Món chè Đài Loan không chỉ được nhiều người yêu thích mà còn rất tốt với sức khỏe cũng như rất thơm ngon. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm chè Đài Loan cập nhật mới nhất 11/2024.
Chè là gì?
Chè là một món ăn được dùng làm món tráng miệng trong ẩm thực Châu Á, nó có xuất xứ từ Việt Nam và nhiều quốc gia khác như Thái Lan, Campuchia… Đây là một món nước, trong đó nguyên liệu quan trọng nhất là đường ăn. Nguyên liệu nấu chè rất phong phú đa dạng: các loại đậu, đỗ, gạo, nếp, ngũ cốc, trái cây, củ và thậm chí ở Huế còn có chè bột lọc thịt quay.
Chè Đài Loan là gì?
Chè khoai dẻo Đài Loan hay còn có tên gọi là Meet Fresh, món chè ngon lành cành đào với viên topping khoai lang dẻo thơm, cùng thạch cao quy linh mềm mịn tan ngay trong miệng, quyện cùng nước đường ngọt lịm, nước cốt dừa béo thơm, thêm chút đá viên là ngon ngất ngây.
Lợi ích của chè Đài Loan
Trong chè Đài Loan thành phần chủ yếu là các loại khoai nên rất tốt cho sức khỏe:
Khoai môn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như cải thiện hệ tiêu hóa, giảm lượng đường trong máu, ngăn ngừa ung thư, bảo vệ da, tăng cường thị lực, tăng tuần hoàn cơ thể, giảm huyết áp, hỗ trợ hệ miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh tim mạch…
Hàm lượng chất xơ cao trong khoai lang có thể làm giảm mức cholesterol có hại, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch. Khoai lang cũng chứa nhiều kali, có tác dụng cân bằng với natri trong cơ thể để ổn định huyết áp. Chúng cũng chứa nhiều đồng – cần thiết để tạo ra các tế bào hồng cầu và giữ cho trái tim khỏe mạnh.
Về dinh dưỡng: khoai lang tím giàu các chất mangan, canxi, vitamin A, B, choline… Khoai lang tím còn chứa nhiều chất chống oxy hóa nên rất tốt cho sức khỏe. Tác dụng giảm huyết áp: theo nghiên cứu tại Mỹ do ông Joe Vinson đứng đầu cho thấy, khoai lang tím có tác dụng trong việc phòng ngừa bệnh cao huyết áp.
Cao quy linh đúng chuẩn phải được làm từ các nguyên liệu như cây dây khum, bột của mai rùa hộp ba vạch, cam thảo cùng một số thành phần khác. Cây dây khum được biết đến phổ biến với tên gọi thổ phục linh, là một loài cây leo, thân mềm, không gai. Thảo dược này có vị ngọt, nhạt, giúp khử phong thấp, lợi gân cốt, chữa đau khớp xương.
Tổng hợp 5 cách làm chè Đài Loan cập nhật 11/2024
Cách làm chè Đài Loan thơm ngon như Meet Fresh dễ làm tại nhà
Nguyên liệu
- Khoai môn 200 gr
- Khoai lang vàng 200 gr
- Khoai lang tím 100 gr
- Bột năng 180 gr
- Cao quy linh pha sẵn 150 gr (bạn có thể tìm mua tại siêu thị)
- Nước cốt dừa 150 ml
- Đường 100 gr
- Gừng 1 củ
Cách chế biến Chè Đài Loan
Hấp và nghiền khoaiKhoai môn, khoai lang, khoai lang tím sau khi gọt vỏ thì cho vào nồi hấp chín (khoảng 25-30 phút). Tiếp đến, cho khoai ra tô nghiền nhuyễn riêng từng loại.
Sau đó cho 60g bột năng vào từng loại, 30 gr đường cát (trừ khoai lang vàng không cần cho đường) và nước vào nhào cho đến khi thành một khối dẻo mịn.
Tạo hình bộtLúc này, bạn sẽ có ba tô bột với ba màu sắc khác nhau. Lăn riêng từng viên bột thành đoạn thuôn dài rồi cắt khúc tầm 1-1,5cm.
Sau đó bắc nồi nước sôi lên bếp và luộc viên khoai, đến khi chuyển màu trong và nổi lên mặt nước thì bạn vớt ra tô đựng nước đá lạnh tầm 10p.
Làm nước đường gừng và cao quy linhCho 300 gr đường vào nồi, 150 gr nước, nấu sôi sau đó cho vài lát gừng cát mỏng, tắt bếp.
Cho 1 lít nước vào nồi, thêm 150 gr cao quy linh pha sẵn, khuấy đều, để sôi sau đó mở lửa nhỏ tầm 5p rồi tắt bếp, đổ ra khuôn đợi nguội đông lại (bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ nhanh đông hơn).
Thành phẩmChè Đài Loan thơm ngon, béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện với phần nhân chè bùi bùi dẻo dẻo của các loại khoai cực kỳ hấp dẫn.
Cách nấu chè Đài Loan thơm ngon cho cả gia đình
Nguyên liệu
- 200gr khoai lang vàng
- 200gr khoai lang tím
- 200gr khoai môn
- Cao quy linh pha sẵn. Nếu không tìm mua được có thể thay thế bằng bột sương sáo
- Bột năng
- Gừng
- Đường
- Nước cốt dừa làm sẵn
Cách làm món chè khoai Đài Loan
Bắc một cái chảo lên, đổ 1 lít nước, 150gr cao linh quy pha sẵn, khuấy đều tan bột. Sau đó, đun với lửa nhỏ đến khi sôi nổi bọt thì lấy ra. Đổ cao linh quy vừa sôi vào hộp để nguội đến khi tạo thành khối mỏng mịn.Bước 5: Làm món chè khoai Đài Loan
Bạn chỉ cần cho lần lượt các nguyên liệu vào chén: Cao linh quy, bánh làm từ bột khoai các loại rồi chế nước đường đã pha lên là hoàn thành món.
Cách làm chè Đài Loan thơm ngất ngây
Nguyên liệu
- Khoai lang 400 gr
- Bột năng 160 gr
- Đường bột 120 gr
- Nước cốt dừa 200 ml
- Cao quy linh 6 gr (Khoảng 2 gói nhỏ)
- Nước đường 400 ml
Cách nấu chè khoai lang dẻo Đài LoanBước 1:
Cho 1 lít nước vào nồi, rắc từ từ bột cao quy linh vào, vừa rắc vừa dùng phới lồng khuấy đều cho bột nhanh chóng được hòa đều vào trong nước.
Sau đó đặt nồi lên bếp đun lửa vừa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp gần sôi và trở nên sệt lại là được. Rót hỗn hợp ra tô lớn, để nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-45 phút cho đông lạnh nhé!
Bước 2:
Khoai lang gọt vỏ, cắt lát nhỏ rồi đem hấp chín. Sau đó đem nghiền nhuyễn khoai ra nhé! Bạn có thể chọn khoai có nhiều màu khác nhau để phần topping khoai dẻo có nhiều màu sắc thêm sinh động hơn.
Bước 3:
Thêm vào chỗ khoai nghiền sao cho cứ 100g khoai nghiền thì trộn cùng với 40g bột năng và 30g đường bột nhé! Có thể thêm ít nước trong quá trình trộn và nhào cho đến khi hỗn hợp khoai và bột thành khối đồng nhất và có độ ẩm vừa phải không bị vỡ vụn nhé!
#tip: Một mẹo nhỏ trong quá trình nhào khoai đó là bạn phải tiến hành nghiền và nhào với bột và đường ngay sau khi khoai chín. Vì làm như vậy sức nóng có thể khiến đường nhanh tan và bột hơi nở một ít làm khối bột nhanh thành hình và hạn chế bị vỡ vụn. Tiếp tục vê khối bột thành các đoạn dài có đường kính khoảng 1 cm. Vì khi luộc thì khoai sẽ nở nhiều nên nếu bạn muốn ăn phần topping khoai lớn thì có thể tăng kích thước vê bột lên nhé! Sau đó cắt các sợi bột thành các đoạn dài khoảng 1.5 cm.
Bước 4:
Đun nồi nước sôi, cho chỗ viên khoai vừa cắt được vào luộc 4-5 phút cho đến khi khoai chín, lớp mỏng bên ngoài mỗi viên hơi trong là được.
Chuẩn bị 1 tô nước lạnh có thả nhiều đá viên, vớt chỗ viên khoai dẻo đã chín cho ngay vào tô nước đá để những viên được rời, không bị dít vào nhau và nhanh chóng cứng cáp hơn.
Thành phẩm món chè khoai lang dẻo Đài LoanCó thể cắt 1 ly nhựa hoặc chai nhựa làm dụng cụ để hớt từng lát mỏng thạch cao quy linh cho vào tô nhỏ, múc thêm vào phần topping khoai lang dẻo, rưới thêm nước đường và nước cốt dừa cho vừa ăn.
Cách nấu chè Đài Loan, ngon “không trượt phát nào”
Nguyên liệu
- 80g đậu đỏ
- ½ củ khoai môn
- ½ củ khoai lang
- ½ củ khoai lang tím
- 18g bột thạch sương sáo
- 60g bột năng
- 30g đường
- Đậu phộng rang và nước cốt dừa ăn kèm
Cách làm:
Hòa tan bột sương sáo với 50ml nước lạnh. Khi bột sương sáo đã tan hết thì đổ thêm 240ml nước sôi vào bát. Đun hỗn hợp này ở mức lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều đến khi sôi trở lại thì tắt bếp. Đổ ra khuôn và chờ thạch đông lại.
Khoai đem hấp chín, nhân lúc còn ấm nóng thì nghiền nhuyễn. Trộn khoai môn, 20g bột năng và 10g đường với nhau. Thêm từ từ nước ấm vào bát bột để nhồi, đến khi thấy khối bột nhuyễn mịn thì dừng. Bọc kín, để khối bột sang bên và làm các phần bột còn lại.
Lúc này, bạn sẽ có ba viên bột với ba màu sắc khác nhau. Lăn riêng từng viên bột thành đoạn thuôn dài rồi cắt khúc tầm 1-1,5cm.
Bắc nồi nước sôi lên bếp và luộc viên khoai, đến khi khoai chuyển màu trong và nổi lên mặt nước thì vớt ra tô đựng nước lạnh.
Đậu đỏ ngâm cho nở mềm rồi đem ninh nhừ. Nếu thích ngọt, khi đậu đã nấu mềm bạn hãy thêm vào một chút đường, nấu đến khi tan hết đường thì tắt bếp.
Bày thạch, khoai dẻo, đậu đỏ, đá bào, nước cốt dừa và đậu phộng rang ra bát và thưởng thức thôi!
Thành phẩm:
Phần khoai dẻo được làm từ bột năng và các loại khoai nên vừa bùi vừa dẻo dai, rất được mọi người yêu thích. Ngoài ra món chè của người Đài còn có thêm đậu đỏ, thạch sương sáo nên có hương vị mát lành rất độc đáo. Khi ăn bạn cũng có thể cho thêm ít đậu phộng rang và nước cốt dừa để bát chè thêm phần hấp dẫn nữa đấy. Như vậy với công thức trên đây bạn đã có ngay một bát chè khoai dẻo ngọt mát, chuẩn vị Đài Loan để thưởng thức trong mùa hè này rồi!
Chúc bạn thành công và có món chè khoai dẻo thật ngon nhé!
Cách làm chè Đài Loan ngon như ngoài hàng
Nguyên liệu
– Khoai lang vàng: 150g
– Khoai lang tím: 150g
– Bột năng: 120g
– Đường trắng: 80g
– Nước cốt dừa
– Vừng rang
Cách làm chè khoai dẻo Đài Loan:
Bước 1: Đem khoai lang vàng và khoai lang tím nạo sạch vỏ, cắt bỏ hai đầu củ khoai để khoai bớt bị sơ khi nhào thành bột. Mang khoai đi rửa sạch và cắt khoai thành từng khúc khoảng 2 – 3cm là được.
Cắt khoai lang thành những khúc nhỏ để hấp
– Đem hấp chín khoai lang vừa cắt. Khi khoai chín bạn lấy thìa hoặc dĩa nghiền nát (nhớ là khoai vàng và khoai tím bạn nghiền ra hai bát riêng để không bị lẫn màu nhé). Sau khi nghiền nát khoai thành bột, đem khoai đi nhào với bột năng (nhào khi khoai còn nóng nên bạn có thể đến loại khoai nào thì mới lấy ra khỏi nồi hấp nghiền và nhào để đảm bảo khoai vẫn còn nóng).
Hấp khoai chín để làm chè khoai dẻo Đài Loan
– Sử dụng 1/2 số bột năng đã chuẩn bị để cho vào nhào với khoai. Nhào bột đến khi nào bột mềm dẻo (như làm bánh nếp bình thường vậy) thì được. Trong quá trình nhào bột mà bột bị khô bạn có thể cho thêm nước để có bột khoai được dẻo nhất và ngon nhất khi làm chè.
Nhào khoai đã hấp chín thành bột mịn
Khoai lang vàng hay khoai lang tím thì bạn cũng tiến hành nhào với bột năng như vậy nhé!
Bước 2: Bột khoai lang vàng và tím vừa nhào bạn đem vê thành cách viên nhỏ hoặc vê thành một dây dài và cắt khúc ra, hình thù tùy vào mong muốn của người làm.
– Đem những miếng khoai vừa làm đi luộc, đợi nồi nước sôi bạn mới cho khoai vào đun đến khi những miếng khoai nổi lên (tương tự như luộc bánh trôi), bạn vớt ra và cho vào một bát nước lạnh, để khoảng 5 phút rồi vớt ra.
Luộc chín khoai lang vừa nhào thành viên
Bước 3: Cuối cùng bạn bắt một nồi nước lên bếp, cho thêm đường (tùy vào khẩu vị người ăn có thể cho nhiều hoặc ít đường), thêm nước cốt dừa, đun sôi nhẹ rồi cho bột năng đã hòa tan trước với nước vào nồi.
Đổ khoai lang vào nồi nước dùng của chè
– Sau đó đổ khoai lang vào, để nồi chè sôi nhẹ sau đó tắt bếp và bắt nồi ra
– Múc chè ra bát hay chén. Thêm vào cốc chè của bạn một chút vừng rang hoặc dừa tươi nạo hay dừa khô để tăng mùi vị nhé!
Cốc chè khoai dẻo thơm ngon đã hoàn thành
Tải file PDF hướng dẫn cách làm chè Đài Loan
Tải ngay cách làm chè Đài Loan
Video hướng dẫn cách làm chè Đài Loan
Mua nguyên liệu làm chè Đài Loan ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè Đài Loan, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn chè nhiều có béo không?
Phân tích công thức nấu chè phổ biến sẽ bao gồm các nguyên liệu cơ bản như: ngô, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, nước cốt dừa, bột năng (bột sắn dây), … Các loại đậu chứa lượng lớn tinh bột nên hoàn toàn có thể khiến cân nặng của bạn bị tăng lên nếu ăn thường xuyên.
Hơn nữa, chè thường được chế biến ngọt để ăn kèm cùng đá lạnh đặc biệt các quán chè hay sử dụng đường hóa học càng khiến chị em dễ bị thừa cân hoặc khó giảm cân.
Ăn chè thế nào để không tăng cân?
Không nên ăn chè quá ngọt
Không ăn chè vào buổi tối
Không ăn quá nhiều chè trong ngày
Làm thế nào để bảo quản khoai nếu chưa sử dụng?
Khoai sau khi cắt miếng, nếu chưa dùng hết bạn có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn thì đem ra luộc chín, không cần rã đông. Cách này sẽ giúp bảo quản khoai được 3 tháng.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm chè Đài Loan cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
