Bánh canh gà với nước dùng đậm đà, thơm ngon, thịt gà mềm thấm vị là món nước yêu thích của nhiều người. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách nấu bánh canh gà cập nhật mới nhất 11/2024.
Bánh canh là gì?
Bánh canh là một món ăn dân dã, gần gũi với người Việt Nam. Thông thường, bánh canh được làm chủ yếu bằng bột mì, bột gạo, bột sắn. Ở một số nơi, sợi bánh canh là sự kết hợp hài hòa giữa bột gạo và bột sắn. Để có thể chế biến bánh canh, các bạn cần phải thả bánh canh vào nồi nước dùng và đợi cho tới khi bánh chín tới mới vớt ra.
Ở Việt Nam có 4 loại bánh canh phổ biến nhất, là: Bánh canh bột gạo, bánh canh bột lọc, bánh canh bột xắt và bánh canh bột mì.
Cách phân biệt 4 loại bánh canh phổ biến của Việt Nam
Ngoài những nguyên liệu chính để làm bánh canh đã được liệt kê ở trên, bánh canh còn được biết đến với 4 loại chính: bánh canh bột lọc, bánh canh bột gạo, bánh canh bột xắt, bánh canh bột mì.
Bánh canh bột gạo
Đây là loại banh canh được làm từ bột gạo. Thông thường, sợi bánh canh bột gạo sẽ có màu trắng chứ không trong suốt như sợi bánh canh làm từ bột lọc. Khi làm bánh canh bột gạo, nếu muốn sợi bánh được ngon thì bạn phải chọn loại gạo ngon để chế biến.
Trước khi chế biến, gạo phải được vo với nước nhiều lần cho đến khi nước vo gạo sạch trong. Tiếp đó, đem gạo đi xay thành bột. Trong công đoạn trộn bột, bột phải được trộn đều tay cho tới khi quyện thành một khối bột dẻo. Cuối cùng, bạn mới cho bột vào khuôn hoặc máy làm bánh canh để ép thành sợi dài.
Tuy nhiên, hiện nay, khi làm bánh canh bột gạo, người ta còn pha thêm một ít bột sắn hoặc bột lọc để tạo sự khác biệt và cho sợi bánh canh dẻo dai hơn. Thậm chí, có cơ sở sản xuất bánh canh còn phân loại bánh canh bột gạo dựa trên tỉ lệ bột chín của thành phẩm. Cụ thể là bánh canh bột gạo loại bột chín 60%, bánh canh bột gạo loại chín 100%…
Chính vì vậy, xuyên suốt đất nước Việt Nam, mặc dù bánh canh bột gạo rất phổ biến nhưng sợi bánh canh bột gạo của mỗi tỉnh thành, mỗi khu vực sẽ có sự khác biệt nhằm làm đa dạng ẩm thực Việt Nam và phù hợp với khẩu vị từng vùng miền.
Bánh canh bột lọc
Bánh canh bột lọc là loại bánh canh được làm từ bột sắn lọc khô hoặc bột năng lọc khô, kết hợp với bột gạo. Bạn muốn banh canh có độ dai nhiều hay ít thì sẽ điều chỉnh lượng bột gạo này nhiều hoặc ít. Thậm chí, bạn có thể không dùng bột gạo. Bánh canh bột lọc trong suốt và có độ dai. Độ dai của sợi bánh canh cũng phụ thuộc vào cách nhào bột, trộn bột. Ở Sài Gòn, món bánh canh bột lọc nấu với cua hoặc ghẹ rất nổi tiếng.
Bánh canh bột xắt
Bánh canh bột xắt được làm từ bột. Người ta sẽ dùng bột gạo, nhào nặn rồi mới xắt. Chính vì công đoạn quan trọng để cho ra được những sợi bánh canh này, người làm bánh phải tự tay xắt nhỏ từng miếng bột nên mới gọi đây là bánh canh bột xắt để phân biệt với bánh canh bột gạo.
Để làm được bột gạo, người ta cũng vo gạo thật sạch, ngâm mềm rồi đem xay thành bột gạo nước. Sau đó, người ta sẽ cho vào túi vải treo lên cho ráo nước. Bột đã xay được cho ra mâm, vẩy nước lên bột, rồi trộn bột đều tay sao cho bột ở dạng không khô cũng không nhão.
Sau khi nhào bột xong, người ta chia bột thành từng miếng nhỏ vừa đủ, rồi dùng chai thủy tinh cán dẹp miếng bột. Khi bị cán dẹp, miếng bột sẽ dán vào chai thủy tinh, rồi người ta cầm cổ chai thủy tinh đó vừa lăn vòng chai, vừa đưa dao xắt đứt từng miếng bột gạo thành sợi bánh canh. Sau đó, những sợi bánh canh bột xắt được cho vào nồi nước sôi, đun cho đến khi bột chín.
Bánh canh bột mì
Bánh canh bột mì là loại thực phẩm rất phổ biến ở miền Bắc và miền Trung của Việt Nam, điển hình là các tỉnh: Quảng Trị, Quảng Bình, Huế,… Do bánh canh làm từ bột mì nên hương vị, hình dáng và kích thước khá giống sợi mì to. Hơn nữa, loại bánh canh bột mì còn được phân biệt thành 2 loại chính: bánh canh bột mì khô (bánh canh khô) và bánh canh bột mì tươi (bánh canh tươi). Đây được xem là đặc sản của các tỉnh miền Trung. Để làm ra được sợi bánh canh này, người thợ phải trộn, nhào bột mì cho dẻo, dai. Sau đó, họ sẽ cán mỏng bột rồi cắt sợi, phơi khô… rất kỳ công, vất vả!
Tổng hợp 5 cách nấu bánh canh gà cập nhật 11/2024
1. Bánh canh gà
Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
1 giờ 15 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh canh gà
Cho 4 người
- Bánh canh 500 gr
- Thịt gà 800 gr
- Cà rốt 100 gr
- Củ cải trắng 100 gr
- Nấm rơm 100 gr
- Củ hành tím 80 gr
- Giá đỗ 300 gr
- Hành lá 3 nhánh
- Ngò rí 5 cây
- Ớt 2 trái
- Hẹ 100 gr
- Chanh 1 trái
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ tiêu xay/ muối)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh canh gà
Sơ chế và nấu gà
Gà sau khi làm sạch lông, dùng muối và chanh chà quanh thân gà, vừa chà vừa bóp, giúp tẩy sạch bụi bẩn và mùi hôi, rửa lại với nước.
Cho gà vào nồi cùng với 2 lít nước, vặn lửa lớn rồi đậy nắp. Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ lại nấu gà khoảng 40 phút đến khi gà chín.
Mách nhỏ:
Khi sơ chế, bạn phải lấy sạch phần tuyến nhờn ra khỏi đuôi, bạn cũng có thể dùng hỗn hợp giấm và muối để rửa sạch gà.
Bạn nên lấy 1 ít gừng hoặc sả đã đập dập cho vào nước khi nấu để gà được thơm ngon hơn.
Khi nấu nên dùng nồi nấu to hơn kích thước của gà để bạn có thể dễ dàng trở gà hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong thời gian nấu gà, bạn cho bánh canh vào nồi nước đang sôi chần qua khoảng 1 phút. Vớt ra để dưới vòi nước đang chảy hoặc cho vào tô nước lạnh rửa sơ qua và để ráo nước.
Mách nhỏ: Không nên chần quá lâu, sợi bánh canh sẽ bị nhừ, bở không ngon. Khi vớt ra phải để cho sợi bánh canh thật ráo nước nhé!
Bạn có thể tỉa hoa cho cà rốt và củ cải trắng để trông chúng được đẹp hơn, sau đó cắt miếng dày khoảng 1/3 lóng tay. Còn nấm rơm thì cắt theo chiều dọc làm 3 phần, nếu nấm quá nhỏ bạn chỉ việc khứa nhẹ hình dấu cộng trên đỉnh nấm.
Mách nhỏ:
Tuỳ theo sở thích bạn có thể thay thế nấm rơm thành nấm kim châm đều được.
Bạn nên chọn nấm rơm còn búp, ở phần đầu có màu đen. Không nên chọn nấm nở quá to, có màu trắng.
Cắt gốc hành lá để riêng, phần hành lá còn lại và ngò rí cắt nhuyễn. Củ hành tím cắt lát mỏng hoặc bạn cũng có thể dùng dao bào nhỏ.
Mách nhỏ:
Bạn nên bỏ hành vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi cắt hành để tránh bị cay mắt.
Hoặc bạn cũng có thể đặt bên cạnh 1 thau nước lạnh, để bạn nhúng dao vào thau khi cắt.
Phi hành tím
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, chờ khi dầu nóng lên bạn cho hành tím vào, phi với lửa vừa đến khi nào hành tím chuyển sang màu vàng giòn là được. Sau đó, vớt hành tím ra khỏi dầu.
Cách phi hành tím giòn ngon:
Gọt vỏ hành tím xong, bạn nên ngâm chúng vào nước muối loãng khoảng 30 phút, khi chiên sẽ giúp hành tím giòn hơn.
Cắt hành tím theo chiều ngang, giúp hành tím không bị nát khi phi, giòn và ngon hơn.
Phải vớt ra để thật ráo dầu, giúp hành phi giòn hơn rất nhiều nhé!
Nấu nước dùng
Nấu gà được khoảng 40 phút, cho cà rốt vào nấu tiếp khoảng 20 phút, sau đó cho củ cải trắng và nấm rơm vào nấu đến khi mềm là được.
Khi thịt gà mềm, bạn vớt gà ra để riêng. Cho 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh, đường vào nồi, nêm lại cho vừa ăn và khuấy đều cho gia vị tan ra. Sau đó cho gốc hành lá vào nồi, tắt bếp.
Mách nhỏ: Trong quá trình nấu nên vớt bọt thường xuyên, giúp nước dùng trong và ngon hơn.
Với thịt gà bạn có thể dùng dao cắt theo chiều dọc, sau đó xé miếng thịt gà vừa ăn.
Hoàn thành
Cho lần lượt giá, hẹ, bánh canh và thịt gà vào tô. Cuối cùng cho vào tô nước dùng nóng, thêm 1 ít hành lá, ngò rí băm nhỏ và hành tím phi, thêm ít tiêu là bạn sẽ có ngay 1 tô bánh canh gà thơm ngon, bổ dưỡng.
Thành phẩm
Thịt gà mềm và thơm kết hợp với nước dùng đậm đà hương vị quyện lẫn trong vị ngọt của gà, nấm rơm và cà rốt sẽ giúp bạn có bữa ăn ngon bên gia đình.
2. Bánh canh bột xắt thịt gà
Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
50 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh canh bột xắt thịt gà
Cho 4 người
- Thịt gà 1 kg
- Sợi bánh canh bột xắt 300 gr
- Bắp cải 200 gr
- Cà rốt 2 củ
- Hành tây 1 củ
- Hành lá 5 nhánh
- Mỡ gà 50 gr
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Nước mắm 1/2 muỗng canh
- Giấm 100 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu xay/ muối)
Cách chọn mua bắp cải tươi ngon
Bạn nên chọn mua bắp cải tươi ngon, có màu xanh nhạt, cầm chắc tay, phần lá bện chắc vào nhau.
Ưu tiên chọn bắp cải còn nguyên vẹn, không bị trầy xước hoặc dập nát.
Không chọn bắp cải đã bị héo úa, mềm và bị nứt ngay phần cuống.
Cách chế biến Bánh canh bột xắt thịt gà
Sơ chế và ướp gà
Gà mua về bạn rửa sạch, dùng hỗn hợp gồm giấm và muối chà xát lên bề mặt để khử mùi hôi rồi rửa lại thật sạch với nước. Tiếp đến, chặt thành từng khúc vừa ăn, để vào rổ cho ráo nước.
Sau khi gà ráo nước, cho thịt gà vào tô ướp với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối ăn và 1 muỗng canh dầu hào, trộn đều và ướp trong 15 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Với bắp cải thì bạn cắt phần cọng để riêng, cắt sợi nhỏ, còn phần lá thì cắt khúc dày khoảng 1 lóng tay. Cà rốt bạn có thể tỉa hình hoa rồi cắt lát hoặc cắt lát bình thường cũng được nhé!
Hành tây cắt đôi rồi cắt lát mỏng. Hành lá cắt phần lá và đầu hành để riêng rồi cắt nhỏ.
Xào gà
Bắc nồi lên bếp, cho mỡ gà vào xào khoảng 4 phút thì phần mỡ này đã chảy ra thì cho phần đầu hành vào, đảo đều đến khi hành chín thì cho gà vào, xào khoảng 5 phút.
Sau 5 phút, gà đã hơi chín, đổ vào 2.5 lít, điều chỉnh lửa lớn đến khi nước sôi lên, bạn cẩn thận vớt bọt ra để nước dùng trong hơn.
Tiếp đến, cho cà rốt, bắp cải vào, nêm thêm 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước mắm. Nấu thêm 5 phút, bạn cho hành tây và hành lá vào.
Nấu bánh canh
Chuẩn bị một nồi nước khoảng 1 lít nước, đợi nước sôi thì đổ bánh canh vào, đợi khi bánh canh chín và nổi hết lên trên mặt nước thì bạn dùng rây vớt ra để vào tô.
Tiếp đến, múc nước lèo vào tô, thêm gà, cà rốt tùy theo sở thích và thưởng thức nhé!
Thành phẩm
Bánh canh bột xắt thịt gà có hương vị đậm đà, thơm ngon với hương thơm hấp dẫn. Vì sử dụng bằng mỡ gà nên hương vị rất lạ miệng, cực ngọt thanh hương vị gà khiến mọi người thích mê.
Sợi bánh canh mềm, dai dai thấm đẫm nước dùng gà khiến món bánh canh thêm phần mới lạ và đầy lôi cuốn.
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Bạn có thể mua gà làm sẵn hoặc gà còn sống về nhà tự làm sạch.
Nếu mua gà làm sẵn:
Bạn nên chọn những con gà có phần da màu vàng nhạt, không ứ máu. Không nên chọn những con có màu sạm đen, chúng thường chết trước khi làm thịt.
Dùng tay ấn vào thịt có sự đàn hồi, thấy thịt săn chắc, không bị nhão. Thịt gà làm sẵn nếu mua tại siêu thị nên chú ý hạn sử dụng để tránh thịt không còn tươi ngon.
Nếu mua gà còn sống:
Bạn nên chọn gà có mào màu đỏ tươi, lông mượt, mắt linh hoạt, di chuyển bình thường, phần da có màu vàng nhạt, đều màu.
Dùng tay ấn vào phần thịt ở ức thấy đầy đặn, phần xương dưới ức một chút thấy mềm là gà còn non, nhiều thịt và mềm.
Không chọn những con gà có phần da bị bầm, tụ máu, không đều màu, phần mỏ có chảy dịch nhớt, lông xù là gà có thể đang bị bệnh.
Xem phần cánh gà, thấy có những chấm đỏ, phần thịt bị phồng lên, ấn vào thấy mềm không đàn hồi là gà bị bơm nước.
Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà
Sau khi mua về, bạn nên trụng sơ gà với một ít lá khế, sau đó cẩn thận nhổ hết phần lông còn sót lại.
Để thịt gà không hôi, đầu tiên bạn nên cắt bỏ phần tuyến dầu trên phần đuôi con gà.
Sau dùng một ít giấm và muối chà xát lên bề mặt thịt gà, rồi rửa lại nhiều lần thật sạch với nước.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Những củ cà rốt ngon thường có màu cam tươi ngon, bề mặt trơn láng, không bị trầy xước.
Ưu tiên chọn củ có phần cuống tươi xanh, dính chặt vào thân củ cà rốt và khi cầm nặng, chắc tay.
Không nên chọn những củ khi cầm hơi nhẹ, bề mặt héo úa và có nhiều lốm đốm đen bất thường trên bề mặt.
3. Bánh canh gà đơn giản, truyền thống
Chế biến
60 phút
Chuẩn bị
10 phút
Dành cho
3-4 người
Nguyên liệu làm món bánh canh gà
Thịt gà 800gr
Bánh canh 500gr
Ngò rí 40gr
Hành lá 40gr
Ớt 2 trái
Cà rốt 1 trái
Củ cải trắng 1 củ
Nấm rơm 100gr
Giá đỗ 300gr
Hẹ 100gr
Gia vị: Hạt nêm, đường, dầu ăn, nước mắm, tiêu xay
Cách làm món bánh canh gà
Bước 1 Sơ chế gà
Sơ chế gà
Gà sau khi làm sạch đã sạch lông thì chà muối và chanh quanh thân gà để không bị mùi, vừa chà vừa bóp để làm sạch chất bẩn và mùi hôi, sau đó rửa lại với nước.
Chuẩn bị 1 cái nồi và cho gà vào cùng với 2 lít nước, để ở lửa lớn và đậy nắp. Khi nước sôi thì để lửa nhỏ lại trong 40 phút đến khi gà chín.
Bước 2 Sơ chế nguyên liệu khác
Bánh canh thì cho vào nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo. Cà rốt, củ cải trắng thì bào lớp vỏ và cắt thành khoanh tròn tầm 0.5cm. Nấm rơm rửa sạch và cắt thành 3 phần, nếu nhỏ quá thì cắt đôi. Củ hành tím thì rửa sạch và cắt lát mỏng. Hành lá và ngò rí thì cắt nhuyễn.
Bước 3 Nấu nước dùng
Sau khi nấu gà trong 40 phút thì cho tiếp cà rốt vào tầm 20 phút, sau đó cho củ cải trắng và nấm rơm vào đến khi gà mềm. Khi thịt gà đã mềm thì vớt ra để riêng cho ráo nước, rồi cho hạt nêm, muối đường, nước mắm vào nêm cho vừa ăn, cho gốc hành lá vào nồi và tắt bếp. Đối với gà thì xé nhỏ thành miếng vừa ăn, có thể cắt khúc nếu thích.
Bước 4 Hoàn thành
Chuẩn bị 1 cái tô cho phần bún bánh canh vào, cho giá, hẹ, thịt gà vào tô và cuối cùng cho nước dùng nóng vào, thêm 1 ít hành lá, ngò rí, hành tím phi thơm và tiêu xay lên trên. Thế là bạn đã có ngày 1 tô bánh canh gà ngon đúng điệu.
Thành phẩm
Món bánh canh gà có vị đậm đà và thơm ngon, ăn kèm cùng với nấm rơm, cà rốt và củ cải trắng thì ngọt vô cùng. Gắp miếng bánh canh kẹp miếng thịt gà vào miệng là có thể cảm nhận được thịt gà mềm, da gà giòn và thơm ngon đến khó tả.
4. Bánh canh bột xắt thịt gà
Chế biến
50 phút
Chuẩn bị
20 phút
Dành cho
3-4 người
Nguyên liệu
Thịt gà 1 kg
Sợi bánh canh bột xắt 300 gr
Bắp cải 200 gr
Cà rốt 2 củ
Hành tây 1 củ
Hành lá 5 nhánh
Mỡ gà 50 gr
Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, muối, dầu hào, giấm
Cách làm bánh canh gà
Bước 1 Sơ chế và ướp gà
Đầu tiên bạn dùng giấm và muối chà xát lên thân gà để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước, tiếp đến bạn chặt gà thành từng khúc vừa ăn.
Cho vào tô thịt gà và ướp 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào, đảo đều và ướp gà trong 15 phút.
Sơ chế và ướp gà
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Bắp cải bạn rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Phần hành lá thì rửa sạchm cắt thân hành thành khúc dày khoảng 1 lóng tay, đầu hành thì cắt nhỏ.
Cà rốt bỏ vỏ, cắt hoa tùy thích. Hành tây lột bỏ vỏ, cắt thành múi cau.
Bắc một nồi lên bếp rồi cho 1 lít nước vào, đợi nước sôi thì cho bánh canh vào, thấy bánh canh trong và nổi lên trên thì bạn vớt ra để vào tô.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Bước 3 Nấu nước dùng
Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp rồi cho phần mỡ gà vào xào khoảng 4 phút rồi mới cho đầu hành vào. Đảo đều một lúc thì cho gà vào tiếp tục xào khoảng 5 phút.
Xào đến khi thấy gà hơi chín thì bạn thêm vào 2.5 lít nước, nấu ở lửa lớn cho sôi rồi vớt bọt. Cuối cùng cho cà rốt, bắp cải rồi nêm thêm 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước mắm, bạn nấu khoảng 5 phút rồi cho hành tây và hành lá vào và tắt bếp.
Nấu nước dùng
Thành phẩm
Bạn múc nước lèo vào tô rồi cho bánh cá, gà, các loại củ vào là có thể thưởng thức nhé! Món ăn có hương vị đậm đà, đặc trưng của gà. Nước dùng ngọt thanh khiến ai ăn vào cũng phải trầm trồ. Hãy thử vào bếp và trổ tài ngay nhé!
Bánh canh bột xắt thịt gà
5. cách nấu bánh canh gà hấp dẫn, lạ miệng cho cả gia đình
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm món bánh canh gà thơm ngon
800gr thịt gà
100gr cà rốt
100gr củ cải trắng
100gr nấm rơm
80gr hành tím
300gr giá đỗ
3 nhánh hành lá
5 cây ngò rí
2 trái ớt tươi
100gr hẹ
1 trái chanh
2 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: hạt nêm, đường trắng, tiêu xay, muối,…
Cách nấu bánh canh gà thịt mềm, ngọt nước
Bước 1: Sơ chế gà
Gà mua về, chà xát với muối hạt và gừng đập dập giúp tẩy sạch mùi hôi. Sau đó, ngâm với hỗn hợp nước muối loãng pha rượu trắng hoặc giấm.
Rửa lại gà nhiều lần với nước sạch rồi cho vào nồi cùng 2 lít nước, gừng hoặc sả đập dập. Bắc lên bếp đun ở lửa lớn và đậy nắp vung lại.
Chờ đến khi nước sôi, từ từ vặn nhỏ lửa và nấu gà trong khoảng 40 – 45 phút đến khi gà chín nhừ.
Lưu ý: Nên sử dụng nồi nấu to hơn kích thước của gà để dễ dàng trở hai mặt gà.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Không nên chần bánh canh quá lâu
Trong thời gian nấu gà, đun 1 nồi nước sôi trên bếp rồi cho bánh canh vào chần sơ trong khoảng 1 phút.
Vớt ra, xả dưới nước lạnh để rửa sạch nhớt rồi để ráo nước. Không nên chần bánh canh quá lâu sẽ dễ bị bở, ăn không thơm ngon.
Cà rốt, củ cải trắng nạo vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt miếng dày khoảng 1cm.
Nấm rơm cắt dọc thành 3 phần, nấm nhỏ chỉ cần khứa nhẹ hình dấu cộng trên đỉnh nấm.
Cắt gốc, rửa sạch hành lá, 1 phần hành lá và ngò rí cắt nhuyễn, hành tím băm nhuyễn.
Lưu ý: Nên chọn nấm rơm còn búp, ở phần đầu có màu đen, không chọn nấm quá to và có màu trắng. Bạn có thể thay thế nấm rơm bằng các loại nấm khác tùy sở thích.
Bước 3: Phi hành tím
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào. Chờ sôi thì cho hành tím vào phi lên cho thơm và chuyển màu vàng thì vớt ra cho ráo dầu.
Mẹo phi hành tím ngon:
Nên loại bỏ vỏ hành tím, ngâm vào nước muối loãng khoảng 30 phút trước khi chiên sẽ giúp hành giòn hơn.
Cắt hành tím theo chiều ngang sẽ không làm hành bị nát khi chiên giòn. Chiên xong, để thật ráo dầu, hành tím sẽ không bị nhũn.
Bước 4: Nấu nước dùng bánh canh gà
Chế biến nước dùng gà ngọt thanh từ gà và rau củ
Nấu gà trong khoảng 40 phút, tiếp tục cho cà rốt vào nấu tiếp khoảng 20 phút.
Cho củ cải trắng và nấm rơm vào nấu cho đến khi mềm nhừ thì vớt gà ra để riêng trong 1 cái tô. Xé gà thành miếng nhỏ vừa ăn.
Thêm vào nồi nước dùng 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho gia vị tan ra. Cuối cùng cho gốc hành lá vào nồi và tắt bếp.
Lưu ý: Nên hớt bọt thường xuyên trong khi nấu gà để nước dùng trong và thơm ngon hơn.
Bước 5: Trang trí thành phẩm
Lần lượt cho giá, hẹ, bánh canh và thịt gà vào tô.
Múc nước dùng nóng vào tô, thêm 1 ít hành lá, ngò rí băm nhỏ và hành tím phi, thêm ít tiêu là hoàn thành tô bánh canh gà thơm ngon.
Thành phẩm món ăn
Thành phẩm cuối cùng là bát bánh canh gà thơm ngon, nước dùng trong, không bị quá dầu mỡ. Thịt gà mềm nhừ, ngọt thịt kết hợp với nước dùng đậm đà hương vị của nước gà, cà rốt và củ cải. Bánh canh gà mềm nhừ vừa đủ, ăn một lần là nhớ mãi.
Thành phẩm cuối cùng thơm ngon, hấp dẫn
Món ăn ngon nhất khi cho thêm chút sa tế hoặc tương ớt hơi tê cay và ăn kèm rau sống vừa thanh mát vừa chống ngán hiệu quả.
Tải file PDF hướng dẫn cách nấu bánh canh gà
Tải ngay cách nấu bánh canh gà
Video hướng dẫn cách nấu bánh canh gà
Mua nguyên liệu nấu bánh canh gà ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu nấu bánh canh gà, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Không rửa thịt gà trước khi chế biến
– Bỏ thói quen nấu ăn truyền thống đi bạn nhé, với thịt gà bạn không nên rửa với nước trước khi nấu. Bởi theo các nhà nguyên cứu tại Anh cho biết các vi khuẩn có trong thịt gà sống như Salmonella, Campylobacter… không thể loại bỏ khi rửa với nước.
– Nghiêm trọng hơn, khi bạn rửa thịt gà với nước còn khiến những vi khuẩn này nhanh chóng lây lan, xâm chiếm cả căn bếp, dễ khiến sức khỏe gia đình bạn giảm sút.
– Do đó, đừng rửa gà trước khi nấu, sau khi rã đông, bạn trực tiếp cho thịt gà vào nồi, chảo chế biến cùng các nguyên liệu khác là được.
– Nếu thấy thịt bẩn bạn không an tâm, có thể dùng giấy khô thấm sơ chất bẩn trên da gà, hoặc rửa gà trong thau đựng nước, nhẹ tay không làm văng nước ra xung quanh khu vực làm bếp. Rửa gà xong, rửa sạch dụng cụ và rửa tay thật kỹ.
Chế biến kỹ trước khi ăn
– Để ngăn ngừa các vi khuẩn trong thịt gà xâm nhập vào cơ thể, khi chế biến thịt gà bạn nên làm chín thịt hoàn toàn, nấu cho tới khi thịt không có màu hồng, không có tia máu đỏ chảy ra thì mới ngừng nấu, tắt bếp.
– Nếu thịt gà sau khi chế biến mà còn thừa lại, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới hoặc bằng 4 độ C, không bảo quản ở nhiệt độ cao hơn, tránh cho các vi khuẩn sinh sôi, phát triển
.
Chế biến thịt gà thế nào là tốt nhất?
– Thịt gà thường lành tính hơn so với các loại thịt đỏ, nhất là phần ức gà không chứa mỡ, tốt cho sức khỏe.
– Tuy nhiên, không nên lạm dụng thịt gà mà vẫn nên ăn uống cân đối với các loại thực phẩm khác như rau củ, tinh bột. Ăn quá nhiều thịt sẽ gây gánh nặng lên hệ tiêu hóa, dễ xảy ra hiện tượng khó tiêu, gây cảm giấc khó chịu cho người ăn.
– Nội tạng gà có chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng, còn da gà là bề mặt tiếp xúc trực tiếp với các vi khuẩn, có chứa nhiều độc tố hòa tan, cholesterol cao, ăn nhiều không tốt cho sức khỏe của mọi người, để gây mẩn ngứa, khó thở.
– Nên ăn gà nướng, gà luộc sẽ tốt hơn ăn gà chiên nhiều dầu mỡ.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách nấu bánh canh gà cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
