Gấc có lẽ là một loại quả không còn quá xa lạ với chúng ta nữa đâu nhỉ. Với những công dụng vô cùng tốt thì gấc hiện đang được rất nhiều người ưa chuộng. Chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn một món liên quan đến gấc vô cùng hấp dẫn đó chính là mứt gấc. Mứt gấc mà phết với bánh mì thì ngon tuyệt vời phải không nào. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm mứt gấc dẻo ngon phết bánh mì cập nhật mới nhất 11/2024.
Quả gấc là gì?
Gấc là một loại quả quen thuộc và được trồng khắp nước ta, nhiều người chỉ biết đến công dụng của gấc qua món ăn đó là xôi gấc được dùng trong những ngày lễ tết. Tuy nhiên, tác dụng của gấc với sức khỏe con người thì ít ai biết rõ. Các hãng dược phẩm lớn của Mỹ ví trái gấc là loại quả đến từ thiên đường và là thần dược cho sức khỏe.
Lợi ích của gấc đối với sức khỏe
Quả gấc chứa hàm lượng vitamin C cao (gấp 40 lần so với cam), hàm lượng lycopene cao gấp 70 lần cà chua, beta carotene gấp 10 lần cà rốt và 40 lần zeaxanthin so với ngô.
Lutein và zeaxanthin đều là những phân tử duy nhất giúp duy trì và cải thiện thị lực của chúng ta. Chúng cũng có lợi trong việc duy trì một làn da khỏe mạnh và trẻ trung. Theo các nghiên cứu gần đây, các phân tử này đã được chứng minh có khả năng ngăn ngừa ung thư da cũng như các loại ung thư khác. Zeaxanthin và beta carotene kết hợp đã được chứng minh là một cách tự nhiên để giúp chống lại tác động tiêu cực của tia UV đối với những người buộc phải lao động dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng thời gian dài.
Ngoài ra gấc cũng chứa chất xơ, carbohydrate lành mạnh, chất chống oxy hóa, enzyme, vitamin và khoáng chất.
Phòng chống ung thư
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ, chất Lycopen trong cà chua có khả năng phòng chống ung thư, hạn chế sự phát triển các tế bào ung thư. Nhưng theo nghiên cứu của Đại học Califonia thì hàm lượng Lycopen trong Gấc còn cao gấp 70 lần. Không chỉ vậy, gấc còn chứa nhiều chất khác như vitamin E, carotene… làm vô hiệu hóa 75% các chất gây ung thư, đặc biệt là ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt…
Giảm cholesterol
Gấc được xem là loại thực phẩm tốt cho những người thừa cholesterol trong máu. Nếu sử dụng gấc thường xuyên và liên tục, bạn và gia đình sẽ giảm được lượng cholesterol không mong muốn, làm bền thành mạch, chống xơ vữa động mạch, từ đó chống tai biến, mang lại cho bạn hệ tuần hoàn khỏe mạnh, tốt cho tim, chống các bệnh tim mạch, tai biến, tăng cường tuổi thọ.
Tốt cho sức khỏe tình dục
Beta carotene (tiền chất của vitamin A) trong dầu gấc rất tốt cho sức khỏe tình dục vì vitamin A có tác dụng đặc biệt trong việc thúc đẩy quá trình cấu thành nên các phân tử protein nuôi dưỡng cơ thể.
Thiếu vitamin A gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới hoạt động của các tổ chức tế bào sinh dục trong việc sản sinh tinh trùng và trứng cũng như làm thay đổi cấu trúc của các bộ phận sinh dục như: ống dẫn tinh, tuyến tiền liệt, tử cung, buồng trứng…
Nâng cao hệ thống miễn dịch và chống lão hóa
Tinh chất Curcumin trong dầu gấc có khả năng loại bỏ các gốc tự do gây ung thư có trong thức ăn, nước uống hàng ngày. Đồng thời nâng cao sức đề kháng, thể lực. Bên cạnh tinh chất Curcumin được coi là quý giá còn có Beta Caroten chứa trong màng của quả gấc cũng có tác dụng chống ôxy hóa mạnh, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Giúp cơ thể nâng cao hệ thống miễn dịch cơ thể.
Curcumin là một chất chống ôxy hóa, chống lão hóa điển hình (một số nghiên cứu chứng minh curcumin chống ôxy hóa gấp 300 lần vitamin E), Curcumin có tác dụng xóa bỏ tàn nhang, ngăn ngừa các nếp nhăn, làm cho da dẻ hồng hào, mịn màng, chống rụng tóc, giúp mau chóng mọc tóc, ngăn ngừa béo phì, điều hòa huyết áp.
Ổn định hệ thần kinh
Gấc giàu selen, khoáng chất và các vitamin, đây là những chất có ích trong việc ổn định hệ thần kinh và có tác dụng chống lại các biểu hiện của bệnh trầm cảm, một loại bệnh đang gia tăng nhiều ở trẻ nhỏ và những người chịu nhiều áp lực cuộc sống hiện nay.
Tăng cường thị lực và làm đẹp da
Gấc có chứa nhiều vitamin A nên rất tốt cho mắt, giúp làm sáng mắt và chữa một số bệnh liên quan tới mắt. Nhiều nghiên cứu đã khẳng định gấc và dầu gấc được xem là thực phẩm hàng đầu trong việc làm da mịn màng, trắng hồng bởi thành phần của gấc và dầu gấc bao gồm β-Caroten (tiền vitamin A) cao gấp 1,8 lần so với dầu gan cá thu, 15 lần so với cà rốt, là β-caroten thiên nhiên thuần tuý nên có tác dụng chống lão hoá mạnh nhất đồng thời bổ sung nguồn vitamin A giúp duy trì một làn da khỏe mạnh, mềm mại và và mịn màng, tăng độ đàn hồi và độ ẩm cho da.
Có thể dùng thay thế mật gấu
Trong y học cổ truyền Việt Nam hạt gấc được coi là một dược liệu có thể thay thế cho mật gấu để điều trị các trường hợp chấn thương, sưng đau, bệnh quai bị.
Tổng hợp 6 cách làm mứt gấc dẻo ngon phết bánh mì cập nhật 11/2024
Cách làm mứt gấc rau câu chấm bánh mì
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt gấc: 1kg
- Nước cốt chanh
- Rau câu: 50gam
- Đường cát: 1kg
Cách làm:
Bước 1: Bạn bổ quả gấc làm đôi, nhặt lấy phần ruột, tách lấy lớp màng và bỏ hạt đi.
Bước 2: Lấy một bát nước lã, hòa tan vào đó 1 thìa nước cốt chanh rồi trộn với màng thịt gấc. Sau đó, bạn cho lên bếp đun khoảng 15 phút.
Bước 3: Hòa bột rau câu vào trong nồi nước lạnh và khuấy đều để bột tan hết. Sau đó, bạn cho gấc + đường vào rồi tiếp tục khuấy đều. Để hỗn hợp này trong thời gian khoảng 15 – 20 phút.
Bước 4: Đặt hỗn hợp này lên bếp đun sôi và khuấy đều. Đến khi nào bạn quan sát thấy hỗn hợp sệt và keo lại thì tắt bếp đi. Bạn lưu ý đun với mức lửa nhỏ để có được món mứt gấc ngon như ý nhé!
Bước 5: Để món mứt hơi nguội thì bạn bảo quản bằng cách cho vào lọ thủy tinh và đậy kín lại. Bạn có thể đặt nó trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn nhé.
Cách làm mứt gấc dẻo ngon phết bánh mì cực kỳ đơn giản
Nguyên liệu
- Gấc chín 1 quả
- Đường nâu 200 gr
- Dầu ô liu 2 muỗng cà phê
Cách chế biến mứt gấc
Sơ chế gấc
Gấc mua về bạn rửa sạch với nước. Dùng dao cắt đôi quả gấc theo chiều ngang, lấy phần hạt cho ra tô rồi tách giữ lại phần màng, bỏ phần hạt. Phần thịt gấc bạn dùng muỗng nạo cho vào tô riêng.
Nấu mứt gấc
Tiếp đó, bạn cho 200gr đường nâu vào trong tô thịt gấc, cho tiếp phần màng hạt gấc vào, trộn đều, để khoảng 15 phút cho hỗn hợp ngấm đường thì mang đi xay.
Tiếp tục, bạn cho gấc vào nồi, cho thêm 2 muỗng cà phê dầu ô liu, đem đi nấu ở lửa nhỏ khoảng 5 – 10 phút nữa là được.
Mách nhỏ: Trong khi nấu bạn nhớ thường xuyên đảo đều để mứt không bị cháy hay bị khê dưới đáy nồi nha!
Thành phẩm
Rất nhanh thôi là bạn đã sở hữu ngay món mứt gấc rồi. Đợi mứt nguội hẳn thì bạn cho vào trong hũ đựng rồi dùng dần. Mứt gấc dẻo, có mùi thơm dịu, béo ngậy, ăn kèm với bánh mì hoặc sinh tố đều ngon đó nha!
Cách làm mứt gất phết bánh mì thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu:
- Nước cốt chanh 200ml
- Nước lạnh 200 ml
- Rau câu 50gr
- Thịt gấc 1kg
- Đường cát 1kg
- Hũ (keo) thủy tinh 1cái
Chế biến:
1. Bổ đôi trái gấc, lột bỏ vỏ, chỉ lấy hạt và màng đỏ bao quanh hạt. Cho hạt và màng đỏ vào nồi, thêm khoảng một chén nước và một muỗng nước cốt chanh vào trộn đều rồi đem nấu sôi 15 phút. Đổ rau câu vào tô nước lạnh, quậy đều cho tan. Cho đường và gấc vào tô, khuấy nhẹ đều tay rồi bắc lên bếp, s6n nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp mứt keo lại.
2. Bắc mứt xuống bếp, để thật nguội rồi từ từ rót vào keo thủy tinh, đậy kín nắp cho vào ngăn mát tủ lạnh. Mứt sẽ dẻo hơn khi được bảo quản theo cách này. Khi nào dùng thì múc ra đĩa, phết với bánh mì.
Cách làm mứt gấc phết bánh mì cho buổi sáng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gấc chín: 2 quả
- Đường đỏ: 500gam
- Chanh: 2 thìa
Các bước thực hiện:
Sơ chế gấc: Gấc sau khi mua về bạn bổ đôi, nạo hết phần ruột gấc ra. Sau đó, tách lấy phần màng gấc bỏ hạt đi.
Chuẩn bị bát nước lã, vắt nước cốt chanh vào. Sau đó cho vào thịt gấc trộn đều.[caption-2]
Cho lên bếp đun sôi khoảng 15 phút. Bạn trút ra rây lọc chà xát mạnh để lọc được các màng thô
Bắc chảo lên bếp, cho vào đường, nước cốt chanh 1 thìa, một bát nước lã rồi đảo đều để đường tan hết. Sau khoảng 15 phút, cho màng nạc gấc đã lọc vào và tiếp tục đun. Trộn đều để tránh làm cháy mứt.
Khi thấy hỗn hợp đặc lại, bạn thử mứt bằng cách cho một giọt mứt vào nước lạnh, để ý thấy mứt tan ra là chưa đạt. Tiếp tục đun đến khi thử thấy mứt không tan là được nhé.
Bạn chỉ cần đợi mứt nguội hẳn cho vào hũ thủy tinh sạch khô bảo quản và dùng dần. Như vậy, chỉ với quả gấc, bạn có thể thực hiện được món mứt cực kỳ tốt cho sức khỏe cả nhà rồi đấy.
Cách làm mứt gấc mật ong phết bánh mì thơm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gấc chín: 2 quả
- Đường đỏ: 500gam
- Chanh: 2 thìa
- Mật ong: 100gam
Các bước thực hiện:
Sơ chế gấc: Gấc sau khi mua về bạn bổ đôi, nạo hết phần ruột gấc ra. Sau đó, tách lấy phần màng gấc bỏ hạt đi.
Chuẩn bị bát nước lã, vắt nước cốt chanh vào. Sau đó cho vào thịt gấc trộn đều. Cho lên bếp đun sôi khoảng 15 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho vào đường, nước cốt chanh 1 thìa, một bát nước lã rồi đảo đều để đường tan hết. Khi thấy đường tan, cho màng nạc gấc đã lọc vào cùng với lượng mật ong đã chuẩn bị và đun tiếp ở mức lửa nhỏ. Trộn đều để tránh làm cháy mứt.
Khi thấy hỗn hợp đặc lại, bạn thử mứt bằng cách cho một giọt mứt vào nước lạnh, để ý thấy mứt tan ra là chưa đạt. Tiếp tục đun đến khi thử thấy mứt không tan là được.
Bạn chỉ cần đợi mứt nguội hẳn cho vào hũ thủy tinh sạch khô bảo quản và dùng dần là được. Với món mứt mật ong này, bạn có thể dùng để ăn kèm với bánh mì. Hoặc bạn cũng có thể dùng mứt gấc mật ong để làm đẹp nhưng lưu ý bỏ qua bước trộn đường nhé.
Cách làm mứt gấc xào đường ăn với bánh mì
Nguyên liệu:
- Chanh: 2 quả
- Gấc chín: 2 quả
- Đường đỏ: 500g
Cách làm mứt gấc xào đường:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gấc khi đem về bổ đôi, nạo hết phần ruột quả gấc, rồi bỏ hạt chỉ lấy lại lớp màng bao bọc bên ngoài hạt gấc.
Bước 2: Nấu nước gấc
Tiếp đến, đem thịt quả gấc và nồi hòa tan với 2 muỗng nước cốt chanh và 1 bát nước lã đun sôi khoảng 15 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Xào mứt gấc
Cho đường vào chảo cùng với 1 bát nước lạnh và 1 muỗng nước cốt chanh vào đun sôi đến khi đường tan hết thì cho hết hỗn hợp cơm gấc nấu ở bước 2 vào. Tiếp tục đun đến khi mứt đặc sánh lại, để kiểm tra xem mứt đạt hay chưa bạn thử nhỏ một giọt mứt vào bát nước, thấy mứt không tan ra là được. Lúc này bạn tắt bếp là được.
Với những ai không thích ăn ngọt thì bạn giảm lượng đường sao cho hợp khẩu vị. Với những ai thích ăn ngọt thì có thể tăng lượng đường lên. Mứt càng ngọt thì thời gian bảo quản được lâu nhé!
Bước 4: Hoàn thành
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món mứt gấc thơm ngon đẹp mắt rồi. Giờ chỉ cần đợi mứt gấc nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín và dùng dần.
Cách làm mứt gấc không khó chút nào, chỉ cần chịu khó một chút, là bạn đã có ngay món mứt thật ngon rồi.
Cách chọn mua gấc như thế nào?
Để chọn mua được gấc ngon, bạn nên lựa quả có vỏ màu đỏ tươi, phần gai trên lớp vỏ nở đều, quả gấc tròn, to vừa phải.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm mứt gấc dẻo ngon phết bánh mì
Tải ngay cách làm mứt gấc dẻo ngon phết bánh mì
Video hướng dẫn cách làm mứt gấc dẻo ngon phết bánh mì
Mua nguyên liệu làm mứt gấc dẻo ngon phết bánh mì ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm mứt gấc dẻo ngon phết bánh mì, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bạn đưa gấc lên cầm thấy nặng, chắc tay, ấn nhẹ vào lớp vỏ cảm thấy hơi cứng, cuống gấc còn tươi, gắn chặt vào quả, thì đó là quả gấc đã chín, thịt ngon.
Bạn không nên mua những quả gấc có phần vỏ mềm, cuống gấc héo, vì đấy là những quả gấc đã để lâu hoặc bị hỏng khi chế biến sẽ không ngon.
Cách bảo quản mứt gấc như thế nào?
Mứt gấc có độ đặc, sệt vì vậy bạn nên sên lại mứt một lần nữa trước đem đi bảo quản để giữ được mứt lâu hơn.
Khi bảo quản, bạn nên cho mứt vào hũ thuỷ tinh, đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này, bạn có thể sử dụng mứt trong 2 tháng.
Bạn cũng có thể bảo quản mứt bằng cách cho mứt vào trong túi zip, bịt kín miệng túi rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy mứt bỏ vào lò vi sóng quay tầm 15 – 20 giây là có thể dùng ngay.
Khi lấy mứt gấc ra sử dụng, bạn phải làm ráo dụng cụ sẽ tiếp xúc với mứt, tránh dùng dụng cụ bị ướt nước để lấy mứt gấc. Khi sử dụng xong, bạn lại đậy kín hũ mứt rồi để vào ngăn mát tủ lạnh là được.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm mứt gấc dẻo ngon phết bánh mì cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
