uy tín.
Khi mua bạn nên lựa chọn những sản phẩm được đóng gói nguyên vẹn, có nguồn gốc, thương hiệu và thời hạn sử dụng rõ ràng.
Không chọn mua thanh cua bị bể nát hoặc có hiện tượng chảy nhớt, xuất hiện màu sắc lạ.
Cách chế biến Bánh canh hải sản
Sơ chế các nguyên liệu
Xương heo mua về để khử mùi hôi bạn rửa thật sạch qua nước lạnh rồi để ráo. Bắc nồi nước sôi lên bếp để lửa lớn cùng một chút muối, khi nước sôi lớn thì cho xương vào trụng trong khoảng 5 phút, thấy nước sôi lên lại, thịt xương hơi săn vào thì vớt xương ra. Rửa xương lại với nước lạnh cho sạch rồi để ráo.
Mực mua về bạn sơ chế sạch, khử mùi với muối và rượu trắng rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo nước. Cắt mực thành các miếng vừa ăn, dùng dao khứa sọc nhẹ lên 1 mặt miếng mực cho đẹp mắt.
Tôm mua về bạn rút chỉ, bóc sạch vỏ chừa lại một đốt vỏ ở phần đuôi tôm, sau đó đem tôm đi rửa sạch rồi để ráo. Thanh cua và chả cá đã được chế biến sẵn, bạn bóc thanh cua cho ra đĩa cùng chả cá cắt lát mỏng.
Hành tây cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt làm đôi. Gừng bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Tôm khô bạn rửa sạch, sau đó cho vào chén nước nóng ngâm 15 phút cho tôm nở mềm.
Tỏi và hành tím bạn cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn tỏi, hành tím cắt mỏng. Hành boaro cắt bỏ rễ, bóc bỏ phần lá già héo ở ngoài, phần đầu hành bạn cắt chéo thành lát mỏng, phần lá cắt nhỏ.
Cần tàu và rau thơm bạn nhặt bỏ lá sâu héo, dập úng rồi rửa sạch cùng giá, sau đó cắt cần tàu và rau thơm thành khúc nhỏ cho ra chén.
Cách bóc chỉ tôm sạch, nhanh gọn
Cách 1: Bạn có thể dùng tăm đâm ngang qua thân tôm tại vị trí đốt thứ sống thứ 2 từ đuôi lên rồi rút chỉ tôm ra ngoài.
Cách 2: Đơn giản hơn là bạn dùng dao hoặc kéo cắt dọc thân tôm rồi lấy chỉ ra nhưng như vậy thì tôm sẽ không còn nguyên con.
Cách sơ chế mực sạch, không tanh
Để sơ chế mực được sạch ngon, đầu tiên bạn rút bỏ phần đầu mực, túi mực và nội tạng. Nếu lỡ làm vỡ túi mực thì rửa sạch với nước. Sau đó, bạn dùng dao cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữa đầu mực (gọi là răng mực). Phần da mực bạn có thể để lại hoặc bóc bỏ tuỳ ý. Để bóc bỏ da mực, bạn dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực rồi một tay giữ phần thịt, tay còn lại lột bỏ da mực. Rửa mực sau khi đã sơ chế với nước lại nhiều lần cho sạch nhớt bẩn.
Để khử mùi tanh của mực, bạn kết hợp của củ gừng đập dập, 1 thìa muối và 1 thìa rượu trắng, chà xát mực với hỗn hợp rồi rửa lại với nước.
Ngoài ra, để mực sạch mùi hôi, sau khi đã sơ chế sạch mực, bạn hãy ướp mực với 2 thìa cà phê dầu mè và chút rượu trong 5 phút, sau đó rửa sơ lại rồi đem mực đi chế biến.
Luộc tôm và mực
Bắc nồi lên bếp lửa lớn, đun sôi 500ml nước dừa tươi cùng vài lát gừng đập dập và một chút muối. Khi nước sôi lớn, bạn cho tôm đã làm sạch vào chần trong khoảng 2 phút, thấy tôm đã săn thịt và chuyển thành màu vàng cam thì vớt tôm cho vào tô nước đá rồi vớt ra ngay, để ráo.
Cho mực vào nồi nước dừa sôi, tương tự như tôm, chần mực trong 2 phút cho đến khi thấy mực săn lại, bạn cũng vớt mực cho qua tô nước đá rồi vớt ra để ráo.
Phi hành tỏi và trụng mì
Bắc nồi nước lên bếp để lửa lớn, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Khi nước sôi lớn, bạn cho mì udon hoặc bánh canh vào chần đến khi nước sôi lại tầm 5 phút, cọng mì nở mềm thì vớt mì ra. Cho mì ra rổ và xả qua nước lạnh rồi để ráo nước.
Bắc chảo lên bếp đun sôi 3 muỗng canh dầu ăn trên lửa lớn. Khi dầu sôi lăn tăn và bắt đầu nổi bong bóng khí, cho tỏi băm vào phi đến khi tỏi chuyển vàng và toả hương thơm thì đổ phần dầu và tỏi ra chén.
Tiếp tục bắc chảo lên bếp đun sôi thêm 3 muỗng canh dầu ăn nữa, phi thơm hành tím và đầu hành boaro. Khi hành đã vàng giòn và hơi xém cạnh thì bạn tắt bếp, vớt hành ra chén để ráo dầu.
Nấu nước dùng
Bắc nồi 7 lít nước lên bếp để lửa lớn, cho vào nồi 1 củ hành tây cắt đôi và phần gừng cắt lát. Nêm vào nước dùng 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh muối.
Cho xương đã được chần săn và rửa sạch vào nồi nước dùng đun đến khi nước sôi lớn, nổi váng bọt lên thì bạn dùng vá vớt bỏ váng bọt để nước dùng được trong. Cho tôm khô đã ngâm nở vào nồi nước dùng và hạ lửa vừa và mở nắp, ninh xương trong khoảng 2 tiếng.
Sau 2 tiếng ninh xương đã ra chất ngọt, bạn nêm thêm vào nước dùng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1.5 muỗng cà phê muối và cho 1/2 phần hành phi vàng vào nồi. Khuấy đều cho gia vị hoà vào nước dùng và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
Thành phẩm
Khi ăn, bạn cho một ít dầu tỏi phi vào trộn đều cùng với phần mì đã được luộc chín mềm, cho lượng mì vừa ăn ra tô. Thêm vào tô đầy đủ các nguyên liệu như tôm, mực, thanh cua, chả cá và thêm vào một ít cần tây cùng rau mùi.
Đun nóng nước dùng và chan trực tiếp nước dùng vào tô để độ nóng của nước làm chín cần và rau mùi. Rắc lên mặt một ít hành phi vàng giòn nữa là tô bánh canh đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi.
Bánh canh được ăn kèm với giá tươi giòn ngon và chấm cùng muối tiêu chanh kích thích vị giác. Sợi bánh canh được luộc chín tới, nở mềm và dai ngon hấp dẫn. Nước dùng mang vị ngọt thanh nhờ ninh từ xương heo, dùng kèm với tôm mực tươi săn chắc, ngọt thanh tự nhiên và các món ăn kèm bắt vị khác mang đến sự hoà quyện hương vị hấp dẫn khó quên.
3. Tự nấu bánh canh hải sản ngon như ngoài hàng
Nguyên liệu:
– Tôm: 500 gram.
– Chả cá: 500 gram.
– Xương heo: 1 kg.
– Hành ngò, tỏi phi, ớt, chanh, giá, ớt.
– Củ hành tây, củ cải trắng.
– Nấm rơm: 300 gram.
– Bánh canh: 1 kg.
– Muối, đường, bột ngọt.
Cách nấu:
Sơ chế:
– Tôm hấp vừa chín tới, lột bỏ vỏ.
– Chả cá nhồi cho dai rồi chia làm hai: một phần vo trò, phần còn lại chiên rồi cắt mỏng.
– Xương rửa sạch với muối, để ráo.
– Nấu rơm ngâm nước muối, rửa sạch. Giá rửa sạch.
– Củ hành tây cắt đôi, củ cải trắng cắt đôi để nấu nước dùng.
– Hành ngò rửa sạch cắt nhỏ.
– Ớt băm nhuyễn.
Thực hiện:
– Đặt nồi nước lên bếp, cho 2 lít nước vào, thêm củ hành tây và của cải trắng nấu trong 1 giờ, vớt bọt thường xuyên cho nước trong.
– Cho chả cá viên vào.
– Nấm rơm xào với tỏi cho thơm rồi để vào nồi nước dùng.
– Nêm muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn.
– Cho giá vào tô, cho sợi bánh canh vào (nên trụng qua nước sôi cho bánh chín thêm chút), để lên trên là chả cá chiên cắt lát, chả cá vò viên, tôm, hành ngò, tỏi phi. Sau đó chan nước dùng vào và thưởng thức.
4. Cách nấu bánh canh tôm mực siêu hấp dẫn
Nguyên liệu thực hiện món bánh canh tôm mực
(4 phần ăn)
– 200 g mực tươi, 200g tôm tươi, 100g cá cờ, 100g chả cá,
– 500g xương heo, 1 nhúm tôm khô,
– 500g bánh canh bột gạo,
– 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây,
– vài củ hành tím, gừng, hành ngò,
– 3 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt, tiêu,…
Các bước thực hiện cách nấu bánh canh tôm mực
Bước 1: Xương heo rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước.
Bước 2: Cho 2,5 lít nước vào nồi, thả xương và tôm khô vào. Nêm 2 muỗng hạt nêm. Đậy nắp vung hầm lửa nhỏ 40 phút cho mềm. Nếu thấy có bọt thì vớt bỏ.
Bước 3: Rau củ gọt vỏ rửa sạch. Cà rốt cắt khoanh dày 4mm, hành tây cắt đôi, hành tím cắt lát mỏng, gừng đập dập. Hành ngò cắt nhỏ.
Bước 4: Chả cá chiên cắt miếng vừa gắp. Mình mua loại chiên sẵn. Nếu không thích loại này, bạn có thể mua cá thu nạo thịt rồi quết làm chả chiên.
Bước 5: Hải sản rửa sạch. Cá cắt miếng vừa gắp, mực lột da cắt khoanh hoặc miếng, tôm lột vỏ. Ướp hải sản với 1 muỗng hạt nêm và chút tiêu xay.
Bước 6: Phi hành tím với dầu ăn cho vàng đều, vớt một ít ra để lát nữa rắc lên bánh canh. Chừa hành trong chảo, cho hải sản vào xào vừa chín là được, không cần chín kỹ.
Bước 7: Nấu một nồi nước sôi để trụng bánh canh bột gạo.
Bước 8: Xương hầm mềm, thả cà rốt và hành tây vào hầm thêm 10 phút nữa. Cho tiếp hải sản xào và gừng vào. Nêm muối và bột ngọt. Thả bánh canh đã trụng vào nồi, bật lửa lớn đun sôi lại là xong.
Bước 9: Múc bánh canh ra tô, xếp chả cá chiên lên, rắc hành phi, hành ngò và tiêu xay, ăn nóng. Bày thêm chén nước mắm có ớt khoanh để chấm.
*** Mách bạn: trong cách nấu bánh canh tôm mực hôm nay, thêm một ít màu điều sẽ làm cho món ăn trông hấp dẫn hơn. Nếu không mua được cá cờ, bạn có thể dùng cá thu, cá ngừ hoặc loại cá biển nào nhiều thịt đều ngon.
5. Cách nấu bánh canh cua thơm ngon đúng chuẩn
Nguyên liệu chuẩn bị nấu bánh canh cua :
- 1,5 lít nước dùng nấu từ xương heo và tôm khô
- 200g tôm sú tươi
- 1 con cua
- 4 cái càng cua
- 50g gạch cua
- 300g thịt giò heo
- 100g nấm rơm
- Hành phi, hành tím băm
- Hành lá, ngò rí, chanh, ớt băm
- Đường phèn, muối hột, tiêu
- Nước mắm, bột năng, dầu điều
- Bột ngọt Ajinomoto
- Hạt nêm Ajingon
Sơ chế nguyên liệu :
– Thịt giò heo rửa sạch qua nước muối pha loãng. Ướp với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng hành tím băm, 1/3 muỗng tiêu dung chỉ quấn chặt lại rồi để luộc trong nồi nước dung cho đến khi thịt chin mềm. Sau đó bạn vớt ra để vào nước lạnh cho nguồi rồi đem cắt lát mỏng, bản bự.
– Sử dụng tiếp nước dùng lúc nãy luộc chín tôm. Khi tôm ngã màu gạch thì vớt ra để nước cho nguội rồi bóc vỏ.
– Cua đem chặt làm 4, cho vào chảo xào sơ rồi nêm với 1/3 muỗng hạt nêm sau đó cho vào nồi nước dùng.
– Bánh canh rửa với nước sạch sau đó đem trụng với nước sôi cùng 1 ít muối, bột ngọt.
– Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi.
– Hành lá, ngò rí rửa sạch. Hành lá băm nhỏ.
Cách nấu bánh canh cua :
Nước dùng cho lên bếp đun sôi, nêm nêm gia vị lại với 1 muỗng muối, 1.5 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt , 1,5 muỗng đường phèn sao cho vừa ăn.
Cho gạch cua và nấm rơm vào nấu chung, sau đó cho bánh canh vào cùng với bột năng pha loãng với nước cho nước dùng hơi sánh lại.
Tiếp theo bạn cho 1,5 muỗng canh dầu điều , đầu hành lá, ngò rí và hành phi . Cuối cùng cho ½ muỗng canh nước mắm cùng ½ muỗng tiêu vào nêm nếm lại cho vừa ăn.
Trình bày :
Bánh canh cho ra tô, xếp vài lát thịt giò heo, tôm , gạch cua và cua lên trên, nếu ăn cay thì bạn cho them chút tiêu, ớt xắt lát vào. Rắc thêm chút hành lá và ngò rí. Món ăn này ăn kèm với nước mắm, chanh . Vào những ngày thời tiết se lạnh, có một tô bánh canh cua để ăn cho ấm bụng thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh canh cua này nhé !
Hãy cùng học cách nấu bánh canh cua thơm ngon để cả gia đình mình cùng thưởng thức các bạn nhé!
6. CÁCH NẤU BÁNH CANH GẠO TÔM THỊT MỚI LẠ CHO GIA ĐÌNH
Nguyên liệu nấu bánh canh gạo tôm thịt
– Bánh canh gạo 400g
– Tôm tươi 150g
– Thịt lợn xay 200g
– Nấm rơm 100g
– Hành lá 3 nhánh, hành khô 1 củ
– Tỏi 1 củ, ớt bột 3 muỗng
– Gia vị: dầu ăn, hạt tiêu, muối, nước mắm …
Nguyên liệu nấu bánh canh tôm thịt
Cách nấu bánh canh tôm thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu bánh canh gạo tôm thịt
– Tôm sau khi mua về đem cắt bỏ râu tôm, đầu tôm và chân tôm tiếp đến bóc bỏ vỏ tôm, loại bỏ phần chỉ đen lưng tôm sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.
– Nấm rơm đem cắt đoi, bỏ những phần dính đất và dập nát rửa sạch ngâm cùng nước muối pha loãng trong 20 phút sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo.
– Thịt xay đem bỏ ra bát tô lớn sạch sau đó cho thêm chút hạt tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm vào đảo đều lên cùng với thịt cho ngấm đều gia vị.
– Bánh canh mua về đem rửa sơ qua cùng nước ấm để các sợi bánh được tơi ra sau đó để ra rá cho ráo nước.
– Hành khô, tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ, hành lá nhặt sạch rửa với nước và thái nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu nấu bánh canh tôm thịt
Bước 2: Xào tôm, thịt và nấm rơm cùng gia vị
– Cho chảo lên bếp làm nóng cho thêm 2 muỗng dầu ăn chùng chút hành, tỏi băm, ớt bột vào phi lên cho thơm sau đó cho thịt xay vào đảo đều đến khi thịt có độ săn lại, tiếp đó cho thêm tôm và nấm vào đảo thêm 2 phút cho chín tới là được.
– Cho vào chảo 100ml nước lọc sau đó đảo đều lên đun tới khi nước sôi thì cho thêm chút muối, bột ngọt vào đun sôi thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
Xào tôm, thịt và nấm rơm cùng các gia vị
Bước 3: Tiến hành nấu bánh canh gạo tôm thịt
– Cho nồi lên bếp thêm 2 bát tô lớn nước lọc vào nồi cho bánh canh và 1/2 muỗng muối đun 5 – 7 phút cho bánh canh chín thì cho hỗn hợp tôm thịt và nấm vào đun cùng.
Tiến hành nấu bánh canh tôm thịt
– Đun trong thời gian 7 – 10 phút thấy bánh canh chín mềm và các nguyên liệu hòa quyện đậm đà gia vị thì tắt bếp.
– Khi ăn bạn chỉ việc múc bánh canh, tôm, thịt xay, nấm rơm lên trên rắc thêm chút hành lá và rau thơm lên trên là được.
Thành phẩm món bánh canh gạo tôm thịt đơn giản
Thành phẩm bánh canh gạo tôm thịt cực hấp dẫn
Bánh canh tôm thịt sau khi nấu xong mang mùi thơm ngon nức mũi người dùng, vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện vị ngọt dai của thịt tôm, thêm chút nấm rơm cùng miếng bánh canh dai mềm chắc chắn sẽ mang đến bữa ăn vô cùng thú vị cho gia đình.
Tải file PDF hướng dẫn cách nấu bánh canh hải sản
Tải ngay cách nấu bánh canh hải sản
Video hướng dẫn cách nấu bánh canh hải sản
Mua nguyên liệu nấu bánh canh hải sản ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu nấu bánh canh hải sản, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách nấu bánh canh hải sản cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
