Nước đậu xanh rang là thức uống có vị nhạt, hương thơm thoảng, giúp giải độc, giải nhiệt, thanh lọc cơ thể rất tốt. Cách nấu nước đậu xanh rang đơn giản, làm nước uống giải nhiệt mùa hè. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm nước đậu xanh cập nhật mới nhất 11/2024.
Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm nước đậu xanh cập nhật mới nhất 11/2024.
Đậu xanh hay đỗ xanh theo phương ngữ miền Bắc (tiếng Pháp: haricot mungo, tiếng Anh: mung bean) là cây đậu có danh pháp hai phần Vigna radiata có kích thước hạt nhỏ (đường kính khoảng 2–2,5 mm). Ở Việt Nam đậu xanh là loại đậu thường được sử dụng để làm xôi, làm các loại bánh khọt, bánh đậu xanh, bánh ngọt, chè, hoặc được ủ cho lên mầm để làm thức ăn (giá đỗ).
Nguồn gốc của đậu xanh
Đậu xanh có nguồn gốc từ Ấn Độ và Trung Á , phân bổ chủ yếu ở các vùng nhiệt đới và á nhiệt đới, là cây trồng khá quen thuộc ở Châu Á và rất phổ biến ở nước ta. Cây đậu xanh có khả năng thích ứng rộng, chịu hạn khá và có thể thích nghi với các vùng có điều kiện khắc nghiệt.
Hạt và vỏ đậu xanh có vị ngọt, tính mát; có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, điều hoà ngũ tạng. Đây là loại thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất, với hàm lượng dinh dưỡng cao.
Tác dụng của nước đậu xanh
- Chứa chất chống oxy hóa, ngăn ngừa các bệnh mãn tính và đột quỵ.
- Có lợi cho sức khỏe của tim mạch, vì có thể làm giảm hàm lượng cholesterol xấu.
- Các chất kali, magie và chất xơ có thể hỗ trợ làm giảm huyết áp.
- Cung cấp chất xơ và tinh bột kháng cực kỳ dồi dào giúp hỗ trợ tiêu hóa.
- Đậu xanh rất giàu protein và chất xơ, các chất này có thể duy trì lượng đường trong máu ở mức ổn định.
- Nhờ vào khả năng làm kéo dài cảm giác no và ngăn chặn hormone gây đói phát triển nên hỗ trợ giảm cân tốt.
- Hỗ trợ sức khỏe thai kỳ
Các cách làm nước đậu xanh thanh mát giảm cân lại tốt cho sức khỏe
Cách làm nước đậu xanh rang ngon, dễ uống
Nguyên liệu
- Đậu xanh 300 gram
- Nước 2 lít
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Đường 1 muỗng canh
Cách chế biến Nước đậu xanh rang
Sơ chế nguyên liệuĐậu xanh sau khi mua về, rửa sạch đi lớp bụi bẩn bên ngoài, rồi để vào rổ cho ráo nước.
Rang đậu xanhBắt chảo lên bếp với lửa nhỏ, rồi cho đậu xanh vào rang đều tay khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp.
Rang đậu sẽ giúp cho nước đậu xanh sau khi nấu sẽ thơm ngon hơn.
Nấu nước đậu xanhCho nước và đậu xanh vào trong nồi, rồi bắt lên bếp với lửa nhỏ, đun sôi đến khi đậu xanh nở ra, thì tắt bếp.
Vậy là nước đậu xanh đã hoàn thành, các chất dinh dưỡng của đậu xanh đã tan vào trong nước, có thể lọc bỏ phần xác.
Có thể thêm muối, đường cho dễ uống hoặc uống lạt vào tùy theo khẩu vị của bạn.
Cách nấu nước đậu xanh ngon giải nhiệt ngày hè
Nguyên liệu
- Đậu xanh
- Nước
- Giấm (có thể có hoặc không)
Cách nấu nước đậu xanh truyền thốngBước 1: Để có nước đậu xanh ngon, khâu chọn đậu xanh khá quan trọng. Bạn cần chọn những hạt đậu xanh chắc, đều nhau, vỏ sáng bóng và không có mùi lạ. Nếu vỏ đậu xanh đã xuất hiện màu đen, nấm mốc hoặc chảy nước, bạn không nên chọn nhé. Bởi những hạt đậu này không chỉ ảnh hưởng đến vị ngon mà còn hại sức khỏe.
Bước 2: Ngâm đậu xanh chừng 3-4h rồi vo sạch. Cho đậu xanh vào nồi cùng lượng nước nấu vừa đủ (cứ 50 gam đậu xanh bạn chuẩn bị 600 ml nước).
Bước 3: Sau khi nồi nước đậu xanh sôi 10 phút, bạn tắt bếp và để như vậy thêm 10 phút nữa.
Bước 4: Chờ nước đậu xanh nguội bớt, lúc này bạn chắt nước đậu xanh ra cốc để thưởng thức. Nếu muốn trải nghiệm cảm giác mới lạ, bạn có thể thêm vào nồi đậu xanh 1 thìa giấm nhỏ. Nước đậu xanh sẽ có vị hơi chua và màu giống như trà đỏ đó bạn.
Cách nấu nước đậu xanh với sữa tươi thơm ngon, béo ngậy
Nguyên liệu
- 400 gr hạt đậu xanh
- 20 lá dứa
- 700 ml sữa tươi
- Muối, đường
Cách nấu nước đậu xanh với sữaBước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đậu xanh hạt mang về vo rửa 1 – 2 lần cho sạch, rồi nhặt bỏ những hạt lép và xả lại với nước. Sau đó bạn ngâm hạt đậu xanh với nước lạnh trong ít nhất 2 tiếng trước khi nấu. Đây là cách nấu nước đậu xanh thơm phức và nhanh chín đấy!
Lá dứa rửa sạch cả 2 mặt, bỏ đi phần lá bị héo vàng hay bị sâu đục khoét. Sau đó bạn để ráo một chút rồi cắt từng lá thành nhiều khúc ngắn, mỗi khúc dài chừng 5 cm là được.
Bước 2: Tiến hành nấu nước đậu xanh với sữa
Bạn bắc một nồi nước lên bếp, đổ đậu xanh vào đun chín. Trong quá trình đun, nhớ vớt bọt nổi lên thường xuyên để món đậu của bạn không bị cháy khét ở đáy và nước luộc được trong veo nhé!
Sau khi luộc đậu chín, bạn tắt bếp, để nguội hẳn rồi đổ cả nước lẫn đậu vào máy để xay nhuyễn. Trong khi xay đậu, bạn nhớ tắt máy giữa chừng để dùng muỗng khuấy nhẹ hỗn hợp bên trong. Cách này giúp máy xay đều hết cả đậu lẫn nước.
Bạn đổ hỗn hợp vừa được xay nhuyễn vào chiếc nồi trên bếp, bật lửa và đun sôi chúng lên. Khi nước đậu sôi, bạn đổ sữa tươi không đường cùng đường, một chút muối và lá dứa vào. Bước này bạn hãy vặn lửa nhỏ để nước đậu không bị trào ra ngoài khi sôi.
Đun sôi khoảng 7 phút thì bạn vớt hết lá dứa ra ngoài và tắt bếp.
Nếu muốn món nước đậu này được thơm ngon hơn nữa, bạn hãy cho thêm vào đấy 1 ống bột hương vani nhé!
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Bạn đợi nước đậu nguội bớt thì bắt đầu đổ chúng vào ly để thưởng thức cùng đá hoặc uống không lúc còn âm ấm đều được.
Có không ít chị em còn cho thêm một ít sữa đặc có đường vào ly sữa đậu xanh này để hương vị của chúng được ngọt ngào hơn và thơm hơn. Nếu bạn là người thích ngọt thì có thể áp dụng điều này.
Yêu cầu thành phẩm
Nước đậu xanh có màu sắc vô cùng tươi tắn, bắt mắt. Ngoài ra chúng còn có một hương thơm dịu nhẹ từ lá dứa hoặc từ những hạt đậu tươi sau khi được luộc chín.
Đậu xanh khi ăn vào miệng rất béo và bùi, hạt đậu chín đều.
Cách làm nước đậu xanh cực kỳ tốt cho sức khỏe
Nguyên liệu
- Nguyên liệu làm khoảng 2 lít nước đậu xanh rang
- 300 gram đậu xanh. Chọn những hạt đậu đều màu, vỏ bóng, không bị sâu mọt.
- 2 lít nước
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước.
Rang đậu xanh
Cho đậu xanh vào chảo, rang đều tay khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp.
Nấu nước đậu xanh
Cho nước và đậu xanh vào trong nồi, rồi đun trên bếp với lửa nhỏ. Khi nước sôi, hạt đậu xanh nở ra thì tắt bếp. Để nước đậu xanh nguội rồi thưởng thức.
Bạn có thể cho thêm muối, đường tùy vào khẩu vị cho dễ uống. Bạn có thể lọc bỏ phần xác hoặc để ăn cùng tùy thích.
Cách làm nước đậu xanh rau má cốt dừa giải nhiệt mùa hè nóng bức
Nguyên liệu
- 250g rau má (chọn lá non, cọng mọng nước, màu xanh tươi. Tránh lá già màu xanh đậm làm nước đắng, vị gắt, không ngon).
- 100g đậu xanh rang chín cả vỏ.
- 200ml nước cốt dừa, 70ml sữa đặc.
- Gia vị: Muối, đường.
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, rây lọc, tô, ly.
Cách làm
Rau má nhặt bỏ những cọng, lá bị héo, úa, mang đi rửa sạch với nước rồi ngâm trong nước muối pha loãng tầm 10 phút thì vớt ra, để ráo nước.
Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước sôi 4 giờ cho nở mềm (nên hòa vào 1/2 muỗng cà phê muối để đậu xanh không bị chua). Cuối cùng thì chắt nước, rửa lại thêm lần nữa.
Cho đậu xanh vào nồi cùng 600ml nước, đun sôi bùng lên thì hớt bọt liên tục (bước này để sau bảo quản đậu xanh không bị chua hay hư hỏng).
Khi nồi đậu xanh nở bung, mềm và nước cạn quá nửa thì tắt bếp. Cho thêm 150g đường vào nồi khuấy đều, đậy nắp ủ.
Ủ đậu 15 phút thì đổ đậu xanh vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, rồi lại cho vào nồi, bật bếp sên đậu xanh 2-3 phút cho sôi bùng lại thì tắt bếp.
Nấu sữa dừa
Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi khác. Thêm 70g sữa đặc khuấy đều cho tan, rồi bật bếp đun sôi. Thêm 1/3 muỗng cà phê muối và đun tới khi hỗn hợp lăn tăn sôi thì tắt bếp.
Xay rau má
Đổ rau má rửa sạch đã để ráo vào máy xay sinh tố.
Thêm 500ml nước đun sôi để nguội rồi xay tới khi rau má thật nhuyễn thì đổ ra rây, lọc cẩn thận để lấy nước cốt.
Pha nước rau má – đậu xanh – cốt dừa
Lấy ly lớn, múc đậu xanh đã sên đường vào trước. Thêm vài viên đá lạnh.
Tiếp đó rót nước rau má đến gần đầy ly rồi rưới lớp sữa dừa lên trên. Khi uống khuấy đều và thưởng thức rất thơm ngon, mát bổ.
Thành phẩm:
Món nước rau má – đậu xanh – cốt dừa hòa quyện vị thanh mát của rau má, ngọt bùi của đậu xanh và hương thơm béo ngậy của sữa dừa rất ngon miệng, bổ dưỡng trong tiết trời mưa mắng, oi ả lúc giao mùa.
Lưu ý khi uống nước đậu xanh rang
Nước đậu xanh tuy tốt nhưng cần hợp lí không được lạm dụng. Người lớn nên dùng 2-3 lần/tuần, mỗi lần một cốc là được.
Ăn quá nhiều đậu xanh sẽ ảnh hưởng không tốt tới dạ dày, đường ruột.
Nữ giới ăn đậu xanh quá nhiều có thể sẽ bị trướng bụng, đau bụng kinh…
Bầu uống nước đậu xanh được không?
Axit folic có trong đậu xanh giúp phát triển bào thai. Cụ thể, nó có vai trò quan trọng trong sự phát triển của trái tim, não và hệ hô hấp của trẻ sơ sinh. Axit folic cũng có tác dụng ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở thai nhi.
Uống nước đậu xanh có giảm cân được không?
Nước đậu xanh không chỉ giúp giải nhiệt mà còn giúp giảm cân tối ưu bằng việc uống thường xuyên, nhưng cần hợp lí không được lạm dụng.
Việc sở hữu hàm lượng chất xơ cao, tăng cảm giác no,…uống nước đậu xanh sẽ kìm hãm các cơn thèm ăn, nhờ vậy giúp duy trì vóc dáng tốt hơn. Nếu thích uống nước đậu xanh lạnh thì có thể đợi nước nguội rồi cho vào đá viên, khuấy đều.
Có thể đổ nước đậu xanh rang vào các chai chứa, cho vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ để làm lạnh. Những ngày hè nắng nóng là có được nước đậu xanh rang dự trữ trong tủ lạnh để dùng thì quá là tuyệt vời.
Những ai không nên dùng nước đậu xanh?
Nước đậu xanh là thức uống chuyên dùng để giải nhiệt, thanh lọc và làm mát cơ thể trong những ngày nắng nóng. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể sử dụng loại nước này một cách thoải mái mà thay vào đó, hãy nên cân nhắc kĩ trước khi uống. Đấy là những trường hợp:
- Những người có tính hàn, thường bị lạnh tay, lạnh chân, lạnh bụng và dễ bị tiêu chảy khi đi ngoài không nên uống nước đậu xanh quá nhiều.
- Khi bụng đói, không nên uống nước đậu xanh vì như thế sẽ làm cho dạ dày bị ảnh hưởng xấu.
- Những ai đang bị bệnh, phải dùng thuốc, nhất là các loại thuốc Đông y cũng là những trường hợp không nên dùng nước đậu xanh.
Tổng kết
Với các cách làm nước đậu xanh mà chúng tôi chia sẽ. Hãy tận dụng lợi ích của nước đậu xanh bằng cách thêm chúng vào chế độ ăn uống của bạn, bảo vệ sức khỏe mình nhé!
