Nước chấm là thứ không thể thiếu khi ăn bánh gối, nó sẽ giúp món bánh trở nên hấp dẫn, tròn vị đậm đà. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm nước chấm bánh gối cập nhật mới nhất 05/2023.
Giới thiệu về món bánh gối
Đối với những cô cậu học sinh, sinh viên, còn gì tuyệt hơn khi được tụ tập ngoài những hàng quán ăn vặt và cùng lũ bạn chia nhau những miếng bánh gối nóng hổi, thơm lừng. Bánh gối là món ăn xế ưa thích của nhiều người. Những chiếc bánh được nặn đều tăm tắm, chiên vàng ươm thơm lừng. Cắt đôi chiếc bánh ra thấy nhân thịt mộc nhĩ nóng hổi, lại thêm quả trứng cút bùi bùi.
Bánh gối ngon nhất là khi dùng nóng, ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt. Thêm tý tương ớt cay cay và dưa góp giòn giòn thì quả là ngon số dzách.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh gối là gì
Bánh gối hay còn gọi là bánh xếp hoặc bánh quai vạc chiên. Đây là món bánh rất quen thuộc với người dân Việt Nam và xuất xứ từ bánh há cảo chiên của người Hoa. Đặc trưng của bánh là vỏ bánh khi chiên lên giòn tan, thơm lừng. Nhân bánh
là sự hòa quyện của nấm mộc nhĩ, cà rốt, miến, thịt heo, trứng cút,… Đôi khi, nhân bánh gối cũng được làm từ khoai tây lát, hành, đậu lăng, mì,… Thậm chí, nhân bánh gối cũng được làm từ đậu xanh ngào đường, dừa nạo, đậu phộng và sầu riêng…
Tổng hợp 4 cách làm nước chấm bánh gối cập nhật 05/2023
1. Nước chấm bánh gối su hào cà rốt
Chuẩn bị
5 phút
Chế biến
10 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nước chấm bánh gối su hào cà rốt
Cho 4 người
Cà rốt 1 củ
Su hào 1 củ
Nước mắm 2 muỗng cà phê
Tỏi băm 1 muỗng canh
Chanh 1/2 trái
Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt ngon
Cà rốt ngon sẽ có dáng thuôn dài, kích thước không quá to, màu cam tươi sáng, cầm lên tay cảm giác cứng chắc. Bên cạnh đó, nên chọn những củ có phần cuống lá còn tươi xanh, gắn chặt vào thân củ.
Không chọn mua những củ cà rốt quá to, lõi bên trong lớn là cà rốt già ăn không ngon. Kiểm tra kỹ, nếu cà rốt có vết thâm, mềm, phần lá héo úa cũng không nên mua.
Cách chọn mua su hào ngon
Su hào tươi non có màu xanh nhạt, lá xanh tươi gắn chặt vào thân củ, cầm su hào lên có cảm giác nặng chắc tay nhưng vẫn cảm nhận được độ mềm ở vỏ. Nên chọn củ có kích thước vừa phải không quá to.
Không mua su hào có màu xanh đậm, quá cứng, vì đây là củ già nhiều xơ, vị nhạt.
Cũng không nên mua những củ su hào bị héo, mềm nhũn, sâu úa.
Cách chế biến Nước chấm bánh gối su hào cà rốt
Sơ chế cà rốt và su hào
Su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt làm 4 kiểu múi cau, tiếp đến thái su hào thành lát mỏng.
Tương tự, cà rốt cũng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng theo chiều ngang.
Cho su hào và cà rốt vào chén trộn cùng 1.5 muỗng cà phê muối, để yên khoảng 30 phút.
Mách nhỏ:
Bạn có thể tỉa hoa cho su hào và cà rốt tùy theo sở thích nhé.
Bóp muối để su hào và cà rốt ra bớt nước, như vậy muối sẽ giòn ngon hơn.
Muối chua su hào và cà rốt
Sau 30 phút, bạn vớt su hào cà rốt ra, vắt cho ráo rồi rửa qua với nước cho bớt mặn.
Tiếp đến, trộn đều su hào cà rốt với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, nước cốt nửa trái chanh. Để yên 1 giờ để su hào cà rốt ngấm vị chua.
Pha nước chấm
Cho vào chén 4 muỗng cà phê nước mắm, 6 muỗng cà phê nước lọc, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt băm, khuấy cho tan đường. Cuối cùng, cho su hào cà rốt muối chua vào, trộn đều cho tan gia vị là hoàn tất.
Thành phẩm
Nước chấm bánh gối chuẩn vị chua chua ngọt ngọt, su hào cà rốt giòn giòn sần sật sẽ làm tăng hương vị cho món bánh thêm phần hấp dẫn.
2. Nước chấm bánh gối tỏi ớt
Chuẩn bị
5 phút
Chế biến
5 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nước chấm bánh gối tỏi ớt
Cho 4 người
- Nước mắm 5 muỗng cà phê
- Đường 3 muỗng cà phê
- Giấm 3 muỗng cà phê
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê
- Ớt băm 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nước chấm bánh gối tỏi ớt
Pha nước mắm
Cho vào tô các nguyên liệu gồm 200ml nước lọc, 5 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê giấm. Khuấy đều cho đường tan hết.
Hoàn thành
Tiếp đến, cho vào tô nước mắm 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều là hoàn tất.
Thành phẩm
Nước chấm pha có độ chua, cay, mặn, ngọt vừa phải, có thể dùng để chấm bánh gối, bánh cuốn, bánh khọt,… giúp món bánh trở nên hấp dẫn, tròn vị hơn.
3. Cách pha nước chấm bánh gối chuẩn vị
Nguyên liệu cho một bát nước chấm bánh gối
Một bát nước chấm ngon là sự kết hợp hài hòa giữa nhiều nguyên liệu. Hãy xem những nguyên liệu tạo nên một bát nước chấm bánh gối ngon thần thánh sẽ gồm những gì nhé!
STT | Nguyên liệu cần chuẩn bị | Số lượng |
1 | Nước mắm | 1 muỗng lớn |
2 | Đường | 1 muỗng lớn |
3 | Muối | 1 muỗng nhỏ |
4 | Giấm | 1 muỗng lớn |
5 | Nước lọc | 3 muỗng lớn |
6 | Tỏi, ớt | Tùy thích |
7 | Cà rốt | 1 quả |
8 | Đu đủ | ¼ quả |
9 | Chanh | ½ quả |
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bước tiếp theo là bắt tay vào thực hiện ngay bí quyết pha nước chấm bánh gối ngon khó cưỡng.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Nguyên liệu pha nước chấm bánh gối phải được chuẩn bị kỹ lưỡng
Đu đủ gọt vỏ, loại bỏ hoàn toàn phần hạt, sau đó rửa sạch rồi vớt ra cắt lát mỏng. Tiếp theo, ngâm với nước muối loãng trong khoảng 20-30 phút cho ra hết mủ và nhựa. Cuối cùng, để loại bỏ hoàn toàn mủ, bạn bóp nhẹ và rửa sạch chúng lại với nước.
Lưu ý: Trong quá trình sơ chế đu đủ, bạn nên đeo găng tay nilon để tránh bị ngứa nhé!
Cà rốt mua về gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Nếu muốn bát nước chấm trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn, bạn có thể tỉa hoa tùy thích.
Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Lưu ý: Bạn có thể bỏ hạt ớt, vì nếu ăn quá nhiều hạt ớt sẽ rất dễ bị đau dạ dày hoặc khó tiêu đấy!
Tỏi lột sạch vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Chanh vắt lấy nước cốt. Bỏ hết hạt, nếu không ăn trúng sẽ bị đắng.
Tất cả nguyên liệu đã được sơ chế sẵn sàng. Giờ thì bắt tay vào thực hiện pha nước chấm thôi!
Bước 2: Thực hiện
Thành quả là bát nước chấm vừa thơm ngon, vừa hấp dẫn
Làm đồ ăn kèm: Đu đủ và cà rốt sau khi cắt lát mỏng thì cho vào một cái tô, cho thêm vào một chút ớt băm, đường, muối và nước cốt chanh. Đảo đều rồi ngâm trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị và giữ được độ giòn.
Pha nước chấm: Cho 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm và 3 muỗng nước lọc vào bát khuấy tan. Có thể cho lên bếp đun sôi cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
Khi nước chấm đã nguội bớt thì cho hỗn hợp cà rốt, đu đủ vào ngâm trong khoảng 20 phút là có thể dùng được.
Bánh gối ngon nhưng dễ ngán. Nếu muốn ăn nhiều nhưng không bị ngán, bạn nên ăn nhiều đu đủ và cà rốt chung với bánh. Như vậy, sẽ cảm thấy ngon miệng và ăn được nhiều hơn.
Qua cách pha nước chấm bánh gối vô cùng đơn giản trên, bạn đã có ngay một bát nước chấm ngon đúng điệu rồi đấy. Nhưng để đạt được cảnh giới thượng thừa của những bậc cao nhân trong lĩnh vực pha nước chấm này, bạn cần phải biết đến những lưu ý sau đây nữa đấy nhé!
4. Cách pha nước chấm bánh gối
Khẩu phần ăn | Thời gian chuẩn bị | Thời gian nấu | Độ khó |
3 – 4 người | 30 phút | 10 phút | Dễ |
Chuẩn bị nguyên liệu
Để món nước chấm bánh gối thơm ngon và chuẩn vị, bạn có thể chuẩn bị những nguyên liệu sau:
5 thìa canh nước lọc
4 thìa canh nước mắm
3 thìa canh đường
2 thìa canh giấm
1/4 củ su hào/ đu đủ
1 củ cà rốt
1 quả chanh
Tỏi, ớt tùy thích
1 chút muối
Ảnh: Sưu tầm
Cách chế biến
Cách pha nước chấm bánh gối vô cùng đơn giản và dễ dàng. Bạn có thể thực hiện theo những bước sau:
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi ớt rửa sạch, băm nhuyễn. Chanh vắt nước ra bát, bỏ hạt.
Đu đủ và cà rốt sau khi gọt bỏ vỏ, bạn đem rửa sạch rồi thái thành những miếng mỏng. Sau đó để ráo nước và trộn đều với một thìa muối đã chuẩn bị. Ngâm trong vòng 30 phút để đu đủ và cà rốt được giòn hơn.
Sau khi đã ngâm đủ 30 phút, thấy đu đủ và cà rốt đã mềm lại, bạn vắt cho kiệt nước rồi cho ra một chiếc bát sạch. Tiếp đó, cho vào phần đu đủ và cà rốt 1 một nửa phần tỏi băm và ớt băm đã chuẩn bị, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa canh đường. Trộn đều hỗn hợp.
Ảnh: Sưu tầm
Pha nước chấm
Chuẩn bị một chiếc nồi sạch, sau đó, cho vào đó những nguyên liệu như: 4 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 5 thìa nước lọc. Đun nóng hỗn hợp để các nguyên liệu được hòa quyện với nhau. Nêm nếm cho vừa vị, tắt bếp và cho phần tỏi, ớt đã băm nhuyễn còn lại vào phần nước chấm vừa đun.
Cuối cùng, khi nước chấm đã nguội bớt, bạn thả đu đủ, cà rốt vào và ngâm thêm khoảng 15 phút. Nêm nếm cho vừa vị thêm một lần nữa là bạn đã có thể thưởng thức được rồi.
Ảnh: Sưu tầm
Yêu cầu thành phẩm
Sau khi hoàn thành, món nước chấm bánh gối có hương vị cực kỳ thơm ngon. Chất nước chấm vừa chua cay, vừa đậm đà đi kèm với hương thơm của tỏi, cùng vị giòn ngọt của cà rốt đu đủ. Tất cả tạo nên một thứ nước chấm vừa thơm ngon, vừa trọn vị, hứa hẹn làm dậy lên hương vị thơm ngon của món bánh gối, khiến cho món ăn càng thêm phần hấp dẫn hơn.
Ảnh: Sưu tầm
Cuốn một miếng bánh gối nóng hổi cùng bánh tráng, rau sống và chấm cùng thứ nước chấm “thần thánh” này chắc chắn sẽ cho ra một hương vị quyến rũ không thể nào quên. Nếu là tín đồ của bánh gối, đừng bỏ qua công thức pha nước chấm cực chuẩn vị này nhé!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm nước chấm bánh gối
Tải ngay cách làm nước chấm bánh gối
Video hướng dẫn cách làm nước chấm bánh gối
Mua nguyên liệu làm nước chấm bánh gối ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm nước chấm bánh gối, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Các lưu ý để pha nước chấm ngon
Đối với đu đủ, bạn nên chọn những quả đu đủ còn xanh, vì những quả chín quá sẽ bị mềm, ăn không giòn. Khi sơ chế nên chú ý loại bỏ hết phần hạt và mũ, vì nếu còn dính hạt và mũ sẽ khiến người ăn bị ngứa và có thể bị đau dạ dày.
Khi mua cà rốt, bạn nên chọn những củ nhỏ, thon dài và có màu cam tươi, những củ này thường còn non và nhiều nước. Tránh mua những củ to, vì chúng thường già, nhiều xơ, dẫn đến khi ăn sẽ kém ngon.
Với những bạn còn ngại đu đủ xanh có nhiều mủ, khi chưa được nấu chín sẽ khó mà loại bỏ được hết phần mủ này. Thì bạn có thể thay thế đu đủ bằng su hào cũng rất hấp dẫn đấy nhé! Với su hào thì bạn chỉ cần gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng như cách sơ chế cà rốt là được.
Để nước chấm có vị thơm đặc biệt, bạn có thể cho vào một ít hành tây bào sợi đã bóp nước muối cho bớt hăng. Như vậy, bát nước chấm sẽ trông đẹp mắt và thơm hơn rất nhiều.
Nên làm đồ ăn kèm trước cho chúng ngấm gia vị và giữ được độ giòn, sau đó pha nước chấm là vừa.
Độ chua, cay, mặn, ngọt của nước chấm có thể tùy chỉnh để phù hợp với khẩu vị từng người. Vì vậy, bạn có thể thêm bớt các nguyên liệu sao cho hợp lý với mình là được.
Nếu bạn không thể ăn cay được, bạn có thể thay thế ớt băm bằng tương cà. Màu sắc của bát nước chấm vẫn sẽ rất hấp dẫn.
ĂN BÁNH GỐI CÓ BÉO KHÔNG?
Vậy với hàm lượng calo và dinh dưỡng như thế thì ăn bánh gối có mập không? Chuyên gia dinh dưỡng đã giải đáp câu hỏi này như sau:
– Một người trung bình sẽ cần 2000 calo để hoạt động bình thường mỗi ngày. Và sẽ cần 667 calo cho mỗi bữa ăn ( 1 ngày 3 bữa).
– Để ăn để no một bữa mà không cần ăn thêm bất cứ món ăn gì khác thì bạn sẽ cần ăn khoảng 5 cái bánh gối. Như vậy, tổng mức calo mà bạn nạp vào cơ thể lúc này từ là khoảng 980 calo.
– Qua đây, chúng ta có thể dễ dàng nhận thấy là lượng calo trong bánh gối chiên lớn hơn rất nhiều so với lượng calo cần trong 1 bữa. Như vậy, ăn bánh gối sẽ béo.
Bên cạnh đó, bánh gối được chế biến theo phương pháp chiên. Do đó, vỏ bánh bên ngoài ra chứa rất nhiều dầu mỡ và calo. Đây chính là một trong những nguyên nhân khiến ăn bánh gối sẽ tăng cân.
CÁCH ĂN BÁNH GỐI KHÔNG LO TĂNG CÂN
– Không nên ăn quá nhiều bánh gối trong 1 tuần. Mỗi tuần chỉ nên ăn 2 – 3 cái.
– Không ăn bánh gối vào buổi tối.
– Nên làm bánh gối tại nhà để có thể kiểm soát được lượng dầu mỡ của bánh gối.
– Thay vì chế biến bằng dầu mỡ thì hãy thay thế bằng phương pháp nướng. Để làm giảm lượng calo cũng như chất béo bão hòa và cholesterol.
– Khi ăn bánh gối nên ăn ăn kèm rau củ, trái cây tươi để bổ sung chất xơ và vitamin.
– Khi đã lỡ ăn quá nhiều bánh gối thì nên tập thể dục thể thao như chạy bộ hay đạp xe để có thể tiêu hao năng lượng, tránh dư thừa calo.
Cách ăn bánh gối không lo tăng cân
Ăn nhiều bánh gối có béo không?
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm nước chấm bánh gối cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 05/2023, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
