Updated at: 29-11-2022 - By: [email protected]

Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món tráng miệng rất đơn giản, dễ làm, thanh nhiệt nhưng không kém phần thú vị. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm chè vải thạch lá nếp cập nhật mới nhất 02/2023.

Trái vải là gì?

Quả vải được du nhập vào Việt Nam từ khoảng cuối thế kỉ 19, đầu thế kỉ 20. Từ một cây vải nhỏ ở Thanh Hà, hiện nay, chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp những vườn vải trĩu quả ở nhiều nơi như Lục Ngạn, Bắc Giang, Hải Dương.

Từ xa xưa, vải thiều vốn là một loại quả quý, được các vua chúa vô cùng yêu thích. Có tích truyền rằng, Dương Quý Phi vì quá yêu thích loại trái này đã ban cho nó cái tên “phi tử tiếu” (nụ cười quý phi). Sử sách lưu lại, vải thiều “mã ngoài như lụa hồng, tơ tía, thịt vải như thủy tinh, như giáng tuyết”.

Ngày nay, quả vải còn có tên gọi là quả lệ chi hoặc quả tu hú.

Lá nếp là gì?

Lá dứa thường được sử dụng phổ biến trong các công thức nấu ăn để tăng hương thơm và mùi vị của món ăn. Tuy nhiên, trong y học cổ truyền Lá dứa được ứng dụng để điều trị một bệnh lý về thần kinh, huyết áp và hỗ trợ làm giảm căng thẳng.

  • Tên gọi khác: Lá dứa thơm, Cây Cơm nếp, Lá nếp
  • Tên khoa học: Pandanus Amaryllifolius
  • Họ: Dứa dại – Pandanaceae

Chè vải thạch lá nếp là gì?

Chè vải thạch lá nếp của mùi thơm ngọt, sần sật của quả vải, mềm thơm của lá nếp, khi ăn không chỉ sảng khoái mà còn thấy vị mùa hè lan trong khoang miệng. Với nguyên liệu dễ tìm kiếm, cách làm đơn giản và vô cùng bắt mắt, chè vải thạch lá nếp sẽ là món chè mà bạn nhất định phải làm thử và mê mẩn từ những thìa đầu tiên.

Lợi ích của chè vải thạch lá nếp đối với sức khỏe

Vải hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch: trong quả vải chứa một hàm lượng vitamin C dồi dào, giúp hệ miễn dịch thêm mạnh khỏe để chống lại các cơn sốt, cảm, đau đầu khi trở mùa. Vitamin C còn là một trong các yếu tố kích thích cơ thể sản sinh bạch cầu, có tác dụng chống oxy hóa.

Cung cấp năng lượng tức thời: Hàm lượng nước dồi dào và lượng đường trong quả vải có thể giúp bạn giải khát, bổ sung năng lượng tức thời. Nước ép vải, trà vải,… là những cách tuyệt vời để tiếp thêm chất điện giải, phục hồi năng lượng đấy.

Chữa lành tổn thương gan: Trong quả vải có chứa các chất bảo vệ gan, giúp gan chống lại các chất độc hại khi tiêu thụ quá nhiều bia, rượu, các chất kích thích.

Trong chè còn có lá nếp:

  • Điều trị đái tháo đường.
  • Hỗ trợ hệ thống thần kinh.
  • Trị gàu trên da đầu.
  • Hỗ trợ cải thiện tình trạng thấp khớp.
  • Hỗ trợ giải cảm.
  • Chống oxy hóa, loại trừ các gốc tự do.

Tổng hợp 4 cách làm chè vải thạch lá nếp cập nhật 02/2023

Cách làm chè vải thạch lá nếp thơm ngon, thanh mát ngày hè cực dễ

Nguyên liệu

  • Vải 10 trái
  • Lá dứa 5 nhánh
  • Bột rau câu 5 gr
  • Thạch sương sáo 50 gr
  • Kem sữa tươi 50 ml
  • Sữa tươi không đường 400 ml
  • Nước cốt dừa 150 ml
  • Cơm dừa nạo sợi 50 gr
  • Nước 500 ml
  • Đường 50 gr

Cách chế biến Chè vải rau câu lá dứa


Trộn bột rau câuĐổ 5gr bột rau câu với 50gr đường, dùng muỗng trộn thật đều hỗn hợp này.

Bước 1 Trộn bột rau câu Chè vải rau câu lá dứa
Bước 1 Trộn bột rau câu Chè vải rau câu lá dứa


Làm nước cốt lá dứaLá dứa rửa sạch, rồi dùng kéo cắt nhỏ 5 nhánh lá dứa thành từng khúc nhỏ khoảng 3cm rồi cho vào máy sinh tố, đổ thêm 500ml nước lọc và xay nhuyễn hỗn hợp này.

Dùng rây lọc qua hỗn hợp này cho vào nồi, bỏ phần xác của lá dứa đi.

Bước 2 Làm nước cốt lá dứa Chè vải rau câu lá dứa
Bước 2 Làm nước cốt lá dứa Chè vải rau câu lá dứa
Bước 2 Làm nước cốt lá dứa Chè vải rau câu lá dứa
Bước 2 Làm nước cốt lá dứa Chè vải rau câu lá dứa


Làm rau câu lá dứaCho hỗn hợp nước cốt lá dứa vào nồi, đổ thêm phần đường và bột rau câu đã trọn vào luôn. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp này sánh lại, có bọt trên bề mặt thì nhắc xuống đổ ra khuôn để vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ.

Sau 1 giờ, rau câu lá dứa đã đông lại, bạn lấy ra ngoài, cẩn thận cắt thành hình hạt lựu, có kích thước khoảng 1.5cm vừa ăn.

Bước 3 Làm rau câu lá dứa Chè vải rau câu lá dứa
Bước 3 Làm rau câu lá dứa Chè vải rau câu lá dứa
Bước 3 Làm rau câu lá dứa Chè vải rau câu lá dứa
Bước 3 Làm rau câu lá dứa Chè vải rau câu lá dứa


Làm sữa dừa ăn kèmCho vào tô 400ml sữa tươi không đường, 50ml kem sữa tươi, 150ml nước cốt dừa và 60gr đường khuấy đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Sau 1 giờ, chuẩn bị một cái ly, lần lượt cho sương sáo, rau câu lá dứa, trái vải xé nhỏ vào. Cuối cùng rưới 1 ít sữa dừa và cho cơm dừa nạo sợi lên bề mặt.

Bước 4 Làm sữa dừa ăn kèm Chè vải rau câu lá dứa
Bước 4 Làm sữa dừa ăn kèm Chè vải rau câu lá dứa
Bước 4 Làm sữa dừa ăn kèm Chè vải rau câu lá dứa
Bước 4 Làm sữa dừa ăn kèm Chè vải rau câu lá dứa


Thành phẩmChè vải rau câu lá dứa với cách làm đơn giản, thơm ngon, hấp dẫn. Sương sáo và rau câu lá dứa giòn giòn, mát lạnh hòa quyện cùng nước sữa dừa béo ngậy sẽ chinh phục khẩu vị tất cả thành viên gia đình bạn.

Bước 5 Thành phẩm Chè vải rau câu lá dứa
Bước 5 Thành phẩm Chè vải rau câu lá dứa

Cách làm chè vải thạch lá nếp mát lạnh đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

  • 6 lá nếp
  • 500ml nước
  • 50gr đường
  • 3gr bột rau câu
  • 100gr thạch sương sáo
  • 150ml nước cốt dừa
  • 50gr dừa sợi
  • 0,5kg vải

Cách làm món chè thạch vải lá nếp
Bước 1 Sơ chế nguyên liệuLá nếp mua về rửa sạch, cắt từng khúc và để ráo. Thạch sương sáo cắt hạt lựu. Vải lột vỏ, dùng dao lấy nhẹ phần hạt ra và rửa sạch bằng nước.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Làm thạch lá nếpCho 6 lá nếp, 500ml nước vào máy và xay nhuyễn. Khi lá nếp đã nhuyễn lọc qua rây lấy nước. Cho phần nước lá nếp lên bếp đun ở lửa vừa.

Xay lá nếp

Xay lá nếp

Trộn đều 50gr đường và 3gr bột rau câu lại với nhau, sau đó cho vào nước lá nếp và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi lên hoàn toàn. Chú ý trong quá trình sôi, vớt bọt ra để phần thạch được mịn hơn nhé!

Khi đã sôi hoàn toàn, bạn đổ thạch vào khuôn và cho vào tủ lạnh 2 tiếng. Khi thạch đông hoàn toàn, lấy thạch ra và cắt hạt lựu.

Mẹo hay:
Có thể căn chỉnh liều lượng đường, nước cốt dừa để giảm bớt độ ngọt trong thạch tùy vào khẩu vị của từng người, từng gia đình cho phù hợp.

Nấu thạch lá nếp

Nấu thạch lá nếp

Bước 3 Làm nhân vảiVải sau khi loại bỏ hạt và vỏ, nhẹ nhàng cho phần thạch sương sáo và thạch lá nếp vào bên trong vải.

Làm nhân vải

Làm nhân vải

Bước 4 Trang tríLần lượt cho thạch sương sáo, thạch lá nếp, nhân vải và từ từ đổ nước cốt dừa vào. Cuối cùng trang trí trên bề mặt 1 ít dừa sợi và thưởng thức thôi!

Mẹo hay
Bạn có thể sáng tạo cho món thạch lá dứa của bạn nhiều tầng. Giúp cho món thạch hấp dẫn hơn, có sự sáng tạo hơn và thu hút được nhiều thực khách sử dụng hơn.

Trang trí

Trang trí

3Thành phẩmMột ly chè vải thạch lá nếp vô cùng thơm mát, nước cốt dừa béo ngậy quyện với vải ngọt thanh, lá nếp và sương sáo giòn tan trong miệng vô cùng hấp dẫn. Ngoài ra ly chè cũng rất bắt mắt với gam màu xanh, màu trắng và màu đen hòa quyện lại.

Món chè vải thạch lá nếp

Món chè vải thạch lá nếp

Cách làm chè vải thạch lá nếp ngon xuất sắc

Nguyên liệu

  • 1. Vải 300-400gr
  • 2. Đường kính 100gr
  • 3. Bột rau câu 5gr
  • 4. Nước cốt dừa 150ml
  • 5. Sữa tươi không đường 400ml
  • 6. Whipping cream 50ml
  • 7. Lá nếp 5 nhánh
  • 8. Cùi dừa nạo, thạch sương sáo (không bắt buộc) 1 ít

 

Cách nấu chè vải thạch lá nếp

1

Sơ chế các nguyên liệu

Bạn rửa sạch 300-400gr vải, sau đó bóc vỏ từng quả, dùng dao/kéo/ống hút to khoét nhẹ vào phần cuống vải và loại bỏ hạt.

Tiếp tục chung tay giải cứu vải Bắc Giang và đây là món chè vải ngon xuất sắc mà chị em nhất định phải thử! - Ảnh 3.

Tách hạt vải

Lá nếp rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ.

2

Làm thạch rau câu lá nếp

Bạn cho lá nếp đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố cùng 400-500ml nước lọc và xay thật nhuyễn. Sau đó, lọc hỗn hợp thu được qua rây để loại bỏ phần bã.

Tiếp tục chung tay giải cứu vải Bắc Giang và đây là món chè vải ngon xuất sắc mà chị em nhất định phải thử! - Ảnh 5.

Xay lá nếp với nước rồi lọc bỏ bã

Bạn trộn đều 50gr đường kính với 5gr bột rau câu. Đổ hỗn hợp nước lá nếp vừa lọc vào nồi cùng bát đường và bột vừa trộn, vừa đun vừa khuấy đều trên ngọn lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Tiếp tục chung tay giải cứu vải Bắc Giang và đây là món chè vải ngon xuất sắc mà chị em nhất định phải thử! - Ảnh 6.

Đun sôi hỗn hợp nước lá nếp với bột rau câu và đường

Sau khi  hỗn hợp nước lá nếp – bột rau câu – đường nguội bớt, bạn rót vào hộp thủy tinh và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

3

Pha hỗn hợp nước cốt dừa

Bạn cho vào bát: 50gr đường kính, 150ml nước cốt dừa, 400ml sữa tươi không đường, 50ml whipping cream. Dùng phới lồng hoặc thìa khuấy hỗn hợp cho các nguyên liệu tan vào nhau.

Tiếp tục chung tay giải cứu vải Bắc Giang và đây là món chè vải ngon xuất sắc mà chị em nhất định phải thử! - Ảnh 8.

Sau khi làm thạch lá nếp, bạn trộn đều các nguyên liệu gồm sữa, nước cốt dừa, whipping cream và đường kính với nhau là được.

Trộn xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát hỗn hợp nước cốt dừa lại và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Hoàn thành món ăn

Lấy hũ thạch lá nếp ra và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Nếu có thạch sương sáo, bạn cũng hãy cắt nhỏ nhé. Cuối cùng, cho vải vào cốc cùng thạch lá nếp, thạch sương sáo và rưới phần nước cốt dừa đã ủ lạnh vào. Thêm một ít cùi dừa nạo lên trên là chị em có thể thưởng thức món chè vải thạch lá nếp rồi!

Tiếp tục chung tay giải cứu vải Bắc Giang và đây là món chè vải ngon xuất sắc mà chị em nhất định phải thử! - Ảnh 10.

Thành phẩm nè!

Cách làm chè vải thạch lá nếp ai cũng mê

Nguyên liệu

  • Nước dừa 300 ml
  • Vải 20 trái
  • Bột rau câu 20 gr
  • Lá dứa 1/2 bó
  • Củ dền 1 củ
  • Đường trắng 100 gr

Cách làm

Vải bóc vỏ, dùng dao nhọn tách lấy cùi vải, bỏ hạt, cho ra chén.

Đổ 1 lít nước, 50gr đường trắng vào nồi, bắc lên bếp, nấu sôi nhỏ lửa. Vừa nấu vừa khuấy đều để đường trắng tan hết.

Tiếp theo cho vải vào, khuấy đều, đợi nước sôi lại thì tắt bếp.

Củ dền gọt vỏ, cắt khúc, cho vào máy xay sinh tố cùng 1 chén nước, xay nhuyễn. Sau đó, lọc hỗn hợp đã xay qua rây lấy phần nước, bỏ bã.

Đổ nước củ dền vào nồi cùng 25gr đường trắng, 150ml nước dừa, 10gr bột rau câu và 800ml nước, bắc lên bếp, nấu sôi đến khi rau câu sệt lại. Tắt bếp, để nguội, cho hỗn hợp rau câu vào tủ lạnh để đông.

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, cho vào máy xay sinh tố cùng 1 chén nước, xay nhuyễn. Lọc lá dứa qua rây, bỏ bã, lấy phần nước.

Cho nước lá dứa, 25gr đường trắng, 10gr bột rau câu, 150ml nước dừa và 800ml nước vào nồi, bắc lên bếp, nấu sôi nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sệt lại. Làm tương tự với phần rau câu củ dền ở trên

Cuối cùng, múc chè vải ra chén. Thêm rau câu củ dền, rau câu lá dứa cắt miếng nhỏ vào là món chè đã hoàn thành.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm chè vải thạch lá nếp

Tải ngay cách làm chè vải thạch lá nếp

Video hướng dẫn cách làm chè vải thạch lá nếp

YouTube video

Mua nguyên liệu làm chè vải thạch lá nếp ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè vải thạch lá nếp, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bí quyết thực hiện thành công món chè vải thạch lá nếp

Nước cốt dừa bạn có thể tìm mua những loại đóng lon sẵn ở các siêu thị, chợ và trên các trang thương mại điện tử. Quan sát kỹ thông tin sản phẩm nha! Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà cũng được nhé!

Dừa sợi bạn có thể đến những cửa hàng xay dừa để mua, chọn những cửa hàng uy tín. Chọn những sợi dừa trắng, không chuyển sang màu trắng đục, nếm thử dừa không có mùi lạ và không bị chua thì là dừa ngon nhé!

Lá nếp bạn có thể dễ dàng mua ở các chợ, siêu thị . Chọn mua lá dứa có màu sắc tươi sáng, không bị dập nát hoặc héo.

Mua vải ngon, bạn quan sát vải ngon vừa chín vỏ sẽ có màu hồng, bóp nhẹ bên ngoài thì hơi mềm, ngửi có mùi thơm đặc trưng và ăn thử 1 – 2 quả có vị ngọt thì đây là vải ngon nhé!

Ăn chè vải thạch lá nếp như thế nào mới ngon?

– Chè vải thạch lá nếp sẽ ngon hơn nếu để lạnh trước khi ăn

– Chè vải thạch lá nếp sẽ ngon hơn nếu ăn với đá bào.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm chè vải thạch lá nếp cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 02/2023, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post