Updated at: 24-11-2022 - By: [email protected]

Các bạn đã quá biết đến món bánh canh cua, bánh canh cá lóc, bánh canh bò viên và nhiều loại bánh canh nữa phải không nào. Vậy bạn đã từng nghe qua hay thưởng thức bánh canh cá rô chưa. Nghe lạ quá nhỉ, nhưng món bánh canh này ăn là ghiền đấy. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách nấu bánh canh cá rô cập nhật mới nhất 11/2022.

Bánh canh là gì?

Bánh canh là một món ăn Việt Nam. Bánh canh có nguồn gốc từ Đông Nam Bộ, sau đó phổ biến khắp Việt Nam.[1] Bánh canh bao gồm nước dùng được nấu từ tôm, cá và giò heo thêm gia vị tùy theo từng loại bánh canh. Sợi bánh canh có thể được làm từ bột gạo, bột mì, bột năng hoặc bột sắn hoặc bột gạo pha bột sắn. Bánh được làm từ bột được cán thành tấm và cắt ra thành sợi to và ngắn. Bánh được bỏ vào nồi nước dùng đã hầm vừa đủ độ và đợi cho chín tới. Gia vị cho bánh canh thay đổi tùy theo món bánh canh và tùy theo khẩu vị mỗi vùng. Bánh canh có nhiều cách chế biến với cá đã róc xương, cua/ghẹ, bột lọc, chả cá, tôm/thịt nhưng phổ biến nhất là bánh canh giò heo.[3]

Cá rô phi là gì?

Cá rô phi là loài cá nước ngọt sống ở ao, sông, hồ, suối cạn. Dưới đây là 10 lợi ích đối với sức khoẻ của cá rô phi.

Lợi ích của cá rô đối với sức khỏe

Tốt cho xương

Cá rô phi có chứa các khoáng chất như canxi và phốt pho cần thiết cho sự phát triển và duy trì xương. Ngoài ra, loại cá này đã cho thấy kết quả đầy hứa hẹn trong việc hỗ trợ tái tạo tế bào xương.

Ngăn ngừa ung thư

Cá rô phi có chứa selen và chất chống oxy hóa giúp chống ung thư. Selenium giúp giảm hoạt động của các gốc tự do bên trong cơ thể và ức chế sự đột biến của các tế bào khỏe mạnh thành các tế bào ung thư.

Tốt cho não bộ

Sử dụng cá rô phi có thể tăng cường chức năng não vì nó chứa nhiều chất béo omega-3 làm tăng chức năng thần kinh. Ngoài ra, cá cũng chứa nhiều selen được chứng minh là có thể bảo vệ não khỏi các bệnh như Alzheimer, Parkinson và động kinh.

Bảo vệ tim

Cá rô phi có nhiều axit béo omega-3, giúp giảm huyết áp và ngăn ngừa các cơn đau tim, đột quỵ và xơ vữa động mạch.

Chống lại sự lão hóa

Cá rô phi có chứa chất chống oxy hóa cùng với vitamin C và E rất tốt cho làn da của bạn. Điều này giúp cho làn da của bạn rạng rỡ và bảo vệ da khỏi các bệnh liên quan đến da khác.

Hỗ trợ giảm cân

Cá rô phi cũng có thể giúp bạn giảm cân. Cá chứa nhiều protein và rất ít calo. Đây là một cách tuyệt vời để giảm lượng calo mà cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Tốt cho tuyến giáp

Cá rô phi có chứa selen đóng vai trò quan trọng trong việc điều tiết tuyến giáp và cải thiện các chức năng nội tiết tố. Hoạt động tốt của tuyến giáp sẽ thúc đẩy quá trình trao đổi chất của bạn và ngăn ngừa tăng cân hoặc giảm cân.

Tăng trưởng và phát triển

Cá rô phi chứa nhiều protein, chiếm hơn 15% giá trị khuyến nghị hàng ngày của bạn. Protein cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển các cơ quan, màng, tế bào và cơ bắp. Protein cũng cần thiết cho quá trình phục hồi cơ bắp và hoạt động trao đổi chất thích hợp.

Tốt cho người tập thể hình

Cá rô phi chứa nhiều protein, các khoáng chất và vitamin khác, giúp nó trở thành một loại thực phẩm tuyệt vời cho người tập thể hình. Những người tập thể hình đòi hỏi một lượng protein dồi dào để xây dựng cơ bắp của họ và ăn cá rô phi sẽ giúp đạt được mục tiêu đó.

Tốt cho chức năng nhận thức

Cá rô phi có chứa vitamin B12, một loại vitamin quan trọng trong hoạt động nhận thức của con người và nó giúp các tế bào hồng cầu hình thành đúng cách.

Tổng hợp 4 cách nấu bánh canh cá rô cập nhật 11/2022

Cách nấu bánh canh cá rô đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

  • Cá rô phi 530 gr
  • Bột gạo 256 gr
  • Bột năng 116 gr
  • Hành lá 3 nhánh(cắt nhỏ)
  • Ngò rí 2 nhánh(căt nhỏ)
  • Hành phi 1 muỗng cà phê
  • Hành tím 3 củ
  • Chanh 1 quả(cắt lát)
  • Gừng 1 nhánh(cắt lát)
  • Rượu trắng 1 ít
  • Dầu ô liu 3 muỗng canh
  • Nước mắm 2 muỗng cà phê
  • Muối/ tiêu xay 1 ít

Cách chế biến Bánh canh cá rô

Trộn và nhồi bột

Cho vào tô 216gr bột gạo, 116gr bột năng, 2/3 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Sau đó, cho từ từ 300ml nước sôi vào hỗn hợp bột đồng thời dùng vá trộn đều.

Sau đó, bạn bắt đầu dùng tay nhồi bột, nhồi càng nhiều thì sợi bánh canh càng dẻo càng dai. Bạn nhồi đến khi nào bột vón lại thành cục và không bám dính vào tô nữa là được.

Bước 1 Trộn và nhồi bột Bánh canh cá rô
Bước 1 Trộn và nhồi bột Bánh canh cá rô
Bước 1 Trộn và nhồi bột Bánh canh cá rô
Bước 1 Trộn và nhồi bột Bánh canh cá rô

Xắt bột bánh canh

Bột vừa nhồi xong, bạn chia làm bốn phần bằng nhau rồi vo tròn.

Chuẩn bị một cái thớt. Bạn dùng phần bột gạo còn lại rắc đều lên miếng thớt để làm lớp bột áo. Sau đó, cho bột bánh canh lên trên thớt rồi dùng chày cán bột cho thật mỏng. Làm tương tự với phần bột bánh canh còn lại.

Kế tiếp, bạn đặt tất cả các lớp bột bánh canh vừa mới cán chồng lên nhau, giữa những lớp bột sẽ là một lớp bột áo. Cuối cùng, dùng dao cắt bột thành những sợi vừa ăn.

Bước 2 Xắt bột bánh canh Bánh canh cá rô
Bước 2 Xắt bột bánh canh Bánh canh cá rô
Bước 2 Xắt bột bánh canh Bánh canh cá rô
Bước 2 Xắt bột bánh canh Bánh canh cá rô

Ướp cá

Cá rô phi mua về rửa thật sạch trước khi đánh vẩy, dùng dao mổ bụng cá bỏ đi phần lòng, ruột, rồi đánh vẩy, cắt mang, cắt vây, lọc sạch màng đen phía bên trong bụng cho bớt tanh và rửa lại với nước sạch.

Tiếp theo, để làm sạch và khử mùi tanh của cá thì bạn cắt hết vây rồi dùng chanh thái lát cùng rượu, gừng xát lên thân cá. Sau đó là rửa lại cá bằng nước sạch một lần nữa.

Cuối cùng, bạn dùng dao lóc bỏ đi phần da và xương cá chỉ giữ lại phần thịt cá và cắt thành những khúc vừa ăn.

Cho tất cả phần thịt cá vào tô cùng 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 phần hành lá cắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều để cá thấm gia vị.

Bước 3 Ướp cá Bánh canh cá rô
Bước 3 Ướp cá Bánh canh cá rô
Bước 3 Ướp cá Bánh canh cá rô
Bước 3 Ướp cá Bánh canh cá rô

Nấu bánh canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ô liu. Đợi dầu nóng, cho hành tím cắt lát, phần đầu hành lá đập dập vào phi thơm.
Mách nhỏ: Nếu không có dầu ô liu thì bạn cũng có thể thay thế bằng dầu ăn cũng được nhé.
Kế tiếp, cho cá vào xào đều tay từ 3 – 4 phút, sau đó cho vào nồi 2 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, cho bột bánh canh vào và nấu cho nước trong nồi sôi trở lại một lần nữa thì nêm vào đó 1 muỗng cà phê nước mắm. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 4 Nấu bánh canh Bánh canh cá rô
Bước 4 Nấu bánh canh Bánh canh cá rô
Bước 4 Nấu bánh canh Bánh canh cá rô
Bước 4 Nấu bánh canh Bánh canh cá rô

Thành phẩm

Vậy là món bánh canh cá rô đã hoàn thành. Sợi bánh canh vừa dai dai lại có phần hơi dẻo ăn vào rất ngon. Nước bánh canh ngon và có vị ngọt đến từ cá. Thịt cá rô mềm mềm thấm gia vị vừa ăn. Món bánh canh này phải ăn nóng mới ngon, rắc thêm phần hành lá còn lại, ngò rí, hành phi, chuẩn bị thêm một chén mắm ớt là tuyệt vời.

Bước 5 Thành phẩm Bánh canh cá rô

Cách nấu bánh canh cá rô thơm ngon chuẩn vị

Nguyên liệu

  • Cá rô 3 con
  • Bánh canh khô 1 gói
  • Trứng cút 30 quả
  • Hành lá 3 cây
  • Ngò rí 3 nhánh
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Nước mắm 2 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Bánh canh cá rô

Sơ chế và luộc cá rô

Đầu tiên, bạn cạo vảy, cắt mang và vây cá, bỏ phần ruột rồi rửa lại cho thật sạch.

Tiếp theo, bắc chảo nước lên bếp và nấu sôi, sau đó bạn cho cá vào trụng sơ khoảng 1 phút để làm sạch nhớt cá.

Kế đến, bắc 1 nồi nước mới, cho cá vào luộc chín khoảng 20 – 30 phút rồi vớt ra rổ cho nguội. Kế tiếp, gỡ phần thịt cá cho vào tô, phần xương cá thì cho lại vào nồi để hầm lấy nước dùng.

Bước 1 Sơ chế và luộc cá rô Bánh canh cá rô (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1 Sơ chế và luộc cá rô Bánh canh cá rô (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1 Sơ chế và luộc cá rô Bánh canh cá rô (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1 Sơ chế và luộc cá rô Bánh canh cá rô (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Xào phần thịt cá rô

Cho vào phần thịt cá 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 ít đầu hành lá cắt nhỏ. Trộn đều hỗn hợp và ướp từ 15 – 20 phút.

Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho vào 2 củ hành tím cắt nhỏ rồi phi thơm.

Tiếp theo, đổ phần cá đã ướp vào và đảo đều từ 1 – 2 phút. Sau đó, đậy nắp lại, om trên lửa nhỏ khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 2 Xào phần thịt cá rô Bánh canh cá rô (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 2 Xào phần thịt cá rô Bánh canh cá rô (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 2 Xào phần thịt cá rô Bánh canh cá rô (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 2 Xào phần thịt cá rô Bánh canh cá rô (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nấu bánh canh cá rô đồng

Tiếp đến, bạn vớt bỏ phần xương cá, đổ phần thịt cá vừa om vào nồi nước hầm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho trứng cút đã bóc vỏ vào.

Cuối cùng, trụng phần bánh canh cho vào tô, rắc hành ngò lên mặt và chan thêm nước dùng là hoàn tất.

Bước 3 Nấu bánh canh cá rô đồng Bánh canh cá rô (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 3 Nấu bánh canh cá rô đồng Bánh canh cá rô (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 3 Nấu bánh canh cá rô đồng Bánh canh cá rô (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 3 Nấu bánh canh cá rô đồng Bánh canh cá rô (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Thành phẩm

Bánh canh cá rô nóng hổi, thơm nức mũi, nước dùng có vị ngọt thanh từ thịt cá, đậm đà vừa ăn quyện đều cùng sợi bánh dai mềm, thịt thì bùi bùi, ngon ơi là ngon.

Bước 4 Thành phẩm Bánh canh cá rô (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 4 Thành phẩm Bánh canh cá rô (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 4 Thành phẩm Bánh canh cá rô (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 4 Thành phẩm Bánh canh cá rô (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách nấu bánh canh cá rô đồng ăn kèm với rau cải cực ngon đơn giản ngay tại nhà

Nguyên liệu

  • Cá rô 3 con
  • Bánh canh 300 gr
  • Cải xanh 1 bó
  • Hành lá 5 nhánh
  • Hành tím 4 củ
  • Gừng 1 củ
  • Rau thì là 1 ít
  • Ngò 1 ít
  • Dầu ăn 1 ít
  • Bột nghệ 1 ít
  • Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ Hạt nêm/ Đường/Tiêu)

Cách chế biến Bánh đa cá rô

Sơ chế cá

Cá rô sau khi mua về thì cắt bỏ mang cá và phần ruột trong bụng cá để khi ăn không bị đắng. Dùng dao đánh sạch vảy cá. Rửa cá rô với nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.
Mẹo sơ chế cá rô sạch, không tanh

Cách 1: Để cá rô không bị tanh thì sau khi làm sạch vảy và mang bạn có thể chế một ít rượu trắng ngâm cá từ 3 – 5 phút rồi rửa sạch lại với nước. Rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh của cá rô rất hiệu quả.

Cách 2: Thêm một cách để sơ chế cá rô không bị hôi thì dùng hỗn hợp muối hạt và gừng giã nhuyễn chà xát lên cá đến khi thấy cá ra chất nhớt thì rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bước 1 Sơ chế cá Bánh đa cá rô

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tất cả các nguyên liệu rau thì là, cải xanh và rau ngò cắt bỏ phần gốc và lá hư, lá vàng rồi rửa sạch và để ráo. Tiếp đó, cắt tất cả thành các khúc dài khoảng 3 – 5 cm.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, 1/2 số gừng thì cắt lát mỏng giống hành tím và 1/2 phần còn lại thì cắt nhuyễn để một lát ướp với cá rô cho thơm.

Hành lá lột vỏ ngoài, cắt bỏ phần lá vàng và rửa sạch. Phần củ hành cắt khúc tương tự như rau thì là, phần lá thì cắt nhỏ và để riêng. Bánh đa ngâm mềm rồi rửa lại cho sạch và vớt ra rổ để ráo.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Bánh đa cá rô
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Bánh đa cá rô
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Bánh đa cá rô
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Bánh đa cá rô

Luộc và tách thịt cá

Bắc nồi lên bếp, chế nước hơn nửa nồi và đậy nắp để nấu sôi. Khi thấy nước bắt đầu sôi thì cho củ hành lá, 1/2 lượng hành tím và gừng đã cắt mỏng vào nước.

Tiếp đó, cho cá rô đã sơ chế vào, đậy nắp, vặn nhỏ lửa và luộc từ 10 – 15 phút. Sau khoảng 15 phút, thấy cá rô nổi lên bề mặt thì biết cá đã chín, lúc này tắt bếp và nhẹ nhàng vớt cá ra dĩa để tránh cá bị vỡ.

Sau khi vớt cá ra dĩa, chúng ta sẽ tách thịt cá và xương cá ra hai cái đĩa riêng. Vì cá rô khá mềm nên chúng ta tốt nhất là dùng tay tách cá ra thành các thớ to dùng để chiên nhé!

Bước 3 Luộc và tách thịt cá Bánh đa cá rô
Bước 3 Luộc và tách thịt cá Bánh đa cá rô
Bước 3 Luộc và tách thịt cá Bánh đa cá rô
Bước 3 Luộc và tách thịt cá Bánh đa cá rô

Ướp và chiên cá

Với phần cá rô đã được tách ra thì ta sẽ ướp cá cùng với gừng cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Dùng tay trộn nhẹ để gia vị ngấm đều vào thịt cá. Bắc chảo lên bếp và cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì lựa những thớ cá to rồi cho vào chảo chiên ở lửa vừa đến khi thấy cá vàng ruộm 2 mặt thì vớt ra dĩa cho ráo dầu.

Dùng lại chảo chiên cá, múc bớt phần dầu ăn ra và cho 1/2 số hành tím còn lại vào chảo để phi thơm. Thấy hành đã vàng và thơm thì tiếp tục cho cá rô vào và xào nhanh tay với lửa lớn trong 3 phút thì tắt bếp rồi cho cá ra chén.

Bước 4 Ướp và chiên cá Bánh đa cá rô
Bước 4 Ướp và chiên cá Bánh đa cá rô
Bước 4 Ướp và chiên cá Bánh đa cá rô
Bước 4 Ướp và chiên cá Bánh đa cá rô

Nấu nước dùng và hoàn thành

Phần xương cá rô lúc nãy đã tách ra, ta sẽ cho vào rây rồi bỏ vào nồi nước luộc cá để giúp nước dùng được ngọt hơn.

Sau khoảng 10 phút thấy nước dùng sôi thì lấy phần xương cá rô ra. Nêm vào nước dùng 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối để nước dùng đậm đà hơn.

Đun lửa nhỏ phần nước dùng thêm khoảng 5 phút thì cho rau cải vào để chần sơ trong 2 phút và vớt ra. Tiếp tục cho bánh đa vào nước dùng nấu từ 2 – 3 phút để bánh đa chín và mềm thì vớt ra.

Cho bánh canh, rau cải, cá rô ra tô rắc thêm một ít hành lá cắt nhỏ rồi chế nước dùng vào là hoàn thành.

Bước 5 Nấu nước dùng và hoàn thành Bánh đa cá rô

Thành phẩm

Món bánh canh cá rô tuy nguyên liệu đơn giản nhưng mùi vị lại thơm ngon vô cùng. Nước dùng ngọt thanh, cá rô thì giòn tan và có thêm rau cải ăn kèm nên không hề bị ngán.

Bước 6 Thành phẩm Bánh đa cá rô

Cách nấu bánh canh cá rô đồng thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu

a) Phần cá

– 1 kg cá rô đồng.

– Gừng giã, nước cốt nghệ tươi, dầu hạt điều, hành khô băm nhỏ, nước mắm ngon, mỗi thứ một thìa canh.

– 1 thìa cà phê hạt nêm rau củ.

– 1/2 thìa cà phê hạt tiêu

b) Phần nước dùng: Nước dùng từ xương cá chính, bên cạnh đó bạn có thể thêm nước dùng từ hầm xương heo để tăng vị ngọt. Trước khi ăn thì hòa chung vào nhau hài hòa các vị.

– 800- 900 gram xương bay lợn (nếu muốn nước dùng trong thì nên dùng xương bay, nếu tăng độ béo thì dùng xương ống)

– Nước ninh từ xương và đầu cá.

c) Phần bánh đa: Chọn bánh đa Quỳnh Côi là ngon nhất vì sợi mỏng, mịn, khi nấu vẫn giữ được độ dai.

– Chả cá (canh cá Quỳnh Côi truyền thống không có, nhưng theo thời gian tùy theo khẩu vị mỗi người thì thêm phần này để phần topping thêm phong phú): Lấy các phần xương cá còn dính thịt đem giã nhuyễn + thịt nạc vai xay + ướp thêm hành khô, mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm.

– Rau ăn kèm: Điều chỉnh tùy theo mùa.

– Ớt sừng thái khoanh, giấm tỏi ớt.

Theo thời gian, canh cá Quỳnh Côi lan tỏa tới mọi miền đất nước và có những phiên bản khác nhau, nhưng hương vị món ăn gốc vẫn luôn ghi dấu bởi đúng chất ‘mộc’ nhưng lại tinh tế riêng như nét đẹp người dân nơi đây. Ảnh: Bùi Thủy.

Theo thời gian, canh cá Quỳnh Côi lan tỏa tới mọi miền đất nước và có những phiên bản khác nhau, nhưng hương vị món ăn gốc vẫn luôn ghi dấu bởi đúng chất ‘mộc’ nhưng lại tinh tế riêng như nét đẹp người dân nơi đây. Ảnh: Bùi Thủy.

2. Cách làm

a) Cách làm cá

– Cá mua về xóc chút muối hạt để hết nhớt, đánh sạch vảy, chà xát chanh khử mùi tanh, rửa sạch bằng nước vo gạo, rửa sạch lại.

+ Cho cá vào nồi, thêm lượng nước xâm xấp cùng chút gừng đập dập, muối, đầu hành trắng, bật bếp đun sôi.

+ Khi cá vừa chín tới thì vớt ra cho vào bát nước lạnh hoặc thêm ít đá viên. Nhẹ nhàng gỡ phần thịt ra khỏi xương. Phần xương để riêng.

– Phần thịt cá gỡ ướp với gừng giã, nghệ giã, hành khô băm nhỏ, 3 thìa cà phê nước mắm ngon.

– Rim cá: Có 2 bước:

+ Nếu có thời gian thì cho phần cá đã ướp đặt nhẹ nhàng lên vỉ, nướng sơ trên than hoa cho thịt se lại, thịt thơm. Nếu không có thời gian bỏ qua bước này.

+ Cho mỡ lợn vào chảo nóng, phi thơm hành băm và cho cá vào rim cá ở lửa nhỏ tối thiểu trong 30 phút hoặc cho tới khi thịt cá săn lại, gia vị rút vào cá.

b) Cách làm chả cá (phần topping thêm vào, tùy chọn)

– Phần cá dính chút xương thì băm nhuyễn với chút hành khô, hạt tiêu, ớt (nếu ăn được cay), hạt nêm.

– Sau đó, trộn cùng chút thịt nạc vai xay và nặn thành các viên nhỏ, đem chiên vàng 2 mặt, vớt ra để riêng.

c) Cách làm nước dùng: Làm song hành thời gian rim cá:

– Nước dùng từ xương lợn

+ Nếu có thời gian, bạn nên ngâm xương cùng nước ấm với chút muối hạt để sạch máu, rửa sạch. Sau đó, chần xương 3-4 phút loại bỏ tạp chất, rửa sạch.

+ Cho xương và nồi và đổ lượng nước đủ dùng (chú ý nồi đáy sâu), thêm chút muối hạt, đun sôi, hớt bọt, hạ nhỏ lửa ninh từ 2 – 3 giờ, lọc lấy nước dùng ngọt thanh tự nhiên. Khi ninh, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt.

– Nước dùng từ xương cá:

+ Xương cá cho vào nồi cùng chút gừng già (rửa sạch, đập dập để tiết ra tinh dầu giúp khử mùi tanh), chút muối hạt, khi ninh không nên khuấy tránh nát cá. Thỉnh thoảng vớt bỏ bọt.

+ Ninh từ 1-2 giờ thì lọc qua rây, lấy nước dùng trong.

– Sau đó, hòa chung nước dùng (đã lọc) từ xương lợn cùng nước dùng xương cá, nêm nếm lại gia vị mắm muối, hạt nêm cho phù hợp khẩu vị gia đình. Ở một số nơi thì xào thêm chút cà chua tạo màu cho vào nồi nước dùng. Tuy nhiên, canh cá Quỳnh Côi gốc thì nước dùng thanh ngọt tự nhiên.

d) Trình bày và thưởng thức:

– Cắt nhỏ hành lá, thì là, rau mùi tàu.

– Bánh đa rửa sạch, đun sôi nồi nước nóng, cho bánh đa vào muôi lỗ nhúng vào, khi chín vớt ra cho vào bát tô.

– Các loại rau (tùy theo mùa như rau cải cúc, rau cần, rau ngót hoặc rau rút) rửa sạch, vẩy ráo, chần qua nước nóng già, cho vào bát tô.

– Chia đều phần cá rim, chả cá, thêm phần rau đã chần, múc nước dùng nóng chan vào. Rắc chút hành lá, thì là, rau mùi tàu thái nhỏ, vài ba lát ớt, thêm chút hạt tiêu (nếu thích ăn cay) và thưởng thức nóng.

– Thành phẩm: thịt cá vẫn giữ được độ dai mà không khô, vị đậm đà, màu vàng ươm hoặc nâu đỏ bắt mắt, nước dùng ngọt thanh, thoảng vị cay từ gừng, điểm xuyết rau xanh… tất cả hòa quyện tạo nên món ăn hấp dẫn.

e) Chú ý:

– Luộc cá vừa chín tới, đừng luộc lâu quá sẽ bị nát khi tách thịt.

– Việc xử lý xương kỹ sẽ giúp cho nước dùng thơm, thanh, trong.

– Khi rim cá không nên khuấy hay đảo, tránh nát cá. Thỉnh thoảng bổ sung thêm nước luộc cá nếu khi rim bị hết nước. Nên rim cá buổi tối, để nguội cho vào hộp để vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn lấy ra sẽ giữ nguyên miếng và đậm đà.

Tải file PDF hướng dẫn cách nấu bánh canh cá rô

Tải ngay cách nấu bánh canh cá rô

Video hướng dẫn cách nấu bánh canh cá rô

YouTube video

Mua nguyên liệu nấu bánh canh cá rô ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu nấu bánh canh cá rô, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn bánh canh có mập không?

Vì là sản phẩm được tạo ra từ bột mì, bột năng kết hợp nước dùng chế biến từ xương, tôm, cá nên nhiều người thắc mắc không biết ăn bánh canh có mập không. Thực tế thì ăn bánh canh có thể gây mập nếu bạn ăn quá nhiều. Còn nếu mỗi ngày chỉ ăn 1 tô bánh canh thì không gây ảnh hưởng quá nhiều tới cân nặng.

Bầu ăn bánh canh cá rô được không?

Cá rô phi rất tốt cho phụ nữ mang thai vì nó không chỉ cung cấp protein mà còn có chứa axit béo omega-3 DHA và EPA cần thiết cho thai kỳ. Tuy nhiên, bà bầu ăn cá rô phi cần đảm bảo rằng nó đã được nấu chín ở nhiệt độ ít nhất là 63ºC để tiêu diệt mọi ký sinh trùng tiềm ẩn có thể gây hại đến sức khỏe mẹ và bé.

Bên cạnh đó, một số lo ngại về lượng thủy ngân trong cá rô phi khiến chị em lo lắng mẹ bầu có nên ăn cá rô phi không?

Theo Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), cá rô phi có mức thủy ngân thấp nhất trong tất cả các loại cá và hải sản với nồng độ thủy ngân trung bình (PPM) chỉ 0,013. Vậy nên đây là loại cá rất an toàn để ăn, kể cả trong 3 tháng thai kỳ đầu tiên, mỗi tuần ăn từ 2 – 3 lần nếu bạn thích.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách nấu bánh canh cá rô cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post