Updated at: 29-11-2022 - By: [email protected]

Chè khúc bạch đã xuất hiện tại Việt Nam từ khá lâu và trở thành món chè phổ biến được giới trẻ yêu thích nhờ hương vị ngọt thanh của vải ngâm kết hợp với khúc bạch dai dai, beo béo. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream cập nhật mới nhất 02/2023.

Chè khúc bạch là gì?

Chè khúc bạch là một món chè giải khát khá phổ biến tại Việt Nam. Về cơ bản món ăn này là một dạng rau câu, nhưng được biến tấu nhiều về thành phần nguyên liệu, đa dạng hơn và được ăn chung với nhau, với cách ăn khác với rau câu thường.

Cái tên “chè khúc bạch” là để mô tả hình dạng thành phẩm của những viên rau câu được cắt thành khúc nhỏ vừa ăn và thường có màu trắng của sữa hay nước cốt dừa.

Hiện nay, chè khúc bạch được biến tấu thành đa dạng loại, chẳng hạn như: những miếng Khúc Bạch với vị trà xanh (màu xanh), vị socola (màu nâu), vị dâu (màu hồng)… với đa màu sắc và cực kỳ đẹp mắt.

Thành phần chính của chè khúc bạch

Thành phần chính là những miếng khúc bạch được ướp lạnh và có vị dẻo thơm, ngoài ra chè được làm từ sữa tươi không đường, nước cốt dừa, whipped cream (kem sữa béo), gelatin, đường trắng. Ngoài ra có thể thêm nước hoa quả và các loại hạt khác.

Chè khúc bạch thường được đông lạnh tổng hợp từ các thành phần thạch, kem và sữa cho nên nó có màu trắng và được làm từ đậu phụ tươi mềm nhưng dẻo và quánh mịn vì được trộn cùng bột gelatin. Những viên khúc bạch cũng được cắt hình ô cờ lượn sóng, ngậy nhưng hơi cứng và thơm mùi phô mai. Nước chè khúc bạch được nấu từ đường phèn, có vị ngọt với chút tinh dầu hạnh nhân. Chè có vị mát, ngọt và dùng để giải nhiệt rất tốt.

Nguồn gốc của chè khúc bạch

Tuy là món chè phổ biến tại Việt Nam và được thay đổi nguyên liệu để hợp khẩu vị của người Việt, nhưng chè khúc bạch lại có nguồn gốc từ Trung Quốc vì nó gần giống với tàu hủ Hong Kong.

Miếng thạch của chè khúc bạch có độ dai nhẹ và hương vị béo ngậy nhờ được làm sữa béo, khác hẳn so với vị béo thơm và mềm của tàu hủ vốn được làm từ hạt đậu nành. Hơn nữa, chè khúc bạch ngày nay được biến tấu với màu sắc bắt mắt vì cho thêm các thành phần matcha hoặc cacao, thay vì màu trắng đục như truyền thống.

Ngoài ra, nước chè có độ trong và vị ngọt thanh nhờ nấu từ quả vải hoặc quả nhãn cùng với lượng đường phèn vừa phải. Có lẽ vì thế, chè khúc bạch thường được cho thêm đá hoặc làm lạnh trước khi ăn để tăng thêm độ ngon miệng.

Ý nghĩa của chè khúc bạch

Tên gọi chè khúc bạch đã phản ánh lên hình dạng đặc trưng của món chè, đó là những viên thạch được cắt thành từng khúc, có hình vuông nhỏ với màu trắng sữa đặc trưng.

Không những thế, món chè này còn được thêm một số nguyên liệu khác tùy theo cách chế biến của người nấu. Như món chè khúc bạch được phục vụ tại các nhà hàng Trung Hoa thường có tên gọi là chè đậu hũ hạnh nhân vì những viên thạch này có màu trắng và được tạo hình giống như đậu hũ vậy!

Tổng hợp 6 cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream cập nhật 02/2023

Cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream dẻo mềm, cực hấp dẫn

Nguyên liệu

  • Sữa tươi không đường 1 lít
  • Bột rau câu dẻo 1 gói (10gr)
  • Bột gelatin 40 gr
  • Bột matcha 5 gr
  • Hoa đậu biếc khô 5 gr
  • Hạt sen khô 30 gr
  • Hạnh nhân 10 gr (cắt lát và rang vàng)
  • Vải ngâm 1 hộp (400gr)
  • Vani 3 ống
  • Đường phèn 200 gr
  • Đường 200 gr

Cách chế biến Chè khúc bạch không dùng whipping cream


Trộn và nấu rau câuCho 40gr bột gelatin vào tô, chế thêm 50ml nước và ngâm 10 phút cho bột gelatin tan hết.

Sau đó, cho lần lượt 1 lít sữa tươi không đường và hỗn hợp gelatin đã ngâm vào nồi. Bắc nồi lên bếp và đun ở lửa nhỏ đến khi thấy có hơi bốc lên thì tắt bếp và cho 3 ống bột vani vào.

Lấy một cái nồi khác, cho 10gr bột rau câu, 200gr đường và 200ml nước lọc vào nồi. Sau đó, bắc lên bếp đun sôi ở lửa vừa. Trong lúc nấu thì dùng vá khuấy đều cho đường và bột rau câu tan hết.

Khi thấy hỗn hợp rau câu sôi thì tắt bếp rồi chế hỗn hợp rau câu vừa nấu vào hỗn hợp gelatin và sữa đã nấu lúc nãy. Vừa chế vừa dùng vá khuấy đều để hai hỗn hợp hòa vào nhau.

Bước 1 Trộn và nấu rau câu Chè khúc bạch không dùng whipping cream
Bước 1 Trộn và nấu rau câu Chè khúc bạch không dùng whipping cream


Tạo màu khúc bạchCho 5gr hoa đậu biếc khô vào tô, sau đó cho thêm 10ml nước nóng hoặc nước sôi. Dùng muỗng khuấy đều và đợi tầm 3 – 5 phút cho hoa ra hết màu.

Tương tự, cho 5gr bột matcha vào một cái tô khác cùng với 10ml nước nóng, sau đó dùng muỗng khuấy đều cho bột tan hết.

Chuẩn bị 3 hộp đựng thực phẩm hoặc khuôn làm thạch, chia hỗn hợp sữa gelatin, bột rau câu vừa nấu ra làm 3 phần bằng nhau và cho vào từng hộp.

Trộn màu hoa đậu biếc và màu matcha vào 2 hộp, 1 hộp để nguyên màu. Tiếp đó, dùng muỗng khuấy đều và lọc qua rây để hỗn hợp rau câu được sánh mịn hơn.

Đợi tầm 15 – 20 phút cho hỗn hợp nguội bớt rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng là được.

Bước 2 Tạo màu khúc bạch Chè khúc bạch không dùng whipping cream
Bước 2 Tạo màu khúc bạch Chè khúc bạch không dùng whipping cream
Bước 2 Tạo màu khúc bạch Chè khúc bạch không dùng whipping cream
Bước 2 Tạo màu khúc bạch Chè khúc bạch không dùng whipping cream


Nấu chè khúc bạchĐầu tiên, ngâm 30gr hạt sen khô cùng với khoảng 200ml nước lọc trong khoảng 5 – 6 tiếng cho hạt sen nở ra.

Kế đến, cho hạt sen đã ngâm mềm vào nồi cùng với 1 lít nước. Bắc nồi lên bếp và đun sôi ở lửa vừa trong vòng 40 phút.

Sau đó, cho vào nồi 200gr đường phèn (không khuấy) và tiếp tục 30 phút đến khi thấy hạt sen mềm và bở là được.

Cuối cùng, cho hết phần nước ngâm vải trong hộp vải ngâm vào nồi nước chè, nấu thêm tầm 5 – 10 phút đến khi hỗn hợp sôi lại thì căn chỉnh lại lượng đường cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Khúc bạch sau 6 tiếng thì lấy ra, dùng dao cắt khúc vừa ăn. Sau đó, lần lượt xếp khúc bạch, hạt sen và vải ngâm vào chén. Múc nước chè chế xâm xấp mặt và rắc hạt hạnh nhân đã rang lên bề mặt là hoàn thành.

Bước 3 Nấu chè khúc bạch Chè khúc bạch không dùng whipping cream
Bước 3 Nấu chè khúc bạch Chè khúc bạch không dùng whipping cream
Bước 3 Nấu chè khúc bạch Chè khúc bạch không dùng whipping cream
Bước 3 Nấu chè khúc bạch Chè khúc bạch không dùng whipping cream


Thành phẩmChè khúc bạch như vậy là đã hoàn thành rồi đó. Khúc bạch mềm, dẻo nhẹ, vị chè thì ngọt thanh của đường phèn và kết hợp với hạt sen bùi bùi và vị béo thơm của hạnh nhân rang vô cùng bắt miệng.

Không chỉ thơm ngon mà chè khúc bạch còn vô cùng đẹp mắt, bạn có thể thêm một ít đá đập nhuyễn vào để món chè thêm phần mát lạnh nhé!

Bước 4 Thành phẩm Chè khúc bạch không dùng whipping cream
Bước 4 Thành phẩm Chè khúc bạch không dùng whipping cream

Cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream cực đơn giản ngay tại nhà

Nguyên liệu

  • Sữa tươi 300 ml
  • Gelatin 21 gr
  • Đường 60 gr
  • Kem sữa béo 300 ml
  • Vani 10 ml
  • Sốt việt quất 15 ml
  • Hoa đậu biếc 2 gr
  • Nước ấm 45 ml
  • Matcha 3 gr
  • Đường phèn 50 gr
  • Nước vải hộp 200 ml
  • Hạnh nhân 1 ít

Cách chế biến Chè khúc bạch dùng gelatin
Nấu khúc bạchBạn chuẩn bị 1 cái nồi, cho vào 300ml sữa tươi, 21gr gelatin ngâm nở trong 30 phút, sau đó bạn khuấy đều.

Tiếp theo, cho vào 60gr đường cát trắng, 300ml kem sữa béo vào tô rồi tiếp tục khuấy đều.

Kế tiếp, bạn chia đều ra 3 tô để mix vị, tô đầu tiên bạn cho 10ml vani. Tô thứ 2 cho 15ml sốt việt quất, 2gr hoa đậu biếc, 15ml nước ấm. Tô thứ 3 cho 3gr matcha, 30ml nước ấm. Cuối cùng cho 3 tô vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng.

Bước 1 Nấu khúc bạch Chè khúc bạch dùng gelatin
Bước 1 Nấu khúc bạch Chè khúc bạch dùng gelatin
Bước 1 Nấu khúc bạch Chè khúc bạch dùng gelatin
Bước 1 Nấu khúc bạch Chè khúc bạch dùng gelatin


Làm nước đườngBạn cho 800ml nước vào nồi, nấu cho đến khi nước sôi thì cho 50gr đường phèn rồi khuấy cho đường tan hết. Tiếp theo, cho 200ml nước vải hộp vào nồi khuấy thêm khoảng 20 giây rồi tắt bếp.

Bước 2 Làm nước đường Chè khúc bạch dùng gelatin
Bước 2 Làm nước đường Chè khúc bạch dùng gelatin


Thành phẩmBạn cắt khúc bạch thành những miếng vừa ăn cho vào chén, thêm loại trái cây mà bạn yêu thích, 1 ít hạnh nhân, cuối cùng cho nước đường và đá vào rồi thưởng thức.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được khúc bạch mềm, dẻo nhẹ, vị chè thì ngọt thanh kết hợp với trái cây sẽ làm cho món chè thêm phần hấp dẫn hơn.

Bước 3 Thành phẩm Chè khúc bạch dùng gelatin
Bước 3 Thành phẩm Chè khúc bạch dùng gelatin
Bước 3 Thành phẩm Chè khúc bạch dùng gelatin
Bước 3 Thành phẩm Chè khúc bạch dùng gelatin

Cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream ngon tuyệt

Nguyên liệu

  • Bột gelatin 50 gr
  • Nước lọc ấm 200 ml
  • Sữa tươi 700 ml
  • Phô mai 150 gr (hoặc cream cheese)
  • Bột rau câu Con cá dẻo 5 gr
  • Đường phèn 150 gr
  • Kem whipping 300 gr
  • Lá nếp 2 lá
  • Hạt chia 2 muỗng canh
  • Hạnh nhân lát 100 gr
  • Nhãn/ vải/ dưa hấu 1 ít

Cách chế biến Chè khúc bạch


Sơ chế nguyên liệuĐầu tiên, bạn ngâm 50gr bột gelatin với 200ml nước ấm trong 10 phút. Đồng thời, bạn ngâm 5gr bột rau câu con cá dẻo với 700ml sữa tươi.

Tiếp theo, bạn đem 150gr phô mai để ở nhiệt độ phòng cho phô mai mềm ra, rồi cho ra chén, dùng muỗng tán nhuyễn. Sau đó, bạn ngâm hạt chia với nước lọc cho nở ra.

Bạn tiếp tục dùng hai chén khác để hòa tan 5gr bột matcha và 5gr bộ cacao với ít nước nóng.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè khúc bạch (công thức được chia sẻ bởi người dùng)
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè khúc bạch (công thức được chia sẻ bởi người dùng)
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè khúc bạch (công thức được chia sẻ bởi người dùng)
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè khúc bạch (công thức được chia sẻ bởi người dùng)


Nấu hỗn hợp rau câuĐầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp và đổ hỗn hợp sữa tươi và bột rau câu đã ngâm vào rồi đun lửa nhỏ trong khoảng 5 phút cho rau câu chín.

Khi sữa sôi lăn tăn, bạn cho phần phô mai đã tán nhuyễn vào và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Tiếp đến, bạn đổ phần gelatin đã ngâm vào nồi và tiếp tục khuấy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Sau cùng, bạn cho 300ml kem whipping và 150gr đường vào rồi khuấy cho tan rồi tắt bếp.

Sau khi nấu xong phần hỗn hợp rau câu, bạn chia hỗn hợp sữa thành 3 phần, trong đó 1 phần bạn để nguyên màu trắng, 1 phần bạn pha hỗn hợp matcha vào rồi trộn đều, phần còn lại bạn pha bột cacao vào rồi trộn đều.

Bạn bạn đổ lần lượt hỗn hợp matcha và cacao qua rây để lọc những tạp chất cho hỗn hợp mịn hơn.

Cuối cùng, bạn để hỗn hợp rau câu nguội và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 giờ để làm đông. Sau khi phần thạch đông lại, bạn đổ ra thớt và cắt miếng vừa ăn.

Bước 2 Nấu hỗn hợp rau câu Chè khúc bạch (công thức được chia sẻ bởi người dùng)
Bước 2 Nấu hỗn hợp rau câu Chè khúc bạch (công thức được chia sẻ bởi người dùng)
Bước 2 Nấu hỗn hợp rau câu Chè khúc bạch (công thức được chia sẻ bởi người dùng)
Bước 2 Nấu hỗn hợp rau câu Chè khúc bạch (công thức được chia sẻ bởi người dùng)


Hoàn thànhBạn bắc nồi lên bếp rồi đổ 1 lít nước lọc cùng với 150gr đường phèn vào. Bạn cho thêm 1 ít lá nếp để nước đường thơm hơn. Khi nước sôi, bạn tắt bếp rồi để nước đường nguội và ủ lạnh trong tủ lạnh.
Mách nhỏ: Lưu ý, bạn không nên khuấy khi đun sôi nước để tránh nước đường bị đục.
Bạn cho các viên khúc bạch 3 vị socola, matcha và phô mai tùy thích vào chén, rồi cho thêm các loại trái cây đã sơ chế tùy thích, thêm 1 ít hạt chia đã ngâm nở lên trên.

Cuối cùng, bạn chan nước đường để lạnh, rắc thêm hạnh nhân lát là có thể thưởng thức.

Bước 3 Hoàn thành Chè khúc bạch (công thức được chia sẻ bởi người dùng)
Bước 3 Hoàn thành Chè khúc bạch (công thức được chia sẻ bởi người dùng)
Bước 3 Hoàn thành Chè khúc bạch (công thức được chia sẻ bởi người dùng)


Thành phẩmVậy là bạn đã hoàn thành một chén chè khúc bạch đầy đủ màu sắc. Từng viên khúc bạch núng nính, mềm dẻo, có vị béo ngậy của phô mai, thơm mùi sữa tươi, vị đắng nhẹ của matcha và cacao, ăn vào như tan ngay trong miệng.

Nước đường ngọt thanh, thơm mùi lá nếp cùng topping trái cây góp phần tăng hương vị cho món ăn. Ngày trưa hè mà thưởng thức một chén chè khúc bạch, thêm 1 ít đá viên thì thật là thanh mát!

Bước 4 Thành phẩm Chè khúc bạch (công thức được chia sẻ bởi người dùng)

Cách làm chè khúc bạch bằng bột rau câu

Nguyên liệu

  • 1 bịch rau câu dẻo 10g.
  • 500ml kem sữa béo (kem whipping cream).
  • 500ml sữa tươi không đường (2 bịch).
  • 100g đường cát trắng.
  • 300g đường phèn.
  • 5g bột trà xanh.
  • 20 vải thiều tươi.
  • 10g hạnh nhân cắt lát.

Sơ chế nguyên liệu:

  1. Hạnh nhân bắt lên chảo, bật lửa vừa, thấy có vài lát chuyển nâu cánh gián thì tắt bếp, tiếp tục đảo đều là xong.
  2. Vải tươi lột vỏ, tách bỏ hạt (lấy khéo tránh để vỡ quả vải, hoặc bạn có thể mua hũ vải thiều 565gr khoảng 20 trái là ok).
Hướng dẫn nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu
Hướng dẫn nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu

Làm thạch khúc bạch:

  1. Trộn kem sữa béo, sữa tươi, đường cát trắng, bột rau câu dẻo vào nồi cho đều.
  2. Bắt lên bếp, bật lửa nhỏ khuấy liên tục cho nó tan.
  3. Vừa thấy những hạt bong bóng đầu tiên chuẩn bị sôi thì tắt bếp.
  4. Chia hỗn hợp thạch 2 khuôn, 1 khuôn để nguyên.
  5. 1 khuôn thì hòa 5g bột trà xanh vào cho đều thật đều là xong thạch khúc bạch trà xanh (dưới phần lưu ý mình có nói kỹ phần này, bạn kéo xuống đọc thêm nhé).
  6. Để ngoài 1-2 tiếng cho nguội rồi đút ngăn mát 3-4 tiếng là đông.
Công thức nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu
Công thức nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu

Làm nước chè khúc bạch:

  1. Bắt 1 lít nước lên bếp, bật lửa vừa.
  2. Cho đường phèn vào trộn đều.
  3. Nước sôi bùng vô thì cho vải tươi đã tách hạt vào khuấy đều.
  4. Thấy nước sôi trở lại thì tắt bếp là xong.
  5. Nếu không có vải tươi thì bạn thả cả hộp vải đóng hộp vào chờ nước sôi thì tắt bếp là xong nhé.

Mọi thứ đã sẵn sàng, bạn chỉ việc lấy thạch khúc bạch trong tủ lạnh ra, cắt từng miếng rồi dọn ra chén, rưới nước chè và vải lên, rải miếng hạnh nhân lát đã rang lên trên bề mặt, nếu thích ăn lạnh thì thêm ít đá nhỏ vào là có thể bào được rồi đó các bạn nghen. Với cách nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu này thì thạch làm ra có độ dẻo và mịn, nhưng không có độ sánh ngon như khi dùng bột gelatin nha các bạn.

Cách làm chè khúc bạch bằng Bột Gelatin

Nguyên liệu

  • 200ml kem whipping cream.
  • 200ml sữa tươi không đường (1 bịch).
  • 20 trái vải thiều (hũ 565gr).
  • 1 cục phô mai con bò cười.
  • 30g hạnh nhân lát.
  • 10g bột gelatin.
  • 5g bột trà xanh.
  • 250ml nước lọc.
  • 100g đường cát trắng làm thạch khúc bạch.
  • 80g đường cát trắng làm nước chè khúc bạch.

Làm thạch khúc bạch:

  1. Ngâm 10g bột gelatin với 100ml nước trong 20 phút.
  2. Trước hết cho kem whipping cream với sữa tươi vào nồi trộn đều, bật lửa nhỏ.
  3. Trong lúc đó thì tán nhuyễn phô mai ra rồi cho vào nồi, rồi đổ đường cát vào luôn.
  4. Thấy nồi vừa có dấu hiệu sôi thì tắt bếp.
  5. Đổ hỗn hợp gelatin đã ngâm vào nồi kem sữa béo rồi trộn đều cho tan hết.
  6. Xong bạn chia hỗn hợp khúc bạch vào 2 khuôn.
  7. 1 khuôn thạch khúc bạch sữa màu trắng. Còn khuôn kia làm khuôn khúc bạch trà xanh.
  8. Hòa 5g bột trà xanh với 50ml nước ấm, rồi lọc qua rây cho thạch được mịn, không bị lợn cợn.
  9. Trộn nước cốt trà xanh vào 1 khuôn đã chừa sẵn cho đều lên.
  10. Đợi 1-2 tiếng cho thạch khúc bạch nguội thì đút vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng là đông.
  11. Đông rồi chỉ việc lấy ra cắt khối hình vuông vừa miệng là ok.
Công thức làm chè khúc bạch bằng bột gelatin
Công thức làm chè khúc bạch bằng bột gelatin

Làm nước chè vải:

Bắt nước lên bếp, rồi hòa đường cát vào, bật lửa vừa.

  • Nếu dùng vải tươi, bắt 1 lít nước lên.
  • Nếu dùng vải đóng lon, thì cho 800ml nước là ok.

Nước sôi bùng lên thì cho vải vào trộn đều.

Sôi lần nữa thì tắt bếp.

Rang hạnh nhân:

  1. Bắt chảo lên, cho hạnh nhân vào, bật lửa nhỏ.
  2. Đảo đều và thấy có 1-2 lát chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp liền.
  3. Tiếp tục đảo là xong.
Cách nấu chè khúc bạch bằng bột gelatin
Cách nấu chè khúc bạch bằng bột gelatin

Khi ăn bạn chỉ việc múc thạch khúc bạch vào chén, cho vải lên trên và múc nước chè vải rưới lên, trên cùng thì rải vài lát hạnh nhân rang lên là thơm ngon liền luôn. Với cách nấu chè khúc bạch bằng bột gelatin này thì thạch sẽ mềm mịn, dẻo vừa phải và kết dính ăn vào miệng rất ngon, mà lại thơm mùi sữa chứ không phải kiểu dẻo dẻo như rau câu dẻo đâu, ăn ngon hơn nhiều nha các bạn.

Cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream giảm cân

Nguyên liệu

Sữa tươi không đường500ml
Đường ăn kiêng dạng bột40g
Đường ăn kiêng dạng nước50ml
Bột gelatin35g
Lá dứa/ lá nếp5 lá
Hạt chia/ hạt é10g
Hạnh nhân15g
Nhãn/ Dâu tây60g
  • Cách làm:
  • Phần khúc bạch:

+ Cho 35g bột gelatin cùng 40g đường ăn kiêng dạng bột vào tô cùng với 50 ml nước và ngân trong 10p để gelatin nở ra.

+ Sử dụng phương pháp đun cách thủy, đun 500ml sữa tươi không đường cùng lương gelatin vừa ngâm. Cách làm này sẽ đảm bảo gelatin có thể tan hết mà không ảnh hưởng đến chất lượng sữa tươi.

+ Sau khi khuấy đều trong 5p, sử dụng lọc để loại bỏ những phần gelatin không tan hết. Đồng thời, đổ thật nhẹ nhàng vời khuân để đảm bảo không tạo ra bọt khí khi đổ.

+ Đợi phần thạch khúc bạch nguội, đậy kín và cho vào tủ lạnh bảo quản.

  • Phần nước chè:

+ Rửa sạch 5 cái lá dứa/ lá nếp rồi cuộn gọn vào trong nồi, đổ 500ml nước lạnh cùng 50ml đường ăn kiêng dạng nước.

+ Đun sôi 15p sau đó để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.

  • Phần nguyên liệu ăn kèm:

+ Hạnh nhân lát rang vàng trên lửa nhỏ.

+ Hạt chia phải được ngâm trong 20ml nước ấm.

+ Nhãn/ dâu tây phải rửa sạch, bóc vỏ và bỏ hạt đối với nhãn, cắt lát nhỏ đối với dâu tây.

Để đảm bảo phần thạch khúc bạch được đông lại và đủ độ lạnh cần bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ và để được lâu nhất là 48 giờ đồng hồ.

1 bát chè khúc bạch bao nhiêu calo, 1 cốc chè khúc bạch bao nhiêu calo, chè khúc bạch bao nhiêu calo, chè khúc bạch có bao nhiêu calo, chè khúc bạch chứa bao nhiêu calo, 1 phần chè khúc bạch bao nhiêu calo
Cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream cho người giảm cân

Sau khi đã hoàn thiện các bước trên, bạn có thể tự bày trí theo ý thích của mình. Ngoài ra, cũng có thể thêm một số nguyên liệu khác cho món chè khúc bạch thêm bắt mắt nhưng đừng quên chú ý đến lượng calo thêm vào.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream

Tải ngay cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream

Video hướng dẫn cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream

YouTube video

Mua nguyên liệu làm chè khúc bạch không dùng whipping cream ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè khúc bạch không dùng whipping cream , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

1 ly chè khúc bạch có bao nhiêu calo?

Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng thì 1 bát chè khúc bạch truyền thống chứa khoảng 120 calo. Đây là lượng calo khá thấp, tuy nhiên do trong nguyên liệu làm chè có đường, kem tươi,…

Ăn chè khúc bạch có béo không?

Với hàm lượng 120 calo trong 1 bát chè khúc bạch, có thể thấy lượng calo này không quá cao. Trong khi đó, 1 người trưởng thành trung bình cần nạp khoảng 2000 calo/1 ngày để duy trì các hoạt động của cơ thể. Nếu 1 ngày ăn 3 bữa thì lượng calo mà bạn cần nạp cho cơ thể sau mỗi bữa ăn là 667 calo.

Theo đó, để ăn no 1 bữa chè khúc bạch bạn sẽ cần khoảng 2 – 3 bát chè khúc bạch, tương đương lượng calo mà bạn cung cấp cho cơ thể lúc này là từ 240 – 360 calo. Có thể thấy lượng calo này vẫn thấp hơn rất nhiều so với lượng calo mà cơ thể cần cho 1 bữa.

Vì vậy, có thể kết luận được rằng ăn chè khúc bạch không gây béo. Nhưng với điều kiện là các bạn cần sử dụng chúng một cách hợp lý. Bởi nguyên liệu chính của chè khúc bạch là đường, kem tươi, bột sắn dây, long nhãn,… nếu bạn ăn thường xuyên thì hoàn toàn có thể khiến bạn tăng cân.

Bảo quản chè khúc bạch như thế nào?

Thạch khúc bạch sau khi nấu, nên bọc trong màng bọc thực phẩm hoặc đậy kín rồi hãy bỏ ngăn mát tủ lạnh.

Như vậy thì bảo quản thạch không bị đen màu được 5-7 ngày. CÒn nếu không bọc mà bỏ tủ lạnh luôn thì chỉ tầm 2-3 ngày là nó xỉn màu rồi, tuy vẫn ăn được bình thường, nhưng màu sắc không còn đẹp nữa.

Nước chè long nhãn thì mình test thấy 12-14 ngày vẫn ổn trong ngăn mát tủ lạnh, không hề bị chua.

Còn hạnh nhân lát thì rang xong đút ngăn mát thì để 2 tuần vẫn ăn dc ok, chỉ là nó không còn mùi thơm thoang thoảng ngay sau khi vừa rang xong thôi.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 02/2023, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post