Chè đậu đỏ mochi ngọt thanh, bùi thơm ăn kèm cùng bánh mochi dẻo mềm, vừa ngon lại vừa bổ dưỡng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm chè đậu đỏ mochi cập nhật mới nhất 11/2024.
Chè là gì?
Chè là một món ăn được dùng làm món tráng miệng trong ẩm thực Châu Á, nó có xuất xứ từ Việt Nam và nhiều quốc gia khác như Thái Lan, Campuchia… Đây là một món nước, trong đó nguyên liệu quan trọng nhất là đường ăn. Nguyên liệu nấu chè rất phong phú đa dạng: các loại đậu, đỗ, gạo, nếp, ngũ cốc, trái cây, củ và thậm chí ở Huế còn có chè bột lọc thịt quay.
Đậu đỏ là gì?
Đậu đỏ là cây dây leo hàng năm thuộc phân họ Đậu, được trồng nhiều từ Đông Á đến Himalaya. Hạt đậu đỏ dài khoảng 5 mm, có màu đỏ nhưng đôi khi có màu trắng, đen, xám… Các nhà khoa học cho rằng Vigna angularis var. nipponensis là loài gốc, và các giống khác phát sinh từ đó.
Hàm lượng dinh dưỡng của đậu đỏ
Đậu đỏ là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Một chén đậu đỏ nấu chín có chứa các chất dinh dưỡng sau:
- 294 calo;
- 57g carbohydrate;
- 17,3g protein;
- 0,2g chất béo;
- 16,8g chất xơ;
- 1,3mg mangan (66% DV);
- 386mg phốt pho (39% DV);
- 1,224mg kali (35% DV);
- 0,2mg đồng (34% DV);
- 120mg magiê (30% DV);
- 4,1mg kẽm (27% DV);
- 4,6mg sắt (26% DV);
- 3mg thiami (18% DV);
- 0,2mg vitamin B6 (11% DV);
- 0,1mg riboflavin (9% DV);
- 1,6mg niacin (8% DV);
- 64,4mg canxi (6% DV).
Lợi ích của đậu đỏ đối với sức khỏe
Giúp kiểm soát tình trạng bệnh đái tháo đường
Chứa hàm lượng protein cùng chất xơ cao đáng kinh ngạc, đậu đỏ chính là loại thực phẩm có tác dụng tuyệt vời giúp kiểm soát mức đường huyết trong cơ thể luôn ổn định.
Các nghiên cứu trên động vật còn cho thấy protein chứa trong đậu đỏ có khả năng ức chế các α-glucosidas trong đường ruột. α-glucosidas là một loại enzyme có nhiệm vụ phá vỡ các carbohydrate phức hợp như tinh bột và glycogen. Tác dụng này khiến cho đậu đỏ trở thành một sự lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào chế độ điều trị, kiểm soát cũng như ngăn ngừa bệnh đái tháo đường.
Tăng hàm lượng chất chống oxy hóa
Đậu đỏ có chứa chất chống oxy hóa có tác dụng chống lại bệnh tật và tăng cường sức khỏe. Các nhà nghiên cứu đã xác định được tối thiểu 29 hợp chất chống oxy hóa khác nhau chứa trong đậu đỏ. Những hợp chất tốt cho sức khỏe này bao gồm các bioflavonoid có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm nhiễm vô cùng hiệu quả.
Tăng cường cơ bắp
Ăn các loại thực phẩm giàu protein như đậu đỏ thường xuyên sẽ giúp bạn xây dựng khối cơ bắp. Chỉ một chén đậu đỏ đã chứa đến 17,3g protein.
Các cơ bắp trên cơ thể được hình thành và xây dựng từ protein. Do đó, protein là dưỡng chất rất cần thiết cho sự phát triển và duy trì khối cơ bắp. Việc kết hợp một chế độ tập luyện thường xuyên cùng hấp thu đủ hàm lượng protein tốt cho sức khỏe chính là một cách tuyệt vời để cơ thể bạn trở nên săn chắc và khỏe mạnh hơn.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Đậu đỏ chứa hàm lượng chất xơ, folate, kali, magiê và vitamin B cao nên nó được xem là nguồn thực phẩm nổi tiếng tốt cho tim mạch. Ăn đậu đỏ thường xuyên như là một phần trong chế độ ăn uống sẽ giúp bạn có một trái tim khỏe mạnh đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành. Chất xơ tiêu hóa trong đậu đỏ sẽ giúp điều chỉnh hàm lượng cholesterol trong cơ thể ở mức thích hợp. Ngoài ra, kali trong đậu đỏ còn giúp mạch máu giãn nở, từ đó tăng cường lưu thông máu – giúp mức huyết áp và áp lực tác động lên thành tim giảm bớt.
Duy trì cân nặng ở mức khỏe mạnh
Theo tạp chí “International Journal of Obesity” xuất bản năm 2013, các chất xơ hòa tan sẽ giúp bạn kiểm soát cơn thèm ăn bằng cách thúc đẩy cảm giác no bụng. Đậu đỏ chính là nguồn chứa chất xơ hòa tan này. Nó là một dạng chất xơ có thể giúp duy trì mức đường huyết trong cơ thể ở mức ổn định bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate.
Ngăn ngừa tình trạng thèm đồ ăn ngọt
Hương vị ngon ngọt kết hợp cùng hàm lượng chất xơ cao trong đậu đỏ có thể giúp bạn chống lại cơn thèm ăn các món ăn ngọt khác chứa nhiều đường tinh luyện. Bạn có thể kết hợp đậu đỏ cùng với gạo lứt, quế, nho khô và sữa béo tách kem hoặc sữa đậu nành nóng để làm một món điểm tâm hoặc bữa sáng ngon miệng. Nó vừa giúp làm dịu cơn thèm ngọt vừa giúp bạn cung cấp đầy đủ protein, chất xơ và carbohydrate phức hợp ít béo.
Tổng hợp 4 cách làm chè đậu đỏ mochi cập nhật 11/2024
Cách làm chè đậu đỏ mochi lạ miệng cho ngày Thất Tịch thêm ấm áp
Nguyên liệu
- Đậu đỏ 250 gr
- Bột gạo nếp 50 gr
- Sữa tươi không đường 50 ml
- Đường phèn 1/3 chén (chén ăn cơm)
- Đường trắng 2 muỗng cà phê
- Nước 1.9 lít
Cách chế biến Chè đậu đỏ mochi
Vo sạch và nấu mềm đậu đỏ
Vo sạch đậu đỏ, sau đó cho vào nồi áp suất điện cùng 1.9 lít nước. Tiếp theo, đậy nắp kín và nấu đậu trong 30 phút ở chế độ “Nấu đậu”.
Mách nhỏ: Nếu không có nồi áp suất thì bạn có ngâm đậu đỏ trong khoảng từ 4 – 6 tiếng rồi thể sử dụng nồi thông thường để nấu nhé!
Nấu chè đậu đỏ
Sau 30 phút, bạn cho vào nồi 1/3 chén (chén ăn cơm) đường phèn và tiếp tục nấu thêm 30 phút cho đậu chín nhừ.
Trộn bột làm bánh mochi
Cho vào tô 50gr bột gạo nếp, 2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều. Kế đến, cho từ từ 50ml sữa tươi không đường vào tô bột và tiếp tục trộn cho bột kết dính.
Tiếp theo, dùng tay nhào bột đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.
Mách nhỏ: Tuỳ vào loại bột nếp bạn sử dụng sẽ có độ hút nước khác nhau. Do đó, nếu bột bánh khô và rời rạc, bạn có thể cho thêm 1 ít sữa tươi không đường nhé!
Luộc bánh mochi và hoàn thành
Chia bột thành nhiều phần bằng nhau với kích thước vừa ăn, sau đó vo tròn rồi dùng ngón tay ấn vào giữa để tạo vết lõm.
Nấu sôi 1 nồi nước, cho bột vào luộc khoảng 1 phút ở lửa vừa đến khi bột nổi lên trên mặt nước là chín. Tiếp theo, vớt bánh mochi vào tô nước đá làm nguội.
Cuối cùng, múc chè đậu đỏ ra chén, cho thêm bánh mochi lên mặt là có thể thưởng thức.
Thành phẩmChè đậu đỏ mochi có phần nước chè sánh mịn, ngọt thanh từ đường phèn hoà quyện cùng đậu đỏ chín mềm, bùi thơm, bánh mochi thì dẻo dẻo nhai vui miệng.
Đây hẳn là một sự kết hợp đặc sắc giữa các hương vị giúp tạo nên một món chè vừa thơm ngon lại vô cùng thú vị.
Cách làm chè đậu đỏ mochi đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- Đậu đỏ 200 Gr
- Muối 1/2 Muỗng cà phê
- Bột mì 30 Gr
- Đường đỏ 45 Gr
- Bột nếp 100 Gr
- Nước 1 Lít
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
30 phút
1
Chuẩn bị nguyên liệu. Ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 30 phút cho nở ra. Vớt đậu đỏ, rửa lại với nước rồi đặt lên bếp luộc khoảng 1 tiếng. Chú ý vặn lửa to vừa phải.
2
Khi nồi đậu đỏ sôi thì đổ 30gr bột nếp, thêm đường, muối vào khuấy đều cho tan ra. Nếm thử tùy theo khẩu vị và đợi đậu hoàn toàn chín bở thì tắt bếp.
3
Trong lúc chờ đậu đỏ chín, chúng ta bắt đầu làm bánh mochi. Trước hết, trộn bột nếp và bột mì lẫn vào nhau. Sau đó, thêm nước, nhào bột đến khi mềm, dẻo và không dính tay.
4
Chia bột thành nhiều miếng nhỏ, nặn thành viên tròn như trong hình. Đun nước sôi, thả bánh mochi vào nồi luộc đến khi bánh chín và nổi trên mặt nước thì vớt ra ngoài.
5
Múc chè đậu đỏ ra bát, thả bánh mochi vào, ta đã có món chè đậu đỏ mochi nóng vô cùng hấp dẫn cho mùa đông.
Cách làm chè đậu đỏ mochi thanh mát
Nguyên liệu
Chè đậu đỏ:
- – 200g hạt đậu đỏ
- – 960ml nước
- – 170g đường
Nhân mochi:
- – 100g hạt đậu đỏ
- – 120ml nước
- – 4 miếng mochi hoặc kirimochi
Cách làm:
– Rửa đậu đỏ, loại bỏ hạt cũ, mốc, thêm nước vào nồi áp suất.
– Thêm vào 4 cốc nước, đậy nắp và khóa nồi áp suất.
– Bật nồi áp suất lên và ninh đậu đỏ cho nhừ, thêm một lượng đường thích hợp tùy vào khẩu vị của bạn.
– Chè đậu đỏ đã được ninh nhừ rồi.
Cách làm mochi
– Cắt mochi thành một nửa hoặc một phần tư và đặt chúng vào lò vi sóng (hoặc lò nướng).
– Nướng bánh mochi trong 12 phút đến khi bánh phồng lên trông thật đẹp mắt.
– Múc chè đậu đỏ ra bát, thêm mochi vào bát và thưởng thức. Vào mùa hè, bạn có thể để chè trong ngăn mát tủ lạnh rồi mới thưởng thức.
Cách làm chè đậu đỏ mochi siêu ngon tại nhà
Nguyên liệu
- Đậu đỏ hầm chín đóng hộp (hoặc 300gr đậu đỏ khô)
- Nước cốt dừa
- Bột nếp
- Lá dứa
- Đường nâu
- Muối
Cách chế biến Chè đậu đỏ bột mochi
Sơ chế đậu đỏĐậu đỏ hộp hầm chín mua về bạn đổ ra rổ để lọc ráo hết nước trong hộp đậu và xả qua với nước lạnh một lần để đậu sạch và loại bỏ được mùi đậu đóng hộp.
Mách bạn:
- Bạn có thể sử dụng hạt đậu đỏ (đậu thận) khô để nấu chè, lúc này bạn vo sạch đậu rồi cho vào tô ngâm với nước khoảng 6 – 8 tiếng cho đậu được nở ra.
- Sau khi ngâm đậu thì bạn cho đậu vào hầm với 1.5 lít nước, tuy nhiên thời gian hầm sẽ lâu hơn so với loại đậu đóng lon hầm sẵn.
Hầm đậu đỏĐậu đã chắt nước bạn cho vào nồi cùng với 1 lít nước và 3 nhánh lá dứa, rồi đun với lửa vừa trong vòng 2 phút rồi thêm vào 180gr đường nâu cùng với 1/2 muỗng cà phê muối.
Tiếp đến, bạn khuấy đều cho đường tan hết và nấu thêm khoảng 3 phút nữa là đạt.
Mách nhỏ: Nếu sử dụng hạt đậu đỏ khô thì bạn hầm đậu với 1 lít nước rồi đậy nắp nấu với lửa vừa trong vòng khoảng 25 – 30 phút, đến khi đậu chín mềm là được.
Nhồi bột nếp và bắt viênCho 150gr bột nếp vào tô, sau đó cho từ từ 110ml nước ấm khoảng 50 độ C vào khuấy nhẹ cho bột được hòa quyện rồi dùng tay nhào cho bột dẻo, mịn.
Tiếp đến, bạn dùng tay ngắt bột thành từng viên khoảng như đầu ngón tay cái rồi vo viên tròn lại.
Luộc bột nếpCho 1.5 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp đun với lửa lớn cho nước sôi lên. Sau đó bạn cho từng viên bột vào luộc cho đến khi bột nổi lên mặt nước là bột đã chín.
Bạn tắt bếp vớt bột ra cho vào thau nước lạnh để khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Nấu chè đậu đỏ bột nếpỞ bước này, bạn mở lại nồi chè đậu đỏ đã hầm rồi cho phần bột nếp vừa làm vào và tiếp tục nấu thêm 5 phút.
Sau đó, bạn cho hết 400ml (1 hộp) nước cốt dừa vào khuấy nhẹ khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩmBạn múc chè ra chén và mời cả nhà cùng thưởng thức ngay thôi nào!
Món chè đậu đỏ bột nếp cực kì hấp dẫn với những hạt đậu đỏ chín mềm nhừ, bùi bùi, ăn kèm từng viên bột nếp dai mềm cùng nước cốt dừa beo béo vô cùng vừa ăn và bắt vị.
Bạn có thể ăn chè nóng hoặc thêm chút đá lạnh vào để thưởng thức đều rất ngon nhé!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm chè đậu đỏ mochi
Tải ngay cách làm chè đậu đỏ mochi
Video hướng dẫn cách làm chè đậu đỏ mochi
Mua nguyên liệu làm chè đậu đỏ mochi ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè đậu đỏ mochi, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách chọn mua đậu đỏ bi hạt mẩy, ngon
Bạn chú ý chọn mua đúng những hạt đậu đỏ bi có kích thước nhỏ, tròn thay vì đậu đỏ thận hạt to nhé.
Nên chọn hạt đậu có màu đỏ tươi, không bị sâu mọt và không có dấu hiệu mốc hay mùi khó chịu.
Chọn những hạt căng tròn, dùng móng tay bấm vào hạt đậu đỏ thấy còn cứng không bị tạo mùn là hạt đậu đỏ mới.
Không nên chọn những hạt quá to, vì những hạt này thường ăn không ngon, ít chất dinh dưỡng hơn những hạt nhỏ và đặc biệt thường tạo ra vị chát nhẹ khi ăn.
Chè đậu đỏ mochi có bao nhiêu calo?
Theo nghiên cứu của các nhà dinh dưỡng thì cứ 100g đậu đỏ có khoảng 58 calo, thấp hơn nhiều so với lượng calo trong đậu đen (100g đậu đen có 312 calo)
Ăn chè đậu đỏ mochi có béo không?
Ăn chè đậu đỏ mochi sẽ gây béo bởi hàm lượng calo trong chè đậu đỏ khá cao. Do đó, các bạn không nên ăn quá thường xuyên nếu không muốn bị tăng cân
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm chè đậu đỏ mochi cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
