Updated at: 09-10-2022 - By: Hoàng Cường

Truffle tiramisu mềm mịn, có vị ngọt béo, đắng nhẹ cùng nhân socola tan chảy cực kỳ thơm ngon. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt vừa ngon miệng vừa có cách làm đơn giản thì đừng bỏ qua món bánh này nhé! Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm truffle tiramisu cập nhật mới nhất 11/2022.

Tiramisu là gì? Nguồn gốc Tiramisu

Tiramisu là gì?

Tiramisu (tên đúng chuẩn tiếng Ý là Tiramisù) là món tráng miệng nổi tiếng nhất, được biết đến nhiều nhất và xuất khẩu nhiều nhất ra nước ngoài của nước Ý. Tiramisu vừa mềm, vừa béo, thơm nức… vô cùng hấp dẫn.

Trong tiếng Ý, “Tiramisù” cũng có thể được gọi là “tirame sù” có nghĩa là “hãy kéo tôi lên” bởi giá trị năng lượng của món bánh này rất cao. Trên thực tế, ngoài giá trị năng lượng, hương vị hấp dẫn của một chiếc bánh tiramisù ngon luôn khiến người ăn có tâm trạng vui vẻ nhiều hơn.

Chiếc bánh tiramisù ngon luôn khiến tâm trạng chúng ta vui vẻ nhiều hơn.
Chiếc bánh tiramisù ngon luôn khiến tâm trạng chúng ta vui vẻ nhiều hơn.

Vậy tiramisu bắt nguồn từ đâu?

Tiền thân của tiramisu được xem là món “sbatudin”, một món tráng miệng nghèo nàn và giàu năng lượng được làm từ lòng đỏ trứng gà đánh bông với đường, chủ yếu dành cho trẻ em, người già và người đang dưỡng bệnh. Món bánh tiramisu được phục vụ lần đầu tiên tại nhà hàng Alle Beccherie (Treviso)  bởi một đầu bếp bánh ngọt tên Loly Linguanotto.

Tiramisu cổ điển không thể thiếu bánh lady fingers.
Tiramisu cổ điển không thể thiếu bánh lady fingers.

Món tráng miệng và tên của nó “tiramisu”, để thể hiện như một món ăn rất bổ dưỡng, giúp cơ thể phục hồi. Ngay khi xuất hiện, món bánh này ngay lập tức trở nên rất phổ biến, không chỉ ở các nhà hàng tại Treviso, mà còn trên khắp vùng Veneto rồi lan ra khắp nước Ý.

Tổng hợp 4 cách làm truffle tiramisu cập nhật 11/2022

Cách 1: Cách làm truffle tiramisu ngon như nhà hàng làm

Nguyên liệu làm Truffle tiramisu

Cho 4 người

  • Phô mai mascarpone 250 gr
  • Bánh sampa 140 gr(bánh champage/bánh lady fingers)
  • Bột cà phê hòa tan 1 muỗng cà phê Nutella 200 ml
  • Đường bột 50 gr Nước sôi 30 ml Bột cacao 1 ít

Thông tin về nutella

  • Nutella là một loại mứt được làm từ hạt phỉ, bột cacao, sữa ít béo, đường và dầu cọ. Theo công thức truyền thống, thành phần chính của nutella gồm có 71,5% hạt phỉ và 19,5% socola. Tuy nhiên, ở Mỹ thì nutella còn chứa cả thành phần làm từ đậu nành.
  • Bạn có thể dễ dàng mua Nutella tại các cửa hàng hoặc tự làm theo công thức hướng dẫn của chúng mình

Nguyên liệu món ăn truffle tiramisu

Dụng cụ thực hiện

Tô, máy xay sinh tố, túi bắt kem, muỗng

Cách chế biến Truffle tiramisu

  • Hòa tan bột cà phê

Cho vào chén 1 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan, 30ml nước sôi rồi khuấy đều, để nguội.

Bước 1 Hòa tan bột cà phê Truffle tiramisu
Bước 1 Hòa tan bột cà phê Truffle tiramisu

  • Trộn kem phô mai

Dùng phới tán nhuyễn 250gr kem phô mai mascarpone và 50gr đường bột.

Sau đó, cho thêm nước cà phê đã để nguội, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani rồi tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Bước 2 Trộn kem phô mai Truffle tiramisu
Bước 2 Trộn kem phô mai Truffle tiramisu

  • Xay bánh sâm panh

Cho vào máy sinh tố 140gr bánh sampa rồi xay nhuyễn mịn.

Bước 3 Xay bánh sâm panh Truffle tiramisu
Bước 3 Xay bánh sâm panh Truffle tiramisu

  • Làm hỗn hợp truffle

Cho bánh sampa đã xay vào tô kem phô mai rồi dùng phới trộn đều cho hòa quyện.

Sau đó, cho hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Bước 4 Làm hỗn hợp truffle Truffle tiramisu
Bước 4 Làm hỗn hợp truffle Truffle tiramisu

  • Nặn viên truffle

Lấy 1 ít hỗn hợp kem phô mai, dùng tay ép dẹt, cho 1 ít socola nutella vào giữa rồi vo tròn.

Tiếp theo, áo đều viên truffle qua tô bột cacao. Làm tương tự đến khi hết phần kem còn lại.

Bước 5 Nặn viên truffle Truffle tiramisu
Bước 5 Nặn viên truffle Truffle tiramisu

  • Thành phẩm

Truffle tiramisu mềm mịn, có lớp vỏ cacao đắng thơm, nhân bên trong thì ngọt ngọt, beo béo hòa quyện thêm nhân nutella tan chảy ngọt lịm, cực kỳ ngon miệng.

Bước 6 Thành phẩm Truffle tiramisu

Cách 2: Cách làm truffle tiramisu ngon tuyệt cú mèo

A. Nguyên liệu làm tiramisu truffle

  • – Bánh champagne 24 chiếc;
  • – Đường 30g;
  • – Cà phê hòa tan 30 – 45ml;
  • – Phô mai Mascarpone 150g;
  • – Chocolate 340g;
  • – Bột cà phê 10g.

B. Các bước làm tiramisu truffle

– Bước 1: Bạn cho phần bánh champagne vào một túi nilong sau đó dùng chày giã vụn ra. Giữ lại một ít để rắc lên bên ngoài truffle. Phần còn lại cho đường vào đảo đều.

– Bước 2: Tiếp đến, bạn cho phần mascarpone vào bát vụn bánh trộn đường, dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn mascaropone và phần vụn bánh quyện hết vào nhau.

– Bước 3: Cho từng thìa nhỏ cafe hòa tan vào đánh cùng với mascarpone. Sau khi đánh quyện phần cà phê trước mới cho tiếp cà phê vào nhé.

– Bước 4: Tiếp theo, bọc âu lại bằng nilong thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 45 – 1 tiếng.

– Bước 5: Bạn lót sẵn giấy nến vào khay. Lấy phần hỗn hợp mascarpone ra và chia thành các viên kẹo bằng nhau, sau đó dùng tay vê tròn và đặt lên khay đã lót giấy nến. Đặt các viên kẹo đã nặn và ngăn đá 10 phút.

– Bước 6: Socola mua về cắt nhỏ, đặt lên bếp đun chảy cách thủy (bạn có thể dùng nồi đun socola để công đoạn trở nên đơn giản hơn nhé). Hoặc có thể sử dụng lò vi sóng để làm tan chảy socola.

– Bước 7: Hòa phần bột cà phê vào bát socola đã tan chảy và khuấy đều để bột cà phê tan hết và socola nguội bớt.

– Bước 8: Lấy các viên kẹo trong trong tủ đá ra, và nhúng và phần socola đã chuẩn bị ở bước 7, rắc thêm 1 ít vụn bánh đa giữ lại ban đầu và đặt bánh lên khay. Đặt cả khay kẹo đã nhúng và ngăn mát tủ lạnh tầm 5 – 10 phút để socola đông lại.

Vậy là đã hoàn thành xong một món tiramisu truffle vô cùng đơn giản đúng không nhỉ!!! kẹo socola ngọt ngào phảng phất mùi hương cà phê bao phủ bên ngoài là phần nhân mascarpone béo ngậy quả là một tác phẩm vô cùng tuyệt hảo đúng không nhỉ!!! còn chừng chờ gì! hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện món kẹo này ngay thôi!!!

Cách 3: Cách làm truffle tiramisu ngon như mẹ làm

1. Dụng cụ làm bánh

  • Cân điện tử
  • Phới lồng
  • Spatula
  • Túi zip
  • Cây cán bột
  • Màng bọc thực phẩm
  • Máy đánh trứng
  • Túi bắt kem

2. Nguyên liệu làm bánh socola truffle

Tiramisu Truffle

  • Socola đen 55%: 100g
  • Whipping cream: 10g
  • Rượu Kahlua: 7ml
  • Bánh quy: 60g
  • Mascarpone: 50g (để ở nhiệt độ phòng)
  • Cacao: 20g

Truffle kiểu Bỉ

  • Bơ: 75g
  • Whipping cream: 30g
  • Socola đen 55%: 200g
  • Kahlua: 1tsp
  • Bột cacao

2. Cách làm Socola Truffle chi tiết

Công thức Tiramisu Truffle

Bước 1: Cho bánh quy vào túi nilon, dùng cây lăn bột cán cho bánh vụn ra.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi tiến hành nấu cách thủy cho socola tan chảy hoàn toàn. Sau đó, lấy bát socola ra khỏi nồi để nguội.

Bước 3: Cho mascarpone ra âu, dùng phới lồng trộn đều cho mascarpone được mịn mượt. Tiếp đến, thêm whipping vào rồi trộn đều tay theo một chiều nhất định đến khi hỗn hợp sánh mịn, không vón cục.

Bước 4: Thêm từ từ socola vào hỗn hợp whipping cream, tiến hành fold nhẹ nhàng đến các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 5: Thêm vụn bánh quy vào âu hỗn hợp, trộn đều cho phần socola phủ trọn vụn bánh quy.

Bước 6: Cho rượu Kahlua vào, đảo đều.

Bước 7: Dùng màn bọc thực phẩm, bọc sát mặt hỗn hợp rồi cho âu vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15-20 phút sao cho mặt socola se lại. Dùng thìa múc từng phần socola kích thước tùy ý rồi vo tròn lại, sau đó lăn qua bột cacao.

Công thức Truffle Bỉ

Bước 1: Cho socola vào bát rồi tiến hành đun cách thủy đến khi chúng tan chảy hoàn toàn. Sau đó, lấy bát socola ra ngoài, để nguội.

Bước 2: Chuẩn bị một chiếc âu, cho bơ vào rồi dùng máy đánh trứng cầm tay đánh ở tốc độ vừa đến khi bơ chuyển sang màu vàng nhạt.

Bước 3: Thêm từng phần whipping cream vào âu, chuyển sang đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp.

Bước 4: Cho socola đun chảy vào hỗn hợp whipping cream, duy trì tốc độ máy đánh trứng cầm tay, trộn hỗn hợp sao cho chúng trở nên sánh mịn, không vón cục.

Bước 5: Thêm 1 thìa cà phê rượu Kahlua vào hỗn hợp rồi trộn đều cho hòa quyện vào nhau.

Bước 5: Cho âu hỗn hợp trên vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3 phút để hỗn hợp hơi se lại là được.

Bước 6: Sau khi lấy âu socola ra khỏi tủ lạnh thì bạn cho chúng vào túi bắt kem, bắt thành từng viên nhỏ lên khay kích thước tùy thích.

Bước 7: Cho khay bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 20 -30 phút, sao cho socola cứng lại. Cuối cùng lấy các viên socola ra khỏi khay rồi lăn qua bột cacao để chúng thêm phần bắt mắt.

4. Thưởng thức

Socola Truffle vốn đã thơm ngon khó cưỡng, nay còn do bạn chính tay bạn vào bếp thực hiện, thì đảm bảo đây sẽ là thức quà khiến crush phải đổ ầm ầm. Vị béo ngậy bên trong, đậm vị bên ngoài của socola hòa trong hút hương rượu Kahlua khiến ai thưởng thức rồi cũng không thể quên đi hương vị tuyệt hảo ấy.

Cách 4: Cách làm truffle tiramisu theo chia sẻ từ người dùng

Những gì bạn cần

  • 1 cốc / 6 ounces sôcôla trắng (xắt nhỏ)
  • Phô mai mascarpone 1/3 cốc / 3 ounces (ở nhiệt độ phòng)
  • 1/2 đến 1 thìa cà phê uống liền
  • 1/2 đến 1 thìa cà phê nước
  • Lớp phủ kẹo sô cô la 8 ounce
  • Tùy chọn: Lớp phủ sô cô la trắng 4 ounce (để trang trí)
  • 1/4 chén bột ca cao không đường (để trang trí)

Làm thế nào để làm cho nó

1. Cẩn thận làm tan sô cô la trắng trong lò vi sóng, sử dụng một nửa sức mạnh và khuấy nó sau mỗi 30 giây. Sô cô la trắng dễ cháy, vì vậy cách tốt nhất là làm nóng nó từ từ và nhẹ nhàng. Ngừng sưởi ấm khi vẫn còn một vài miếng chưa được nấu chảy còn lại, và để cho nhiệt còn lại của sô cô la trắng tan chảy làm tan chảy các phần còn lại.

2. Trộn 1/2 muỗng cà phê cà phê hòa tan với 1/2 muỗng cà phê nước trong một bát nhỏ hoặc chén và khuấy cho đến khi cà phê hòa tan.

3. Khi sô-cô-la trắng tan chảy và mịn, khuấy trong pho mát mascarpone và cà phê cho đến khi không còn khối u nào. Hương vị hỗn hợp, và nếu bạn muốn có một hương vị cà phê mạnh hơn, hòa tan 1/2 muỗng cà phê còn lại của cà phê hòa tan trong 1/2 muỗng cà phê nước khác và thêm nó vào sô cô la trắng.

4. Nhấn một lớp vỏ bọc trên đầu trang của sô cô la trắng và làm lạnh nó cho đến khi đủ cứng để muỗng, khoảng 1-2 giờ.

5. Khi hỗn hợp truffle đã được làm vững chắc, hãy sử dụng một muỗng cà phê hoặc một muỗng kẹo nhỏ để tạo thành quả bóng 1 inch trên một tấm nướng lót lá. Nếu nó quá khó để cuộn, để cho nó ngồi trên quầy ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó mềm một chút. Nếu nó dính vào lòng bàn tay của bạn, thỉnh thoảng lại phủ chúng trong bột ca cao.

6. Làm tan lớp phủ kẹo sô-cô-la trong lò vi sóng. Sử dụng dĩa hoặc nhúng dụng cụ để nhúng một lớp nấm trong lớp phủ tan chảy, sau đó để nhỏ giọt dư thừa trở lại vào tô. Đặt truffle nhúng trở lại trên tấm nướng có phủ lá và lặp lại cho đến khi tất cả các nấm cục được nhúng.

6. Tiramisu được phục vụ theo truyền thống với một lớp bột cacao phủ lên trên, vì vậy hãy đặt ca cao không đường trong một bộ lọc nhỏ và rắc nhẹ lên ngọn nấm cục với bột ca cao.

7. Tiramisu Nấm cục có thể được lưu trữ trong một container kín trong tủ lạnh cho đến hai tuần. Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy mang chúng đến nhiệt độ phòng trước khi ăn.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm truffle tiramisu

Tải ngay cách làm truffle tiramisu

Video hướng dẫn cách làm truffle tiramisu

YouTube video

Mua nguyên liệu làm truffle tiramisu ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm truffle tiramisu, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Một số lưu ý khi làm truffle tiramisu:

  • Nếu không có mascarpone, bạn có thể thay thế bằng Brassé hương vị va ni.
  • Dùng cacao phủ lên mắt bánh cũng rất ngon.
  • Bánh Tiramisu socola cũng có thể kết hợp với các loại trái cây như táo, dâu… để biến tấu hương vị.
  • Nhiệt độ và thời gian nướng lady finger có thể thay đổi tùy theo loại lò nên bạn hãy theo dõi quá trình nướng để tránh tình trạng bánh bị cháy.

Kết luận

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm truffle tiramisu cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2022. Cách làm Tiramisu socola không quá khó phải không? Mọi người thường cho rằng chỉ những ai thật sự khéo léo mới làm được món bánh ngọt ngào này nhưng với hướng dẫn của chúng mình, bạn có thể tự tin chinh phục món bánh này tại nhà để thưởng thức cùng bạn bè hoặc dành tặng cho người thương. Chúc các bạn thành công và sẽ có được thành phẩm đẹp mắt, thơm ngon như ý

Rate this post