Đổi vị cho gia đình vào những ngày tiết trời oi bức bằng món chè caramen thập cẩm thơm ngon, lạ miệng. Nhờ công thức đơn giản, chắn chắn bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm chè caramen thập cẩm cập nhật mới nhất 11/2024.
Caramen là gì?
Caramen hay còn gọi là đường thắng, được hình thành từ sự tan chảy của đường ở nhiệt độ cao, tạo thành 1 chất lỏng có vị ngọt đặc trưng pha chút đắng nhẹ.
Caramen thường dược dùng để tăng thêm hương vị hay tạo ra hương vị cho các loại bánh, kẹo, thức uống, kem,… Ngoài ra còn dùng để tạo màu cho các món kho trong ẩm thực Châu Á.
Chè caramen thập cẩm là gì?
Caramen thập cẩm là món khá dễ ăn, bao gồm tổng hợp caramen, các loại thạch, trân châu, long nhãn, mít cùng cốt đưa thơm, béo, ngọt nhẹ.
Caramen có tác dụng gì?
Tạo hương vị cho món ăn
Caramen là một trong những gia vị tuyệt vời khi tạo nên hương vị cho các món ăn, bởi nó không chỉ có vị ngọt bình thường như của đường, caramen có vị ngọt đậm đà xen chút vị đắng nhẹ rất đặc trưng. Caramen giúp cho hương vị của món ăn trở nên thơm ngon hơn hẳn.
Ngày nay vị caramen có mặt ở rất nhiều thực phẩm như: các loại nước uống, kem, bánh, kẹo,… món nào cũng có rất nhiều người yêu thích hương vị này.
Tạo màu sắc cho món ăn
Ngoài việc tạo hương vị, caramen còn tạo nên màu sắc cho món ăn, giúp cho món ăn có màu cánh gián đặc trưng, bắt mắt và hấp dẫn hơn.
Tổng hợp 4 cách làm chè caramen thập cẩm cập nhật 11/2024
Cách làm chè caramen thập cẩm ngon ngọt mê ly đến khó cưỡng
Nguyên liệu
- Nước cốt chanh 1/4 muỗng cà phê
- Nước cốt lá dứa 2 muỗng canh
- Sữa đặc có đường 150 ml
- Sữa tươi không đường 300 ml
- Bột rau câu dẻo 15 gr
- Bột rau câu giòn 3 gr
- Bột nếp 200 gr
- Bột năng 50 gr
- Bột cacao 50 gr
- Màu thực phẩm đỏ 15 ml
- Màu thực phẩm vàng 15 ml
- Màu thực phẩm xanh dương 15 ml
- Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
- Siro dâu 5 ml
- Hoa đậu biếc 5 gr
- Hạt é 1 muỗng canh
- Lê 1 quả
- Trứng gà 2 quả
- Dầu ăn 100 ml
- Nước 3 lít
- Nước sôi 100 ml
- Đá viên 200 gr
Cách chế biến Chè caramen thập cẩm
- Làm bánh flan – bánh caramenCho 50g và 20ml nước vào nồi, nấu đến khi đường chuyển sang màu nâu thì cho thêm 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi tắt bếp. Sau đó, cho nước đường vào khuôn.
Cho vào tô 100ml sữa đặc, 300ml sữa tươi không đường, khuấy đều và hâm ấm hỗn hợp.
Đánh tan 2 quả trứng gà cùng 1 muỗng cà phê vani, sau đó cho hỗn hợp sữa ấm vào rồi khuấy đều. Tiếp theo, lọc qua rây cho mịn rồi cho vào khuôn.
Cho nước vào cao khoảng 1/4 nồi cơm, bấm nút Cook và chờ nước trong nồi sôi. Tiếp theo, cho khay hấp vào, lót khăn dày lên trên rồi đặt khuôn làm bánh flan vào. Đậy nắp nồi cơm rồi hấp bánh flan trong 5 – 7 phút.
Sau khi hấp bánh xong, lấy dao rọc quanh thành bánh, úp 1 chiếc đĩa lên khuôn rồi lấy bánh ra.
Làm thạch lêGọt vỏ 1 quả lê, sau đó cắt hạt lựu.
Vớt lê ra sau đó cho vào 3 chén nước màu thực phẩm gồm màu xanh, màu vàng, màu đỏ và trộn đều. Ướp lê trong vòng 1 tiếng để lê ngấm màu.
Cho vào mỗi phần lê 3 muỗng cà phê bột năng rồi trộn đều.
Luộc phần thạch lê trong nước sôi đến khi thấy lớp vỏ bột năng bên ngoài trong suốt là đã chín.
Trần sơ qua tô nước lạnh rồi vớt ra để ráo. Tiếp tục cho vào mỗi phần thạch 1 muỗng canh đường rồi trộn đều.
Mách nhỏ: Trong quá trình cắt lê, bạn nhớ ngâm lê vào 1 tô nước để lê không bị thâm nhé!
Làm thạch lá dứa và thạch sữaCho vào nồi 500ml nước, 5g bột rau câu dẻo và nấu sôi. Sau đó, cho thêm 150g đường rồi khuấy đều, tắt bếp.
Cho nước rau câu ra 2 khuôn, 1 khuôn pha vào 1 muỗng canh sữa đặc và 1 khuôn pha vào 2 muỗng canh nước cốt là dứa. Sau đó, khuấy đều rồi để rau câu đông đặc.
Làm hạt é và các loại trân châuCách làm hạt é:
- Cho vào chén 1 muỗng canh hạt é, 50ml nước và ngâm đến khi hạt é nở.
- Sau đó, cho vào chén hạt é 5ml siro dâu rồi trộn đều.
Cách làm trân châu đen:
- Cho vào tô 200g bột nếp, 50g bột cacao, 50g bột năng và trộn đều.
- Cho từ từ một ít nước khoảng 60 – 70 độ C vào tô bột rồi dùng tay nhồi đến khi bột dẻo mịn.
- Cắt bột thành từng viên nhỏ vừa ăn rồi lăn qua bột năng 1 lần nữa để trân châu bớt dính.
- Luộc trân châu khoảng 10 – 15 phút đến khi trân châu nổi lên thì tắt bếp, tiếp tục đậy nắp ủ thêm khoảng 5 – 7 phút.
- Cuối cùng, xả trân châu lại với nước lạnh là hoàn thành.
Cách làm trân châu hoa đậu biếc:
- Chần hoa đậu biếc trong nước sôi khoảng 5 phút để lấy nước màu.
- Cho vào tô phần đường, bột rau câu giòn, bột rau câu dẻo rồi trộn đều.
- Cho vào nồi 800ml nước, phần rau câu vừa trộn, khuấy đều và nấu sôi hỗn hợp.
- Tiếp theo, cho nước hoa đậu biếc vào nồi, khuấy đều rồi để nguội khoảng 10 phút.
- Múc rau câu cho vào chai nhựa sau đó đậy nắp kín.
- Chuẩn bị một tô nước đá, rót dầu ăn vào và nhỏ từng giọt rau câu vào tô.
- Sau khi làm xong, rửa sạch rau câu đến khi sạch dầu ăn, cho thêm 1 thìa đường, vắt một chút nước cốt chanh và đảo đều là hoàn tất.
Làm chè caramen thập cẩmCắt khúc thạch lá dứa và thạch sữa.
Mít tươi cắt sợi.
Cho ra dĩa phần thạch lá dứa, thạch sữa, thạch lê, trân châu đen, trân châu đậu biếc, mít tươi, nước cốt dừa, bánh flan, hạt é là hoàn tất.
Thành phẩmMón chè caramen thập cẩm có vị ngọt lịm, beo béo từ nước cốt dừa và bánh flan hòa cùng các loại thạch, trân châu giòn sần sật, mít tươi thì thơm nức mũi. Đây chắc chắn là món chè khá lý tưởng để gia đình bạn đổi vị đấy!
Cách làm chè caramen thập cẩm bổ dưỡng
Nguyên liệu
Phần caramen:
– 3 quả trứng gà
– 200ml sữa tươi không đường
– 3 thìa tbsp sữa đặc (có thể thêm bớt tùy khẩu vị)
– 2 thìa tbsp đường kính
Phần trân châu:
– 30g khoai lang bí hoặc khoai lang tím nghiền mịn
– 70g bột khoai lang
– 20g bột tàn mì
– 10g bột sắn
– 20g đường cát trắng
– 50ml nước
Phần thạch:
– Bột thạch rau câu
– Các loại nước hoa quả hoặc hương liệu tùy chọn
– Hoa quả các loại tùy chọn ( nhãn, bơ, mít, dưa hấu,…)
– Nước cốt dừa
– Dừa nạo
Cách làm caramen thập cẩm
Bước 1: Phần caramen
– Tách trứng, lấy phần lòng đỏ trứng gà thêm 3 tbsp sữa đặc, 200ml sữa tươi và và khuấy đều, nhẹ tay để trứng và sữa tan hết.
– Các bạn nhớ nhẹ tay để hỗn hợp không bị nổi bọt nếu không món caramen của chúng ta sẽ bị rỗ nhìn không đẹp mắt chút nào đâu. Các bạn lọc hỗn hợp qua rây để hỗn hợp thật mịn nhé, đây là bước giúp caramen của chúng ta được mịn, đẹp mắt và ngon hơn đấy!
– Cho đường vào chảo, đổ xâm xấp nước, bật bếp thật nhỏ. Khi đường nóng, hơi đổi màu các bạn không khoắng đường mà chỉ lắc nhẹ, khi đường có mùi thơm và có màu mật ong, hơi sền sệt là được.
– Cho vài giọt chanh vào đường đã thắng. Đỗ đổ đường xuống dưới đáy cốc caramen. Đợi một lúc cho đường hơi khô lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa ở bước 1 vào. Các bạn lưu ý phải đổ thật nhẹ nhàng để đường và sữa không bị hòa lẫn vào nhau.
– Nhẹ nhàng xếp các cốc caramen vào nồi hấp cách thủy. Trong quá trình hấp thỉnh thoảng bạn nhớ lau hơi nước trên nắp vung để nước không nhỏ xuống caramen làm caramen bị rỗ. Hấp bánh từ 15-20 phút là được.
Bước 2: Phần trân châu
– Lấy bột khoai lang, bột tàn mì và bột sắn trộn đều với nhau.
– Cho khoai đã nghiền mịn vào trộn đều với bột ở trên rồi cho nước vào. Tiếp tục nhồi thật đều tay. Nếu thấy bột khô quá thì cho thêm từng muỗng cà phê nước vào và tiếp tục nhồi cho đến khi thấy bột đã thật dẻo và có thể vo tròn là được.
– Chia bột ra làm 4 phần, xe thành sợi cỡ ngón trỏ, dùng dao cắt thành những viên nhỏ, nếu có thời gian vo viên tròn nhỏ cỡ viên bi thì càng ngon.
– Đặt một chiếc nồi nhỏ cho nước vào nấu nước thật sôi rồi thả những viên trân châu này vào nấu chín. Khi bạn thấy viên trân châu nổi lên là trân châu đã chín, vớt hạt trân châu ra xả lại bằng nước đá lạnh. Để ráo trân châu.
Bước 3: Phần thạch
– Đun các vị thạch tùy thích theo hướng dẫn trên bao bì.
– Khi thạch đông thì thái thạch thành hột lựu hoặc thành những dải dài cỡ 3 cm.
Bước 4:
– Cắt các loại hoa quả thành những miếng vừa ăn
Bước 5:
– Cho các loại thạch, trân châu, hoa quả rồi cho caramen, dưới nước cốt dừa, dừa nạo và đá bào lên trên cùng.
Vậy là món caramen thập cẩm của bạn đã sẵn sàng rồi đó!
Cách làm chè caramen thập cẩm ngọt thanh, hấp dẫn
Nguyên liệu
– Phần thạch màu trắng: 1 thìa nhỏ bột rau câu dẻo (7g), 300ml nước lọc, 2 thìa súp sữa đặc
– Phần thạch dâu: 1 thìa nhỏ bột rau câu dẻo (7g), 300ml nước lọc, 1 thìa nhỏ si rô dâu
– 100g nhãn khô (hay còn gọi là nhãn nhục)
– Phần nước cốt dừa: 200 ml nước cốt dừa lon, 1 thìa nhỏ bột ngô, nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường
– 5 – 6 bát con caramen
– Bạn có thể thêm hoa quả tùy theo sở thích.
Cách làm:
Bước 1:
– Cho rau câu vào nồi, thêm nước lọc, dùng muôi khuấy đều để hỗn hợp bột rau câu tan hoàn toàn trong nước, để khoảng 15 phút.
Bước 2:
– Đặt nồi rau câu lên bếp, dùng muôi khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì cho sữa đặc vào khuấy cùng.
Bước 3:
– Đun sôi lửa nhỏ đến khi bột rau câu tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Bước 4:
– Múc rau câu cho vào cốc hay khuôn, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh để rau câu đông cứng lại.
Bước 5:
– Phần thạch dâu bạn làm tương tự như phần thạch trắng. Để nguội, rồi cho thạch đã đun vào cốc hay khuôn để thạch đông cứng.
Bước 6:
– Nhãn khô ngâm khoảng 2-3 tiếng, xả lại một đến hai lần nước cho sạch cát, để nhãn khô lên rổ cho ráo nước.
Bước 7:
– Phần nước cốt dừa: cho nước cốt dừa vào nồi, thêm bột ngô, đường, muối, đun sôi lửa nhỏ đến khi phần nước cốt dừa sôi nhẹ và sánh đặc thì tắt bếp, để nguội.
Bước 8:
– Phần thạch dâu và thạch sữa sau khi đông bạn lấy ra cắt nhỏ.
Bước 9:
– Dùng thìa múc một ít thạch dâu, thạch sữa vào bát, thêm một ít nhãn khô.
Bước 10:
– Cho caramen lên bề mặt và thêm nước cốt dừa ở bước 7 vào, bạn có thể chế thêm một ít cà phê nếu thích. Thêm đá bào, trộn đều lên dùng lạnh.
Cách làm chè caramen thập cẩm ngon tuyệt
Nguyên liệu làm bánh flan caramen
- 2 quả trứng gà + 1 lòng đỏ trứng gà
- 100gr đường
- 250ml sữa tươi không đường
- 70gr sữa đặc
- ½ thìa café tinh chất vanilla
- 100ml nước
- 1 thìa café nước cốt chanh
Nguyên liệu làm phần thập cẩm
- 100gr củ năng/củ mã thầy bào bỏ vỏ
- 200ml nước lá dứa/lá nếp
- 100-150gr bột năng
Cách làm phần bánh flan
 |  Đánh tan trứng và đường. Bạn chỉ cần đánh cho đường tan hết thôi, không cần đánh bông |
 |  Đun sữa đặc và sữa tươi cho ấm nóng và hoà tan nhau, hỗn hợp không nên sôi sẽ bị tách chất béo. |
 |  Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều, cho vanilla vào khuấy đều. |
 Lọc hỗn hợp qua rây. |
Cách làm phần caramen
|  Đun đường và nước trong nồi. Bạn đun trên lửa nhỏ cho đường tan, thỉnh thoảng nhấc nồi lên đảo đều, không dùng muỗng khuấy nhé. Bạn nên dùng nồi có 1 tay cầm sẽ dễ dàng hơn. |
|  Đun đến khi đường bắt đầu ngả sang màu nâu vàng bạn hãy tắt lửa, cho nước cốt chanh vào đảo đều rồi cho caramel ngay vào khuôn caramel.* Nước cốt chanh sẽ làm chậm quá trình đường kết tủa.* Để caramel được tách khỏi khuôn dễ dàng, bạn quét 1 lớp bơ lạt thật mỏng quanh khuôn.Sau khi cho caramel vào khuôn bạn đỗ hỗn hợp trứng sữa vào. |
|  Đậy nắp cho vào nồi hay xửng hấp lửa nhỏ trong 15-20 phút (tuỳ vào kích thước khuôn). Khi bạn lắc tay cầm nồi thấy phần bánh caramel đặc không còn dạng lỏng nữa là chín.* Lưu ý về nồi hấp:- Nếu dùng xửng hấp, bạn lót khăn ở đáy khay trên để khuôn flan được cố định không bị di động. Còn nếu dùng nồi bạn lót khăn trực tiếp đáy nồi.- Dùng nồi bạn cho khuôn flan vào nồi rồi đổ nước sôi vào ngập 2/3 chiều cao khuôn- Dùng xửng bạn cho nước sôi vào nồi bên dưới- Dùng nồi hay xửng bạn đều phải che nắp nồi bằng 1 chiếc khăn khác để hơi nước từ nắp không làm nóng quá mặt bánh flan, dẫn đến mặt bánh flan bị rỗ. |
 |  Bánh caramel sau khi hấp cần cho ngay vào tủ lạnh để bánh được ổn định và đặc hơn. |
Làm phần thập cẩm:
Nguyên liệu & cách làm:
- 100gr củ năng/củ mã thầy bào bỏ vỏ
- 200ml nước lá dứa/lá nếp
- 100-150gr bột năng
|  Cắt nhỏ củ năng/củ mã thầy khối vuông. Ngâm qua lá dứa từ 15-20 phút cho thơm và có màu đẹp |
|  Sau đó đỗ ra vợt đề bỏ đi phần nước, bạn đã có phần củ năng được nhuộm màu xanh. |
|  Cho bột năng trộn với củ năng sau cho bột phủ đầy từng miếng củ năng. Bạn đỗ ra vợt/ rỗ để phần bột thừa rơi ra. |
|  Đem củ năng luộc với 1 nồi nước sôi đã chuẩn bị trước. |
 Khi củ năng nổi lên, vớt ra và cho vào 1 tô nước lạnh. Vậy là bạn đã có phần củ năng bọc bột lọc vừa ngon và ngọt. |
Làm nước cốt dừa:
Nguyên liệu & cách làm:
- 200ml nước cốt dừa (Bạn có thể dùng loại đóng hộp sẵn sẽ có vị béo nhiều hơn)
- Đường : 4-7 muỗng (tuỳ vào khẩu vị)
- Một tí muối
- Lá dứa/ lá nếp cho thơm
 Cho các nguyên liệu vào nồi, khuấy tan và đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp nóng nhưng không sôi là được. |
Khi dùng bạn lấy caramel ra khỏi khuôn, cho vào tô, múc củ năng, thêm chút thạch cùng trái cây tùy thích, rưới nước cốt dừa và thêm đá xay ăn kèm.
Mùa hè, caramel luôn được nhiều người yêu thích. Hãy làm mới món caramel quen thuộc với các loại trái cây, thạch để món ăn thêm hương vị và màu sắc bạn nhé!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm chè caramen thập cẩm
Tải ngay cách làm chè caramen thập cẩm
Video hướng dẫn cách làm chè caramen thập cẩm
Mua nguyên liệu làm chè caramen thập cẩm ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè caramen thập cẩm, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn chè có béo không?
Theo như phân tích thành phần có trong 1 cốc chè thì thường có chứa những thành phần cơ bản: ngô, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, nước cốt … Các loại đậu có chứa một lượng lớn tinh bột khiến khả năng tăng cân cho cơ thể là hoàn toàn có thể sảy ra.
Theo như danh sách trên, việc ăn 1 cốc chè chỉ để giải khát đã chiếm tới gần 1/5 lượng calo cần cho cơ thể mỗi ngày. Tính ra, 1 cốc chè sẽ tương đương khoảng 40 phút chạy bộ giảm cân. Đọc đến đây thì hẳn là bạn đã biết rõ câu trả lời chính xác cho vấn đề ăn chè có béo không rồi, phải không nào? Do vậy, nếu bạn thực sự quyết tâm, muốn giảm cân thì sẽ phải hạn chế món này 1 thời gian dài rồi đó.
Tuy nhiên, nếu trong ngày bạn lỡ bỏ qua bữa chính nào, thì vẫn có thể thay thế bằng 1 cốc chè mát ngọt để bù đắp lại phần năng lượng dự trữ đã bị hao hụt, nhằm đảm bảo sức khoẻ để làm việc, vận động 1 cách bình thường nhất.
Ăn chè như thế nào để không tăng cân?
Nên ăn buổi sáng, tránh ăn buổi tối
Đa phần các món chè đều có thành phần bột năng, bột sắn tạo nên sự dẻo dính cho món chè. Chính vì lẽ đó khi bạn ăn buổi tối sẽ đầy bụng, khó tiêu.
Hơn nữa, chè có vị ngọt khi ăn buổi tối, trước khi đi ngủ cơ thể không thể tiêu hao được sẽ tích tụ lại thành những lớp mỡ thừa dưới da.
Do đó, bạn nên thưởng thức các món chè vào ban ngày, buổi sáng và không ăn sau 18h00 tối vì sức khỏe và vóc dáng của bạn.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm chè caramen thập cẩm cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
