Updated at: 29-11-2022 - By: [email protected]

Mùa hè đã đến, không thể không nhắc đến những món chè giải nhiệt vừa rẻ vừa tốt cho sức khỏe như sương sáo. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm thạch sương sáo đen cập nhật mới nhất 02/2023.

Thạch sương sáo đen là gì?

Thạch sương sáo hay còn gọi là thạch đen là một món ăn được làm từ lá cây sương sáo. Thạch sương sáo được mọi người sử dụng nhiều giải nhiệt trong những ngày hè oi bức. Không chỉ vậy, ở một số nơi còn tin rằng bột từ lá sương sáo có công dụng như thảo dược giúp lợi tiểu. Ta có thể pha chế thạch sương sáo với các thức uống để tăng thêm hương vị đậm đà và giải khát hiệu quả.

Lợi ích của thạch sương sáo đen đối với sức khỏe

1. Thanh nhiệt cơ thể, loại thực phẩm giải khát tốt nhất mùa hè

Sương sáo có tác dụng giúp thanh nhiệt cơ thể. Sương sáo được dùng để giải cảm do nắng nóng, điều hòa huyết áp. Sương sáo, theo ngôn ngữ miền Nam, còn miền Bắc gọi là thạch đen, sương sáo được yêu thích bởi rất nhiều người khi mùa nắng nóng tới và lại tốt cho sức khỏe nhất là với phụ nữ và các em nhỏ.

Sương sáo không chỉ là thứ nước giải khát thông thường mà còn là một tân dược. Vì theo Đông Y, lá sương sáo có vị ngọt, tính mát, có tác dụng giải nhiệt, giúp các quá trình chuyển hóa trong cơ thể diễn ra dễ dàng… vì thế mà sương sáo thường được sử dụng để nấu và chế biến thành món ăn, thức uống giải nhiệt trong những ngày hè oi bức, nóng nực.

2. Sương sáo giúp khắc phục các vấn đề về tiêu hóa

Thạch sương sáo giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Hàm lượng các hợp chất đường trong loại thực phẩm này có thể khắc phục các bệnh đau dạ dày. Trong cây sương sáo, đặc biệt là lá có chứa các hợp chất an-ka-lo-it, các vitamin nhóm B và vitamin C. Những chất này có thể khắc phục vấn đề tiêu chảy bằng cách sử dụng chúng thường xuyên ba lần một ngày. Tuyệt vời chưa!

Thêm vào đó, hàm lượng chất xơ trong sương sáo cũng có thể làm sạch toàn bộ cơ quan tiêu hóa. Do đó, các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như táo bón, ợ nóng và tiêu chảy có thể được giảm bớt bằng cách sử dụng sương sáo. Ngoài việc đối phó với tiêu chảy và các loại vấn đề tiêu hóa khác, lá cây cũng có thể giúp tăng khả năng hấp thụ thức ăn có trong cơ thể.

3. Sương sáo giúp giảm cân

Trong thạch sương sáo có chứa Cac-bo-hy-drate, canxi, phốt pho, vitamin A, vitamin B1, và vitamin C. Đồng thời, sương sáo còn chứa hàm lượng nước cao và ít calo, nhiều chất xơ. Do đó mà ăn sương sáo sẽ thích hợp để giảm cân. Hàm lượng protein trong sương sáo không quá cao, rất tốt cho việc duy trì cân nặng.

Hàm lượng chất xơ có trong thạch sương sáo này cũng hỗ trợ việc giảm cân cho bạn. Tiêu thụ nhiều chất xơ là cho hàm lượng calo và năng lượng trong cơ thể giảm đi nhanh chóng. Điều này rất tốt cho việc giảm cân của bạn.

4. Khắc phục ung thư và khối u

Thạch sương sáo có hợp chất isokandrodendrin và tetandrin S-S phục vụ để tiêu diệt các tế bào khối u. Ngoài ra, hai hợp chất này có thể làm tăng hệ thống miễn dịch trong cơ thể chúng ta khi chúng ta sử dụng nó đều đặn. Các hợp chất Isokandrodendrin là nguồn để tiêu diệt các tế bào khối u ở một số cơ quan như thận, dạ dày và gan.

Không chỉ vậy, thạch sương sáo còn giúp tiêu diệt tế bào ung thư máu, lên tới 55 -90%. Hơn nữa, nó cũng rất tốt trong việc tiêu diệt 3 tế bào ung thư khác là ung thư cổ tử cung, ung thư vú và ung thư phổi.

5. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Trên lá cây sương sáo có một hợp chất của chất diệp lục và các hợp chất khác gọi là hợp chất bcdenzilsokuinolin. Cả hai hợp chất này, giúp điều trị bệnh tiểu đường, vì nó có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu của bệnh nhân.

6. Kháng khuẩn và chống sốt rét

Sương sáo có thể sử dụng như một chất kháng sinh nhờ vào hàm lượng diệp lục của nó.

Một kết quả nghiên cứu khoa học đã chứng minh thuốc sắc của rễ cây sương sáo hữu ích cho một loại thuốc sốt rét. Vì trong rễ tìm thấy các hợp chất khác nhau của nhóm alkoit giúp điều trị bệnh sốt rét.

7. Công dụng điều trị sốt của sương sáo

Thạch sương sáo có chứa các hợp chất như carbohydrate, chất béo, polyphenol, saponin, flavonoid, alkaloids, cardioplegicum, xúc xắc, canxi, phốt pho, vitamin A và B. Nó thường được sử dụng để chống sốt và chống độc tố xâm hại cơ thể.

8. Tăng axit dạ dày giúp chữa chữa loét dạ dày

Vitamin C và chất chống oxy hóa trong thạch sương sáo có thể làm săn chắc cơ bụng. Nó có thể được sử dụng để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh loét và tăng axit dạ dày.

9. Khắc phục vấn đề về cơ bắp và ngăn ngừa loãng xương

Thạch sương sáo có các hợp chất có thể khắc phục vấn đề về đau cơ, cứng cơ,… Hơn nữa nó có thể kéo căng cơ và làm cho cơ thể dễ dàng hoạt động.

Thạch sương sáo rất tốt cho xương vì nó chứa nhiều canxi, magiê và phốt pho. Những hợp chất này có thể được sử dụng để tái tạo xương và ngăn ngừa loãng xương.

Tổng hợp 5 cách làm thạch sương sáo đen cập nhật 02/2023

Cách làm thạch sương sáo đen thanh mát siêu dễ làm

Nguyên liệu

  • Bột sương sáo 1 gói (loại 50gr)
  • Nước 1 lít
  • Đường 100 gr

Cách chế biến Thạch sương sáo đen


Pha bộtChuẩn bị 100gr đường trong tô, sau đó trộn đều hỗn hợp bột sương sáo và đường lại với nhau.

Đổ hỗn hợp đã trộn vào 1 lít nước rồi khuấy đều để đường và sương sáo tan đều ra với nước. Sau đó để hỗn hợp nghỉ từ 5 – 10 phút.
Mách nhỏ: Tùy theo sở thích bạn muốn sương sáo mềm hay cứng thì điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. Muốn sương sáo cứng thì cho ít nước, muốn sương sáo mềm thì cho nhiều nước hơn.

Bước 1 Pha bột Thạch sương sáo đen
Bước 1 Pha bột Thạch sương sáo đen
Bước 1 Pha bột Thạch sương sáo đen
Bước 1 Pha bột Thạch sương sáo đen


Nấu nước sương sáoBắc nồi lên bếp lửa, vừa nấu vừa khuấy đều để sương sáo không bị vón cục và không bị cháy.

Đợi cho nước sương sáo sôi lên sau đó sẽ hạ lửa nhỏ xuống rồi tiếp tục đun khoảng 5 phút, lúc này hỗn hợp sương sáo đã sánh lại.

Bước 2 Nấu nước sương sáo Thạch sương sáo đen
Bước 2 Nấu nước sương sáo Thạch sương sáo đen


Cho ra khuônNấu xong thì đổ sương sáo ra khuôn hoặc ra tô để cho nguội bớt. Tiếp theo, cho ống dầu chuối có sẵn trong gói sương sáo vào và khuấy đều để tạo nên hương thơm đặc trưng của sương sáo.

Để hỗn hợp sương sáo cho đông lại rồi đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng.

Bước 3 Cho ra khuôn Thạch sương sáo đen
Bước 3 Cho ra khuôn Thạch sương sáo đen
Bước 3 Cho ra khuôn Thạch sương sáo đen
Bước 3 Cho ra khuôn Thạch sương sáo đen


Thành phẩmSau khi bỏ trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng, vậy là đã có ngay những miếng thạch sương sáo mềm mịn. Bạn có thể cho thêm một ít đá và ăn chung với đường, sữa hoặc nước cốt dừa cũng đều rất ngon.

Bước 4 Thành phẩm Thạch sương sáo đen
Bước 4 Thành phẩm Thạch sương sáo đen

Cách làm thạch sương sáo đen từ sương sáo khô

Nguyên liệu

  • Sương sáo khô: 50gr
  • Bột năng: 30gr
  • Nước lọc: 500ml

Cách chế biến

Bước 1: Cắt và ninh sương sáo 

Ngâm sương sáo khô trong 5 phút, sau đó rửa qua nhiều lần dưới nước sạch.

Dùng kéo cắt nhỏ và cho vào nồi chứa 500ml nước lọc. Đun 2 tiếng.

Lưu ý: Nếu có thời gian, bạn nên đun càng lâu càng tốt. Như thế cây sương sáo sẽ nhanh nhừ và dễ vò hơn. Trong trường hợp nước cạn, bạn hoàn toàn có thể trút thêm.

Bước 2: Vò sương sáo

Đổ nước vào thau, vò sương sáo đến khi hết nhớt và nước không còn đục là được.

Lọc sơ qua rây. Sau đó lại lọc tiếp với túi lọc.

Bắc nồi lên bếp đun phần đã lọc đến khi còn 1000ml.

Bước 3: Pha bột

Trộn đều hỗn hợp gồm 30gr bột năng và nước đến khi tan hết thì cho vào nồi thạch. Tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp đạt được độ đặc sánh và mịn.

Bước 4: Làm đông

Trút hỗn hợp vào chén hoặc hộp đựng, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2 tiếng là hoàn thành.

Thành phẩm

Chỉ cần bỏ ra một ít thời gian là bạn đã có ngay món thạch sương sáo mát lạnh, giải nhiệt những buổi trưa oi bức. Bắt tay vào bếp làm ngay cho gia đình cùng thưởng thức ngay thôi!

Thành phẩm

Thành phẩm sương sáo làm từ sương sáo khô

Cách làm thạch đen sương sáo thơm mát chỉ trong 5 phút

Nguyên liệu

– Bột thạch sương sáo: 1 gói (Bạn có thể mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng tạp hóa. Trong gói bột thạch này đã được pha chế đủ các loại gia vị và thành phần cần thiết.)

– Đường trắng

– Nước

Cách làm thạch sương sáo ngon:

Bước 1

– Chuẩn bị lượng nước vừa đủ với lượng thạch bạn cần nấu, lượng bột và nước có trong hướng dẫn. Với 1 gói thì bạn cho 100g đường và 800ml nước.

Cách làm thạch đen sương sáo thơm mát chỉ trong 5 phút - 5

Cho đường vào nồi quấy đều rồi cho bột thạch vào nồi và quấy đều cho đến khi bột thạch tan và đặc quánh lại. Ảnh minh họa.

– Cho đường vào nồi quấy đều rồi cho bột thạch vào nồi và quấy đều cho đến khi bột thạch tan và đặc quánh lại.

Cách làm thạch đen sương sáo thơm mát chỉ trong 5 phút - 6

 

Bước 2

– Cho nồi thạch đã khuấy hòa tan các nguyên liệu trên bắc lên bếp. Cứ thế bạn vừa đun vừa khuấy. Bạn cứ đun cho đến khi nước thạch đặc và chín hẳn rồi bắc ra.

Cách làm thạch đen sương sáo thơm mát chỉ trong 5 phút - 7

Bạn cứ đun cho đến khi nước thạch đặc và chín hẳn rồi bắc ra. Ảnh minh họa.

Bước 3

– Sau khi thạch đã chín, bạn đổ thạch ra bát để nguội rồi tiến hành cắt.

– Hoặc bạn muốn tạo hình cho thạch thì lúc này bạn đổ thạch vào các khuôn làm thạch có sẵn như hình bông hoa hoặc hình khối…

Cách làm thạch đen sương sáo thơm mát chỉ trong 5 phút - 8

Cách làm thạch đen sương sáo thơm mát chỉ trong 5 phút - 9

Sau khi thạch đã chín, bạn đổ thạch ra bát để nguội rồi tiến hành cắt. Ảnh minh họa

Bước 4

– Bạn có thể ăn thạch đen sương sáo tại nhà bằng cách cho vào tủ lạnh hoặc ăn cùng đá bào, nước cốt dừa đều rất ngon.

– Nếu bạn ăn cùng các món chè tự nấu thì lại càng tuyệt vời.

Cách làm thạch đen sương sáo thơm mát chỉ trong 5 phút - 10

Cách làm thạch đen sương sáo thơm mát chỉ trong 5 phút - 11

Cách làm thạch đen từ lá sương sáo tươi

Nguyên liệu

  • 1kg lá tươi
  • 10 lít nước
  • Nước tro tàu

Cách làm

Trước tiên cho 1kg lá sương sáo với 8 lít nước và thêm 2 muỗng canh nước tro tàu. Đem nấu đến khi sôi và thấy có xuất hiện dịch nhớt thì ngừng lại và tiến hành đem lọc.

Sau khi lọc xong cho thêm vào 2 lít nước còn lại và thêm 2 muỗng canh bột mì tinh rồi đem dịch này nấu trên ngọn lửa nhẹ.

Trong quá trình nấu nếu thấy dịch đông lại thì phải khuấy đều.

Nấu khoảng 5 phút rồi để nguội. Sau một thời gian, ta thu được thạch sương sáo có màu đen.

Cách làm thạch sương sáo từ thân lá khô

Nguyên liệu

+ Phần thân lá sương sáo khô: Thu hoạch khi cây xuất hiện nụ hoa ở ngọn là năng suất cao nhất. Cần tiến hành cắt sát gốc, thân và lá thu về rải đều. phơi nắng nhẹ một ngày sau đó gói lại 1 – 2 ngày mới đem ra phơi tiếp, liên tục khoảng 2 – 3 ngày phơi là thu được thành phẩm. Thường 10 kg thân lá sương sáo tươi thì thu được 1 kg khô.

+ Nước lấy khoảng 2,3 lít; đường 50 gram ( tùy độ ngọt mong muốn ), bột lọc 50gram ( có thể sử dụng bột sắn dây thay thế ).

Cách làm

Nấu nước lá sương sáo: Rửa sạch nguyên liệu để loại bỏ bớt bụi bẩn, chú ý rửa đi rửa lại nhiều lần, vớt ra và vẩy cho ráo nước. Sau đó cắt nhỏ, cắt càng nhỏ càng tốt vì sẽ chóng nhừ. Với 100 gram nguyên liệu thì lượng nước tương ứng khoảng 2,3 lít là đủ. Tiến hành đun sôi trong khoảng 2 tiếng, càng đun lâu càng tốt, nếu nước cạn lại tiếp tục chế vào cho cây sương sáo sẽ nhừ và vò dễ hơn. Sau khi đun nhừ tiếp đến dùng máy say sinh tố say nhuyễn. Đợi hỗn hợp nguội dùng rổ lỗ nhỏ lọc sơ qua. Xong ta tiếp tục cho thêm nước vào vò cho cây thạch hết nhớt và nước trong. Lọc lại bằng vải, lọc xong cho lên bếp đun cho tới khi còn khoảng 1 lít nước.

Nấu và đổ thạch: Lấy 1 gáo dịch lọc, thêm đường, khoảng 50 gram bột lọc vào hòa đều. Đun dịch lọc còn lại đến khi ấm thì cho dịch lọc đã hòa bột vào, khuấy đều tay theo một chiều đến khi sôi và thạch đông lại rồi ủ với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút nữa. Đổ thạch ra khuôn, để nguội tự nhiên hoặc cho vào tủ mát.

+ Khi ăn thạch, thái miếng nhỏ cho vào chén, thêm nước đường, tinh dầu thơm, dùng ăn như các loại thạch khác.

Thưởng thức thành phẩm thạch sương sáo

Tải file PDF hướng dẫn cách làm thạch sương sáo đen

Tải ngay cách làm thạch sương sáo đen

Video hướng dẫn cách làm thạch sương sáo đen

YouTube video

Mua nguyên liệu làm thạch sương sáo đen ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm thạch sương sáo đen, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Những lưu ý khi sử dụng thạch sương sáo

Mặc dù được coi như thảo dược chữa bách bệnh, nhưng việc sử dụng sương sáo quá nhiều cũng mang lại nhiều tác dụng cho cơ thể.

Chứa quá nhiều đường

Nguyên liệu để là sương sáo sử dụng rất nhiều đường. Lượng đường này chắc chắn là kẻ thù với làn da tươi sáng và mịn của mọi cô nàng.

Chứa quá nhiều đường này cũng khiến món ăn không phù hợp với những người bị bệnh tiểu đường.

Nguy cơ ngộ độc

Trong gói bột thạch sương sáo kém chất lượng có thể chứa nhiều chất bảo quản và phẩm màu gây ngộ độc hay thậm chí là ung ư khi độc tố tích tụ lâu ngày.

Chính vì vậy, bên cạnh học cách làm thạch sương sáo, bạn cần chú trọng việc chọn địa chỉ mua bột thạch sương sáo uy tín, chất lượng.

Thạch sương sáo ăn với gì?

Sương sáo được sử dụng như một loại topping kỳ diệu cho nhiều món đồ uống như: chè, trà sữa, sữa cốt dừa, tào phớ…

Lưu ý: sương sáo rất hợp với hầu hết các món đồ uống, tuy nhiên, có một số cảnh báo rằng không nên pha chế sương sáo với mật ong. Sự kết hợp này có thể tạo ra một chất rất độc và có hại cho cơ thể.

Ăn thạch sương sáo đen có béo không?

Thạch sương sáo đen có hàm lượng calo khá thấp, 50g thạch có thế pha chế với 1 lít nước và chỉ chứa 190 kcal. Định lượng kcal này, sương sáo là món ăn chứa rất ít calo và hoàn toàn không gây béo cho cơ thể.

Ngoài ra, sương sáo còn chứa cả thành phần dinh dưỡng, như nước, carbohydrates và một số vitamin A, C, K, photpho, chất xơ,… Với thành phần dinh dưỡng này, sương sáo có thể sử dụng làm thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Bầu ăn thạch sương sáo đen được không?

Câu trả lời là được! Sương sáo khá lành tính và có tính giải nhiệt, giải khát cho cơ thể mẹ rất tốt. Hơn nữa, thành phần dinh dưỡng và chất xơ có sẵn còn giúp ngăn chặn tình trạng táo bón cho mẹ nữa.

Bảo quản thạch sương sáo đen như thế nào?

Để bảo quản thạch sương sáo lâu ngày, chúng ta nên sử dụng khuôn đựng bằng inox và để nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh (2-3 độ C).

Khi bảo quản trong tủ lạnh, thạch sương sáo có thể bảo quản từ 3-4 ngày. Còn trong khi để bên ngoài, thạch sương sáo chỉ nên sử dụng trong 1 ngày.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm thạch sương sáo đen cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 02/2023, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post