Ắt hẳn mọi người đã từng ít nhất 1 lần nghe qua món ăn vặt tóp mỡ ngào đường rồi các bạn nhỉ? Bởi đây là 1 phần kí ức tuổi thơ rất khó để tìm lại. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm tóp mỡ ngào đường cập nhật mới nhất 04/2024.
Tóp mỡ là gì?
Khái niệm
Tóp mỡ là món ăn dân dã được chế biến từ những miếng thịt, chủ yếu là thịt mỡ được thái nhỏ vụn từng miếng nhỏ, tóp mỡ hình thành từ mỡ lợn thái miếng chiên lên, thái nhỏ ra và thắng cho kiệt nước, phần nước mỡ cất vào lọ dùng dần để chế biến các món xào, nấu, phần tóp mỡ khô quắt còn lại thường được tận dụng làm món ăn với cơm hoặc dùng với các món khác như bún ốc. Miếng tóp mỡ ngon phải còn chút thịt nạc dính vào để “trung hòa” độ béo, lại tăng độ giòn rụm. Ngoài việc là món ăn ngon, tóp mỡ cũng là một loại thực phẩm thông dụng trong thời bao cấp, lý do là nó là một trong những thực phẩm dùng thay thế cho dầu và thịt, những “xa xỉ phẩm” thời kỳ đó.
Tóp mỡ và sức khỏe
Một điều đáng chú ý là tóp mỡ là món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng không phải vì vị ngon mà vì vấn đề sức khỏe. Theo một số ý kiến, tóp mỡ có hàm lượng chất đạm rất cao (70%) cũng như hàm lượng cacbohydrat và chất béo thấp hơn rất nhiều so với các món quà vặt thông dụng khác (khoai tây chiên hay bánh biscuit). Chất béo của tóp mỡ cũng được cho rằng ít nguy hại hơn nhiều người nghĩ, vì chủ yếu chúng là chất béo không no, phần chất béo no chủ yếu là các chất béo “vô hại” vì chúng không làm tăng hàm lượng cholesterol. Tỉ lệ dinh dưỡng này khiến nó là thức ăn vặt lý tưởng cho những người đang thực hiện ăn kiêng theo khẩu phần nhiều đạm và ít cacbonhydrat (tỉ như khẩu phần Atkins).
Tuy nhiên cũng có những ý kiến cho rằng việc tiêu thụ nhiều tóp mỡ thực chất là gây hại cho sức khỏe vì tóp mỡ chứa quá nhiều chất béo và cung cấp một lượng lớn calori. Theo Hội đồng Thông tin Thực phẩm Quốc tế ở Washington DC, điều này có thể dẫn đến các bệnh về tim, thận, gout và loãng xương. Jeanne Goldberg, Giám đốc Trung tâm Thông tin Dinh dưỡng tại Đại học Tufts ở Medford, Massachusetts nhận xét rằng tóp mỡ là một món ăn chóng gây chán, và khi người dùng chán tóp mỡ và quay về với thói quen ăn uống cũ, họ lại tăng cân rất nhanh.Tóp mỡ trên thị trường cũng có thể lẫn những loại không rõ nguồn gốc, không đảm bảo an toàn vệ sinh.
Tổng hợp 4 cách làm tóp mỡ ngào đường cập nhật 04/2024
Cách 1: Cách làm tóp mỡ ngào đường ngon tuyệt cú mèo
Nguyên liệu làm Tóp mỡ ngào đườngCho 3 người
- Mỡ heo 1.5 kg
- Đậu phộng 200 gr
- Gừng 50 gr(1/2 củ)
- Đường thốt nốt 200 gr
- Muối 1 ít
Cách chế biến Tóp mỡ ngào đường
- Sơ chế mỡ heo
Đầu tiên, với 1.5kg mỡ heo mua về bạn lấy 1 ít muối chà xát lên bề mặt mỡ heo 3 – 5 phút, sau đó đem rửa lại với nước sạch vài lần, để ráo, rồi cắt thành các khúc vừa ăn.
Cách khử mùi hôi mỡ heo hiệu quả
- Cách 1: Bạn có thể lấy gừng giã nhuyễn nướng chín, đem chà xát qua toàn bộ bề mặt mỡ heo, rồi rửa sạch lại.
- Cách 2: Bên cạnh đó, dùng rượu ngâm mỡ heo với rượu 15 phút cũng khử mùi rất hiệu quả.
- Cách 3: Ngoài ra, một cách thông dụng khác là ngâm mỡ heo với nước cốt chanh hoặc giấm vài phút là được.
- Cách 4: Đơn giản nhất bạn có thể dùng muối chà xát qua phần mỡ khoảng 5 phút thì mùi tanh cũng biến mất ngay.
- Chiên tóp mỡ
Kế đến, bắc chảo lên bếp cùng 1.5kg mỡ heo vừa sơ chế vào, tiến hành chiên với lửa nhỏ, đồng thời dùng vá đảo đều 10 – 15 phút đến khi tóp mỡ giòn, thì bạn tắt bếp, vớt mỡ heo ra dĩa, để ráo dầu.
Cách chiên tóp mỡ giòn ngon, không bắn dầu
- Khi chiên, để tránh tóp mỡ bắn dầu dễ gây phỏng, bạn nên để mỡ heo thật ráo nước thì mới tiến hành chiên.
- Tránh tóp mỡ sẽ bị nát, khi mới cho vào chảo chiên thì sau 2 – 3 phút bạn mới đảo nhé!
- Ngoài ra, muốn tóp mỡ được giòn ngon thì khi thấy tóp mỡ bắt đầu teo lại, bạn nên tiếp tục chiên thêm 3 – 5 phút nữa mới vớt ra.
- Rang đậu phộng
Chuẩn bị tóp mỡ xong, bạn bắc chảo khác lên bếp cùng 200gr đậu phộng và 3 muỗng cà phê muối, rang với lửa nhỏ khoảng 10 – 13 phút, đến khi tỏa ra mùi thơm tức đậu phộng đã chín thì bạn tắt bếp, để nguội. Cuối cùng, bóc vỏ nữa là được.
Mách nhỏ: Tránh đậu phộng bị cháy, thì bạn nên dùng đũa đảo đều liên tục, đồng thời không nên dùng lửa quá lớn.
- Ngào đường tóp mỡ
Sau đó, bắc chảo khác lên bếp cùng 200gr đường thốt nốt và 50ml nước, đảo đều với lửa vừa khoảng 7 – 10 phút.Khi đường đã tan, thì bạn cho 50gr gừng cùng toàn bộ phần tóp mỡ vào, ngào đều 5 – 7 phút. Kến khi thấy tóp mỡ đã thấm đều thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn.Cuối cùng, thêm nốt 200gr đậu phộng đã rang vào, trộn đều lần nữa rồi tắt bếp, cho ra dĩa thưởng thức thôi nào!
- Thành phẩm
Tóp mỡ ngào đường là món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua.Tóp mỡ được chiên giòn rất hấp dẫn, đã thế còn có vị béo béo cực kì kích thích, đặc biệt còn quyện với độ ngọt vừa phải, kẹo sệt quá là thích thú.À mà làm sao có thể không kể đến sự góp mặt của đậu phộng bùi bùi cũng góp phần không nhỏ trong sự thành công của món tóp mỡ ngào đường được.
Cách 2: Cách làm tóp mỡ ngào đường cực độc , ăn lạ miệng nhưng dễ ghiền
Nguyên liệu làm Tóp Mỡ Ngào
- 1 bát tóp mỡ (nên dùng loại 2/3 mỡ, 1/3 nạc sẽ ngon hơn)
- 4 củ hành khô, bóc vỏ thái mỏng
- 3 muỗng canh mắm ngon
- 2 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước
- 1/2 muỗng cafe tiêu bột
- 2 cây hành hoa, thái khúc ngắn
Các bước làm Tóp Mỡ Ngào đường
Bước 1
Mỡ sau khi rán (đừng rán kiệt quá tóp sẽ mất vị), chắt mỡ nước ra thố, cho hành khô vào nồi đảo cùng tóp mỡ đến vàng thơm thì hạ nhỏ lửa.
Bước 2
Mắm + đường + dầu hào + nước + tiêu bột quậy tan. Trút hỗn hợp này vào nồi tóp mỡ, đảo lửa nhỏ đến khi sánh quyện vào miếng tóp. Cho hành hoa, đảo đều. Tắt bếp.
Món này gọi là tóp mỡ rim mắm đường có thể sẽ dễ hình dung hơn về cách nấu. Hao cơm thì rất hao cơm, nhưng không healthy lắm.
Cách 3: Cách làm tóp mỡ ngào đường ăn ngon như ngoài hàng hàng
Nguyên liệu
- Mỡ heo: 1kg
- Đường: 100g
- Muối: 3 thìa cà phê
Các bước thực hiện
Bước 1: Rửa sạch mỡ rồi để cho ráo nước, bỏ bì, sau đó thái thành từng miếng nhỏ kích thước 5cm.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng một lúc rồi cho mỡ đã thái vào. Để lửa vừa và đảo đều tay cho mỡ teo lại và đến khi có màu vàng đều thì tắt bếp. Dùng muôi đục lỗ vớt tóp mỡ ra đĩ a, còn phần mỡ tiết ra thì đợi nguội rồi cất vào lọ dùng dần.
Bước 3: Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho đường và muối vào và nấu với lửa nhỏ. Khi nấu, bạn dùng đũa khuấy đều cho đến khi thấy đường sệt lại thì cho toàn bộ tóp mỡ vào. Sau đó lại tiếp tục đảo cho đến khi đường và tóp mỡ dính lại với nhau thì bạn tắt bếp.
Tóp mỡ ngào đường chuẩn ngon sẽ có màu vàng sậm, được bao bọc bởi một lớp đường óng ánh hút mắt và rất thơm. Khi ăn vừa giòn dai lại ngọt ngào, món ăn này sẽ mang lại cho những người quen ăn những món ăn cầu kỳ trải nghiệm ăn mới lạ đấy. Cách thưởng thức và bảo quản món ăn này cũng giống như món tóp mỡ chiên nước mắm.
Cách 4: Cách làm tóp mỡ ngào đường ngon như mẹ làm
Nguyên liệu làm Tóp Mỡ Ngào
- 1 bát tóp mỡ (nên dùng loại 2/3 mỡ, 1/3 nạc sẽ ngon hơn)
- 4 củ hành khô, bóc vỏ thái mỏng
- 3 muỗng canh mắm ngon
- 2 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước
- 1/2 muỗng cafe tiêu bột
- 2 cây hành hoa, thái khúc ngắn
Tóp mỡ chế biến được nhiều món ngon hấp dẫn dẫn như rang muối, rim nước mắm, cháy tỏi ăn cơm hay ăn chơi lai rai vài lon bia đều tuyệt vời.
1.Chần mỡ trước khi rán:
Sau khi sơ chế, làm sạch mỡ heo với nước muối loãng, bạn thái nhỏ và chần qua với nước sôi cùng vài lát gừng. Bước này sẽ giúp mỡ heo thơm, màu sắc hấp dẫn hơn.
2.Thêm một chút nước khi rán mỡ heo:
Đừng lo sẽ bị nổ khi cho nước vào vì trong quá trình chế biến thì nước đã dần bay hơi hết. Rán với lửa vừa để tránh bị cháy nhé
Rán mỡ với lửa vừa đến khi phần mỡ teo lại, vàng ruộm thi tắt bếp.
Sau khi chế biến xong nước mỡ nguội thì bạn rót vào chai đậy nắp kín, nước mỡ này bạn dùng để chiên cá, chiên gà… đều được. Phần tóp mỡ chế biến nhiều món hấp dẫn như Tóp mỡ xốc tỏi ớt, tóp mỡ chua ngọt, mì trộn tóp mỡ… hương vị đậm đà, tóp mỡ giòn rụm ngon không tưởng nổi luôn ạ.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm tóp mỡ ngào đường
Tải ngay cách làm tóp mỡ ngào đường
Video hướng dẫn cách làm tóp mỡ ngào đường
Mua nguyên liệu làm tóp mỡ ngào đường ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm tóp mỡ ngào đường, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Một số lưu ý khi làm tóp mỡ ngào đường
Cách chọn mua mỡ heo tươi ngon
- Nên mua những miếng mỡ heo nằm ở phần vai hoặc gáy, bởi mỡ ở vị trí này khi ăn sẽ có hương thơm và vị béo hơn so với những chỗ khác.
- Ngoài ra, mỡ heo tươi ngon còn có màu trắng sáng, trông đều màu với nhau, đồng thời khi ấn vào miếng mỡ thấy có độ đàn hồi tốt.
- Bên cạnh đó, tránh mua mỡ heo mà khi ngửi nó tỏa ra mùi hôi tanh bất thường, đặc biệt cũng không bị chảy nhớt hoặc ngả sang màu vàng đục.
Cách chọn mua đậu phộng tươi ngon
- Nên chọn những hạt đậu phộng có kích thước to, tròn, lớp vỏ căng bóng. Ngoài ra, khi dùng tay bấm nhẹ vào hạt đậu cảm giác có sự chắc và mẩy.
- Đồng thời, đậu phộng tươi ngon có lớp vỏ bên ngoài sáng màu, kích thước đều với nhau, quan sát thấy không bị trộn lẫn quá nhiều với những hạt lép, hư thối hoặc bị mọt.
- Đặc biệt, bạn cũng tránh mua đậu phộng khi ngửi nghe được mùi lạ, hoặc ẩm mốc và xuất hiện những đốm li ti bất thường trên bề mặt hạt đậu.
- Đối với nước mỡ, bạn bảo quản trong chai đậy kín nắp bảo quản bên ngoài hoặc ngăn mát tủ lạnh
Đối với phần tóp mỡ, bạn lót miếng khăn giấy trong hủ rồi đóng nắp lại, bảo quản được từ 3 đến 5 ngày - Ngoài ra, Bạn lưu ý chỉ nên thắng tóp mỡ từ 10 đến 15 phút với lửa nhỏ nhỏ để đảm bảo tốt mẫu vừa chín tới mà vẫn đảm bảo được độ giòn ngon nhé. Chúc chị em mình thành công xuất sắc với mẻ tóp mỡ của mình nhé.
Kết luận
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm tóp mỡ ngào đường cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024. Đừng ngần ngại gì mà không trổ tài để có được phút giây vui vẻ nhâm nhi món ngon ấy cùng gia đình mình nha!
